Голубцы с рисом, фаршем и пекинской капустой

Опубликовано: 30.06.2022

Голубцы со свиной корейкой, запеченные в духовке

Голубцы конечно же можно запечь и духовке. Сделать это можно и с первым, и со вторым сегодняшним блюдом. Но чтобы не повторяться, я хочу предложить несколько необычное исполнение. За основу я взяла рецепт обычных голубцов, но так как их готовят в Закарпатье. Получается очень вкусно.

Так что берите рецепт на заметку, по нему можно готовить голубцы и из белокочанной капусты.

Хочу обратить внимание на выбор посуды, в которой вы будете готовить ваши голубцы. Кастрюлю необходимо выбрать подходящую, из качественного материала, чтобы ничего не прилипло ко дну. Подобрать отличную посуду для приготовления ваших любимых блюд можно здесь.

Нам понадобится:

  • пекинская капуста — 1 большой вилок
  • свиная корейка  — 500 гр
  • свиной жир — 150 гр
  • лук — 2 шт
  • сметана — 5 ст. ложек
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Вилок капусты разобрать на отдельные листья и отварить 1 — 2  минуты в большой кастрюле с водой при закрытой крышке. Затем выложить их в большое плоское блюдо при помощи шумовки. Дать стечь воде и немного остыть.

2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить его, затем посолить и поперчить. Отбивать лучше, прикрыв кусочки пищевой пленкой.

3. В сковородку выложить жир и обжарить на нем нарезанный кубиками лук.

4. С листьев срезать толстые прожилки. На каждый из них выложить по кусочку мяса и сверху немного лука. Свернуть конвертом.

5. Дно кастрюли, или другой емкости, которую впоследствии можно будет поставить в духовку, выстелить листьями капусты и выложить в нее голубцы. Если остался жир с луком, то положить все остатки сверху, а затем снова прикрыть листьями.

Если прикрывать голубцы листьями, то они сварятся гораздо быстрее, к тому же листочки голубцов не будут разворачиваться.

Содержимое залить подсоленной водой, можно той, в которой отваривали капусту. Или же, если хотите бульон понаваристее, то можно использовать мясной бульон.

6. Варить 1 час. Верхние листья убрать.

7. Сметану смешать с томатной пастой и вылить в кастрюлю, или другую емкость, в которой варили. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

8. После чего подавать посыпав свежей зеленью. Кушать с удовольствием.

Этот рецепт не такой быстрый, как первые два. И готовить голубцы придется подольше, и времени понадобится чуть больше. Но если это время у Вас найдется, то приготовьте, обязательно. Я думаю, что Вам понравится! Да и рецепт совсем не сложный.

Голубцы из пекинской капусты пошаговый рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление голубцов в духовке в томатно-сметанном соусе. Начнем с начинки. Любой рис, который бы вы не выбрали нужно обязательно промыть холодной водой. Рис заливаем холодной водой. Перемешиваем. Сливаем воду. Повторяем процедуру 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Помытый рис выложите в кипящую воду. Варите его до полуготовности. Зернышки риса должны быть слегка недоваренными. Откиньте его на дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы зерна риса не слиплись. Оставьте, чтобы стекла вода.

Тем временем подготовьте зажарку для голубцов из пекинской капусты. Очистите морковку и лук от шкурки. Морковку натрите на крупную терку.

Лук порежьте мелкими кубиками.

Часть моркови оставьте для посыпки голубцов во время тушения. Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло. Выложите лук и морковку.

Тушите их при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими.

Рис переложите в миску. Добавьте к нему овощную зажарку.

Для придания начинке для голубцов из пекинской капусты вкуса, всыпьте специи и соль.

Выложите мясной фарш.

Осталось добавить томатную пасту.

Начинку для голубцов из пекинской капусты перемешайте. Все, она готова.

Подготовим листья пекинской капусты для голубцов. Листочки у пекинской капусты очень нежные, по этой причине их можно использовать сразу же для лепки голубцов, но завернуть в них фарш не так просто. Дело в том, что они могут рваться  процессе.

Чтобы этого не случилось, пекинскую капусту лучше всего распарить. Можно по старинке опустить кочан капусты в кипящую воду и подождать пару секунд, снять пару верхних листиков и повторить процедуру. А можно воспользоваться новой методикой распаривания пекинской капусты в пакете в микроволновке.

Буквально пару месяцев пользуюсь успешно этим методом. Скажу вам это очень удобно, а главное быстро. Не нужно возиться с кипятком и бояться обжечь пальцы. Пекинскую капусту нужно поместить в простой полиэтиленовый пакет-маечку. Завязать. Поместить в микроволновку на 5 минут.

Развяжите осторожно пакет, так как в нем собралось много горячего пара

После того, как она слегка остынет, отделите у нее листья. Если вилок пекинской капусты у вас большой, процедуру можно повторить

Грубую прожилку на листике я срезаю осторожно, чтобы не образовалась на том месте дырка. Лист положите тыльной стороной на тарелку

Начинку выложите на зеленую сторону листа.

Заверните листик рулетиком, при этом подгибая боковые части листика.

По такой технологии слепите и остальные голубцы из пекинской капусты.

По мере готовности голубцы с фаршем и рисом складывайте в кастрюлю, в которой вы собираетесь их тушить или же в жаропрочную форму для запекания.

Приготовим подливку, в которой они будут тушиться. Готовится она очень просто. Отберите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой.

Добавьте к полученному томатному пюре сметану. Сметану лучше всего использовать домашнюю.

Посолите подливку, исходя из своего вкуса, после чего перемешайте. Если хотите сделать голубцы более острыми, всыпьте щепотку красного перца или ½ ч. ложки черного перца.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом посыпьте сверху оставшейся морковью.

Пролейте томатной подливкой со сметаной. Для аромата рекомендую тушить их с добавлением лаврового листа. Два-три листика будет в самый раз.

Поставьте голубцы из пекинской капусты тушиться на медленный огонь на плите или тушите их в духовке. На плите они будут готовы примерно через 50 минут, в то время, как в духовке при 180С они приготовятся уже через 30-35 минут времени.

Точно также как и голубцы из обычной белокочанной капусты, в сыром виде вы можете заморозить их впрок. Вам остается только достать их из морозильника, разморозить, полить подливой и потушить.

Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и долму в виноградных листьях.

Вкусный рецепт приготовления со свининой, грибами и сыром в духовке

Отличный рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Нам понадобится:

  • свинина мякоть — 400 гр
  • пекинская капуста  1 вилок
  • грибы шампиньоны — 300 гр
  • лук — 1 шт
  • сыр — 100 гр
  • сметана — 300 гр
  • майонез — 150 гр
  • соль, перец
  • растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Готовим листья капусты. Опускаем их в кипяток на 1 — 2 минуты, прикрываем крышкой. Затем достаем и остужаем.

2. Грибы тщательно промыть и порезать небольшими пластинами. Лук порезать кубиками.

3. Обжарить лук с грибами на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

4. Свинину нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 см поперек волокон и отбить их, положив в пищевую пленку. Отбить нужно с двух торон. Затем посолить и поперчить, также с двух сторон.

5.  В каждый лист выложить кусочек свинины, затем грибы с луком. Сыр потереть на средней терке и положить следующим слоем.  Сверху выложить понемногу сметаны и майонеза.

Свернуть голубцы конвертиком. А если не получается, то можно свернуть рулетиком, а затем боковые края просто заправить вовнутрь.

6. Готовые изделия выложить в жаропрочную форму. Смешать оставшуюся сметану с майонезом и промазать каждое изделие сверху.

7. Духовку прогреть до 200 градусов. Запекать 40 минут. За то время блюдо покроется красивой румяной корочкой.

8. Подать к столу, выложив на тарелки.

Видео о том, как приготовить голубцы с необычной начинкой гречкой в духовке

А вот такой несложный и интересный рецепт я как-то нашла в одном из кулинарных журналов, и попробовала его приготовить. Сделать это оказалось совсем не сложно, а получилось вкусно. И мы даже сняли по этому сюжету видео.

В качестве фарша здесь используется мясной фарш и отварная гречка. Вместо риса вполне можно использовать и эту крупу. Будет разнообразно и скушается все на «ура».

Здесь Вы сможете посмотреть, как заворачивать голубцы не конвертиком, а рулетиком, где края заправляются вовнутрь.

Вот такие у нас сегодня получились рецепты. Как видите, они довольно просты и все выполняются практически по одной схеме.

Я постаралась рассказать о различных вариациях, как и с чем можно их готовить. А так, как говорится, фантазия не имеет границ. Заворачивать в капустные листья можно и пшено, и перловку. Можно готовить и вегетарианские голубцы. В качестве начинки использовать те же грибы с луком. Можно добавить к ним еще и морковь. Вкуснейшими они получатся, если приготовить начинку из творога. В него тоже можно в свою очередь добавлять зелень, чеснок, яйцо.

Так что экспериментируйте, или готовьте по предложенным рецептам. И у Вас все получится вкусно, сытно и питательно!

Я же хочу пожелать Вам всего доброго. А тем кто готовил сегодня голубцы — Приятного аппетита!

Голубцы из пекинской капусты вкусный рецепт с рисом и фаршем

Если вы никогда не пробовали данное блюдо, рекомендую попробовать. Вы будете удивлены, насколько все просто, и быстро получается. Такой шедевр отлично украсит любой праздничный стол.

Заготовки можно заморозить, поместив в морозилку в герметичной емкости, или пакетиках, пусть лежат, ждут своей очереди. Потом заливаете соусом, тушите, и все готово.

Очень удобно, просто, и быстро, я последнее время перешла на такое приготовление. Не знаю кто как, но это одно из моих любимых блюд. Они отлично держат форму, не распадаются, очень красиво выглядят. Есть их со сметаной одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • 1 пекинская капуста(среднего размера)
  • 500 грамм фарша
  • 1 стакан отварного риса (0.5 стакана риса отвариваем)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец
  • зелень(по желанию)

Ингредиенты для подливы(соуса):

  • 500 мл. томатного сока
  • 1 луковица
  • 1 морковь среднего размера
  • соль и сахар по вкусу
  • лавровый лист
  • перец горошком

Готовлю я сегодня с фаршем, у меня фарш из свинины, вы можете смешать свинину с индейкой, курицей, или говядиной. Рис я взяла круглый. Но отлично подходит рисовая сечка, она не дорогая, но получается вкусно.

Обязательно делаю зажарку, нарезаю кубиками лук, очищаю и натираю морковь. Вливаю в сковороду растительное масло, разогреваю ее, затем обжариваю овощи на среднем огне постоянно помешивая.

Теперь наслал момент истины, готовим начинку. В миску выкладываю фарш, зажарку, рис, и я еще, мелко нарубила зелень, для вкуса, и для аромата.

Вот такая красота у меня получается. Я добавляю соль, черный молотый перец, можно любые травы и приправы, по желанию. Все перемешиваю. Начинка готова.

Тем временем займемся капустой. Я купила среднего размера. Отделяем листочки, у основания подрезаю ножом, и листики отделяются.

В кастрюлю наливаю воду. У меня кастрюля на 3 литра. Наливаю больше половины, ставлю на огонь и кипячу. Выкладываю в нее порциями листья. Оставляю на 1 минуту в кипятке, и вынимаю.

Жесткие части внизу листочка можно срезать острым ножом. Закладываю капусту в кипяток на минуту, и вынимаю.

С горячими листочками работать не комфортно, из нужно выкладывать на плоскую тарелку, или разделочную доску, очень важно чтобы они немного остыли, и с них стекла лишняя жидкость. Теперь можно приступать к сворачиванию, делать это очень удобно, так как лист длинный, и свернуть можно красивой, и аккуратной трубочкой

Теперь можно приступать к сворачиванию, делать это очень удобно, так как лист длинный, и свернуть можно красивой, и аккуратной трубочкой.

Выкладываем листочек на разделочную дочку, или плоскую тарелку, помещаем кусочек фарша. Сворачиваем листок конвертиком. Погибаем нижний край, потом с одной стороны, и с другой, а затем скручиваем.

Очень удобно брать целенькие листочки, без повреждений. Сразу в казан я не выкладываю голубцы, я готовлю соус, или зажарку, как кому удобнее называть. Еще говорят заливку, или подливку.

Вот таким образом, я накрутила целую тарелку голубцов.

Подливку я готовлю так: лук измельчаю кубиками, морковь тру на терке. Обжариваю овощи на растительном масле. Добавляю томатный сок, у меня томат домашний. Соль и сахар по вкусу, мы любим сладковатую подливку, не пишу сколько сахара, а то я две ложки кладу, а кому-то сладко, например. Смотрите сами, пробуйте на свой вкус.

Также кладу лавровый лист и перец горошком. Выкладываю слоями, и заливаю каждый слой подливой. Я прикинула, у меня получается в казанке 2 слоя голубцов. Я поделила подливу на две части. Выкладываю один слой.

Первый слой залила подливой, выкладываю второй слой и заливаю подливой. Я сделала фотографию, чтобы вам понятнее, и подробнее показать.

Теперь нужно отправить все на огонь. После того как закипит содержимое кастрюли, можно убавить огонь, и тушить где-то минут 40 под крышкой.

Скажу честно, нам так понравились голубцы, что каждый по 3-4 шт. накладывал без гарнира. На гарнир предлагаю картофельное пюре, будет очень вкусно.

Можно подать с любым соусом, а также, со сметаной. Сочные, нежные, вкуснющие, такие что хочется еще, и еще. Показываю вам как они выглядят внутри.

Можно зелень их сверху посыпать, будет ароматно, и вкусно. Летом свежей зелени много, а зимой можно взять замороженную. Вкусно со свежими помидорчиками, огурцами, салатом из капусты.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты

Вкус такого блюда отличается от вкуса классических голубцов. Пекинская капуста даже в сыром состоянии мягкая и нежная, а при варке эти качества становятся более выразительными. При этом продукт не теряет форму и после термической обработки приобретает насыщенный, приятный вкус. Голубцы с пекинской капустой ценятся за свою сочность и мясной аромат (при этом нет специфического капустного запаха, который не всем нравится).

Как быстро сварить капустные листья

Невзирая на мягкость листьев китайской капусты, их все равно нужно подвергать предварительной термической обработке, иначе при сворачивании продукт будет ломаться. Благодаря варке овощ приобретает нужную гибкость, податливость. Существует несколько способов приготовления овоща для голубцов, самой популярной среди которых является варка кочана в подсоленной воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу вынимают.

В микроволновке

Быстро приготовить капустные листья можно с помощью микроволновки. Для этого кочан моют в прохладной воде, удаляют вялые верхние листочки, кладут на плоское блюдо и отправляют в СВЧ-печь на 10 минут при максимальной мощности. За это время петсай в микроволновке становится мягкой, приобретает гибкость. После вынимания продукт нужно сразу же ополоснуть под холодной водой. Тогда листочки будут легко отходить от кочерыжки.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем

Традиционные голубцы любят многие хозяйки: мало того, что это блюдо вкусное и сытное, так его можно еще и к полуфабрикатам отнести. Берете больше ингредиентов, формируете «рулетики» из капусты с фаршем и запасаетесь впрок, поместив запасы в морозилку! Ну а кроме того, их можно сделать и более оригинальными, использовав не обычную капусту, а пекинскую.

Голубцы из пекинской капусты выходят более нежными на вкус, ведь листья этого овоща намного нежнее и тоньше, чем листья белокочанной капусты. Каждый такой голубец получается небольшим, всего на два укуса. Если вы не любите «мучиться», разрезая голубцы ножом, попробуйте приготовить именно такой вариант, воспользовавшись этим рецептом с фото!

  • пекинская капуста – 1 головка (крупная, с широкими листьями);
  • мясной фарш – 500 г.;
  • рис круглый – ½ ст.;
  • морковь – 1 шт. крупного размера;
  • лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 300 мл.;
  • соль – по вкусу

Некоторые составляющие этого рецепта нуждаются в предварительной обработке. Это рис (нужно сварить вязкую рисовую кашу), листья капусты (их следует слегка отварить) и морковь с луком (из их тушеной смеси выйдет отличная «подушка» для голубцов).

Сразу же можете поместить в кастрюльку рис, залить его водой (1:3) и поставить на небольшой огонь, чтобы потихоньку варилась рисовая часть начинки. На соседнюю конфорку поставьте сковороду с растительным маслом, и пока оно нагревается, нарежьте очищенный лук кубиками. Переложите кусочки лука в сковороду и обжаривайте до прозрачности, время от времени помешивая.

Пока лук обжаривается, очищенную морковь натрите на крупной терке и поместите на сковородку к луку.

Перемешайте эти овощи, посолите и, изредка помешивая, обжарьте до полуготовности на среднем огне.

Возьмите посудину для запекания с высокими бортиками и все ее дно застелите тушеной морковью с луком. Во время приготовления овощи будут отдавать свой аромат голубцам, ну а после запекания они станут частью подливки, которая отправится в тарелки в качестве дополнения к капустным рулетикам.

Рисовую кашу, которая уже сварилась и успела немного остыть, поместите в большую миску.

К рису добавьте мясной фарш и соль (минимум одну чайную ложку без горки) и размешайте начинку для голубцов.

«Разденьте» пекинскую капусту – аккуратно снимите с нее широкие листья. Серединку кочана можно не использовать: там листья не настолько широки, чтобы в них можно было завернуть фарш. Промойте срезанные листья капусты, с каждого листочка срежьте 2 см у его основания (самую толстую часть) и сложите листья в большую кастрюлю. Залейте их водой, поставьте кастрюлю на огонь и варите 5-7 минут в кипящей воде.

Этот прием необходим для того чтобы размягчить капустные листья: они станут более податливыми, и во время формирования голубцов не будут трескаться.

Слейте всю воду с отваренных листьев капусты и дайте им остыть. Затем разложите перед собой капустный лист вертикально. У его основания перпендикулярно к самому листу разместите ложку фарша и, начиная с основания, заверните капустный лист по направлению к его кончику.

Сформированные голубцы сложите прямо на морковную «подушку».

В отдельной емкости разведите томатную пасту с водой, размешайте до однородного состояния. Слегка посолите и залейте томатной подливкой будущие голубцы в форме для запекания.

Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и тушите целый час. Затем переверните голубцы (к этому времени жидкости станет заметно меньше) и запекайте еще полчаса.

Голубцы из пекинской капусты готовы! Подавайте их горячими и непременно положите на каждую тарелку еще и морковную массу с подливкой. Приятного аппетита!

Как сделать голубцы из пекинской капусты с грибами и гречкой

Предлагаю приготовить постное блюдо. Но если вы думаете что это невкусно, то вы ошибаетесь. Это очень вкусно. Блюдо отлично подойдет для поста. Для людей соблюдающих постные дни, и тех, которые следят за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • 1 качан пекинской капусты
  • 2 стакана отварной гречки
  • 2 морковки
  • 4 луковицы
  • 300 грамм грибов
  • 1 ст. л томатной пасты
  • 1 стакан томатного соуса
  • Соль,перец,кориандр

Отвариваем гречку до готовности, остужаем. Обжариваем грибы с луком, и добавляем к гречке. Солим, перчим, добавляем кориандр.

Тем временем, пока начинка остывает, займемся капустой, отделяем листья, грубую часть отбиваем кухонным молоточком, и погружаем листья в горячую воду на 5 минут. Затем, кладем начинку на край, и скручиваем.

Также я приготовила соус, поджарила лук и морковь, добавила томатную пасту, и томатный сок. Протушила около 5 минут. Готовить буду в стеклянной форме. На дно выкладываю немного поджарки.

Выкладываю в форму слоями, и каждый слой поливаю соусом.

Готовьте в духовке или на плите. Готовится блюдо, в среднем, от 30 до 40 минут. Очень вкусные и необычные, с гречкой и лесными грибами.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.