<
< -->Вашему вниманию предлагается простой рецепт — язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.
Рецепт блюда
Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что эта рыба одна из самых вкусных среди обитающих в пресной воде. Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.
Необходимы ингредиенты
- Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
- Большие помидоры – 2 шт.
- 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
- 2 шт. луковицы средние
- 3 дольки чеснока
- Болгарский перец
- Салат для украшения
- Мука – 100 — 150 гр.
- ½ лимона
- Кунжут щепотка
- Посолите и поперчите на свой вкус
Готовим
- Очищаем рыбу. С язя не так легко снять чешую. Если вы хотите удалить её ещё быстрее, то обдайте кипятком. Посмотрите на живот. Видите, чешуя обваренная? Теперь она легче снимется. Особенно это тяжело, когда она сырая, в районе брюшка. Если подержите рыбу в кипятке слишком долго, то кожа полностью сварится и уже будет не то.
- Потрошим. Теперь промойте от оставшейся чешуи рыбу под холодной водой. Вскройте брюхо, и выпотрошите внутренности. Теперь отрезайте голову, потом плавники. Если у вас есть специальные ножницы, то ими плавники удалять удобнее. Повторно промойте язя под холодной проточной водой. Так, вы смоете кровь и прочее, рыба будет чистой.
Маринуем. Через каждые 2 см. по рыбе делайте надрезы и будем мариновать. Благодаря этим надрезам лимонный сок подействует так, что мелкие кости растворятся. Теперь выкладывайте её на противень либо блюдо. Натирайте с разных сторон и внутри чёрным перцем и солью. Не забывайте и о надрезах. Теперь возьмите половинку лимона и выдавите сок на рыбку с обеих сторон. Теперь пусть маринуется минут 30.- Готовим приправу. Рыба пусть продолжает мариноваться, а Вы готовьте противень. Вытащите его из духовки, промойте. Выливайте на него растительное масло. Зажгите духовку и поставьте в неё противень с маслом, чтобы прогрелся. При температуре 200 градусов.
- Нарубите мелко чеснок, можно нарезать соломкой или кубиками, как хочется. Лук нарезайте красивыми кольцами. Возьмите сковородку, разогрейте и пассируйте на ней лук. Так, он станет мягче. Помидоры нарежьте кубиками и отправьте к золотистому луку. Всё хорошо перемешайте. Накройте сковородку крышкой и пусть овощи так постоят.
- Теперь слейте маринад из нашей рыбы. Всю натрите, предварительно нарезанным чесночком. Добавьте чеснок в брюшко и не забудьте в каждый разрез. Противень, который достаточно разогрелся, вытяните из духовки. Обваляйте рыбу в муке и выкладывайте на противень в масло. Язь должен быть весь в муке. Так он при запекании равномерно покроется корочкой и не будет сильно прилипать к противню.
- В пассированный лук с помидорами введите майонез. Немного поперчите и посолите. Перемешайте хорошо и выкладывайте смесь на язя. Слой делайте средним, а остаток симпатично выкладывайте рядом. А теперь тушку с овощами сверху посыпайте кунжутом.
Заключительный этап
На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.
Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. Отличный гарнир к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется. Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.
Приятного аппетита!
Загрузка...