как приготовить свиную вырезку

<

< -->

Общие принципы приготовления

К любому праздничному застолью принято подавать мясо. Как оно будет приготовлено, зависит от предпочтений и фантазии хозяйки. Главное — сытно накормить гостей и впечатлить присутствующих своими кулинарными способностями. Часто торжественный стол украшает ароматная свиная вырезка. В духовке ее вкусно приготовить можно несколькими способами

Очень важно выбрать свежее мясо. Оно должно иметь розовый оттенок, приятно пахнуть и не иметь прожилок

Вырезкой можно назвать любую часть свинины без костей

Она легко и быстро запекается, поэтому важно не передержать блюдо в духовке. Мясо может подгореть или пересушиться, что полностью испортит вкус

Перед приготовлением мясной кусок нужно вымыть, обсушить для дальнейшего маринования. Обязательно удаляются пленка и жир. Температура запекания не должна составлять более 190−200 градусов, иначе блюдо получится сухим, а не сочным.

Маринование перед запеканием — дело добровольное. Кто-то предпочитает классический минимум из соли и черного молотого перца, а кто-то использует целый набор приправ и трав. Всего должно быть в меру. Слишком большое количество специй может испортить вкус самого мяса, попросту его перебить. Если при мариновании используется соевый соус, следует уменьшить количество соли. Дижонская горчица, в свою очередь, заменит острые приправы.

Со свининой лучше всего сочетаются тмин, красный перец, чили, розмарин, майоран, карри. Особую пикантность могут придать дольки чеснока, вставленные в надрезы на мякоти. Неотъемлемый компонент — лук, он придает сочность и аромат. Готовить можно как целым куском, так и порционными дольками. Все зависит от торжества, количества присутствующих и величины самой вырезки.

Свиная вырезка в рукаве с картошкой

Мясо и овощи, приготовленные в рукаве, сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо можно томить в собственном соку или добавить соус на свой вкус.

Ингредиенты:

• вырезка свиная охлажденная – 300 г;
• корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
• зелень – 1 пучок;
• луковица – 1 штука;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• морковь – 1 корнеплод;
• кориандр, смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку и хорошенечко промываем ее проточной водой.
Пропитываем лишнюю жидкость салфеткой или бумажными полотенцами.
Нарезаем мясную вырезку небольшими кубиками.
Перекладываем мясо в миску, приправляем солью. Добавляем смесь молотых перцев и кориандр.
Нам нужно замариновать мясо. Достаточно поставить его в холодильную камеру на один час.
Очищенные картофельные корнеплоды промываем и нарезаем кубиками.
Очищаем корнеплод моркови от кожуры, промываем и измельчаем кружочками.
Луковицу нарезаем четвертинками колец.
Очищаем чесночные зубчики и нарезаем тоненькими пластинами.
Все подготовленные овощи перекладываем в миску с замаринованной свининой и хорошенечко перемешиваем.
Промытую зелень мелко рубим ножом и добавляем в миску.
Берем пакет для запекания

Один край фиксируем клипсами и заполняем его мясом с овощами.
Закрываем пакет плотно с другой стороны.
Перекладываем рукав для запекания со всем содержимым на противень и ставим в духовой шкаф.
Запекать будем ориентировочно один час.
Перед тем как поставить пакет в духовой шкаф, сделаем на нем 2-3 прокола ножом для выхода пара.
За 10 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.

Блюда к праздничному столу

Отбивные в грибном кляре

Попробуйте приготовить эти необычные отбивные с толстой хрустящей и ароматной корочкой, под которой находится мягкое и сочное мясо.

Используемые продукты:

• свинина — 400 г;
• растительное масло — 30 г;
• приправы, специи — на свое усмотрение;
• сметана — 150 г;
• грибы любые — 100 г;
• мука — 100 г;
• зелень — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо нужно хорошо промыть, затем посушить с помощью чистого полотенца и порезать на плоские куски среднего размера.
2. Затем каждый кусок свинины необходимо хорошо отбить с двух сторон, посолить и натереть специями и приправами.
3. Теперь нужно приготовить кляр. Для этого возьмите грибы, помойте их водой и измельчите в блендере. После этого добавьте к грибам яйцо, муку, сметану, черный перец и хорошо перемешайте. Посолите смесь и положите в нее мелко нарезанную зелень.
4. Залейте грибным кляром подготовленные куски мяса.
5. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее масла, поставьте на огонь и разогрейте. В раскаленную сковороду поместите отбивные и хорошо обжарьте их с двух сторон до появления румяной корочки.
6. Готовые отбивные сложите в красивую тарелку, украсьте зеленью и подавайте в горячем виде.

Свинина по-французски

Ароматное и вкусное мясо с помидорами под слоем сыра станет главным блюдом на праздничном столе, и его по достоинству оценит ваша семья и приглашенные гости. Готовится свинина по-французски очень легко, а сам процесс не займет у вас много времени.

Используемые продукты:

• свиная вырезка — 700 г;
• сыр — 250 г;
• помидоры — 3 шт.;
• горчица — 50 г;
• масло растительное — 40 г;
• приправы — любые, подходящие для мяса;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо помойте и порежьте на плоские куски. Затем натрите их солью, специями и поставьте в холодное место на 1 час, чтобы оно мариновалось.
2. По истечении этого времени достаньте свинину, обмажьте ее горчицей и хорошо отбейте молотком через пищевую пленку, чтобы мясо осталось целым.
3. Возьмите посуду для запекания, постелите в нее фольгу и смажьте растительным маслом, поместите на нее мясо. Порежьте помидоры кружочками, положите их сверху и покройте тонким слоем горчицы.
4. Затем натрите сыр, используя для этого крупную терку, после чего насыпьте его на помидоры.
5. Подготовленные продукты поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 60 минут.
6. Когда на сыр приобретет румяную корочку, блюдо можно считать готовым.
7. Подавайте свинину по-французски на стол, немного остудив, в большом и праздничном блюде.

О технологии

Приготовленное в рукаве мясо с овощами сохраняет свои полезные свойства. Блюдо томят в собственном соку или добавляют соус по вкусу. Запекают вырезку порционно или целым куском. А чтобы мясо хорошо подрумянилось, перед окончанием приготовления (за несколько минут) рукав для запекания можно разрезать. Действуют так:

Размораживают свиную вырезку и хорошо промывают ее под проточной водой. Избавляются от лишней жидкости при помощи салфетки или бумажных полотенец.
Нарезают свинину кубиками небольших размеров. Перекладывают измельченное мясо в миску, солят. Добавляют смесь перцев (молотых) и кориандр и отправляют в холодильник мариноваться в продолжение одного часа.
Картофель (очищенный) моют и промываем и нарезают кубиками. Морковь очищают, моют и измельчают кружочками. Луковицу шинкуют в форме четвертинок колец. Очищают чеснок и нарезают его тонкими пластинами. Далее подготовленные овощи перекладывают в миску с замаринованным мясом и тщательно перемешивают. Зелень (промытую) измельчают и добавляют в миску.
В пакете для запекания один край фиксируют клипсами и заполняют его мясом и овощами. После этого пакет плотно закрывают с другой стороны.
Затем рукав для запекания вместе со всем содержимым перекладывают на противень и ставят в духовку (t в 180-200°). Длительность процесса запекания составляет примерно один час. Перед тем как отправить пакет в духовку, в нем следует сделать 2-3 ножевых прокола (это необходимо для беспрепятственного выхода пара)

В конце, за 10 минут до окончания запекания, рукав осторожно разрезают.

Почти мясо по-французски

Блюдо с таким названием уже давно прижилось на нашей кухне, и его готовят чуть ли не каждый день. Вы можете немного пофантазировать и добавить картофель. Несравненный вкус и аромат запеченной свинине и картофелю придаст винный маринад.

Ингредиенты:

• картофельные корнеплоды – 4-5 штук среднего размера;
• охлажденная свиная вырезка – 500 г;
• соль и смесь молотых перцев;
• рафинированное масло растительное;
• лук красного сорта – 1 головка;
• майонез и сметана – по 30 мл;
• российский сыр – 150 г;
• сухое вино красных сортов – 100 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Предварительно свиную вырезку размораживаем на верхней полке холодильной камеры.
2. Охлажденную мякоть промываем под струей проточной воды, а лишнюю жидкость пропитываем салфетками.
3. Нарезаем свиную вырезку кусочками толщиной около 10 мм.
4. Каждый кусок мяса перекладываем на разделочную доску, накрываем полиэтиленовой пленкой и отбиваем молоточком.
5. Натираем свиную вырезку солью среднего помола и смесью молотых перцев. Для аромата можно добавлять другие пряности и специи.
6. Мясо перекладываем в миску и заливаем сухим вином красных сортов.
7. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на несколько часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее, сочнее и ароматнее оно получится.
8. Головку красного лука очищаем и нарезаем кольцами средней толщины.
9. Очищенные корнеплоды картофеля промываем, нарезаем кружочками.
10. На терке с крупной перфорацией натираем российский сыр.
11. Огнеупорную форму смазываем рафинированным растительным маслом и выкладываем первым слоем картофель.
12. Приправляем его солью, смесью молотых перцев.
13. Далее выкладываем мясные кусочки и измельченную зелень.
14. Поверх мяса равномерно распределяем луковые кольца.
15. В отдельной пиале соединяем майонез и сметану. Активно размешиваем и добавляем немного воды.
16. Приготовленным соусом заливаем мясо с овощами.
17. Противень накрываем листом алюминиевой фольги и отправляем на 40 минут в жарочный шкаф.
18. Запекать будем при температурном режиме в 200-220°.

• Как готовить перепелку в духовке: рецепты
• Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
• Кабачки в духовке: рецепты приготовления с фаршем и сыром

Рецептов приготовления свиной вырезки с картофелем существует несчетное количество. Вы можете добавить для вкуса грибочки. В летний период разнообразьте блюдо баклажанами, кабачками, свежими помидорами, сладким болгарским перцем. Не забывайте, что огромную роль для вкуса готового блюда играет маринад. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь свиную вырезку в духовке советы

Любое мясо любит мариновку, поэтому, если у вас есть время, рекомендуется оставить его в маринаде на целую ночь. Специи и соль насквозь пройдут через волокна, сделав их еще более мягкими. Никогда не покупайте уже замороженное мясо. Вырезка – самая нежная часть свиньи, а заморозка вытянет из нее все соки, в итоге дорогой продукт на столе не будет отличаться ничем от обычного, суховатого битка.

Чтобы свиная вырезка, запеченная в духовке, получилась очень ароматной, нужно использовать большое количество специй. Наиболее подходящими являются:

• тимьян;
• розмарин;
• орегано;
• все виды перца;
• тмин;
• кориандр.

Чтобы блюдо имело хрустящую корочку, мясо нужно сначала довести до полуготовности в фольге, а затем запекать его без нее. При этом обязательно нужно использовать масло: растительное или оливковое. Если в маринаде присутствует майонез, то хрустящей корочки сделать не получится, вырезку нужно запекать на протяжении всего времени в фольге, в противном случае майонез обгорит и будет иметь неприятный вкус. Многие задаются вопросом: «Сколько запекать в духовке свиную вырезку?» Ответ достаточно прост, и он напрямую зависит от веса основного продукта. Если вырезка весит:

• 600-800 г. Время приготовления – 45 минут.
• 800-1000 г. Время приготовления – 50-55 минут.
• Свыше 1 кг. Время приготовления – 60–70 минут.

При этом температура в духовке должна быть около 180-190 градусов.

Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке

Каждая из нас поначалу сталкивалась с проблемами при запекании мяса в духовом шкафу. Подгорело, пережарилось и потеряло сочность, не пропеклось – это наиболее часто встречающиеся неудачи при неумелом подходе к процессу.

Делюсь наиболее важными тонкостями, благодаря которым вы сможете избежать досадных ошибок.

• Если вы хотите запечь мясо целиком, большим куском, выбирайте филейную часть туши, окорок. Желательно, чтобы кусок был не менее 2-2,5 кг. весом. Тогда, даже если края немного подгорят, внутри мясо получится сочным. Более крупные куски слишком долго пропекаются.
• Не готовьте сразу, только достав вырезку из холодильника. Дайте мясу постоять на столе примерно 2-3 часа, чтобы температура внутри куска и в кухне успела уравняться. Тогда кусок равномерно прожариться изнутри.
• Не нужна спешка также и тогда, когда блюдо готово. После запекания оставьте кусок в покое на некоторое время, чтобы соки внутри успели равномерно распределиться. Накройте полотенцем или фольгой, и подержите минут 15-20.
• Правильная нарезка вырезки – залог успеха. Внимательно рассмотрите кусок, найдите линию волокон и нарежьте поперек их. Это сделает мясо намного сочнее и мягче.
• Многие, поставив противень в печь, ожидают, что блюдо получится аппетитным на вид. Румяная корочка – показатель опытности хозяйки в делах запекания вырезки. Сама собой она не получится. Если хотите увидеть красивую корочку, заранее проделайте парочку манипуляций. Кусок помещающийся на сковороду, немного обжарьте, и затем отправьте на дальнейшее запекание. Слишком большую вырезку начините готовить сначала в очень горячей, прогретой до 220-250 о С. Когда появится красивая румяность, снизьте температуру до 160-180 о С., и закончите приготовление.
• Заблаговременно позаботьтесь о маринаде. Чтобы блюдо вышло очень вкусным, нашпигуйте кусок чесноком, салом. Свиное мясо любит мед, горчицу. Из трав выбирайте розмарин, орегано, тимьян, кориандр. И здесь спешка неуместна. Натрите куски приправами накануне, лучше с вечера, тогда оно отлично пропитается ароматом.

Советы и рекомендации

Чтобы ваши блюда из свинины получались особенно вкусными, сочными и ароматными, нужно запомнить несколько правил, которые стоит соблюдать во время приготовления:

1. Варить свинину нужно только на небольшом огне: если вода будет сильно кипеть, все полезные вещества перейдут в жидкость, и это повлияет на вкус мяса — приготавливаемый бульон станет мутным и приобретет неаппетитный вид.
2. Если вам надо приготовить что-либо из сваренной свинины, сырое мясо необходимо опустить в кипящую воду и варить до готовности. При такой кулинарной обработке продукт сохранит сочность и вкус.
3. Перед жаркой мясо необходимо отбить молоточком. Чтобы после обжарки оно оставалось нежным и сочным, его нужно перед приготовлением залить молоком и выдержать несколько часов или обработать соком лимона.
4. Чтобы свиные отбивные получились сочными, за несколько часов до приготовления их нужно смазать подсолнечным маслом и сбрызнуть уксусом.
5. Чтобы продукт во время обжарки покрылся аппетитной корочкой золотистого цвета, сковороду не надо накрывать крышкой.
6. Готовые куски свиного мяса нужно хранить в холодильнике, завернутыми в фольгу.

Два в одном

Свиная вырезка с картошкой в духовке одновременно выступит и мясным блюдом, и гарниром. Обязательно приобретите заранее соус «Песто», ведь именно он придаст нашему блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.

Состав:

• 0,6 кг свиной вырезки;
• соус «Песто»;
• 10-12 маленьких картофелин;
• 2 ст. л. масла оливы;
• соль;
• перчик молотый черный;
• тмин.

Приготовление:

• С мяса срежем пленку и лишний жирок, если таковые имеются. Промоем его и обсушим.
• Натираем вырезку солью.
• Теперь смажем мясо соусом «Песто» и выложим его на решетку. Именно на ней мы будем готовить наше блюдо, поэтому поставьте внизу противень, куда будет стекать сок и жир.

• Корнеплоды тщательно вымываем и разрезаем на четыре части. Запекать картофель будем в кожуре.
• Выкладываем картошку в пакетик, добавляем туда масло оливы, соль, перчик и по вкусу тмин.
• Закрываем пакетик и, не ленясь, встряхиваем. Таким способом все картофелины будут смазаны маслом и приправлены специями.

Раскладываем картофельные кусочки на решетке.

• Запекаем вырезку с картошкой на протяжении получаса при температурном пороге в 180°.
• Затем аккуратно вынимаем мясо, оборачиваем его пищевой фольгой и запекаем еще в течение десяти минут.
• Готовое блюдо слегка остужаем, вырезку порционно нарезаем и подаем к столу.

Запекание с беконом

Один из наиболее удачных способов запечь в духовке свиное мясо — обернуть его ломтиками бекона. Это сделает блюдо еще более сочным, мягким, мясо просто тает во рту. Для вырезки среднего размера весом около 600−700 граммов понадобятся такие продукты:

• 6 ломтиков свежего бекона;
• 1 столовая ложка оливкового масла или смальца;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы (можно заменить любой другой);
• Паприка, тимьян, черный молотый перец, орегано (специи использовать на свое усмотрение);
• 0,5 чайной ложки соли.

Смешать в небольшой емкости все специи с солью, натереть полученной смесью мякоть. Целый кусок, не разрезая на порции, нужно обернуть беконом. Чтобы в процессе запекания «конструкция» не распалась, ее нужно скрепить зубочистками.

Мясо предварительно обжаривается на раскаленной сковороде в оливковом масле. Лучше всего использовать посуду с чугунным покрытием, на нем мясо не пригорает и зажаривается именно до той корочки, которую нужно получить. Свинину нужно со всех сторон (в том числе и с торцов) подержать на сковороде по 1−2 минуты. Переложить на тарелку вырезку, дать остыть несколько минут и обильно смазать горчицей, используя кулинарную кисть.

Кусок можно переложить в ту же сковороду, в котором он предварительно жарился, и отправить в духовку на 15−20 минут. При наличии термодатчика можно проверить, дошла ли температура внутри мясной вырезки до 60 градусов

Если такового нет, достаточно просто осторожно воткнуть в свинину острый нож. Выделяется прозрачный сок, значит, пора приступать к следующему шагу

Как вкусно запечь мясо в духовке с помидорами и сыром

Этот рецепт часто называют «гармошкой». Свинина готовится куском, но в нём сделаны надрезы. Получаются кармашки, в которые закладываются помидоры и сыр. На праздничном столе такое блюдо смотрится очень красиво. Мясо получается сочное, вкусное.

Ингредиенты:

• кусок свинины — 1,3 кг
• сыр твёрдых сортов — 120 гр.
• помидоры — 2 шт.

для маринада:

• майонез + соевый соус в равных пропорциях
• соль
• перец

Описание рецепта:

1. Подготовленный кусок мяса положить на разделочную доску и острым ножом разрезать его на порционные дольки толщиной 1-1,5 см. Только резать нужно не до конца, чтобы кусок сохранил свою целостность. Удобно резать, когда мясо слегка подморожено. Если оно у вас свежее, то положите его ненадолго в морозилку. А если замороженное, то поймайте момент, когда оно оттает не до конца.
2. Подготовить маринад. В рецепте указан маринад из майонеза и соевого соуса, но вы можете сделать любой другой по вашему вкусу. Каждую дольку мяса посолить, поперчить и обмазать маринадом. Переложить в какую-нибудь посуду, накрыть и оставить на 2−3 часа.
3. Нарезать помидоры и сыр тонкими пластинками. Их должно быть столько, сколько получилось у вас кармашков.
4. На противень постелить фольгу с запасом. Положить кусок мяса, заложить в каждый надрез по кусочку сыра и помидора.
5. Хорошо закрыть фольгой и отправить в духовку на 50−60 минут. Затем фольгу раскрыть, увеличить температуру до 200 градусов и подержать мясо минут 15−20, чтобы получился красивый запечённый вид.

Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

Если у вас нет цельного куска мяса, которое можно запечь целиком, то есть простой рецепт приготовления свинины кусочками. Готовиться тоже в духовом шкафу.

Составляющие:

• 800 грамм свиной вырезки
• 2 шт помидор
• 2 шт лука репчатого
• 100 гр сыра
• 100 гр сливок 20%

для маринада:

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки масла оливкового
• 2 ст. ложки сока лимона

1. Очищаем вырезку от плёночек, и нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной примерно в палец.

2. Всё складываем в чашу и перемешиваем с маринадом. Маринад простой: соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 2-3 часа.

3. Разогреваем сковородку и обжариваем на ней кусочки мяса с двух сторон, просто для того чтобы сок при запекании не вытекал.

4. Пока у нас свинина жариться нарезаем полукольцами репчатый лук.

5. Точно также поступаем и с томатами. Делим на пополам и режем кольцами.

6. Дно жаропрочной стеклянной формы выкладывает луковыми полукольцами.

7. Сверху на лук располагаем обжаренные с обоих сторон кусочки мяса. Ставим их плотнее друг к другу так как в духовке мясо ещё уменьшиться в размерах.

8. Следующий за мясом слой нарезанные помидоры. Выкладываем их и пора ставить форму в духовку.

9. Пока у нас всё запекается в духовке при температуре 180ºС градусов в течении 40 минут пропустим твёрдый сыр через тёрку.

10. Когда до готовности блюда останется 10 минут, вынимаем форму и обсыпаем её натёртым сыром.

11. Так же поливаем 100 граммами сливок по кругу. И убираем обратно в духовку чтобы получилась сырная и сливочная корочка.

12. Через 10 минут всё полностью готово.

Вот такой простой способ запечь свинину кусочками в духовке. Легко получается, прекрасно подойдёт на ужин или обед. Зовите семью за стол! Приятного аппетита.

Пикантное угощение

Этот рецепт предполагает использование горчицы, поэтому вкус получается особенным, пикантным. По желанию можно брать острый, жгучий продукт или более слабые сорта. На 600 граммов свинины потребуется:

• 30 граммов горчицы;
• 2 столовых ложки меда;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец.

Мясо хорошо вымыть, сделать по всей мякоти неглубокие надрезы. Равномерно распределить соль и перец по всему куску, обильно промазать медом (он должен быть жидким, не засахаренным). В таком маринаде продукт должен полежать около 40 минут, чтобы пропитаться нанесенными компонентами.

Отрезать лист фольги так, чтобы его можно было сложить в 2 слоя и им обернуть вырезку. Щедро смазать горчицей, завернуть свинину

Важно отправлять запекаться в уже прогретую духовку, тогда удается сохранить сочность блюда. Готовить 60−70 минут при температурном режиме 200 градусов

Если хочется, чтобы мясо подрумянилось сверху и получилась аппетитная легкая корочка, фольгу можно развернуть в конце запекания, а мякоть полить скопившимся соком. Подавать лучше в горячем виде с картофельным гарниром, для украшения использовать зелень или листья салата. С блюдом хорошо сочетаются свежие овощи — помидоры и огурцы. Кроме того, гостям стоит предложить домашний соус или томатный кетчуп.

Свинина в горшочках с картошкой

Многие его знают как жаркое. Блюдо популярно благодаря красивой подаче. Не знаю почему, но мясо, запеченное в горшочках, получается необычайно вкусным. По желанию, в состав блюда можно добавить грибы.

Возьмите:

• Мякоть свинины – 500 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Крупная морковка.
• Луковица.
• Сладкий перец.
• Бульон – стакан.
• Зелень, специи для мяса, соль, перец.
• Количество ингредиентов рассчитано на 2 горшочка.

Как приготовить:

1. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите кубиками луковку. Морковь и болгарский перец измельчите произвольной нарезкой. Морковку советую именно порезать, а не натирать на терке.
2. Картошку почистите, порежьте соразмерно мясным кусочкам.
3. На донышко горшочков выложите свинину. Сверху разбросайте лук. Разложите картофель. Далее идет слой морковной нарезки, следом уложите перец.
4. Если надумаете класть грибы, то выложите их слоем на морковку.
5. Засыпьте специи, налейте бульон так, чтобы он покрыл содержимое.
6. Поместите в духовку, прогретую до 220 о С. Готовьте сначала полчаса. Затем достаньте горшочки, проверьте готовность картошки с мясом. Попробуйте блюдо на соль, отрегулируйте при необходимости.
7. Накройте горшки крышками. Верните в печь. Продолжайте запекание еще минут 20, убавив температуру до 180 градусов. После, не открывая крышек, дайте жаркому постоять минут 10-15 и приступайте к дегустации.

Свиная вырезка, запеченная в духовке с копченым беконом

Оригинальность этого блюда заключается в том, что здесь используется копченый бекон, которым нужно обернуть мясо. Когда из него вытапливается жир, вырезка становится еще более сочной и приобретает неповторимый легкий аромат копченостей.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 800 г;
• слайсы бекона – 200 г;
• оливковое масло – 2 ст. л. (можно использовать и обычное, в данном случае не принципиально);
• свежий тимьян – 1 веточка;
• тмин – ½ ч. л.;
• базилик – ½ ч. л.;
• соль (ее количество определяется только от личных предпочтений);
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно зачистить, а затем промыть вырезку. Обсушить ее бумажными полотенцами.
2. Мясо натереть специями и сбрызнуть оливковым маслом.
3. На столе аккуратно друг возле друга выложить слайсы бекона, сверху на них положить замаринованное мясо. Теперь следует вырезку завернуть в бекон.
4. Мясо положить на противень вместе с веточкой тимьяна и накрыть фольгой. Включить духовку и выставить температуру на 190 градусов.
5. Когда нагреется, поставить в нее противень и запекать на протяжении получаса, после этого фольгу снять и запекать, пока бекон не отдаст большую часть жира.
6. Свиную вырезку, запеченную в духовке целым куском, нарезать на порционные части и красиво выложить на тарелку. В качестве украшения можно использовать зелень или же взять слайс бекона и сильно обжарить его на сковороде до состояния мясной чипсы.

Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде

Благодаря цитрусовому маринаду, мясо выйдет потрясающе мягким и нежным. Блюдо подсмотрено среди рецептов греческой кухни. Поэтому, если хотите устроить настоящий ужин в греческом стиле, подайте свинину с греческим салатом, питой и соусом Тцатцики.

Возьмите:

• Вырезки свинины – 1 кг.
• Лимонный сок – 1,5 стакана (понадобится 5-6 лимонов).
• Чеснок – 6 долек.
• Оливковое масло – ¾ стакана.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Орегано (сухой) – 6 больших ложек.

Приготовление:

1. Поделите кусок на две части.
2. Выдавите сок из лимонов, добавьте орегано, масло оливы, измельченный любым способом чеснок, соль.
3. Уложите в миску с маринадом мясо. Поместите на полку холодильника на 3-5 часов. Достаньте замаринованные кусочки и отправьте на гриль.
4. Готовьте блюдо 20-30 минут. Обязательно поверните заготовку хотя бы один раз. Гриль разогрейте на среднем огне, не забудьте промазать решетку маслом.

Свиная вырезка рецепты приготовления.

Свиная вырезка – очень мягкое и сочное мясо, блюда из которого выходят просто восхитительными. Как вкусно приготовить свиную вырезку, читайте ниже.

Свиная вырезка в фольге в духовке

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 500 г,
• мед натуральный – 2 ст. ложки,
• зернистая французская горчица – 3 ч. ложки,
• сок лимона свежевыжатый – 40 мл,
• чеснок – 2 зубчика,
• оливковое масло – 40 мл,
• соль,
• перец.

Приготовление

Вымытую и обсушенную свиную вырезку подсаливаем и перчим. Для маринада в небольшой емкости смешиваем сок лимона, оливковое масло, мед, горчицу и щепотку перца. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Тщательно все вымешиваем.

Теперь возвращаемся к мясу: подготовленную вырезку помещаем в жаропрочную емкость, выстланную фольгой, сверху поливаем маринадом. Потом мясо плотно оборачиваем фольгой и минут на 30 оставляем, чтобы оно промариновалось. По истечении времени отправляем форму в духовку и запекаем полчаса при 200 градусах. После этого фольгу раскрываем и запекаем мясо до румяности, периодически поливая его соусом. Подаем запеченную свиную вырезку со свежими овощами.

Медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 600 г,
• масло растительное – 40 мл,
• пластины бекона – 8 шт.,
• стебли зеленого лука – 4 шт.,
• яблочный сок – 200 мл,
• мука – 1 ст. ложка,
• сливки жирные – 200 мл,
• дижонская горчица – 1 ст. ложка,
• соль,
• специи.

Приготовление

Сразу прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем сковороду на огонь. Свиную вырезку поперек нарезаем на 8 кусочков. Каждый из них обматываем полоской бекона. Скрепляем зубочисткой или 2-3 раза обвязываем ниткой. Солим, перчим и ладонью немного придавливаем кусочки к разделочной доске. Наливаем на сковороде масло и обжариваем в нем кусочки свинины в беконе минуты по 3 с каждой стороны. Обжаренное мясо помещаем в форму, прикрываем фольгой и минут на 20 ставим в духовку. Для соуса измельчаем лук, половину кладем на сковороду, где жарили мясо. Туда же всыпаем муку и на среднем огне прогреваем около 1 минуты, помешивая. Теперь вливаем яблочный сок и доводим до кипения. Добавляем сливки, горчицу и тщательно размешиваем. Огонь уменьшаем и даем соусу немного загустеть. Готовые медальоны освобождаем от ниток и зубочисток, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Свиная вырезка, жаренная на сковороде – рецепт приготовления

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 1 кг,
• соль,
• растительное масло.

Приготовление

Свиную вырезку нарезаем поперек на кусочки толщиной до 1 см. потом их подсаливаем с двух сторон. Помещаем и на сковороду с разогретым маслом и жарим на сильном огне около 7 минут, потом переворачиваем и жарим еще минут 5. Крышкой при этом сковороду накрывать не нужно. Свиная вырезка, жареная на сковороде, готова!

Свиная вырезка, запечённая в духовке с картофелем

Чтобы приготовить блюдо по данному рецепту, сначала нужно взять мясо, хорошо промыть его под водой и посолить. После этого можно обмазать продукт любым соусом по желанию.

Для начала мясо лучше готовить на противне, а позже его нужно завернуть в пищевую фольгу и в таком виде отправить запекаться в духовой шкаф. При этом его предварительно надо прогреть до температуры не менее 180 градусов.

Одновременно с этим нужно взять молодой картофель. Очищать его необязательно. Овощ следует только тщательно промыть под водой при помощи щётки.

После весь картофель режут на четыре равных дольки. Порезанные овощи выкладывают в отдельную миску. Туда добавляют немного растительного или оливкового масла, соли и чёрного молотого перца. Некоторые хозяйки также советуют использовать тмин для лучшего вкуса и аромата.

После этого картофельные дольки выкладывают в специальный пакет для запекания. Его хорошо встряхивают для того, чтобы все специи и масло равномерно распределились по всем ломтикам.

Затем картофель достают из пакета и выкладывают на противень рядом с вырезкой. В таком виде ингредиенты запекаются 30 минут. После этого мясо вынимают и заворачивают в фольгу.

В фольге свинину опять отправляют в духовой шкаф на десять минут томиться. После этого готовое блюдо достают из духовки и подают к столу вместе со специями и измельчённой зеленью.

Гарнир с картошкой

Это блюдо можно смело назвать ресторанным. Оно получается изумительно вкусное, сытное, а мясо готовится одновременно с картофелем. Такой кулинарный шедевр точно понравится и гостям, и близким. Для полукилограммовой вырезки понадобится соус «Песто» — это один из главных ингредиентов. Кроме того, нужны продукты:

• 10−12 мелких картофелин;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• соль и перец;
• тмин.

Мякоть вымыть, удалить покрывающие ее пленки. Смешать соль с перцем и хорошо натереть, затем обмазать кусок соусом «Песто». Для этого способа приготовления лучше использовать решетку гриль или домашний аэрогриль. Сначала ее нужно обжарить, а затем обернуть в фольгу и отправить в духовку.

Пока подрумянивается свинина, можно приготовить картофель. Хорошо, если это будет молодой урожай. Такие клубни быстрее готовятся, их не нужно чистить от кожуры, при запекании получаются очень нежными. Если картофель старый, его надо обязательно почистить. Каждый корнеплод разрезать на 4 части, должны получиться примерно равные по размеру дольки.

Картошку поместить в целлофановый пакет, всыпать туда соль, приправы, оливковое масло. Хорошо перемешать содержимое, чтобы каждый кусочек был пропитан масляной смесью. Разложить дольки на решетке около мяса, оставить на полчаса. После этого переложить все ингредиенты на противень, смазанный маслом, накрыть фольгой и отправить допекаться в духовку еще минут на 15−20.

Подавать к столу в горячем виде, мясо хорошо сочетается со свежими или консервированными овощами, домашним кетчупом.