<

< -->

Самые популярные отбивные считаются из свинины, но из курицы или говядины получаются блюда не менее вкусные. Для разнообразия вам представлены рецепты отбивных из курицы и говядины. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь изысканным вкусом. Приятного аппетита!

Вкусные по-домашнему говяжьи отбивные с сырной корочкой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для такого блюда вам понадобится вырезка. Чтобы получились сочные отбивные из говядины с сыром в духовке, берите свежее охлажденное мясо молодого животного. К выбору мяса стоит отнестись с особым вниманием. Только из правильно подобранной части туши могут получится идеальные отбивные. В специализированных магазинах таких, как, например, Мясная лавка, вам подскажут и помогут выбрать отличные вырезки говядины.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья — 0,5 кг;
• майонез — 80 мл;
• сыр твердый — 200-300 г;
• лук круглый — 3 штуки;
• оливковое либо подсолнечное масло — 50 мл;
• горчица — 30 г;
• приправы;
• соль.

Приготовление:

1. Вымойте мясо в холодной воде. Подсушите его, используя бумажные полотенца (или просто дайте стечь влаге).
2. Нарежьте говядину поперек волокон в виде порционных кусков толщиной от 1 до 1,5 см.
3. Отбейте их кулинарным молоточком.
4. Каждый кусок натрите специями. Посолите. Оставьте мясные «заготовки» на столе минимум на час.
5. Горчицу смешайте с майонезом. Силиконовой кисточкой или ложкой намажьте говяжьи медальоны полученным соусом.
6. Очищенный лук нашинкуйте колечками.
7. Духовку нагрейте до 180°.
8. Застелите противень фольгой, налейте немного растительного масла, равномерно распределите его по всей поверхности.
9. Выложите подготовленные мясные лонгеты на фольгу. На них положите лук.
10. Запекайте 50 минут.
11. Достаньте свои изделия и щедро посыпьте их тертым сыром. Подрумяньте его в духовке 10 минут.
12. Украсьте отбивные свежей зеленью.

Рецепт отбивные из курицы с помидорами под сырной подушкой

Я просто обожаю отбивные, особенно из курицы или индейки, почему-то со свининой и говядиной я не дружу, жестковаты, может кто подскажет, как сделать их такими же нежными, какое брать мясо лучше.

Перейдём к рецепту!
Обычно беру парочку куриного филе, решу каждое пополам, отбиваю с обеих сторон.
Затем нужно посолить с обеих сторон и обвалять в муке. При желании можно обвалять и во взбитом яйце. А можно вообще не обваливать, тут кто как любит.
После обвалки обжарить с обеих сторон на сковороде с раст. маслом пару минут. Тут кстати тоже можно отойти от этого пункта и готовить без обжарки, мне просто так больше нравится по вкусу.
Обжаренные кусочки выложить на противень (или какое-то блюдо для духовки), обмазать каждый кусочек майонезом, посыпать мелко нарезанным лучком.
Помидор нарезать тонкими кружочками, выложить на мясо.
Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать каждый кусочек, с горкой.
Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
И поставить в духовку примерно при 200 град. минут на 30, ничем не накрывая.

Отбивные получаются безумно нежными и вкусными!

Готовить их можно и на сковороде, точно так же, только уже под крышкой на маленьком огне, в конце крышку открыть, огонь прибавить, чтобы вода выкипела и они слегка поджарились.

=======

Я очень люблю кушать их с запеченным картофелем, для себя называю его айдахо, хотя возможно он не так называется
Приложила фото картофеля.
Делаю его так.
Крупный картофель тщательно моем, режем пополам, еще раз пополам и еще, чтобы получились длинные дольки.
В миску добавляем оливковое масло, соль, тертый мелко чеснок, рубленую зелень, туда картофель и тщательно перемешиваем. Духовку градусов на 200-220, противень застелить фольгой, высыпать на него картофель, каждую дольку отдельно, не кучей, и минут 30-40, до готовности. Минут за 5 до окончания я включаю режим гриль-конвекция, чтобы она слегка поджарилась и приобрела интересный запах и аромат.

=======

Ну и конечно без соуса тут не обойтись! Мой обожаемый чесночный: пополам майонеза, сметаны смешать, добавить побольше тертого чеснока, немного соли, мелкорубленного укропа, можно потереть маринованных огурчиков. Дать настояться.

И потом макать картошечку и кусочки отбивных в этот соус и наслаждаться необыкновенным вкусом всего этого!

Отлично делать такое на праздники в качестве горячего, гости точно оценят! А с красным вином особо на ура!