Мясо, приготовленное в духовке, наверняка станет Вашим коронным блюдом. Мясные блюда присутствуют во всех кухнях мира. В нашем разделе представлены как простые рецепты, так и рецепты к которым необходимо приложить некоторые усилия, но результат Вас обязательно порадует. Попробуйте запечь мясо цельным куском или порционно с разнообразными ингредиентами с сыром, овощами, грибами. Порадуйте своих близких и друзей сочным мясом из духовки!
По быстрому и достаточно простому китайскому рецепту можно приготовить сытное, ароматное блюдо из говядины с морковью под устричным соусом.
Достоинство такого китайского блюда из говядины состоит в том, что оно готовится из совершенно доступных ингредиентов, а подавать его можно в горячем виде с длиннозерным рисом.
И какой же ужин будет без отменной бутылочки отличного вина от Магазина Sabonis. Здесь вы найдете широкий выбор крепких напитков на любой вкус.
Нежирную говяжью вырезку нужно тщательно промыть, затем нарезать тонкими ломтиками, с двух сторон интенсивно отбить через полиэтиленовую пленку.
Далее все отбитые куски говядины нужно дополнительно нарезать широкими полосками, после этого необходимо подготовить глубокую емкость и влить в нее половину рисового вина, насыпать по вкусу соль.
Добавить немного сахарного песка, влить соевый соус и питьевую воду, затем насыпать половину просеянного крахмала, отправить в ту же посуду кунжутное масло и тщательно перемешать ингредиенты.
Слегка взбить маринад, отправить в ту же посуду говяжьи полоски и тщательно перемешать, затем накрыть емкость какой-нибудь крышкой и убрать примерно на сорок минут в холодильник.
В то же время нужно почистить имбирь и мелко его натереть, далее промыть очищенную морковь, нашинковать ее тонкой и длинной соломкой.
Почистить зубчики чеснока и нашинковать их тоненькими пластинками, после этого очень мелко порубить очищенный лук, затем подготовить вок и влить в эту сковороду половину арахисового масла, сильно разогреть.
Переложить в вок рубленый лук, а также тертый имбирь и чеснок, при постоянном помешивании обжаривать эти компоненты на умеренном огне примерно шесть минут.
Отправить в вок маринованные куски говядины, затем обжаривать их с остальными компонентами на самом сильном огне примерно три минуты, но нужно следить за тем, чтобы мясо не стало жестким.
Добавить оставшееся вино и морковь, тушить ингредиенты еще пять минут, на вторую конфорку поставить небольшую сковороду и влить в нее оставшееся арахисовое масло.
Далее влить устричный соус, довести его до кипения, затем подготовить небольшую емкость и насыпать в нее оставшийся крахмал, добавить говяжий бульон и взбить компоненты.
Перелить крахмальную смесь в сковороду и довести соус до слабого кипения, перелить его в вок, готовить в нем мясо с морковью примерно восемь минут.
Переложить куски говядины с морковью в тарелки и полить их горячим соусом, посыпать обжаренным кунжутом и подавать это китайское блюдо с рисом.
Самые популярные отбивные считаются из свинины, но из курицы или говядины получаются блюда не менее вкусные. Для разнообразия вам представлены рецепты отбивных из курицы и говядины. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь изысканным вкусом. Приятного аппетита!
Вкусные по-домашнему говяжьи отбивные с сырной корочкой
Для такого блюда вам понадобится вырезка. Чтобы получились сочные отбивные из говядины с сыром в духовке, берите свежее охлажденное мясо молодого животного. К выбору мяса стоит отнестись с особым вниманием. Только из правильно подобранной части туши могут получится идеальные отбивные. В специализированных магазинах таких, как, например, Мясная лавка, вам подскажут и помогут выбрать отличные вырезки говядины.
Ингредиенты:
вырезка говяжья — 0,5 кг;
майонез — 80 мл;
сыр твердый — 200-300 г;
лук круглый — 3 штуки;
оливковое либо подсолнечное масло — 50 мл;
горчица — 30 г;
приправы;
соль.
Приготовление:
Вымойте мясо в холодной воде. Подсушите его, используя бумажные полотенца (или просто дайте стечь влаге).
Нарежьте говядину поперек волокон в виде порционных кусков толщиной от 1 до 1,5 см.
Отбейте их кулинарным молоточком.
Каждый кусок натрите специями. Посолите. Оставьте мясные «заготовки» на столе минимум на час.
Горчицу смешайте с майонезом. Силиконовой кисточкой или ложкой намажьте говяжьи медальоны полученным соусом.
Очищенный лук нашинкуйте колечками.
Духовку нагрейте до 180°.
Застелите противень фольгой, налейте немного растительного масла, равномерно распределите его по всей поверхности.
Выложите подготовленные мясные лонгеты на фольгу. На них положите лук.
Запекайте 50 минут.
Достаньте свои изделия и щедро посыпьте их тертым сыром. Подрумяньте его в духовке 10 минут.
Украсьте отбивные свежей зеленью.
Рецепт отбивные из курицы с помидорами под сырной подушкой
Я просто обожаю отбивные, особенно из курицы или индейки, почему-то со свининой и говядиной я не дружу, жестковаты, может кто подскажет, как сделать их такими же нежными, какое брать мясо лучше.
Перейдём к рецепту!
Обычно беру парочку куриного филе, решу каждое пополам, отбиваю с обеих сторон.
Затем нужно посолить с обеих сторон и обвалять в муке. При желании можно обвалять и во взбитом яйце. А можно вообще не обваливать, тут кто как любит.
После обвалки обжарить с обеих сторон на сковороде с раст. маслом пару минут. Тут кстати тоже можно отойти от этого пункта и готовить без обжарки, мне просто так больше нравится по вкусу.
Обжаренные кусочки выложить на противень (или какое-то блюдо для духовки), обмазать каждый кусочек майонезом, посыпать мелко нарезанным лучком.
Помидор нарезать тонкими кружочками, выложить на мясо.
Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать каждый кусочек, с горкой.
Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
И поставить в духовку примерно при 200 град. минут на 30, ничем не накрывая.
Отбивные получаются безумно нежными и вкусными!
Готовить их можно и на сковороде, точно так же, только уже под крышкой на маленьком огне, в конце крышку открыть, огонь прибавить, чтобы вода выкипела и они слегка поджарились.
=======
Я очень люблю кушать их с запеченным картофелем, для себя называю его айдахо, хотя возможно он не так называется
Приложила фото картофеля.
Делаю его так.
Крупный картофель тщательно моем, режем пополам, еще раз пополам и еще, чтобы получились длинные дольки.
В миску добавляем оливковое масло, соль, тертый мелко чеснок, рубленую зелень, туда картофель и тщательно перемешиваем. Духовку градусов на 200-220, противень застелить фольгой, высыпать на него картофель, каждую дольку отдельно, не кучей, и минут 30-40, до готовности. Минут за 5 до окончания я включаю режим гриль-конвекция, чтобы она слегка поджарилась и приобрела интересный запах и аромат.
=======
Ну и конечно без соуса тут не обойтись! Мой обожаемый чесночный: пополам майонеза, сметаны смешать, добавить побольше тертого чеснока, немного соли, мелкорубленного укропа, можно потереть маринованных огурчиков. Дать настояться.
И потом макать картошечку и кусочки отбивных в этот соус и наслаждаться необыкновенным вкусом всего этого!
Отлично делать такое на праздники в качестве горячего, гости точно оценят! А с красным вином особо на ура!
Отбивные из свинины, как говорят, еда мужчин, да и готовить их должны мужчины. В общем-то, что такое отбивная — это кусок мяса, как правило отбитого, маринованного и не маринованного, обваленного в муке или сухарях. Может быть и в том, и в том. Приправленного специями. Готовят его засунув в духовку или бросив на горячую сковороду.
Самое подходящее мясо для отбивных конечно свинина, оно более мягкое и нежное. Желательно брать охлаждённую свинину, а не мороженную. Очень хорошо смотрятся отбивные на косточке и хорошо прожариваются или пропекаются. Давайте начнём. Ниже представлены несколько вариантов приготовления отбивных из свинины.
Вариант 1. Готовим мягкие и сочные отбивные с помидорами и грибами
Предлагаю вам рецепт очень вкусных отбивных. Не обязательно к такому блюду готовить гарнир, ведь в состав входит мясо, грибы, сыр и помидоры – все, что нужно для полноценного приема пищи. Но вы, как главный архитектор своего собственного блюда, можете добавлять к мясу любые ингредиенты на ваш вкус. Можно готовить к семейному ужину или на праздничный стол.
Для приготовления нам понадобится:
800 грамм свиной вырезки
Долька чеснока
Полкило свежих шампиньонов
Крупная луковица
Один помидор среднего размера
Специи для мяса на вкус
Соль, молотый перец на вкус
2 столовые ложки муки
2 сырых яйца
Чайная ложка столовой горчицы
Майонез на вкус
100 грамм твердого или полутвердого сыра
Приготовление:
1. Займемся мясом. Кусок свинины нарезаем ломтиками, толщиной около 1,5 см. Через пакет или пленку отбиваем каждый молоточком.
2. В отдельной миске перемешиваем соль, перец, любимые специи к мясу. Натираем этой смесью каждый кусок, равномерно. Складываем в миску или контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час, промариноваться.
3. Тем временем, подготовим «шубку» для мяса. Начнем с грибов. Очищаем их и нарезаем средними кусочками. Лук тоже измельчаем ножом в тонкие полукольца. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда лук, на пару минут. Когда он станет полупрозрачным, отправляем к нему и грибы. Жарим до готовности. Солим, перчим на вкус.
4. В миску разбиваем 2 яйца. Сюда же перекладываем домашнюю горчицу, солим, перчим на вкус. Перемешиваем до однородности. Теперь вмешиваем сюда муку. Масса должна быть по консистенции, как сметана.
5. На сковороде нагреваем растительное масло. Когда оно хорошенько прогреется, обмакиваем куски мяса в кляре, равномерно, и отправляем в обжарку. На сильном огне обжариваем их до тех пор, пока снизу они не схватятся золотистой корочкой.
6. Затем переворачиваем и румяним с другой стороны. Сильно зажаривать, доводить до готовности не нужно. Нам нужно только припечатать румяной корочкой. Доготовится мясо в духовке.
7. Чеснок пропускаем через пресс и перемешиваем с майонезом. Сыр натираем мелкой теркой. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
8. Отбивные выкладываем на противень, смазанный небольшим количеством масла. Сверху смазываем чесночным майонезом. Покрываем каждый кусок жареными грибами с луком. Сверху кладем по кружочку помидора и посыпаем сырной шапочкой.
9. Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекать будем примерно полчаса, до расплавления сыра и появления румяной корочки. Затем достаем из печи и даем постоять еще минут 20. Так мясо будет еще сочнее и немного остынет.
Вариант 2. Свинина, запеченная с помидорами и сыром
Обед становится вдвойне вкуснее, если на столе присутствуют вкусные отбивные из свинины, запеченные с помидорами и сыром. Чтобы мясо было очень сочным, данный рецепт предлагает сначала полностью его приготовить, а только потом запечь вместе с овощами и сыром. Таким образом, свинина сохраняет больше сока и становится более нежной и мягкой. Состав ингредиентов этого способа приготовления рекомендует использовать корейку, однако, если такой части мяса у Вас нет, можно заменить ее на другую.
Ингредиенты:
Свиная корейка – 1 кг.
Помидоры – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Твердый сыр – 80 г.
Майонез – 40 г.
Растительное масло – 2 ст. л.
Специи для мяса – по вкусу.
Молотый красный острый перец – по вкусу.
Черный свежемолотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Перед тем, как приступить к приготовлению отбивных, хорошо промываем мясо под проточной водой, а затем высушиваем его с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать всю лишнюю жидкость. Затем нарезаем корейку кусочками, чтобы их толщина была от 1 до 1,5 см. Выкладываем куски свинины на разделочную доску и тщательно отбиваем специальным кухонным молотком с каждой стороны.
Посыпаем каждую сторону мяса специями, солью и перцем, после чего перекладываем отбивные друг на друга в отдельную миску и даем им промариноваться 15-20 минут.
В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из них уплотненную сердцевину, а затем тонко нарезаем дольками. Промытую и немного обсушенную зелень шинкуем, а репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Освобождаем зубчики чеснока от мелкого мусора и измельчаем их.
Когда мясо промаринуется, выкладываем его в один слой на противень, который заранее смазали небольшим количеством растительного масла.
Ставим противень с отбивными из свинины в заранее нагретую до 220 С духовку и оставляем их на 15 минут, пока на них не образуется румяная корочка.
За это время смешиваем нарезанный чеснок и нужное количество майонеза. Пропускаем сыр через крупную терку.
По истечении времени достаем мясо из духовки, сливаем выделившийся сок и смазываем поверхность каждой отбивной приготовленной смесью из майонеза и чеснока.
Следом выкладываем порезанный лук, после петрушку, после которой идут тонкие кусочки помидоров. Посыпаем отбивные тертым сыром.
Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 240-250 С и снова ставим отбивные на 5-7 минут, пока не расплавится сыр и не запечется до красивой корочки.
По готовности достаем противень из духовки и незамедлительно подаем горячие отбивные из свинины с помидором и сыром к столу. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут свежие овощи. Приятной Вам готовки и сытного, вкусного обеда!
Вариант 3. Вкусный рецепт отбивных из свинины в духовке
Такое блюдо украсит любой праздничный стол. На гарнир приготовьте толченый картофель, рис или любой другой гарнир на ваш вкус. Мясо будет сочным, нежным и таять во рту. Готовить отбивные в духовке, занятие не хлопотное. А результат впечатлит всех без исключения.
Ингредиенты:
Свиная отбивная — 500 г
Картошка — 6 шт
Яйцо — 3 шт
Мед — 1 ст. ложка
Соевый соус — 3 ст. ложки
Сушеный имбирь — 1 ч. ложка
Специи для свинины — 2 ч. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло
Соль — по вкусу
Приготовление:
Свинину промойте, подсушите и нарежьте ломтиками шириной в 1 см.
На отбивные выбирайте грудинку, окорок или лопатку.
Нарезанные ломтики разложите на разделочной доске. Сверху положите пищевую пленку и отбейте специальным молотком с двух сторон.
Приготовьте соус для маринада. Смешайте в миске специи с соевым соусом и медом.
Маринад добавит особой пикантности мясу.
Силиконовой кистью промажьте каждый ломтик мяса с двух сторон.
Отбивные сложите в миску с маринадом и оставьте на 2 часа.
Картофель натрите на средней терке, добавьте яйцо и смешайте.
Обязательно отожмите картофель и слейте лишнюю жидкость.
В отдельной тарелке взбейте 2 яйца венчиком.
Промаринованное мясо обмакните в яичной массе с обеих сторон.
Потом кусочки обваляйте в тертом картофеле и обжарьте до золотистого цвета в сковороде.
Выложите обжаренные отбивные на противень, по желанию сверху посыпьте натертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Из свинины можно приготовить и отличный гуляш, а рецепты можно посмотреть тут.
Приятного вам аппетита!
Вариант 4. Сочные отбивные с помидорами и сыром — пошаговые видео рецепты
Если вы любите помидоры, то рецепты непременно вам понравится. Очень просто приготовить такие отбивные, мясо не потеряет своей сочности в процессе запекания. Вкусное блюдо на ужин порадует ваших родных.
Приятного вам аппетита!
Вариант 5. Свиные отбивные в духовке с помидорами, сыром и печено-грибным фаршем на овощной перинке
Несмотря на странное сочетание, блюдо получается необычайно сытным и пикантным. Конечно, на приготовление мяса таким способом придется затратить немало сил, но результат приятно удивит.
В процессе создания блюда потребуются:
550-600 г мякоти свинины;
200 г куриной печени;
100 г любых грибов;
сметана высокой жирности;
3-4 луковицы;
2-3 морковки;
3 сладких болгарских перчика;
несколько зубцов чеснока;
3 крупных томата;
сыр твердой разновидности;
соль и специи по вкусу;
жир.
Приготовление:
Нарезаем пластинками промытое и высушенное мясо, немного отбиваем каждый ломоть, смазываем солью, приправами и оставляем для пропитки.
Кипятим кусочки куриной печени и грибы до готовности, сливаем лишнюю воду, а когда будущая начинка немного остынет, пропускаем через мясорубку.
Солим и посыпаем приправами фарш, добавляем жирную сметану и вымешиваем. Масса по консистенции должна напоминать паштет.
Моем морковь, чесночные зубчики, болгарские перцы и томаты под проточной водой, предварительно очистив овощи и удалив плодоножки.
Строгаем лук полуколечками, морковь шинкуем на терке, а чеснок давим прессом, и отправляем овощи пассироваться на растительном жире, пока они не смягчатся.
Выкладываем в огнеупорную посуду готовую зажарку, на ней размещаем куски мяса, на каждый из них наносим ровным слоем печеночно-грибной фарш, сверху размещаем нарезанные кружками помидоры и присыпаем блюдо тертым сыром.
Отправляем емкость в духовку и выпекаем на среднем нагреве, пока сырная корочка не станет золотистой.
Готовые отбивные раскладываем по тарелкам, добавив к каждой порции овощную смесь и украсив свежей зеленью.
Вариант 6. Самые вкусные отбивные из свиного окорока с черносливом
Люблю я, все довольно необычное и не традиционное, а мой муж тем более. Ему нужны всегда эксклюзивные шедевры, чтобы он сделал умное лицо, и сказал: «Брависсимо». Вот и приходится частенько лазить по интернету и искать новинки. Поэтому, если вы тоже всегда в поисках, то вот на заметку этот несложный и легкий в приготовлении рецептик.
Мальчики и девочки, а если вы ждете еще и гостей или родственников, которых не видели уже долгое время, так может их порадуете таким кулинарным творением, как свинина с черносливом. Ведь такое сочетание любого заинтересует, или нет? Делитесь своим мнением внизу под статьей. Буду признательна, спасибо.
Нам понадобится:
мякоть свинины (окорок) — 0,4 кг
мука — 45 г
масло растительное
помидорка — 1 шт.
зелень петрушки
чернослив — 90 г
орешки грецкие — 45 г
сыр — 90 г
соль и перец
Этапы:
1. Что ж, нарежьте мякоть на тонкие пластинки и отбейте
