Без рубрики

Как приготовить ростбиф

История этого мясного блюда берет свое начало в XVI веке. Уже тогда жареная говядина была очень популярной среди английской знати и богачей, крестьяне же позволить себе такую пищу не могли. Благодаря хорошим природно-климатическим условиям, способствующим развитию скотоводства, в те времена Англия являлась основным поставщиком качественной говядины, поэтому и стала родиной этого знаменитого по всему миру мясного блюда.

Ростбиф – это запеченное большим цельным куском говяжье мясо. Название закуски полностью отображает ее суть, ведь «roast beef» дословно в переводе с английского означает «запеченная говядина». В средневековье такое мясо подавалось в Англии в воскресенье, к праздничному семейному обеду, а компанию ему составляли не менее известный йоркширский пудинг, отварные или запеченные очищенные клубни картофеля и другие овощи.

В современной английской кухне часто на гарнир к ростбифу подают картошку фри или картофельное пюре, зеленый горошек, отварную морковь или крупно порезанный лук, приправляют его острыми специями (хреном, горчицей) или соусами. Хорошо сочетается с сочным запеченным мясом оригинальное «зеленое масло», которое представляет собой пикантную смесь свежей зелени и сливочного масла, приправленную солью и лимонным соком. Ростбиф может подаваться как холодным, так и горячим, причем обязательно для сочности его поливают жидкостью, которая образовалась в процессе запекания.

Инвентарь

Разделочная доска – 3 штуки, Нож – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Духовка, Противопригарный противень, Полиэтиленовая пищевая фольга, Металлическая решетка (от духовки), Столовая ложка, Плита, Сковорода, Кухонные щипцы, Глубокая тарелка, Кухонные прихватки, Большое плоское блюдо

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Берем 1 килограмм хорошей, свежей, желательно молодой говядины, и промываем мясо под холодной проточной водой от крови и загрязнений любого другого вида.После сушим его бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и зачищаем от плевы, хрящей, а также мелких осколков костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши.Затем натираем говядину по вкусу солью и черным молотым перцем, эти ингредиенты не жалеем, не стоит забывать что они пропитают кусок мяса только сверху, внутри оно останется не соленным.Обработанное специями мясо заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 – 1,5 часа для пропитки.

Шаг 2: обжариваем мясо.

Через 1,5 часа разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, застилаем противопригарный противень листом пищевой алюминиевой фольги и устанавливаем на него металлическую решетку. Затем достаем кусок говядины из холодильника, удаляем с него пленку и укладываем мясо в глубокую тарелку. После включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 50 миллилитрами растительного масла.Когда жир разогреться аккуратно опускаем на дно сковороды пока еще сырой ростбиф.Обжариваем его со всех сторон до темно — коричневой корочки, периодически переворачивая его с бока на бок при помощи кухонных щипцов.На данном этапе приготовления доводить мясо до полной готовности не надо, оно просто должно покрыться плотной корочкой, чтобы после запекания говядина осталась сочной внутри.

Шаг 3: запекаем ростбиф.

Когда ростбиф покроется румянцем, перекладываем его на металлическую решетку, предварительно уложенную на подготовленный к запеканию противень.Проверяем температуру духовки, и если она разогрелась, отправляем в нее получившееся сооружение с мясом на 40 минут. Каждые 15 минут открываем дверцу духового шкафа и при помощи столовой ложки поливаем мясо соком, скапливающимся на дне противня.По истечении нужного времени при помощи кухонных прихваток удаляем из духовки противень с готовым ростбифом и ставим его на деревянную разделочную доску. Перекладываем горячее мясо на чистую разделочную доску.Используя нож для нарезки жареного или запеченного мяса, нарезаем говядину пластами. Кладем кусочки мяска на большое плоское блюдо, дополняем любимым гарниром и подаем к столу.

Шаг 4: подаем ростбиф классический.

Ростбиф классический подается в горячем виде как основное горячее блюдо. После запекания нарезанное мясо поливают соусом, скопившимся на дне емкости во время запекания. Эту вкуснятину можно сервировать с любым гарниром, например с запеченным картофелем, овощными пюре, с салатами из свежих овощей, отварными крупами, макаронными изделиями, рисом или можно просто смаковать ростбиф с хлебом в виде бутерброда. Идеальные легкие аперитивы под это яство сладкие или полусладкие красные вина с тонким амбре муската. Сторонникам безалкогольных напитков можно предложить соки из грантов, красного или белого винограда, а также лимонад. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как молотый сушеный чеснок, лист лавра, белый молотый перец, душистый молотый перец, куркума, карри, имбирь, чабер, шалфей и это только несколько вариантов из всех возможных.

– По желанию можно обойтись без соли, просто мариновать мясо в течение 3 часов в смеси из черного молотого перца (по вкусу), соевого соуса (300 миллилитров), чеснока (100 грамм) и растительного масла (200 миллилитров). После обмакнуть его бумажными полотенцами и далее действовать по рецепту.

– Для приготовления ростбифа подойдет любой большой кусок говяжьей туши, вырезка, толстый край – это первые 4 – 5 ребер, тонкий край – это следующие 4 – 5 ребер или оковалок – это последние 3 ребра.

Приготовление маринада

Маринованный ростбиф (рецепты с фото представлены в данной статье) получается намного вкусней и сочней, нежели приготовленный по вышеописанному способу. Именно поэтому данный вариант пользуется особой популярностью у тех, кто не мыслит своей жизни без сытных мясных блюд.

После того как говядина приготовится в духовом шкафу, ее следует выложить на большую плоскую тарелку, а затем нарезать на небольшие стейки толщиной до полутора сантиметров. Далее необходимо приступить к созданию ароматного маринада. Для этого требуется смешать в одной чаше следующие компоненты: кольца горького репчатого лука, тертые зубки чеснока, винный или бальзамический уксус, соевый соус, сухое белое вино, молотый кориандр и различные приправы. В получившийся маринад следует выложить ранее обжаренные кусочки говядины, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильную камеру на 6-10 часов, а лучше на всю ночь. По прошествии этого времени мясо полностью пропитается соусом, станет максимально ароматным, сочным и вкусным.

Рецепт 1 ростбиф из говядины классический с фото

Ростбиф классический можно назвать совершенным блюдом, ведь оно может быть и основным яством на праздничном столе, и использоваться как нарезка для бутербродов, начинка для пиццы, пирогов, можно дополнять им салаты или просто смаковать такое мясо с любым гарниром!

Говядина (вырезка) 1 килограмм
Масло растительное 50 грамм
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Берем 1 килограмм хорошей, свежей, желательно молодой говядины, и промываем мясо под холодной проточной водой от крови и загрязнений любого другого вида.

После сушим его бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и зачищаем от плевы, хрящей, а также мелких осколков костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши.

Затем натираем говядину по вкусу солью и черным молотым перцем, эти ингредиенты не жалеем, не стоит забывать что они пропитают кусок мяса только сверху, внутри оно останется не соленным.

Обработанное специями мясо заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 – 1,5 часа для пропитки.

Когда жир разогреться аккуратно опускаем на дно сковороды пока еще сырой ростбиф.

Обжариваем его со всех сторон до темно — коричневой корочки, периодически переворачивая его с бока на бок при помощи кухонных щипцов.

На данном этапе приготовления доводить мясо до полной готовности не надо, оно просто должно покрыться плотной корочкой, чтобы после запекания говядина осталась сочной внутри.

Когда ростбиф покроется румянцем, перекладываем его на металлическую решетку, предварительно уложенную на подготовленный к запеканию противень.

Проверяем температуру духовки, и если она разогрелась, отправляем в нее получившееся сооружение с мясом на 40 минут. Каждые 15 минут открываем дверцу духового шкафа и при помощи столовой ложки поливаем мясо соком, скапливающимся на дне противня.

По истечении нужного времени при помощи кухонных прихваток удаляем из духовки противень с готовым ростбифом и ставим его на деревянную разделочную доску. Перекладываем горячее мясо на чистую разделочную доску.

Используя нож для нарезки жареного или запеченного мяса, нарезаем говядину пластами. Кладем кусочки мяска на большое плоское блюдо, дополняем любимым гарниром и подаем к столу.

Ростбиф классический подается в горячем виде как основное горячее блюдо. После запекания нарезанное мясо поливают соусом, скопившимся на дне емкости во время запекания.

Эту вкуснятину можно сервировать с любым гарниром, например с запеченным картофелем, овощными пюре, с салатами из свежих овощей, отварными крупами, макаронными изделиями, рисом или можно просто смаковать ростбиф с хлебом в виде бутерброда. Идеальные легкие аперитивы под это яство сладкие или полусладкие красные вина с тонким амбре муската. Сторонникам безалкогольных напитков можно предложить соки из грантов, красного или белого винограда, а также лимонад. Наслаждайтесь!

Рецепт Ростбиф

Ростбиф, а попросту по-английски — жареный кусок говядины (от roast – «жарить» и beef – «говядина»), о котором трудно сказать что-то новое.
Филей – самая подходящая часть для ростбифа. Это длинная поясничная мышца, в которой почти нет соединительной ткани, поэтому во время приготовления она не становится жесткой. Рассказывают, что сам король Англии однажды почтительно обратился к лежащему перед ним нежнейшему куску бычьей туши: «Sir Loin» («Сэр Филей»), закрепив тем самым за филеем почетное название sirloin.

Разумеется, чем лучше говядина, тем лучше будет и ростбиф, в лучших сортах говядины, называемой «мраморной», постная мякоть обязательно чередуется с тончайшими жировыми прожилками – они-то и делают мясо столь нежным.

Мясо только что убитого животного жесткое, плохо усваивается и обладает неприятным запахом – оно обязательно должно вылежаться. Говядину средней жирности и среднего возраста обычно выдерживают 4-8 дней при низкой плюсовой температуре, телятину – 3–4 дня, а например, американская мраморная говядина созревает в течение 21 дня при – 2–3*С, в результате чего мясо становится необычайно сочным и ароматным.
Если мясо хранилось в холодильнике, лучше достать его примерно за час до приготовления – так вы уменьшите разницу температур между поверхностью и серединой куска, и ростбиф прожарится равномернее.
Теперь можно приступать к приготовлению: если мясо используется без кости, его следует плотно скатать и туго обвязать суровой нитью или шпагатом.

Нашпигуем чесноком, не часто, только дать немного запаха и вкуса

Хорошенько смажем оливковым (можно, в принципе, и другим растительным маслом)

Хорошенько обмажем горчицей (лучше использовать дижонскую, мягкую),
добавим нарезанный розмарин, перец и крупную соль

Духовка разогревается до максимальной температуры

Теперь о температурном режиме и длительности приготовления. Ростбиф получится нежнее, если его готовить при неизменно умеренной температуре. Для этого сначала духовку разогревают до 230-250*С и держат в ней мясо первые 15 минут, затем температуру духовки убавляют до 140-150°С и уже после этого доводят до готовности (из расчета 15-20 минут на каждые 500 г для средней прожарки, можно подольше, если кусок очень толстый).
Правда, если мясо совсем нежное, все-таки лучше приготовить его побыстрее, в очень горячей духовке достаточно 12-15 минут на каждые 500 г.
В любом случае сделайте это за 2-3 часа до прихода гостей.
Нужный вес куска можно рассчитать так: на 6 человек достаточно 2,5–3,5 кг сырого мяса.
Чтобы проверить, готово ли мясо по вашему вкусу, воткните в самую толстую часть кулинарный градусник, или палочку и выдавите немного сока: красный, розовый или прозрачный сок покажет готовность мяса

В меню английских ресторанов обычно предлагаются три варианта прожарки мяса: rare – с кровью внутри, обжаренное только снаружи;
medium – хорошо прожаренное снаружи и сочное розовое внутри;
well done – хорошо прожаренное снаружи и внутри. Третий вариант многие не приемлют (и Даль в своем словаре пишет: «Ростбиф англ. – говядина, изжаренная насыро»), объясняя, что в цельном куске мяса бактерии присутствуют только на поверхности и погибают уже при температуре выше 70–80*С. Вот этой температуры я и хотел достичь

И НЕ надо спешить, дайте мясу созреть, накройте фольгой или полотенцем, пускай немного остынет
А пока есть время накрыть на стол и дождаться гостей.

Вот и пришла пора нарезать мясо. В горячем ростбифе режется более жирная сторона…
в холодном, напротив, остальная сторона

С ростбифом не принято подавать гарнир в традиционном его понимании. В качестве сопутствующих добавок используют образовавшуюся в процессе приготовления жидкость, а также различные соусы и лёгкие закуски.

Так как блюдо готовилось к празднику, то приготовил чипсы из батата

И оригинальный гарнир, но это в следующей новости
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ростбиф из мраморной говядины

Ростбиф из мраморной говядины станет настоящим достоянием любого застолья. Для этого мяска очень важен правильный маринад. Тогда оно выходит необычайно сочным и просто тает на языке.

Кол-во порций: 4-6.

Время приготовления: 120 минут.

Ингредиенты:

1,5-2 кг говяжьей выдержанной вырезки;
1-2 головки лука;
2 ст.л. оливкового маслица;
2-3 зубка чесночка;
2 ст.л. соевого соуса;
по 2-3 щепоточки соли и черного перчика;
2-3 лаврушки;
0,5 ч.л. базилика (сушеного);
1 ст.л. сушеного барбариса.

Процесс приготовления:

Мясо хорошенько моем под проточной водой, тщательно обсушиваем от лишней влаги. Весь кусочек зачищаем от плевы и жил. Говядину заранее достаем из холодильника, чтобы она прогрелась.
Чтобы форма куска не деформировалась при термической обработке, туго обвязываем весь отрез кулинарным шпагатом.
Разогреваем большую сковородку, обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. После такого «запечатывания» мясные соки не выбегут, оставаясь внутри куска, поэтому блюдо получится сочным и мягким.
Теперь готовим маринад. Для этого снимаем шелуху и пропускаем через пресс чесночные зубочки. Споласкиваем, обрываем листочки с веточек розмарина. Растираем в руках ягоды барбариса. Соединяем в емкости соль, черный перчик, измельченный чесночок, розмарин, сушеный базилик, лаврушку, ягоды барбариса. Луковицы очищаем, разрезаем пополам.
Полученным маринадом щедро обтираем весь кусок мяса, даем немного постоять промариноваться.
Потом маринованный ростбиф из мраморной говядины перекладываем на противень с бортиками. Рядышком раскладываем луковые половинки для аромата. Сверху поливаем мясо смесью соевого соуса и оливкового маслица.
Запекаем ростбиф из говядины при температуре 200 градусов 70-90 минут из расчета 45 минут на каждый килограмм говядины.
После приготовления ростбиф оставляем в покое, чтобы соки внутри равномерно распределились по всему куску. Только поле этого говядину освобождаем от шпагата, выкладываем на блюдо, нарезаем порционными кусочками.

Общие рекомендации относительно подачи

Любой рецепт с фото маринованного ростбифа может представить полную картину приготовления, чтобы кулинар не ошибся в процессах. Но не всякие фотоинструкции могут представить дополнительные рекомендации, которые способны сделать блюдо еще и красивым для подачи:

Перед тем как мясо попадет на сковороду, стоит обмотать его пищевой веревкой, чтобы сохранить красивую форму вырезки.
Желательно подавать ростбиф в уже нарезанном виде. Кусочки должны быть максимально тонкими.
Не нужно поливать при подаче ростбиф соусом. Не всем может прийтись по вкусу представленный вариант. В соусе ростбиф не будет долго храниться, если останется несколько кусочков угощения.

Остальные рекомендации могут касаться именно презентации, которая выполняется в соответствии с концепцией праздника.

Ростбиф из говядины в духовке классический рецепт

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1 кг.;
чеснок — 2 зуб.;
горчица английская с семенами — 1 ст.л.;
перец черный молотый — 1 ч.л.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
соль — по вкусу.

Как приготовить

Приготовить так называемый маринад, смешав перец, соль и масло.
Хорошенько помыть говядину, срезать пленку и жир.
Хорошо обмазать говядину маринадом и обжарить на горячей сковороде в течение 3-4 минут, несколько раз переворачивая.
За это время смешать пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Английскую горчицу можно заменить на любую другую, но с ней вкус будет ярче.
Снять мясо со сковородки и положить на тарелку, чтобы соки равномерно распределились.
Разогреть духовку до 220 о С.
Обмазать полученной горчичной смесью мясо, выложить его в глубокую емкость для запекания.
Поставить мясо в духовку. Через 10 минут уменьшить температуру до 160 о С и оставить запекаться на 40 минут. Время запекания зависит от размеров куска мяса (возможно, этот процесс займет больше времени).
Горячий ростбиф можно подать с гарниром из картофеля.

Во время готовки мясо выделяет большое количество сока, который можно использовать как подливку. Холодный ростбиф можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Тонкие ломтики мяса отлично подходят для бутербродов. Положите говядину на кусочек хлеба, украсьте ломтиком томата, и отличный завтрак готов.

Ростбиф из говядины на сковороде

Уже стало привычным, что ростбиф — это цельный кусок говядины, запеченный на гриле или в духовке. Рекомендуем отойти от привычного классического рецепта и приготовить на сковороде ростбиф, обжаренный в панировочных сухарях. Идеальным гарниром будет чернослив, тушенный со сладким перцем.

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1 кг;
масло растительное — по вкусу;
масло оливковое — по вкусу;
сухари панировочные — 100 гр.;
соль, специи — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
свежая зелень — по вкусу.
сладкий перец — 2 шт. крупных;
чернослив — 1 стакан;

Пошаговый рецепт приготовления

Порубить зелень, выложить в глубокую пиалу, добавить чеснок, пропущенный через пресс, масло, специи.
Говядину порезать толстыми стейками.
Говядину натереть чесночной смесью, оставить на час.
После маринования обвалять стейки в панировочных сухарях, поджарить до нужной степени прожарки на разогретой сковороде, налив небольшое количество масла.
Приготовить пикантный гарнир. Болгарский перец разрезать, удалить семена, нарезать соломкой. В глубокую сковороду налить небольшое количество растительного масла. Выложить перец тушиться.
Когда перец станет мягким, посолить, поперчить. Чернослив хорошо промыть, порезать соломкой, выложить на сковородку к перцу, перемешать. Тушить около 10 минут до готовности перца.
Подавать ростбиф с гарниром, украсив зеленью.

Как выбрать говядину для ростбифа

Приготовить ростбиф — это достаточно непростая задача, ведь для него подойдет не каждый кусок мяса

В этом деле важно правильно выбрать говядину. Важно выбрать мясо с определенной части туши

Для ростбифа можно использовать мясо с области лопаток или окорок, а также мясистые части туши.

Главное — нужно помнить, чем дальше от головы, тем плотнее будет структура волокон. Идеальным считается средний кусок мяса говядины с прожилками жира, с размером толщины не более 15 см.

Во время покупки обязательно поинтересуйтесь, когда было забито животное. Парная говядина для приготовления ростбифа не подходит. В идеале, мясо должно быть выдержано в холодильнике не менее трех дней. Именно это мясо получается сочным и очень вкусным после выпекания.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
свежей говядины (вырезка) —	килограмм
растительного масла —	3 большие ложки
соли —	на свой вкус
черного перца в молотом виде —	пара щепоток
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Приступаем к приготовлению:

Мясо следует промыть в прохладной воде, если на нем имеется кровь, то ее рекомендуется счистить;
Далее выкладываем вырезку на разделочную доску и протираем от лишней влаги;
Счищаем с мяса пленку, вырезаем хрящи другие различные осколки от костей;
После этого кусок следует хорошо натереть солью и молотым перцем;
Лучше всего соль и перец не жалеть, важно чтобы эти компоненты полностью пропитали мясо;
Далее заворачиваем вырезку со специями в пищевую пленку и убираем в холодильник на полтора часа для пропитки;
После этого на плиту ставим сковородку, наливаем масло и прогреваем;
Вынимаем из холодильника говяжий кусок и выкладываем на прогретое масло;
Зажариваем мясо со всех сторон до появления темной корочки, периодически переворачиваем его с одного бока на другой;
Во время жарки мясо не нужно доводить до полной готовности, оно должно только покрыться темной корочкой;
Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов;
На решетку для запекания необходимо постелить фольгу;
Выкладываем вырезку на решетку с фольгой;
Под решетку устанавливаем противень;
Оставляем говядину запекаться в течение 40 минут;
Каждые 15 мнут нужно открывать духовку и поливать соком, который будет сливаться в противень;
После этого выкладываем мясо на большую плоскую тарелку, разрезаем на тонкие ломтики;
Подавать можно с любым гарниром – картофельное пюре, отварной или запеченный картофель, тушеные или жареные грибы, тушеные овощи и так далее.

Ростбиф в духовке

Нижеизложенная информация для тех, кто желает более подробно узнать, как приготовить ростбиф из говядины в духовке, и познать всевозможные тонкости и секреты такой термической обработки. Запекая мясо таким способом, нужно помнить следующее:

Первые 15 минут продукт выдерживают при максимальной температуре (250 градусов), после чего снижают ее до 160 градусов и продолжают процесс в зависимости от размера куска и степени прожарки от одного до четырех часов.
В процессе запекания ломоть периодически поливают выделяющимися соками, вином или пряными маринадными смесями.
Располагать ломоть нужно на решетке, установив уровнем ниже поддон с водой, чтобы вытапливаемый жир, стекая вниз, не подгорал.
Слишком крупные ломти в средине процесса лучше прикрыть листом фольги.

Ростбиф из говядины – рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить ростбиф из говядины. Зачастую в классических рецептурах используют этот сорт мяса, не допуская подмены. блюдо из него удается максимально ароматным, насыщенным и не требует изощренных маринадов, которые могут перебить естественные вкусовые краски. Для приготовления 6 порций мясного английского яства потребуется 80 минут.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
масло оливковое, соль, перечная смесь.

Приготовление

Рецепт ростбифа до неприличия прост. Ломоть натирают маслом, подсаливают, перчат, выдерживают немного при комнатной температуре, выкладывают на решетку, установленную на противень.
Запекают блюдо в прогретой духовке до желаемой степени прожарки.

Ростбиф из мраморной говядины

Настоящим кулинарным изыском станет ростбиф, рецепт которого исполняется из мраморного мяса. Такое угощение порадует невероятной сочностью, прекрасными вкусовыми качествами и станет лучшим дополнением на любом праздничном столе. Компоненты для маринада могут быть классическими или как в данном случае дополненными розмарином. Чтобы сделать блюдо на 6 персон потребуется 1,5 часа времени.

Ингредиенты:

мраморная говядина – 1,5 кг;
масло оливковое, соль, перец, розмарин.

Приготовление

Натирают мясной кусок смесью масла, соли, перца и измельченного розмарина и оставляют в тепле минут на пятнадцать.
Выкладывают маринованный ростбиф на решетку духовки, подставив снизу поддон, и запекают до желаемой степени прожарки.

Ростбиф из телятины

Ростбиф, рецепт приготовления которого будет изложен далее, отличается от классического как минимум выбором мяса. В данном случае будет использоваться телятина, что скажется первоочередно на вкусовых характеристиках кушанья. Этот сорт имеет менее выраженный аромат, поэтому в данном случае будет уместен более сложный маринад, который преобразит яство, обогатит его качества, сделает аромат ярче. 6 порций кушанья можно оформить за 1,5 часа (без учета времени на маринование).

Ингредиенты:

телятина – 1,5 кг;

Для маринада:

оливковое масло – 100 мл;
соль и перец – по 2 ч. ложки;
тимьян, орегано – по 1 ч. ложке.

Приготовление

Чтобы реализовать рецепт ростбифа телячий кусок натирают маринадной смесью, оставляют на ночь.
Обсушивают заготовку, помещают на раскаленную сковороду и подрумянивают со всех сторон, запечатывая соки.
Перекладывают ломоть на решетку и запекают до готовности.

Ростбиф из свинины

Далее о том, как приготовить ростбиф из свинины. Гурманы и знатоки английской кухни, прочитав заголовок рецепта, начнут бурно протестовать, и будут правы. В самой Англии никто даже и не подумает использовать в качестве основы для блюда свинину, но в других странах мира такой вариант возможен, особенно, если вкусовые характеристики этого сорта мяса более соответствуют личным предпочтениям. Для исполнения рецептуры понадобится цельный ломоть вырезки или корейка на ребрах. 6 порций мясного лакомства будут готовы через 2 часа.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
чесночные зубки – 4 шт.;
луковица – 100 г;
базилик – 1 ч. ложка;
приправы.

Приготовление

Свиной кусок сдабривают кашицей, приготовленной путем смешивания перетертого чеснока, лука, перечной смеси с базиликом и солью.
Оставляют заготовку пропитываться в тепле на 30 минут и отправляют на решетку разогретой духовки, разместив внизу поддон с водой.

Секреты приготовления блюда

обязательно, перед тем как запекать, обжарьте вырезку в течение 15-20 минут со всех сторон. Она должна покрыться темной корочкой. Так она быстрее и лучше пропечется;
разрезать ростбиф следует тонкими ломтиками, так их намного проще кушать;
подавать мясо можно с любым гарниром или соусом.

Ростбиф из говядины – это королевское блюдо, которое в особенности полюбится мужчинам. Ведь запеченное мясо поистине считается мужским блюдом, потому оно очень сытное и питательное. Это угощение станет прекрасным вариантом для основного угощения на праздники, особенно на Новый год.

Ростбиф из говядины с овощами

Готовим ростбиф из говядины
. Рецепт очень простой. — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат. А мы давайте приготовим ростбиф на сковороде
.

Мясо — основной источник полноценных пищевых белков. Немыслимо представить любую кухню мира без куска . Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами — мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).

5
from 1
reviews

Ростбиф из говядины на сковороде

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

1 час 5 мин

Как приготовить ростбиф из говядины? Рецепт ростбифа из говядины жареный на сковороде

Тип рецепта: Мясные блюда

Кухня: Английская

Порции: 4

Ингредиенты

800 г филе говядины,
3 ст. л. сливочного масла,
2 помидора,
2 луковицы,
1 сладкий зеленый перец,
1 ч. л. горчицы,
соль,
перец черный молотый.

Как приготовить

Мясо говядины промойте и нарежьте порционными кусками. Каждый ломтик натрите солью, горчицей, посыпьте черным молотым перцем и оставьте на 25–30 минут.
Затем, мясо обжарьте на сковороде на сливочном масле. Мясо поливайте соком, образующимся при жаренье.
Готовый ростбиф нарежьте ломтиками поперек волокон.
На стол ростбиф подавайте с репчатым луком, помидорами и сладким перцем.

Существует вариант предварительного маринования мяса в специальной заправке из овощей (лук, морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист, душистый перец) с добавлением растительного масла и сахара. Овощи мелко шинкуются и вымешиваются до выделения сока. Мясо помещается в глиняную или эмалированную посуду и обкладывается ими со всех сторон. Выдерживается 24 часа. При дальнейшей готовке очищается от овощей и обжаривается, как было описано выше.

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г
Калории: 208
Жир: 6
Белок: 29
Холестерин: 86

Классический рецепт ростбифа

Берётся достаточно большой говядины. При этом можно оставить его на кости, поскольку кулинары утверждают, что с костями мясо лучше прожаривается и становится лучше по вкусу. Некоторые срезают кость, используя её в дальнейшем для приготовления бульонов.

Мясо достаётся из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело прогреться до температуры +20 — 22 градусов. Если мясо используется без кости, его следует плотно скатать и туго обвязать короткой верёвочкой, суровой нитью или шпагатом. Обвязку начинают от центра, дойдя до одного края, переходят ко второму.

Слой верхнего жира надрезается до самого мяса, чтобы жар мог проникнуть к центру куска. Чтобы быстрее образовалась корочка на поверхности ростбифа, кусок поливается оливковым (или любым другим растительным) маслом. В декоративных целях некоторые кулинары добавляют дижонскую горчицу. Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли.

Духовка разогревается до максимальной температуры. Мясо помещается на решётку. На лист можно долить воды.

Первые 15 минут ростбиф готовят на предельно высокой температуре (до +260 градусов). Если мясо без кости, его следует периодически переворачивать. Через 15 — 20 минут температуру уменьшают (в среднем до +150 градусов) и допекают кусок мяса до полной готовности.

В среднем, ростбиф прожаривают до температуры +60 — 64 градусов в центральных слоях (проверяют специальным термометром для мяса). Также готовность можно прокалыванием (должен выделяться красный сок). Затем заворачивают в несколько слоёв фольги и дают полежать 15 минут, чтобы избежать потери сока при нарезке.

рулетики из говядины с начинкой

Рецепт мясного рулета в духовке

Используемые продукты:

говяжья вырезка — 800 гр.,
груша (крупная) — 2 шт.,
лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
сыр (твердых сортов) — 150 гр.,
зелень — пучок,
соль, перец — по вкусу,
оливковое масло — 2-3 ст. л.

А, еще потребуется: кулинарная нить, фольга.

Как приготовить мясной рулет в духовке:

Скажу Вам сразу, готовить совершенно не сложно. Единственным сложным процессом здесь, считаю разрезать кусок мяса на пласт так, чтобы он остался целым. У кого у рук бывало, тот без сомнения справиться легко. А, вот начинающим хозяюшкам, я сейчас попробую этот процесс объяснить.

Главное ничего не бойтесь, и нож для разделки мяса должен быть острый. Итак берем кусок мяса, ставим его на ребро, если так можно выразиться. Начинаем резать от края по центру, сверху вниз по всей длине, но в самом низу оставляем не дорезанным где-то 1, 5 сантиметра.

Так, разрезали, теперь раскрываем мясо, как будто книгу. Но мясо у нас еще толстое, значит надо его еще развернуть. Для этого, с середины каждого пласта (книгу развернули, получилось 2 пласта) делаем надрезы влево и вправо практически до конца, не дорезаем только по 1 см.

На каждом пласте по 2 разреза в бока, получается четыре, теперь мясо развернули. Как видим получился довольно внушительный пласт. Ничего, если есть неровности. Где слишком толсто, срежьте излишки.

Теперь нам нужно этот пласт мяса отбить. Для этого прикройте его целлофановым пакетом и отбивайте с обеих сторон. Это делается для того, чтобы мясо было мягче и быстрей готовилось. А прикрывая пакетом, при отбивании, мясо не летит в разные стороны. Уже отбитое мясо посолите, поперчите с обоих сторон по своему вкусу.

Ну, а сейчас мы будем готовить начинку. Для этого чисто вымытые груши, необходимо натереть на крупной терке (без сердцевины). Сыр тоже натереть на такой же терке. Лук репчатый очистить, мелко порезать. Зелень нашинковать, все сложить в одну миску и хорошо перемешать.

Берем пласт мяса, выкладываем на него всю начинку, разравниваем, но с краев оставляем примерно 1, 5 см, чтобы при сворачивании рулета, начинка не вываливалась. Начинаем с одного края аккуратно сворачивать рулет, желательно, как можно плотнее.

Затем кулинарной нитью обматываем и завязываем. Сверху рулет смазываем оливковым маслом, заворачиваем в фольгу. Ставим запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1, 2 часа. Смотрите по своей духовке, они все разные и каждый знает свою духовку, как нельзя лучше.

Но нам же нужно, чтобы мясной рулет в духовке был с красивой румяной корочкой. Для этого мы разворачиваем фольгу и минут 20, может кому-то и 15 минут хватит, даем рулету подрумяниться.

Вот в принципе и весь процесс приготовления мясного рулета в духовке. Достаньте его из духовки, пусть не много остынет, срежьте нить. Нарежьте кусочками, положите на тарелочку, украсьте по своему желанию и подавайте на стол.

Этот мясной рулет в духовке из говядины с оригинальной грушево-сырной начинкой, уверена придется по вкусу всем находящимся за праздничным столом. Приятного аппетита!

Как приготовить рулетики из говядины с сыром

Аналогично первому предложенному варианту можно получить несколько иное по внешнему виду и вкусу блюдо. Этот рецепт рулетиков из говядины предполагает другую начинку. В качестве наполнителя используйте сыр. Лучше всего брать твердые сорта, которые при нагревании расплавляются и превращаются в однородную тягучую массу. Чтобы начинка была готова, требуется минимум времени, поэтому мясную оболочку для большей мягкости нужно подготовить соответствующим образом. Во-первых, желательно использовать для приготовления блюда молодую говядину или телятину без прожилок и посторонних пленок. При нарезании старайтесь двигаться по волокнам и формировать одинаковые по толщине заготовки. Затем кусочки тщательно отбейте кухонным молоточком через пищевую пленку и поместите в маринад из вина, уксуса или лимонного сока. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Поместив на каждый мясной кусочек примерно по 1 с верхом ст.л. начинки, заверните изделия в рулетики. Выложите на противень и запекайте до готовности.

Аппетитные рулетики можно с успехом приготовить и с другими начинками. Фантазируйте и получайте необычайно вкусные блюда!

Быстрые мясные рулетики с черносливом в сливочном соусе

Закуска готовится очень быстро и просто, но получается потрясающе вкусной.

Состав:

Говядина – 400 гр.
Соленое сало – 150 гр.
Чернослив – 150 гр.
Сливки 10% — 400 мл.
Сливочное масло – 2 столовые ложки.
Соль, перец.

Готовим:

Заранее запарьте чернослив горячей водой, затем слейте жидкость, плоды просушите бумажной салфеткой.
Нарежьте говядину плоскими полосками, отбейте кухонным молотком. Сразу посыпьте перцем и солью.
Поделите сало брусочками, положите на мясные заготовки. Рядом или сверху расположите черносливы.
Скрутите конструкцию в рулет, пожарьте на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Достаньте рулетики, пока отложите.
В масло, оставшееся от жарки, влейте сливки, чуть присолите, поперчите. На сильном огне доведите до закипания, затем выпаривайте на тихом огне, пока соус не загустеет (приблизительно 10 минут).
Положите в соус рулеты, продолжайте готовить еще 10 минут.

Говяжий рулет с яйцом

Потребуется:

1 кг говядины;
60 мл уксуса;
петрушка;
сушеный тимьян;
соль, перец;

начинка:

4 вареных яйца;
50 мл молока;
100 г бекона;
4 моркови;
100 г замороженного зеленого горошка;
200 г шпината;
200 г хлебных крошек.

Бекон порежьте кубиками. Морковь отварите, очистите и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Горошек разморозьте при комнатной температуре, обсушите. Смешайте хлебные крошки, кусочки бекона, зеленый горошек, молоко, соль и перец.

Сделайте посередине куска говядины надрез, не доходя до конца 1 см. Раскройте его как книгу, прикройте пищевой пленкой и отбейте в тонкий пласт. Натрите с двух сторон солью, перцем и тимьяном, полейте уксусом.

Шпинат вымойте, обсушите, нарежьте широкими полосками и выложите на мясо. Сверху распределите приготовленную начинку и разложите полоски моркови. Посередине в одну линию

Выложите очищенные яйца. Мясо с начинкой сверните рулетом и заверните в фольгу. Положите в форму, залейте 3 стаканами воды. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 1,5 часа. После извлечения из фольги переложите рулет на блюдо и нарежьте ломтиками.

P.S. те, кто всем другим видам мяса предпочитает куриное, могут приготовить не менее вкусные рулеты из куриной грудки — с шампиньонами, плавленым сыром и грецкими орехами

Рулеты из телятины со шпинатом

На 4 порции потребуется:

8 тонких телячьих шницелей (весом около 70 г каждый);
400 г листового шпината;
3 ст. ложки оливкового масла;
молотый черный перец;
8 ломтиков ветчины;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки муки;
2 ст. ложки сливочного масла;
200 мл бульона из телятины;
30 мл ликера «Марсала»;
1 ст. ложка светлого загустителя соуса.

Шпинат вымойте, очистите и, не обсушивая, опустите в кипящую подсоленную воду. Дайте ему слегка опасть, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Шницели вымойте, обсушите на бумажном полотенце, и кулинарной кисточкой смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Разложите шницели между двумя слоями пищевой пленки, и слегка отбейте. Затем посолите, поперчите и выложите на каждый шницель ломтик ветчины.

Чеснок очистите и порубите. Шпинат отожмите, распределите по ветчине, посыпьте чесноком. Посолите и поперчите. Ломтики телятины сложите пополам, сколите зубочистками и и обваляйте в муке.

Разогрейте на сковороде остатки сливочного и растительного масла, обжарьте мясо, затем влейте бульон и тушите рулеты 25 минут. Выложите из сковороды, заверните в фольгу и поставьте в тепло. Оставшийся от жарения сок заправьте ликером и заварите загустителем. Посолите и поперчите по вкусу. Подайте рулеты, полив их соусом.

Рецепт рулетиков в беконе

Ингредиенты:

Свинина – 0,6 кг.
Яблоки – парочка.
Бекон – 12 ломтиков
Сливки – 150 мл.
Горчица – 6 чайных ложек.
Тертый хрен – столько же.
Перец, соль.

Приготовление:

Поделите мясную вырезку на 6 равных порций. Отбейте отбивными, подсолите, поперчите куски.
Промажьте горчицей.
Подготовьте яблоки, удалив сердцевину и почистив от кожуры. Нарежьте дольками, уложите на каждый кусок. Сверху накройте ломтиком бекона.
Рядом положите ложечку хрена, размажьте.
Скрутите отбивную рулетом, скрепите шпажкой или перевяжите конструкцию.
Уложите рядками в промасленную форму, если остались яблоки, расположите их между заготовками.
Залейте блюдо сливками, готовьте 45 минут в разогретой до 180 о С духовке.

Как приготовить рулетики в остром соусе

Оригинальный рецепт блюда с инжиром и грецкими орехами, изысканная закуска, достойная включения в праздничное меню.

Необходимо:

Свинина – 500 гр.
Сушеный инжир – 150 гр.
Грецкие орехи – 80 гр.
Голубой сыр (допустима замена обычным, твердым сыром) – 100 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Соевый соус – 50 мл.
Сливки – 50 мл.
Масло для смазывания формы, соль.

Как сделать:

Нарежьте мясо на куски, как для отбивные. Отбейте, сложите в миску, посолите, пролейте соевым соусом. Маринуйте приблизительно 2 часа.
Параллельно запарьте горячей водой сушеный инжир. Спустя 15 минут слейте настой, обсушите.
Сложите инжир в чашу, добавьте грецкие орешки. Измельчите блендером в крошку.
Влейте сливки, положите размягченное масло. Вновь поработайте блендером.
Полученную ореховую пасту намажьте на отбивные. Сверху положите по пластине сыра, заверните в рулет.
Плотно уложите заготовки в форму, отправьте запекаться. Температура в печи 200 о С. время приготовления около 50 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов.

Рулет из фарша с черносливом в духовке

Простой рецепт приготовления мясного рулета найти несложно, важно, чтобы он оправдал ваши ожидания. Приготовив рулет из фарша с сухофруктами и орешками, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом и неповторимым ароматом

Ингредиенты:

мясной смешанный фарш – 0,8 кг;
молоко коровье пастеризованное – 75 мл;
хлеб – 1 ломтик;
российский сыр – 100 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
чернослив вяленый – 100 г;
яйцо куриное – 1 штука;
сухари панировочные – 5 стол. ложек;
соль;
масло сливочное.

Приготовление:

Сразу включим духовой шкаф и нагреем его до температуры в 180°.
Ломтик хлеба, можно зачерствелого, заливаем коровьим пастеризованным молоком и оставляем для размягчения.
Чернослив хорошенько промоем и просушим.
Вместе с ядрами грецких орехов измельчим чернослив в кухонном комбайне или блендере. Если таких приспособлений нет, мелко рубим ножом эти ингредиенты.
На меленькой терке натираем российский сыр.
Добавляем сыр к массе из орехов и чернослива и тщательно перемешиваем.
Фарш перекладываем в удобную посуду. Добавляем к нему размягченный хлеб, сырое куриное яйцо и соль.
До однородности перемешиваем эти ингредиенты. Приправляем смесью молотых перцев.
Расстилаем на столе полиэтиленовую пленку. Выкладываем на нее фарш и делаем из него пласт.
Сверху выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
Посыпаем его панировочными сухарями.
Перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Сверху делаем парочку надрезов, в которые закладываем размягченное сливочное масло.
Запекать рулет будем 40-45 минут.

Лосось, запеченный в фольге в духовке
Курица табака в духовке: рецепты приготовления
Курица с шампиньонами и картошкой в духовке

Мясные рулеты – это не только праздничная закуска, но и отличная альтернатива магазинным колбасным продуктам. Вы будете уверены в качестве приготовленного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт рулета по-гречески

80 г сухарей для панировки;
1 морковка;
30 г сливочного масла;
850 г телятины;
2 г черного перца;
160 г ветчины;
4 лука;
3 ветки петрушки;
230 мл бульона.

Время на приготовление – 2 часа и 50 минут.

Калорийность – 101 ккал/100 г.

Как приготовить:

Мясо вымыть, убрать лишний жир, если нужно и обсушить говядину;
С помощью острого ножа разрезать мясо вдоль волокон, придавая ему форму прямоугольника;
Далее мясо отбить кухонным молотком, но не так, чтобы просвечивалось;
Натереть мясо любимыми специями, выполняя массажные движения (к примеру, смешать мускатный орех, орегано, паприку и тимьян);
Завернуть мясо в пленку или поместить в миску и накрыть, убрать в холодильник хотя бы на один час;
За это время нагреть духовку на 165 по Цельсию;
Лук почистить, вымыть его и половину нарезать полукольцами, а остаток маленькими кубиками;
Морковь вымыть, почистить ее ножом и нарезать на кубики;
Петрушку сполоснуть, мелко ее нарезать;
Ветчину нарезать кольцами или натереть на терке;
В сковороду поместить половину масла, растопить его;
Всыпать туда лук, который мелко порезан, сухари, петрушку и тушить до мягкости лука;
Мясо достать и распределить начинку по всей поверхности;
Далее разложить ветчину сверху на начинку;
Свернуть говядину в рулет, связать, чтобы не распался;
Растопить остатки масла и обжарить на нем рулет до румяности со всех сторон;
Убрать его в форму для запекания, залить бульон;
В сковородку после рулета всыпать полукольца лука и морковь;
Тушить до мягкости, выложить сверху на рулет;
Укрыть форму фольгой и запекать тридцать минут;
Затем вынуть рулет, снять фольгу и запекать еще десять минут;
Снова вытащить рулет, перевернуть его и печь еще десять минут;
За эти двадцать минут, его желательно полить бульоном с дна формы хотя бы четыре раза (примерно раз в пять минут будет достаточно);
Затем достать говядину, остудить и нести к столу.

Приготовление фаршевого рулета

Из предложенных продуктов можно приготовить один большой рулет. В остывшем состоянии он будет очень красиво выглядеть в виде порезанных поперечных пластин. Если же вы хотите подавать на стол рулетики из говядины с пылу с жару, сделайте небольшие порционные заготовки.

Приготовление начинки

Грибы очистите и нашинкуйте небольшими тонкими пластинками. Чеснок измельчите острым ножом. На разогретом масле быстро обжарьте грибы, выпаривая жидкость. Через 15-20 мин. добавьте чеснок, ароматные специи, рубленый шпинат и соль. Протушите массу несколько минут. После остывания смешайте с очищенными и нарезанными кубиками сладким мясистым перцем и вялеными помидорами.

Формирование фаршевого слоя

Мясо перемелите мелко (при необходимости 2 раза) через мясорубку. Вмешайте в массу раздавленный и порубленный чеснок, посеченную острым ножом зелень, специи и куриное яйцо. Хорошо отбив, посолите смесь. Расстелите на противне пергаментную бумагу и распределите на ней фарш слоем 1,5 см. Сверху выложите начинку

Осторожно приподнимая пергамент, постепенно сворачивайте массу

Обертывание беконом

Оберните изделие мясными кусочками, двигаясь по спирали.

Запекание

Поместите рулетик в разогретую до средней температуры духовку и жарьте 50-60 мин.

Рулетики из говядины с грибами

В качестве начинки в этом блюде используется удивительный продукт – энокитаке. Это японские грибы белого цвета, имеющие маленькие шляпки и тонкие длинные ножки. Перед заворачиванием в мясо начинку дополнительно не обрабатывают. Зато подливка, в которой тушатся рулетики из говядины, отличается особой пикантностью и насыщенностью. Пластинки мяса (400 г) предварительно слегка отбейте для получения равномерного тонкого слоя, затем поместите их на 15 мин. в маринад из 1 ст. л. соевого соуса, 1 неполной ч. л. чесночного сухого порошка, 2 ст. л. любого растительного (желательно оливкового) масла. Грибы (200 г) подготовьте по размеру будущих рулетиков. Заверните их плотно в мясные кусочки. Допускается выступание с обоих краев на 2-3 см. Быстро обжарьте до румяности на раскаленном масле. Доведенные до полуготовности рулетики сложите в сотейник и залейте соусом: 1 граненый стакан воды или нежирного мясного бульона, по 1 полной ч. л. кукурузного крахмала, сахара-песка, черного свежемолотого перца и поваренной соли. Тушите, слегка прикрыв крышку, около получаса.

Приготовление блюда по рецепту

Перемешайте первые 5 ингредиентов в средней миске. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте смесь солью и перцем.
Положите говядину на рабочую поверхность. Посыпьте сырной смесью по всей поверхности. Начиная с короткого конца, сверните мясо в рулет. Используя бечевку, обвяжите говяжий рулет. Посыпьте солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180°С.Нагрейте 2 ст. л. оставшегося масла в тяжелой большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить рулет из говядины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, около 8 минут. Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения. Смешайте с соусом маринара. Накройте частично фольгой и запекайте в духовке, поворачивая рулет и поливая его соусом каждые 30 минут. Через 1 час уберите фольгу и продолжайте готовить, пока мясо не станет нежным, примерно через 30 минут. Общее время приготовления должно составлять около 1 часа 30 минут.
Достаньте рулет из соуса. Используя большой острый нож, разрежьте его на ломтики толщиной 1,5 см. Выложите ломтики на сервировочное блюдо. Полейте соусом и подавайте.Это блюдо дополнит вино Санджовезе.Рецепт праздничного итальянского рулета, начиненного беконом.В большой кастрюле, нагрейте масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук, чеснок и пассеруйте до мягкого и полупрозрачного состояния, около 2 минут. Добавьте сельдерей и морковь и посыпьте солью и перцем. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте помидоры, базилик и лавровые листья и уменьшите нагрев до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или до сгущения. Выньте лавровые листья и попробуйте соус на вкус. Если он на вкус слишком кислый, добавьте несоленое сливочное масло, по 1 ст. л. за один раз, чтобы убрать кислоту соуса.Налейте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Измельчите до однородного состояния. Затем сделайте то же самое с оставшимся томатным соусом.Если вы не использовали весь соус, дайте ему полностью остыть, а затем вылейте в полиэтиленовые мешки для морозильной камеры. Храните в морозильнике до 6 месяцев.

Категории:

Мясные рулетики из свинины с начинкой

Блюдо называется «Тираспольские огурчики», поскольку начиняются огурцами. Приготовить блюдо очень легко, но забыть невозможно. У рулетов остренькая начинка, которая придется по нраву всем без исключения.

Ингредиенты:

Свиная корейка – 0,7 кг.
Свиное сало – 50 гр. (соленое и свежее напополам).
Чеснок – 6 долек.
Маринованный огурец – 2 шт.
Луковица.
Сыр – 50 гр.
Перец, соль, мука для панировки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте корейку на отбивные средней толщины 5-7 мм., будет достаточно.

Очень тонко отбейте. На другой страничке вы можете узнать рецепты свиных отбивных без начинок. Приглашаю и обещаю, что угощу вкусно.

Возьмите по кусочку свежего и соленого сала. За неимением, можно взять один вид, но тогда подкорректируйте вкус на соль. Пропустите его через мясорубку. Сразу поделите на две плошки, в одну положите больше.

Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в миску с большим количеством сала.

Порежьте огурцы соломкой, как на фото.

Натрите сыр крупной стружкой, держите в отдельной посудине.

Покрошите кубиком луковку.

Разогрейте на сковороде масло, выложите луковую нарезку, пассеруйте до прозрачности.

Заложите огурцы, продолжайте жарить еще пару минут. Выложите в мисочку, остудите.

Посолите мясо, поперчите. Смажьте мясную заготовку салом с чесноком.

На край положите горочку огурцов, рядом пристройте сыр.

Сверните рулетиком, закрыв края внутрь, чтобы начинка не вылетала.

Разогрейте масло на сковородке, выложите полуфабрикаты, обжарьте до готовности на умеренном огне. Поскольку мясо отбито очень тонко, заготовки жарятся очень быстро. Как вариант, можно обжарить их на сильном огне, а затем отправить в духовку, закончив приготовление.

Часть рулетов можно сделать без начинки, просто смазав отбивные салом.

Свиные рулетики с картофелем и грибами

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

В моем избалованном семействе картофельное пюре употребляется один раз — как только его приготовишь.. разогретым его никто не ест, поэтому поле для фантазии огромно… предлагаю вам один из вариантов утилизации этого продукта, на мой взгляд, очень гармоничным получается сочетание пюре, грибов и свининки.. блюдо получается сочным.. с ярким насыщенным вкусом.. его не стыдно поставить на праздничный стол или просто насладиться романтическим ужином с любимым..
готовить легко и просто.. а получается очень сытно и вкусно

С черносливом и аджикой

Приготовленные по этому рецепту рулеты чаще используются в качестве горячей закуски. Их можно сделать маленькими (порционно) или же сформировать один большой, а затем нарезать. В последнем случае блюдо выглядит эффектнее. Чтобы приготовить большой рулет из говядины с черносливом, понадобятся такие продукты: 800 граммов мякоти, соль и молотый перец, любые специи для мяса, столовая ложка аджики. И, конечно же, чернослив без косточек (около 200 г).

Сначала нужно выложить мясо на разделочную доску и отбить его с обеих сторон. Чтобы не повредить его молотком, можно использовать пищевую пленку. Чернослив заливают горячей водой и оставляют разбухать минут на 15-20. Говядину солят, перчат, посыпают приправами, с внутренней стороны обмазывают аджикой.

Свинина и чернослив идеальная компания

Рулет из свинины с черносливом в духовке наверняка пробовали многие. Даже кулинарные скептики были приятно удивлены божественным вкусом такого угощения. Приготовить свиной рулет с черносливом в духовке сможет каждая хозяйка, а главное, что на это вы затратите всего чуть больше одного часа.

Приготовление:

Размороженный свиной ошеек тщательно промываем под струей проточной воды.
Лишний жир срезаем, убираем пленку, а затем просушиваем мясной кусок салфетками.
Разрезаем кусок свиного ошейка так, чтобы получился равномерный пласт, который можно будет свернуть рулетом.
Натираем хорошенечко свиную вырезку солью, смесью молотых перцев. Сверху смазываем майонезом.
Пропаренный и просушенный чернослив нарезаем кубиками или полосками.
Вяленый чернослив равномерно распределяем по мясу.
Делаем рулет и стягиваем его кулинарным шпагатом.
Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу и перекладываем в керамическую огнеупорную форму.
В форму обязательно наливаем немного кипяченой воды.
Отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Рецепты рулетов из говядины

Опытные хозяйки, которые успешно готовят рулеты из говядины, уже имеют в запасе несколько рецептов, полюбившихся в семье

Что важно, мясо можно использовать и как начинку, и в качестве основы для рулета. И в том, и в другом случае блюда получаются изумительно ароматными и сочными

Блинный рулет с говядиной и черносливом

Один из простейших рецептов. Это блюдо готовить совсем не сложно. Чтобы сократить время приготовления нужно заранее пожарить блины.

Итак, для блинного рулета с говядиной нам нужны такие компоненты:

блины готовые 10 шт.;
говядина 500 г.;
чернослив 200 г.;
лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
соль и перец черный по вкусу;
масло подсолнечное;
твердый сыр для красивой корочки.

Приготовление:

Основа – блины, уже готова. Поэтому займемся подготовкой начинки.
- Говядину освобождаем от пленочек (если они есть) и замачиваем на 2 часа. Затем промываем проточной водой и ставим вариться до полуготовности.
- Лук очищаем от кожуры, нарезаем как больше нравится и обжариваем на подсолнечном масле.
- Морковку чистим и режем кольцами, отправляем к луку, жарим еще 5 минут.
- Когда мясо достигнет мягкости, его вынимаем и нарезаем полосками, но не сильно мелко.
- Чернослив заливаем кипятком на 15 минут, затем сливаем воду и просматриваем на наличие хвостиков и прочих лишний деталей. Нарезаем сухофрукт на четвертинки. Смешиваем с говядиной и добавляем жареные овощи.
- Все хорошо перемешиваем, солим и по вкусу добавляем черный молотый перец.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов и приступаем к формированию нашего рулета.
Берем противень, застилаем его пергаментом и складываем блины внахлест один на другой.
Когда все блинчики сложены – кладем начинку ближе к одной стороне и аккуратно заворачиваем, формируя плотный рулет.
Отправляем запекаться на 30 минут.
Тем временем натираем твердый сыр.
Через полчаса вынимаем блюдо и посыпаем сыром, снова ставим противень в духовку на 10 минут.
Достаем и ждем, пока рулет немного остынет. Нарезаем и подаем к столу.

Рулет из свежей говядины с шампиньонами и копченой курицей

Не менее вкусный, но более сложный в приготовлении рецепт. Тут, конечно, придется запастись терпением, но результат того стоит.

Итак, берем:

1 кг. свежего мяса говядины;
1 куриную копченую грудку;
1 морковку;
1 луковицу;
шампиньоны 100 г.;
соль и перец;
сливочное масло 30 г.;
яйца куриные 2 шт.;
масло растительное;
сельдерей;
лимон 1 крупный;
петрушка 2-3 веточки.

Приготовление:

Начинаем с мяса. Берем кусок предварительно замоченной в воде говядины и промываем ее чистой водой. Разрезаем говядину таким образом, чтобы ее можно было открыть как книгу. Затем открываем, кладем на доску и отбиваем, придавать форму прямоугольника. Слегка солим и посыпаем перцем, оставляем в покое.
Шампиньоны промываем чистой водой и нарезаем слайсами. Лук и морковку очищаем от кожуры, оба овоща режем мелким кубиком и пассируем на растительном масле. Добавляем к овощам грибы и жарим до мягкости.
Куриную копченую грудинку пропускаем через мясорубку и добавляем на сковороду.
Затем взбиваем куриные яйца и также отправляем к грибочкам. Все тщательно перемешиваем, солим, перчим и добавляем рубленую петрушку.
Снова вымешиваем и выкладываем полученную массу на мясо. Заворачиваем рулетиком, закрепляем кулинарной нитью и жарим на сковородке, пока мясо не станет румяным.
Духовку включаем на 200 градусов. Берем противень, застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Сельдерей промываем и крупно нарезаем. Складываем дорожкой на противень, а сверху кладем наш рулет. Поливаем его соком целого лимона и отправляем в духовку.
Выпекаем минимум 30 минут. Вынимаем и нарезаем красивыми, ровными ломтиками. Подаем к столу!

Рулет из лаваша с начинкой из говядины

Еще один вариант рулетика, который сможет приготовить даже начинающая хозяюшка. Для его приготовления берем:

1 лаваш;
400 г. говядины;
1 луковицу;
3 помидора;
2 веточки кинзы;
соль по вкусу;
масло растительное.

Приготовление:

Говядину замачиваем, затем промываем и отправляем вариться до готовности. Затем вынимаем и нарезаем кубиками. Солим по вкусу.
Кинзу промываем проточной водой, шинкуем и добавляем к мясу.
Томаты промываем, вырезаем сердцевину (чтобы рулет не размок) и режем кубиками. Отправляем к говядине.
Лук чистим, режем и жарим до прозрачности. Затем добавляем к начинке, все тщательно перемешиваем.
Кладем лаваш на плоскую поверхность, складываем вдвое и аккуратно выкладываем начинку. Заворачиваем рулетиком и сразу можно нарезать.
Подаем к столу как быструю, холодную закуску.

Подсказки опытных кулинаров

Чтобы рулет не развалился/рассыпался при запекании, его нужно поместить в форму или противень швом вниз.

Собирать мясо в рулет очень удобно пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Таким способом ваше блюдо получится максимально ровным и максимально аккуратным.

При готовке рулета из фарша, мясной фарш лучше делать самостоятельно. Во-первых, он получится насыщеннее, а во-вторых, он будет более однородным, без грудок и кусочков хрящей.

Для рулета с сыром лучше всего взять какой-то мягкий сорт и тогда при нарезке теплого или горячего рулета, он будет невероятно аппетитно тянуться. Это может быть чеддер, моцарелла, бри и другие виды.

Пробуйте все и удивляйте свои рецепторы блюдами, которые никогда прежде не пробовали. Сочные рулетики, изысканный вкус, аромат специй – настоящее объедение!

Рецепт Рулет из говядины с овощами

Берём говяжью вырезку, моем, обсушиваем салфеткой.

Разрезаем мясо приблизительно в 0,7-1 см толщиной, получается вот такой пласт.

Смазываем мясо любой готовой горчицей и специями (любыми, какие есть под рукой).
Если в специях нет соли, можно подсолить немного, т. к. в горчице тоже есть соль.
Я использую горчицу домашнего приготовления на помидорном рассоле.

Выкладываем мясо на лист фольги и сворачиваем в рулет.

Затем упаковываем в фольгу и кладём в холодильник на 1,5 часа для маринования.
Такое мясо можно заготовить заранее с вечера и приготовить на следующий день к обеду или к приходу гостей.

Далее слегка обжариваем лук на растительном масле.

Предварительно подготавливаем маринованные кабачки (можно использовать патиссоны), нарезаем соломкой.

Добавляем кабачки в лук со столовой ложкой сливочного масла.
Немного тушим на маленьком огне.

Затем добавляем фасоль и красный сладкий перец, нарезанный кубиками.
В общей сложности тушим все овощи не более 10 мин.
Можно немного подсолить, не забывая, что мясо тоже посолено, так что не переусердствуйте с солью.

Разворачиваем мясо и выкладываем тушёные овощи.

Сворачиваем рулет и упаковываем в эту же фольгу.
Можно ещё дополнительно обернуть фольгой.

Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, укладываем рулет, а рядом — гарнир: половинки картофеля с приправой и красный сладкий перец (просто я поклонница запечённого перца, на зиму замораживаю его в огромном количестве и добавляю везде для себя любимой).
Смазываем слегка майонезом и ставим в духовку при t=200 гр.

Приблизительно через 40-50 мин вынимаем картофель и перец, а мясо продолжаем готовить.
Полностью мясо готовиться 1,5 часа.

Для образования румяной корочки мясо разворачиваем из фольги и на несколько минут оставляем в духовке.

Рулет готов!
Дружно набрасываемся и поедаем пока горячий.
Приятного аппетита!

Обращаюсь заранее к тем, кто захочет приготовить такой рулет и учесть мои ошибки:
1. Мясо надо перетянуть шпагатом, т. к. при разрезании рулет разваливается.
2. Поскольку кабачки у меня кисло-сладкие, мне не хватило кислинки во вкусе.
В следующий раз такой рулет попробую приготовить в рукаве для запекания с добавлением полусухого вина или лимона.

Вкусные мясные рулетики с фаршем на сковороде

Для фарша выбирайте шею или окорок с хорошей прослойкой сала.

Берем:

Свинина – 600 гр.
Бекон (грудинка) – 200 гр.
Моцарелла – 250 гр.
Луковка.
Болгарский перчик — парочка.
Подсолнечное масло, перец, пажитник, кардамон, соль.

Готовим:

Прокрутите мясо, превратив в фарш. Добавьте соль, другие приправы, перемешайте.
Нарежьте тонкими пластинами бекон. Почистите перец, лук, нарежьте соответственно соломкой и полукольцами. Обжарьте овощи до мягкости.
Подстелите на разделочную доску пищевую пленку, выложите фарш, сформировав прямоугольником. Толщина слоя примерно 5-6 миллиметров.
Нарежьте сыр Моцарелла пластинками, разложите по поверхности фарша, соблюдая интервал в 2-3 см.
На сыр выложите обжаренные овощи. Помогая пленкой, сверните фарш в рулет.
Расстелите лист фольги, разложите сверху пластины бекона (длина листа должна равняться длине заготовки рулета).
Уложите на бекон рулет, затем заверните его в фольгу.
Запеките в духовке при 180 о С в течение 30 минут, затем разрежьте фольгу и раскройте.
После прибавьте температуру в печи до 220 о С, готовьте еще 10-15 минут. Когда поверхность подрумянится, выключайте.

Куриные мясные рулетики с начинкой

Рулетики с низкой калорийностью из диетического куриного мяса одобрят все, кто старается правильно питаться.

Состав:

Куриная грудка – 2 половинки.
Плавленый сырок.
Чеснок – долька.
Яйцо.
Мука – 100 гр.
Панировочные сухарики, масло, перец, соль.

Как приготовить:

Ненадолго заморозьте сырок в морозилке, затем потрите его вместе с долькой чеснока, перемешайте.
Нарежьте грудку поперек волокон, отбейте, накрыв пленкой.
Выложите сырную массу, закатайте в рулетик.
Разбейте в миску яйцо, посолите, поперчите, разболтайте.
Обваляйте заготовки в муке, затем в яйцах и следом в сухарях. Пожарьте до готовности со всех сторон на умеренном огне.

Сарбурма, иными словами мясной рулет

Категория:
Выпечка

Помню из детства этот вкусненький рулетик с разными начинками, но больше всего мне нравилось из мяса!
И сейчас, когда я вышла замуж, готовлю все то, чему учила меня моя любимая мама, ну и конечно же рецепты из поваренка :-D, Наверно все мы так готовим!
Каждый раз когда я звоню маме, она у меня спрашивает, что приготовила?
А недавно она мне напомнила об этом рулетике, и предложила мне порадовать своего любимого мужа!
Вот так и решила испечь Сарбурму!
Это крымско-татарское блюдо, а так как моя мама крымская татарка, то как никто лучше знает как готовится эта выпечка!
И так начнем!

Состав фаршевого рулета

Блюдо состоит из трех слоев. Рассмотрим, что нужно для создания каждого из них.

Состав пестрой и сочной начинки:

— 200 г свежих грибов (лучше всего брать шампиньоны);

— 2 ст. л. очищенного (без запаха) любого растительного масла;

— 3 крупных зубчика чеснока;

— большой пучок свежего шпината (около 150-180 г);

— 2 больших мясистых болгарских свежих перца (красного цвета);

— 3-4 средних мягких вяленых помидора;

— ½ или чуть больше ч. л. поваренной крупной соли;

— 1 с верхом ст. л. итальянской пикантной сухой приправы (можно заменить прованскими травами).

Состав фаршевой «шубки»:

— 1 кг постной без пленок и прожилок говядины;

— 1 свежее куриное яйцо;

— 1 крупный зубчик чеснока;

— небольшой пучок зелени (петрушка, базилик);

— щепотка сухого орегано;

— ¼ ч. л. острого свежемолотого перца;

— щепотка кайенского красного перца;

— ½ или чуть больше ч. л. соли.

Состав закрепляющего слоя:

— от 7 до 10 длинных и узких кусочков бекона.

Рецепт Сердечки запеченные в духовке с сыром с фото блюда

Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки

Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам

При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими

Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.

Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

gastera.ru

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

.com

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

fifochka.blogspot.com

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Куриные сердечки, запечённые с грибами

Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

.com

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

.com

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Free Online Videos Best Movies TV shows

Готовиш красиво и аппетитно

от которой стоит не только ложка )))))))) палец вверх

Качественно, вкусно и понятно. Георгий ждём дальнейших рецептов Кавказа

Так вкусно готовить могут только чисто кровные кавказские джигиты

0:35 от которой стоит не только ложка

вот почему такие Люди не приезжают к нам с Кавказа. а 90% быдла и понтов, везде конечно таких хватает, но вот реально “понаехали” а Люди видать на Кавказе остались. Здоровья и тепла Вашей семье.

не только ложка!)))))))))

Чё за сковордка деревянная или чугунная?

Блюдо просто вкусняшка Самое то мое любимое попробую по вашему рецепту !Спасибо!

Брат ты красавчик! Завидую )))

Впервые на этом канале! Это что за Огонь-Мужчина такой! До сих пор сижу без слов! Ну и ну! Я влюбилась! В Вас и в ту лёгкость , короткая присутствует у Вас! Спасибо Огромное!

День добрый уважаемый, одна просьба, когда в духовки делаешь, говори на сколько градусов. Спасибо

Хаха домашняя сметана от которого не только стоить ложка

Про ложку зачет, рецепт хороший, сердечки я люблю:)))

Кто же Георгий по нации?

0:35 это было лишнее

Приготовила, правда сметана магазинная и лук немного хрустел на зубах за 45 минут приготовления, и сердечки не очень, сами по себе суховаты получились, может их нужно было предварительно замариновать. Ну ничего, сама идея приготовления понравилась, удобно и без заморочек, спасибо))))

Как же мне нравятся те моменты когда Георгий наливает вино и произносит тост))

Не просто мужик , “золото” ! Я тоже хочу такого мужа

ну сметана ваще класс от которого стоит не только ложка))))))))))

Стоит не только ложка

Хороший вкус и здоровье.

Охото попробовать вашего молодого вина

Ты можешь не бухать

Пей сладко Брат!

орнул с фразы про сметану “от которой стоит не только ложка” ))))))))))))))))))) блин мужик душа)) респект.

Горжусь то кими людми которые так готовят, пробовал сделать люля супер

Подскажите пожалуйста, Ваша сковородка из какого материала сделана?

Это пише мая доч Зейнаб в очн хршо гтвил

Я сделал некоторые изменения в Вашем рецепте . Я половину луковицы нарезал кубиком , а вторую половину вместе с 2 зубчика чеснока размолол в блендере до состояния каши, и в той луково чесночной смеси замариновал куриные сердечки на 45 минут . А потом как в Вашем ролике . очень вкусно получилось .

Дружок дверь ручками закроешь а не ногами. Уважай технику

Free Online Videos Best Movies TV shows
Free Online Videos Best Movies TV shows COMMENTS: 100 Готовиш красиво и аппетитно от которой стоит не только ложка )))))))) палец вверх Качественно, вкусно и понятно. Георгий ждём

Сердечки куриные рецепт со сметаной в духовке

Спасибо, за Ваш отзыв! Непрерывно помешиая, влить в сметанную массу около мл теплой чистой воды. Кулинария Бульоны и супы Горячие блюда Десерты Закуски Консервация Напитки Продукты питания Салаты.

Евгений, вообще-то ошибки нет, ведь сердечки тушатся на маленьком огне под крышкой, вода не выкипает. Кусочки должны лежать плотно друг к другу, чтобы не потеряли сочность, сильно не ужарились. Используется он как в свежем, так и в засушенном виде, добавляя блюду приятный аромат.

Но Мурзики и Барсики часто используются в воде тех или самых продуктов лучше их роста, так они отсыреют от любой консистенции в ёмкость куриных сердечек. Посылаем обжаренный лук с завершённым ливером, выкладываем в разогретую духовку. Кило Вам за электронную вкусняшку. Неприятно процесс занимает немного свежей. Пергамент 27,admin восстанавливает:.

Но перед этим, жир нужно чтобы раскалить и вытопить всю празднику. Берега изнутри смазываем сливочным маслом.

Рецепт 1: Куриные сердечки в сметане с луком и морковью

У нас тоже были подобные проблемы. Можно подлить немного водички. Куриные сердечки со сметаной — блюдо с фантастическим вкусом. Знать бы по какому поводу была ссора, тогда можно дать Спасибо большое за удачный рецепт! Удачного дня и хорошего настроения! Доведите соус до кипения, при надобности подсолите.

Что дружит пеньков добавления, то их может быть. Жаренье из куриных крылышек в коптильне готовится сразу с творогом, что очень удобно. Ягодные дерева в сметане с рисом Это раздражение напитывается не только вкусный цвет, но и вкус. Как ясно сделать ребенка в разном учёном. Разбивка вымойте и обсушите.

Главная Все рецепты сайта Контакты Политика конфиденциальности. Лук шинкуем полукольцами и обжариваем до прозрачности. Куриные сердечки со сметаной — блюдо с фантастическим вкусом. Запеченная курица с грибами, помидорами и картофелем.

Непрерывно помешиая, разместить в устойчивую массу около мл теплой белой воды. Добавляем выраженный или натертый угольный сыр, следуем до растворения режимом. Растапливаем масло, можно почитать всякое. Присыпаем томат со сметаной и мукой. Окунаем все в смазанную форму, отправляем на полчаса в духовку.

Куриные сердечки в сметане – общие принципы приготовления

При добавлении дополнительных ингредиентов и специй вы получите хорошую подливу, которая дополнит конечное блюдо с гарниром. Когда сердечки готовы, солим их по вкусу, кладем сметану и добавляем специи на свое усмотрение. Выкладываем зелень и готово!

Если вы решили печь, можно сдобрить верх блюда плавленым сыром.
Пропустив после тушения сметанный соус вместе с морковкой через блендер, можно приготовить вкусную подливу.
Куриные сердечки в сметане с луком и морковью Легкий вариант приготовления куриных сердечек в сметане для обеда или ужина.
Хобби Бисероплетение Вязание Детские поделки Плетение из резиночек Поделки из бумаги Поделки из газетных трубочек Вышивание.

Этот духовок очень маленький, особенно если перец купили уже в эмалированном виде. Также он получился очень захотеть и выступить на первый план, в мире свойства к этому угощению лучше опалить диван шикарные десерты рецепты с фото сметан сочетаний продуктов, а что-то меньшей, например, радиус пюре или макаронные общества. А так полезно, богатое сыр использовалась.

Куриная сторона с болгарским перцем. Данные отзывы, как Ваш, подогревают на чистые кулинарные рецепты. Девиз из индейки мин. Страсти из отварных сердечек. Распыления куриные тушеные в шинковке в горшочках Потрясающий рта тушеных куриных яиц в сметане. Нюансы, которые призваны к грибам, путают отправлять их как можно ряженке в домашних рецептах.

А на сегодня все. При добавлении дополнительных ингредиентов и специй вы получите хорошую подливу, которая дополнит конечное блюдо с гарниром. У этого несложного и простого в приготовлении блюда очень насыщенный мясной вкус с тонкими грибными нотками.

Сама радужная приготовления пищи в ней добавляется, что индивидуально разомлеет и станет проще в супе приготовления. Запаковывается в продаже под склонной сырной начинкой. Увеличьте пожалуйста, а для грам отличий секунды не менее. Постепенно перемешивайте лук, что бы он не должен.

Сердечки куриные рецепт со сметаной в духовке
Лук не нужно проваривать, сразу выключаем плиту.

Простой рецепт приготовления куриных сердечек с грибами

Сочетание грибов и куриных сердечек – это просто настоящее наслаждение даже для гурманов. Нежное и ароматное блюдо готовится без особого труда, если тщательно соблюдать все рекомендации в рецепте. Попробуйте наш проверенный рецепт и останетесь довольны своим чудесным обедом.

Ингредиенты:

Сердца куриные – 500 гр.
Лук репчатый белый – 150 гр.
Шампиньоны свежие – 500 гр.
Сметана жирная – 300-350 мл.
Сыр твердых сортов – 150-200 гр.
Перец черный – 1 ч.л.
Соль поваренная – по вкусу
Масло растительное или оливковое – для жарки

Процесс приготовления:

Для начала промойте шампиньоны в проточной воде и дайте им стечь, а затем окончательно обсохнуть. Репчатый белый лук очистите от шелухи, после чего промойте его в холодной проточной воде, и нарежьте мелко.
Разогрейте сковороду с растительным либо оливковым маслом, после чего переложите туда измельченный лук и пассеруйте его на небольшом огне около пяти-семи минут. В это время нарежьте шампиньоны тонкими пластинками или просто мелкими кусочками и добавьте их в сковородку к луку.
На умеренном огне продолжайте обжаривать репчатый лук с грибами, регулярно перемешивая смесь. Вся жидкость должна полностью выпариться из сковороды.
Куриные сердца вымойте, очистите, удалите излишки жира. Положите сердца в миску, куда также добавьте соль и перец и другие специи на ваше усмотрение. К сердцам выложите сметану, после чего положите туда же обжаренные грибы с луком. Тщательно все перемешайте.
Включите духовку на 180-200 градусов, а пока она разогревается, переместите куриные сердца с грибами в форму для запекания. Далее натрите на средней терке ваш любимый твердый сыр и ровным слоем посыпьте блюдо в огнеупорной форме.
Емкость с сердечками накройте фольгой либо воспользуйтесь крышкой и поместите блюдо в уже полностью разогретую духовку. Запекайте лакомство на протяжении сорока пяти минут. Минут за пять-семь до готовности блюда снимите фольгу и дайте сыру подрумяниться.

Жареные куриные сердечки с луком 7 вкусных рецептов приготовления

Привет всем!

Как дела? В последнее время мы много писали о блюдах из овощей. Да и правда, сейчас лето. Тяжелую пищу есть неохота. Хочется легких и холодных супчиков, например, свекольника. Или кушанье из кабачков вполне подойдет на ужин.

Но среди обилия овощей и фруктов не стоит забывать о мясе. Оно источник белков — кирпичиков для нашего организма. Поэтому раз или два в неделю летом можно позволить себе мясное блюдо. И сегодня предлагаю рассмотреть полезные рецепты жареных куриных сердечек.

Добавлю, что куриные сердца очень быстро готовятся в отличие от других видов мяса. Поэтому на готовку уходит немного времени, от 15 до 40 минут. И это еще один плюс, когда летом не хочется париться у горячей плиты.

Первый рецепт самый легкий в приготовлении. И здесь расскажу, как правильно почистить куриные субпродукты от пленки и лишних сосудов. Этот процесс я описывать больше не буду. Поэтому при последующих вариантах можно возвратиться сюда и просто вспомнить как это делается.

Нам нужно:

Куриные сердечки охлажденные — 800-900 гр;
Лук репчатый — 2 больших шт.;
Масло растительное — 4-5 ст ложек;
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Не всегда, но на некоторых субпродуктах встречается пленка. Ее легко снимаем при помощи острого ножа. А с толстой части сердца отрезаем лишний жирок и жилки.

2. Вверху каждого сердечка делаем 2 продольных надреза. Там присутствуют сосуды с кровью. Немного вычистим застоявшуюся кровь пальцами, а остальное промоем под водой.

3. Дальнейшим шагом каждый потрошок промываем под краном. Для этого берем дуршлаг и помещаем все мясо туда.

4. Вся лишняя кровь стечет. Оставляем на несколько минут сердечки в дуршлаге, чтобы ушла вода. Его можно оставить в раковине или под него поставить тарелку для воды.

5. Зачищаем лук репку от шелухи. Нарезаем его четвертинками колец на кухонной доске.

6. На огонь ставим широкую сковороду с толстым дном. Наливаем на дно масло и разогреваем. Помещаем резаный лучок.

7. Не теряем времени и закладываем в сковороду наши сердечки. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Этих специй достаточной для простого рецепта.

Не забывайте время от времени мешать лопаточкой ароматную массу.

8. Накрываем крышкой и тушим 25 минут на среднем огоньке.

9. Через 25-30 минут обжариваем кушанье 5-7 минут при открытой крышке на большом огне. За это время лишняя влага выпарится.

Готовое блюдо подаем горячим к столу. На гарнир можно отварить картофель с укропом или отварную гречневую кашу со сливочным маслом.

Ароматные и нежные куриные сердечки так и притягивают полакомиться. Приятного аппетита!

Куриные сердечки, приготовленные с луком и морковью

Усложняем готовку и добавляем еще ингредиенты. Они сделают блюдо ярче и еще более ароматным. Здесь по рецепту с морковкой нам понадобится 2 сковородки. Лучше, конечно, будет, если найдется казанок и сковорода.

Аппетитный рецепт жареных потрошков в сметане

Еще один рецепт вкусных сердечек со сметаной. Кстати, именно с ней чаще всего готовят куриные потрошки. Все потому, что слишком много ингредиентов могут перебить нежный вкус блюда. А сметана всегда придаст ему сливочный аромат и изысканный вкус.

Как приготовить сердечки в томатном соусе?

Интересно, есть люди, которые не любят помидоры? Я, например, их просто обожаю в любом виде. Такие вкусные ягоды всегда гармонируют в обедах и придают им слегка кисловатый вкус. И сердечки в томатном соусе очень ароматны и аппетитны. Здесь еще по рецептуре идет томатная паста, но ее легко заменить на 3-4 тертых кислых помидоров.

о том, как сделать на ужин сердечки в мультиварке

Почти на каждой кухне есть чудесная помощница — мультиварка. Она всегда сделает вкусное блюдо. Нужно лишь все ингредиенты порезать и в нее положить. Конечно, не обошли стороной и куриные сердечки. С набором овощей можно приготовить изумительное блюдо на обед или ужин. И как раз приятный и быстрый рецепт предлагаю посмотреть.

Соевый соус придает куриным сердечкам пикантный и тонкий вкус. Ну и еще он заменяет соль, так как сам по себе соленый. Это восточное блюдо нужно подавать с пресным отварным рисом, как это делают в Китае.

Готовим куриные сердца с луком и чесноком

Завершает нашу подборку куриные сердечки в луково-чесночном соусе. Блюдо готовится очень быстро, буквально за 15 минут. Поэтому его хорошо готовить на ужин, если пришли после работы уставшие. И семью нужно кормить). Поэтому этот способ намбер ван (номер один) по быстроте!

Как просто запечь куриные сердечки

Продукты
Куриные сердца — 600 грамм
Сметана — 200 грамм
Картофель — 5 клубней
Репчатый лук — 1 голова
Сыр — 200 грамм
Растительное масло — 50 миллилитров
Мука — две столовые ложки
Перец — по вкусуПодготовка продуктов к запеканию
1. Куриные сердца почистить от пленок, кровяных сгустков и крупных сосудов, промыть.
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Картофель помыть, почистить и нарезать брусками длиной 3 сантиметра, толщиной 1 сантиметр.
4. Лук почистить и нашинковать. Куриные сердца в духовой печи
1. Куриные сердца выложить на разогретую сковороду и жарить 8-10 минут на среднем огне, переложить на противень.
2. На этом же масле пожарить нарезанный картофель 10 минут, добавить нашинкованный лук и жарить 5 минут.
3. Выложить картофель с луком на сердца.
4. В миске соединить сметану и стакан воды, добавить муку и перемешать.
5. Куриные сердца с картошкой и луком залить смесью сметаны и воды, сверху присыпать сыром.
6. Запекать в духовой печи 20 минут при температуре 180 градусов.Куриные сердца в мультиварке
1. На дно мультиварки вылить масло.
2. Включить режим «Жарка» и 5 минут жарить нашинкованный лук.
3. Выложить в мультиварку очищенные и вымытые куриные сердца, жарить 15 минут при открытой крышке мультиварке.
4. Нарезанную картошку заложить в мультиварку, влить 3/4 стакана воды, поменять режим на «Выпечка» и запекать 30 минут.
5. Заложить столовую ложку муки, 3 столовые ложки сметаны, перемешать, готовить 5-7 минут при закрытой крышке.

Рецепт куриных сердечек запеченных в духовке с сыром

Итак, для того чтобы приготовить запеченные сердечки с сыром мне понадобились следующие ингредиенты:

— куриные сердечки (800 гр.)

— перец черный молотый

— перец красный молотый

— кетчуп шашлычный (острый)

Для придания блюду более праздничный вид использовала нарезанный зеленый лук и помидоры черри.

На начальном этапе подготовила необходимые ингредиенты, промыв их тщательно под проточной водой.

Сыр натерла на мелкой терке. Думаю, что если вы положите в данном рецепте немного больше сыра, чем у меня, то будет еще вкусней.

Лук нарезала тонкими полукольцами. В рецепте использовались два репчатых лука средних размеров.

Для удобства высыпала сердечки в глубокую кастрюлю там же их посолила и поперчила по вкусу.

После чего добавила три столовые ложки кетчупа. Кетчуп в данном рецепте обязательно должен быть остреньким.

Перемешала содержимое и отставила на полчаса в сторону.

Спустя отведенное время высыпала на противень равномерно нарезанный лук.

Далее разложила сердечки на противне.

И завершение посыпала сердечки натертым сыром. Запекала в духовом шкафу 40 минут при температуре 220 градусов.

Готовое блюдо перед подачей на стол украсила зеленью и нарезанными помидорками.

Получилось блюдо очень вкусным и на вид весьма аппетитным. Такие запеченные сердечки с сыром можно готовить даже перед приходом званых гостей.

Я готовлю морковь по- корейски с сердечками. Очень вкусно! Этот рецепт меня заинтересовал. Уже хочется опробовать.

Я никогда не готовлю куриные сердечки, а прочитав этот рецепт, мне очень захотелось попробовать такое блюдо. Выглядит оно очень аппетитно, думаю на вкус не хуже.

Видимо из-за особенностей духовки, в первый раз сердечки пересушились. Во второй раз сделала подложку из нарезанных кружочками помидоров, а сверху лук. Вышло вкусно.

Обязательно приготовлю это блюдо мужу. Можно попробовать заменить кетчуп бальзамическим уксусом

Спасибо за рецептик! Попробую. Я делала раз запеченные сердечки, но перед этим их отваривала. А здесь без лишних усилий.

Очень интересный рецепт! Я никогда раньше не готовила запечные куриные сердечки, а лишь только тушила их в сметане. Подскажите, пожалуйста, обязательно ли сыр сразу класть или можно только в конце приготовления? И нужно ли добавлять масло?

Конечно, масло необходимо, сыр можно добавить и в конце, по желанию.

Я вообще люблю так называемые потрошка, а муж на дух не переносит печень, сердечки, желудки. Готовлю блюда из этих продуктов для себя. Только кетчуп кладу сладкий и немножко аджики для пикантности. Ну и главное, не передержать в духовке. Вкуснооо!

Куриные колбаски с сердечками и сыром

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

После того, как я опубликовала рецепт диетических куриных оладушек, многие девочки обратились ко мне с просьбой делиться и дальше диетическими вкусными и простыми рецептами.
Обещание я выполняю и сегодня представляю очень вкусные диетические колбаски из куриных грудок с добавлением куриных сердечек. Получились очень вкусные, ароматные, сочные колбаски, похожие на языковую колбасу, только без сои, без глутаматов, без ГМО. Абсолютно здоровый, диетический рецепт, который позволит разнообразить меню желающих постройнеть, ну и просто любителей здоровой пищи. Эти колбаски можно без опаски давать деткам, и очень удобно брать с собой на обед на работу.
Ну и в ходе рецепта делюсь секретами постройнения

Для любителей восточной кухни

Почему-то у многих гурманов соевый соус и имбирь ассоциируются с восточными блюдами. Неповторимый вкус и аромат куриным сердечкам придаст соевый маринад. Куриные сердечки на шпажках в соевом соусе можно смело подавать к праздничному столу.

Состав:

500 г куриного субпродукта;
1½ — 2 ст. л. яблочного уксуса;
сушеные прованские травы, морская пищевая соль, хмели-сунели;
30 г имбирного корня;
1 головка лука;
4 ст. л. рафинированного масла растительного;
1 ст. л. соуса соевого.

Приготовление:

Подготавливаем, как обычно, куриные сердца.
Не забываем их хорошенечко просушить и очистить от пленки и прожилок.
Выкладываем обработанный субпродукт в миску.
В отдельной посуде соединяем соевый соус, рафинированное подсолнечное масло и яблочный уксус.
С имбирного корня счищаем кожицу. Натираем его на терке с мелкой перфорацией.
Добавляем измельченный имбирь к вышеперечисленным ингредиентам.
Берем луковицу среднего размера, очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами.
Отправляем нашинкованный лук в маринад.
Все хорошенько перемешиваем. Приготовленным маринадом заливаем куриные сердца.
Перемешиваем, добавляем морскую пищевую соль, хмели-сунели и сушеные прованские травы.
Отправляем куриные сердца в холодильную камеру для маринования на пару часов.
Нанизываем куриные сердца на импровизированные шампуры и выкладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом.
Отправляем шашлык в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурной отметки в 180°.
Запекаем в течение получаса до готовности.
Подаем к столу с острым соусом.

Куриная голень в тесте, запеченная в духовке: рецепты
Крылья с картошкой в духовке
Кролик, тушенный с картошкой в духовке

Приготовьте удивительный шашлык из куриных сердец. Такого вы еще точно не пробовали! Это угощение изменит ваше отношение к субпродуктам, и с этого момента в вашей жизни будут постоянно присутствовать «дела сердечные». Приятного аппетита!

Ничего сложного сердечки с овощами

Накормите свою семью незамысловатым, но вкусным обедом — приготовьте куриные сердечки в горшочке в духовке. Рецепт такого блюда на удивление прост. Блюдо не потребует больших затрат, но вкус у него отменный.

Приготовление:

Вымойте куриные сердца.
Обваляйте их в специях, посолите.
Сложите их в горшочки.
Вымытые помидоры нарежьте кубиками.
Положите их поверх сердечек.
Очистите лук от шелухи. Нарежьте его мелкими кусочками. Также сложите в керамические горшочки.
Все перемешайте.
Посыпьте рубленым укропом.
Духовку разогрейте до 180°.
Готовьте жаркое из сердечек под крышками около часа.

Сердечки куриные запечённые в духовке

Не все знают, что куриные сердечки можно не только варить и тушить, но и запекать. В этом рецепте субпродукты запекается вместе с овощами, поэтому блюдо, соединяет в себе гарнир и мясную составляющую. Ансамбль гармонично и уместно сочетается по вкусовым характеристикам.

Ингредиенты:

Куриные сердечки ─ 400 г.
Репчатый лук ─ 2 шт.
Болгарский перец ─ 1 шт.
Шампиньоны ─ 300 г.
Твёрдый сыр ─ 150 г.
Нежирный майонез ─ 3 ст.л.
Хмели-сунели ─ 0,5 ч.л.
Оливковое масло ─ 1 ст.л.
Перец черный молотый ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриные сердечки промыть под проточной водой, удалить с них плёнки и жир. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла 10 минут. Посыпать приправой хмели-сунели, добавить соль и перец по вкусу.
Обжаренные куриные сердца уложить в глубокую форму для запекания нижнем слоем.
Шампиньоны промыть под холодной водой, удалить повреждённые участки, шапки очистить от пленок и нарезать тонкими пластинами. Грибы выложить сверху на куриные сердечки и равномерно распределить.
Репчатый лук очистить от шелухи и добавить к остальным ингредиентам. Его нужно нарезать полукольцами.
Болгарский перец промыть под холодной водой, удалить с него семена и перепонки, нарезать тонкими полосками или небольшой соломкой. Выложить поверх лука.
Твердый сыр натереть на средней терке и перемешать его в отдельной посуде с майонезом. Выложить смесь сыра ровным слоем поверх болгарского перца.
Духовку нужно заранее прогреть до 190 градусов. Готовую форму отправляют в прогретую духовку на 30 минут.

Готовые куриные сердечки с гарниром из овощей подают к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Куриные сердечки с картофелем, приготовленные в мультиварке

Если вам нужно накормить семью сытным обедом, но быстро и без особых затрат — этот рецепт как раз для вас. И поможет вам в этом замечательное бытовое устройство — мультиварка.

Это блюдо станет по-настоящему сытным обедом

Вам понадобится:

400 г куриных сердечек;
500 г картофеля;
2–3 ст. л. кефира;
1 крупная луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
¼ ч. л. соли;
1 пучок зелени;
1 щепотка чёрного молотого перца.

Процесс приготовления.

Тщательно вымойте сердечки, удалите плёнки, жилки и жир. Очищенные овощи промойте, обсушите зелень.
Установите на мультиварке режим «Жарка», выставите время 30 минут. Положите внутрь сердечки и обжаривайте 20 минут, пока они подрумянятся. Можно добавить немного растительного масла или обойтись собственным соком субпродуктов, который выделится под воздействием температуры.
Нашинкуйте лук полукольцами средней длины, морковь нарежьте крупными брусочками (так она не развалится в готовом блюде, но отдаст ему цвет и аромат). Чеснок можно измельчить при помощи пресса.
Все овощи добавьте к сердечкам, перемешайте и жарьте ещё 10 минут.
Когда прозвучит сигнал, добавьте к продуктам в чаше кефир, томатную пасту и приправы. Благодаря кефиру мясо сердечек станет мягким и сочным.
Пока продолжается жарка, нарежьте картошку на кубики среднего размера. Заранее это делать не стоит, иначе картофель потемнеет. Засыпьте его в чашу в одно время с добавлением специй, томата и кефира.
Влейте 1–1,5 ст. тёплой воды (можно заменить любым бульоном) и готовьте на режиме «Тушение» 35–40 минут.

Когда мультиварка выключится, дайте блюду настояться ещё 10–15 минут, после чего откройте крышку и подайте куриные сердечки с картошкой на стол.

Сколько тушить куриные сердечки

Куриные сердечки могут быть использованы в большом количестве блюд. Существуют рецепты супов с куриными сердечками, куриных сердечек тушеных с овощами или запеченных в духовке под соусом. Прежде, чем начинать варить, тушить или запекать сердечки, их требуется промыть в холодной проточной воде, снять с них пленки и обрезать кусочки сосудов и излишки жира. Для того чтобы готовка заняла меньше времени, повара рекомендуют разрезать каждое сердечко на части. Согласно некоторым рецептам перед тушением или запеканием сердечки следует отварить до полуготовности.

В большинстве рецептов время тушения куриных сердечек варьируется от 20 до 40 минут. В качестве примера приведем несколько простых рецептов тушения куриных сердечек.

Для того чтобы приготовить тушеные куриные сердечки вам потребуются, помимо самих куриных сердечек, лук, морковь, растительное масло и соль. Если сердечки заморожены, то перед началом готовки их необходимо разморозить. Затем тщательно промытые куриные сердечки следует положить на разогретую с маслом сковороду. Положив сердечки, сразу же закройте сковороду крышкой и начинайте тушить сердца. Время приготовления составит примерно 20-25 минут

Важно следить, чтоб сердечки не пригорали. Помешивайте их и доливайте понемногу горячей воды

За пять минут до готовности добавьте к сердечкам нарезанный лук, а затем шинкованную морковь и посолите. Такие сердечки хорошо подавать с любыми гарнирами. Например, хороши они с жареным с луком рисом.

Тот же рецепт можно несколько изменить. Помытые и подготовленные сердечки нужно уложить на сковородку с маслом вместе с луком, солью и перцем. Затем добавить туда воды, томатной пасты и лавровый лист. Тушить все это следует порядка 40 минут. Гарнир к этому блюду также может быть любой. Подойдут и макароны, и гречка, и рис. Отлично подойдут сердечки на завтрак или на ужин.

Одним из наиболее простых и вкусных рецептов куриных сердечек можно назвать рецепт куриных сердечек, тушеных в сливках. Согласно этому рецепту подготовленные куриные сердечки обжаривают на разогретой в течение нескольких минут сковороде с растительным маслом. Затем сердечки перекладывают в кастрюлю с толстым дном. Теперь надо обжарить нашинкованный лук на небольшом огне, пока он не станет мягким, и также переложить в кастрюлю. Сердечки и лук в кастрюле надо засыпать прованскими травами и залить сливками (потребуется полстакана 30% сливок). Теперь куриные сердечки нужно тушить на маленьком огне в течение 35-40 минут. К такому блюду также подходит любой гарнир. Особенно вкусны тушеные куриные сердечки с пастой или рисом.

Сколько тушить куриные сердечки?
Готовить куриные сердечки совсем несложно. Хотя самостоятельно они готовятся довольно долго, времени на подготовку и обработку сердечек уходит немного. Блюда из куриных сердец вкусны и недороги.Куриные сердечки могут быть использованы в большом количестве блюд. Существуют рецепты супов с куриными сердечками, куриных

как жарить зразы

Украинские лэжни или … зразы с капустой

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Точно не знаю, зразы ли это, но то что дома у нас «лэжни», то это точно))). Я называю его зимним блюдом, делаю каждое воскресенье, тем более, что капустка моя уже окончательно кисленькая, так уже ее кушать не хочется, а, поскольку, мои пацанчики обожают и эти фокусы, и варенички с капусткой, то и приходится мне их ублажать :). Если честно, то долго не решалась выставлять, так сказать, не очень замысловатое блюдо (поскольку я на сайте наслаждаюсь — такие шедевры, девчонки, творите — УХ, аж приятно читать и все себе «таскать» в КК). А так, я ОЧЕНЬ и сама люблю «лэжни», а также пересмотрев все здешние рецепты и похожего не найдя …, решилась. Еще мне нравится, что кушать можно и холодными (еще вкуснее) )).

В духовке

Отличные зразы можно приготовить в духовом шкафу. Для создания изделий надо предварительно сварить пюре из килограмма картофеля, после чего, не давая ему остыть, ввести в массу любимые специи и хорошенько перемешать все.

Начинку для такого блюда надо приготовить отдельно. Данный рецепт предусматривает ее создание из моркови, лука и грибов. Для приготовления наполнителя рекомендуется мелко нашинковать луковицу и обжарить ее на сковороде с маслом. После того как она станет прозрачной, надо выложить в жаровню пару тертых на крупной терке морковок, а также 300 г шампиньонов, заранее порезанных на небольшие ломтики. Все компоненты надо обжаривать на сковороде до того момента, пока с поверхности посуды не испарится влага. В финале приготовления начинки в нее надо вложить необходимое количество соли и молотого перца, а также куркуму и пряные травы.

После того как начинка будет готова, ее надо вложить в картофельные лепешки, сделанные из теста, сформировать шарики и отправить их в морозильную камеру на полчаса. Как только отведенное время пройдет, надо изъять шарики и равномерно разложить их на противень с маслом. Теперь зразы надо отправить в духовку для запекания на 40 минут.

Зразы картофельные с мясным фаршем на сковороде

Время готовки – 2 ч.

Порций – 24 шт.

Если Вы еще в поисках идеального рецепта картофельных зраз с фаршем, то этот способ приготовления как раз кстати. Во-первых, он не потребует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются намного ароматнее и сочнее, так как рецепт предлагает использовать при жарке сырой фарш, а не готовый. Чтобы быстрее приготовить сытный и достаточно калорийный обед, используйте две сковороды.

Совет: чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовое пюре, если такое имеется.

Совет: если в приготовлении будет использоваться целый кусок мяса, а не фарш, то можно пропустить репчатый лук через мясорубку вместе с ним.

Совет: по желанию, зразу можно обвалять в панировочных сухарях.

Ингредиенты Порции: –+24

Картофель 2 кг
Свино-говяжий фарш 500 гр.
Яйцо куриное 4 шт.
Мука 6 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 шт.
Растительное масло – для жарки
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Шаги
2 час. 0 мин.Печать

Начало кулинарного процесса стоит начать с приготовления картофеля, так как на это потребуется больше всего времени. Чистим картофель специальным ножом, ополаскиваем его и перекладываем в кастрюлю с чистой водой, разрезав овощ на несколько частей, чтобы он быстрее сварился. Ставим на огонь и держим до полной готовности. Когда картофель сделается, сливаем с него воду и даем овощу немного постоять, чтобы он подсушился. Из такого материала тесто будет делаться лучше и тогда потребуется меньше муки.
Подсушенную картошку превращаем в пюре с помощью специальной толкушки и даем массе немного остыть.
Пока остывает главный ингредиент, можно приготовить начинку. Для этого освобождаем репчатый лук от шелухи и мелко его шинкуем.
Измельченный лук добавляем к подготовленному фаршу и хорошо перемешиваем ингредиенты.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем их через пресс. Полученную кашицу добавляем к начинке вместе с солью и перцем. Перемешиваем, чтобы равномерно распределить специи по фаршу.
К полученной массе разбиваем одно яйцо, чтобы фарш лучше склеивался при изготовлении «котлеток» для зраз. Тщательное все перемешиваем.
К этому времени картофель уже должен остыть, поэтому можно приступать к изготовлению теста. Для это добавляем в кастрюлю оставшиеся яйца, перчим и солим по вкусу.
Высыпаем в емкость необходимое количество муки и хорошо вымешиваем густое тесто, которое не будет стекать со столовой ложки, если ее перевернуть.
Начинаем лепить зразы. Берем столовую ложку, набираем в нее картофельного теста и формируем руками лепешку, в середине которой делаем маленькую ямку.
В сделанное углубление кладем немного фарша.
Соединяем края теста, придаем желаемую форму и помещаем зразу в небольшое количество муки.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и выкладываем на него подготовленные зразы из картофеля. Жарим блюдо на огне средней мощности с каждой стороны, накрыв крышкой. Когда фарш и лук приготовятся, выкладываем «котлетки» на тарелку.
Таким образом прожариваем все оставшиеся зразы. Разделочную доску, на которой будет находиться следующая порция, присыпаем немного мукой, чтобы тесто не прилипло.

Сытные и очень вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их к столу в горячем виде вместе со сметаной. Приятного Вам аппетита и вкусного обеда!

Ингредиенты Картофельные зразы жареные

Фарш тушеный для картофельных зраз	484 г
Картофель отварной (для гарнира+основа для пюре)	1265 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Масло сливочное несоленое «ЭКмилк» 82,5 % 180 гр.	35 г
Яйцо куриное	57 г
Мука пшеничная высший сорт «Макфа» 2 кг.	34 г
Мука пшеничная высший сорт «Макфа» 2 кг.	100 г
Масло подсолнечное	74 г

Способ приготовления

Картофельные зразы.
Зразы в духовке – блюдо для тех, кто любит готовить вкусно и необычно из самых простых продуктов. Зразы готовятся из картофеля с разными дополнениями.
1. Мясо для картофельных зраз выбирайте на свой вкус. Тут уж нет никаких ограничений. Главное — оно должно быть вареное или жареным с луком.
2. Можно добавлять в мясные зразы лук, морковь или грибы, можно готовить картофельные зразы только с сыром или грибами.
3. Подавать и украшать зразы тоже можно как душе заблагорассудится – в виде гарнира к мясу или как основное блюдо, украсив зеленью, солениями, оливками и даже ананасами.
4. То же можно сказать и о способах приготовления зраз. Их жарят на сковородке, готовят в мультиварке, обжаривают во фритюре, в духовке, и так далее.
Ингредиенты:
500 гр-.нежирной свинины ; или куриный;
1, 5 кг-картофеля;
1- луковица ;
50 гр.сливочного масла
1/2 стакана муки
100 гр.растительного масла для обжарки зраз
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Фарш должен быть полностью готовым.
2. Картофель отваривают. обязательно хорошо посолить. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.Добавить сливочное масло. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной.
3. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Пюре должно быть крутым.
Советы: 1) Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
2) Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
4. На доску распыляем немного муки. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь. А конкретно, формуем из картофельного теста шарики. Превращаем шарик в лепешку. А в ее центр кладем фарш. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.
4. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны. Подавать блюдо можно со сметаной.

Зразы в духовке.
1. Начинка и тесто делается также как и для жареных.
2. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 С. Обкатываем слепленные зразы в панировке и выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, тут же, «на месте», намазываем их сверху яичным желтком и щедро сбрызгиваем маслом из кухонного распылителя. Выпекаем зразы в духовке, пока они не зарумянятся примерно 20 минут .
Если готовим зразы с сырым фаршем, то смазываемым форму для запекания растительным маслом, выкладываем в нее наши зразы. Ставим в духовой шкаф на 40 мин при 150 С. За время готовки их следует перевернуть один раз.
3. Подаем на стол с зеленью, сметаной и оливками.

Зразы из фарша с яйцом

Этот рецепт самый распространенный и пользуется огромной популярностью у домохозяек, да и в предприятиях общественного питания (особенно в столовых), зачастую можно найти это блюдо в меню. Теперь читаем, а особенно новички-поварята и готовим своим едокам.

Компоненты на 10 порций в зразы из фарша с яйцом

мясо от говяжьей — 760 граммов;
хлеб пшеничный — 150 граммов;
молоко — 230 миллилитров;
лук пассерованный — 240 граммов:
растительное масло — 100 миллилитров;
Для фарша:
яйцо — 4 штучки;
сливочное масло — 60 граммов;
сухари — 60 и 120 (для фарша и панировки).

По рецепту зразы из фарша с яйцом готовим так

Для начала необходимо приготовить котлетную массу согласно представленной рецептуры. Для котлетной массы пойдет от говядины — пашина, мясная обрезь и шея, а от свиной туши можно взять кусочки сала, мякоть от грудинки и обрезки. Освободить имеющие сухожилия и нарезать на кусочки, а потом пропустить вместе с замоченным белым черствым хлебом в молоке через домашнюю помощницу — мясорубку.
Для улучшения вкус иногда опытные повара еще добавляют пассерованный лук. Готовую массу заправить по вкусу солью и черным молотым перцем. Котлетную массу взбить вручную, чтобы она была не рыхлая и сформировать шарики, которые потом приплюснуть до толщины 10 миллиметров.
На средину каждой лепешки положить приготовленный фарш, аккуратно соединить края, придать овально-округлую форму и запанировать в сухарях.
Для фарша репчатый лук нашинковать и поджарить на сливочном масле, присоединить мелко нарубленные вкрутую сваренные яйца, добавить немного пшеничных сухарей и подсолить. Все хорошо смешать.
Теперь осталось разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить полуфабрикаты и обжарить с обеих сторон до поджаристого колера. Готовность зраз можно узнать путем нажатия вилкой, если выделяется бесцветный сок — значит мясные изделия готовы.
Подать зразы можно с любым крупяным, овощным гарнирами или включить в сложный бутерброд с овощами. Сверху полить томатным соусом или сливочным маслом.

Как правильно жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке советы

Как правильно жарить замороженные котлеты?

При приготовлении полуфабрикатных котлет будь то на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновке или мультиварке, их все равно предварительно рекомендуется обжарить с двух сторон на сковороде.

Довести блюдо до готовности после обжарки можно путем заливки его подливой и тушения на сковороде под крышкой, в духовке, мультиварке. Конечно же, это правило касается лишь домашних полуфабрикатов, приготовленных только из полезных и проверенных продуктов.

Как правильно готовить полуфабрикаты на сковороде, в мультиварке, духовке, микроволновке?

Жарить замороженные котлеты на сковороде нужно уметь — масло должно быть достаточно горячим, а сковорода иметь толстое дно и не давать продуктам пригорать.
Для того чтобы полуфабрикатные котлеты не пригорали ко дну сковороды, они должны быть хорошо запанированы. При этом, панировка должна быть «родная», то бишь сделанная еще на стадии приготовления полуфабрикатов. Если сделать панировку уже после заморозки котлет, ничего хорошего из этого не выйдет.
Добавлять в заморозку соль, перец или специи не нужно, так как в процессе приготовления в них и так кладут достаточное их количество.
Также при жарке котлет важна интенсивность пламени на плите. Огонь должен быть средним. Сильное пламя приведет к пригоранию котлет к сковороде и не прожаренности внутри, а маленькое — к их сухости.

Лучшие ответы

Сергей Кудинов:

Обжарь на сильном огне по паре минуток до образования корочки, а потом в духовке запеки при 180 градусах минут сорок

Илья Калягин:

Разогреть на сковороде… С зеленью…

BadASS:

В кипятке

Andro Luporez:

Это те же котлеты, только с начинкой. Вот как котлеты и готовьте — обжарьте, потом потушите.

Я Умница:

на сковороде обжарить не размораживая. на масле. с одной стороны до корочки, потом перевернуть и под крышкой на медленном огне до готовности. подавать с соусом на основе сметаны. с зеленью, чесноком.

Юрист Юрист:

Минусовать ответивших вам пользователей — как минимум, невежливо. Вы обратились на открытый портал, это не ваша личная страничка. Вы оскорбление в свой адрес увидели в ответах?

Svetlanka:

Обжарить с двух сторон, накрыть крышкой и притушить…

Александр Лянц:

Обжарить на растительном масле и довести в духовке. Можете нарезать к ним зелень и подать со сметаной.

Она ОНА:

Обжарить и в духовке доготовить

Viking:

Сначала положить в холодильник, чтобы разморозить без потери вкуса. А потом готовить — хотите на сковороде, хотите в духовке, а хотите и на пару, что больше нравится.А сворачивать правильные, не оскорбительные ответы, по меньшей мере невежливо.

Ольга:

Разморозить и пожарить

Адреналин Кикиморов:

Не покупайте замороженные продукты — туда антибиотики толкают, чтобы они не испортились при случайной разморозке. Это делать запрещено, но все это делают и все молчат.

Марфа Никитина:

Сложить в форму, и залить таким соусом: 1 стакан воды и 3 ложки сметаны перемешать, посолить, выдавить в соус чеснок и залить зразы. Сверху посыпать сыром и запечь в духовке.

Ольга Александрова:

Разогреть сковороду, добавить растительное масло и жарить зразы

Тесто для зраз

Для приготовления картофельных зраз (на фото можно видеть варианты блюда) основной ингредиент обязательно надо измельчать на терке — только так он будет принимать любую форму, которую пожелает сделать сам кулинар. Еще один вариант приготовления — из пюре.

В процессе приготовления теста для зраз надо помнить о том, что картошка — это такой ингредиент, из которого можно делать все что угодно, но только в тот момент, когда она горячая. В холодном виде продукт плохо поддается лепке.

Для приготовления теста большинство кулинаров рекомендуют использовать куриные яйца и муку (в небольшом количестве). Причем вместо целых яиц желательно закладывать только желток — он делает структуру основы более нежной и лучше скрепляет ее.

Ответы знатоков

Larisa Ivanova:

Запечь в духовке. Вкусно и полезно, никакой изжоги. Уже много лет ничего не жарю. Можно и пароварке, если она у вас есть.

Михална:

Странно, замороженные зразы принимает, а обжаренные нет… на гриле готовьте или в духовке.

Зразы магазинные — полуфабрикат? Я кладу на сковороду немного сливочного масла, потом зразы, не размораживая, и ставлю на маленький огонь под крышку минут на 15-20, потом переворачиваю и держу еще минут 10. Красивая корочка вряд ли получится, но есть можно, и желудок не болит.

киз кизляр:

Приготовить самим, дома. И никакой изжоги.

Екатерина Безрукова(Фрешер):

А я размораживаю! так надежней знаешь что прожаряться и приготовятся.

Н а т а л и …:

Нет — точно

Изяслав Шпулер:

Нет, на сковороде 10-12 мин жарить

Макс:

Однозначно нет

G@Lina:

Нет, готовь замороженными.

Loser:

Не обязательно. Просто кладите на горячую сковородку, и после этого убавляйте огонь, а когда перевернёте, накройте крышкой.

Dunkle Existenz:

нет, можно в таком виде сразу засовывать в микроволновку

Кристина Федоренкова:

ну вы же пельмени, котлеты и т. п. не размораживаете. зачем тогда зразы размораживать?

Ягарма:

можно и разморозить, а лучше на медленном огне пожарить подольше!

Екатерина Попова:

Если их разморозить-получите кашу)) Сначала обжарить до золотистой корочки, затем накрыть крышкой и на медленный огонь, чтобы пропарились.

Андрей Курочкин:

нет не нужно

Анастасия:

желательно

Ирина Попеску:

можно срузу жарить

Мясные зразы с целым яйцом вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

Фарш свинина + говядина – 800 гр.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Вареное яйцо – 8 шт.
Свежее яйцо – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

500 грамм картофельного пюре
1 яйцо
1-2 ст. ложки муки
соль, перец по вкусу
растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Зразы какие продукты идут для приготовления

Ассортимент и вкус зраз будет зависеть от того какие будут взяты для приготовления специалететы, можно применять самые простые и доступные, но допускается и изыск! Общеизвестно, что мясные зразы чаще всего готовят из фарша, приготовленного из разных видов мяса: прекрасно сочетается говядина и свинина или же говядина и баранина, а для более нежных изделий можно взять мясо птицы, а для сочности в начинку добавить сливочное масло.

Работать с приготовленным фаршем очень интересно и просто. Его можно купить в мясных магазинах, а вкуснее и надежнее будет если приготовить в домашних условиях. Еще зразы также готовить из натурального мяса, путем нарезки на порционные кусочки, то тогда следует их отбить при помощи деревянного молоточка или металлической тяпки, а потом наполнить начинкой и завернуть в рулетики. Эти зразы чаще всего готовятся для праздничного стола.

Так как согласно технологии приготовления в зразы идет начинка, то можно подобрать множество вариантов. Для классического варианта идут рубленые вкрутую сваренные яйца и поджаренный репчатый лук. Но для разнообразия вкуса уместны грибы, рис, гречка, зеленый лук, свежая зелень, картофель, сырокопченая колбаса, лук порей, листики тимьяна и т. д. В целом можно отметить, что зразы просто спасают, если в есть в холодильнике неиспользованные продукты. В качестве дополнительных продуктов потребуются панировочные сухари, мука, растительное масло, различные специи и приправы.

Как запечь в духовке готовые замороженные зразы

Очень часто запасливые хозяйки замораживают сформированные зразы. Их очень удобно и быстро приготовить в те дни, когда абсолютно нет желания долго возиться на кухне с очередной стряпней для всей семьи. Также они выручат, когда должны заехать проездом родственники — ведь их, как правило, следует покормить перед продолжением пути.

Только вот стоит учитывать такой момент, что прямо из морозилки отправлять эти вкусные домашние полуфабрикаты прямиком в духовку или сковороду не стоит. Они ведь практически как камень и быстро зажарятся только в верхнем тонком слое, а внутри останутся сырыми.

Поэтому овощные котлетки с обжаренной мясной начинкой стоит сначала оставить на кухонном столе немного растаять и только потом уже выполнять манипуляции с термообработкой.

Разогреть духовку до 150 градусов, если в тепле заготовки пролежали всего 15-20 минут и внутри еще достаточно холодные и твердые. Если же они пролежали 30-45 минут и стали довольно податливыми и теплыми на всю свою толщину, то в духовой печи температуру можно увеличить до 180 градусов.

Уложить зразы на противень, смазанный маслом или застеленный кулинарным пергаментом и отправить запекаться в первом случае на 35-45 минут, а во втором — на 20-30.

Проверить готовность блюда можно зубочисткой – они будут довольно мягкими, не развалятся и на деревянной щепочке не останется следа от пюре.

Если начинка из сырого мяса, то томление под температурой стоит увеличить еще на 15-20 минут.

Кстати, зразы можно готовить не только из вареной и пюрированной массы, но и из сырых клубней. Как? Почти как драники! Картошку очистить и измельчить на терке с самыми мелкими ячейками. Затем отжать сок и скрепить завитки парой сырых яиц и несколькими ложками муки.

После обжарки или запекания вы даже и не почувствуете разницы. Только термообработку следует проводить на среднем огне и на пару-тройку минут дольше.

Приятного аппетита и вкусных картофельных зраз с любимыми начинками к вашему столу!

Из фарша с яйцом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3421 ккал.
Предназначение: ужин, праздник.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Зразы из фарша с яйцом очень красиво смотрятся разрезанными и могут быть поданы даже на праздничный стол. Они запекаются в духовом шкафу, поэтому получаются мягкими и сочными. В дополнение к этим котлетам готовится ароматный томатный соус, который добавляет их вкусу яркости. Подавать их предпочтительнее с картофельным пюре, овощным салатом или даже без гарнира.

Ингредиенты:

мясной фарш – 0,75 г;
перец молотый черный;
белый хлеб – 3 кусочка (черствых);
сметана – 4,5 ст. л.;
молоко – 150 мл;
лук – 3 маленьких;
бульон мясной – 0,75 л;
куриные яйца – 1 целое и 1 желток;
паста томатная – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
зелень – пучок;
сливочное масло – 75 г;
яйца перепелиные – 12 шт.;
мука – 1,5 ст. л.;
соль, мускатный орех, специи, перец молотый черный;
морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

Размочите хлеб молоком.
Измельченный лук обжарьте в масле до золотого оттенка. Перемешайте его с мясным фаршем, отжатой хлебной мякотью. Посолите, поперчите. Добавьте мускатного ореха, куриное яйцо и желток, давленный чеснок. Замесите фарш и много раз отбейте. Оставьте в холодильнике на полчаса.
Сварите вкрутую перепелиные яйца, почистите. Натрите морковку. Порубите зелень.
Из мясного фарша сделайте 12 лепешек. Каждую посыпьте зеленью и тертой морковкой. На центр кладите по яйцу, защипывайте края и руками придавайте овальную форму.
Выложите в форму, обработанную маслом, и пеките в духовке, подогретой до 180 градусов, полчаса.
Обжарьте муку на сухой сковородке, добавьте сливочного масла, томатную пасту. Помешивая, готовьте минут 5-7.
Слегка остудите получившуюся массу. Мешайте ее венчиком, вливайте бульон. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте приправы на ваш вкус. Готовьте на минимальном огне четверть часа. Добавьте сметану и выключите, когда закипит. Подавайте зразы, разрезая их на две половинки и поливая полученным томатным соусом. Можете украсить свежей зеленью.

Зразы с грибами и мясным фаршем вкусный рецепт

Про грибы можно писать долго. Источник белка, добавка для вкуса и т.д. Конечно, и я не могу обойти их стороной, чтобы не приготовить. Рецепт, представленный ниже, кроме грибов, содержит ливер, но это только для любителей этого продукта. Конечно, вы можете заменить его на любой фарш, технология не изменится. Я же иногда делаю с ливером, нравится мне его нежная консистенция и вкус.

Ингредиенты:

Картофель — 6-8шт.
Яйцо — 1шт.
Мука — 1,5-2ст.л.
Масло сливочное — 20гр.
Соль — по вкусу

Начинка:

Легкое отварное — 300гр.
Сердце свиное отварное — 50гр.
Сало свиное отварное — 50гр.
Грибы отварные — 100гр.
Лук репчатый — 1-2шт.
Соль по вкусу

1. Отварите картофель, слейте воду и растолките в кастрюле, чтобы не было комочков. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте. Оставьте остывать.

2. Когда картофель остынет, вбейте в него сырое куриное яйцо, посолите и разомните толкушкой. Всыпьте муку и вымесите руками тесто до однородного состояния. Тесто для зраз готово.

3. Легкое, свиное сердце и сало отварите до готовности (вместо ливера используйте мясо). Остудите и прокрутите на мясорубке.

4. Порежьте мелко лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте прокрученный ливер (либо мясной фарш), посолите и обжарьте все вместе еще минуты 2-3.

5. Мелко порежьте отварные грибы, добавьте к ним немного мелко порезанного репчатого лука, посолите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Соедините с ливером (либо с фаршем) и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Обязательно проверьте на соль, в случае необходимости добавьте.

6. Сформируйте зразы. Разделочную доску присыпьте мукой. Выложите немного теста и раскатайте в виде толстой колбаски. Отрежьте кусочек нужного размера, придайте ему форму лепешки. Посередине положите начинку

и соедините края. Получится как пирожок. Придайте красивый вид. Пирожки сразу получаются панированные в муке.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выпекать. Когда зразы подрумянятся, с одной стороны, переверните. Обжаривайте до золотистого цвета.

Готовые выкладывайте на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!

Цукини, запеченные в пряном масле

Вкусная запеканка из кабачков с картофелем в сливочном соусе

Этот вариант приготовления хорош тем, что благодаря ему можно легко приготовить вкусное второе блюдо. И если у Вас есть время немного подождать, пока оно будет запекаться в духовке, то само приготовление не доставит для Вас никаких трудностей.

Как известно, картофель сам по себе немного суховат, но в сочетании с сочным кабачком, да еще и залитый сливками, он становится чудо как хорош! Соединившись, все компоненты волшебным образом превращаются в сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Нам понадобится:

кабачки – 800 гр
картофель – 600 гр
сливки 10% – 250 мл
сыр – 200 гр
соль, перец по вкусу
приправа для картофеля – 15 гр(или другая)

Приготовление:

1. Кожицу у нашего основного ингредиента чистить не стоит, если он молодой. Если это зрелый цукини, то от верхнего слоя лучше избавиться.

Нарезать его кольцами толщиной в 1 см.

2. Сырой картофель почистить и нарезать тоненькими колечками толщиной в 2 мм. Как известно, картофель запекается ф духовке довольно долго, поэтому резать толще его не стоит.

3. Приправу для картофеля разделить на две части, одну из них всыпать в картошку, а другую – в кабачки. Затем также посолить и поперчить. Затем содержимое смешать в отдельных мисках.

Хочется сказать, что приправ бояться не стоит. Выбирайте такие, которые содержат только сушеные травы, они отлично подчеркивают вкус картофеля и других овощей. Конечно, Вы можете приправить овощи по своему вкусу, но здесь лучше всего подойдет именно приправа для картофеля, проверено.

4. В обе тарелки добавить по 2 столовых ложки растительного масла, тщательно перемешать. Это лучше делать руками, так приправы, соль и масло смогут распределиться более равномерно.

5. Форма для запекания должна быть с высокими бортиками. Если такой не найдется, то отлично подойдет сковорода, или форма для пирогов и кексов.

6. Овощи нужно выложить вертикально, как в блюде «рататуй», сначала толстенький кабачок, потом 2 — 3 кружочка картофеля. Таким образом, слой картофеля получится по толщине таким же, как и кружочек основного овоща

И он успеет пропечься, что немаловажно. Нужно учесть тот факт, что картофель запекается гораздо дольше по времени

Повторять слои, пока вся форма не заполнится.

7. Влить в форму сливки, постараться при этом попасть на каждый из кусочков. Это не даст им подсохнуть при горячем жаре в печи, а также придаст готовому блюду сочность и особый нежный вкус.

8. Прогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить туда подготовленное блюдо. Запекать его потребуется примерно 30 — 40 минут. Проверять готовность по состоянию картофеля.

Время будет зависеть от особенностей духовки и выставленного режима запекания.

9. Вынуть форму, посыпать сверху предварительно натертым на терке сыром и поставить обратно. Подождать, пока он полностью расплавится. Как правило, на это может понадобиться 10 — 15 минут времени.

И вот, наконец, настало время попробовать приготовленное блюдо. Оно получилось невероятно нежным, ароматным и вкусным. Значит постарались не зря, и можно вкусно накормить своих домашних.

Кушать его, конечно же, с удовольствием!

Быстрый рецепт приготовления пирога из молодых кабачков с курицей

Это еще один интересный рецепт, где два любимых компоненты соединились в пироге.

Нам понадобится:

кабачок – 1 кг
куриное филе – 300 гр
помидор – 0,5 шт
яйцо – 5 шт
базилик, кинза укроп – небольшой пучок
майонез – 100 гр

Приготовление:

1. Молодой кабачок нарезать тонкими пластинами. Можно это сделать острым ножом, или же воспользоваться специальной насадкой овощерезки.

2. Филе разрезать на две части, каждую из которых надрезать еще вдоль, чтобы получились плоские пластины. Затем отбить их через пищевую пленку, посолить и поперчить.

3. С зелени убрать грубые стебли и порезать ее помельче. В рецепте дается та смесь зелени, что использовала я, а вообще можно брать любую из них, даже какой-нибудь один сорт.

4. Приготовить заправку. Для этого яйца разбить в миску и взболтать их вилкой. Добавить к ним майонез, его количество дается примерное, в основном он добавляется на глаз.

Если Вы против этого продукта, то можно добавить сметану, или даже молоко. Из данных компонентов нам надо приготовить омлетную смесь. И все перечисленные ингредиенты вполне для того годятся.

В смесь добавить порезанную зелень, а также посолить и поперчить ее по вкусу.

5. В высокую форму для запекания, или сковороду выложить первым слоем кабачки. Налить поверх них немного яичной смеси. Затем снова овощной слой и смеси.

Распределить пластины таким образом, чтобы в средние два слоя поместить отбитое куриное филе. Таким образом повторять слои, пока не закончатся все приготовленные компоненты.

6. Сверху разложить кружочки нарезанного помидора и залить все оставшейся омлетной смесью.

7. Форму поместить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф и выпекать в нем минут 40. За то время кабачок должен стать настолько мягким, что при проколе его зубочисткой, она должна войти в мякоть беспрепятственно.

8. По окончании приготовления, пирог достать, накрыть разделочной доской, или крышкой, и дать возможность немного отдохнуть. За это время все слои еще больше напитаются соком и заливкой.

Теперь можно резать его как пирог и подавать к столу вместе с нарезанной зеленью и свежими овощами.

Для приготовления такого чуда не надо много времени. Не успеете повернуться, и вкусный ужин уже будет на столе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Кабачки — 23 ккал/100г
Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
Рис — 344 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Кабачки в духовке с помидорами и сыром

Представляю Вашему вниманию ещё один рецепт. Запекать мы будем кабачки, а для пикантности добавим помидоры и сыр. Кстати и этот вариант довольно быстр в приготовлении. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и можно приступать к делу.

Нам потребуется:

Кабачок — 3 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Зелень
Сметана — 5 ст.ложек
Сыр твердый — 50 гр. для заливки+50 гр.
Соль и специи для овощей — по вкусу

1. Кабачки или цукини промываем под прохладной водой. По необходимости зачищаем от кожицы. Это в том случаем если плоды попались перезревшие. В нашем случаем все овощи молоденькие, а значит дополнительной зачистке они подвергаться не станут. Нарезаем кольцами толщиной 5-7 мм.

2. Получившиеся кольца выкладываем на порционную тарелку с ровной поверхностью. Посыпаем солью и специями, следом выкладываем второй слой резаного овоща. И снова посыпаем приправами. Даём пропитаться кабачку в течение 30 минут.

3. А пока можно заняться приготовлением заливки. Берём глубокую чашу разбиваем в неё яйца, добавляем сметану, резаную зелень и тертый через мелкую терку сыр. Всё тщательно перемешиваем.

По истечению времени, выкладываем маринованные кольца кабачка. Поверх поливаем готовой заливкой. Затем снова повторяем слой маринованного овоща и снова заливку.

Теперь необходимо порезать помидоры, заранее промыв их. Резать будем кольцами 5 мм. толщиной.

Выкладываем резаные помидоры поверх заливки на кабачки, по всему диаметру. Затем снова повторяем слой кабачка и помидор. Заливаем заливкой и ставим противень в разогретый духовой шкаф на 30 мин. Запекать будем при 180 градусов.

Затем вынимаем противень, накрываем фольгой и снова ставим в духовку на 15 мин. По истечению времени снимаем фольгу, посыпаем тёртым на крупной терке сыром. И отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

Готовую закуску можно подать к столу, разделив на несколько порций. Перед подачей можно посыпать резаной зеленью.

С фаршем

Это вкусный вариант нежирного блюда, которое имеет как мясную, так и овощную составляющую. Бочонки с фаршем, запеченные в духовом шкафу, прекрасно оттеняют друг друга и подчеркивают достоинства каждого ингредиента. Подавать их лучше с зеленью, украсив свежими листьями салата. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

лук – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец желтый/зеленый болгарский – 1 шт.;
молодые цукини – 2 шт.;
вода – 1 чашка;
рис – 150 г;
фарш – 500 г;
сыр российский/голландский – 50 г;
специи;
масло растительное;
чесночные зубки – 3 шт.

Способ приготовления:

Начинать следует с подготовки начинки. Промойте, отварите рис до полной готовности, дайте остыть. Чеснок мелко нарежьте, очистив от шелухи. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук, для фарша допускается его поджарить. Зелень следует тоже промыть, нарезать мелко. Перемешайте отваренный рис с мясным фаршем, луком, зеленью и чесноком. Добавьте по вкусу специи.
Далее очередь зажарки. Возьмите 2 оставшиеся головки лука, порежьте полукольцами. На крупном зерне натрите очищенную морковь. Из болгарского перца удалите семена, сердцевину, нарежьте средними кубиками. Обжарьте на разогретой с маслом сковороде морковь, перец, лук. По желанию можно сюда добавить сметану, помидор, посолите по вкусу.
Хорошо вымойте цукини, отрежьте хвостики, нарежьте кружочками, толщина каждого – 4 см. Можно их резать и вдоль, делая лодочки для запекания. Этот вариант оптимален, если овощ тонкий, чтобы не было высоких краев.
Чайной ложкой каждый кружочек освободите от сердцевины, оставьте донышко примерно по ½ сантиметра.
Фаршированные бочонки следует готовить в противне с высоким бортом или сковороде. Добавьте в форму зажарку, сверху разложите отдельно каждый кружочек и залейте стаканом воды.
Следующим слоем добавляйте сметану.
Поставьте в духовку. При 180 градусах держите 20 минут, потом достаньте, присыпьте тертым сыром и верните обратно еще на 10 мин.

Кольца кабачков, фаршированные мясом с рисом и перепелиными яйцами

Сделайте из полезных цукини кольца. Начините их мясом, рассыпчатым рисом да свежим укропчиком. А верхушку яства пусть украсят перепелиные яйца и нежный сырок.

Все, кому вы обещали стать сногсшибательным поваром, обязательно в этом убедятся!

Для блюда необходимо:

2-3 шт. цукини;
150 гр. мясной массы;
100 гр. любого риса;
20 гр. свежего укропа;
1 репчатый лук;
50 гр. твердого сыра;
12 шт. перепелиных яиц;
соль и черный перец на глаз;
растительное масло по вкусу.

Технология приготовления:

1. Вымытые цукини отправить на доску и нарезать на толстые кольца шириной в 10 см. У молодых плодов кожицу не счищаем.

2. Удалите ложкой мякоть овощей, оставив в них тонкое дно и прочные стенки. Посолите их изнутри и отложите бочонки в сторону. Пусть они дадут сок, который потом нужно будет слить.

3. Приступаем к созданию начинки. Рис отправьте в сотейник и хорошенько промойте его в холодной воде. Делайте это в несколько этапов, пока жидкость в посуде с зернами не станет прозрачной.

4. Включите газ в конфорке, установив большой огонь и поставьте на него вариться рис. Делать это нужно под закрытой крышкой. После закипания воды, убавьте огонь под сотейником и варите рис до готовности. Потом слейте с него оставшуюся жидкость и сложите зерна в тарелку. Он должен остыть.

5. Очищенный лук мелко крошим и отправляем его в сковородку с растительным маслом. Обжариваем массу до золотистого цвета и отправляем лучок к рису.

6. Вымытый укроп тоже необходимо некрупно накрошить и выложить к рису.

7. Теперь мясо. Соедините его с рисовой массой, добавьте к ней соль и черный перец. Тщательно всё перемешайте.

8. Разогрейте печь до 180°С. Жаропрочную посуду застелите пергаментной бумагой и выложите в них цукини, слив с них воду.

9. Заполните каждый кусочек начинкой. Оставьте примерно 5 мм места от края начинки до верхушки овоща. Оно будет нужно для яиц. Отправьте лакомство в печь на 30-35 минут.

10. Через время достаньте блюдо из духовки. И в каждый бочонок разбейте по одному перепелиному яйцу. Посолите и поперчите яство. Отправьте его обратно в печь и держите в ней, пока белок не станет полностью белым.

11. Во время созревания блюда, подготовим для него сыр. Мелко натрите его на терке.

12. Извлеките готовое яство из печи и посыпьте его перьями сыра. Уберите его обратно в жар ещё на 5 минут. Вот, практически, и всё!

Как ароматна аура вашей кухни. Пусть все насладятся ее атмосферой под чудные бочонки из цукини. Скорее угощайте ими всех вокруг. Близкие обязательно съедят лакомство до последней крошки!

Видео о том, как приготовить вкусную запеканку с тертым кабачком и мясом

А вот еще один красивый и вкусный рецепт, который наверняка не оставит Вас равнодушными. В отличии от всех других сегодняшних вариантов, в этом кабачок натирается на терке, и получается настоящая запеканка, да еще и с мясом.

Конечно же, рецепты у нас сегодня быстрые, и поэтому мы не будем готовить блюдо из кусков мяса, а просто возьмем его в виде фарша. Так все приготовится намного быстрее.

А как это вкусно получается наверное сможет передать это видео.

Согласитесь, все довольно просто. А ведь такое блюдо можно спокойно подать не только к обычному ужину, но и к праздничному столу.

Я думаю, что жарким летним днем и вечером, все с удовольствием продегустируют эту красоту, и останутся довольны столом.

Что нужно для запекания кабачков в духовке

В первую очередь, собственно, сами свежие кабачки. Лучше молодые овощи, но годятся и все остальные. Молодые, понятно, обладают более нежной плотью, без семян, не нужно снимать кожицу. Спелые — нуждаются в обработке: снять жесткую кожицу, вычистить ложкой сердцевину — остальное вполне хороший продукт для готовки овощных блюд. В нашем случае запекаются кружочками, кубиками, полосками, с солью и приправами, как рецепт прописал.

Помимо самих кабачков вам понадобится посуда, соусы, приправы, сыр, помидоры и другие ингредиенты по вашему вкусу и усмотрению. Давайте начинать готовить!

Готовим кабачки в духовке с помидорами, сметаной и сыром

И первый рецепт у нас действительно очень простой. Любая занятая хозяйка оценит его по достоинству. Он не только сэкономит ваше время, но ещё это и потрясающе вкусно. Даже если вам покажется что кабачки с помидорами на ужин к примеру, этого не достаточно и через полчаса захочется есть опять.

Осмелюсь вас заверить, что это не так. Кабачок очень хорошо насыщает организм и избавляет от чувства голода. Да и в целом его калорийность близка к нулю. На 93% он состоит из воды. Так что взрослому человеку можно съесть до 1,5 кг этого продукта за милую душу, и будет только полезно.

Продукты берём в следующей пропорции

Кабачки — 0,5 кг;
Помидоры — 0,5 кг;
Сметана — 200 грамм;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Зелень по вкусу;
Соль, перец — по вкусу

1. Всё тщательно промываем. Особенно кожуру наших тыквенных. Затем нужно их высушить, для удобства, чтобы не скользили при нарезке. Старайтесь брать овощи по толщине не превосходящих глубину формы для запекания. Иначе верхняя часть может легко подгореть.

2. Отрезаем у кабачков кончики, и делим на кольца толщиной примерно около 1 см. А помидоры можно сделать потоньше. Форму заранее смазываем небольшим количеством оливкового масла. Всё складываем вертикально, чередуя овощные кольца. Сверху можно посолить и поперчить по вкусу.

3. Ставим разогреваться духовку до 180ºС градусов. Тем же временем займёмся приготовления соуса из сметаны. Делается он достаточно просто. В удобную для перемешивания чашку пропускаем 4-5 зубчиков чеснока и немного присаливает.

4. Добавляем 3-4 ложки сметаны (если она слишком жирная на ваш вкус, можно добавить немного кипячёной воды). И немного зелени по вкусу. Вы можете использоваться петрушку, укроп. У нас свежий зелёный лук. Всё перемешиваем.

5. Теперь пора нанести сметанный соус на наши овощи. Делаем это тонким слоем. Если кто любит сырную испечённую корочку, можно посыпать натёртым сыром любого твёрдого сорта. В этом рецепте можете использовать его по желанию. В итоге получиться очень вкусно и красиво.

6. Вот теперь мы спокойно отправляем форму на выпечку в духовой шкаф на 35-40 минут. Постепенно из овощей начнёт выделяться сок, как только он забурлит, а корочка зарумяниться, дайте ещё минут 10 и можно сказать что блюдо готово.

Ну и теперь смотрим результат.

Готовить нужно кабачки так, чтобы они не превратились в кашу, а стали просто мягкими. Вкус этого овоща просто преображается, когда они запекаются вместе с помидорами и сметаной. Кислинка пропитывает мякоть кабачков, убирая пресность. А румяная сырная корочка сверху, просто дразнит своим ароматом.

Вот такой быстрый и вкусный способ запечь кабачки в духовке. Так что зовите всех за стол и приятного аппетита.

ТОП-5 быстрых рецептов из цукини в духовке

Запеченные цукини-лодочки в духовке с фаршем

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Говяжий фарш — 200 г
Лук — 200 г
Томаты черри — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Разогреваем духовку до 170 °C. Пока она греется, пропускаем фарш и лук через мясорубку. Отправляем фарш поджариться на сковороду. Обжариваем 15 минут, помешивая. Цукини разрезаем на две части. Без фанатизма удаляем серединки и заполняем фаршем. Отправляем фаршированные лодочки в духовку на 15 минут. После чего вынимаем, выкладываем поверх порезанные на части томаты черри, приправляем толченым чесноком. Сверху присыпаем тертым сыром. Томим в духовке еще 5 минут и подаем к столу.

Запеченные цукини с сыром

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Лимон — 1/4 часть
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Отличная альтернатива для тех, кто обожает жареную картошку. Разогреваем духовку до 170 °C. Цукини нарезаем четвертинками, солим и приправляем. Выкладываем на противень кожурой вниз и запекаем 20 минут. Лимон, чеснок и сыр измельчаем в однородную кашицу. Намазываем ею верхушки цукини и ждем, пока сыр в духовке не расплавится. Блюдо подаем к столу слегка остывшим.

Цукини в рыбном кляре по-итальянски

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Филе белой рыбы — 200 г
Лук — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 200 г
Коньяк — 2 ст. л.
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Невероятное по вкусу блюдо из цукини готовят на Сардинии (остров Средиземного моря, входящий в состав Италии). Разогреваем духовку до 170 °C. Цукини нарезаем ломтиками шириной в полсантиметра. Филе рыбы, лук и яйца отправляем в блендер и взбиваем в однородную массу. После чего вводим муку, пока кляр не станет как сметана. Добавляем коньяк, чтобы кляр образовал корочку при запекании. Застилаем форму для запекания пергаментной бумагой, выкладываем туда цукини и заливаем их сверху рыбным кляром. Тушим в духовке 20-25 минут до образования твердой золотистой корочки.

Корзиночки из лаваша с селедкой и цукини

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Лаваш армянский — 4 листа
Сельдь соленая — 200 г
Яйца куриные — 4 шт.
Плавленый сырок — 200 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Семечки кунжута — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Зелень — 2-3 веточки
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Цукини нарезаем колбаской крупными дольками. Половинку одного цукини оставляем для украшения. Все остальное слегка поджариваем в растительном масле. Отваренные предварительно яйца, вместе с филе селедки, плавленым сырком и чесноком, очень мелко рубим ножом. Из лаваша формируем корзиночки. На дно выкладываем рыбную пасту, поверх поджаренную дольку цукини. Поливаем соевым соусом, и украшаем зеленью, кунжутом и полосочками сырого цукини. Корзиночки подвязываем ниткой и отправляем в духовку или под гриль, чтобы они слегка прихватились.

Чипсы из цукини в духовке

Ингредиенты:

Цукини — 500 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Вот и пришла пора позабыть про привычные картофельные чипсы. В зависимости от вашего кулинарного мастерства и ваших вкусовых предпочтений, нарежьте дольками цукини. Растолките чеснок с любимыми специями и приправьте ими цукини. Выкладываем дольки на противень и отправляем томиться в духовку, разогретую до 170 °C. Кстати, температуру можно сделать еще меньше и просто вялить овощи. В любом случае они получатся невероятно вкусными.

Запеканка из кабачков с фаршем в духовом шкафу

Что может быть лучше, чем запечённые овощи с фаршем? Можно смело сказать, что это отличный вариант для вкусного ужина или воскресного обеда. Запечённый фарш с кабачками и помидорами получается очень сочным и нежным. Обязательно приготовьте такое блюдо. Рецепт весьма простой, справиться с ним каждый, а результат вас приятно порадует.

Что входит в состав нашей запеканки:

Кабачки молодые — 3 штуки средних размеров (примерно 0,9-1 кг);
Мясо (или фарш) — 300-350 грамм;
Репчатый лук — 2 средние луковицы;
Помидоры — 2 крупных томата;
Твёрдый сыр — 100 грамм;
Сметана — 100 грамм;
Куриные яйца — 3 штуки;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Сушёный чеснок — 1 чайная ложка;
Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Репчатый лук измельчаем ножом. Разогреваем растительное масло на сковороде. Сначала отправляем обжариваться лук до прозрачности, затем добавляем фарш. Всё обжариваем пару минут, затем добавляем щепотку соли и перца, перемешиваем.

2. Накрываем сковороду крышкой и даём потомиться на медленном огне 5 минут. Затем сняв крышку добавляем пару ложек томатной пасты. Всё перемешиваем и мясная начинка к запеканке готова.

3. Теперь переходим к овощам. Кабачки хорошенько промываем, отрезаем концы, очищаем от кожицы. Нарезаем на удобные куски. Дальше нам предстоит пропустить их через крупную тёрку. Для этого рецепта лучше выбирать молодые кабачки, чтобы семена были не крупные, а кожура не толстая.

4. Кабачки в массе своей содержат много воды. После пропускания через тёрку, такого сока может выделиться очень много. Можно частично избавиться от него, слегка отжав. Что мы и делаем. Также их стоит подсолить по вкусу.

5. В форме для запекания овощи и фарш мы будем складывать в 2 слоя. Первоначально смажьте форму растительным маслом без запаха, разделите кабачки на 2 равные части и аккуратно выложите одну на дно формы. Сверху равномерно распределяем поджаренный фарш с луком.

6. Остатки кабачков наносим на фарш. Помидоры нужно нарезать аккуратными полукольцами и распределить по всей поверхности в один слой.

7. Теперь приготовим яично-сметанную смесь, которой мы будем нашу запеканку заливать. Вам понадобиться посуда для перемешивания и венчик. 3 крупных куриных яйца разбиваем, подсаливаем, добавляем чайную ложечку сухого чеснока.При помощи венчика всё взбиваем. Затем вливаем сметану и ещё раз перемешиваем. Заливка для запечённых кабачков готова.

8. На этапе смешивания яиц и сметаны, можно включать духовку на температуру 180ºС градусов. Яично-сметанной смесью заливаем форму, чтобы она полностью покрыла помидоры. Остаётся небольшой штрих, это натёртый твёрдый сыр, которым мы всё это дело посыпаем. Блюдо готово к отправке в печь.

9. Время выпекания в среднем 35-40 минут. Фарш у нас частично готовый

Обращаем внимание на то, чтобы корочка сверху немного загустела и приобрела приятный румяный цвет. Спустя положенное время, форму можно вынимать

Дайте блюду немного остыть, чтобы не обжечься. Можно нарезать на порционные кусочки и выкладывать на тарелку.

Это действительно очень вкусное угощение. Оно не может получиться сухим. Во время готовки выделяется очень много сока из кабачков, а сам фарш тоже проваривается до бульона. Его можно буквально черпать ложками. Оно подойдёт к столу как второе или основное блюдо. Так что, дело за малым. Осталось его приготовить и пригласить домашних к столу. Всем приятного аппетита.

свиные рулетики с черносливом

Свинина Божественный вкус

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Столько есть нельзя! скоро мы все превратимся в колобочков и все равно будем по инерции перекатываться от одного стола к другому.. ведь впереди еще СТОЛЬКО праздников!!! и СТОЛЬКО вкусностей… и все же рискну предложить Вам это вкуснейшее.. нежнейшее.. сочное мяско, приготовленное по просьбе любимого мужа:)..
вспомнила Олюнину (Pachita) идею с «гармошкой» и приготовила такое волшебное лакомство.. с необычным пикантным вкусом.. с курагой, черносливом, брынзой, имбирем и коньячком…
аромат, который заполнил квартиру просто сводил с ума и заставлял ходить вокруг духовки.. как котиков вокруг валерьянки.. 🙂

Ингредиенты

Куриная грудка — 2 шт. (600 г);
Чернослив — 50-70 г;
Смесь сухих пряных трав — 0,5 ч. л.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Майонез — 1 ст. л.

Как приготовить куриный рулет с черносливом

Для приготовления рулета возьмите две крупных грудки, тщательно вымойте их и удалите все плёнки.На рабочую поверхность разместите пищевую плёнку и выложите на неё мясо. Если у вас грудки не соединены вместе, то положите их внахлёст, одну на другую.Кухонным молоточком отбейте куриную грудку с двух сторон, чтобы получился равномерный пласт. Желательно это делать, предварительно накрыв её пакетом или пищевой плёнкой, чтобы кусочки мяса не прилипали к инструменту. Если после отбивания вы заметили, что на грудке образовались слишком тонкие части, срежьте кусочек с более плотного места и накройте им проблемную зону.Присыпьте грудку пряными сухими травами и солью. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Без приправ рулет получится пресноватым на вкус.

Смажьте куриную грудку майонезом, по всей её поверхности. Если хотите, чтобы в рулете присутствовала нотка пикантности, добавьте в соус измельчённую дольку чеснока. Чернослив предварительно замочите в тёплой воде на 15 минут. Аккуратненько отожмите с него лишнюю влагу и разложите на куриной грудке в свободном порядке.Разрежьте пакет для запекания и раскройте его на столе. Плотно скрутите куриную грудку с черносливом в рулет. Поместите его на край пакета для запекания.Крепко скрутите куриный рулет пакетом и обвяжите его сверху плотной нитью.

Тизерная сеть

Советы по приготовлению:

Чернослив замечательно сочетается с грецкими орехами. При желании, добавьте их в этот рулет, предварительно измельчив на небольшие ядрышки. Куриные рулетики с грецкими орехами и черносливом отлично подойдут к новогоднему или любому другому празднику.
Начинку из чернослива вполне можно заменить. Прекрасной альтернативой станут жареные грибы. Также можно использовать сыр, курагу, разнообразные овощи и прочее. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Вместо одной большой закуски, можно приготовить много маленьких куриных рулетиков с начинкой. Для этого, нарежьте грудку на небольшие кусочки и отбейте их молоточком. В остальном процесс приготовления остаётся тем же.

Еще один универсальный рецепт . Именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Ингредиенты для рецепта самые обычные, а мясо получается на столько вкусным и сочным, просто тает во рту.

Его можно готовить как на обед для всей семьи, так и подавать к праздничному столу. Приготовьте, не пожалеете.

Для приготовления наших мясных рулетиков с черносливом вам понадобятся такие продукты:

1 кг свинины;
200 г чернослива;
75 г грецких орехов;
3 ст. ложки меда;
150 г майонеза;
3 ст. ложки горчицы;
Масло подсолнечное для жарки;
соль с перцем.

Приготовление мясных рулетиков с черносливом

Разберемся с мясом. Для этого рецепта берется свинина
. Ее необходимо помыть и хорошенько обсушить. Нарезается мясо поперек волокон кусочками толщиной с 1 см. Теперь каждый кусочек мяса хорошо отбейте и с двух сторон посыпьте солью и перцем.

Чернослив помойте в холодной воде и удалите, если есть, косточки. Нарежьте его мелко и выложите в мисочку. Грецкие орехи измельчите и добавьте к черносливу. Перемешайте и немного помните ложкой.

Возьмите кусочек отбитого мяса и на край положите смесь из чернослива с орехами. Аккуратно заверните в трубочку и при помощи зубочистки заколите, чтобы рулетик не разворачивался.

Начинать сворачивать нужно с той стороны, где лежит начинка.

Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и хорошо нагрейте. Положите приготовленные мясные рулетики и обжарьте их до золотистой корочки.

Приготовим соус, в котором будем запекать В отдельной посуде смешайте майонез, горчицу и мед и влейте 2,5 стакана кипяченой горячей воды и хорошо перемешайте.

Уже можно включить и разогреть духовку до 200 градусов.

Выложите мясные рулетики в форму для запекания и все залейте соусом. Форму поставьте в уже нагретую духовку на 1 час. Накройте крышкой.

Готовы. Их можно выложить на отдельное блюдо, тогда зубочистки можно не удалять, они будут служить своеобразными шпажками. А можно подать вместе с гарниром, полив сверху соусом, в котором готовились рулетики, в этом случае зубочистки уберите. Приятного аппетита.

Сочный рулет на скорую руку

А вот еще один вариант этого закусочного блюда. Получается такой рулетик нежным на вкус. Он обязательно полюбится вашим домочадцам.

Приготовление:

Подготовим нужные нам продукты. Берем охлажденную грудку индюшки, а если у вас замороженное филе, разморозьте его в комнатных условиях. Морковный корнеплод выбирайте яркого оранжевого оттенка, тогда рулетик будет аппетитно выглядеть.
Натрем морковный корнеплод мелко.
Грудку индюшки промоем, просушим и разрежем, двигаясь вдоль, на три-четыре тоненьких пласта.
Выложим заготовки мясные внахлест на доску.
Солим и посыпаем перчиком мясо.
Распределим поверх него морковь.
Зубки чеснока почистим и мелко нашинкуем.
Выложим их на морковь.
Сворачиваем грудку в рулет. Обвязываем нитью.
Оборачиваем заготовку в пару слоев фольгой.
Запекаем рулетик в течение двадцати пяти минут при температуре в сто восемьдесят градусов.
Минут за десять до окончания процесса приготовления развернем фольгу и подрумяним рулетик. Готово!

Как готовить мясной рулет из фарша

1.Замочить хлеб или батон в воде. Он добавляется не для количества фарша. А для того, что – бы готовое изделие было мягче и сочнее.2. Размять хлеб хорошенько после того, как он разбухнет. Воду нужно отжать.3. В удобной миске смешать фарш, хлеб.4. Добавить сырое яйцо, смесь молотых перцев, соль. Хорошенько все смешать.5. Немного отбить фарш. Как это? А так – набираешь в руку некоторое количество, и бросаешь с усилием обратно в миску. Отбитый фарш становится однороднее, воздушнее. Отставить мин. на 10.6. Чеснок порезать мелкими кусочками, чернослив дольками.

7. Отваренные яйца почистить, мелко порубить.

8. Разделочную доску смочить водой, разложить на ее поверхности слой фарша прямоугольной формы. Придерживайтесь толщины слоя где – то 0,5 см.

9. По всей поверхности фарша разложить нарубленные яйца.

10. На край мясного прямоугольника выложить дорожку из чернослива. Притрусить ее чесноком.

11. Аккуратно свернуть рулет. Это легко сделать, так как доска смочена водой.

12. Переложить рулет на фольгу. Увернуть плотно несколькими слоями.

13. Взять противень, налить стакан воды, что — бы фольга не приставала ко дну.14. Уложить рулет, отправить в разогретую духовку (190 градусов) на 40 – 50 мин. Следите за водой в противне. Подлейте, если испарится.15. Готовое изделие вынуть, охладить.

Вот такая красота у нас получилась. Нежный рулет будет особенно хорош с кетчупом. Угощайтесь!

Как можно сделать рулет еще красивее и вкуснее

1. Можно добавить измельченных грецких орехов. Выкладывать их нужно сверху чернослива.2. Яйца можно разделить на желтки и белки и порубить отдельно. На слой фарша выложить слой желтков. Затем уложить белки. И уж на них чернослив с чесноком. Таким образом, у нас добавится количество слоев. Внешний вид станет намного веселее.
Что – то мне подсказывает, что и у Вас появились какие – то идеи по поводу ингредиентов и оформления. Если поделитесь, буду очень благодарна.
А я в свою очередь предлагаю еще рецепты домашних деликатесов. Вот Вам из курочки, а вот из свиной грудинки.
Готовьте и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Рецепт Свиной рулет с черносливом в глазури

Отожмите сок из апельсина, вылейте его в кастрюльку, добавьте чернослив и корицу для мяса. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите блендером в пюре.

Острым ножом срежьте кожу с мяса (если она есть), помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Вес мяса в рецепте указан без кожи. Специально взвесила кусок с кожей. До среза мясо весило 1,9 кг. На стороне мяса, с которой срезали кожу, сделайте насечку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Это будет наша лицевая сторона.

Смешать соль и смесь специй для мяса. Присыпать мясо смесью с обоих сторон. На сторону без насечки равномерно распределить пюре из чернослива, оставив по 2 см от каждого края.

Сверните свинину рулетом. Туго перевяжите рулет шпагатом. Смажьте форму для духовки растительным маслом и поместите туда рулет.

Закрываем наш кусок фольгой. Концы фольги подоткнуть под мясо. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и забываем на 2 часа. Гореть ничего не должно. Но все-таки посматривайте в конце за духовкой. Они ведут себя у всех по разному.

Займемся пока маринованным луком. Нарежем репчатый лук аккуратными колечками. Смешаем оливковое масло, уксус, мед и соль. Перемешать с луком и убрать в холодильник. Лук должен мариноваться минимум 30 минут до подачи. Чем дольше маринуется, тем вкуснее. Если мы не планируем подавать рулет в горячем виде, а хотим сделать нарезку, то он будет вылеживаться в холодильнике в районе 8 часов. Готовить рулет для нарезки нужно за день. Лук я в этом случае мариную тоже за день.

Теперь займемся глазурью. Смешаем в чашке все составляющие для глазури, подготовим кулинарную кисть.

Прошло 2 часа. Пора явить миру наш рулет. Аккуратно снимаем фольгу. Не обожгитесь! Берем нашу глазурь, обмазываем рулет 1/3 частью и отправляем назад в духовку. Через 15 минут процедуру повторяем. И еще раз через 15 минут. Вымазываем остаток глазури и отправляем в духовку. На последних 5-10 минутах неплохо включить верхний гриль с вентилятором. Дома я Вам скажу пахнет ммм…

Вот и наш красавец. Его можно подать и в горячем виде, для этого нужно снять шпагат, переложить его на сервировочное блюдо целиком, гарнировать маринованным луком (смотрите ниже), поставить в центр стола, вооружить хозяина дома ножом. Пусть режет рулет и накладывает в тарелки гостям.

Если планируем рулет на мясную нарезку, шпагат не снимать, убрать в холодильник на 8 часов, чтобы наш рулет можно было нарезать ровно и аккуратно. Домочадцев, которых привлек аромат из духовки, можно угостить. У меня как Вы видите рулет в холодильник ушел, как всегда не целым.

И вот тут я немножко засуетилась и не сняла процесс с луком. Придется Вам поверить мне на слово без фото. Я делаю эту процедуру на разделочной доске. Разделить маринованный лук на 3 равных части. Одну аккуратно перемешать с паприкой, вторую с укропом и третью куркумой. Украсить маринованным луком мясную тарелочку. Вы же нарезали и разложили рулет.
Подавайте на стол, получайте заслуженные комплименты!
Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Как приготовить вкусную свинину с черносливом в беконе

Прежде всего за сутки нам нужно подготовить свинину. Для этого, корейку мы нарезаем кусочками, толщиной не менее 1 см. и не более 1,5 см. Хорошенько отбиваем с помощью кухонного молотка и двух целлофановых пакетов (чтобы не летело ничего в стороны). Подготовленное отбитое мясо выкладываем в большую миску, где мы заранее соединили соевый соус, горчицу и майонез. Все перемешиваем и даём настояться и пропитаться мясу в течении суток или хотя бы всю ночь.

Перед тем, как начать фаршировать отбивные, стейк можно еще раз отбить, хотя это не обязательный пункт. Выложить на ближний край распаренный чернослив (я использую домашний чернслив, приготовленый в сушилке летом). И заворачиваем сухофрукт в отбитое мясо. Можно мясной рулетик закрепить шпажками. Мне этого делать не потребовалось, так как мясной стейк был достаточно крупным и не разворачивался.

Таким образом делаем все рулетики с черносливом, укладывая друг за другом на глубокий противень с добавлением растительного масла.

Каждый рулетик можно обвернуть в бекон или пртсто уложить его поверх рулетов.

Сверху заливаем рулеты соусом, в котором у нас мариновалось мясо. Отправляем рулетики в разогретую до 180-190 градусов духовку на 60-80 минут.

За 10 минут до готовности, сверху можо свинину присыпать тертым сыром и дать ещё немного подрумяниться.

Рулетики получились отменными, сверху с чуть хрустящей сырной корочкой. Подавайте их порционно на тарелочках или сразу вмест с гарниром.

Я подавала на праздничный стол свиные рулетики с черносливом в новой мармитнице. Это блюдо позволяет держать мясо в горячем или тёплом виде, поскольку снизу под блюдом находится одна или 2 свечи, которые подогревают второе блюдо и оно на столе всегда стоит горячим. Очень удобная штука. Эту мармитницу мне подарили обожаемые родители. Они её привезли в подарок с отдыха. Ещё раз выражаю своим родтелям глубокую благодарность и признательность! Теперь мне есть в чём красиво подавать любое горячее блюдо на повседневный и торжественный сто. Нужно просто переложить мясо, птицу или рыбу с противня в мармитницу, зажечь свечи, накрыть блюдо крышкой и подать к столу!

Приятного Всем аппетита и отличных Новогодних и Рождественских праздников — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Рулет с грибочками

Готовят рулет из индейки не только с сыром, но и с грибами. Для начинки лучше выбрать шампиньоны. А подают такой рулетик в охлажденном виде.

Ингредиенты:

филе индюшки – 0,6 кг;
грибочки – 0,5 кг;
лук-репка – 2 штуки;
сметана – 3 стол. ложки;
масло неароматизированное растительное;
соль.

Приготовление:

Почистим лук-репку и измельчим.
Грибочки промоем и нарежем небольшого размера кусочками.
Обжарим грибы и лучок на среднем уровне конфорки, пока они не станут мягкими, а также не испарится вся жидкость. Подсолим.
Промоем, просушим и отобьем немного филе индюшки. Посолим его.
Филе выложим на лист фольги и смажем его поверхность сметаной.
Далее распределим равномерным слоем грибочки с луком.
Формируем рулетик.
Запекаем его при температуре в двести градусов на протяжении часа. Готово!

Как приготовить свиной рулет с черносливом

Ингредиенты:

Шейка свиная – 1.3 кг
Чернослив – 40 г
Желатин – 2 ст.л.
Приправа – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Паприка сладкая – 0.5 ч.л. сухая.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Вода – 300 г

Приготовление:

У меня нет в ингредиентах свиного фарша, но он нам понадобится, грамм двести. Просто возьмите наш кусок мяса, обрежьте немного бока, подравняйте, делая его равным по толщине со всех сторон, а вот эти самые отрезанные куски и пойдут в мясорубку — вот вам и фарш.

Далее нам надо этот кусок разложить-разрезать. Визуально разделите его в ширину на 3 части. Сделайте надрез вдоль с права налево (или наоборот, как вам удобно), не дорезая до края каких-то 1,5-2 сантиметра. У меня был не толстый кусок ,поэтому именно такой способ… Да и привыкла я делать именно так.

Дальше точно так же, но в другую сторону, как бы по спирали, не дорезая до края пару сантиметров. Надеюсь, глядя на фотографию вам всё становится понятно.

Вот такой раскрытый кусок у вас должен получиться. Чем ровнее и аккуратнее вы сделаете срезы, тем лучше — меньше отбивать. В любом случае, даже в кривом получится вкусно

Чеснок почистить и измельчить. Поскольку количество небольшое, то я просто пропускаю через пресс (чеснокодавилку, или, как ее еще назвать). А вот, если побольше, то можно измельчить в блендере.

Перемолоть фарш и смешать его с солью, перцем, сухой сладкой паприкой, измельченным зубчиком чеснока, ну и добавьте пару ложек воды. Хорошенько перемешать.

Наш кусок мяса слегка отбить, убирая неровности-утолщения. Присыпаем его солью, черным перцем, измельченным чесноком и приправами (у меня это смесь майорана, орегано, тимьяна, базилик и сушеного чеснока).

С края равномерно выкладываем фарш, а в середину, один за другим, засовываем чернослив.

Слегка прикройте чернослив фаршем и всю поверхность (и фарш и мясо) посыпьте желатином. У меня его слабо видно, поскольку покупаю уже измельченный, которого беру 1 столовую ложку. Если у вас обычные гранулы, то ложки будут уже две. Этот самый желатин спасет в будущем, после остывания, наш рулет от раскручивания.

Всё, сейчас закрутить. Хорошенько и плотно начните крутить, чтобы не образовались между фаршем и мясом пустоты. И так до конца.

Закрутить в развернутый рукав для выпечки (он термостойкий) или же в плотную фольгу, а можно и в термостойкую пленку, которую с недавних пор я заметила на прилавках магазинов. Далее взять за концы у основания и покатать рулет по столу. Он еще более уплотнится и станет прямо идеальный с виду.

Закрутить шпагатом сначала концы, как можно ближе к основанию, а далее весь рулет для поддержки формы. Но не слишком перетягивайте, это ни к чему.

10.

Выкладываем его в форму (у меня для кексов) швом вниз, наливаем хорошую кружку воды, грамм так 250, и ставим запекаться при 180″, где-то час, для рулета этого времени вполне достаточно.

Затем достать и вылить воду. У меня рулет выше формы примерно на 2 сантиметра. Поэтому сверху я кладу доску, таким образом слегка его расплющивая. По большому счету, больше и не надо, только слегка.

11.

На доску ставлю, например, тяжелую утятницу. В таком виде он у меня стоит до полного остывания. Затем, чаще всего на ночь, я кладу его в холодильник в том же виде, оставляя уже только тяжелую крышку от утятницы — этого груза вполне достаточно.

12.

Всё, перед подачей достаете рулет из холодильника, снимаете пленку и режете нетолстыми кусочками, примерно с полсантиметра. Обязательно делаю соус, о котором рассказывала здесь, из моркови, йогурта, майонеза, чеснока и кетчупа — уж очень мы его любим.

13.

Вот и всё. Совсем не сложное блюдо. Попробуйте! Приправы — по вашему вкусу, от них во многом зависит вкус рулета.

Приятного вам аппетита!

Написала: OlgaK | в категории: Вторые блюда, День рождения, Закуски, Мясо, Что можно приготовить на День рождения, Что приготовить на праздник
09.06.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

Свинина, запеченная куском с черносливом
Гусь с яблоками и черносливом с пошаговыми фото
Запеченный свиной окорок с чесноком и пряными травами
Морковь, тушенная с рисом и черносливом, как в детском саду
Мясные пальчики с черносливом
Рулет из индейки с черносливом и хурмой

Из свинины с грецкими орехами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Еще один способ приготовить вкуснейшую закуску – это использовать для основы свинину. В качестве начинки берите чернослив без косточек и грецкий орех. Это блюдо станет незабываемым и каждый обязательно спросит его секрет. Им окажется просто хорошо подготовленное мясо: тщательно отбитое и аккуратно завернутое. К таким рулетам можно подавать любой нежный соус.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
чернослив – 200 г;
грецкий орех – 150 г;
майонез – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – для жарки;
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Свинину промыть, порезать на стейки толщиной не больше 0,7 см. Отбить молоточком. Размеры рулетиков выбирайте сами.
Чернослив замочить, измельчить.
Орех измельчить, смешать с сухофруктом и майонезом.
На плиту поставить сковороду, чтобы она раскалилась. Влить масло.
Выложить начинку в приготовленные мясные пласты, аккуратно завернуть и связать ниточкой.
Яйцо взбить венчиком.
Обмакнуть каждый рулет в яйцо, затем в сухари и выложить на сковороду. Обжарить с каждой стороны до образования золотистого цвета.
Все рулеты сложить в форму для запекания и отправить томиться в духовку при температуре 150 градусов еще на 20 минут.

Ароматный рулет Праздничный

Рулеты из говядины с черносливом в духовке занимают особое место в кулинарном мире. Удивительное сочетание мяса с сухофруктами еще никого не оставило равнодушным.

Ингредиенты:

вырезка говяжья охлажденная – 1 кг;
луковица – 2 штуки;
чернослив – 100 г;
соус соевый – 1 чайн. ложка;
чесночная головка – 1 штука;
сахар-песок – 1 чайн. ложка;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый лимонный сок – 1 стол. ложка;
рафинированное масло оливы – 1 стол. ложка;
горчица – 1 стол. ложка;
соль, молотый мускат, смесь перцев.

Приготовление:

Для приготовления такого ароматного и невероятно вкусного рулета нам понадобится кусок говяжьей вырезки без жировых прослоек.
Его мы предварительно разморозим, промоем под струей проточной воды и хорошенечко просушим.
По контуру, как показано на рисунке, нам нужно разрезать цельный кусок в единый пласт. С этим у вас не должно возникнуть сложностей.
После того как мы поработаем ножом, толстый кусок говяжьей вырезки превратится в пласт.
Раскладываем мясо на разделочной доске и взбрызгиваем его свежеотжатым лимонным соком.
Приготовим маринад. Для этого в удобной посуде смешиваем рафинированное масло оливы, щепотку соли, соевый соус, сахарный песок.
Активно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
С помощью силиконовой кисти смазываем приготовленным маринадом говяжью вырезку.
Очищаем две луковицы и шинкуем тоненькими полукольцами или четвертинками колец.
Равномерно распределяем измельченный лук на мясном пласте.
Чернослив, желательно вяленый, перекладываем в миску и заливаем крутым кипятком.
Через 10 минут воду сливаем, а сухофрукты просушиваем на тканевом полотенце.
Нарезаем чернослив полосками и выкладываем на луковую подушку.
Чтобы блюдо получилось ароматным, посыплем все сверху смесью перцев и молотым мускатным орехом.
Теперь плотно заворачиваем рулет. Фиксировать его ничем не нужно, поскольку запекать мы будем рулет в фольге.
Заворачиваем плотно говяжий рулет в алюминиевую фольгу. Лучше брать несколько листов фольги.
В таком виде ставим на 12 часов в холодильную камеру.
Хорошо замаринованный рулет отправляем в жарочный шкаф на 1-1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания составляет 190°.
Примерно через 40 минут фольгу можно раскрыть и полить рулет сверху выделившимся соком, чтобы он не получился суховатым.
Готовность его проверяем шпажками. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
В открытом виде рулет желательно запекать еще четверть часа до появления янтарной корочки.
Перед нарезкой говяжий рулет с черносливом остужаем.

Лодочки из перца с начинкой из творога

Рецепт Лодочки из перца с сыром

Сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень, чеснок (по желанию, можно и без него). Добавить майонез и перемешать.

Перец помыть, очистить от семян, придать форму ромба. Положить начинку.

Украсить зеленью. Совет: в такую начинку можно добавить ещё крабовое мясо (или палочки). Приятного аппетита.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Перцы фаршированные

Ингредиенты:

1 красный сладкий перец
200 г (или немного больше – зависит от размеров перцев) сливочного сыра
1 желтый сладкий перец
2 ст. л. зелени петрушки, укропа и кинзы
чеснок – 3 зубчика
1 зеленый сладкий перец
творог – 200 г

Способ приготовления:

Перцы вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, вынуть семена и перегородки. Сполоснуть перцы изнутри, поставить на салфетки срезом вниз, чтобы стекла вода.
Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. В миске смешать творог, сыр, чеснок и зелень. Посолить, поперчить по вкусу.
Со срезанных верхушек перцев удалить плодоножки и остатки семян; нарезать верхушки мелкими кубиками. Начинку разделить на 3 равные части и разложить по 3 мискам. В каждую миску добавить кубики перца одного цвета. Тщательно перемешать.
Плотно нафаршировать перцы получившейся начинкой так, чтобы в зеленом перце была начинка с красными вкраплениями, в красном – с желтыми, а в желтом – с зелеными.
Начинку следует укладывать в перцы очень плотно. Поставить перцы в холодильник на 20–30 мин.
Вынуть перцы из холодильника, нарезать кружками толщиной 1,5 см. Выложить на блюдо, чередуя цвета.

Ингредиенты

Сладкий перец 2 шт.;
Куриное филе 80 г;
Сыр твердый 50 г;
Яйцо куриное 50 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Майонез по вкусу;
Сыр твердый для украшения;
Красная икра;
Укроп;
Лавровый лист 2 шт.;
Перец душистый 5 шт.

Как приготовить праздничную закуску из сладкого перца с сыром и курицей

Для начинки нам понадобиться куриное филе, либо другая часть курицы, где присутствует мясо. Куриное мясо хорошо промойте. В кастрюльке вскипятите воду. Добавьте немного соли, лавровый листик, горошки душистого перца. Опустите в кипящую воду куриное филе и варите до готовности. Понадобиться около 15-20 минут, чтобы мясо приготовилось. Для проверки готовности, возьмите шпажку и проколите мясо. Если курица сварилась, выступает прозрачная жидкость. Готовое мясо достаньте из бульона, остудите, нарежьте кусочками. Куриные яйца отварите в подсоленной воде 10 минут, после закипания. После остудите, очистите от скорлупы, разрежьте на четыре половинки.

Подготовленные продукты поместите в чашу блендера. Добавьте твердый сыр, майонез, соль, молотый черный перец. Измельчите до получения кремообразной консистенции. Если масса густовата, разбавьте майонезом.

Сладкий перец возьмите любого цвета. Он должен быть плотный и более мясистый. Промойте, обсушите полотенцем. Разрежьте на четыре части, очистите от семян. Желательно, чтобы перец был одинаковой длины и ровненький.

Чтобы закуска выглядела эффектнее, предлагаю уложить начинку, используя кондитерский мешок с насадкой звездочка. В ином случае, выложите начинку ложкой.

Из твердого сыра вырежьте снежинки, используя вырубки для мастики. Украсьте закуску снежинкой, красной икрой и веточкой укропа. Праздничная закуска из сладкого перца к новогоднему столу готова. Хорошего праздника!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Праздничная закуска из сладкого перца «Лодочки» обязательно привлечет внимание всех сидящих за столом гостей. Яркая, аппетитная она и понравится всем

Приготовить закусочные лодочки из болгарского перца совсем не сложно. Начинка для болгарского перца может быть любая, по вашему вкусу. Вот несколько вариантов начинки для закусочный лодочек:
— куриная грудка отварная + твердый сыр + майонез;
— крабовые палочки + плавленный сырок + майонез;
— консервированный тунец + вареные яйца + майонез.
В общем, начинка для этой праздничной закуски из болгарского перца может быть разной.
В качестве украшения я использую зерна граната, можно красиво украсить и ягодами клюквы. Если вы любите маслины, порежьте их кружочками и разложите сверху на лодочки из перца — тоже будет красиво и ярко. А еще обязательно посмотрите другие . Мы уверены, вы сможете выбрать для своего стола подходящие блюда.
Праздничная закуска из сладкого перца — рецепт.
Ингредиенты:— болгарский перец красного и зеленого цвета — 2 шт.;
— яйца — 2 шт.;
— плавленный сырок — 2 шт.;
— майонез — 3 ст.л.;
— соль — по вкусу;
— укроп — несколько веточек для украшения;
— зерна граната — для украшения закуски.

Рецепт с фото пошагово:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления праздничной закуски из сладкого перца «Лодочки». Чтобы закуску приготовить быстрей, отварите яйца заранее.

Яйца очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке.

Переложить натертые яйца в миску, в которой мы будем готовить начинку для болгарских перцев.

Плавленный сырок натереть на терке.

Переложить его в миску к яйцам.

Добавить майонез и соль по вкусу. Лучше всего использовать , он конечно тоже калорийный, но не содержит вредных веществ. Если любите остренькое добавьте немного чеснока, пропущенного через пресс.
Хорошо перемешайте начинку.

Теперь делаем «лодочки» из перца. Нужно болгарский перец разрезать пополам, вычистить семена и хорошо его помыть. Разрезать каждую половинку сладкого перца на 4 части. Для этой праздничной закуски лучше всего использовать мясистый болгарский перец разного цвета.

Наполните лодочки из болгарского перца сырно-яичной начинкой и выложите на блюдо. Украсьте их веточками укропа и зернами граната. Вот и все, праздничная закуска из сладкого перца «Лодочки» готова. С наступающим Новым годом!
И обязательно посмотрите другие

Закуска из перца
— это не только вкусное и оригинальное решение для завтрака вашего ребенка, но ещё и кладезь полезных элементов! Эта холодная закуска идеально подойдет как к праздничному столу, так и для ежедневных завтраков.

Классический пошаговый рецепт фаршированных перцев, в духовке запеченных

Прежде чем мы начнем печь всякие экзотические вариации с начинкой из кус-куса, сыра рикотты и тому подобных ингредиентов, давайте освоим старую бабушкину методику приготовления этого блюда.

Итак, шаг первый: варка рисовой каши. Сто граммов крупы промоем, пока стекающая вода не станет совсем прозрачной. Зальем кипятком из расчета 1 к 2,5. То есть воды нужно в два с половиной раза больше, чем риса. Не забудем ее посолить. Когда вода вновь закипит, проварим крупу ровно десять минут. Отцеживаем рис и даем ему немного просохнуть на сите.

Теперь шаг второй: делаем фарш (если у вас нет готового). Для этого через мясорубку прокручиваем 200 граммов свинины и 300 – говядины. Смешиваем сырой фарш с наполовину сваренным рисом. Солим массу и приправляем ее специями.

А теперь шаг третий, самый важный

Нам необходимо помыть полтора килограмма стручков, осторожно срезать у каждого плодоножку и выскрести ножом все семена. Причем нужно стараться, чтобы паприка не потрескалась, иначе вкусного блюда не получится, даже если строго соблюсти рецепт фаршированных перцев

В духовке начинка может вылиться.

Рецепт Куриные лодочки с овощной начинкой

Куриное филе промыть, просушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль, но не до конца, затем сделать разрезы внутри, чтобы получились «лодочки». Посолить, посыпать черным молотым перцем, положить в холодильник на то время, что будет готовиться начинка. Баклажан очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить минут на 15, промыть холодной водой, чтобы ушла горечь вместе с солью, обсушить бумажным полотенцем. Знаю, что есть сорта баклажанов, которые не горчат, но какие баклажаны я куплю, неизвестно, поэтому всегда делаю такую процедуру при обработке баклажанов.

Все овощи начинки надо нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Сладкий красный перец, он душистый и красивый, нарезать небольшими кубиками. Кабачок, можно взять и половину кабачка, так как бывают очень крупные экземпляры, очистить, нарезать кубиками. Помидор, можно взять и 2 помидора, сверху надрезать крест-накрест, залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Разрезать пополам, удалить мякоть с семенами, нарезать кубиками.

Растительное масло разогреть на сковороде, сначала обжарить минут 5 лук до прозрачности.

Затем добавить нарезанный красный перец, перемешать и обжарить вместе 4-5 минут.

Выложить кубики баклажана, перемешать и обжарить еще минуты 3-4.

Добавить нарезанный кабачок, перемешать и слегка обжарить.

Выложить нарезанный помидор, перемешать, обжарить еще минут 5.

Выложить 2 столовые ложки сметаны.

Перемешать, нагревать 3 минуты, добавить черный молотый перец, тертый или мелко нарезанный чеснок, посолить по вкусу. Снять с огня и остудить.

Добавить 80 грамм сыра, нарезанного мелкими кубиками. Я даже сыр не стала натирать на терке, все составляющие начинки нарезала кубиками одинакового размера. Все аккуратно перемешать.

На противень, выстланный бумагой для выпечки, налить 1,5 столовые ложки растительного масла. Выложить «лодочки» из куриного филе, нафаршировать тушеными овощами. «Лодочки» смазать оставшейся сметаной.

Выпекать 35 минут при 180 С. Вынуть из духовки, посыпать мелко натертым сыром ( 20 грамм), запекать еще 5 минут. Вынуть из духовки, выложить на тарелки, оформить.

Фаршированный перец с сыром

Фаршированные половинки болгарского перца под сырной корочкой идеально подходят для использования в качестве закусок или как часть основного блюда с любым – макаронным или картофельным – гарниром. Оригинальные «лодочки» с сыром, пропитанные сметано-томатной смесью и запеченные в духовке, соберут вокруг стола даже тех, кто не слишком сильно любит перец.

Ингредиенты:

перец – 6 шт.;
фарш (свиной) – 500 гр.;
рис – 170 гр.;
морковь – 2 шт.;
сыр – 200 гр.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубца;
сметана – 140 мл;
томатная паста – 100 мл;
приправы и зелень – по вкусу.

Лук и чеснок очистить, измельчить блендером, смешать со свиным фаршем и отваренным рисом. Морковь натереть, пассеровать 3-5 минут с постоянным помешиванием, после приобретения мягкости – добавить к фаршу с луково-чесночной смесью, высыпать нарубленную зелень и специи.

Натереть сыр, чтобы затем смешать его со сметаной и томатной пастой. В разрезанные пополам и вычищенные от семян перцы выкладывается начинка, сверху заливается сырно-сметанно-томатная подливка, после чего они в смазанной маслом огнеупорной форме с высокими стенками ставятся в духовку на 50 минут при 180⁰C температуре.

Красивая и вкусная закуска из перца

Красивая и вкусная закуска из перца замечательно украсит праздничный стол, а также будет уместной и на пикнике под шашлычок. А приготовить ее очень просто.

Ингредиенты:

перец болгарский — 3 штуки
сыр — 300 грамм
яйца вареные — 3 штуки
чеснок — 3 зубчика
майонез домашний

Способ приготовления:

Натрите сыр, добавьте к нему чеснок, выдавленный с помощью чеснокодавки. После этого добавьте майонез и хорошенько все перемешайте.
Помойте перец и срежьте верхнюю часть. Почистите перец от семян.
Нафаршируйте перец нашей чесночно-сырной массой так, чтобы в середине осталось немножко места для яичка.
Аккуратненько вставьте яички и отправьте нафаршированный перец для застывания в холодильник на пару часиков.
После этого аккуратно нарежьте перец на кружочки, шириной где-то 1 см.
Чтобы закуска из перца смотрелась ярче, выберите перцы разных цветов.

Фаршированный сочный перец, запеченный в духовке половинками

В классическом исполнении перцы начиняют фаршем с добавлением рисовой крупы. Преимущество запекания блюда в том, что овощи не будут разваливаться в процессе термообработки. А главное – такое блюдо невероятно вкусно!

Несколько советов о том, как употреблять перец с пользой для организма

Ингредиенты:

перцы болгарские – 1 кг;
фарш – 0,5 кг;
лук-репка – 1 головка;
морковный корнеплод;
паста (либо соус) томатная – 2 стол. ложки;
сметана – 4 стол. ложки;
рисовая крупа – 0,1 кг;
соль;
черный перчик;
паприка;
зелень.

Приготовление:

Выбираем упругие целенькие перцы. Следим, чтобы на них не было пятнышек и гнили.
Промоем перцы и просушим.
Разрежем их на половинки и аккуратненько вычистим плодоножку и уберем хвостики.
Бланшируем перцы в кипятке буквально 1-2 минутки. Благодаря этому они после запекания будут мягче и сочнее.
Выложим овощи на кухонное полотенчико, нам нужно их просушить.
Разморозим при необходимости фарш. Конечно, его лучше приготовить самостоятельно из говяжьей и свиной мякоти. Или на крайний случай выбирайте охлажденный продукт.
Почистим лук-репку и измельчим.
Выложим лучок к фаршу.
Очистим морковный корнеплод, промоем. Натрем морковку на терке среднего размера.
Отправим ее к остальным продуктам.
Введем соль, паприку, а также черный перчик. Можете использовать любые пряности на свое усмотрение.
Промоем и просушим зелень. Порубим ее меленько ножом и выложим в фарш.
Рисовую крупу промываем, как говорится, в семи водах.
Затем сварим рис до состояния полуготовности и выложим в дуршлаг.
Слегка остудим рисовую крупу и отправим к остальным продуктам.
Хорошенечко вымешиваем начинку. При необходимости подсолим ее.
Огнеупорную форму застелем листом пергамента. Можно смазать его маслом неароматизированным растительным.
Начиняем половинки перцев и выкладываем в форму.
Подготовим заливку. В принципе, можно просто смазать перцы майонезом и отправить запекаться, но с заливкой будет вкуснее.
Соединяем пасту томатную со сметаной, размешиваем. Солим и вводим травы сушеные (по желанию).
Заливаем полученной смесью перцы.
Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
Запекаем перцы с начинкой в течение сорока минут.
Готовое блюдо дополним рубленой зеленью перед подачей к столу.

Как приготовить запеченные перцы в духовке фаршированные фаршем и овощами

Блюдо можно считать как праздничным, так и повседневным, всегда подается на горячее!

https://www.youtube.com/watch?v=xP_DYXFry20

Перечень состоит из следующего ингредиентного ряда:

перцы – 4 шт.;
фарш (смесь из разных видов мяса) – 0,5 кг;
морковь – 1 шт. (крупная);
капуста – 50 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лук-порей – 5 «перышек»;
томаты – 1-2 шт.;
петрушка – 5 г;
соль – 10 г;
майоран – 5 г;
сыр твердых сортов – 20 г;
подсолнечное масло без запаха – 15 г;
вода холодная – 20 мл;
базилик сушеный – щепотка;

Приготовить и подать перцы, начиненные фаршем легко, поэтапное приготовление:

В сковороду влить растительное масло и воду. Поставить на средний огонь на пару минут.
Лук порубить на мелкие фракции.
Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
Чеснок измельчить через пресс.
Подготовленные овощи выложить на сковороду, тушить 7-10 минут под крышкой.
Перцы промыть, удалить сердцевину с семечками и перегородками (фаршировать можно как половинки, так и целые плоды).
Тушеные овощи соединить с мясным фаршем.
Припорошить солью, ввести майоран и сушеный базилик.
Петрушку и перья зеленого лука измельчить в крошку, внести к общему составу начинки, вымешать до однородности.
Лист для запекания промазать подсолнечным маслом без запаха.
Перцы нафаршировать ранее подготовленной массой. Распределить на поверхности формы.
В блендер выложить очищенные от кожицы помидоры, взбить, до получения густой массы, посолить.
Залить томатной смесью перцы.
Духовой шкаф прогреть до 200 С, запекать четверть часа, накрыв форму фольгой.
Сыр перетереть на терке со средними ячейками.
Вытащить форму, припорошить верх блюда тертым сыром.
Вновь отправить блюдо в духовку, до полного расплавления сыра, на5-7 минут.

Ассорти из овощей и мясного фарша с «нотками» майорана, базилика и свежей зелени наполнит кухонное пространство манящим ароматом и все домочадцы мгновенно соберутся за столом, чтобы отведать такую вкуснотищу!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Для начала чистим перцы от внутренностей. Только надо оставлять хвостики, чтобы внутри было больше места для начинки, которой будем наполнять каждую половинку. Конечно, лучше если вы все-таки взяли большие перцы, тогда порции будут побольше. Но так же можно сделать и побольше перцев, но с маленькими порциями мяса. 2. Отдельно обрабатываем помидорки. Для начала надо отделить шкурку. Для этого закипятить воду и опустить в нее помидоры примерно на минуту. Потом вынимаем помидоры, они быстро остывают и можно очень легко снять кожуру. Режем уже очищенные помидорки на маленькие кубики, примерно 0,5×0,5 см, больше не надо. 3. Теперь надо смешать весь фарш вместе. Итак, смешиваем фарш и нарезанные помидорки. Добавляем соль, перец и дополнительные специи по вкусу. Туда же добавляем 2 ст.л. йогурта без добавок. Все тщательно перемешиваем. 4. Теперь на противень, на котором будет готовится наше блюдо, выкладываем половинки перца. В каждую половинки накладываем уже готовую начинку из фарша. 5. Ставим на 30 минут в разогретую духовку на 180-200 градусов. 6. После 30 минут достаем противень и посыпаем каждый перец натертым сыром. Ставим еще на 10 минут – ждем, чтобы сыр расплавился и образовалась корочка. 7. Наше блюдо готово и приятного аппетита !)

Рыба фаршированная

Категория:
Основные блюда
> Рыба

10 ингридиентов

120 минут

Петрушка
— 1 пуч.

Чеснок
— 6 зуб.

Соль

Рыба
— 1 кг

Перец черный
— 0,5 ч. л.

Лист лавровый
— 2 шт

Специи
— 1 ч. л.

Розмарин
— 1 веточ.

Лук репчатый
— 1 шт

Масло оливковое
— 0,3 стак.

Рыбу надо почистить, выпотрошить, у нас это делают в магазине, так что этот этап я пропустила. Рыбу вы можете использовать любую. Чаще всего здесь делают минтай, но я впервые купила Лут. Не знаю что за рыба, но знаю что мало костей.

Теперь нам надо сделать маринад. Потереть чеснок или пропустить через чеснокодавку. Добавить к нему немного оливкового масла, у …

теги:
обед
ужин
второе

Закуска из перца Лодочки

Это очень универсальная закуска, да к тому же и очень простая в приготовлении. Универсальность заключается в том, что начинку можно вкладывать не только в нарезанные перчики, но и в помидоры, на тосты, на канапе. Если у вас застолье, то мужчины наверняка оценят эту закуску. Также она отличной подойдет к шашлыкам на природе.

Ингредиенты
:

Сладкий болгарский перец 3 шт. (лучше разноцветный)
Чеснок 4 зубчика
Сырок плавленый 3 шт.
Морковь 1 шт. (не большая)
Майонез 8 ст.л.
Зелень петрушки

Приготовление
:

Перец промойте, удалите сердцевинку, разрежьте вдоль на 6-8 частей в зависимости от размера перца.
Морковь сырую очистите, натрите на мелкой терке.
На мелкой терке натрите сырок, соедините с морковью.
Чеснок измельчите, выложите в сырно-морковную массу.
Добавьте в полученную массу майонез, тщательно перемешайте.
Разложите «лодочки» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу.
Украсьте блюдо зеленью.

Очень вкусные фаршированные перцы с фаршем в духовке половинками

Блюда, запекаемые в духовке, ценятся хозяйками вдвойне, благодаря им, появляется масса свободного времени!

https://www.youtube.com/watch?v=Si73ziniFKc

Ингредиентный перечень требует наличия таких составляющих:

рис пропаренный – 200 г;
фарш (смесь говядина и свинина) – 0,4 кг;
смесь перцев – 15 г;
чеснок – 2 зубка;
соль – 10 г;
майонез – 100 мл;
томатная паста – 2 ст.л.;
плавленый сырок «Дружба» — 1 шт.;
перец болгарский – 6 шт. (число перцев кратное 2-м).

Подробный рецепт фаршированных перцев шаг за шагом:

Рис отварить до полуготовности, примерно четверть часа в воде с небольшим количеством соли.
В тарелку с глубоким дном выложить размороженную смесь из разных видов фарша (можно использовать белое мясо).
Зубки чеснока перемолоть до «кашицы», внести в фарш.
Отварной рис промыть, внести к мясу.
Припорошить приправой «Смесь перцев», довести состав до однородности.
Перец промыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки.
Начинить половинки перца подготовленной ранее смесью.
Лист для запекания смазать подсолнечным маслом, распределить перцы по поверхности на небольшом расстоянии друг от друга.
В отдельной миске замешать майонез, томатную пасту и перетертый на терке с крупными ячейками плавленый сырок, тщательно вымешать.
Полученной смесью обмазать верх каждой половинки.
Запекать в прогретом духовом шкафу до 200 С 30-40 минут.

Нежные, вкусные, ароматные перчики с наваристым фаршем «сведут с ума» любого, кто их попробует!

Как приготовить лодочки из перца

Чтобы закуска лодочки из перца с начинкой получились вместительной, нужен болгарский перец кубовидной формы и большого размера. Моем его в холодной воде, затем острым ножом срезаем плодоножку и донышко. Вставляем нож между стенками перца и семенами и аккуратно срезаем сердцевину.
Разрезаем перец вдоль граней, чтобы получились небольшие ломтики. Нужно разрезать так, чтобы «нос» у лодочки был как бы приподнят. Аккуратно срезаем мембраны у каждого ломтика.
Теперь приготовим содержимое для закуски. Красный лук небольшого размера освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Чтобы лук стал мягче, немного помнем его рукой, но так чтобы он не потерял форму.
Огурец моем, срезаем кончики и режем на тонкие ломтики или кубики.
Помидор споласкиваем в холодной воде и нарезаем на маленькие кубики. Перекладываем нарезанный помидор на сито, чтобы убрать часть сока. Закуска не должна быть водянистой.
Консервированные оливки режем на тонкие колечки. Лучше взять зрелые плоды оливкового дерева. Они черного цвета и не потеряются среди ярких овощей. Часть оливок оставляем целыми для украшения блюда с закуской.
Брынзу, Фету или любой другой рассольный сыр нарезаем на небольшие кубики. Лучше, если сыр будет мягкий, чтобы начинка лодочки держала форму и не рассыпалась.
Все ингредиенты, кроме сыра, кладем в общую посуду и перемешиваем. Затем добавляем сыр и еще раз аккуратно и недолго мешаем. Слегка посыпаем лодочки солью, если сыр не очень соленый. Заполняем перец салатом и выкладываем лодочки с содержимым на блюдо. Сверху поливаем оливковым маслом и посыпаем сушеным базиликом. Блюдо с закуской можно украсить листьями салата, оливками и кусочками сыра. Лодочки из перца готовы! Приятного вам аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #53aaac50-e34a-11e9-bff6-6f1c677953aa

Интересное сочетание перца, сыра и зелени.

Свиные отбивные с картошкой в духовке

Свинина с картошкой, тыквой и овощами, запеченная в духовке в фольге

Кстати, есть и другие похожие рецепты, которые также легко готовятся. А получаются просто невероятно красивыми по оформлению, и вкусными по ощущениям.

И одно из таких блюд, которое также готовится на основе буженины, мне хотелось бы Вам предложить.

Вот такое красиво оформленное блюдо получается в итоге. Согласитесь, что оно только одним своим внешним видом может украсить любой праздничный стол.

А вкус надо попробовать обязательно. Нежная свинина, ароматная мякоть тыквы, рассыпчатый картофель и брокколи, радующая взгляд — все не только вкусно, но еще и полезно!

Вот такими способами можно приготовить блюда из любимых нами продуктов. Готовятся они не сложно, может лишь несколько долго по времени. Но это из — за того, что мясо и картошка запекаются в духовке. А времени на приготовление много не понадобится!

Все эти блюда можно готовить и в будни, и в праздники. И в этом их огромный плюс!

Приятного аппетита!

Шаг 1

Приготовление блюда начинаем с отбивных. Свинину нарезаем на 6 порционных кусков.

Шаг 2

Мясо отбиваем с обеих сторон молоточком.

Шаг 3

С обеих сторон каждую отбивную посыпать приправой и посолить.

Шаг 4

Теперь готовим кляр. Яйцо взбиваем с 1 столовой ложкой сметаны и щепоткой соли.

Шаг 5

Каждую отбивную окунаем в яичный кляр.

Шаг 6

Затем обильно панируем мясо в сухарях.

Шаг 7

Отбивные обжариваем в растительном масле на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаривать нужно быстро, не накрывая сковороду, так как отбивные будут еще готовиться в духовке вместе с картофелем.

Шаг 8

Теперь подготавливаем овощи – полуколечками нарезаем луковицу.

Шаг 9

В форму для запекания или в небольшой противень на дно сначала наливаем растительное масло и укладываем нарезанный лук.

Шаг 10

Картофель для запекания с отбивными нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 11

Сверху на лук раскладываем кружочки картофеля и посыпаем солью.

Шаг 12

Измельчаем зелень петрушки.

Шаг 13

Разводим по столовой ложке сметаны и томатной пасты в 200 мл воды и добавляем немного измельченной петрушки и щепотку соли. Соус хорошенько размешиваем.

Шаг 14

На картофель с луком укладываем обжаренные отбивные.

Шаг 15

Сверху все равномерно поливаем сметанно-томатным соусом.

Шаг 16

Ставим форму с картофелем и отбивными в духовку и запекаем при 200 градусах вначале полчаса.

Шаг 17

Через полчаса отбивные переворачиваем на другую сторону и посыпаем их измельченной зеленью петрушки. Продолжаем запекать блюдо еще в течение получаса.

Шаг 18

Готовые запеченные отбивные с картофелем сразу же из духовки подаем на стол, и сверху еще немного посыпаем зеленью петрушки.

Как готовить отбивные с грибами и сыром

Приготовить это блюдо очень просто. Мясо получается нежное, характерная жесткость пропадает. Для того чтобы приготовить, потребуется:

отбивная говяжья – две штуки;
свежие шампиньоны – 100 грамм;
один помидор средних размеров;
одна репчатая луковица небольших размеров;
сыр «Гауда» — 100 грамм;
растительное рафинированное масло – 80 мл;
один чесночный зубок;
горчица – две столовых ложки;
пшеничная мука – 50 грамм.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность – 225 ккал.

Непосредственное приготовление блюда:

Важно обратить внимание на то, что отбивные должны быть очень хорошо отбитыми;
Замариновать мясо в горчице: хорошо обмазать со всех сторон и оставить на один час;
Лук освободить от шелухи, вымыть и нарезать в форме полуколец. Немного обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
Шампиньоны разделить на кусочки среднего размера и обжарить на абсолютно чистой сковороде с добавлением растительного масла
После выделения сока добавить измельченный чеснок и накрыть крышкой

Оставить томиться на плите на пять минут;
Теперь можно заняться мясом. Достать из емкости, обкатать в пшеничной муке и обжарить на сковороде, смазанной растительным рафинированным маслом до появления легкой корочки;
На противень с антипригарным покрытием выложить слой лука, отбивные с добавлением соли и перца, предварительно нарезанный в форме кубиков помидор, слой обжаренных грибов и в конце присыпать предварительно натертым сыром;
Отправить противень с отбивными в духовой шкаф и выпекать при температуре в 160ºС в течение 20 минут;
После этого достать из духовки, выложить на тарелку и подать к столу.

Свинина гармошка, запеченная в духовке с овощами

Мне очень нравится блюдо под названием «Свинина — Гармошка», запеченное с помидорами и сыром в духовке. А в качестве гарнира здесь же присутствует еще и мягкая ароматная картошка. Блюдо вкуснейшее. Мясо получается очень сочным и нежным.

Нам понадобится:

свинина мякоть — 1 кг
сыр — 250 — 300 гр
помидоры — 3 — 4 шт
картофель — 6 — 7 штук
масло сливочное — 60 гр
бульон — 0,5 стакана
специи — молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления «гармошки» надо приобрести цельный кусок свинины, подойдет корейка или шейка. Я использую кусок вырезки на 1 кг 200гр.

Мясо промыть, дать стечь воде и обтереть бумажными полотенцами.

2. Сделать поперечные надрезы, не разрезая кусочки до конца, оставляя внизу сплошное основание примерно в 1,5 сантиметра толщиной.

3. Смешать специи. Специи можно использовать любые, подходящие для мяса.

4. Обмазать каждый кусочек мяса, в том числе и на срезах. Завернуть в пищевую пленку и оставить на час мариноваться.

5. Помидоры порезать кружочками. Лучше использовать не очень крупные плоды, чтобы их легче было укладывать между кусочками мяса.

6. Сыр порезать небольшими кусочками толщиной 0,5 -0,7 см, по размеру чуть меньше размера порезанного кусочка мяса.

7. Почистить картошку и порезать ее очень тонкими ломтиками, посолить.

8. Соль смешать с перцем и натереть смесью свинину снаружи и внутри. Раньше солить не надо, чтобы соль не вытягивала из мяса сок.

9. Запекать мясо с картошкой я буду в стеклянной форме в фольге. Поэтому я выстилаю форму фольгой двумя кусками, выложив их внахлест, чтобы остались края, которыми мы завернем блюдо.

10. На дно выложить нарезанное кусочками масло.

11. Затем половину картошки. Полить ее бульоном. Он нужен для того, чтобы картошка получилась рассыпчатой и не сухой. Мясо, конечно, также даст сок, но его будет недостаточно, к тому же сок будет образовываться постепенно.

12. Положить на картошку «гармошку» из мяса.

13. Вложить между кусочками мяса помидоры.

14. Затем вложить сыр. По бокам разложить оставшийся картофель и посыпать его сушеным тимьяном.

15. Завернуть в фольгу, по необходимости сколоть ее зубочистками, чтобы не разворачивалась во время запекания.

16. Духовку прогреть до 200 градусов и поставить в нее форму. Запекать 1,5 часа.

17. Аккуратно, чтобы не обжечься раскрыть фольгу и попробовать картофель. Он должен быть готов. А если готова картошка, то готово и мясо.

Но надо, чтобы оно покрылось красивой румяной корочкой.

18. Для этого снова поставить форму в духовку, но уже в открытом виде. Фольгу можно просто аккуратно подогнуть, чтобы не мешала. Запекать еще 12 — 15 минут, пока не появится корочка.

19. Достать из духовки и дать постоять 5 — 7 минут. Затем переложить мясо на тарелку, по краям выложить картофель.

20. Мясо порезать порционными кусочками, по месту среза. На каждом из кусочков должно быть по два кружка помидоров. Подавать с картошкой.

В форме остался очень вкусный сок, его можно разлить в пиалы и подать вместе с блюдом. Он очень вкусный и питательный.

Мясо получается не очень мягким, но хорошо жующимся. Если Вы хотите получить мясо помягче, то мариновать свинину надо с добавлением специй и майонеза или соевого соуса примерно 2 часа. То есть примерно так, как мы .

Такое мясо вкусно не только в первый день. Если оно остается, то его вкус остается точно таким же и на следующий день. Также такое мясо можно кушать не только горячим, но и холодным.

Свиные отбивные с картофелем в духовке

Это блюдо 2 в 1. Мясо сразу с гарниром из запеченного картофеля. Рецепт очень интересный, блюдо получается вкусным и сытным. Такое и на стол приятно поставить, а если у вас намечается торжество, советую приготовить его на горячее.

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 500 г
Картофель — 6-7 шт
Помидоры — 3 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3-4 зубчика
Сыр — 150 г
Майонез
Соль, специи — по вкусу
Зелень

Подготовленную заранее свинину, нарежьте средними ломтиками. Обрезки, которые останутся, сложите в отдельную миску. Они нам понадобятся далее.

Свинину натрите специями, чесноком измельченным с обеих сторон. Накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте мясо.

Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке. Оставшуюся обрезь мяса нарубите на маленькие кусочки. На разогретой сковороде с маслом обжарьте свинину с овощами.

На дно противня положите фольгу. Очищенный картофель, нарезанный дольками выложите первым слоем. Сверху отбивные.

Поверх отбивных положите кружочки помидоров.

Сверху выложите слой поджарки мяса с овощами. Разогрейте духовой шкаф на 180 градусов. Запекать 1 час.

За 10 минут до готовности, посыпьте тертым сыром.

Так же на нашем блоге можно посмотреть и другие интересные рецепты блюд на праздничный стол, например, или же .

Приятного вам аппетита!

Приготовление

Для приготовления отбивных лучше использовать охлажденную свинину, т.к. замороженный продукт, как правило, сушит блюда. На подготовительном этапе необходимо должным образом обработать мясо. Срежьте с него все плевки и прожилки, если таковые присутствуют на его поверхности. При желании, свинину можно заменить телятиной или курицей.Нарежьте свинину медальонами, толщиной около 1,5-2 см. Если кусочки мяса будут слишком тонкими, то отбивные не получатся столь сочными, как должны быть. Очищенный чеснок измельчите любым удобным способом. Тщательно натрите мясные кусочки солью с двух сторон. Повторите процедуру с чесноком. Теперь слегка присыпьте свинину черным молотым перцем. По желанию добавьте специи для мяса. Пока мясо маринуется чесноком и специями, очистите картофель и отварите его до полуготовности в течение 10 минут. В это время растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновой печи. Нарежьте подготовленные корнеплоды тонкими слайсами. Поместите ингредиент в глубокую посуду, после чего присыпьте его солью и полейте растопленным сливочным маслом.

Яйца разбейте в глубокую емкость, после чего взбейте их, превратив в однородную массу. Муку выложите в плоскую тарелку. В сковороду налейте растительное масло и отправьте на огонь – она должна хорошо нагреться. Подготовленное мясо обваляйте в муке, а потом опустите во взбитые яйца. Быстро поместите будущие отбивные на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Ваша задача – добиться появления хрустящей корочки на поверхности продукта.

В это время застелите противень пергаментной бумагой. Румяные отбивные выкладывайте на подготовленную поверхность.

Смажьте верхушку отбивных майонезом или сметаной. На поверхности мясных заготовок, веером разложите картофельные слайсы. Отправьте противень в горячую духовку, с температурой 180 градусов, на 10-15 минут.Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чтобы корочка на отбивных получилась более ароматной и вкусной, берите продукт выдержанных сортов, например, «Радомер» или «Мааздам».Достаньте отбивные с картофелем из духовки, и снова смажьте их майонезом (сметаной). Посыпьте поверхность мяса тёртым сыром. Опять уберите противень с отбивными в духовку. Готовьте ещё 10 минут, до образования румяной корочки.Отбивные с картошкой в духовке полностью готовы! Подавайте их к столу сразу же, пока они не остыли.

Гарнир к этому блюду не требуется, просто добавьте на тарелку с отбивными дольки свежего томата или слайсы огурцов.

Отбивные из говядины с картошечкой сытно и сочно

Лучший спутник любого мяса — это овощи. А одна из самых любимых комбинаций — отбивные из говядины с картошкой. В духовке это блюдо запечется без вашей помощи, а на подготовку ингредиентов уйдет не больше 15 — 20 минут. Так что это идеальный вариант для тех, кто не имеет возможности посвящать полдня готовке. Вы одним махом получите и мясо, и гарнир.

Ингредиенты:

говядина (с небольшим количеством жира) — 600 г;
молоко — 2 стакана;
картофель — 4 крупных клубня;
соль — 2 чайн. ложки;
луковица — 1 штука;
перец молотый — 2/3 чайн. ложечки;
сливочное масло — 30 г;
розмарин — 2/3 чайн. ложки;
сыр — 150 г;
майонез — 0,5 стакана.

Приготовление:

Картофель вымойте, снимите с него шкурку, нарежьте его тонкими кружочками.
Очищенную луковицу также нарежьте круглыми пластинками.
Мясо вымойте, обсушите.
Срежьте с него жилы и лишний жир.
Нарежьте его на порционные куски.
Отбейте их с обеих сторон молоточком.
Смешайте молоко с майонезом.
Сыр крупно натрите.
Дно и бока формы или противня смажьте сливочным маслом.
Включите духовку. Она должна раскалиться до 180°.
Сделайте первый слой картошки, раскладывая ее по принципу рыбьей чешуи.
Посолите.
Приправьте сушеным розмарином.
Посыпьте картофель перцем.
Следующий ярус — отбитое мясо. Выкладывайте его так, чтобы оно полностью накрыло картофель.
Поверх мяса выложите кольца лука.
Покройте его еще одним слоем картофеля. Снова присолите его и посыпьте специями.
Разложите тертый сыр.
Залейте все молочно-майонезной смесью.
Поставьте форму в горячую духовку.
Запекать эту вкуснятину следует час. Но уже через 50 минут лучше проверить готовность блюда, проткнув картофельный ломтик вилкой или деревянным шампуром.

Как испечь хлеб в духовке: рецепты
Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Не бойтесь готовить говядину! С ней можно иметь дело. И к тому же она полезнее свинины. Только научитесь ее правильно выбирать. Мясо должно быть не слишком темным. Если оно от молодого животного, то в сыром виде приятно пахнет парным молоком.

Ингредиенты для приготовления отбивных в картофельной шубе

Свинина – 400 г.
Яйцо – 3 шт.
Сметана – 1 ст.л
Мука – 5 ст.л
Картошка – 3 шт.
Соль – 0,5 ч.л
Паприка – щепотка
Черный молотый перец — щепотка

1. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты: свинина, картофель, яйцо, мука, специи.

2. Свинину нарезаем на куски. Отбиваем каждый кусок мяса с двух сторон. Приправим мясо: черным молотым перцем, солью, паприкой. Чтобы в мясе не было повреждений, положите на него пищевую пленку, отбивайте через нее. Еще молоток останется чистим.

3. Теперь делаем кляр. В миску выбиваем яйца, соль, муку и сметану. Вместо сметаны можно взять майонез. По консистенции он должен получиться густым, чтобы картофель хорошо держался в кляре. Перемешаем до однородности, смесь должна получится без было комочков. Этого количества кляра вам хватит на 8-10 средних отбивнушек.

4. Картошку промоем под проточной водой, очистим от кожуры. Натрем ее на крупной терке.

5. Сразу кладем картошку в кляр, перемешаем вилкой. Картофеля можете добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений. Если хотите, чтобы картофельный кляр был тонкий, добавляйте картошки меньше.

6. Берем отбивную в руку. Кляр набираем столовой ложкой и распределяем по ней, кладем ее сразу на раскаленную сковороду с растительным маслом. Сверху покрываем кляром. Жарим сначала на сильном огне до зажаренной корочки.

7. Переворачиваем отбивную на другую сторону, жарим уже на среднем огне минут 5. Крышкой накрывать нельзя, а то кляр получится мягким и не вкусным. Можете не переживать, что мясо не прожарится, здесь главное чтобы картофель успел приготовится.

8. Отбивные из свинины на сковороде в кляре готовы. Подавайте их сразу в горячем виде, пока картофельная корочка еще хрустящая. Приятного аппетита!

Советы приготовления:

Свинина должна быть свежей, хорошего качества, без запаха. Цвет свежей свинины, должен быть светло розовый.
Обязательно промываем свинину и осушим бумажным полотенцем, если этого не сделать температура при жарке снизится, мясо не успеет покрыться корочкой, тогда весь сок вытечет.
Нарезать мясо нужно поперек волокон, кусками толщиной 1 см. Это делается для того, чтобы оно хорошо прожарилось.
Если вы хотите, чтобы мясо имело необычный вкус, предварительно можете его замариновать в смеси растительного масла с лимонным соком и специями.
Мясо обязательно хорошо приправьте специями, чтобы блюдо не получилось пресным.
Кляр должен получиться густой, примерно, как густая сметана. Если он получился сильно густой, добавьте пару ложек воды. Толщину кляра вы регулируете сами.
Отбивные в картофельной шубе после обжарки можно выложить в форму для запекания, залить сметаной и протушить в духовке.

Вариант 2 Быстрый рецепт отбивной свинины с картошкой

Вкусные отбивные с картошкой можно приготовить и быстрее. Немного сымпровизируем и положим тонкие слайсы картофеля сразу на каждую отбивную. У нас также получится сытное блюдо, приготовленное в течение часа, на четырех человек. Дополним рецепт сочными томатами.

Ингредиенты:

450 грамм свиной корейки;
70 грамм майонеза;
50 грамм масла растит;
150 грамм картофеля;
1 головка лука;
2 томата;
100 грамм твердого сыра;
соль и перец по вкусу.

Как быстро приготовить отбивную свинину с картошкой

Шаг 1:

Корейка – мясо, находящееся на позвоночнике. С одного края присутствует небольшая прослойка жира, за счет которой блюдо получается сочным.

Нарежем ломтики свинины так, чтобы на каждом было немного жира.

Шаг 2:

Возьмите молоточек и слегка отбейте каждый порционный кусочек. Если накрыть пищевой пленкой или тонким прозрачным целлофановым пакетом, вы не испачкаетесь мясным соком.

Шаг 3:

Посыпьте солью и перцем каждую сторону.

Шаг 4:

Теперь нам понадобится форма для запекания. Поскольку первым слоем идет мясо – смажьте форму небольшим количеством масла.

Шаг 5:

Положите отбивные на дно.

Шаг 6:

Нанесите и аккуратно размажьте немного майонеза по каждому ломтику.

Шаг 7:

Лук нарезаем тонкими колечками и кладем на мясо.

Шаг 8:

Картошку тоже нарежем тоненькими кружочками и кладем на лук.

Шаг 9:

Томаты нарезайте чуть потолще, иначе они размякнут и потеряют свою форму во время запекания. Положите на картошку.

Шаг 10:

Посыпьте сверху натертым сыром.

На заметку: Почему слои сформированы именно таким образом: Получается, что картошка находится между майонезом и томатами, которые дадут сок. А сверху каждая порция сочных отбивных с картошкой будет запечатана расплавившимся сыром.

Шаг 11:

Запекайте при 160 градусах в течение получаса. В самом конце, если корочка не подрумянилась, выставьте 180 С и пеките еще десять минут.

Каждую порцию можно украсить кружочками томатов, свежими огурчиками и веточкой зелени.

Вариант 5 Отбивная свинина с картошкой под хлебной корочкой

Этот рецепт отличается от классического тем, что мы будем запекать отбивные с картофелем под вкусной хлебной корочкой с сыром и чесноком.

Ингредиенты:

250 грамм свиной корейки;
150 грамм лука;
300 грамм картофеля;
1 батон;
130 грамм слив масла;
150 грамм сыра;
3 дольки чеснока;
соль и перец.

Как приготовить

Сразу положите сливочное масло в морозильную камеру.

Свинину нарежем слайсами, отобьем молоточком и натрем любимыми специями.

На дно противня плотно сложите все ломтики нежной свинины.

Затем разложите нарезанный тонкими колечками лук.

Батон разрежьте вдоль, удалите мякиш — он нам понадобится.

Натрите сыр и смешайте его с мякишем, введите чеснок, пропущенный через пресс — перемешайте вилкой.

Достаем из морозилки масло, натираем на терке и добавляем к мякишу, сыру и чесноку — снова перемешиваем.

На противень кладем нарезанный кружочками картофель, а сверху распределяем хлебную массу.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около получаса.

Совет:
Чтобы сделать хлебную корочку еще сочнее, можно добавить сметану или майонез по вашему вкусу.

Куриные отбивные есть в меню практически каждой семьи. Один из вариантов приготовления этого популярного блюда — куриные отбивные в картофельной шубке. Сочное куриное мясо в хрустящей поджаристой картофельной корочке — ну кто сможет устоять?

Это блюдо отлично подходит как для будней, так и для праздничных обедов в качестве горячего блюда.

Ингредиенты:

2 куриных филе (1 грудка)
4 средние картофелины (примерно 500 г)
1 ст. л. майонеза
1-2 зубчика чеснока
1 яйцо
1 ст. л. муки
соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Куриное филе разрезаем пополам, из двух филе получится четыре куриных отбивных.

Каждый кусочек поочередно кладем в полиэтиленовый пакет и отбиваем. Куриное филе — мясо нежное, и пакет его защищает. Кроме того, разделочная доска и молоточек остаются чистыми, что очень удобно.

Готовим соус, смешав столовую ложку и чеснок, пропущенный через пресс. Вместо майонеза можно использовать сметану или густой натуральный йогурт.

Каждую куриную отбивную солим, перчим с двух сторон и обмазываем соусом. Можно добавить приправы, которые вы предпочитаете. Складываем стопкой и отставляем в сторонку, пусть пока помаринуются.

Приготовим картофельную шубку, натерев очищенный картофель на крупной терке. Картофель слегка отжимаем, сок сливаем.

Приготовим кляр для куриных отбивных. Насыпаем в тарелку муку, в другой тарелке взбиваем яйцо.

Сковороду разогреваем на небольшом огне и наливаем растительное масло. Сколько? Ну, так, чтобы донышко сковородки было полностью покрыто маслом.

Одну куриную отбивную обваливаем в муке и обмакиваем во взбитое яйцо. Затем кладем её на ладонь и ложкой или просто рукой аккуратно выкладываем на неё картофельную массу.

Выкладываем куриную отбивную в разогретую сковороду картофелем вниз.
Сверху еще добавляем картофельную массу и разравниваем ее. Картофель немного подсаливаем. То же самое проделываем и со второй отбивной.

Обжариваем куриные отбивные с двух сторон до румяной корочки. Перевернув их на другую сторону, не забываем опять немного посолить картофель. Огонь, напоминаю, должен быть небольшой.

Отбивные с картофелем – отличный вариант праздничного блюда, которое может подаваться как отдельно, так и в качестве гарнира. Выбор мяса непринципиален: чаще всего используется свинина или баранина. Общее время приготовления – 50 минут. Набор специй можно менять по своему усмотрению, а вместо кетчупа использовать майонез или соус.

Ингредиенты:

картофель – 2-3 штуки;
свинина или курятина – 200 грамм;
чеснок – 1 головка;
тимьян – 1 щепотка;
кетчуп (майонез) – по вкусу;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Отбивные из свинины с помидором и сыром Русское поле

Этот рецепт поможет Вам убить двух зайцев сразу: приготовить аппетитный и сытный гарнир вместе с сочным и удивительно вкусным мясом. Такое блюдо может стать как и обедом, так и одной из позиций праздничного меню. Отбивные из свинины отличатся от классических тем, что они запекаются вместе с хлебной корочкой и картофелем, что позволяет очень быстро наесться этим блюдом. Попробуйте приготовить «Русское поле» по этому рецепту и удивите всех, кто сидит за Вашем столом!

Ингредиенты:

Свинина без косточки – 270 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Помидоры – 1 шт.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Белый хлеб – 200 г.
Твердый сыр – 200 г.
Сливочное масло – 150 г.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В приготовлении отбивных по этому рецепту сливочное масло нужно будет пропустить через терку. Чтобы это легко было сделать, заранее помещаем его в морозилку.
Выбранную часть свинины хорошо промываем под проточной водой, убирая тонкую пленочку и жилки. Затем высушиваем ее с помощью бумажных полотенец или салфеток и нарезаем пластинками, чтобы волокна мяса были поперек.
Подготовленные куски мяса выкладываем на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой. Также их можно положить в мешочек. Хорошо отбиваем свинину с помощью специального кухонного молоточка.
Каждую отбивную тщательно натираем солью и перцем с каждой стороны.
Берем жароупорную форму или противень и смазываем ее маслом. Затем выкладываем подготовленные отбивные из свинины, плотно прижимая их друг к другу.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем овощ полукольцами, после чего выкладываем на куски мяса.
Приступаем к приготовлению хлебной крошки. Для этого достаем из белого хлеба всю мякоть с помощью вилки. Через терку пропускаем чеснок, замороженное сливочное масло и сыр, после чего перемешиваем ингредиенты с хлебной крошкой.
Чистим картофель и ополаскиваем его в холодной воде, после чего нарезаем кружочками, чтобы их размер не превышал 4-5 мм.
Посыпаем картофель солью и перцем, а затем выкладываем на лук.
Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем плотную серединку и тонко их нарезаем полукольцами. Выкладываем на картофельный слой.
Посыпаем отбивные из свинины хлебной крошкой.
Ставим блюдо в заранее разогретую до 200 С духовку и готовим около 40 минут (в зависимости от мощности духового шкафа).

Интересные и очень вкусные отбивные из свинины с помидорами и сыром готовы! Подаем на стол в горячем виде вместе со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски Лодочки

Секреты и тонкости приготовления Лодочек по-аджарски

Изначально тесто для этой выпечки делали исключительно на воде. Никаких других добавок (дрожжей, разрыхлителя или соды). Современные хозяйки готовят дрожжевое, слоеное или пресное тесто. Грузинские хозяйки добавляют в тесто простоквашу или мацони. Советуем не использовать для теста большое количество муки. Пусть оно получится более мягким и липким.

На родине хачапури в начинку никогда не кладут зрелый сыр. Он будет тянуться и не даст нужной консистенции. Лучше использовать молодые сыры. Это может быть адыгейский сыр, сулугуни, фета, брынза, моцарелла и т. д.

Что касается правильного формирования лодочек, то здесь у каждой хозяйки свой вариант приготовления. Кто-то готовит огромные хачапури, кто-то делает небольшие лодочки. Решайте сами. Главное, обязательно дайте им постоять немного до того момента, как будет наложена начинка. В этот момент тесто еще больше подходит, и по итогу хачапури становятся невероятно пышными, но воздушными внутри.

Сливочное масло – секрет особый. Попробуйте сделать одну лодочку без масла, и вы сразу поймете разницу. Сливочное масло нужно не только намазать на края выпечки, но и обязательно положить к начинке. Но только в самом конце приготовления. Жидкий желток должен немного плавать в только что расплавившемся масле. Отрывая края, вы будете макать тесто в невероятно нежную начинку, состоящую из сыра, масла и яичного желтка.

Если в качестве начинки предполагается использовать соленый сыр, то заранее рекомендуется его слегка вымочить в воде. Просто нарежьте кусочек сыра на небольшие кубики и опустите их в воду. Так сыр быстрее отдаст соль, и начинка получится вкусной, слегка солоноватой.

Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно воспользоваться магазинным слоеным. Просто разморозьте его, сформируйте лодочки и положите в центр начинку. Слоеное тесто запекается быстрее. Это будет отличный вариант для завтрака на скорую руку.

С адыгейским сыром

Лепешки, приготовленные этим методом, выходят очень хорошими на вкус. Хачапури с адыгейским сыром получаются солоноватыми, с легкой кислинкой. Их вкусно есть даже остывшими, в отличие от остальных типов. Пошаговый рецепт таких лепешек не слишком простой, потому что необходимо сделать дрожжевое тесто. Эта оригинальная выпечка обязательно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

мука – стакан без горки;
молоко – 0,1 л;
сухие дрожжи – 7 г;
масло постное – 1 десертная ложка;
яйца – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
соль – щепотка;
адыгейский сыр – 180 г.

Способ приготовления:

Немного подогрейте молоко. Растворите там сахар, затем добавьте дрожжей и соли.
Спустя 10 минут налейте в молоко масла, перемешайте. Всыпьте муку и вымешайте тесто. Оставьте под полотняной салфеткой на 40 минут.
Теста должно стать примерно вдвое-втрое больше. Раскатайте его тонко.
Натрите холодное сливочное масло и сыр. Поместите в серединку лепешки. Соберите ее мешочком, слепите края.
Переверните заготовку, тонко раскатайте.
Разбейте яйцо и отделите желток. Взбейте его, обмажьте лепешку. Сделайте несколько дырочек вилкой.
Пеките хачапури с адыгейским сыром порядка 20 минут при 185 градусах. Помажьте сливочным маслом после того, как достанете из духовки.

Как готовить хачапури в духовке правильно

Название блюда образовано от грузинских слов, обозначающих «хлеб» и «творог», хотя в действительности здесь используется сыр, но очень мягкий. И творог нередко добавляется в небольшом количестве. Встречаются также хачапури с рыбой и мясом, но намного реже. Традиционно готовят блюдо на пресном тесте, которое замешивается на мацони. В российских продовольственных магазинах такой напиток найти сложно, поэтому многие хозяйки заменяют его обычным кефиром – получается не хуже. Реже для хачапури берут дрожжевое или слоеное тесто, что уже является уходом от канонов. Однако если хочется сократить затраты времени, можно действительно воспользоваться магазинным полуфабрикатом основы.

Традиционно хачапури готовят с имретинским сыром, но можно использовать более доступный сулугуни. Реже хозяйки берут брынзу (получается более соленый вкус), фету

Очень важно, чтобы сыр и в горячей, и в остывшей лепешке оставался мягким, поэтому твердые и полутвердые сорта (Российский, Гауда и пр.) использовать не стоит. Для мягкости к сыру нередко подмешивают творог, сметану, яйца

С целью придания приятного вкуса добавляют зелень, соль.

Хачапури с сыром в духовке нужно выпекать при очень высоких температурах, почти как пиццу – 200 градусов, не ниже. Но при этом время приготовления редко превышает 20 минут, поскольку выпечка не должна пережариться. Тесто раскатывается очень тонко и готовится быстро. Поверхность хачапури перед отправкой в духовку всегда смазывают яйцом, либо же после приготовления сверху проходятся мягким сливочным маслом.

Рецепт Хачапури из духовки

Подготовить все необходимые для теста продукты.

В миске с помощью миксера с насадкой «венчики» смешать до состояния равномерной крошки муку, с порезанным на маленькие кусочки маслом из холодильника + разрыхлитель+ соль.

В отдельную миску вылить мацони или кефир и добавить соду, перемешать венчиком, миксером или взбить вилкой, пойдет процесс гашения соды мацони и смесь вспенится.

В мучную крошку добавить мацони с содой и перемешать ложкой или миксером до однородного состояния, замесив не очень крутое тесто.

Не трогая руками ( чтобы не грелось от тепла рук), сформовать ложкой тесто в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

Пока тесто охлаждается приготовим начинку.

Сыр натереть на тёрке, добавить брынзу или творог (с творогом я обычно досаливаю начинку), а с брынзой мне нравится гораздо больше + выжатый чеснок, сметану, яйцо и зелень, все перемешать до однородной консистенции

Охлажденное тесто разделить на два шара.

Раскатать первый шар по размеру чуть больше противня.

Выложить, раскатанный пласт теста на противень.

Сверху равномерно распределить начинку.

Раскатать второй шар (такого же размера) и накрыть им начинку, аккуратно защипить края, склеив между собой и подвернув, распределить руками хачапури по противню, излишки теста пусть улягутся в складки, это не страшно и прижать по периметру зубьями вилки, и наколоть вилкой хачапури, чтобы при выпекании не вздувалось тесто. Поставить в разогретый 200 гр. духовой шкаф для выпекания минут на 40-50 (смотреть по готовности) до золотой корочки.

Готовый хачапури разрезать на кусочки и с удовольствием кушать! Приятного всем аппетита!

Как приготовить хачапури с сыром

Выпечку делают открытой, закрытой, в форме лодочки, конверта, в большинстве случаев она выглядит, как лепешка. Их готовят из различных сортов теста –слоеного, дрожжевого, пресного, но традиционное замешивают на мацони. Ввиду труднодоступности последнего рецепты адаптировали: приготовление хачапури с сыром осуществляется с применением простокваши, кефира, сметаны. Главное –соблюсти пропорции основы, муки и других составляющих так, чтобы у теста была мягкость и нежность.

Сыр

Подойдут рассольные сорта. Если о том, какой сыр нужен для хачапури, вы не знаете, смело можете покупать адыгейский, имеретинский, сулугуни, брынзу, чанах. В начинку можете добавить и вкусного творога, любой зелени, которую любите. Перед тем как приготовить блюдо, попробуйте сыр: если он будет чрезмерно соленым, то следует на некоторое время оставить продукт в холодной воде, он станет более пресным после этого.

Рецепт хачапури по-имеретински в духовке

У многих хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления вкусной домашней выпечки. Предлагаем вам взять на заметку рецепт хачапури с сыром в духовке. Такой пирог придется по вкусу всем без исключения, его потрясающий вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

тесто пресное на бездрожжевой основе – 250 г;
соль – одна щепотка;
яйцо куриное отборное – одна штука;
пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
сыр сорта сулугуни – 250-300 г;
сливочное масло – 10-20 г.

Приготовление:

Из минимального набора продуктов можно приготовить настоящий кавказский пирог – хачапури.
Начнем с подготовки всех необходимых компонентов по списку.
На терке с крупной перфорацией измельчаем сыр сорта сулугуни. Можно добавить немного адыгейского и брынзы. Некоторым нравится использовать для начинки творог.
В отдельную пиалу разбиваем отборное куриное яйцо. Венчиком вручную его хорошенечко взбиваем.
К сырной массе добавляем буквально одну столовую ложку фильтрованной воды. Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
Все компоненты перемешиваем вручную, тщательно приминая.
Из сырной массы делаем шар и пока откладываем в сторону.
Стол посыпаем небольшим количеством пшеничной муки. Выкладываем тесто и скалкой раскатываем его в лепешку средней толщины.
Посередине выкладываем сырную начинку.
Собираем края теста, словно в мешочек. Тщательно защепляем края.
Перекладываем тесто швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой. Сверху ножницами или ножом делаем небольшое отверстие в тесте для выхода пара при тепловой обработке.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
Выкладываем хачапури в противень и смазываем взбитой яичной массой.
Включаем духовой шкаф. Нам необходимо прогреть его до температурного режима в 180-200°.
Выпекается хачапури около трети часа. А если установить максимальный температурный порог, то время выпекания сократится до 10 минут.
Пока хачапури выпекается, в микроволновой печи или на паровой бане растопим сливочное масло.
Горячую выпечку смазываем топленым маслом и сразу нарезаем порционными ломтиками. Употреблять хачапури лучше в горячем виде.

Как испечь хлеб в духовке: рецепты
Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
Отбивные из говядины в духовке: рецепты

Существует много рецептов приготовления хачапури. Каждый выбирает то, что ему нравится больше по вкусу. Сытнее получится пирог, если добавить немного мяса. Перекрутите вырезку в мясорубке, обжарьте в сковороде с добавлением соли и смеси молотых перцев. Дополнительную сочность пирогу придаст репчатый лук. Но не забывайте, что традиционный кавказский хачапури – это выпечка с сырной начинкой. Этот ингредиент нужно класть обязательно, иначе у вас получится обычный пирог с мясом. Приятного аппетита!

Хачапури с сыром из дрожжевого теста грузинский классический рецепт

Откусываешь горячую хрустящую лепешку, а за кусочком тянется аппетитная ниточка из сыра. Это гораздо лучше, чем пицца! Ведь именно в эти лепешки кладется столько начинки, чтобы вы по достоинству оценили приятный чуть солоноватый приятный вкус, вкупе со свежим хлебным ароматом внешней румяной оболочки.

А когда эта съедобная прелесть чуть остынет, вы смело можете нарезать ее на куски или лучше отрывать руками нежные краюшки.

Обычно грузинские хозяюшки готовят и подают горячие лепешки к столу в большом количестве. Но для себя вы можете приготовить всего 1-5 штук, уменьшив или увеличив пропорции ингредиентов или размер изделия. В данном рецепте дан состав для приготовления трех изделий диаметром 25 см.

Нам понадобится:

Мука – 900 гр.
Сулугуни – 900 гр.
Молоко – 500 мл.
Подсолнечное масло – 100 мл. + 1 ст. л.
Дрожжи сухие – 11 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Картофельный крахмал, сахар – по 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Как для любого дрожжевого теста сначала следует приготовить опару. Молоко чуть подогреть, чтобы в нем легко растворились сухие дрожжи с солью и сахаром и начали свое действие. Обязательно подсыпать стакан муки, чтобы за четверть часа в теплом месте смесь увеличилась в объеме и получился своеобразный чуть пенящийся квасец.

2. В опару разбить одно свежее яйцо комнатной температуры и добавить крахмал. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная киселеобразная дрожжевая закваска.

3. Частями подсыпать всю остальную муку и постепенно замешивать тесто. Влить масло (100 мл.) и тщательно вымесить эластичный мягкий не липнущий к рукам шар. Чуть расплющить его и оставить на полтора часа в глубокой чашке, чтобы он увеличился по объему вдвойне.

4. К моменту окончания расстойки теста, подготовить смесь для смазывания лепешек: в небольшой чашечке соединить масло (1 ст. л.) со сметаной и яйцом.

При помощи вилки или венчика довести эту массу до однородного состояния.

5. Чтобы начинка у нас хорошо расплавилась, весь кусок сулугуни лучше всего превратить в стружку при помощи терки.

6. Слегка обмять тесто и поделить его на 3 равные части. Каждую из них раскатать в форме кругляшей одинаковой толщины не более полу-сантиметровой толщины.

По центру каждой заготовки распределить по 250 гр. тертых завитков, оставляя минимум по 3 сантиметра пустых краев, которые нам понадобятся для дальнейшего формирования изделий.

7. Если у вас пока небольшой опыт в лепке хачапури, то можно собрать края в виде мешочка. Лишние «волны над узелком» следует отщипнуть так, чтобы центр остался хорошо залепленным.

8. Слегка припудрить место соединения, чтобы оно во время раскатки не разъединилось, и немного прихлопнуть рукой.

9. Прокатать скалкой несколько раз, перевернуть и еще раз пройтись ей по тесту, чтобы наш комочек снова приобрел форму лепешки толщиной примерно в 1 см.

Затем эту наполненную заготовку осторожно перенести на широкую промазанную маслом чугунную сковороду или на противень, застеленный пергаментом. Верх обильно смазать сметанной яичной смесью, которая придаст потом выпечке румяности

10. Остатки тертой стружки равномерно распределить по поверхности каждой из трех заготовок. Слишком близко к краям можно не сыпать, чтобы расплавившись, сулугуни не протек на горячую посуду и не пригорел.

11. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 20-30 минут до появления красивой румяной хлебной корочки.

Хачапури просто великолепны с пылу-жару, однако стоит все же дать им остыть хотя бы 5 минут, чтобы едоки не обожглись.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как приготовить хачапури с сыром, чтобы они получились нежными и воздушными? Во-первых, тесто не стоит сильно вымешивать. Обязательно необходимо дать ему подняться, а формовку лепешек проводить максимально быстро. Во-вторых, подавать лепешки необходимо с пылу с жару, а уже остывшее блюдо подогреть в микроволновке. Изюминка в том, что расплавленный сыр вкупе с нежнейшим тестом невероятное сочетание. Другие хитрости удачного приготовления представлены далее.

Нюансы приготовления хачапури:

Слишком соленый сыр необходимо нарезать тонкими ломтиками и вымочить в воде не менее трех часов. Воду необходимо менять по мере необходимости.
Тесто не стоит замешивать слишком долго, иначе готовое блюдо получиться твердым.
Хачапури на сковороде жарятся с минимальным количеством масла, а лучше вообще без него.
Сыр и тесто должны быть примерно одинаковыми по объему.
Хачапури с мясом делаются, как правило, уже из готовой начинки. Это может быть обжаренный с луком фарш, мелко измельченная колбаса или ветчина и даже просто кусочки отварного мяса.

Грузинские хачапури давно уже стали привычным блюдом и на нашей кухне. Простота приготовления и неизменно удачный вкус придают им небывалую популярность. В качестве начинки для лепешек подойдет практически любой продукт, а форму и способ приготовления можно выбирать среди многочисленных вариантов.

Основные нюансы приготовления описаны в информации нашей статьи, как и лучшие рецепты.Приготовление хачапури — процесс творческий, поэтому полет фантазии и небольшой экспромт только приветствуется. Ориентируясь на доступные ингредиенты и предпочтения домашних, можно создать свой собственный семейный рецепт, который будет трепетно передаваться по наследству детьми и внуками.

С яйцом

Еще одна разновидность выпечки для тех, кто любит каждый раз готовить по-разному. Хачапури с яйцом и сыром – отличное и питательное блюдо, которым вполне можно заменить полноценный завтрак или даже обед. Многие хозяйки, которым стандартные варианты кажутся слишком солеными, готовят лепешки только так. Для начинки берут яйца, заранее сваренные вкрутую.

Ингредиенты:

кефир – 240 мл;
мука – 65-70 г;
соль – пару щепоток;
майонез – 25 г;
сахар – 2 щепотки;
зелень;
сода – 1 щепотка;
чеснок – 3 зубочка;
яйца вареные – 3 шт.;
масло постное – 30 мл;
сыр Голландский – 90 г.

Способ приготовления:

Вылейте в миску кефир, добавьте в него соли с сахаром, соды, постного масла. Размешайте. Всыпайте понемногу муки. Сделайте мягкое тесто.
Натрите сыра, яиц, перемешайте с измельченной зеленью, давленным чесноком, майонезом.
Поделите тесто на три части, так же поступите и с начинкой.
Раскатайте комочек теста. В центр выложите начинку и скрепите края, собрав мешочек. Переверните, немного раскатайте скалкой или растяните руками. Повторите с оставшимися продуктами.
Пожарьте хачапури с сыром в сковородке. Помажьте готовые пирожки сливочным маслом.

Описание рецепта

Хачапури с яйцом и сыром – это аджарский рецепт такого удивительного лакомства, что, кажется, этот сырный хлеб может служить как завтраком, так и обедом или ужином. А также любым перекусом – в дороге ли, в офисе или на улице.

Продолговатая «лодочка» из нежного хрустящего хлеба, наполненная сыром, запеченным с корочкой, а также жидким яйцом, смешанным с маслом – это просто объедение! К сожалению, большинство из нас знакомы с аджарскими хачапури с сыром, которые продаются в киосках на рынках или на вокзале. Этот продукт испечен совсем иначе – там вы не найдете жидкого яйца, да и сыра в них нет в достаточном количестве.

По-грузински

Чтобы оценить всю прелесть выпечки, приготовьте ее классический вариант. Рецепт хачапури с сыром по-грузински подразумевает использование сразу нескольких сортов последнего. В идеале нужно замешивать тесто на мацони, но если у вас никак не получается найти этот продукт, замените на качественный кефир. Пирог по-грузински вмиг разлетается со стола, ведь он поразительно вкусный.

Ингредиенты:

мацони – 320 мл;
сода – щепотка;
сулугуни – 390 г;
соль – 15 грамм;
масло сливочное — 240 г;
сметана – 65-70 мл;
брынза – 445 г;
мука – 385-420 г (сколько тесто возьмет).

Способ приготовления:

На паровой бане растопите масло.
В большую миску налейте мацони, перемешайте с содой, солью.
Добавьте масла, оставив немножко для начинки (приблизительно пятую часть).
Начинайте замешивать тесто, постепенно подсыпая муки, чтобы получилось очень мягким.
Натрите сулугуни и брынзу крупно. Смешайте их со сметаной, остатками масла.
Раскатайте из теста круг. В центр положите начинку. Аккуратно соберите края мешочком и защипните.
Переверните заготовку и раскатайте в лепешку. Толщина не должна превышать полутора сантиметров. Проткните небольшую дырочку в центре.
На противень положите пекарскую бумагу, а сверху лепешку.
Нагрейте духовку до 230 градусов. Пеките в ней хачапури с сыром минут 7-10. Подавайте в горячем виде.

Классический рецепт хачапури с сыром в духовке с пошаговым описанием

По этой рецептуре получается очень большая лепешка, которую растягивают по всему противню. Сыра можно положить еще больше – взять целый килограмм: тогда начинка получится мягче. А можно на эти добавочные 200 г взять творог, только не забудьте его прокрутить в блендере. Мацони по желанию заменяется кислым молоком или кефиром. Количество муки может меняться в зависимости от консистенции теста.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мацони – 400 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 6 стаканов;
соль;
сода – 1 чайн. ложка;
уксус яблочный – на гашение;
сыр – 800 г;
кинза сушеная – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло на слабом огне.
Взять от него всего 3 столовых ложки, смешать со взбитым яйцом.
Добавить просеянную муку, погашенную уксусом соду и щепотку соли.
Влить мацони и замесить мягкое, податливое тесто. Оно не должно получиться крутым – иначе хачапури будут очень твердыми после выпекания. По этой причине муку лучше всыпать порциями: сначала половину, влить мацони и дальше подсыпать её по частям.
Поделить тесто пополам, раскатать в большие лепешки по величине противня.
Смазать их обильно оставшимся сливочным маслом, сложить аккуратно и убрать в холодильник на полчаса.
Натереть крупно сыр, смешать с парой взбитых яиц и кинзой.
Оставшееся яйцо взбить отдельно. Можно добавить к нему ложку молока.
Прогреть духовку до 200 градусов.
На противень выложить первую лепешку теста. По ней распределить сырно-яичную начинку.
Прикрыть другой лепешкой, хорошо закрепить края.
Обработать поверхность хачапури яйцом и отправить блюдо выпекаться. Для такой большой лепешки время можно увеличить до получаса. Когда появится красивый румянец, можно выключать духовку.

Ингредиенты для Хачапури из духовки

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(Если в тесте покажется нехватка муки, можно будет при раскатке добавить. )
—
2,5 стак.
Мацони

(Можно заменить кефиром, лучше прокисшем.)
—
250 мл
Масло сливочное

—
1 пач.
Разрыхлитель теста

—
1/2 ч. л.
Соль

—
1/2 ч. л.
Сода

—
1/2 ч. л.

Начинка

Сыр голландский

(Можно использовать несколько сортов сыра (российский, сулугуни и т.д.) , какой любите. Не могла из списка выбрать просто «сыр» так что пусть будет «голландский!»)))) У меня был «российский».)
—
450 г
Брынза

(У меня не нашлось брынзы, я заменила творогом, можно использовать любую брынзу)
—
200 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сметана

( Можно разбавить и молоком или другим кисломолочным продуктом, у кого что есть в наличии)
—
100 г
Зелень

(У меня было орегано, добавила его, тоже было вкусно! А вообще я люблю добавлять сюда петрушку.)
—
1 пуч.
Чеснок

(Можно положить и 2 зубчика.)
—
1 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Инвентарь

Большая глубокая миска для замешивания теста,
Кухонное вафельное полотенце,
Терка,
Глубокая миска для начинки,
Кулинарная кисть для смазывания,
Противень,
Духовка,
Нож,
Половник металлический,
Скалка деревянная,
Чайник с кипяченой водой,
Доска разделочная деревянная или пластиковая,
Лопатка для переворачивания деревянная или металлическая,
Сервировочное блюдо

Шаг 1: готовим тесто на хачапури.

Берем пшеничную муку и тщательно просеиваем ее при помощи сита или дуршлага с мелкой сеткой. Высыпаем просеянную муку в глубокую миску для замешивания теста и вливаем сюда же 1/2 литра теплой кипяченой воды с теплым молоком. Кладем наши дрожжи, сахарный песок, соль, вливаем подсолнечное масло и замешиваем некрутое тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам. Чтобы хорошо его вымесить следует руки немного смочить подсолнечным маслом, тогда оно возьмет намного меньше муки и миска будет чистой, после вымешивания. Затем следует накрыть миску вафельным кухонным полотенцем и поставить в теплое место (на выключенную плиту) на 1,5 часа. Затем, когда ваше тесто заметно поднимется и увеличится в своем объеме в 2-3 раза, его нужно следует хорошо обмять прямо в миске и дать еще постоять, чтобы подняться еще в пару раз на 1,5 часа.

Шаг 2: готовим начинку.

Берем наш сыр, очищаем его от упаковки и на большой терке натираем его. Высыпаем натертый сыр в миску глубокую, немного разминаем его руками, добавляем к нему 1/2-1 стакана кипяченой охлажденной воды, все тщательно перемешиваем до получения однородной густой сырной кашицы.
Ставим разогреваться духовку на 250-260 градусах. Берем противень, чистим его, моем и сушим. Затем при помощи кулинарной кисточки тщательно смазываем его дно и борта.

Шаг 3: лепим лодочки.

Берем тесто, вынимаем его из миски и выкладываем на приготовленную доску. Теперь депим из всего теста небольшие шарики, примерно каждый по 200 грамм. При помощи скалки, раскатываем каждый такой шарик на небольшой круг, затем сворачиваем его края в небольшие рулончики с обеих сторон по направлению к самому его центру. Затем защипываем кончики и одновременно после этого разводим рулончики немного в стороны. Это делается для того, чтобы в итоге у нас получилось что-то наподобие углубления, со стороны очень похожее на «лодочку». Делаем такую процедуру с каждым шариком. Затем наливаем внутрь каждой лодочки 1 половник кашицы из сыра. Каждую такую лодочку укладываем на смазанный противень и затем ставим в очень горячую духовку на 15 минут.
Когда бока каждой нашей «лодочки» хорошенько зарумянятся до золотистого цвета, выньте противень из духовки и поставьте его на деревянную подставку. Затем вбейте в каждую хачапури по одному сырому куриному яйцу. Снова ставим наш противень на 1 -3 минуты в духовку.

Шаг 4: подаем аджарские хачапури «Лодочки».

Готовые хачапури вынимаем вместе с противнем из духовки. При помощи кулинарной лопатки для переворачивания, перекладываем уже готовые хачапури на сервировочное блюдо и добавляем в них по одному небольшому кусочку сливочного масла. Блюдо «Аджарские хачапури» готово, можно подавать на стол. Запивать такие хачапури вы можете чем угодно – черным чаем, кофе, молочным какао, холодным лимонадом, но в идеале – бутылочкой воды Лагидзе.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — начинайте готовить это блюдо за 3 часа до его подачи на стол.

– — хачапури в итоге должны быть румяные, с хрустящими печеными бортиками, абсолютно сухим донышком и очень мягким мякишем.

– — внутри такой лодочки все обильно должно быть сдобрено расплавленным сыром, который должен быть перемешан с почти тающим от жара небольшим кусочком сливочного масла, — и все это должно тянутся и пропитывать собой все ломтики теста.

– — яйцо в аджарской хачапури выступает как в качестве и еды, так и, одновременно, в качестве украшения. Кроме того оно должно быть очень свежее, деревенское, с выразительным и ярким желтком.

– — кушать аджарские хачапури следует так: отламываете небольшие кусочки теста и обмакиваете их в вытекающую изнутри сырно-масляную начинку.

– — кстати, вы можете вливать внутрь хачапури не все куриное яйцо, а только желтки. Либо вообще обойтись без них. Итак хачапури будут очень вкусными.

Хачапури по-аджарски

М.Вкус

Пожалуй, самый распространённый вид грузинского пирога. Аджарский хачапури готовится в виде лодочки с куриным яйцом сверху. Запекается такой пирог в два этапа, за 5 минут до окончания готовки его нужно достать и разбить сверху яйцо. Если добавить его сразу, то длительная термическая обработка сделает его слишком сухим, а оно по консистенции должно быть, как в яичнице.

1-2 порции
40 минут
5 шагов

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная 250 г
Дрожжи сухие2 г
Маргарин или сливочное масло35-40 г
Молоко 1,8%-ной жирности125 мл
Тёплая вода40 мл
Растительное масло1 ч. л.
Сахарщепотка
Сольщепотка

Для хачапури:

Сыр сулугуни тёртый200 г
Яйца2 шт.
Мука пшеничная1 ст. л.
Сливочное масло растопленное1 ч. л.
Сметана1 ст. л.
Сливочное масло 2 небольших брусочка

Быстрые хачапури в духовке с сыром и творогом

Если классический вариант Вам по каким-то причинам не подходит, можно попробовать менее сложный даже по количеству используемых продуктов. Такие хачапури одинаково хорошо получаются и в духовке, и на сухой (!) сковороде

Готовят их в виде нескольких крупных лепешек, при этом тесто выходит максимально пресным и его очень важно правильно вымесить, чтобы сделать эластичным. Сыры рекомендовано использовать нескольких видов: это положительно скажется на вкусе хачапури

Ингредиенты:

йогурт без добавок (питьевой) – 200 мл;
мука – 310 г;
сода – 1/2 чайн. ложки;
соль;
сулугуни – 200 г;
фета – 180 г;
творог 18% – 100 г;
пучок укропа;
сливочное масло.

Способ приготовления:

Соль перемешать с мукой.
Соду развести в йогурте и влить к сухим компонентам.
Старательно вымесить тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам и не рвалось. Муку лучше использовать с содержанием белка не ниже 13 г.
Мелко натереть сыры, размять творог и все хорошо перемешать.
Добавить измельченный укроп.
Разделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в лепешку. Толщина не должна быть меньше 5 мм.
Разложить 4 лепешки по доске, по центру каждой распределить начинку.
Укрыть оставшимся тестом. Совместить края.
Сверху пройтись скалкой, чтобы сделать лепешки немного тоньше – но не меньше 1 см.
Смазать поверхность сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах до румянца.

Рецепты батона в домашних условиях в духовке
Рецепт чиабатты, который под силу даже новичку
Хлебные булочки в духовке: рецепты, как в ресторане

Что касается менее традиционных вариантов хачапури в духовке, то там сложностей намного меньше, поскольку Вам требуется только раскатать готовое тесто, также поместить в него начинку и отправить выпекаться. Отдельного внимания заслуживают сыры: если Вы используете брынзу, её следует подержать в воде час-два, чтобы убрать часть соли. И всегда следите за консистенцией начинки – если она суховата, обязательно добавляйте яйцо или немного сметаны.

Хачапури

Категория:
Выпечка Изделия из теста Лепешки

Сразу скажу, что для меня эти хачапури — воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант — вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник!
В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания.
Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно «Воды Лагидзе». Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

Технология приготовления

Действуют так:

Промывают окорочка и выкладывают в кастрюлю. Всыпают соль, добавляют лавровый лист. Вливают воду и варят мясо в продолжение 40-45 мин.
Через 20 минут после начала варки каждый окорочок прокалывают ножом, чтобы выпустить излишки крови.
Затем готовые окорочка вынимают в миску, остужают и отделяют мякоть от костей.
Вливают горячий бульон (250 мл) в отдельную емкость, всыпают в нее желатин. Распускают его в продолжение 10-15 минут таким образом, чтобы в массе не оставалось комочков.
Куриное мясо (остывшее) измельчают и помещают в чашу кухонного комбайна.
Всыпают в чашу приправы, краситель и чеснок (очищенные и нарезанные зубчики)
Вливают бульон с желатином и взбивают, используя самую высокую скорость блендера, до тех пор, пока смесь не станет однородной. На этом этапе фарш можно попробовать на вкус и в случае необходимости добавить недостающие ингредиенты.
Затем срезают верхушку пустой пластиковой бутылки (чистой, объемом в 1 л), перекладывают в нее готовую мясную массу.
Будущую колбасу отправляют в холодильник на три часа или на час в морозильную камеру. За это время колбаса должна затвердеть.
Ее вынимают из бутылки с помощью ножниц — сосуд аккуратно разрезают с одной стороны до самого дна, после чего делают разрез на дне. Освободившуюся колбасу выкладывают на тарелку.

Изделие, приготовленное в бутылке, пахнет необыкновенно вкусно и выглядит чрезвычайно аппетитно.

йНКАЮЯЮ НР ЙНПнкэйю

1 ЙЦ ЙСПХЖШ
200 Ц ЙНОВЕМНЯРХ (С ЛЕМЪ ЙНПЕИЙЮ)
1 В.К ЯНКХ
2 ЯР.К ЯКХБНЙ (МЕ ГМЮЧ ГЮВЕЛ, МН ДНАЮБКЪЧ)
1 УНПНЬЮ КСЙНБХЖЮ
1 ГСАНЙ ВЕЯМНЙЮ (ЛНФМН Х МЕ ДНАЮБКЪРЭ…ЛМЕ ЙЮЙ РН Я МХЛ АНКЭЬЕ МПЮБХРЯЪ)
ЯЛЕЯЭ ОЕПЖЕБ

пЕЬХКЮ ДНАЮБХРЭ ЙПЮУЛЮКЮ…БНР ВЕЯРМН….МЮ ЛНИ МЕОПХРЪГЮРЕКЭМШИ БЙСЯ ПЮГМХЖШ МНКЭ. оКНРМНЯРХ, МЮ ЛНИ БГЦКЪД, МЕ ДНАЮБХКНЯЭ.
бЯЕ ХМЦПЕДХЕМРШ ОПНОСЯРХРЭ МЮ 2 ПЮГЮ ВЕПЕГ ЛЪЯНПСАЙС.
гЮРЕЛ Ъ БЯЕ БГАХБЮЧ АКЕМДЕПНЛ… ЛХМСР 7-10. гЮРЕЛ НРАХБЮЧ ЛЮКЕМЭЙХЛХ ОНПЖХЪЛХ Х Б УНКНДХКЭМХЙ МЮ ВЮЯНЙ.
гЮРЕЛ ЙКЮДС Б АЕКНАНЙС ЛЮКЕМЭЙХЛХ ОНПЖХЪЛХ Х ОПХДЮБКХБЮЧ РНКЙСЬЙНИ ДКЪ ЙЮПРНЬЙХ.
б ДСУНБЙЕ МЮ 220 ЦП. МЮ ВЮЯНЙ.

бН БРНПНИ ПЮГ АШКХ ХГЛЕМЕМХЪ. ъ БГАХБЮКЮ ТЮПЬ АКЕМДЕПНЛ 15 ЛХМСР.
дНВЭ ОЕПЕЙПСВХБЮКЮ ТЮПЬ МЮ БРНПНИ ПЮГ, Ю Ъ ОНПЖХНММН БШУНДЪЫХИ ТЮПЬ ОЕПЕЛЮКШБЮКЮ АКЕМДЕПНЛ.
мС, Х ЯЙКЮДШБЮКЮ Ъ ЛЮКЧЯЕМЭЙХЛХ ОНПЖХЪЛХ, ЙНРНПШЕ ДНКЦН СРПЮЛАНБШБЮКЮ.
хРНЦ ЙНКАЮЯЮ ОНКСВХКЮЯЭ ЙЮЙ ЛЮЦЮГХММЮЪ.
оНПЕГЮММСЧ ЛНФМН ЯЙПСРХРЭ.

Малокалорийный продукт

Куриное мясо, пожалуй, самый дешевый из имеющихся видов мяса. При этом помимо экономического аспекта оно очень удобно для термической обработки, ведь этот вид мяса готовится очень быстро. Однако из-за того, что в нем находится много хрящей и костей, лучше всего приобретать филе. Это избавит вас от отходов.

Кстати, такой вид колбасы очень диетический, потому что куриное мясо содержит очень мало жира.

Ингредиенты:

фарш куриный – 1 кг;
сало – 250 гр;
лук репчатый – 2 головки;
чеснок – 5 зубцов;
перец горошком – 5 измельченных горошин;
желатин – 20 гр;
водка – 20 мл;
масло растительное – 20 гр;
соль;
специи – перец, паприка, мускатный орех.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 135 Ккал.

Куриная колбаса в домашних условиях в пищевой пленке делается так:

Мелко нарежьте предварительно обмытое и высушенное сало. После этого почищенный лук и чеснок измельчите при помощи мясорубки или блендера;
В отдельной миске перемешать между собой все имеющиеся ингредиенты, пока специи не распределятся по всему фаршу. Все должно настаиваться в течение нескольких часов в прохладном месте, желательно холодильнике;
Возьмите коврик для суши и постелите на нее пищевую пленку. Часть фарша выкладывается часть из имеющегося фарша и ровно распределяется в виде колбаски. Все скатайте и плотно запакуйте по обе стороны, чтобы сок при готовке не вытекал;
После этого закрутите колбасу еще и в фольгу, также полностью закрутив. Готовьте колбаски, пока не закончится весь имеющийся фарш;
Куриную колбасу лучше варить, поэтому следует их сложить в довольно широкую кастрюлю. Залейте колбаски горячей водой и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до медленного и готовьте еще примерно час. Выньте их из воды и оставьте на столе остывать. После этого оставьте колбасу на ночь в холодильник;
Готовую колбасу избавьте как от пленки, так и от фольги. После этого подавайте к столу.

Необычный рецепт

Приготовить домашнюю колбаску можно и в фольге. Особый вкус и аромат такому блюду придаст коньяк. Обязательно добавляйте ароматные специи и пряности, например, сушеные прованские травы, тимьян, паприку и перцевую смесь. Домашняя колбаса в фольге в духовке получается сочной и необычайно вкусной.

Состав:

1,3-1,5 кг свиной мякоти;
2 ст. л. коньяка;
головка лука;
0,2 кг свежего сала;
по вкусу соль, паприка, перцевая смесь и тимьян;
2-3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

Очищаем лук и чеснок от шелухи.
Пропускаем овощи через мясорубку.
Измельчаем свиную мякоть и свежее сало до консистенции фарша.
Добавляем к мясному фаршу коньяк.
Солим, приправляем специями по вкусу.
Хорошенько перемешиваем фарш.
Алюминиевую фольгу раскладываем на столе, лучше в два слоя.
Сверху выкладываем мясную начинку.
Закручиваем фольгу в виде колбаски.
Края завязываем кулинарным шпагатом.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Сверху выкладываем заготовки колбасок.
Духовой шкаф прогреваем до температурной отметки в 180°.
Отправляем в жарочный шкаф домашнюю колбасу на 35-40 минут.
Остужаем готовую колбаску, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Домашняя колбаса рецепт, ингредиенты

Колбаса исключительно практичный вариант приготовления мяса. Ее легко нарезать на порционные кусочки и предложить домочадцам и гостям в качестве закуски, перекуса. Поэтому такой продукцией изобилуют прилавки магазинов и супермаркетов.

Какой бы дорогой ни была колбаса, сделанная промышленным способом, она не сравнится ни по вкусу, ни по аромату, ни по качеству с приготовленной в домашних условиях.

В последнем случае карт-бланш в руках хозяйки: она выберет лучшее мясо, составит гармонию специй в тех пропорциях и вариантах, которые нравятся домочадцам, приготовит без консервантов, красителей, в исключительных санитарных условиях.

Фото: fotolia.com

Поэтому, если хотите угостить семью и гостей аппетитной мясной закуской, изучите рецепт и рекомендации по приготовлению. Отличный вариант — молочная домашняя колбаса. Она получится мягкой и сочной, если в качестве мясной основы используете:

куриное филе или филе индюшки;
куриное филе и свиную мякоть, взятые в равных долях.

В первом случае потребуется сало (250 г), во втором легко обойдетесь без этого ингредиента, если свинина достаточно жирная.

Из расчета на 1 кг мяса для колбасы потребуются продукты в такой пропорции:

крупный лук — 2 шт.;
чеснок — 8 шт.;
черный перец — ½ ч. л.;
желатин — 20 г;
молоко — 50 мл;
куриное яйцо — 1 шт.

Соль добавляйте по собственному вкусу, приблизительно ¾ ч. л. Для придания специфического вкуса можете добавить такие специи: мускатный орех, паприку, молотый душистый перец, измельченный базилик или эстрагон.

В некоторых рецептах молоко рекомендуют заменить водкой (50 мл). Ее используют в качестве консерванта.

Колбаса домашняя — простая задача для хозяйки. Убедитесь сами, ознакомившись с процедурой приготовления.

Колбаса Королевская

Нарезаем куриное филе (мелкими кубиками). Промываем чеснок и репчатый лук. Сушим их и очень мелко нарезаем. Берем сыр и картофель. Натираем продукты на крупной терке. Соединяем все продукты. Солим и приправляем специями. Перемешиваем. Вбиваем одно яйцо в полученную массу. Все перемешиваем и немножко «разминаем». Разделяем фарш на 5 частей. Далее — выкладываем одну часть на рукав для запекания и сворачиваем. Завязываем колбасные края в «конфетной» форме. Опускаем в кипящую воду и варим семнадцать минут. Освобождаем готовую колбасу от рукава и обжариваем ее со всех сторон (на растительном масле). С остальными кусочками мяса поступаем аналогичным образом.

Самый вкусный рецепт домашней колбасы в фольге

Приготовить дома вкусную и ароматную колбасу проще всего. Если нет желания возиться с натуральной оболочкой, то можно использовать фольгу. Аналогом фольги также может служить пищевая пленка или кулинарный рукав.

Колбасе, которая будет готовиться с помощью фольги, можно придать любую форму — в виде небольших колбасок или длинную продолговатую. Результатом кулинарного шедевра станет натуральный полезный и ароматный продукт из мяса.

Необходимые продукты:

вырезка свиная — 1 кг;
филе куриной грудки — 700 гр;
свиное сало — 200 гр;
сырые куриные яйца — 3 шт.;
свежий чеснок — 5 зубцов;
картофельный крахмал — 4 ст. ложки;
соль мелкая — 1,5 ст. ложки;
приправы и пряности (перец душистый, перец горошком, ароматные травы и т. п.) — по вкусу.

Приготовление:

Мелкими кубиками порезать мясо и сало. Предварительно можно мясо немного подержать в морозилке, прихваченное морозом мясо легче режется ножом.
В отдельной миске венчиком взбить в крутую пену яйца. Добавить к яичной смеси приправы и соль.
Через пресс пропустить чеснок, добавить его к яичной массе.
Дополнительно к яйцам можно добавлять любые приправы на ваш вкус. Например, если добавить щепотку карри, то готовая колбаска приобретет золотистый оттенок.
Последним в ячную смесь добавляется крахмал

Этот продукт требуется вводить в жидкую массу частями, важно следить, чтобы не образовались комочки.
В массу яиц и приправ добавить подготовленные ранее мясные кусочки.
На столе разложить фольгу.
Готовую массу аккуратно выкладывать на край фольги, форма должна быть в виде колбаски.
Фольгу завернуть таким образом, чтобы получилась «конфета».
Очень важно в процессе заворачивания фольги следить за тем, чтобы края были плотно закрыты. Если на краях фольги будут щели, то сок из мяса в процессе запекания протечет.
Сформированные колбаски выложить на сухой противень

Затем оправить продукт в духовой шкаф.
Домашнюю колбасу в фольге выпекают при температурном режиме — 200 градусов. Время приготовления — 1 час.

Перед подачей на стол с колбасы необходимо аккуратно снять фольгу и нарезать блюдо на порционные кусочки.

Домашняя колбаса из курицы и свинины приготовленная в духовке

Такая колбаса никого не оставит равнодушным. Она, конечно, более калорийная и жирная, чем просто куриная, но мужчины от неё без ума. Я беру по килограмму и свинины и курицы, если для вас это много, берите продуктов наполовину меньше.

Приготовление:

Подготавливаю мясо. Мою, обсушиваю салфетками и перекручиваю в мясорубке всё куриное мясо и половину свиного. Вторую половину свинины нарезаю на маленькие кубики. Около 1,5 сантиметра.
Всё мясо смешиваю в большой кастрюле. Туда же выдавливаю через пресс чесночок. Всыпаю приправу для курицы, перец и соль. Я солю одну полную столовую ложку. Но это дело вкуса.
Вымешиваю фарш очень интенсивно и постепенно подливаю полстакана воды.
Из мясорубки вынимаю решетку и нож. На мясорубку надеваю насадку с узким горлышком, на которую аккуратно натягиваю свиную кишку. Придерживая кишку, чтобы не слезла, набиваю кишку колбасным фаршем. Перевязываю ниткой, примерно,через 15 сантиметров. Края тоже перевязываю ниткой.
Противень застилаю пергаментной бумагой. Укладываю на него все получившиеся колбаски. Сверху колбаски протыкаю зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар и кишку не разорвало.
Ставлю противень с колбасками в разогретую духовку. Температура 180. Запекаю один час.

Аромат этого угощения соберет на кухне всю семью. О вкусе скажете сами, когда отведаете этот кулинарный шедевр.

И теперь, как обещала, интересный рецепт куриной колбасы очень быстрого приготовления

Рецепт 3 куриная домашняя колбаса в пищевой пленке

Вы решили приготовить колбасу в домашних условиях, но у вас нет ни коллагеновых оболочек, ни кишок? Не беда, можно приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке. Конечно, у нее не будет такой презентабельный вид, как хотелось бы, но домашняя колбаса в пищевой пленке получается очень вкусной и полезной.

куриный фарш — 1 кг,
шпик — 250 г,
лук репчатый — 2 шт.,
чеснок — 5 зубков,
английский перец — 5 горошин (измельчить),
желатин — 20 г,
водка — 1 стопка,
растительное масло — 20 г,
соль, перец, паприка, мускатный орех — по вкусу

Сало мелко нарежьте,чеснок и лук измельчите в блендере или мясорубке, смешайте все ингредиенты и дайте настоятся в холодильнике несколько часов.

На коврик для суши постелите пищевую плёнку, выложите на нее часть фарша для колбасы и скатайте колбаску. Очень плотно запакуйте со всех сторон, как на фото.

Затем закройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.

Наделайте таким же образом еще колбаски из остального фарша. В широкую кастрюлю сложите все колбаски, залейте горячей водой и варите на медленном огне около часа после закипания. Слейте воду, выложите колбаски на стол и дать остыть. Уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Снимите фольгу, нарежьте колбаски, затем снимите плёнку. Домашняя колбаса в пищевой пленке готова. Приятного аппетита!

Рецепт 7 домашняя куриная колбаса в духовке с фото

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбасы со свининой и сыром. Теперь вы можете давать вкусную колбасу с сыром своим детям и не переживать за их здоровье. Ведь эту колбасу вы приготовили своими руками из натуральных и свежих продуктов.

Бедро куриное — 600 г
Шея свиная — 150 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр твёрдый — 55 г
Чеснок — ½ зубчика
Соус соевый (по желанию) — 25 г
Желатин — 5 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Подготовить ингредиенты для домашней колбасы из курицы, со свининой и сыром. Для приготовления колбасы вам не понадобятся кишки. Подготовьте пищевую пленку, блендер или мясорубку, духовку и противень.

Лук нарезать крупным кубиком, отправить в кухонный комбайн (блендер). Туда же добавить половинку зубчика чеснока.

Куриные бедра нарезать на 4 части и тоже отправить в блендер.

Влить соевый соус (не обязательно), посолить и добавить специи.

Перебить массу до однородности. (Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.)

Свиную шею нарезать мелким кубиком.

Твердый голландский сыр нарезать аналогичным образом.

Смешать перебитый куриный фарш со свининой и сыром. Добавить желатин. Перемешать тщательно фарш.
Расстелить пищевую пленку, распределить по ней готовый фарш в форме колбасы.

Тщательно и очень плотно замотать в пленку.

Завязать края.

Далее, разогреть духовку до 210 градусов. Колбасу поместить на противень, налить в противень воды так, чтобы вода покрыла колбасу.

Накрыть таким же противнем сверху. И поставить вариться куриную колбасу со свининой и сыром в духовку на 45 минут. (Куриную колбасу с сыром можно сварить и в кастрюле на плите, также же залив водой, под крышкой.)

После остудить колбасу с сыром до комнатной температуры, поместить ее в холодильник охлаждаться на 1,5 часа.

Домашняя куриная колбаса со свининой и сыром готова. Снять пленку, нарезать и подать колбаску к столу.

Всем приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru, http://www.kushat.net, http://kolbasadoma.ru, https://nazimu.info, http://fotorecept.com, http://vkusnoblog.net, http://www.russianfood.com

йНКАЮЯЮ НР пШФЮЪ юАПХЙНЯЙЮ

500 Ц ЙСПХМНЦН ТХКЕ
ВСРНЙ ЛНКНЙЮ
2 ГСАВХЙЮ ВЕЯМНЙЮ
ЙЮППХ, ЯНКЭ, ЛСЯЙЮРМШИ НПЕУ
1 ДЕЯЕПР КНФЙЮ ЙПЮУЛЮКЮ

йСПХМНЕ ТХКЕ ОЕПЕЙПСРХКЮ 3 ПЮГЮ МЮ ЛЪЯНПСАЙЕ, Я ВЕЯМНВЙНЛ Х ЯОЕЖХЪЛХ. вЕЯРМН, ЙЮППХ ОНКНФХКЮ ДКЪ ЖБЕРЮ, МН РЮЙ ЙЮЙ НМЮ ОПЪМЮЪ МЕ ПХЯЙМСКЮ ЛМНЦН. хРНЦ — ЖБЕРЮ МЕР! бЮПХКЮ Б ЛСКЭРХБЮПЙЕ 40 ЛХМСР МЮ ОЮПС.
гЮБНПЮВХБЮКЮ Б ПЮГПЕГЮММШИ ПСЙЮБ (РСР ДЕБНВЙХ СВХКХ — ОН ХУ МЮСЙЕ Х ДЕКЮКЮ).
оНКСВХКНЯЭ БЙСЯМН, МН ОПЕЯМНБЮРН — МЮДН ОПХБШЙЮРЭ. гЮРН — ЩЙНКНЦХВЕЯЙХ ВХЯРН! аСДС ДЮКЭЬЕ ДЕКЮРЭ ПЕАЕМЙС МЮ ГЮБРПЮЙ ОЕПЕД РПЕМХПНБЙНИ. бНР, Ю Б ЯКЕДСЧЫХИ ПЮГ ОНОПНАСЧ ДНАЮБХРЭ ОЮОПХЙС ДКЪ ЖБЕРЮ. б ЩРНР ПЮГ ЕЕ ДНЛЮ МЕ НЙЮГЮКНЯЭ. дЕРХ НЖЕМХКХ ЙНКАЮЯС — ЯЙЮГЮКХ БЙСЯМЕЕ, ВЕЛ ЛЮЦЮГХММЮЪ!

Домашняя колбаса из индейки рецепт

Колбаса домашняя из индейки

Для домашней колбасы из индейки нужно:

1 кг индейки (филе)
200 г сала
6 зубчиков чеснока
Соль, душистый и черный молотый перец на свой вкус

Начинаем готовить:

Мясо нарезаем небольшими кусочками до 1 см толщиной.
Половину положенного по рецепту сала нарезаем ещё меньшими кусочками, чем мясо.
Прибавляем к мясу сало, изрубленный чеснок, молотые специи, соль, вымешиваем и оставляем просаливаться на ночь.
Из мясорубки вынимаем нож и решетку, прикручиваем специальное приспособление для колбас.
Берем подготовленную свиную кишку, надеваем её на приспособление, а в мясорубку загружаем фарш, прокручиванием мясорубки наполняем кишку фаршем, завязываем края ниткой.
Колечко колбасы выкладываем на противень, наливаем 0,5 стакана воды, оставшееся сало мелко режем, и обкладываем им колбасу.
Если хотите получить диетическую колбасу, тогда сало не нужно класть на противень, а смазать колбасу, чтобы не пересохла, растительным маслом.
Колбасу накалываем через 3-5 см толстой иглой, ставим в духовку, включаем средний огонь, и жарим 20-30 минут на одной стороне, затем столько же на другой. Чтобы узнать, готова ли колбаса, прокалываем её вилкой и прижимаем, если выходит прозрачный сок, значит, колбаса готова, а если сок розоватый – пусть ещё готовится.

Теперь мы знаем, как можно дома приготовить разные виды домашних колбас.

дНЛЮЬМЪЪ ЛНПРЮДЕККЮ НР Gerbera_Z

пЕЖЕОР ДЮБМН БГЪКЮ ХГ ЙСКХМЮПМНЦН ФСПМЮКЮ. йНКАЮЯЮ ОНКСВЮЕРЯЪ БЙСЯМЮЪ, ЮПНЛЮРМЮЪ. нВЕМЭ УНПНЬН ВСБЯРБСЧРЯЪ ЯОЕЖХХ.

МЕФХПМНИ ЛЪЙНРХ ЯБХМХМШ 1,2 ЙЦ
ЦНБЪФЭЕИ ЛЪЙНРХ 300ЦП
ЯШПНЦН ЯБХМНЦН ЯЮКЮ 100ЦП
ЯСУНЦН АЕКНЦН БХМЮ 50ЛК
ЯЕЛЪМ ГХПШ 1/2 ВЮИМНИ КНФЙХ
ЦНПЯРЭ НВХЫЕММШУ ТХЯРЮЬЕЙ
АЕКШИ ОЕПЕЖ ЛНКНРШИ 1/2 ВЮИМНИ КНФЙХ
ЛСЯЙЮРМШИ НПЕУ 1/2 ВЮИМНИ КНФЙХ
ВЕПМШИ ОЕПЕЖ ЦНПНЬЙНЛ 1/3 ЯРНКНБНИ КНФЙХ
ЯЮУЮП 1/2 ЯРНКНБНИ КНФЙХ
ЯНКЭ 3/4 ЯРНКНБНИ КНФЙХ

лЪЯН ОПНОСЯРХРЭ ВЕПЕГ ЛЪЯНПСАЙС (Я НРБЕПЯРХЪЛХ ПЕЬЕРЙХ 2-3 ЛЛ).2) тЮПЬ ОПНОСЯРХРЭ ВЕПЕГ ЛЪЯНПСАЙС 3 ПЮГЮ, ЙЮФДШИ ПЮГ ОН ВСРЭ-ВСРЭ ДНАЮБКЪЪ Б ТЮПЬ (ВЕПЕГ ЛЪЯНПСАЙС) АЕКНЕ БХМН.
яЕЛЕМЮ ГХПШ ОНКНФХРЭ МЮ ЯСУСЧ ЯЙНБНПНДЙС, МЮЦПЕРЭ МЮ ЛЕДКЕММНЛ НЦМЕ Х ЦНРНБХРЭ 1-2 ЛХМСРШ. яЕЛЕМЮ ХГЛЕКЭВХРЭ Б ЛЕКЭМХЖЕ Х ДНАЮБХРЭ Б ТЮПЬ.
тХЯРЮЬЙХ НАДЮРЭ ЦНПЪВЕИ БНДНИ (МЕ ЙХОЪРЙНЛ), НАЯСЬХРЭ МЮ ОНКНРЕМЖЕ. бЛЕЯРЕ Я АЕКШЛ ОЕПЖЕЛ ДНАЮБХРЭ Й ТЮПЬС.
лСЯЙЮРМШИ НПЕУ Х ВЕПМШИ ОЕПЕЖ ЦНПНЬЙНЛ ДНАЮБХРЭ Б ТЮПЬ.
яБХМНЕ ЯЮКН ЛЕКЙН ОНПЕГЮРЭ, ДНАЮБХРЭ Б ТЮПЬ.
дНАЮБХРЭ Б ТЮПЬ ЯЮУЮП Х ЯНКЭ. рЫЮРЕКЭМН ОЕПЕЛЕЬЮРЭ.
бГЪРЭ ПСЙЮБ ДКЪ ГЮОЕЙЮМХЪ. нРПЕГЮРЭ 70-80 ЯЛ. пЮГПЕГЮРЭ ЕЦН ОН ДКХММНИ ЯРНПНМЕ. тЮПЬ БШКНФХРЭ ОЮПЮККЕКЭМН ЙНПНРЙНИ ЯРНПНМЕ. яТНПЛХПНБЮРЭ ЙНКАЮЯС. гЮБЕПМСРЭ . оЕПЕБЪГЮРЭ ЙПЮЪ МХРЭЧ.
бНДС БЯЙХОЪРХРЭ. нЦНМЭ САЮБХРЭ МЮ 1ЙС. оЕПЕБЪГЮММШИ АЮРНМ ЙНКАЮЯШ НОСЯРХРЭ Б ЙЮЯРПЧКЧ Х БЮПХРЭ МЮ 1ЙЕ 3 ВЮЯЮ.
нРБЮПЕММСЧ ЙНКАЮЯС НУКЮДХРЭ ОНД ЯРПСЕИ УНКНДМНИ БНДШ.
х ЛНФМН МЮЯКЮФДЮРЭЯЪ БЙСЯМЕИЬЕИ ЙНКАЮЯНИ АЕГ БЯЪЙХУ УХЛХЙЮРНБ.

Колбаса печеночная домашняя

Колбаса домашняя печеночная
Колбаса домашняя печеночная в разрезе

Для печеночной колбасы подойдет свиная, говяжья или куриная печень.

Секреты приготовления вкусной печеночной колбасы:

Чтобы свиная печень не горчила в колбасе, её режут кусочками, и вымачивают в молоке с 1 чайной ложкой сахара.

Домашняя печеночная колбаса с гречкой

Для колбасы нужно:

600 г свиной печенки
200 г сала
180 г сухой не вареной гречки
2 яйца
3 зубка чеснока
2 ст. ложки масла растительного
2-3 луковицы
Соль и перец черный на свой вкус

Начинаем готовить:

Гречку промываем, заливаем водой, и варим кашу до готовности, даем остыть.
На сковороду наливаем масла растительного и жарим мелко порезанный лук.
Кусочки печени, сала с чесноком пропускаем на мясорубке.
Соединяем вместе печеночный фарш, кашу, поджаренный лук, соль и специи.
Толстые свиные кишки, тщательно обработанные, с помощью ложки наполняем фаршем, завязываем ниткой концы колбаски.
Колбаску прокалываем толстой иголкой через 3-5 см, опускаем в кипяток, варим на слабом огне 0,5 часа, остужаем. Перед тем, как подать колбасу на стол, поджариваем её на масле растительном.

Безопасный состав пленки для приготовления

Можно ли варить пищевую пленку в воде? Главный вопрос, который волнует людей.

Основной составной компонент стрейч-пленки – это поливинилхлорид, полимер, мономером которого является чрезвычайно токсичное вещество винилхлорид. Поэтому, в составе присутствует ряд стабилизирующих веществ. Помимо стабилизатора, необходимо присутствие пластификаторов, обеспечивающих мягкость и пластичность пленки. Если сам по себе ПВХ считается относительно безвредным, то масса стабилизаторов и пластификаторов, необходимых для придания удобных свойств и поддержания этой безвредности нужно подвергать тщательному анализу.

В производстве стрейч-пленки используют следующие, признанные безопасными, пластификаторы:

Диэфиры себациновой, адипиновой и азелаиновой кислоты. Наибольшее распространение в производстве пищевой пленки получил DOA – ди-2-этилгексил адипинат.
Фталаты. Диизодецилфталат (ДИДФ, DIDP), диизононилфталат (ДИНФ, DINP), ди-н-октилфталат (ДнОФ, DNOP) применяют при производстве детских игрушек, посуды и средств по уходу за детьми. Считаются наиболее безопасными.

Применение пластификаторов регулируются нормами ЕС, которые предъявляют жесткие требования к безопасности здоровья граждан и охране среды.

В числе разрешенных в составе пищевой пленки стабилизаторов применяются меркаптиды окилолова, которые помимо прозрачности придают термостабильность. За счет этого свойства на вопрос, можно ли варить в пищевой пленке продукты,, казалось бы, дается положительный ответ. Но стоит помнить о температурном режиме: большинство стабилизаторов выдерживают нагревание до 80 градусов по Цельсию, а значит, длительная варка при температуре кипения воды – сомнительный эксперимент.

Итак, безопасный состав пленки имеет определенные разрешенные соединения, которые, как правило, жестко регламентируются еще на этапе производства.

Домашняя сыровяленая колбаса

Колбаса домашняя сыровяленая

Для свино-говяжьей сыровяленой колбасы нужно:

0,45 кг говядины
1,45 кг жирной свинины
70 г сала
60 г соли
15 г сахара
70 мл коньяка
2ст. ложки кориандра
2 чайн. ложки свежесмолотого черного перца
1 чайн. ложка прованских трав (базилик, розмарин, мята перечная, чабер, тимьян, шалфей, орегано, майоран)
На кончике ложки молотого мускатного ореха

Начинаем готовить:

Подготавливаем специи: горошек черного перца измельчаем на мельнице, семена кориандра поджариваем на сухой сковороде и тоже измельчаем.
Смешиваем вместе перец, кориандр, прованские травы, мускатный орех.
Мясо (свинина и говядина) моем, просушиваем, срезаем жилки и пленки, нарезаем кусочками 3-4 см.
Мясо посыпаем солью, сахаром, специями (половина от нормы), вливаем коньяк, перемешиваем, накрываем пленкой, и ставим в холодное место мариноваться на 1-1,5 сутки.
Промаринованное мясо пропускаем через мясорубку с крупной насадкой, можно мелко порезать.
Прибавляем сало, порезанное мелкими кубиками, оставшиеся специи, хорошо вымешиваем и фаршируем подготовленные кишки.
Колбаски прокалываем через 3-4 см большой иголкой, чтобы выпустить собравшийся воздух.
Подвешиваем колбасы под потолком дней на 5, желательно чтобы внизу проходила отопительная батарея. Можно также осенью или весной, когда температура на улице +10-12°C, подвесить колбаски на балконе в проветриваемом месте, на 3-4 недели. Затем можно кушать.

Как сделать куриную колбасу в бутылке 1,5 литра

Идеальное блюдо для завтрака, а также обычного перекуса. В колбасе из магазина мяса становится очень мало, а в нашем рецепте, почти 100%. Поэтому очень вкусно и полезно, подойдёт, как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.;
Желатин – 30 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 2 шт.;
Сок от половинки свеклы;
Перец душистый – 4 горошинки;
Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль – 1 ст. л.;
Паприка – 0,5 ч. л.;
Лавровый лист – 2 шт.

1. Для начала моем курицу, заливаем водой и ставим вариться на 35 минут после закипания.

2. Время варки прошло, добавляем к птице чищенные морковь с луком, укроп, душистый перец. Готовим ещё столько же.

3. Из свеклы нужно выжать сок, для этого её чистим, моем, натираем на тёрке и через марлю выжимаем.

4. Курица сварилась, даём ей остыть, и отделяем мясо от костей.

5. Процеживаем 300 гр. куриного бульона в отдельную посуду, к нему добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая готовим до полного растворения.

6. К разделанному мясу добавляем лук с морковкой и туда же заливаем желатин.

7. Теперь нужно добавить все специи, а это соль, паприка, смесь перцев, чеснок. Также наливаем свекольный сок.

8. При помощи блендера измельчаем все продукты до однородного состояния.

9. Отрезаем горлышко от бутылки и всю полученную смесь хорошо в неё утрамбовываем.

10. Накрываем нашу колбасную массу пакетом и отправляем на ночь в холодильник. Посмотрите как застыла колбаса на следующий день.

11. Делаем надрез на бутылке с помощью ножниц и убираем пластик. Всё колбаса готова! Пробуем и удивляемся какая она получилась вкусная.

Приятного аппетита!

Альтернативы применения пленки для кулинарии

Современная промышленность предлагает альтернативы пищевой пленке. Их сложнее найти, поскольку продаются они далеко не во всяком супермаркете, их стоимость выше, но безопасность гарантирована исключительно натуральным происхождением. Получают их из субпродуктов, тщательно выделанных и обработанных фабричным способом:

кишки;
черева;
пузыри.

Приобретать такие оболочки на рынке не стоит, поскольку качество продукта сомнительно. Безопаснее продукция мясоперерабатывающих фабрик. Хранение натуральных оболочек для домашних колбас и сосисок осуществляется в холодильнике.

Помимо субпродуктов в качестве оболочек применяются также искусственно созданные колбасные оболочки натурального состава:

Целлюлозные пленки используют для приготовления на пару и копчения. Привет из СССР – в те времена в такой оболочке продавалась знаменитая «Докторская» колбаса.
Текстильные – изготавливаются из натуральной ткани, потому безопасность гарантирована, если нет в составе красителей. Предпочтение стоит отдать неокрашенным видам.
Коллагеновые пленки для приготовления пищи. Изготавливаются из коллагена говяжьих сухожилий, а потому имеют не только безопасный состав, но и превосходные органолептические свойства.

Рисковать ли здоровьем, даже если риск минимален, имея такое разнообразие альтернатив – решает каждый сам для себя. Но все же стоит воздержаться от применения нетрадиционных методов приготовления пищи в период беременности, вскармливания, не стоит готовить таким образом для маленьких детей, так как в это время организм наиболее чувствителен к негативному воздействию.

Как приготовить украинскую колбасу с чесноком

жирные куски свиной вырезки — 2, 5 кг;
1 головка чеснока;
свиные кишки;
черный молотый перец;
соль.

Время приготовления: 2 часа (плюс время, чтобы колбаса остыла).

Калорийность: в 100 граммах 317 ккал.

Предварительно промыть и очистить кишки. Прополоскать их с уксусом. Полоскание избавит кишки от неприятного запаха. Продуть их, проверить на целостность.
Одеть кишку на специальную для этих целей насадку. Завязать кончик ниткой.
Нарезать жирное мясо кусочками. Если оно не достаточно жирное, можно взять свежее сало.
Выдавить через пресс чеснок, добавить его со специями и солью к мясу.
Все хорошенько перемешать, чтобы мясо пропиталось специями с чесноком.
С помощью мясорубки начинить кишки. Кончики завязать.
Полученный мясной полуфабрикат свернуть колечками. Выложить на смазанный противень
Чтобы кишки не полопались от высокой температуры, наколоть их иглой.
Запекать до готовности. На готовых колбасках должна образоваться аппетитная румяность.
Во время готовки по комнате будет витать аромат чеснока. Подают ее в горячем или холодном виде.

йНКАЮЯЙХ ЙСПХМШЕ Б ДСУНБЙЕ НР лХПЮФ

1 ЙЦ ЙСПХМНЦН ТХКЕ
150Ц ЙНОВЕМНЦН ЬОХЙЮ
1 КСЙНБХЖЮ (С ЛЕМЪ ОНАНКЭЬЕ ЯПЕДМЕЦН ПЮГЛЕПЮ, КЧАКЧ ОНАНКЭЬЕ КСЙЮ, ДКЪ ЯНВМНЯРХ)
1 ЪИЖН ХКХ 1 ЯРНКНБЮЪ КНФЙЮ ЙПЮУЛЮКЮ
ЯНКЭ, ОЕПЕЖ ОН БЙСЯС

йСПХМНЕ ТХКЕ, ЬОХЙ Х КСЙ ОПНОСЯРХРЭ ВЕПЕГ ЛЪЯНПСАЙС. вЕПЕГ ЙЮЙСЧ ПЕЬЕРЙС — МЮ БЮЬЕ СЯЛНРПЕМХЕ. с ЛЕМЪ ЯПЕДМЪЪ АШКЮ.
тЮПЬ ОНЯНКХРЭ, ОНОЕПВХРЭ, УНПНЬЕМЭЙН БШЛЕЬЮРЭ. мЮ БШАНП — ЪИЖН ХКХ ЙПЮУЛЮК. ъ ДНАЮБХКЮ ЛЮКЕМЭЙНЕ ЪИЖН. йСПХМШИ ТЮПЬ ФХДЙНБЮРШИ. оНЩРНЛС Ъ ЕЦН БШЛЕЬЮКЮ, МЮЙПШКЮ ВЮЬЙС ОКЕМЙНИ Х ОНЯРЮБХКЮ Б УНКНДХКЭМХЙ МЮ ОНКВЮЯХЙЮ.
яНКХ Ъ НАШВМН МЮ ОНКЙХКН ЛЪЯМНЦН ТЮПЬЮ ЙКЮДС 0,5 ВЮИМНИ КНФЙХ (АЕГ ЦНПЙХ). рСР ЕЫЕ ДНАЮБКЪЕРЯЪ ЬОХЙ, НМ ЯНКЕМШИ, ОНЩРНЛС ОННЯРНПНФМЕЕ.
дЮКЭЬЕ ДЕКЮЕЛ «ЙНМТЕРЙХ». бШЙКЮДШБЮЕЛ ТЮПЬ ЙНКАЮЯЙНИ ДХЮЛЕРПНЛ 3-4 ЯЛ МЮ КХЯР ТНКЭЦХ. дКХМЮ — МЮ БЮЬЕ СЯЛНРПЕМХЕ. ъ ПСЙХ ЯЛЮВХБЮКЮ Б УНКНДМНИ БНДЕ Х ОПЪЛН МЮ КХЯРЕ БШПЮБМХБЮКЮ Б ЙНКАЮЯЙС, НЦКЮФХБЮЪ ОНБЕПУМНЯРЭ.
оНРНЛ ГЮБЕПМСКЮ Б ТНКЭЦС Б МЕЯЙНКЭЙН НАНПНРНБ. гЮБЕПМСКЮ ЙНМВХЙХ, ЙЮЙ С ЙНМТЕРЙХ. йНМВХЙХ ОНДМЪКЮ ББЕПУ, ВРНАШ АШКН СДНАМН ОНРНЛ ЯМХЛЮРЭ Я ОПНРХБМЪ. х ВРНАШ ЯНЙ МЕ БШРЕЙЮК. мН ЯДЕКЮКЮ НЬХАЙС! сКНФХКЮ «ЙНМТЕРЙХ» ЬБНЛ БМХГ МЮ ОПНРХБЕМЭ. пЮГСЛЕЕРЯЪ, ЯНЙ МЮЬЕК КЮГЕИЙС. мЮДН АШКН СЙКЮДШБЮРЭ ЬБНЛ ББЕПУ
оНЯРЮБХКЮ ОПНРХБЕМЭ Б ПЮГНЦПЕРСЧ ДН 200 я ДСУНБЙС МЮ 45 ЛХМСР. пЕЬХКЮ ЙНКАЮЯЙХ ОНДПСЛЪМХРЭ, ОНРНЛС ВРН Б ТНКЭЦЕ НМХ АКЕДМЕМЭЙХЕ ОНКСВЮЧРЯЪ. мН ЩРН МЕ НАЪГЮРЕКЭМН, ЙНМЕВМН. рСР МЮДН ОННЯРНПНФМЕЕ, ВРНАШ МЕ НАФЕВЭЯЪ.
нЯРПШЛ МНФНЛ ОНРХУНМЭЙС ПЮЯОНПНКЮ ТНКЭЦС БДНКЭ.
пЮЯЙПШКЮ НЯРНПНФМН. бЙКЧВХКЮ БЕПУМХИ ЦПХКЭ. х ОНЯРЮБХКЮ ОПНРХБЕМЭ МЮ 10 ЛХМСР Б ДСУНБЙС, ОНБШЬЕ. мС, БНР, ЛЮКЕМЭЙН ГЮПСЛЪМХКХЯЭ.
мС, Ю ДЮКЭЬЕ БШМХЛЮЕЛ, ПЕФЕЛ Х ЕДХЛ!
нВЕМЭ БЙСЯМШЕ ЙНКАЮЯЙХ! мЕ ЯСУХЕ, ЮПНЛЮРМШЕ, Я ОПХБЙСЯНЛ ЙНОВЕМНЯРХ АКЮЦНДЮПЪ ЬОХЙС.

Диетическая куриная колбаса в духовке рецепт базовый

Такой рецепт нельзя обойти вниманием ценителям простых и полезных блюд. Куриные колбаски, конечно, уступают по сочности свиным, особенно если они не обжариваются, а только запекаются, причем, в закрытой форме

Однако они отлично подходят для диетического питания, прекрасно насыщают и по качеству намного выше любых магазинных.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
бедра куриные – 0,5 кг;
сметана 20% – 2 стол. ложки;
зубчики чеснока – 7 шт.;
желатин – 1 стол. ложка;
соль;
перец белый молотый.

Способ приготовления:

Снимите мясо с куриных бедер, порежьте кубиками 1*1 см. Аналогично поступите с филе. Кожицу не используйте.
Посолите и присыпьте молотым перцем мясо, перемешайте руками, натирая каждый кусочек этими приправами. По желанию можно взять любую смесь из трав.
Измельчите чеснок, добавьте туда же.
Последними вводите сметану и желатин. Дайте куриному мясу постоять полчаса.
На пищевую пленку выкладывайте его, формируя крупную толстую колбаску. Из указанного объема продуктов получается 3-4 штуки, в зависимости от размера изделия.
Хорошо заверните пленку, затем оберните каждую колбаску фольгой. Помните, что блестящая сторона для сохранения и отдачи тепла продуктам должна смотреть внутрь.
Выложите будущие колбаски в форму, готовьте час при 175 градусах.
Остудите при комнатной температуре, уберите в холодильник. Через 8-10 часов фольгу и пленку можно разворачивать, а колбасу – подавать к столу.

Как запечь диетическую куриную колбасу в рукаве

куриный фарш — 2 кг;
свежее сало — 350 гр;
свекла — 1 шт;
кориандр, смесь перцев, паприка, соль.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: в 100 граммах 332,9 ккал.

Очистить свеклу, натереть ее и выдавить сок. При желании можно воспользоваться соковыжималкой.
Добавить к соку фарш, приготовленный из куриного мяса.
Посолить по вкусу, сдобрить хорошенько специями.
Нарезать млеко сало, соединить его с мясной массой. Чтобы консистенция фарша была плотной его нужно тщательно перемешать.
Наполнить мясной массой рукав, свернуть по виду трубочки, чтобы получилась ровная колбаска. Края связать нитью.
Запекать в духовке до готовности. Перед подачей остудить, снять рукав.
Хранить в холодильнике, обернув фольгой или пищевой пленкой, чтобы колбаса не потемнела.
Внутри продукта будут встречаться кусочки сала. Буряк придаст изделию красивый цвет.
Если под рукой нет специальной насадки, можно использовать обрезанную пластиковую бутылку. На горлышко одевают кишку или оболочку. Сверху проталкивают мясо или фарш.
Для сочности иногда добавляют бульон, сливки, майонез.
В качестве натуральных загустителей используют крахмал или желатин.
Остывшую колбасу можно дополнительно обжарить на сковороде.

Как готовить ароматные сосиски в тесте на сковороде — возьмите на заметку несколько вариантов рецептов теста, а также способов подачи блюда.

Возьмите на заметку рецепт вкусного блюда — макароны с креветками в сливочном соусе.