Без рубрики

Советы кулинаров

Чтобы мясо индейки оставалось после приготовления мягким и сочным, важно не передержать его в духовке. Фольга или рукав для запекания повышают шансы на то, что мясо не подсохнет, так как в этом случае оно готовится в собственном соку

Также подготовить птицу к запеканию и помочь ей остаться сочной можно при помощи маринада, в котором ее стоит предварительно подержать. Подойдет маринад, приготовленный по любому из известных рецептов. Потом им можно немного полить индейку в емкости для запекания.

Важно выбрать качественное, свежее мясо и проследить за тем, чтобы все ингредиенты блюда также были хорошего качества. Мясо индейки обычно упругое, плотное

Цвет кожи здоровой птицы – светлый, без темных пятен. Она должна быть гладкой, но не скользкой.

Очень большие тушки – от 30 кг и более, скорее всего, принадлежат старой птице. Мясо в этом случае рискует оказаться жестким и не таким вкусным, как у более молодых особей. Поэтому лучше выбирать птицу от 5 до 15 кг.

Перед приготовлением мясо должно приобрести температуру, равную комнатной. Разморозить его нужно заранее. При этом индейка должна размораживаться естественным путем, постепенно, иначе мясо может потерять вкусовые качества.

Высушив помытое мясо перед готовкой салфеткой, нужно проверить, не остались ли на нем ее фрагменты.

Индейка хорошо сочетается со всеми продуктами, которые могут быть использованы в качестве гарнира. Ее можно смешивать с другими видами мяса, но на их фоне она обладает не таким ярким вкусом и может «потеряться».

Если у вас нет времени на приготовление домашних блюд, готовая еда на неделю с доставкой всегда выручит вас. Там вы всегда найдете подходящее для вас блюдо. Но, все таки, блюда приготовленные дома своими руками никак не сравняться с покупными. Ниже представлены вам несколько рецептов приготовления вкусных стейков из индейки в домашних условиях.

Стейк из индейки в духовке рецепты различных вариантов блюда

Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок.

Очень популярным является стейк из индейки в духовке.

Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.

Стейк из индейки в духовке: рецепт классический

Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира.

Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается.

В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 1 кг;
• масло оливковое – 2 стол. ложки;
• горошки перца – 1 чайн. ложка;
• зерна горчицы – 1 стол. ложка;
• смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
• соль – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Филе индейки ополоснуть, разрезать перпендикулярно волокнам на куски весом 150-200 г. Очень слабо отбить деревянным молоточком: не нужно стараться сделать филе очень тонким – пройдитесь по нему сверху и снизу всего 1 раз, чтобы размягчить волокна.
2. В оливковое масло всыпьте травы, перец и горчицу.Полученным маринадом обработайте каждый кусок филе, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 3 часа.
3. Выложите стейки на решетку, поставьте под нее глубокий противень. Подсолите мясо. Готовьте при 190 градусах 45 минут, дважды перевернув мясо за это время.По желанию включите на последние минут 5 режим «гриль», чтобы зарумянить стейк.

Сочный стейк индейки на кости в духовке под гранатовым соусом

Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам.

Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек.

После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.

Стейк индейки в духовке с овощами в рукаве

Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.

Рецепт стейков

Индейка, запеченная в фольге. Ингредиенты:

• 500 гр филе птицы.
• 15 гр паприки.
• 2 гр соли.
• 2 гр шафрана.
• 2 гр мускатного ореха.
• 2 гр черного перца.
• 2 гр красного перца.
• 2 гр карри.
• 1-2 зубчика чеснока.
• Несколько веточек зелени.
• Половина лимона.
• 1 с. ложка растительного масла.

Этапы приготовления индейки в духовке в фольге

Возьмем филе птицы и промоем его под водой. Затем его тщательно обтираем чистым, сухим полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарезаем на кусочки толщиной не более 3 см. Резать нужно обязательно поперек волокон. Можно использовать не нежное филе, а кусочки из голени индейки. Косточки нужно оставлять. Такое блюдо получится чуть жирнее.
Все специи нужно тщательно смешать, добавить в них натертый чеснок, выжать половинку лимона. Можно еще натереть немного цедры и тоже добавить ее в маринад. Зелень мелко рубим и добавляем в ароматную смесь.
Будущие стейки индейки в фольге натираем маринадом, складываем в кастрюльку, накрываем сверху крышкой или целлофаном и даем постоять минимум 20 минут. Чем больше они промаринуются, тем нежнее и сочнее получится мясо.
Чтобы запеченные стейки из филе не получились сухими на них должна образоваться румяная корочка, которая будет препятствовать потере сока. Для этих целей кусочки мяса нужно предварительно обжарить.
Достаем из маринада и слегка отбиваем их специальным молоточком

Отбивать нужно осторожно, чтобы не переборщить, только для получения нужной формы.
Затем ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло. Как только она будет хорошенько разогрета, кладем будущие стейки из индейки на сковороду

Обжарить нужно только слегка, чтобы образовалась корочка.
Параллельно с этим подготовим противень. Еще горячее мясо нужно подготовить для запекания. Запечь можно просто на противне, но ароматнее оно получится в герметичном пакете или в рукаве. Чуть более румяными получатся стейки из индейки в фольге. В рукаве или в пакете просто равномерно распределяем мясо и герметично его завязываем.
Каждый будущий стейк индейки в духовке аккуратно заворачиваем в фольгу, чтобы не было явных отверстий, и они запеклись в собственном соку. В предварительно нагретую до 180 градусов духовку помещаем противень. Запекаем индейку около получаса. Но сколько именно времени понадобиться мясу, чтобы дойти до нужной кондиции, будет зависеть от толщины кусочков и уровня прожарки, который вы хотите получить в конечном счете.
Запекать можно и при более низкой температуре, но тогда придется подождать чуть больше. Готовность можно проверить на глаз по степени образования румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности запеченного блюда, можно раскрыть пакет или развернуть фольгу и проткнуть мясной кусочек ножом.
Стейк из индейки в духовке будет гораздо вкуснее с картошкой и овощным гарниром.
Гарнир можно приготовить отдельно, а можно запечь сразу же в этом же противне. Достаточно взять несколько крупных картофелин, луковицу, морковь и томат средних размеров. Все овощи чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем их в противень вокруг кусочков индейки в духовке.
Сверху картошку приправляем черным перцем, солью, тертым чесноком и другими специями. Можно смазать будущий гарнир майонезом или соусом, чтобы он не получился излишне сухим. Запеченные овощи готовят параллельно с индейкой в духовке и вынимают их одновременно.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Не обязательно готовить индейку на сковороде, можно сэкономить немного времени и отправить мясо запекаться в духовку. Я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить в духовке стейки из индейки с косточкой. Я расскажу вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовления маринада, из таких ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки. А готовое мясо получится необыкновенно нежным и сочным. Давайте готовить вместе!

Время приготовления: 1.15-1.30. Количество порций: 5. Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал. Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.

Ингредиенты

Стейк индейки	1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици	1-1,5 ч. л.
Масло растительное	1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Чеснок	2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад

1. В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
2. Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
3. Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.

Запекаем стейки

1. Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
2. Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
3. Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
4. По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить стейк из индейки в духовке, посмотрите короткий видеоролик. Там подробно описаны все этапы приготовления и подачи блюда.

• Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
• Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
• Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
• Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
• Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
• Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

 

Рецепт приготовления стейка из индейки

Золотистой и хрустящей корочки я не обещаю. Но вот научить Вас готовить полезную, сочную индейку, обещаю. Уверяю получиться очень вкусно. Несмотря на всю простоту в приготовлении. Достаточно применить минимум усилий и всё получится. Кстати идеальный вариант для начинающих хозяек. Готовится очень быстро, без всяких лишних манипуляций.

Нам потребуется:

• Стейк из грудки индейки — 3 шт.
• Кефир — 250 мл.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Первым делом подготовим идейку. Хорошенько промоем её под проточенной водой. Снимаем кожицу и удаляем кости, по необходимости. Я решила кости не убирать, буду запекать вместе с ними.

Теперь выложите заготовленную филейную часть в глубокую посуду. Хорошенько просолите мясо с обеих сторон. Добавьте перчик по вкусу. Можно воспользоваться любимыми специями, и добавить их по вкусу, но не переусердствуйте.

Теперь вливаем кефир. При этом мясо следует полностью в нем окунуть. То есть не просто залили сверху. Но и хорошенько распределили его по всему дну.

Мариновать мясо будем в течение одного часа. А пока можно заняться приготовлением гарнира. Я решила припустить рис, а после уже в готовый добавлю консервированную кукурузу и горошек. Так любит вся наша семья. Вы же можете приготовить любой другой гарнир. Например сделать картофельное пюре, от которого без ума все детки.

Спустя время, когда мясо уже довольно хорошо промариновалось, приступаем к следующему процессу. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Затем ставим индейку в духовку. И запекаем в течение 30-35 минут.

Чтобы мясо получилось вкусным, при покупке стейков обратите внимание на их внешний вид. В основном данный продукт продается только в замороженном виде

Именно поэтому качество Вы сможете проверить только дома, при полной разморозке птицы. При малейшем специфическом запахе использовать индейку в готовке запрещено. Не надейтесь, что благодаря маринаду всё пройдет, это не так.

Жаркое в горшочках с индейкой и картошкой

Нежнейшее мясо индюшки с овощами – что может быть вкуснее? Приготовление этого блюда в горшочках – самый удачный вариант, поскольку мясо всегда будет сочным и мягким.

Ингредиенты:

• филе индюшки – 0,4 кг;
• картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
• лук-репка – 1 головка;
• морковный корнеплод – 1 штука;
• майонез – 6-7 стол. ложек;
• масло мягкое сливочное – 60 г;
• соль;
• сыр – 150 г;
• веточки зелени;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Промываем филе индюшки, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Очистим лук-репку, нашинкуем нетолстыми колечками.
3. Почистим картошку. Промываем ее и нарезаем кубиками.
4. Очистим морковный корнеплод. Промываем его и натираем на терке среднего калибра.
5. Натрем сыр.
6. В горшочки выложим лучок, затем — мясо индюшки, картофельные и морковные корнеплоды. Все слои нужно слегка посолить и посыпать перчиком.
7. Добавим в горшочки по кусочку масла мягкого сливочного и ложке майонеза.
8. Введем по паре ложек фильтрованной воды.
9. Посыплем ингредиенты сырной стружкой.
10. Закроем горшочки. Отправим их в холодный жарочный шкаф.
11. Прогреем его до температуры в 190 градусов.
12. Тушим жаркое на протяжении шестидесяти минут.
13. Готово! Можно украсить жаркое измельченной зеленью.

Запеченный с помидорами и картошкой

Нам понадобятся: килограмм мяса индюшиного, полкило картофеля, полкило помидоров, лук репчатый — 200 граммов, специи, соль, сыр твердый — 200 граммов.

Картофель нарезаем кольцами. Выкладываем в смазанную постным маслом форму нижним слоем. Подготовленные соответствующим образом (смотрите выше) стейки из индейки выкладываем в широкую форму для запекания следующим слоем. Сверху — помидоры, порезанные кольцами и лук (полукольцами). Посыпаем солью и специями. Вливаем полстакана воды. Всю конструкцию засовываем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем примерно пятнадцать минут. Затем посыпаем тертым сыром, снова запекаем еще пятнадцать мину. Далее — включаем режим «Турбо-гриль» для того, чтобы быстро сделать красивую коричневую корочку, и чтобы приготовляемый продукт получился «с дымком». К столу подаем горячим, как полноценное второе блюдо с гарниром. Приятного всем аппетита!

Стейк из индейки готовится очень просто. Существует огромное количество рецептов блюда. Его можно есть даже тем людям, кто придерживается правильного питания.

Филе индейки считается более полезным и диетическим по сравнению с куриным. Вкус мяса индюшки нежнее, а сама мякоть сочнее. При правильном приготовлении стейка из индейки получается вкуснейшее блюдо.

Стейк из индюшиного мяса — это диетическое блюдо, которым можно порадовать себя на ужин. Выбирать нужно только качественное мясо молодых птиц. Стейк из такого филе получится нежным и сочным.

Варианты маринада для стейка из индейки:

1. Стакан белого вина смешать с солью, зеленью и специями (веточками свежего розмарина, черным перцем молотым, карри).
2. 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. масла, сушеный чеснок и перец.
3. 2 ст.л. липового меда, 1,5 ст.л. вина, масло и черный перец молотый.
4. Несколько долек апельсина, 40 мл соевого соуса, измельченый черный перец горошек (соль добавлять не обязательно, поскольку соевый соус достаточно соленый сам по себе).
5. 2 ст.л. любого растительного масла, веточка свежего розмарина, перец горошек и измельченный чеснок.

Для того чтобы придать блюду вкус, мясо предварительно маринуют. Делать это нужно за несколько часов до приготовления.

Подавать индюшку можно с различными соусами. С их помощью вкус блюда по-настоящему раскроется. Традиционно индюшатина подается со смородиновым, брусничным или клюквенным соусом. Подойдут любые ягоды с кисловатым привкусом. Они подчеркивают вкус птицы и на вид делают его более аппетитным.

На гарнир к такому блюду подойдут овощи на гриле, спаржа, стручковая фасоль. Если птица готовится на ужин, то лучшим гарниром будут свежие овощи или овощной салат, заправленный оливковым маслом.

Стейк из индейки тонкости приготовления

• Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
• Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
• Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
• Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180—190°. Доводят до готовности.

Это интересно: Салат с грибами, курицей и яйцами: рецепт с фото пошагово

Индейка, запеченная в духовке кусками получается сочной и мягкой

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

• Части индейки (крыло, бедро, ножки)
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Для майонеза:

• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 400 мл
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Как приготовить стейк из филе индейки с горчицей рецепт

Горчица выгодно подчеркивает вкус любого мяса, добавляя ему пикантные ноты и остроту.

Однако для индейки данная приправа также используется в качестве маринада. Для того чтобы самостоятельно его приготовить вам потребуются:

• 2 ст. л. «Русской» горчицы
• 1 ст. л. майонеза
• Соль
• Смесь итальянских трав

Далее необходимо смешать все ингредиенты и замариновать индейку. По истечению 30 мин. мясо выкладываем на противень, застеленный фольгой, и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Не менее популярным является горчично-медовый маринад. Ведь он не дает вкуса горечи, оставляя сладкий привкус. Для маринада необходимо взять:

• 100 г французской горчицы
• 150 г жидкого меда
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль
• Черный перец
• Мускатный орех

Стейк из филе индейки с горчицей

Смешав все составляющие, оставьте в маринаде стейки индейки на 2 часа, после чего запекайте в духовке при 250 градусах на протяжении 10 мин., а далее сбавьте количество градусов до 170 и подождите еще 50 мин.

Для того чтобы образовалась корочка, мясо необходимо полить остатками маринада и отправить томиться блюдо еще на 15 мин. Подают индейку с овощами или картофелем.

Советы шеф-поваров

1. Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
2. Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
3. Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
4. Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
5. Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
6. Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.

Инвентарь

Противень для запекания, бумажное полотенце, нож, фольга.

Шаг 1: подготавливаем индейку.

Мясо индейки должно быть разморожено и хорошо промыто.Протрите бедра и голени бумажными полотенцами насухо.Вставьте под кожу каждой из частей палец, аккуратно отделяя им кожу от мяса. И в образовавшийся кармашек вложите кусочек мягкого сливочного масла. Посолите и поперчите. Разложите кусочки индейки на смазанный растительным маслом противень и присыпьте приправой для птицы.

Шаг 2: запекаем индейку.

Накройте противень с индейкой фольгой и отправьте все запекаться в разогретую до 175 градусов духовку.Выпекайте в течение часа, а затем выньте противень с индейкой из духовки и полейте бедра и голени сверху скопившимся на противне соком. Просто зачерпывайте ложкой и лейте сверху.

Шаг 3: добавляем картофель.

Картофель хорошенько промойте и так же обсушите полотенцами, нарежьте на половинки и сложите в противень к индейке, смешав с соком, оставшимся на дне.Посолите и поперчите картофель.

Шаг 4: запекаем индейку с картошкой.

И отправляйте все в духовку уже без фольги, продолжайте запекать еще 40-60 минут, поливая картофель и индейку соком со дна каждые 15-20 минут.Запекайте до тех пор, пока картофель не станет мягким внутри, а снаружи не покроется хрустящей корочкой, так же, как и индейка.

Шаг 5: подаем индейку с картошкой.

Перед подачей индейке с картошкой надо дать отдохнуть вне духовки минут 15. А затем уже выложите все красиво на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Специи для птицы используйте либо те же, что обычно добавляете к курице,  либо готовую смесь приправ, одну из тех, что можно найти на полках ближайшего магазина.

– Если вы собираетесь подавать индейку с картошкой не сразу, как достанете ее из духовки, накройте фольгой. Фольга сохранит блюдо теплым довольно надолго, так что вашим гостям достанется ароматное и горячее словно только что приготовленное блюдо.

Пошаговые рецепты приготовления маринада

Разнообразие приготовленных вкусных маринадов для курицы в духовке помогут испытать новые вкусовые ощущения. По эти же рецептам маринованную птицу можно запекать на гриле, добавочно используя томатный кетчуп. Мясо птицы, приготовленное на барбекю, приправленное не только маринадной смесью и специями, но и дымком, никого не оставят равнодушным. Ознакомьтесь с самыми интересными рецептами, как готовится курица в маринаде.

С соевым соусом

Ингредиенты на одну порцию:

• соевый соус – 1 ст. л.;
• хорошее растительное масло (оливковое, смесь подсолнечного с ним, кукурузное) – 3 ст. л.;
• черный молотый перец, базилик, кориандр – по ложечки (чайной).

Приготовление:

1. Соединить масло и соевый продукт, хорошенько встряхнуть несколько раз.
2. Использовать любимые специи, также смешать, оставить на пару минут для того, чтобы они отдали свой аромат.
3. Поместить внутрь емкости куриное мясо на 1-2 часа без холодильника.
4. Разложить кусочки курицы на противень, остаток маринада вылить сверху на мясо.

Маринад для куриного филе

Классический и любимый хозяйками в разных странах состав. Для него возьмите, не нарушая пропорции:

• горчицы (острой, дижонской, медовой) – 25-30 г;
• сметаны (10-15% жирнее не стоит) – 40-50 г;
• соуса соевого без ароматизаторов – 50-65 мл.

Приготовление:

1. Все компоненты для маринада хорошо размешать венчиком.
2. Грудку куриную разделать на порции и положить в смесь на час.
3. Соль добавлять не нужно.
4. После запекания филе курицы получается неострым с нежным вкусом.

С медом

Сладкий пикантный состав, для него подготовьте заранее:

• мед натуральный (жидкий) – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 шт.;
• сметана или майонез с низким содержанием жира – 2 ложки (столовые);
• смесь молотых перцев – 1 ложечка (чайная).

Приготовление:

1. Выдавить сок одного лимона в емкость.
2. Мед, если он очень густой, немного подогреть, добавить к соку.
3. После добавления сметаны (майонеза), соли по вкусу, перцев, все интенсивно смешать.
4. Для пропитывания мяса сметанно-медовой смесью хватит часа-полутора.

С уксусом

Кисловатый вкус не повредит курице, сделает мясо нежнее. Используйте натуральные продукты:

• уксус яблочный или винный и вода – по 100 г;
• перец молотый (черный, красный) – по 0,5 ч. л.;
• травы прованские сушеные – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать равные пропорции воды и уксуса.
2. Добавить специи, перемешать.
3. Положить курицу в уксусный маринад на 2,5-3 часа, придавив сверху для гнета.
4. Перед отправкой в духовку смазать поверхность мяса маслом.

Из сметаны

Нежный маринад из кисломолочного продукта, для него нужны:

• сметана (лучше нежирная) – 200-250 мл;
• приправа карри, паприка молотая – по вкусу;
• луковица – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Лук очистить, порезать полукольцами или дольками.
2. Сметану смешать с приправами, луком, немного присолив.
3. Куски курочки погрузить в сметанный маринад на 15-20 часов, отправив емкость на полку холодильника.

Из майонеза

Считается, что майонез вреден, но в этом маринаде он сыграет отличную роль, смягчив мясо. Понадобится:

• майонез невысокой жирности – 100-130 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• приправы, соль (чуточка) – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу, перемешав с солью и специями, которые вам больше по душе.
2. В миску добавить майонез и все перемешать.
3. При комнатной температуре мариновать до двух часов, при пониженной температуре холодильника до 2-6 градусов можно оставить миску с курицей и маринадом до 8-10 часов.

С горчицей

Винно-горчичная смесь превратит курицу в шедевр кулинарного искусства. Возьмите:

• горчицы – 1 столовую ложку;
• вино белое сухое – 200-220 мл;
• молотый перец черный, красный, розовый – всего полторы чайных ложки;
• оливковое масло первого отжима – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Куриную тушку или порционные кусочки обмазать горчицей и дать постоять 10-15 минут.
2. Соединить белое вино, масло, специи, взболтать.
3. Положить горчичную курицу в маринадную смесь на 1-1,5 часа.

На кефире для курицы

Нежный вкус мясу гарантирован, для маринада нужно иметь:

• кефир обезжиренный – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 головку;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• тимьян, соль, черный перец молотый – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кусочки курицы (ножки, бедра, крылья, грудку) или целую тушку нашпиговать чесноком, порезанным на тонкие длинные кусочки.
2. Выдавить сок половинки лимона, смешать его с солью, специями.
3. Все составляющие добавить в кефир, положить туда курочку.
4. Для лучших вкусовых качеств маринование должно длиться не менее 6-10 часов (в зависимости от величины порций) на полке холодильника.

В чем мариновать курицу

Поскольку куриное мясо обладает нейтральным вкусом, то для него подойдет практически любой маринад, кроме агрессивных на основе кислот. Самым популярным способ приготовления остается майонез, потому что он везде продается, стоит недорого. Вкусным и красивым получается блюдо, замаринованное в соевом соусе, меде, кисло-сладком соусе, горчице, сливочном или маринаде из помидор: каждый сам выбирает то, как приготовить блюдо, исходя из предпочтений и наличия ингредиентов под рукой.

Филе

Самая сухая часть тушки – это ее грудка. Это же мясо является и диетическим, содержит много белков и полезных веществ. Замариновать курицу для жарки придется дольше всего, чтобы придать блюду сочность и нежность во вкусе. Для этого используйте маринады с лимонным соком. Вкусной получится запеченная на мангале грудинка в кисло-сладком соусе.

Целиком

Если вы решили приготовить курочку целиком, то маринад нанесите не только сверху, но и изнутри, чтобы мясо хорошо пропиталось. Можно использовать разные соусы: кислый, сладкий, острый, соленый. Удобнее всего птицу мариновать в пакете: распределите соус по всей поверхности птицы, намажьте внутри, поместите тушку в пакет и завяжите. После уберите в холодильник на срок от 4 часов и больше.

Для запекания

Маринад для курицы в духовке делается по любому понравившемуся рецепту. Если вы хотите удивить гостей или близких, то приготовьте курицу в рукаве – нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Запекать мясо в духовке можно как в фольге, так и просто на противне или в форме. Для получения сочного мяса на противне постоянно во время приготовления поливайте соком, который выделяется из курицы.

Курицу-гриль

Если вы – счастливый обладатель гриля, то баловать себя вкусным куриным мясом можно постоянно. Замариновать курицу для гриля лучше всего в соевом соусе, вине, лимонном соке с добавлением трав, любых пряностей, чеснока. Майонез или сметана при готовке превратятся в жир и не задержатся на мясе. Вкусный маринад для курицы гриль сделает мясо более нежным. Правильно подобранные пряности смогут сгладить недостатки и подчеркнуть достоинства продукта и сделают блюдо красивым, как на фото.

Запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад. Жаркое.

Нарядное и вкусное яство, запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад, будет к столу на любом застолье. Курица после маринада и духовки получается очень сочная и нежная, а чесночный соус с петрушкой хорошо оттеняет вкус жареной курицы.

Готовим интересный маринад.

Начинаем приготовление блюда, запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад, с маринада. Берем трех-четырех литровую эмалированную кастрюлю, наливаем холодную воду, кладем лавровый лист, черный перец горошком, поваренную соль, сахарный песок и винный бальзамический уксус белый.

Ставим кастрюлю на плиту, нагреваем до кипения, две-три минуты кипятим и снимаем с огня. Маринад остужаем до комнатной температуры и вмешиваем минеральную воду.

Подготовка тушки курицы, маринование.

Пока остывает маринад, приступаем к подготовке тушки курицы. Промываем курицу под холодной водой, удаляем остья перьев, вырезаем сальную железу и разрезаем тушку на две части вдоль позвоночника птицы.

Помещаем половинки курицы в полностью остывший маринад, с помощью тарелки притапливаем курицу, чтобы она полностью была покрыта маринадным раствором. Кастрюлю с маринадом и курицей убираем в холодильник на ночь или на десять-двенадцать часов.

Запекаем курицу.

На следующий день разогреваем духовку до 200С, в форму для запекания вливаем немного маринада и подсолнечного рафинированного, дезодорированного масла. В форму кладем половинки курицы, накрываем пищевой фольгой и ставим в разогретую духовку.

Запекаем двадцать минут, убираем фольгу с курицы и продолжаем запекать еще тридцать минут или немного меньше, зависит от размера тушки курицы.

Готовая запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад подается на стол, предварительно её необходимо натереть чесночным соусом.

Готовим чесночный соус.

Чесночный соус готовим во время запекания курицы. Сначала промываем и мелко рубим петрушку, складываем её в небольшую эмалированную миску.

Очищаем и выдавливаем в петрушку чеснок, используя чеснокодавилку.

Промываем, разрезаем на две части лимон и из обеих половинок цитруса выдавливаем сок.   Лимонный сок вливаем к петрушке и чесноку, добавляем кипяченую воду, оливковое масло, поваренную соль и черный молотый перец. Чесночный соус должен немного настояться, как раз к концу запекания курицы соус хорошо настаивается.

Запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад, ставим в середину стола, добавляем гарнир и приглашаем к трапезе!

Для второго блюда Запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад, приобретаем:

Для курицы

— курица (тушка)

— вода (пятьсот миллилитров)

— сахарный песок (ложка столовая)

— поваренная соль (три ложки столовых)

— бальзамический винный уксус белый (пятьдесят миллилитров)

— лавровый лист (четыре штуки)

— черный перец горошком (десять штук)

— минеральная вода с газом (пятьсот миллилитров)

— масло подсолнечное, рафинированное дезодорированное, для вливания в форму перед запеканием (две ложки столовые)

Для чесночного соуса

— чеснок (головка)

— масло оливковое (пятьдесят миллилитров)

— лимон

— кипяченая холодная вода (пятьдесят миллилитров)

— петрушка зеленая (пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

Смешиваем, кипятим, охлаждаем маринад:

— вода

— соль поваренная

— сахарный песок

— уксус бальзамический винный белый

— лавровый лист

— черный перец горошком

Добавляем минеральную воду.

Промываем, разрезаем:

— курицу

Маринуем курицу 10-12 часов в холодильнике.

Заливаем в форму для запекания:

— 3 ложки столовые маринада

— 2 ложки столовые подсолнечного масла

Запекаем при 200С 20 минут под фольгой.

Снимаем фольгу, запекаем 30 минут.

Натираем чесночным соусом.

Чесночный соус

Промываем, рубим:

— петрушку

Очищаем, раздавливаем:

— чеснок

Промываем, разрезаем, выдавливаем сок:

— лимон

Смешиваем:

— чеснок

— масло оливковое

— сок лимонный

— вода кипяченая

— петрушка

Кушать подано! Запеченная курица с чесночным соусом, интересный маринад. Жаркое.!

Как замариновать курицу для жарки в гранатовом соке

Куриное филе в процессе жарки на сковороде (или в духовке) проявляет себя, мягко говоря, не лучшим образом. Мясо становится сухим и жестким, обретает неприятный серый или темно-коричневый темный цвет. Но такую ситуацию легко решить, замариновав предварительно куриную грудку в гранатовом соусе. Так курочка сможет сохранить свою мягкость даже после термической обработки, да и цвет готового блюда приятно удивит глаз гурмана.

Пошаговая инструкция

1. Гранатовый сок (лучше свежевыжатый) подогреваем на слабом огне.
2. Емкость с соком снимаем с конфорки, всыпаем внутрь сухие пряности и добавляем винный уксус.
3. Свежий укроп мелко рубим и отправляем к раствору. Тщательно все перемешиваем.
4. Куриные грудки кладем в широкий сосуд с бортами, заливаем маринадом.
5. Накрываем курицу крышкой и оставляем на 90 — 120 минут.
6. За неимением гранатового сока можно использовать слегка разбавленный гранатовый соус наршараб. В таком разе курица получится не менее сочной и мягкой.

Дополнительные хитрости

Если решите запекать курятину в фольге, помните, что в этом способе приготовления важна герметичность. Иначе мясной сок вытечет, и мясо получится суховатым. Поэтому не экономьте фольгу – обильно оборачивайте ею кусочки.

Для жарки в духовке можно использовать и рукав для запекания. В этом случае обязательно в рукаве сделайте проколы зубочисткой. Это нужно сделать, чтобы выходил пар. Иначе рукав начнет раздувать и как бабахнет. Кстати, с картошкой и прочими овощами вы сразу же сделаете готовое блюдо с гарниром. Я сейчас добавляю еще половину апельсина, порезанного дольками. Очень вкусно получается.

Не используйте для приготовления маринада свежую зелень. В процессе запекания она почернеет и испортит внешний вид блюда. Лучший вариант – заменить зелень сушеными травами. И если кому не нравится запах горелого чеснока в духовке, замените его на сухой. Он продается в любом магазине.

У меня для вас еще много всего интересного припасено, поэтому . А на сегодня все: пока.

Просто значит, вкусно Самый популярный рецепт маринада

Многие считают, что это самый лучший маринад для курицы в духовке. Он простой, его можно приготовить быстро из недорогого набора продуктов, которые обычно всегда есть дома. В нем нет ни одного экзотического компонента, но результат всегда бывает отличным. Мясо выходит сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• сметана 15-процентная или майонез — 150 мл;
• горчица зерновая или обычная — 2 стол. ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, смесь перцев;
• специи.

Приготовление:

1. Возьмите миску (либо широкую кастрюлю). Выложите в нее сметану.
2. Очистите чесночок. Пропустите его через ручной пресс или просто мелко нарежьте. Добавьте к сметане.
3. Сметанный маринад поперчите и посолите, сдобрите специями.
4. Положите горчицу.
5. Все очень хорошо перемешайте.
6. Вымытую тушку обмажьте полученным соусом (внутри и снаружи). Положите ее в кастрюлю, накройте крышкой. Маринуйте в холодильнике не меньше 4-5 часов (а лучше — всю ночь).
7. Вот такая курочка у нас получится после запекания!

Как мариновать курицу Лучшие рецепты

Курица — гриль, маринованная в пиве
— рецепт

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 1 кг.,
• Пиво – 1 литр,
• – 3 ст. ложки,
• Горчица – 2 ст. ложки,
• Приправа для курицы гриль – 30
  гр.,
• Соль по вкусу

Маринованная курица в соевом
соусе – рецепт

• Куриные грудки – 1 кг., Соевый соус – 200 мл.,
• Корень имбиря – 1 шт.,
• – 3-4 зубчика,
• Горчица – 3-4 ст. ложки,
• Специи для курицы – 30 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 гр.,
• Соль по вкусу.

мариновать
шашлык из курицы
как мариновать курицу для гриля

Маринованная курица по-восточному
– рецепт

Запеченная курица в духовке — это беспроигрышный вариант для любого стола, как праздничного, так и повседневного. Особенно эффектно выглядит курочка запеченная целиком. Но если вам больше по душе отдельные части курицы, например, окорочка, можно использовать только их.

Для яркого и оригинального вкуса, обязательно необходим маринад. Благодаря нему курица получится сочной, ароматной и очень аппетитной!

Прежде чем приступить к процессу приготовления маринада, учитывайте несколько простых правил:

Чтобы курица хорошо замариновалась, не поленитесь выделить для этого побольше времени, особенно если вы используете целую тушку. В таком случае, лучше всего оставить мясо в маринаде на всю ночь. Для крылышек и филе достаточно два-три часа.

При комнатной температуре мясо маринуется быстрее, такой способ подходит для быстрой заготовки птицы.

Пока мясо «отдыхает» в маринаде, его желательно периодически переворачивать, чтобы курица замариновалась равномерно.

Обычное, сырое мясо готовится дольше, чем то, которое предварительно мариновалось. Учтите этот факт, когда отправите мясо в духовку, не пересушите курицу!

А теперь предлагаем три варианта вкусного маринада для курицы в духовке

Одним из самых распространенных способов является медовый-соевый маринад. Рецепт готовится быстро и просто. Курица получается просто обалденной — с румяной корочкой и с кисло-сладким вкусом. На 1 кг курицы понадобится 3 столовые ложки меда (желательно жидкого), 150 грамм соевого соуса, сок одного небольшого лимона, 3 зубчика чеснока. Можно по вкусу добавить немного черного молотого перца или любые другие специи, которые вам нравятся, например, карри. Солить курицу не нужно, соевый соус, и так соленый. Мед и соевый соус соединить, добавить сок лимона и рубленый чеснок, все перемешать. Натереть курицу специями, например, молотым перцем и опустить в маринад не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь. Запекается такое мясо довольно быстро. Можно готовить, как в духовке, так и на гриле. Использовать как курицу целиком, так и отдельные части, например, крылышки.

Следующий вариант маринада для курицы в духовке, придаст блюду очень нежный вкус, отлично подойдет для куриного филе, которое многим часто кажется суховатым. Выпекать промаринованное мясо можно прямо в этом же соусе, получится два в одном — и маринад и вкусная подливка для курицы. Для его приготовления понадобится кефир, чеснок или лук, перец и соль. Нарезанные кусочки куриного филе или любые другие части курицы натереть солью и перцем. Репчатый лук или чеснок мелко порубить, добавить к курице и залить все кефиром. Кефир должен покрывать все мясо. Мариновать не менее часа. Время приготовления зависит от количества мяса.

Классический вариант маринада — пивной. В пиве варят, тушат, запекают, на его основе делают кляр и маринад. В нашем случае будем использовать такие ингредиенты — 1 стакан пива, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки дижонской горчицы, молотую сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Курицу натираем перцем и паприкой. Смешиваем пиво, масло, горчицу и заливаем этой смесью мясо. Можно добавить немного рубленого чеснока по вкусу. Отправляем курицу в холодильник, желательно на ночь. Солим мясо уже непосредственно перед запеканием.

Обязательно попробуйте приготовить маринад для курицы в духовке. С ним, вкус вашего блюда станет изысканным и необычным.

Для нежности куриного мяса, а также приобретения вкуса и аромата пряностей, нужно замариновать курицу целиком для приготовления в духовке.

Перед маринованием целой тушки птицы ее нужно ополоснуть водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мариновать куриное мясо нужно в не металлической посуде или пакете, положив в холодильник на время, указанное в рецепте.

Какие специи лучше всего использовать для мариновки курятины для духовки?

Это перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркума, пряные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран.

Маленький секрет мариновки целой курицы: любые пряности лучше раскроют свой вкус и аромат, если добавить в смесь растительное масло.

Как замариновать целую курицу в духовке

Какую курицу лучше выбирать для горячего копчения

Для копчения, как горячего, так и холодного, лучше покупать курицу на рынке. Конечно, подойдёт и магазинная птичка, но тогда следует брать крупную курицу с белой кожей. Синеватый оттенок «шкурки» говорит о том, что тушка не первой свежести, и использовать её для копчения не рекомендуется. Коптить можно не только цельную тушку, но и отдельные её части. Лучше всего для этой цели подходят окорочка и крылышки. Коптить желательно свежую курицу. Мясо, подвергавшееся заморозке и разморозке, получится суховатым и не таким вкусным.

Тушку птицы надо осмотреть на наличие остатков перьев. Если таковые имеются, то их следует обжечь на плите. Помимо этого курицу надо хорошенько промыть и снаружи, и изнутри. Затем тушку надо обсушить и только после этого можно приступать к маринованию.

Запечённая в духовке, фаршированная маринованная курица в особом соевом соусе

Ингредиенты:

Куриная тушка, охлаждённая;

Половина стакана майонеза;

Чайная ложка горчицы;

75 мл соевого соуса, можно грибного;

Три зубца чеснока.

Для начинки:

Полный, без горки, стакан риса;

Один куриный кубик;

Небольшая луковица;

Пять мандариновых долек;

Семь сушёных барбарисинок.

Способ приготовления:

1. Куриную тушку хорошо помойте под краном, удалите остатки перьев пинцетом, изнутри удалите почки и лёгкие, обсушите.

2. Смешайте майонез, горчицу и соевый соус. Поперчите, посолите чуть обильнее, чем по вкусу, с учётом не слишком солёного фарша, добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

3. Натрите приготовленным маринадом тушку со всех сторон и изнутри, уложите в пакет и оставьте на ночь в холодильнике.

4. Для начинки залейте перебранный и тщательно промытый рис разведённым в трёх стаканах крутого кипятка бульонным кубиком. Добавьте сушёный барбарис и отварите на медленном огне помешивая, и прекратите варку за пару минут до готовности.

5. Откиньте чуть недоваренный рис на мелкий дуршлаг, интенсивно промойте холодной водой. Когда она полностью стечёт (можно способствовать этому, чуть приминая ложкой поверхность), смешайте рис с луком, пассерованым в растительном масле.

6. Добавьте порезанные на небольшие кусочки мандариновые дольки и перемешайте.

7. При помощи ложки нафаршируйте промариновавшуюся тушку, зашейте и выложите на увлажнённую растительным маслом жаровню.

8. Поставьте блюдо в прогретую духовку, поднимите температуру до уровня 180–200 градусов и запекайте до готовности, один час.

Соевый маринад

Ингредиенты:

• Куриное филе
• Соевый соус
• Мед
• Горчица
• Гранулированный чеснок

Способ приготовления:

1. Куриное филе моем, очищаем от всего лишнего и режем на кусочки размером как куриные наггетсы в Макдональдсе — примерно 4х4 см.
2. Делаем маринад: наливаем на дно емкости для запекания соевый соус, добавляем примерно 0,5 чайной ложки меда и столько же горчицы, остальные специи.
3. Перемешиваем, нужно, чтобы мед и горчица растворились в соевом соусе
4. Выкладываем в маринад подготовленное филе, перемешиваем и оставляем мариноваться.
5. Минимум минут на 15, максимум — как получится.
6. Дальше у нас есть два варианта готовки.
7. Первый, самый простой и сочный — отправляем нашу емкость для запекания в духовку до полной готовности.
8. Второй — нанизываем кусочки курицы на деревянные небольшие «шампуры», выкладываем шампуры на края емкости для запекания и готовим.
9. Можно еще периодически поливать их маринадом.
10. Здесь главное — не пересушить курицу.

Приятного аппетита!

Маринованная курица тонкости маринования, приготовления и полезные советы

Необязательно следовать точно указанным в рецептуре пропорциям составляющих для маринада, можно следовать собственным предпочтениям и вкусу.

Маринованную курицу перед обжариванием в масле на сковороде, обсушите одноразовым полотенцем, и только потом выкладывайте в сковороду, тогда в процессе жарки масло не будет разбрызгиваться.

Готовя шашлык в банках, ставить в духовку следует только сухие банки, чтобы они не лопнули при нагревании

Вынимают их также предельно осторожно – сначала выключив нагрев и чуть приоткрыв дверцу. В противном случае резкий доступ более холодного воздуха может расколоть банки

Ещё один оригинальный способ маринования. Стакан сухого столового вина быстро доводят до кипения, всыпают корицу, раздавленный чёрный перец-горошек, молотый мускатный орех, чайную ложку соли. Дают минуту прокипеть, снимают с нагрева и охлаждают, поставив посуду в ёмкость с холодной водой. Получившийся отвар процеживают от специй, разделяют пополам и разбавляют таким же количеством сухого вина, в одном случае красным («Каберне», «Мускат») вторую половину таким же, из которого готовили отвар («Ркацители», «Алиготе»). Получившийся маринад при помощи шприца вводят в мелко порезанную курятину. Половина мяса будет с белым маринадом, вторая с красным. Мясо выдерживают в холодильнике 1,5 часа под небольшим гнётом, и готовят быстро, при очень сильном нагреве, любым желаемым способом.

Если нет личного предубеждения перед вкусом чеснока – не жалейте его в маринаде. Можно также нашпиговать тонко нарезанными дольками чеснока надколотое ножом куриное мясо. Это особенно подойдёт к кефирным и сметанным маринадам.

Привет, дорогие мои читатели. Согласитесь, что курочка, запеченная в духовке, – это одно из самых вкусных и изысканных блюд. Готовить ее можно как для торжественного застолья, так и семейного ужина. При этом необязательно быть первоклассным шеф-поваром. Вы легко сможете приготовить неимоверно вкусное блюдо самостоятельно в домашних условиях. Я же вам в этом помогу – расскажу, как мариновать курицу для духовки.

1. Сколько мариновать курочку — зависит от веса тушки. Если мясо в соусе будет находиться дольше 2-х часов, отправьте его в холодильник. А вот небольшие кусочки курицы напитаются ароматными специями довольно быстро – за 1-1,5 часа.
2. Самый простой способ замариновать мясо – отправить его в смесь из специй и растительного масла. Приправы использовать можно на ваш вкус. Что же касается масла, сгодится оливковое, кукурузное или подсолнечное.
3. Большинство рецептов предполагают, что в маринаде есть соль. Но вот добавлять ее туда не спешите. Лучше присолите мясо за 10 минут до конца приготовления. Иначе курятина получится сухой и жестковатой.

Инвентарь

Разделочная доска, Острый нож, Духовка, Холодильник, Противень, Кухонное бумажное полотенце, Зубочистки, Миска, Пищевая пленка, Пищевые нитки, Поварской рукав, Сервировочное плоское блюдо

Шаг 1: Подготовим гуся.

Для начала хорошенечко промойте тушку гуся под проточной холодной водой, затем осушите его при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Аккуратно обрежьте весь излишний жир и пленочки, кончики крыльев также обрежьте. Кожу на шее гуся аккуратно подверните и закрепите при помощи зубочисток.

Шаг 2: Готовим маринад для гуся.

Для приготовления маринада соедините в глубокой миске майонез, горчицу, мед, соль и свежемолотый черный перец. Хорошенечко все перемешайте до однородного состояния смеси. Затем натрите гуся маринадом изнутри и снаружи. Затем плотно заверните гуся в пищевую пленку и уберите в холодильник, лучше всего на всю ночь. Спустя это время, освободите тушку от пленки и сбрызните гуся соком половинки лимона.

Шаг 3: Готовим начинку для гуся.

Вымойте хорошенечко яблоки под холодной проточной водой, удалите сердцевинки, затем нарежьте их крупными дольками. Чернослив также хорошо ополосните, а затем обсушите с помощью бумажного кухонного полотенца. Можете оставить их целыми, а можете разрезать пополам, как Вам больше нравится. Смешайте чернослив с яблоками. Теперь брюшко гуся аккуратно наполните фруктовой начинкой. При этом учтите, что плотно утрамбовывать начинку не нужно.

Шаг 4: Подготавливаем гуся к запеканию.

После этого аккуратно сколите брюшко гуся при помощи зубочисток. Можете также зашить брюшко специальными пищевыми нитками, на Ваше усмотрение. Крылья и ножки гуся свяжите толстой нитью – это придаст птице более компактную форму. Теперь переместите птицу в поварской рукав. Лучше всего уложить птицу спинкой вниз, чтобы сверху был шов рукава, а концы рукава могли приподняться вверх.

Шаг 5: Запекаем гуся в рукаве.

Духовку разогрейте до 200 градусов, гуся в рукаве поместите на противень и отправляйте в хорошо подогретую духовку. Запекайте при данной температуре около получаса, после чего уменьшите ее до 180 градусов. Выпекайте птицу, примерно в течение 2-2,5 часов, не переворачивая.

Шаг 6: Подаем гуся в рукаве.

Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, осторожно слейте образовавшийся на противне жир. Дайте гусю немного остыть, 15 минут для этого будет достаточно

Затем на большом плоском сервировочном блюде красиво разложите начинку и уже разделанного гуся. К столу подавайте готовое блюдо еще в горячем виде. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Лучше всего запекать гуся в рукаве, а не в фольге, так как это гораздо удобнее и значительно сократит время приготовления птицы.

– Время приготовления зависит непосредственно от массы птицы. Рассчитывайте примерно так, каждый килограмм готовится примерно 40-45 минут, плюс 30-35 минут на приготовление всей массы птицы.

– Если гусь, которого Вы решили приготовить, не молод, то его мясо может получиться довольно суховатым и жестким. Дабы избежать этого, постарайтесь мариновать птицу, как можно дольше, до суток.

Особенности выбора мяса

Немалой мерой на вкус готового блюда влияет правильный выбор мяса. Так, трехмесячный гусь быстрее приготовится и будет куда мягче, чем шестимесячный. Если вы купили гуся, возраст которого полгода и более, то он лучше подойдет для фаршировки, чем для простого запекания.

Чтобы во время выбора определить возраст птицы, нужно взглянуть на ее лапки. У молодой особи они желтые, гибкие. Грудная кость будет мягкой, как у курицы.

Также надо обратить внимание на вес и габариты тушки. Гусь на 6 или 7 килограммов сможет поместиться далеко не в каждый духовой шкаф, да и готовиться он будет часов 5, не меньше

Оптимально покупать тушку весом от 2 до 4 килограммов. Приготовление ее займет около 3 часов. Чтобы рассчитать время, можно исходить из правила, что каждый килограмм птичьего мяса готовится 1 час.

Пошаговый фото рецепт

Гусь достаточно жирный, поэтому как и сало, ему требуется время на засолку, или как называют маринование. Не бойтесь, что получится слишком соленым. Вообще его можно держать смело 2-3 дня в солевом растворе в прохладном месте. Но мы готовим быстро, за 1 день до праздника. Первым вечером поместили птицу в раствор, а на следующий вечер уже запекаем в духовке. Как раз к праздничному столу…

Шаг 1. Маринуем в солевом растворе 24 часа

Кол-во соли — 2 столовых ложки на каждый килограмм птицы. В нашем случае ушло 5 столовых ложки соли с горкой.

Чтобы гусь получился более нежным, рекомендуют заливать его кипяченой водой, затем добавлять соль. Но я не рекомендую обжигать мясо, потому как в теплой воде — и так будет усилен процесс диффузии. Тем самым, птичка равномерно возьмет нужное кол-во соли. Это первый этап соления, и всё получится хорошо!

Прошли ровно сутки, и можно переходить к следующему этапу…

Шаг 2. Подготовка к запеканию

Обязательно слейте лишнюю воду из гуся, и вытирайте салфеткой от лишней влаги. После чего, положите его сразу на смазанный противень, и можно приступать к натиранию смесью, которая сделаем хрустящую корочку, и праздничный аромат птички.

Потребуется 1 апельсин. Натираем с него цедру, она нам потребуется для натирания тушки.

Итак! У нас есть слегка просоленый гусь и следующие ингредиенты по фото:

Теперь несколько важных моментов, чтобы птица получилась безумно вкусной!

Шаг 3. Смазываем гуся, чтобы получился неповторимо вкусным

Перед смазыванием ингредиентами, сделайте надрезы, чтобы лишний жирок выходил из тушки в процессе запекания. Тем самым, и мяско равномерно зажарится в духовке, и получится не таким жирным. Хотя в любом случае слой жира — в некоторых местах, в районе 1 см. Жир этот можно использовать для приготовления мант и чебуреков, так как он сравним и даже многие хвалят его лучше курдючного жира, для некоторых рецептов.

Делаем такие надрезы…

Теперь, тщательно промазываем гусыню медом снаружи, и далее натираем цедрой апельсина, солим, перчим по вкусу… Соли буквально чайную ложку без горки, чтобы чуть подсолить снаружи и изнутри.

Корочка уже должна выглядеть аппетитной. Но это только начало!

Посмотрите фото:

Яблочки зеленые твердые. На вкус достаточно кислые. Рекомендуется использовать Русские сорта яблок, и поэтому хорошо, если у вас имеются яблоки с огороду, так называемые зимние сорта, которые хранятся до самых морозов. У нас такая яблоня есть, и как раз к Новогодним и Рождественским праздникам, остается 3-5 яблок, для запекания гуся.

В случае чего, можно приобрести на рынке. Зелёные яблоки, вы их найдете 100%

Шаг 4. Помещаем яблоки в тушку гуся

Здесь всё просто, как и сам рецепт… Нарезаем яблоки на четвертинки, и помещаем в таком виде в тушку рождественской птицы. Ушло буквально 3 целых яблока.

Вот, что получилось:

Переходим к следующему этапу…

Гусь кусочками в рукаве с картошкой

По данному рецепту вам предлагается приготовить запеченного гуся более быстрым способом за счет того, что птицу нужно просто нарезать на кусочки. Неповторимый вкус ей придаст особенный маринад, приготовленный из смеси измельченного чеснока с прованскими сушеными травами и лавровым листом.  И еще этот вариант очень хорошо подходит, если вам нужно накрыть стол для большой компании.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Картофель – 6–8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яблоки – 3–4 шт.
• Соль по вкусу.
• Прованские травы – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки тушку птицы хорошо осматриваем снаружи и внутри. Удаляем остатки пера и пуха, внутренние органы и кровяные сгустки. Промываем гуся под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Разрезаем тушку на шесть одинаковых кусочков. Каждый кусочек посыпаем солью и натираем указанными в рецепте специями. Чеснок чистим от шелухи, измельчаем на чесночнице и намазываем этой кашицей все кусочки.
2. Моем яблоки и морковь и шинкуем их небольшими ломтиками.
3. В рукав для запекания складываем кусочки гуся, нашинкованные яблоки и морковь. Плотно закрепляем клипсами рукав с обеих сторон. Запекаем птицу в течение одного часа в разогретой до 180 градусов духовке.
4. По истечении этого времени извлекаем из рукава запеченные кусочки или вообще удаляем весь рукав.
5. Чистим и моем картофель и нарезаем его в виде больших брусочков. Картофель посыпаем солью и перцем, добавляем лавровый лист и помещаем картофель к гусю.
6. Еще в течение одного часа продолжаем все тушить.
7. Готового гуся с картошкой выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

У вас получилось быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепт 4 Гусь в духовке с картошкой и черносливом

Облегченный вариант приготовления гуся с картошкой и черносливом в духовке. Не нужно запекать целую тушку, которая часто получается сухой не очень сочной. Блюдо готовится слоями, выбираем самые мясистые кусочки гуся, желательно с кожицей.Ингредиенты
• 1,5 кг гуся;
• 1 кг картофеля;
• 4 луковицы;
• 0,2 кг чернослива;
• 0,1 кг сметаны;
• 0,2 кг сыра;
• специи;
• 2 морковки.Приготовление
1. Чернослив нарезаем соломкой. Размачивать не нужно, он пропитается гусиным жиром и станет мягким в процессе приготовления.
2. Кусочки гуся подготавливаем обычным способом, промываем, обсушиваем.
3. Затем делаем в мякоти разрезы и запихиваем кусочки чернослива. Можно просто закладывать под кожицу, аккуратно отодвинутую. Чернослив не должен уйти весь, поэтому не старайтесь. Часть останется в блюдо.
4. Натираем нашпигованного гуся специями, сметаной и оставляем мариноваться, пока занимаемся другими ингредиентами.
5. Все овощи очищаем. Режем брусочками картошку, морковку и лук колечками. Все овощи нужно посолить и посыпать специями.
6. Выкладываем в форму половину картофеля, затем лук, морковку, остатки чернослива и снова картошку.
7. По верхнему слою раскладываем кусочки гуся, размазываем остатки сметаны, в котором он мариновался.
8. Теперь ставим блюдо в духовку на 1,5 часа. А чтобы не пересушить, можно половину времени готовить под куском фольги, а затем просто поджарить.

Как приготовить птицу в рукаве, чтобы она получилась очень мягкой

Почему в мультиварке или электрогриле приготовленное мясо кажется гораздо вкуснее и мягче? Потому что горячий воздух там циркулирует в замкнутом пространстве и за счет этого блюдо не просто зажаривается, а равномерно томится.

Как же в духовке создать подобные условия? Можно, конечно воспользоваться специальной жаропрочной посудой с крышкой. Но ведь не у всех есть такая большая утятница или гусятница, в которую войдет большая птица целиком.

Что же тогда делать? На помощь придет рукав для запекания! Если плотно закупорить его по краям, то создастся нужная нам оболочка. Она не выпустит пар и заставит его оставаться внутри оболочки до тех пор, пока мы сами не проколем пленку.

Попробуйте запечь гуся целиков в рукаве, и вы сможете почувствовать, что мясо стало сочное, мягкое и очень ароматное. Еще один плюс – шкурка не подгорит благодаря создавшейся внутри влажной горячей среде.

Нам понадобится:

• Гусь – 3 кг
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Паприка, розмарин, майоран, красный и черный перец – по 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Можжевеловые ягоды (или мускатный орех) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Промыть тушку и вырезать у нее гузочный жир. Поставить на плиту кастрюлю, опустить в нее птицу и залить водой так, чтобы уровень был выше минимум на 2 пальца.

Подсолить (1 ст. л.) и варить в течение часа после закипания, убирая пенку, на среднем огне. Полу-готовую гусятину вытащить из бульона и остудить.

2. Чесночные дольки пропустить через пресс и смешать их со специями и остатками соли. Выдавить в эту смесь сок из половинки лимона и тщательно перемешать.

Полученной пастообразной смесью хорошенько натереть заготовку и оставить минимум на 3 часа в холодильнике напитываться ароматными приправами.

3. Упаковать подготовленного гуся в рукав и потуже завязать его по краям.

Упакованное лакомство разместить на противне и запекать в разогретой до 180 градусов духовке часа полтора.

Затем разрезать сверху пластиковую упаковку, вытопившимся мясным соком полить тушку, и оставить подрумяниваться еще минут 15-25 или же включить режим конвекции и дать горячему воздуху пообдувать блюдо 7-12 минут до появления хрустящей шкурки.

Также получится великолепный гарнир, если вместе с птицей в пакет для запекания сразу уложить картофель с яблоками, нарезанными крупными кусками.

4. Извлечь готовую птицу из рукава и уложить на празднично украшенный поднос или большую тарелку.

Яблоки лучше использовать с кислинкой. Кислота частично нейтрализует жир.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мясо гуся очень вкусное само по себе, но его легко испортить — сделать сухим. Чтобы мясо было сочным и нежным, лучше его потушить или запечь в духовке, при этом воспользоваться рукавом или фольгой. Добавьте к мясу овощи, и вскоре на столе появится очень вкусный, сытный и полноценный обед.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления гуся кусочками с картошкой в духовке.

Гуся тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Разрезать на порционные части. Сало срезать не нужно — оно послужит для приготовления продуктов, и благодаря ему и мясо, и овощи станут сочными.

Мясо посолить, приправить специями и тщательно перемешать.

В форму для запекания выложить мясо, лавровые листики и веточки розмарина. Форму накрыть крышкой или плотно замотать фольгой. Отправить в холодильник, минимум на 1 час.

Отправить форму в духовку. Запекать 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Аккуратно достать форму с мясом и открыть фольгу. На дне уже будет достаточно жира, но мясо еще будет жестким. Выложить в форму очищенный картофель. Если он крупный, необходимо разрезать каждую картофелину на 2-4 части.

Сверху выложить зубчики чеснока, морковь и крупно нарезанный лук. Приправить солью.

Снова закрыть форму и отправить гуся кусочками с картошкой в духовку еще на 40-50 минут.

Ароматное и сочное мясо вместе с нежным рассыпчатым картофелем необходимо сразу же выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде.

Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами и легкими салатами.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Почему все так любят праздники? Потому что праздник – это веселье, гости, тосты, а самое главное – праздничный стол! И каждая хозяйка мечтает, чтобы он ломился от всяких вкусностей.

Некоторые предпочитают выдумывать и готовить что-то новое и необычное, но хорошие хозяйки знают, что старые проверенные блюда, которые готовят испокон веков, никого не оставят равнодушным. Гусь в духовке с картошкой – это пожалуй одно из тех самых, проверенных и вкусных блюд. Его можно приготовить к Рождеству, или на другой праздник, когда вся семья в сборе. Кроме вкуса оно будет шикарно украшать ваш стол и будет неким символом благополучия вашего дома.

Существует много вариаций приготовления этой птицы. Можно приготовить ее с овощами, можно запечь с яблоками или сухофруктами, с гречкой или пшеном. Можно запекать в целом виде или порезав на порционные кусочки. Здесь уже как вы сами пожелаете, как говориться на свое усмотрение и вкус. Но одно ясно точно, гусь вас не подведет, это доказано веками. И, к тому же – его хватит и на большую компанию.

Предлагаю рассмотреть 6 вкусных рецептов гуся запеченного в духовке с аппетитной картошечкой.

Если вдруг не нашли гуся, можно приготовить утку по нашему рецепту, .

• гусь – 1 шт.
• картофель – 6-8 шт.
• соль – 2 ст.л.
• сок яблочный – 1 литр
• перец красный молотый – 0, 5 ст.л.
• 20 кубовый шприц
• марля – 2 метра

Подготовка тушки:

• необходимо отрезать лапки, достать из тушки внутренности и срезать лишний жир. Жир выбрасывать не нужно, на нем можно потом поджарить картошку.
• отрежьте шею у гуся, оставив с краю немного шкурки, чтоб можно было зашить отверстие.
• отрежьте крылья (крайние фаланги).

Срежьте железы на гузке т.к. они имеют не приятный запах.

Приступаем к маринованию.

• Натрите тушку солью перемешанной с красным перцем (2 ст.л. соли и 0,5 ст.л. красного перца).
• С помощью 20-ти кубового шприца шпигуем гуся яблочным соком. Делаем 4 инъекции в грудку (по 20 мл. под углом 45 градусов. Будьте осторожны, чтоб не сломать игру о кость) и 2 укола в каждую ножку. Всего 8 уколов.

Смочите 2 метра марли в оставшемся соке и оберните тушку этой марлей. Между слоями марли положите специи, например, кориандр или душистый перец горошком. Отправляем гуся мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

• В форму для выпекания на дно выкладываем птицу спиной вниз и наливаем стакан воды. Это поможет мясу быть более сочным.
• Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем гуся выпекаться примерно на 3 часа. Время выпекания: на 1 кг мяса нужно 45 минут запекания. 4-х килограммовая тушка выпекается около 3-х часов при температуре 200 градусов.
• За это время подготавливаем картофель. Нарезаем его крупно, солим и перемешиваем со специями.

• За час до готовности достаем форму с гусем, в ней будет много жира. Часть жира нужно аккуратно слить, а частью полить птицу. Разложить вокруг нее картофель, тоже полив его жиром. Снова ставим в духовку, накрываем фольгой и печем еще 40 минут.
• Достаем, переворачиваем картошку на другую сторону, поливаем гуся жирком, ставим птицу запекаться еще примерно на минут 20. Накрывать уже не нужно чтоб образовалась корочка.

Гусь в апельсиновом соусе

Если все сделать по рецепту, то необычный вкус сочного блюда гости не забудут. Но прежде чем подавать мясо на праздничный стол, лучше пару раз потренироваться, чтобы гусь, запеченный в духовке, был мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• молодой гусь;
• сушеный чеснок – 3 ст. л.;
• зеленые яблоки — 1 кг;
• апельсины — 3 шт.;
• черный перец и сушеный чеснок — по вкусу;
• корица — ¼ часть ч. л.;
• мед жидкий — 1 ст. л.
• соевый соус – 100 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• апельсин — 1 шт.;
• имбирь свежий – 30 г.

Ингредиенты для соуса:

• апельсин — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• вода фильтрованная — 50 мл;
• корица — 1 щепотка.

Приготовление:

• Очищаем гуся от перьев и внутренностей, срезаем лапы и сальную железу.
• В отдельные емкости натираем имбирь, цедру апельсина. Отжимаем сок цитрусового. Смешиваем все ингредиенты для маринада и тщательно перемешиваем до полного растворения меда.

Заливаем подготовленный соус внутрь гуся и поливаем сверху. Затягиваем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки. Вынимаем каждые 1-2 часа и переворачиваем, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.

Застилаем противень фольгой. Изымаем из яблока сердцевину и нарезаем кольцами. Выкладываем фруктовую подложку, чтобы гусь не пристал к фольге во время выпекания.

• Вынимаем тушку из холодильника и даем стечь излишкам маринада.
• Режем мытые яблоки на 4 части, вырезаем сердцевину и складываем в миску. Добавляем корицу и мед. Хорошо перемешиваем.

• Смешиваем перец с чесноком в равных пропорциях и хорошо натираем этой смесью гуся внутри и снаружи.
• Заполняем внутреннюю часть птицы яблоками в медово-коричном маринаде.

• Закрываем разрез в тушке шпажкой или сшиваем обычными нитками.
• Накладываем сверху фольгу и выпекаем при температуре 180 °С в течение 1,5 часов.
• Вынимаем противень и набираем около 10 столовых ложек выделившегося сока в отдельную емкость. Ставим запекаться еще на полчаса.

Очищаем 1 апельсин от кожуры, делим на дольки и снимаем с них кожицу. Отжимаем сок со второго цитруса в отдельную емкость.

• Вливаем в сотейник, отобранный с противня жир,  добавляем сок цитрусовых, мед и корицу. Хорошо перемешиваем и ждем, когда жидкость закипит.
• Добавляем в крахмал воду и мешаем до полного растворения. Вливаем в соус и доводим до кипения. Если надо сделать его более густым, добавляем еще 1-2 ч.л. крахмала, регулируя количество самостоятельно, а не по рецепту с фото.

• Засыпаем в кипящий соус очищенные дольки апельсина, даем закипеть и выключаем плиту. Пробуем на вкус и если не хватает сладости или кислинки, добавляем мед или сок лимона.
• Вынимаем гуся и поливаем выделившимся соком. Укутываем фольгой лапы, крылья и шею, а тушку оставляем открытой. Ставим запекаться на полчаса.

Готовую птицу вынимаем из духовки и накрываем фольгой, подгибая края вниз, чтобы выделяющийся пар не выходил наружу. Оставляем настояться на 15-20 минут. Чтобы мясо было мягким и сочным, надо в обязательном порядке выполнить завершающий этап приготовления рецепта гуся.

Перед подачей делим птицу на порционные куски и поливаем соусом. Если нет уверенности в том, что нестандартное блюдо понравится близким, подаем в отдельной посуде.

Рождественский гусь в духовке

Традиционно на большие праздники, такие как Рождество, хозяйки запекают гуся в духовке. Имеется множество вариаций данного рецепта, но мы рассмотрим более классический вариант запеченного гуся в духовке, зафаршированного яблоками. Этот способ прекрасно подходит как для приготовления размороженной, так и предварительно вымоченной  тушки птицы.

Для того, чтоб приготовить птицу по данному рецепту, вам понадобится:

• тушка гуся – одна;
• яблоки для начинки — два килограмма;
• айва — одна;
• морковь — две;
• лук — две головки;
• корень петрушки;
• специи по вкусу;
• крепленое десертное вино — двести миллилиров.

Нужно очистить айву и порезать на несколько долей. Яблоки следует очистить от кожуры и косточек и порезать на три-четыре части. Фрукты будут играть роль начинки, которой будет фаршироваться гусь. Для приготовления следует измельчить корень петрушки, лук и морковь.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Для этого следует налить в миску вино и восемьсот миллилитров воды. В смесь нужно добавить приправы по вашему усмотрению. Тушку птицы следует щедро натереть специями, а брюхо начинить фруктами, которые вы подготовили ранее. Кожицу нужно сшить нитками или закрепить зубочистками.

На противень наливаем оставшийся маринад, на который укладываем гуся. Вокруг следует разложить гарнир и яблоки, которые остались. Духовку нужно разогреть до двухсот градусов и отправить туда мясо. Птицу следует каждые полчаса поливать обильно маринадом и выделившимся жиром. Благодаря этому можно добиться румяной и хрустящей корочки.

После полутора часов запекания гусь готов. Теперь его следует выложить на заранее подготовленное блюдо и украсить запеченными овощами и фруктами.

2. Гусь, запеченный в духовке

Чернослив идеально сочетается с мясом птицы, поэтому гусь по данному рецепту превзойдет ваши самые смелые ожидания.

Для приготовления гуся по предложенному рецепту вам понадобиться:

• тушка одного гуся;
• кухонная соль – три чайные ложки;
• специи по вкусу;
• чернослив – триста грамм;
• коньяк – сто миллилитров.

Изначально следует замочить чернослив в коньяке на пару часов. Подготовленную по вышеуказанным правилам тушку следует обильно натереть со всех сторон специями и солью. В качестве начинки следует использовать чернослив, пропитанный коньяком.

Брюшко перед запеканием нужно зашить нитками или скрепить зубочистками. Лучше всего запекать гуся в рукаве, так как благодаря этому мясо сохранит весь свой сок. Немного нужно срезать один угол в рукаве. Благодаря этому пар найдет место для выхода во время запекания.

Тушку нужно положить на противень и поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до двухсот пятидесяти градусов. После получасового запекания градусы нужно убавить до ста восьмидесяти. После двух часов приготовления следует рассмотреть внимательно сок, который выделился с птицы. Если он не имеет примеси крови, то мясо можно выкладывать на блюдо и украшать зеленью и овощами.

Каким бы способом вы ни решили приготовить тушку гуся, блюдо у вас обязательно получиться изумительным и порадует ваших домочадцев. Наиболее часто в виде гарнира подаются фрукты и овощи, которыми была начинена тушка. Но также хорошо подходят и свежие овощи или отварной или запеченный картофель. Тут все зависит от ваших пожеланий и фантазии. Благодаря экспериментам вы сможете каждый раз удивлять своих близких новыми блюдами с интересными нотками.

Рецепт гуся в тесте

Вкусный, нежный и сочный. Именно таким должен быть гусь, запечённый в тесте. Мягкая и хрустящая хлебная корочка, которая обволакивает тушку так же не оставит равнодушными ни одного члена семьи.

Такой необычный подход к приготовлению блюда пришёл с древней Руси. Наши предки подавали на стол каравай, а внутри томилась сочная и нежная тушка птицы. В XXI в традиции не поменялись. Любая хозяйка может побаловать всех необычными кулинарными способностями.

Для этого понадобятся следующие продукты:

• тушка гуся средних размеров (1 шт.);
• чеснок (1 – 2 головки);
• соль;
• специи.

Для теста:

• мука (2 стакана);
• яйцо куриное (1 шт.);
• питьевая вода холодная (1 стакан);
• сливочное масло (можно заменить маргарином) (250 гр);
• кислота лимонная;
• соль.

Для начала запасаемся продуктами, тушку обсмаливаем в утятнице и начинаем готовить.

1. Раскатываем тесто.

2. Для этого тщательно просеиваем муку так, чтобы получилась горка.

3. Внутри рукой делаем ямку и вбиваем одно яйцо, заливаем питьевую воду и добавляем совсем немного лимонной кислоты и соли.

4. Замешиваем тесто. Из него формируем колобок.

5. Убираем его в холодильник на 15 – 20 мин.

6. Моем гуся под холодно водой.

7. Чеснок режем мелкими кубиками, или выдавливаем через чеснокодавилку.

8. Смешиваем его с солью и специями.

9. Вдоль тушки делаем неглубокие разрезы.

10. Поверхность птицы натираем солью и специями

Особое внимание уделяем разрезам. Их тщательно фаршируем полученной смесью

11. Снова посыпаем стол мукой, достаём колобок и делим его на две части.

12. Раскатываем один кусок теста в блин.

13. Противень смазываем маслом и укладываем один пласт на дно.

14. Сверху кладём фаршированную тушку.

15. Раскатываем второй кусок колобка.

16. Укрываем птицу и соединяем слои так, чтобы тушка внутри была герметично упакована.

17. Разогреваем духовку и готовим блюдо при температуре 150оС.

18. Через 1,5 часа уменьшаем температуру до 100оС.

19. Продолжаем запекать около 3-х часов. Если тушка небольшая, достаточно будет 2 – 2,5 часа.

20. Вынимаем запеканку и ждём, когда блюдо остынет.

Запеканка готова. Тесто отделяем от мяса и режем гуся на порционные куски. К птице подают различные соусы: сливочный, барбекю или острый карри. Блюдо можно обложить овощами и зеленью. Приятного аппетита.

Предварительная обработка тушки гуся

Перед тем, как начать готовить гуся, птицу следует подготовить. Изначально нужно хорошенько промыть тушку под проточной водой, благодаря чему можно устранить сгустки крови, которые имеются в чреве. Далее необходимо осмотреть кожицу на предмет наличия остатков перьев. Если такие имеются, удалить их можно обычным пинцетом. Также вы можете ошпарить ее над открытым огнем.

Так как планируется запекание в духовке наиболее часто цельной тушки птицы, ее необходимо привести в должный вид. Поэтому следует аккуратно удалить все лишнее, что не понадобиться для приготовления. Итак, перед запеканием гуся следует удалить с туловища:

• лапы нужно отрезать по суставу;
• крылья до локтевого изгиба нужно обрезать, так как мяса там немного, а волоски удаляются сложно;
• голову птицы нужно отрезать по второму позвонку, расположенным на шее;
• так как мясо само по себе достаточно жирное, следует обрезать все жировики;
• изъять все потроха и внутренности.

После того, как вы завершите всю обработку, тушку следует хорошенько промыть и замочить в воде комнатной температуры на пару часов, а лучше на целую ночь. Замачивать желательно после этого и в маринаде на три-пять часов.

Благодаря этому мясо станет более мягким и сочным, а специи хорошенько пропитают всю тушку. Запекать в духовке гуся можно по разным рецептурам, каждая из которых является по-своему уникальной и интересной. Поэтому давайте рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов, с использованием которых вы сможете приготовить настоящий шедевр кулинарии, порадовав своих родных и близких.

Начинка для гуся в духовке

Фаршировать
гуся можно разными начинками, и простыми, и более сложными. В качестве начинки
может быть гречневая каша, гречка с грибами, гусиные потрошки, рис и яблоки, лук
и яблоки, груши, сухофрукты, картофель и даже изюм и грецкие орехи.

Гусь с яблоками

Вам понадобятся:

• Яблоки кислых сортов – 3 шт.,
• Лук – 3 шт.,
• Изюм — 100 гр.,
• Лимон – 1 шт.
• соль;

Гусь, запеченный в духовке с яблоками. В зависимости от величины гуся, готовится начинка из 3 яблок. Для особой ароматной композиции, к яблокам добавляют свежий репчатый лук и горсть изюма. Яблоки и лук нарезаются крупными частями ¼ или 1/8. Изюм тщательно промывается. Все смешивается в одной таре, слегка присаливается и поливается соком одного лимона. Гусь аккуратно начиняется ароматной начинкой и отверстие зашивается зубочистками или иным способом.

Гусь с картошкой

Вам понадобятся:

• Яблоки – 3 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Соль, перец и специи
  по вкусу.

Картофель очистить и
нарезать крупно (на 8 частей). Яблоки очистить от сердцевинок и нарезать более крупно.
Смешать начинку вместе, посолить, поперчить по вкусу и аккуратно начините ей
гуся. Брюшко скрепить шпажками или зубочистками.

Гусь с черносливом

Вам понадобятся:

• Чернослив -200 гр.,
• Яблоки – 3 шт.,
• Апельсинового сока -2 ст.л.
• Темного рома — 1,5 ст.л.;
• соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.

Яблоки очистить от сердцевинки. Чернослив
тщательно промыть и обсушить. Смешать ингредиенты в одной таре, залить
апельсиновым соком и ромом. Приправить солью, перцем, кариандром  и тщательно перемешать. Внутрь гуся положить
начинку и зашить кожу деревянными зубочистками.

Гусь с гречкой и грибами

Вам понадобятся:

• Гречневая
  крупа – ½ стакана,
• Лук
  – 2 шт.,
• Морковь
  – 1 шт.,
• Шампиньоны
  – 0.5 кг,
• Масло
  растительное – для обжарки
• Соль,
  перец – по вкусу

1. Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить водой или бульоном (в пропорции 1:3). Сварить гречневую крупу до полуготовности. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками (мелкие шампиньоны можно разрезать пополам).
2. В сковороду налить немного масла, выложить морковь, посолить, поперчить и обжарить 3-5 минут, до мягкости. Аккуратно выложить в кастрюлю с гречкой.
3. Обжарить лук, чуть посолить, перемешать и выложить в гречку.
4. Обжарить шампиньоны. Немного посолить, перемешать и выложить в остальным ингредиентам. По желанию, в начинку можно добавить чернослив.
5. Неплотно нафаршировать тушку гуся начинкой.
6. Зашить брюшко птицы нитью или сколоть зубочистками.

Гусь с рисом и грибами

Вам понадобятся:

• Рис
  – ½ стакана,
• Лук
  – 2 шт.,
• Морковь
  – 1 шт.,
• Сушенные
  грибы – 0.5 кг,
• Масло
  растительное – для обжарки
• Соль,
  перец – по вкусу

Сушеные грибы замочить на 4-5 часов в холодной воде, затем промыть и отваривать до готовности. Достать их, а в кипящий грибной бульон засыпать промытый рис и варить до готовности.

Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Отварные грибы пропустить через мясорубку, соединить с рассыпчатым рисом, пассерованным луком и морковью, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Этой смесью фаршировать тушку,
аккуратно зашить брюшко и уложить на противень. 

Гусь с апельсинами

Гусь, запеченный в духовке. Апельсины, как и яблоки, тоже можно сочетать с картофелем. Он становится очень вкусным, пропитавшись жиром, а гарнир с ним более калорийный.

Вам понадобятся:

• Апельсины – 3 шт.,
• Яблоки– 3 шт.,
• Темный ром – 1 ст.л.,
• Соевый соус — 1 ст.л.;
• Соль, горошины перца и специи по вкусу.

Апельсины вымыть и
нарезать  дольками, не очищая от кожицы.   Яблоки очистить от сердцевинок и нарезать достаточно
крупно. Смешать начинку вместе, добавить соевый соус, темный ром, посолить,
поперчить по вкусу. Аккуратно начините начинкой  гуся. Два кружка апельсина можно постараться
начинить под кожу на грудке гуся. Брюшко скрепить шпажками или зубочистками.

Новогодний гусь с медом и апельсинами

Такой праздник, как Новый год у всех всегда ассоциируется с мандаринами и апельсинами. Поэтому и тушку птицы мы в этот раз начиним апельсинами. Будет интересно, потрсающе красиво и очень вкусно. Это блюдо подойдет и на Рождество.

Нам понадобится:

• гусь — 2 кг
• горчица — 3 ч.л
• мед — 3 ч.л
• приправы к курице — 2 ч.л
• соль — 2 ст.л
• чеснок — 5-6 зубков
• яблоки — 2 шт.
• апельсины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку и натрите ее солью, приправами. Затем сделайте маринад из меда и горчицы. Полейте этой смесью, заверните гуся в пакет и дайте ему промариноваться пару часов в теплом месте.

Сделайте на тушке отверстия ножом и воткните зубчик чеснока и так по всей поверхности.

2. Яблочки возьмите небольшие и удалите с них сердцевинку, апельсины порежьте на кусочки любого размера, засуньте фрукты в брюшко. Зашейте нитками или воткните зубочистки, чтобы не было отверстия на брюхе.

Не забудьте еще шпагатом зафиксировать ножки и крылья, чтобы гусь не улетел))).

3. Поместите готовую тушку в пакет для запекания или рукав, свяжите концы с обоих сторон и поместите на листик или противень. Выпекайте в разогретой духовке 2-3 часа при температуре 175 градусов. За 10 минут до приготовления разрежьте пакет, чтобы корочка поджарилась. А затем подавайте горячим к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 2 говядина с картошкой в горшочке

Прежде чем приготовить мясное блюдо, очень важно выбрать хорошие качественные продукты. Ведь именно от той же говядины или свинины зависит, насколько еда получится сочной и ароматной

А в нашем случае тем более! Говядина с картошкой в горшочках – изысканное блюдо, которое можно запросто поставить на праздничный стол. Поверьте, все гости по достоинству оценят такую еду, ведь в ее состав входит сочное мясо, нежная картошка и ароматные специи и овощи.

• Мякоть говядины свежая 800 грамм
• Картофель 600 грамм
• Масло сливочное 40 грамм
• Соль ½ чайной ложки
• Масло растительное рафинированное 30 миллилитров
• Лук репчатый 100 грамм
• Перец черный свежемолотый ¼ чайной ложки
• Вода чистая прохладная 1 литр

Говядину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить возможные осколки от костей. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от пленок, жил и лишнего жира. Нарезаем компонент средними кусочками и перемещаем в маленькую миску. Пусть пока отдохнет.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и ножом рубим небольшими кусочками

Внимание: размеры кубиков должны быть примерно такими же, как и мясные. Измельченные клубни перекладываем в среднюю миску и полностью заливаем обычной холодной водой, чтобы картошка не обветривалась и не темнела, пока мы будем подготавливать оставшиеся компоненты

Кусочек сливочного масла выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим кусочками.

Внимание:их количество должно равняться количеству глиняных горшочков. Измельченный компонент перемещаем в чистое блюдце.. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой

Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками.

Внимание:чем мельче мы порубим луковицу, тем лучше, так как она даст больше сока в блюде.

Измельченный компонент пересыпаем в свободную тарелку.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на большой огонь. Когда содержимое емкости очень хорошо разогреется, аккуратно (чтобы не обжечься, так как мясо начнет шипеть и выделять сок, который при большой температуре будет стрелять в разные стороны) сюда выкладываем кусочки говядины

Обжариваем компоненты со всех сторон до золотистой корочки и после с помощью деревянной лопатки перемещаем обратно в миску. Внимание: чтобы мясо равномерно покрылось румяным цветом, выкладываем его на очень горячую сковороду и в небольшом количестве, чтобы оно лежало на поверхности одним слоем

Теперь конфорку не выключаем, а просто слегка прикручиваем конфорку

Выливаем в сковороду чистую прохладную воду и даем закипеть. Внимание: время от времени слегка помешиваем жидкость подручным инвентарем. Сразу же после этого высыпаем сюда соль и свежемолотый черный перец

Еще раз все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой и можем выключать конфорку. Этой смесью мы будем заливать нашу говядину с овощами.

В каждый глиняный горшочек выкладываем измельченную картошку так, чтобы она заполняла емкость ровно на треть.

Затем добавляем сюда обжаренное мясо и после мелко рубленный лук и по кусочку сливочного масла.

С помощью столовой ложки в каждый горшочек выливаем жидкость из сковороды и после включаем духовку. Как только она разогреется до температуры 180 градусов, емкости закрываем крышечками и ставим их на решетку на средний уровень. Пусть говядина с картошкой готовится на протяжении 40–50 минут. За это время компоненты должны стать полностью мягкими.

Если же нет, тогда стоит продлить время запекания еще на 10–15 минут.

В конце достаем все из духового шкафа и даем 5 минут постоять в стороне.

Еще горячую говядину с картошкой подаем к обеденному столу прямо в горшочках. Поверьте, так намного вкуснее! И вообще, блюдо получается довольно сытным, поэтому угощаем всех им только с кусочками хлеба, свежими овощами и соленьями.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 4 говядина в горшочках в духовке

Говядина приготовлена в горшочках в луково-сметанном соусе в духовке: мясо получается нереально вкусное и нежное, просто тает во рту!

Готовить говядину очень просто — минимум действий, но надо запастись терпением, потому что готовиться оно будет 2,5 часа.

• 500 г говядины,
• 2 большие луковицы,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 100 г сметаны,
• 1 ч.л. горчицы,
• соль,
• перец.

Режем говядину кубиками:

Лук крупными кубиками (полукольцами). Смазываем горшочки растительным маслом, помещаем туда говядину и лук, перемешиваем.

Накрываем горшочки крышкой.

Ставим горшочки в духовку, включаем духовку на 180 градусов (не забываем, что горшочки никогда не ставят в разогретую духовку), ставим таймер на 1 час.

По прошествии часа заглядываем в горшочки и перемешиваем содержимое, стараясь погрузить все кусочки в выделивший сок. Накрываем горшочки крышкой, возвращаем в духовку, снова ставим таймер на 1 час.

Минут за пять до того, как прозвенит таймер, делаем соус: для этого смешиваем сметану и горчицу, перчим, солим (я еще использую копчёную паприку).

Когда таймер прозвенел, добавляем в горшочки приготовленный соус. Ёмкость из-под соуса ополаскиваем водой и эту соусную водичку тоже выливаем в горшочки. Перемешиваем, накрываем крышкой и, сглатывая слюнки, возвращаем горшочки обратно в духовку.

Ставим таймер ещё на 30 минут.

Мясо получается очень нежное, тает во рту, соус тоже очень вкусный.

Как приготовить говядину с черносливом в сметане в мультиварке рецепт

У многих хозяек есть в обиходе мультиварка. И они, конечно же, знают, какие там получаются вкусные шедевры кулинарии. Говядина с черносливом в сметане тоже не исключение. Для того, чтобы блюдо вышло на славу, попробуйте его приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Мясо — 925 г
• Морковь — 125 г
• Чернослив — 155 г
• Лук — 175 г
• Чеснок — 25 г
• Сметана
• Лавровый лист, соль, орехи (мускатные), специи
• Вода — 275 мл

Говядина в сметане, приготовленная в мультиварке

Приготовление:

Чистое мясо избавляем от прожилок, пленки. Потом оботрите его бумажным полотенцем. Порежьте одинаковыми кубиками.
Лук очистите, порежьте мелко.
Морковь после очистки нарежьте соломкой.
В чашу электромультиварки налейте на дно масла, положите в нее говядину

Включите режим жарки и пусть 10-15 минут идет процесс.
Потом отдельно приготовьте таким же образом лук, морковь, смешайте с гуляшом добавьте специи, соль, лавровый лист, залейте нагретой водой.
Тушите содержимое около одного часа.
Нарежьте чеснок мелко, чернослив порежьте средними дольками, через 38 минут добавьте в мультиварку, еще не забудьте добавить сметану, осторожно, чтобы не получить ожог.
Когда мультиварка даст сигнал, что процесс готовки окончен, сразу не открывайте ее. Сделайте это минут через 10.

В духовке

• Время: около 2 часов.
• Количество порций: около 12.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: для бутербродов, холодная закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Самый полезный способ приготовления мясных блюд – запекание. Говядина с черносливом в духовке, исполненная по типу буженины, одним куском, способна удивить даже самых искушенных любителей мяса. Особенно приятно, что этот кулинарный шедевр легко сможет запечь даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобится несколько листов кулинарной фольги.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка (одним куском) – 1 кг;
• чернослив – 350 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 зубков,
• лист лавровый – 4 шт.;
• кориандр (зерна) – 2 ч. л.;
• Соль, перец душистый, черный (горошек).

Способ приготовления:

1. Если сухофрукт покажется вам слишком твердым – замачивайте его на полчаса в горячей воде. Извлекайте косточки.
2. Подготавливайте мясо: насколько возможно избавьтесь от пленок и прожилок, промойте, обсушите на бумажном полотенце.
3. Сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте говядину четвертинками зубчиков чеснока.
4. С помощью мельнички измельчите лавровый лист, перец, зерна кориандра. Добавьте соль, оливковое масло. Натрите полученной смесью мясной кусок.
5. Быстро обжаривайте мясо на сильно разогретой сковороде, прижимая его покрепче лопаткой.
6. Выкладывайте подготовленный кусок мякоти на средину листа фольги на слой вяленой сливы, укладывайте чернослив сверху и с боков мясного куска. Запечатывайте герметично, оборачивайте в три-четыре слоя. Оставляйте отверстие сверху для выхода пара.
7. Положите заготовку в жаропрочную емкость, пеките 20 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте жар до 200 и оставьте печься на час.
8. Остудите блюдо перед подачей.

Как приготовить говядину с черносливом в духовке в фольге рецепт

Только опытный повар сможет идеально приготовить мясо говядины в фольге. Чтобы оно получилось сочным, мягким, специалисту понадобится знание секретов его выпечки.

Ингредиенты:

• Мясо говядины — 975 г
• Чернослив — 325 г
• Лаврушка — 3 шт.
• Кориандр — 14 г
• Чеснок — 4 шт.
• Масло, соль, перец

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Приготовление:

1. Чернослив замочите в воде, чтобы он не был слишком твердым.
2. Мякоть вымойте, оботрите бумажными салфетками. Затем сделайте надрезы и туда нашпигуйте дольки чеснока.
3. Сделайте смесь из перца, кориандра, соль, растертого лаврового листа с маслом. Потом этим составом натрите мякоть.
4. На горячую сковородку поместите мясо и слегка его обжарьте.
5. Теперь на фольгу выложите чернослив, только обязательно без косточек. Сверху разместите мясо.
6. Заверните шедевр в фольгу, поместите его на лист, в котором должно быть немного воды, и только после этого отправляйте в горячую духовку.
7. Выпекайте говядину при 220-ти градусах около двадцати минут. Потом сбавьте температуру до 200 градусов и держите говядину в печи еще около часа.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Приготовим ингредиенты. Для этого блюда лучше брать говяжью вырезку, мясо должно быть свежим. Мясо тщательно промываем, лучше даже вымочить в холодной воде, оставив его на пару часов и меняя несколько раз воду, чтобы удалить все вредное и кровь. Кусочки мяса вынимаем из воды и просушиваем на бумажном полотенце.Чернослив моем, кладем в мисочку и заливаем горячей водой. Оставляем его на 15 минут в воде, даем распариться. Вынимаем чернослив из воды, просушиваем на бумажном полотенце, разрезаем на несколько кусочков, если он крупный.Заранее нужно приготовить глиняные горшочки к запеканию. Их нужно залить холодной водой и оставить на несколько часов. Поры в глиняных стенках напитаются влагой, которая будет выпариваться во время запекания, что сделает блюдо особенно вкусным, мясо мягким и нежным.Приготовим овощи. Морковь моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками или соломкой. Репчатый лук чистим и нарезаем ножом на половинки колец.На сковороду кладем кусочки мяса, включаем огонь и жарим сначала мясо без масла, чтобы лишняя влага выпарилась и мяса. Даем ему потушиться в собственном соку под крышкой около 10 минут. затем вливаем растительное масло и обжариваем мясо до румяности с обеих сторон. Добавляем к мясу чернослив, репчатый лук и морковь, все перемешиваем и жарим на медленном огне около 15 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавляем специи по вкусу: соль и черный молотый перец. можно добавить какие-либо травки или иные специи, но лучше не перебивать вкус и аромат, которые придает блюду чернослив.Дно горшочков смазываем растительным маслом. Мясо с овощами кладем в горшочки, чтобы они заполняли их на две трети. Заливаем водой или бульоном, чтобы жидкость была вровень с содержимым горшочков. Ставим в духовку и включаем ее на 150 градусов. Запекаем около 1,5 ч.Вынимаем горшочки из духовки. Если блюдо будете подавать в горшочках, его сверху можно присыпать тертым сыром и еще поставить в духовку на пару минут, чтобы появилась красивая корочка сверху. Либо выложить мясо с черносливом в тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!

Вкусно и просто хозяюшке на заметку

Свинина хоть и считается одним из самых популярных сортов мяса в отечественной кухне, но все-таки довольно часто на наших столах встречается. Мясо в горшочках с черносливом и картофелем – это полноценное блюдо. И говядина, и картофельный гарнир готовятся вместе. Проще блюда в приготовлении, пожалуй, и не придумаешь.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 0,7 кг;
• говяжья вырезка охлажденная – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 корнеплод;
• чернослив без косточки – 0,2 кг;
• соль, пряности;
• фильтрованная вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Пока говяжья вырезка размораживается, подготовим овощи.
2. Очищенные картофельные клубни промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Сразу можно перекладывать все ингредиенты в глубокую миску.
4. Корнеплод моркови очищаем, промываем и нарезаем кружочками.
5. Головку лука нарезаем небольшими кубиками.
6. Охлажденную говяжью вырезку тщательно подготавливаем. Ее нужно промыть и обсушить.
7. Нарезаем мясо порционными кусочками.
8. Соединяем все вышеперечисленные ингредиенты. Добавляем соль, пряности, смесь молотых перцев.
9. Хорошенечко перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
10. Подготавливаем несколько глиняных горшочков. На дно можно выложить по небольшому кусочку размягченного сливочного масла.
11. Теперь заполняем горшочек приготовленной смесью.
12. Добавляем понемногу фильтрованной воды в каждый горшочек. Жидкость должна заполнять глиняный горшочек примерно на треть.
13. Заранее включаем духовку и нагреваем ее до температурного режима в 180-200°.
14. Накрываем глиняные горшочки крышками и ставим на решетку в духовой шкаф.
15. Тушим говядину с овощами в течение 1-1,5 часов. Готовность продуктов проверяем зубочисткой.

Жаркое в горшочках по-карпатски

Потребуется:

• Мясо – 600 гр.
• Картофель – 8-10 шт.
• Сушеные грибы – 40 гр.
• Лук – головка.
• Яйцо
• Мука – большая ложка.
• Масло подсолнечное – 2 ложки.
• Масло, соль.

Для соуса:

• Сметана – стакан.
• Грибной бульон – стакан.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Мука – столько же.

Приготовление:

1. Заранее замочите сушеные грибы, затем отварите. Поделите небольшими кусочками.
2. Нарежьте свинину, поперчите, присолите, обжарьте для румяности.
3. Натрите на крупной терке картошку. Немного отожмите руками сок, засыпьте муку, соль, вбейте яйцо.
4. Мелко покрошите лук, пассеруйте несколько минут. Затем добавьте грибы, жарьте вместе 2-3 минуты.
5. Размешайте картофельную массу, слепите небольшие лепешки. По центру положите ложечку грибной зажарки, сформируйте котлетки.
6. Обжарьте их в масле на сковороде.
7. Сделайте соус. Обжарьте без масла муку, влейте бульон, сметану, приправьте специями.
8. Кусочки мяса и картофельные котлетки сложите в горшочки, залейте сметанным соусом. Если соус получился слишком густым, разбавьте его грибным бульоном.
9. Готовьте при 200 о С, включив таймер на 20-30 минут.

С другими, не менее вкусными рецептами жаркого из свинины, вы можете познакомиться на другой страничке.   

Как потушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что является подражанием старинному русскому блюду, приготовленного в печи. У кого бабушка живет в деревне, скорее всего пробовали картошку с мясом, томленую в печи в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень мягкой, а картошка рассыпчатой, напитанной соками всех других овощей, и самого мяса.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка 500гр
• Картофель 1кг
• Лук 2шт
• Морковь 2шт
• Чеснок 3 зубчика
• Чернослив 180гр
• Соль, специи

Приготовление:

1. Снова будем использовать для приготовления свинину. Она мягкая, сочная и быстро готовится. Моем кусок целиком, затем сушим его салфетками и режем небольшими кусочками, а именно одинаковыми кубиками.

2. Картофель также режем кубиками, после чего заливаем его холодной водой. Это делается для того, чтобы из него вышел крахмал и в горшочках еда не превратилась в кашу.

3. Лук крошим небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем меньше он будет попадаться в блюде. Мелкие кубики в процессе варки станут практически прозрачными и не видимыми.

3. Морковь режем кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4. Чернослив заливаем кипятком, на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли свой цвет и цельную структуру. Затем воду сливаем и ополаскиваем водой комнатной температуры.

5. Накаливаем сковороду и отправляем туда порезанную свинину.

Обжариваем  кусочки на среднем огне до образования румяной корочки. Это делается для того, чтобы “запаковать” вкус и сок в каждом из них. Следите за тем, чтобы свинина именно обжаривалась, а не томилась. Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем все вместе пару минут.

Солим, добавляем специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

После чего заливаем небольшим количеством воды, даем закипеть и выключаем огонь.

7. Пора слить воду с картошки, а кусочки слегка подсушить и посолить.

8. Ставим перед собой горшочки, но дно каждого вливаем примерно по 4 столовых ложки воды.  Раскладываем мясо по всем из них в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картошку. Закрываем горшочки крышками. Если крышек нет, то можно прикрыть посуду фольгой.

9. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, и только потом выставить температуру в 200 градусов. Готовить следует один час. За это время и картошка и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно перемешать прямо в горшочке, а можно выложить в тарелку. В ней перемешивать компоненты будет проще. А вкусно будет в любом случае.

Практически также, как вкусно это было приготовлено в русской печи Вашей бабушкой.

Приготовление

Для приготовления мяса в горшочках нам понадобятся продукты: свинина, картофель, лук, чеснок, чернослив, майонез.

Мясо ополоснем, после нарежем кусочками среднего размера около 3 см.
Репчатый лук очистим и нашинкуем.
Сковороду установим на плиту и растопим жир. Либо налейте растительное масло и нагрейте. Положим кусочки свинины и на большом огне обжарим их до образования золотистой корочки. На этот процесс у нас уйдет около 10 минут.
После отправим в сковороду подготовленный лук.

Прикрутим температуру до среднего режима и продолжим жарить составляющие еще 10 минут.

В подготовленные горшочки положим картошку, предварительно очищенную и нарезанную кубиками по 2 см.
Добавим в горшочки обжаренное мясо с луком.
Приправим блюдо солью, молотым перцем и всевозможными специями и пряностями.
Нальем немного майонеза, который можно заменить сметаной или вовсе не использовать. Так продукты будут томиться в собственном соку и блюдо опять-таки выйдет не таким калорийным.
Чернослив помоем и по необходимости вымочим в воде

Это важно делать если сухофрукт жесткий и твердый. В жидкости он размокнет и станет мягким

Затем положим его в горшочки целыми или нарезанными кусочками.
Отправим горшочки в нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Перед подачей продукты перемешаем, чтобы все соки и ароматы соединились.

Если вам вдруг нужно будет срочно уйти, до того, как блюдо будет готово, то просто выключите духовку и оставьте в ней горшочки минимум на 30 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт Жаркое с черносливом

Мясо очистить от жил, хрящей, лишнего жира и порезать на кусочки размером примерно 2*1*1см. Можно порезать порционными кусочками 1-1,5 см шириной.

Раскаливаем сковороду, смазанную растительным маслом. Мясо при выкладке на сковороду должно зашипеть. Мясо не солим, не перчим, не отбиваем. Выкладываем его на сковороду. Жарим мясо в один слой, одну сторону в районе 5-6 минут, потом переворачиваем на другую и жарим еще 4-5 минут. Ориентир появление аппетитных поджарок. Повторяем шаг, пока не закончится мясо.

Чистим картофель, режем его брусочками и обжариваем по полуготовности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Я в картошку всегда добавляю 20 гр сливочного масла, семье так больше нравится. Сливочное масло в картошку добавляйте по желанию. Чистим и режем репчатый лук и добавляем его в картофель. Картофель у Вас должен быть почти готовый, но слегка твердый в середине.

Если у Вас чернослив дубовый — замочить в небольшом количестве теплой воды часа на 2. Я покупаю чернослив мягкий на рынке, его просто мою и режу пополам.

Готовим соус. 2 столовых ложки масла растопить в сотейнике, энергично вмешать туда муку. Не перестаем мешать. Добавляем сметану. Все хорошо размешиваем. Тонкой струйкой вливаем горячий бульон и добавляем нарезанный чернослив. Постоянно мешаем, солим, перчим. Доводим до кипения. Мешать не перестаем. Готовим на небольшом огне в районе 3 минут.
Соус должен получиться чуть пожиже нежирной сметаны и погуще сливок.

Смешать сметану, 1, 5 ст. ложки оливкового масла, соль, сахар и яйца. Просеять муку и разрыхлитель и замесить мягкое тесто, чуть-чуть липнущее к рукам. Мукой я его стараюсь не забивать. Муку добавлять постепенно по 100 гр., последние 100 гр по 1 ст. ложке. Количество муки может измениться из-за величины яиц, качества сметаны и муки. Тесто смазываем 0,5 ст. ложки оливкового масла и убираем в пакет полежать. Про тесто — варианта 2. Если хотите более красивого внешнего вида лепешки, тогда нужно вмешать еще муки, что бы тесто было тугое и лучше держало форму. Либо оставить мое тесто, тогда внешний вид будет хуже, зато лепешка гораздо вкуснее. За долгое время опробовала много видов теста в качестве крышки для горшка. На мой взгляд, это тесто идеально подходит для наших целей. Лепешка получается достаточно сдобная, мягкая и беспроблемная. Много раз пробовала дрожжевое тесто. Крышечка получается шикарная, если все пойдет как надо, но нужно подгадать сбор горшка и подход теста.

Дно керамического горшка смазываем сливочным маслом и раскидываем его по дну небольшими кусочками.

Солим и перчим мясо! На 1 кг идет 1 чайная ложка соли без горки.

Собираем наш горшочек. Слой мяса (1/3), слой картошки (1/3), тертый сыр (1/2), соус (1/3), повторяем слои. Верхний слой без сыра, так как сыр будет мешать лепешке пропитываться ароматами блюда. Горлышко горшка смазать небольшим количеством растительного масла, готовая лепешка будет лучше сниматься.

Лепешку я растягиваю на силиконовом коврике, руки смазываю каплей оливкового масла. Это дает возможность не забивать тесто лишней мукой. Размер лепешки должен быть на 2-3 см больше диаметра горлышка горшка. Горшочек с тестом и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. У меня картошка, мясо и соус теплые, почти горячие. Около 25 лет готовлю, горшок жив и здоров. Если поставить в неразогретую духовку горшок, лепешка может получиться сухой.

Отправляем горшочек на 190 градусов в духовку на 30-35 минут. Если лепешка сильно начнет румяниться — температуру убавить. Из-за неопытности в первое время у меня случался казус, картошка иногда оставалась сырой. Не могла уловить момент, когда нужно прекратить ее жарить. Доведешь до готовности, разварится в горшке. Не дожаришь, не приготовится. Если случилось так, что горшок достали, лепешку сняли, а картофель сыроват — горшок отправить под обычной крышкой в духовку минут на 15-20.

Вот собственно и само жаркое после снятия лепешки! Внутри очень много соуса. На другой день соус почти полностью впитается в картошку. Блюдо вкусное и в разогретом виде.

Подавать с кусочком горячей лепешки. Это очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

Свинина с грибами в горшочках в духовке пошагово

Это не традиционный рецепт приготовления жаркого, поскольку здесь грибы маринованные, да и корейская морковка в тушении блюд встречается нечасто. Но вкуснее я ничего не пробовала. Поклонники классики найдут свой рецепт ниже.

Возьмите:

• Картошка – 1 кг.
• Свинина (лопатка) – 1 кг.
• Красная консервированная фасоль – 400 гр.
• Луковица.
• Морковка по-корейски – 400-500 гр.
• Консервированные грибы (маринованные) – 400 гр.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Краснодарский соус – 6 больших ложек.
• Перец, соль, лавровый лист, подсолнечное масло.
• Вода – примерно 2 литра.

Пошаговое приготовление:

Почистите картошку, нарежьте крупными кубиками. Переложите в разогретое масло на сковороду. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности. До готовности нарезку жарить не нужно, поскольку дальше предстоит длительное тушение. Наша цель – корочка, но сильно не зажаривайте. В процессе чуть подсолите картошку.

Нашинкуйте полукольцами лук, разберите на перышки.

Вылейте томатный соус в плошку, добавьте рубленый чеснок. Если замените соус простой томатной пастой, добавьте соль с сахаром и поперчите.

Нарежьте свинину кубиками, соразмерными картофелю.

Когда картошка начнет золотиться, добавьте к ней луковую нарезку.

Выложите мясо, перемешайте. Уменьшите мощность огня до среднего. Посолите (немного), поперчите.

Выложите на сковороду фасоль, грибы (можно не нарезать, будет красивее смотреться), корейскую морковку. Морковку, если у нее длинная соломка, нарежьте мельче. Перемешайте, продолжайте тушить содержимое еще 5 минут.

Распределите жаркое по горшочкам. Не заполняйте их полностью, обязательно оставьте сверху несколько сантиметров.

В сковороду, где тушилось мясо с овощами, выложите томатный соус, залейте около 2 литров воды. Советую вскипятить её заранее. Добавьте лавровый листик, соль, перец. Попробуйте заливку на вкус, подкорректируйте на соль и пряность.

Не дожидаясь закипания, разлейте соус по горшочкам, наполнив их почти доверху. Под самый верх не наливайте – выкипит и дует смотреться неряшливо. Накройте крышечками.

Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С (зависит от мощности вашей печи и размера горшков). Тушите жаркое 45-50 минут.

А вот и результат, на фото.

Рецепт приготовления вкусной свинины со сливами в духовке

Этот вариант идеален для праздничного стола. Такое блюдо можно подавать само по себе, потому что оно полноценно и не требует дополнительного гарнира. И в этом его огромный плюс.

Ингредиенты

• Свинина 700гр
• Чернослив без косточек 200гр
• Сметана 0,5 стакана
• Твердый сыр 250гр
• Морковь 3шт
• Лук 3шт
• Соль, специи

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Ее нужно вымыть, просушить и разрезать на плоские куски толщиной около 1 см. У нас получатся довольно большие по размеру стейки.

Каждый из них следует отбить. Для этого нужно уложить свинину в пищевую пленку и поработать специальным молоточком, отбив мякоть с обеих сторон.

2. Далее каждую отбивную нужно посолить с обеих сторон и присыпать приправой. В данном случае хорошо подойдет черный перец, кориандр и смесь хмели-сунели.

3. Подготовить чернослив, предварительно его вымыв и залив слегка теплой водой. Откладываем его в сторонку и даем немного постоять, чтобы очистить от ненужных вкраплений.

Затем воду сливаем, а плоды выкладываем на слой бумажных полотенец. А также пропитываем салфеткой всю воду сверху. Наверное не стоит говорить, что плоды должны быть без косточек. И лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого вкуса будет больше , чем нужно.

4. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Греем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, выкладываем лук и жарим его 2-3 минуты. Когда он станет полу-прозрачным, добавляем морковь и жарим еще столько же

Важно добавить овощи в сковороду именно в такой последовательности. Морковь не дает луку сильно зажариться

5. Далее натираем сыр. Если он довольно мягкий, то можно ненадолго отправить его в морозильник. Охлажденный – он натирается гораздо легче.

6. Теперь, когда все готово, можно формировать блюдо в целом.

Для этого противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренные лук и морковь в виде небольших кучек в том количестве, сколько у вас получилось отбивных. На овощную подушку кладем отбитые стейки.

Далее раскладываем чернослив.

Поверх выкладываем слой сметаны и тертый сыр. Получается такое своеобразное пышное «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов,  и с нетерпением ждем！Через 30 — 40 минут, блюдо можно доставать и подавать к столу.

Результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только сытно накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом, готово. Кушайте с удовольствием и готовьтесь ко множеству хвалебных слов в свой адрес.

Рецепт 6 говядина с гречкой в горшочке в духовке

Говядина с гречкой в горшочках в духовке – очень вкусное, питательное и полезное лакомство. Оно как то сразу подсознательно ассоциируется с теплым очагом, деревней и русской печкой. Мы хотели подробно рассказать Вам о технологии приготовления, далее Вы найдете отличный рецепт с фото.

Набор ингредиентов для нашего блюда довольно скромный, с низкой себестоимостью. По желанию Вы можете добавить грибов, томатов, что позволит Вам получить новые вкусовые оттенки. Продукты рассчитаны для заполнения 4 глиняных горшков:

• Говяжья вырезка – 500 г;
• Гречневая крупа – 1,5 стакана;
• Морковь – 1 шт.;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Приправа «смесь перцев» – ½ ч. ложки;
• Масло сливочное – 2 ст. ложки;
• Соль по вкусу.

Мясо промоем прохладной водой, срежем пленки, сухожилия. Затем говядину нарежем небольшими кусочками, поместим в миску с растительным маслом, специями, солью. Все это перемешиваем и убираем в холодильник на время, которое потратим на подготовку остальных ингредиентов.

С перцев срежьте плодоножки, ножиком вычистите семена и перегородки. Нашинковать их можно мелкими кубиками или соломкой.

Морковь и лук очистите, измельчите ножом. На сковороде разогрейте немного растительного масла, 5 минут пассеруйте лук, затем добавьте морковку, пару столовых ложек кипяченой воды, тушите всё еще 5 мин.

Крупу высыпьте на мелкое сито, промойте под струей холодной воды.

Теперь остается только сложить подготовленные ингредиенты в горшки в определенном порядке. Сначала кладем по 4 ст. ложки промытой крупы, затем 2-3 ложки обжаренных овощей. После этого кладем в каждый сосуд по несколько кусочков замаринованного мяса и снова слой из овощной поджарки. В каждый горшочек влейте по 100 мл воды, добавьте по половине ложки сливочного масла и немного соли, специй.

Глиняные сосуды с содержимым ставим в разогретый до 180-190°C духовой шкаф на 1 час.

Гречка с мясом, приготовленная в горшочках, получается необыкновенно вкусной, рассыпчатой, питательной и полезной.

Надеемся, этот рецепт Вам очень понравился и был полезен. Это поистине очень хорошее, вкусное блюдо, а аромат просто сказка!

Как приготовить говядину, запеченную с черносливом в кисло-сладком соусе рецепт

Если вам хочется попробовать чего-нибудь новенького с пикантным вкусом, то сделайте мясо в кисло-сладком соусе с добавлением томатной пасты. Такое блюдо вам понравится и вы захотите добавку.

Продукты:

• Мясо мякоть (говядина) — 275 г
• Мука — 25 г
• Топленое сало — 25 г
• Лук — 65 г
• Морковь — 25 г
• Зелень
• Чернослив — 125 г
• Паста (томатная) — 35 г
• Сахар — 18 г
• Уксус — 4 мл
• Сухарики (ржаные) — 25 г
• Соль, разнотравье, специи

Говядина с черносливом с добавлением кислого-сладкого соуса

Как готовить?

1. Нарежьте говядину одинаковыми кубиками, слегка отбейте. Запанируйте в сухарях с солью, обжарьте минуты четыре.
2. Потом в специальное блюдо выложите мясо, томатную пасту, лук, морковь, нарезанную соломкой, все остальные продукты, кроме уксуса, сахара, сухариков.
3. Поместите в духовой шкаф. Выпекайте минут 30-40 при температуре 200°С.
4. Проверяйте готовность мяса вилкой. Потом добавьте смесь из уксуса и сахара, старайтесь разбрызгать ее равномерно.
5. Перед подачей выложите сухари в тарелку с мясом.

Мясо в горшочках с черносливом и грибами

Каждая хозяюшка старается сервировать праздничный стол по-новому, оригинально и необычно. На горячее вы можете приготовить мясо, запеченное с грибочками и черносливом в горшочках. К тому же подача угощения в горшочках будет выглядеть интересно.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 700 г;
• картофельные клубни – 300 г;
• свежие шампиньоны или вешки – 300 г;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 1-2 стол. ложки;
• соус соевый – 1-2 стол. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• размягченное сливочное масло – 50 г;
• соль, смесь молотых перцев;
• чернослив – горсть.

Приготовление:

1. Промываем охлажденную говяжью вырезку и тщательно просушиваем. Нарезаем небольшими кубиками. Приправляем мясо солью, смесью молотых перцев и пока отставляем в сторону.
2. Очищенную головку лука нарезаем соломкой.
3. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
4. Свежие шампиньоны или вешки промываем, удаляем остатки влаги и измельчаем ножом.
5. Нагреваем в сковороде рафинированное растительное масло.
6. Выкладываем в сковороду лук с кусочками говядины, хорошенько перемешиваем и обжариваем примерно 2-3 минуты на максимальном огне.
7. Когда мясо приобретет золотистую корочку, убавляем огонь и добавляем в сковороду картофель.
8. Все снова перемешиваем и обжариваем еще пять минут.
9. Добавляем соль, пряности и томатную пасту.
10. Через пару минут отставляем сковороду с плиты.
11. Раскладываем обжаренные ингредиенты в глиняные горшочки.
12. Добавляем распаренный чернослив, нашинкованную зелень и грибочки.
13. Вливаем соевый соус и добавляем размягченное сливочное масло.
14. Ставим глиняные горшочки в духовой шкаф и запекаем при температуре в 180° в течение 20 минут.
15. Выключаем духовой шкаф и томим наше угощение еще 10-15 минут.

• Лосось, запеченный в фольге в духовке
• Курица табака в духовке: рецепты приготовления
• Курица с шампиньонами и картошкой в духовке

С черносливом можно приготовить любые сорта мяса. Сухофрукты придают мясному блюду невероятный аромат и легкую кислинку. Добавляйте овощи, соусы, маринады на свое усмотрение. Не бойтесь экспериментировать на кухне. Приятного аппетита!

Как приготовить говядину с черносливом и морковью рецепт

Мясо с черносливом всегда получается вкусным. А если еще в говядину добавить сладкую сочную морковь, то выйдет еще лучше. А готовить такое постное мясо рекомендуется на сливочном масле. Для гарнира применяйте круглый белый рис.

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть) — 525 г
• Морковь — 475 г
• Лук — 175 г
• Вода — 225 мл
• Чернослив — 16 шт.
• Соль, сливочное масло

Говядина с морковью, зеленью

Приготовление:

1. Нарежьте небольшими кубиками мясо. Морковь, лук почистите, помойте, нарежьте красиво так, как вам больше придется по-вкусу.
2. В сотейник на дно отправьте масло, поставьте на огонь, добавьте овощи. Причем, вначале лук, потом морковь.
3. Следующим ингредиентом в сотейник выложите мясо. Когда оно станет похожим на вареное, тогда добавьте воду.
4. Когда закипит, добавьте чернослив, соль.
5. Пусть все тушится до готовности под крышкой.

Подавайте рагу гостям горячим, чтобы аромат возбуждал аппетит.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде Uno momento

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».

Ингредиенты:

• Мука – 0, 5 кг
• Яйца – 3 шт.
• Минеральная вода
• Соль, чеснок – по вкусу
• Мясной фарш – 0,5 кг
• Томатная паста – 1,5 ст. л
• Помидоры свежие – 3 шт
• Небольшой кабачок – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Луковица – 1 шт
• Масло сливочное  – 50 г
• Растительное масло 3 ст. л
• Сыр – 100 г
• Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш ( на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.

9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем томаты в собственном соку.

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.

11.Тушим до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.

12. Натираем сыр на крупной терке.

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.

14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.

Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!

Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек !

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

Лазанья Неаполитанская

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Паста для лазаньи – 8 пластинок
• Фарш мясной – 450 грамм
• Пармезан – 60 грамм
• Вино (красное) – 50 миллилитров
• Морковка – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Рикотта – 60 грамм
• Яйца куриные – 3 штуки
• Паста томатная – 200 грамм
• Помидоры – 1 килограмм
• Сельдерей (стебель) – 250 грамм
• Масло оливковое 30 миллилитров

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, затем посолите и отварите в кипящей подсоленной воде листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (отваривайте тесто на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
2. Сельдерей сполосните водой и порежьте на небольшие кусочки.
3. Морковь очистите от кожуры, сполосните под холодной водой от остатков земли, а затем натрите на крупной терке.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.
5. На хорошо разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек растительного масла. Положите на сковородку кусочки сельдерея, натертую морковь и полукольца лука. Хорошо перемешайте и обжарьте овощи до мягкости.
6. Добавьте в сковороду 50 миллилитров вина, уменьшите огонь и тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.
7. Помидоры помойте, удалите плодоножку, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
8. Добавьте к овощам томатную пасту и кусочки томатов, перемешайте и тушите под закрытой крышкой около 30 минут. не забывайте периодически помешивать.
9. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему сырое яйцо и фарш. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на другой сковороде до золотистого цвета.
10. Два оставшихся яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы, а затем нарежьте колечками.
11. В форму для выпечки налейте несколько ложек растительного масла, а затем промажьте им все стенки формы. Вылейте на дно посуды 2 столовые ложки соуса, затем положите листы лазаньи, на них выложите слой фрикаделек, опять немного соуса, листы лазаньи, немного сыра рикотта и посыпьте все тертым твердым сыром. Повторите слои снова в такой же поочередности. На верхний слой теста выкладывать фрикадельки не нужно, залейте все соусом и посыпьте тертым сыром.
12. Закройте верх формы фольгой, а затем отправьте лазанью в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 25-30 минут.
13. Уберите фольгу и дайте лазанье постоять в духовке еще около 10-12 минут. вкуснейшее итальянское блюдо готово! Приятного вам аппетита!

Лазанья в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Паста для лазаньи – 6 штук
• Фарш – 750 грамм
• Репчатый лук – 1 штука
• Сыр твердый – 250 грамм
• Бульон мясной – 1 стакан
• Соль – несколько щепоток
• Паста томатная – 2 столовые ложки
• Масло растительное – несколько ложек (для жарки)
• Сливки – 0,5 литра
• Мука – 60 грамм
• Сливочное масло – 80 грамм
• Мускатный орех – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте мелкими кубиками. Налейте на сковороду несколько столовых ложек растительного масла, а затем обжарьте лук до мягкости. После того, как лук станет мягким и золотистым, добавьте мясной фарш. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить в течение 10-15 минут.
2. В стакан бульона добавьте две столовые ложки томатной пасты и размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к фаршу с луком. Добавьте соль и перец, все хорошо перемешайте и дайте потушиться под закрытой крышкой около 10-15 минут.
3. В небольшой кастрюльке растопите растительное масло (огонь не выключайте, а убавьте до минимума), добавьте к нему небольшими порциями муку (желательно предварительно ее просеять), хорошо перемешайте и влейте понемногу сливки, не прекращая постоянно помешивать соус. Внимательно следите за консистенцией соуса, вполне возможно, что сливок уйдет меньше, чем указано в ингредиентах. Когда вы увидите, что соус начинает становиться более густым, добавьте соль и мускатный орех, а затем снова доведите соус до кипения. Не забывайте помешивать соус на протяжении всей готовки. После закипания, снимите кастрюлю с огня.
4. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
5. На смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки положите половину листов лазаньи (если у вас большая форма, то количество отвариваемых листов и начинки следует увеличить).
6. Выложите на пасту половину мясной начинки. Разровняйте и залейте половиной соуса Бешамель.
7. Сыр натрите на крупной терке и разделите на две части. Первой половиной посыпьте мясную начинку.
8. Поверх сыра выложите оставшиеся листы лазаньи, слой фарша с луком, залейте оставшимся соусом Бешамель и обильно посыпьте тертым сыром.
9. В разогретую до 200°С духовку поставьте форму с лазаньей и готовьте в течение 30-40 минут (время приготовления напрямую зависит от вашей духовки). Приятного вам аппетита!

Лазанья с фаршем рецепт классический с соусом бешамель

Лазанья считается классическим блюдом города Болонья, расположенного именно в этой провинции. Именно поэтому лазанья классическая – это лазанья болоньезе.  В каждом городе существует свой рецепт – сицилийская лазанья, по-неаполитански и т.д. В наше время приготовить лазанью очень просто. Можно купить готовые листы, а можно сделать тесто, как для обычных макарон – используя муку твердых сортов пшеницы, яйца, воду, соль и оливковое масло. В классической лазанье традиционно используется 6 пластов теста.

Соус бешамель для лазаньи –  то же самое, что майонез для оливье. Его, конечно, можно купить, но лучше сделать самому. Это самый вкусный соус для лазаньи. Рецепт бешамеля не так уж сложен –  нам понадобятся сливочное масло, мука, молоко, соль, перец и шепотка мускатного ореха , чтобы приготовить этот замечательный соус.

Итальянцы предлагают рецепты лазаньи и соусы к ней в шикарном разнообразии. Попробуем соус бешамель, который отличается нежностью, придает блюду особенный вкус. И – что является большим плюсом – прост в приготовлении.

Как приготовить лазанью  из готовых листов:

Рассмотрим приготовление пошагового рецепта лазаньи в домашних условиях с фото.

Для приготовления лазаньи размером примерно 20х27 см потребуется:

• Пластины для лазаньи – 250 г.
• Фарш свино-говяжий – 500 г.
• Мука – 100 г.
• Молоко – 1 л.
• Масло оливковое или растительное – 2 ст. ложки, для пассировки.
• Масло сливочное – 25 г.
• Лук – 1 большая луковица.
• Сыр – 350 г.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Морковь – 1 большая.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Приправы по вкусу, у нас – прованские травы, приправа универсальная (паприка, перец, куркума, кориандр).

Некоторые нюансы рецепта лазаньи в домашних условиях:

1. Процесс приготовления начинки можно упростить, если заменить помидоры кетчупом.
2. Нижний и верхний слои лазаньи поливать соусом нужно более обильно, чем средний слой.
3. Некоторые рецепты рекомендуют сверху использовать сыр «Пармезан». Однако для этого легко подойдет любой другой твердый сыр.
4. После отключения духовки лазанье желательно дать остыть. Сразу же, горячая, она будет «жидковата» и менее эстетична.

Весь процесс приготовления можно условно разделить на три этапа: подготовка мяса, приготовление соуса, выпечка лазаньи.

Этап подготовки мяса (фарша) для лазаньи:

1. Заливаем томаты кипятком на одну минуту, затем –  холодной водой. С помидоров снимаем кожицу.

2. Лук очистим, мелко порежем. Также подготовим морковь и натрем на крупной терке. Чеснок очищаем, мелко рубим. 

3. Помидоры измельчаем с помощью блендера в кашицу.

4. Пассеруем лук и морковь на растительном масле до полуготовности.

5. Добавляем к пассерованным овощам фарш, обжариваем

При этом важно сделать его мелкозернистым – для этого, помешивая, разделяем на маленькие кусочки. Добавляем приправы

6. Когда фарш уже готов, добавляем томатную пасту из протертых помидоров, чеснок. Протушим еще 10-15 минут и отставим остывать. Мясо к лазанье готово!

Приготовление соуса бешамель:

1. Молоко нагреем, растопим в нем сливочное масло.

2. Добавляем муку, постоянно помешивая. Кипятим до консистенции жидкой сметаны.

3. Всыпаем приправы по вкусу.

4. Взбиваем соус блендером до однородной массы.

Выпечка лазаньи в домашних условиях:

Итак, после того, как все готово, можно «собирать» лазанью воедино. Алгоритм «сборки» выглядит следующим образом:

1 слой: листы лазаньи, внахлест в 1 см.

2 слой: соус бешамель.

3 слой: половина фарша.

4 слой: 1/3 сыра.

• 5 слой: листы лазаньи.
• 6 слой: соус бешамель.
• 7 слой: остаток фарша.
• 8 слой: 1/3 сыра.
• 9 слой: листы лазаньи.

10 слой: остаток соуса бешамель.

Запекаем лазанью в духовке, нагретой до 170-180 градусов, в течение 40 минут. За 5 минут до отключения духовки – пирог посыпаем сверху оставшимся тертым сыром.

Лазанья готова!

Подаем к столу с овощами, зеленью!

Приятного аппетита!

Простой рецепт лазаньи в мультиварке

Такую вы можете сделать абсолютно по любому варианту, возьмите ваш любимый за основу, только вместо духовки (вдруг у вас нет духовки или она на ремонте) используйте чашу мультиварки. Режим выберите «Выпечка» 1 час. Можно также готовить и на пару при помощи специальной чаши с дырочками. В любом случае получится великолепно. Попробуйте и вам понравится.

На этом вроде бы и все. Хочу спросить у вас, а вы знаете диетические варианты этого блюда для худеющих или тех кто на диете, напишите, какие начинки вы используете.

Добавляйтесь ко мне в группу в контакте и читайте меня почаще, буду очень рада. Всем до скорого.

P.S Как и обещала видео, которое поможет вам сделать тесто для этого чудного незабываемого итальянского пирога:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Листы лазаньи — 337 ккал/100г

Классический рецепт лазаньи с фаршем в духовке

В каждой провинции Италии существуют свои вариации популярных блюд национальной кухни и лазанья – не исключение. Тем не менее, под традиционным рецептом преимущественно подразумевают рецепт, где использовано рагу с мясным фаршем, а для пропитки используется соус Бешамель: на основе молока, сливочного масла и муки. Между слоями вводят моцареллу, как единственный сыр, дающий длинные тягучие нити, а вот поверхность лазаньи обычно посыпается Пармезаном, чтобы получилась хрустящая корочка.

Ингредиенты:2

• свинина – 300 г;
• телятина – 300 г;
• листы для лазаньи – 10 шт.;
• Пармезан – 200 г;
• Моцарелла – 300 г;
• молоко – 700 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• мука высш. сорта – 2,5 стол. ложки;
• масло оливковое – 2 стол. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• красное сухое вино – 100 г;
• томатная паста – 150 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Смешать в небольшой глубокой сковороде оба вида масла (оливкового – 1 стол. ложка), согреть.
2. Высыпать муку и подрумянивать минуту, выставив среднюю мощность конфорки.
3. Влить молоко, когда мука перестанет создавать комочки, и очень старательно размешать.
4. Соус должен готовиться до момента, пока он не начнет густеть и не станет по консистенции похож на нежирную сметану. После снимите его с плиты и отставьте в сторону, не забыв добавить мускатный орех.
5. Прокрутить через мясорубку оба вида мяса, предварительно разрезанного на кусочки.
6. Выложить в свободную сковороду и подлить оставшееся оливковое масло.
7. Готовить, слегка присолив, примерно 15 мин., чтобы фарш обжарился и немного пропекся изнутри.
8. Добавить томатную пасту и красное вино, хорошо перемешать. Тушить до полного испарения жидкости.
9. Включить духовку прогреваться до 200 градусов.
10. В форму для лазаньи налить немного соуса, затем положить сухой лист (некоторые производители требуют предварительно листы отваривать – внимательно следите за информацией на упаковке) или несколько – зависит от размеров дна.
11. Сверху опять полить соусом, затем сделать слой из горячего фарша.
12. Присыпать обильно тертым мягким сыром (Моцарелла).
13. Повторять шаги 11-12, пока у Вас не останется последний лист лазаньи. Его нужно смазать соусом и посыпать только Пармезаном.
14. Отправить блюдо в духовку. Через 10 мин. уменьшить температуру до 180 градусов и печь 25 мин.

Лазанья Домашняя

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты Порции: –+4

• Фарш ½ кг
• Лук репчатый 2 луковицы
• Морковь 1 крупная
• Помидор 1 шт.
• Белое сухое вино 100 гр.
• Листы лазаньи готовые 30 шт.
• Перец болгарский ½ шт.
• Масло сливочное 90 гр.
• Молоко коровье 750 мл.
• Сыр 50 гр.
• Мука 90 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Свежая зелень – несколько веточек  
• Соль – несколько щепоток  
• Масло растительное – для жарки  
• Пармезан – по вкусу  

Шаги
1 час. 30 мин.Печать

• Попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо: нежные листы лазаньи с мясным фаршем и ароматным соусом бешамель. Подготовьте сначала все необходимые ингредиенты.
• Внимательно изучите инструкцию на упаковке с лазаньей. Возьмите такое количество пластинок, чтобы в итоге на каждого человека вышло по 5 штук (желательно взять немного больше, потому что в процессе отваривания несколько штук могут сломаться). Отварите листы лазаньи согласно инструкции.
• Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на мелкие кубики. Морковку очистите от кожуры, тщательно промойте и натрите на крупной терке. На сковороду налейте несколько ложек растительного масла и обжарьте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку морковь, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
• Когда пластинки пасты для лазаньи отварятся до готовности, достаньте их при помощи шумовки, а затем разложите на чистом влажном полотенце, сверху накройте вторым мокрым полотенцем и на него разложите следующую партию пластинок. Продолжайте раскладывать листы лазаньи до тех пор, пока они все не окажутся на влажном полотенце. Сверху обязательно накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
• Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, а затем мелко нарежьте. Добавьте перец к морковно-луковой смеси и обжаривайте 7 минут. не забывайте постоянно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
• Добавьте к овощам фарш, как следует перемешайте и влейте 100 грамм вина. Уменьшите огонь и дождитесь полного выпаривания вина, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
• Помидор помойте, разрежьте пополам, а затем натрите на терке (только мякоть, а кожуру выбросьте).
• Добавьте помидор на сковороду к овощам и фаршу, тщательно все перемешайте и тушите около 20 минут. чеснок очистите и мелко нарежьте (или пропустите через специальный пресс). Петрушку промойте, немного обсушите на бумажном полотенце, а затем мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам на сковороде. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
• Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло и постепенно добавьте муку, тщательно все перемешивая.
• Сделайте самый маленький огонь, а затем понемногу добавьте молоко, активно перемешивая соус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока смесь закипит, и выключите плиту. В соус можно добавить немного сыра, натертого на мелкой терке. В таком случае перемешивать нужно будет до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
• Форму для выпечки смажьте растительным маслом, затем выложите слой пасты для лазаньи, слой фарша с овощами, слой соуса бешамель. Повторить такой порядок слоев еще 4 раза.
• Верх лазаньи залейте большим количеством соуса и тертого сыра. Готовится лазанья в разогретой до 180ºС духовке на среднем уровне около 35-40 минут. Приятного вам аппетита!

Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель

Лазанья с соусом бешамель – это классический рецепт итальянского блюда. А обязательным компонентом настоящей лазаньи является, конечно же, соус бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, на самом же деле, это под силу каждому. Немного усилия, и вы покорите даже истинного итальянца!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Лазанья:
• Говядина 500 гр.
• Листы лазаньи готовые 1 пачка
• Бекон 100 гр.
• Сыр Пармезан 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Молоко коровье 50 мл.
• Красное сухое вино 5 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Масло сливочное 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
• Соль морская 2/3 ч.л.
• Соус:
• Мука 40 гр.
• Масло сливочное 40 гр.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Молоко коровье 750 мл.

На порцию

Калории: 172 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.6 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

• Пока мы будем готовить ингредиенты для лазаньи поставим разогреваться духовую печь на 180 градусов.

• Для соуса смешаем растопленное масло и муку. Эту смесь обжариваем на сковороде несколько минут. Молоко подогреваем, и горячим добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и продолжаем жарить до полного растворения муки. После этого вводим мускатный орех и снова мешаем до однородного состояния.

• Чистим лук и нарезаем его на небольшие кусочки. Теперь также очищаем и подготавливаем морковку.

• Стебли сельдерея нарезаем квадратиками.

• Снова подогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым будем обжаривать смесь из нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

• Добавляем к зажарке фарш из говядины, его также следует немного обжарить.

• Томатную пасту разводим небольшим количеством воды и вмешиваем ее в готовую массу. На сковороду выливаем вино, перемешиваем смесь, добавляем соль и специи. Ставим самый маленький огонь и жарим 20 мин., после чего добавляем 50 мл. молока. Продолжаем жарить еще 40 мин.

• Параллельно на другой сковороде жарим бекон. Когда бекон готов перекладываем его к рагу.

• Теперь берем форму для выпекания и слоями укладываем макаронные листы, рагу, соус и тертый сыр. Так несколько раз, насколько хватит продуктов. Последний слой засыпаем сыром. Ставим в духовую печь на 20-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях

Обязательным условием в приготовлении этого блюда является правильно приготовленный соус бешамель. Сама по себе эта выпечка очень сложная, если делать самим тесто. Я обычно покупаю его в магазине, супермаркете, уже готовое и пригодное для эксплуатации.

Нам понадобится:

• фарш говяжий — 200 г
• морковка — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• перец болгарский — 0,5 шт.
• помидоры — 1 шт.
• листы пластинки маленькие — 14 шт.
• вино — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое для жарки
• молоко — 400 мл
• масло сливочное — 40 г
• мука — 40 г
• сыр тертый — 40 г
• зелень
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первым и главным шагом являются листы, которые  отварите или замочите в воде, следуя инструкции на упаковке. Без них ничего не получится сделать.

2. Репчатый лук желательно взять красного сорта, ведь он не такой горький,  порежьте на мелкие кусочки, используя кулинарный нож. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте оливковое масло и внесите туда резанные овощи, перемешайте и жарьте до готовности. Лук должен быть слегка золотистый и стать мягким.

3. После истечения времени листики выньте из водички, и положите их на мокрую салфетку. Вот так как показано на рисунке. После нужно будет накрыть все листики другой влажной салфеткой.

4. К жареной морковки и луку добавьте фарш, перемешайте, посолите, если любите поперчите. Жарьте 2 -3 минуты, затем внесите мелко порезанный болгарский перец. И жарьте так еще 5 минут.

5. После этих действий налейте в продуктам вино, перемешайте и жарьте пока оно не выпарится.

6. Для ароматности порубите зеленую петрушку или укроп. А может вы добавите и то, и другое. Затем резанный на мелкие кусочки чеснок, ну и конечно же мякоть помидора, который принесет некую кислинку в это блюдо. Варите так примерно 5-6 минут, до тех пор пока вся жидкость не испарится. А далее прикройте крышкой и уберите в сторонку, как говорится начинка готова.

7. Следующим шагом в приготовлении лазаньи будет соус, как же его приготовить? Чтобы получился настоящий бешамель смешайте растопленное на водяной бане или микроволновке масло с мукой, и варите на небольшом огне, пока не добьетесь золотистого цвета.

8. Теперь как вы добились нужного цвета, влейте тонкой струйкой коровье молоко, огонь еще убавьте ниже. Посолите, поперчите. Перемешайте. Нужно в конце, после того, как доведете это дело до кипения бросить лавр. Варить кипящий соус не нужно, как только закипел, выключите и уберите с плиты.

9. Следующий шаг, самый наверно интересный это сборка. Возьмите листик и на него положите начинку, полейте бешамелью, затем опять листик+начинка+соус, одна лазанья готова.  И так далее пока не получите 7 порционных кусочков.

10. Сверху присыпьте сыром, натрите на мелкой терке.

11. Отправьте в духовку выпекаться, а потом удивляться вкусному результату.

На вид она получается жидкая и очень сочная, главное, что листы не твердые, а очень мягкие.

Какая она получается на вкус у вас мои любимые подписчики и гости блога? Пишите, не стесняйтесь свои комментарии, отзывы и предложения.

Как приготовить соус бешамель в домашних условиях

Теперь начнем готовить бешамель – основной молочный соус. А вот и самое интересное! Соус, то не итальянский, а французский. Как эти два блюда нашли друг друга не знаю, хотя эти две кухни, ну очень соперничают друг с другом, но факт есть факт.

Итак, растапливаем на сковороде сливочное масло, и когда оно основательно разогреется, то есть появятся пузырьки, нужно добавить 1-1,5 полные столовые ложки муки. Сразу размешивайте их специальной деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции. В это время, не прекращая избавляться от комочков, вливаем тонкой струйкой холодное молоко.

Сколько его потребуется – вопрос интересный. Нужно довериться интуиции. После этого продолжаем варить на слабом огне 8-10 минут, помешивая. Добавляем специи: мускатный орех или черный перец: всего по щепотке, не больше. Соус должен получиться однородным, не густым и не жижким, что-то среднее.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
• Чеснок измельчить.
• Помидоры измельчить в блендере.
• Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
• Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.

Соус: Сливочное масло растопить.

Добавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.

Сыр натереть на мелкой терке.

В смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.

На листы лазаньи выложить половину фарша.

Фарш полить 1/3 соуса.

Посыпать 1/3 сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить сверху оставшийся фарш.

Смазать половиной оставшегося соуса.

Посыпать половиной оставшегося сыра.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом.

Посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью с фаршем в духовке 45 минут при 180 градусах.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Фотографии приготовивших:

Простая лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Если Вам не удается купить специальные листы для этого блюда, а приготовить самостоятельно их Вы опасаетесь, поскольку никогда не занимались созданием макаронных изделий и лапши, попробуйте рецепт «ленивой лазаньи», для которой используется лаваш. Нужен очень тонкий ролл, желательно свежий, чтобы он еще был мягким, и не на дрожжевом тесте. Остальной набор продуктов такой же, как для любой классической лазаньи.

Ингредиенты:

• лаваш пшеничный – 450 г;
• свинина – 200 г;
• куриное филе – 400 г;
• сыр твердый – 50 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• томаты – 4 шт.;
• лук фиолетовый – 2 шт.;
• молотые прованские травы – 1 чайн. ложка;
• оливковое масло;
• мука – 2 стол. ложки;
• молоко – 550 мл;
• сливочное масло – 2 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Крупными кусочками порежьте куриное филе и свинину, забросьте в кухонный комбайн и прокрутите. Пюрировать не нужно – просто добейтесь хорошего измельчения.
2. Посолите получившийся фарш, добавьте молотые травы.
3. Порежьте кубиками томаты, сложите в глубокую сковороду и полейте оливковым маслом (примерно 1,5-2 стол. ложки).
4. Добавьте нашинкованный лук, грейте 4-6 мин., не накрывая крышкой.
5. Введите фарш, влейте полстакана воды и тушите 20 мин. На этом этапе сковороду крышкой уже накрыть стоит.
6. Отдельно растопите масло, перемешайте там же на плите с мукой и аккуратно влейте молоко. Когда жидкость начнет кипеть, подсолите её и снимите с огня.
7. Разрежьте лаваш на части по величине формы, в которой планируете готовить лазанью.
8. Уложите 2 листа на дно, смажьте их соусом, а затем выложите слой фарша.
9. Полейте соусом, посыпьте тертым мягким сыром и снова положите лаваш.
10. Повторяйте эти шаги, пока не закончатся продукты. Последним должен стать лаваш, который укрывают соусом и твердым сыром.
11. Запекайте лазанью в течение получаса при 200 градусах.

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Творожный кекс: рецепты приготовления

Как Вы могли увидеть по предложенным выше рецептам, лазанья с фаршем в духовке и в классическом виде, и в упрощенном (без традиционных листов) – это не самое сложное блюдо. Преимущественно трудности возникают с приготовлением соуса Бешамель, который при особом желании можно не делать, а сухие листы пропитывать разведенной кипяченой водой томатной пастой. Сливочный вкус, безусловно, будет утерян, зато Вы сэкономите время, а также получите менее калорийное блюдо.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

• Рецепт карпа запеченного в духовке целиком
• Проверенный рецепт карпа с овощами в духовке
• Палтус в духовке: рецепты и особенности приготовления
• Навага в духовке: рецепт рыбки, запеченной со сметаной
• Карп в духовке: рецепт с картошкой, грибами, томатами

Карп – рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо принимает абсолютно любые специи и приправы: её можно натереть только простым черным перцем или сделать смесь из орегано, майорана и мяты. Главное, когда Вы приобретаете готовый набор приправ, внимательно сморите на состав – в некоторых из них уже присутствует соль, поэтому её количество в рецепте нужно уменьшить.

Как приготовить карпа в духовке

Если хотите накормить домочадцев сытным ужином, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Приготовление карпа в духовке – дело не сложное, но перед покупкой живой/свежей рыбы стоит посмотреть на ее состояние: она должна быть с ярко-красными жабрами и выпуклыми прозрачными глазами

Также обратите внимание на ширину спинки – если она широкая, значит рыба жирная

Сколько запекать­

Перед тем как отправить замаринованную или нафаршированную рыбу в духовку, технику необходимо прогреть до 180 градусов. На то, сколько запекать блюдо, влияет вес рыбной тушки, но в среднем время приготовления составляет около часа:

• Так, например, если рыба менее 1 кг, то она будет готова уже минут через 50.
• Когда вес более 1 кг, но до 1,5 кг, то он может готовиться и час.
• Рыба весом от 1,5 до 3 кг запекается до 2-х часов.

Карп, фаршированный грибами в духовке рецепт чешской кухни

Для русского человека традиционным рождественским горячим блюдом считается запеченная курица, в Америке с аналогичной целью готовят индейку, а вот в Чехии ситуация интереснее. Здесь, чтобы в доме был достаток, к рождественскому столу нужно подать фаршированного карпа, а после носить его чешуйки в кошельке – это будет способствовать притоку денег. Насколько примета верная, сказать сложно, но вот блюдо для праздника чехи выбрали замечательное.

Ингредиенты:

• крупный карп – 1,5 кг;
• шампиньоны – 200 г;
• репчатая луковица;
• сухое белое вино – 70 мл;
• лимон – 1/2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец молотый;
• растительное масло – для зажарки.

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте рыбу, поскребите ножом по тушке, чтобы счистить лишние чешуйки, двигаясь от хвоста к голове.
2. Сделайте продольный разрез на брюшке, удалите все внутренности. Промойте водой.
3. Вырежьте карпу жабры и глаза, срежьте плавники ножницами.
4. Еще раз старательно вымойте карпа изнутри и снаружи.
5. Шампиньоны нарежьте как можно мельче, лук аналогично. Выложите в сковороду.
6. Добавьте растительное масло, подрумянивайте грибы с луком минут 5.
7. Влейте вино и готовьте до его выпаривания, периодически помешивая содержимое сковороды – уйдет еще минуты 3-5.
8. Натрите карпа солью, смешанной с молотым перцем, изнутри и снаружи.
9. Выдавите сок половинки лимона внутрь, зафаршируйте луково-грибной массой.
10. Закройте надрез на брюшке зубочистками, смажьте поверхность карпа мягким сливочным маслом (не используйте сразу все) и положите рыбу в глубокий противень на пергамент.
11. При температуре 180 градусов запекайте фаршированного карпа 50 минут, а через каждые 15 минут обязательно снова смазывайте его сливочным маслом. Подавать рекомендовано на салатных листьях.

Карп в духовке с овощами и картошкой. Запеченный карп с картошкой

Дорогие читатели!

Запекая карп с картошкой, мы экономим время на приготовление и получаем очень вкусную рыбу с гарниром. Карп запеченный в духовке порадует всех своим изумительным вкусом и картошечка также придется по вкусу.

Карп запеченный в духовке с картошкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Карп очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем его, даем стечь воде.

Для того, чтобы в приготовленном блюде не чувствовались мелкие кости надрезаем карп с двух сторон от хребта к брюшку, вот так. В результате надрезов мелкие косточки при запекании размягчатся и практически не будут чувствоваться.

Рыбу солим и перчим по вкусу, обсыпаем приправой для рыбы, все это хорошо втираем в рыбу. Затем обильно смазываем майонезом. Кто не любит соленое, солим аккуратно. Я не солю, мне достаточно майонеза.

Лимон очень хорошо промываем, разрезаем на дольки. Дольки вставляем в разрезы, а также несколько долек кладем внутрь карпа.

Морковь чистим, промываем и режем тонкими дольками.

Картофель чистим, промываем, надрезаем его по всей длине, не дорезая до конца, солим, перчим, взбрызгиваем растительным маслом, хорошо перемешиваем, так чтобы соль, перец и растительное масло распределилось по картошке равномерно со всех сторон. В разрезы вставляем морковь. Если картофель очень крупный, для того, чтобы он хорошо пропекся, разрезаем его на две часта вдоль, а только затем делаем надрезы.

Лук чистим, промываем, режем кольцами.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем слой лука, если осталась морковь выкладываем ее, затем кладем карпа.

Вокруг карпа кладем картофелины. Картошки берите столько, сколько уложите вокруг карпа и желательно не очень крупную.  Сверху на карпа выкладываем кольца лука и закрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем карп с картошкой 60 минут, 30 минут с фольгой и 30 без фольги. Когда снимите фольгу, смажьте картофель растительным маслом.

Готовность нашего блюда проверяем по готовности картофеля, если он не готов, запекаем дальше. Можно картофель перевернуть и закрыть фольгой.

Карп с картошкой, запеченный в духовке готов.

Запеченный карп, вкусная картошечка и легкий овощной салатик , что может быть вкуснее? Ну только если карп, запеченный с овощами .

Рецепт карпа фаршированного запеченного в духовке в фольге с овощами. Карп запеченный с овощами

На просторах интернета рецептов и способов приготовления фаршированного  карпа  запеченного в духовке немереное количество. Но я хочу с вами поделиться самым любимым вариантом своего семейства. Зеркальный карп фаршированный овощами запечённый в фольге в духовке получается очень вкусный, нежный, с приятной румяной корочкой, мясо карпа тает во рту. Такое блюдо, безусловно, станет украшением праздничного стола, ваши гости, попробовав эту замечательную вкуснейшую рыбку, будут просить рецепт. Благодаря овощам, которыми мы фаршируем карп, он становится менее жирным, поскольку овощи впитывают весь лишний жир. Зеркальный карп, отличается от обыкновенного карпа количеством и расположением чешуи, а также у первого мясо очень сладкое, сочное и более нежное. Поэтому настоятельно рекомендую и советую воспользоваться данным рецептом и порадовать себя и свое семейство блюдом, которое станет фишкой вашего семейного ужина. Способ самый легкий, простой и быстрый, справится самая начинающая хозяйка. Приступим к делу.

Карп фаршированный овощами

Для этого рецепта нам потребуется:

Зеркальный карп 1000-1500 г.

Репчатый лук 2 шт.

Морковка 1 шт.

Лимон 1 шт.

Приправа для рыбы любая ваша любимая 1 ч. л.

Сметана 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу.

Растительное масло 2-3 ст. л., фольга.

Как приготовить фаршированного карпа:

В первую очередь очистим от чешуи и внутренностей карпа, хорошо вымоем внутри. Дальше кладем его сразу на кусок фольги, делаем разрезы с обеих сторон.

Затем солим, перчим и посыпаем приправой, тщательно втираем в разрезы, внутри, также по всей рыбе.

Разрежем пополам лимон и с одной половинки выдавим сок на карпа, равномерно по всему.

Дальше в таком виде завернем карпа в фольгу и оставим на 2 часа мариноваться.

Перед тем как истечет два часа, почистим и порежем лук тонкими полукольцами, морковку потрем на крупной терке. Пассируем в сковороде с растительным маслом до готовности. Потом добавим три ложки сметаны, перемешаем и тушим 3-4 минуты.

Затем разворачиваем карпа с фольги и фаршируем его тушеными в сметане луком и морковкой.

Потом порежем остальную половину лимона дольками и воткнем их в разрезы, затем снова завернем карпа в фольгу, кладем на противень.

Отправляем в духовку на 60 минут и запекаем. После чего достаем, разворачиваем и укладываем красиво на блюдо, фото 10-14. Подаем горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа приготовленное таким способом, безусловно, вам понравится.

Сочный тушеный карп с овощами в мультиварке

Мультиварка может пригодиться в приготовлении практически любых блюд, но лучше всего в ней получается тушить. Благодаря равномерному нагреву, невысокой температуре и плотной крышке сохраняются все витамины и еда остается сочной.

Ингредиенты:

• 2 некрупных карпа весом примерно по 0,5 кг;
• 1 крупная морковь;
• белая часть лука порея – 1 шт.;
• лимон или 2 лайма;
• соль;
• растительное масло;
• свежая зелень укропа.

Приготовление:

• налейте масло на дно чаши мультиварки;
• морковь и лук-порей почистите и нарежьте кружочками, положите в чашу, посолите;
• рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, тщательно вымойте и натрите солью;
• лимон очистите от корок и нарежьте на тонкие кружочки, лайм можно не чистить;
• сделайте на тушке поперечные надрезы и вставьте в них кусочки цитрусовых, ими же нафаршируйте брюшко;
• положите карпа на овощную подушку, закройте крышку и включите режим «тушение» минимум на час или 1 час 15 минут.

Готовое блюдо подавайте с отварным рисом или молодой картошкой. Если есть время и желание, то овощную подушку можно немного обжарить и добавить сладкой паприки.

Тушение позволяет приготовить блюдо максимально полезно, и при этом сохранить диетические свойства продуктов. Тушеный карп получается очень нежным, мелкие косточки практически растворяются, а овощи добавляют оттенков вкуса.

В следующей статье: торт с семгой рецепт

Карп фаршированный и запеченный с овощами

Ингредиенты

• Карп крупный — 1-1,5 кг (1 шт)
  +

• Картофель — 2 клубня
  +

• Лук репчатый — 1 головка крупная
  +

• Болгарский перец — 1 шт.
  +

• Лимон — 1 шт.
  +

• Соль — 1 щепотка
  +

• Специи для рыбы — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить карпа с овощами в домашних условиях

Популярность карпов обуславливается не только их вкусовыми характеристиками, которые, безусловно, более, чем высоки, но и также обширным перечнем полезных качеств.

Такие витамины, как A, PP и B в совокупности с калием, магнием и фосфором просто творят чудеса с нашим организмом.

Ну, а поскольку сегодня в мире отмечается бум на здоровое питание, то карп фаршированный овощами придется кстати к нашему столу хоть в праздники, хоть в будни.

Приготовление рыбных блюд всегда несет с собой довольно нудную процедуру — чистку тушки. В отношении карпов этот процесс достаточно облегчен тем, что чешуя у этого прудового «зверя» снимается легко, если провести с нажимом против «шерсти» ножом.

Покончив с чешуйками, мы переходим к потрошению, для чего вскрываем брюшко, вынимаем из него все внутренности, хорошенько промываем и затем удаляем из головы жабры. Все, наша рыбка готова к мариновке.

Карпы, будучи обитателями застойных вод, имеют своеобразный болотный душок, с которым мы легко расправимся, натерев всю тушку и снаружи и внутри лимонным соком (берем ½ часть фрукта), смешанным с солью и специями.

После этого оставляем карпика мариноваться на пару часов.

Пока основа нашего главного блюда отмокает в лимоне, мы приступим к подготовке начинки. Для начала мы должны помыть и почистить все овощи, после чего приступаем к их измельчению.

• Картофель необходимо нарезать кружками.
• Лук-репку шинкуем тонкими полукольцами.
• Перец-болгарку — мелким кубиком.

Спустя 120 минут наш карп готов к фаршировке, и мы послойно складываем в его нутро картофель, следом отправляется лук, а поверх него и перчик. Рыбье брюшко по краю лучше проколоть несколькими зубочистками, дабы оно не раскрылось в процессе запекания.

На противне раскладываем пергаментную бумагу для запекания, смазанную маслом, и на неё укладываем наш рыбный шедевр. Поверх тушки раскладываем ломтики оставшейся половинки лимона, и уже затем отправляем поддон в духовой шкаф на 50 минут при 180-200оС.

Спустя назначенный временной период мы можем извлекать из печки готовое блюдо. Красота и аромат нашего произведения просто зашкаливает.

Карп с овощами в сметане

Готовить в мультиварке проще простого. Инструкция, кнопочки, режимы. Следуйте нашим советам, и тогда карп тушеный в сметане будет таким вкусным, что вы на время забудете другие рецепты.

Для блюда «тушеный карп с овощами» нам будут нужны ниже перечисленные продукты:

1. Карп – 1 кг.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Масло сливочное — 50 г.
4. Сметана – 1 стакан.
5. Лимон – 1\2.
6. Картофель – 5-6 шт.
7. Укроп.
8. Розмарин.
9. Корень петрушки.
10. Чеснок.

Чистим рыбу, удаляя жабры. Голову, хвост и плавники оставляем – для красоты. Солим тушку, посыпаем перцем, приправами. Чтобы карп хорошо пропитался солью и ароматами, оставляем на 30 минут.

Приправы к рыбе

При грамотном подходе специи дополняют и подчеркивают естественный вкус продукта, не перебивая его. Здесь главное – не переборщить. Какие же специи подходят к рыбе?

Любое рыбное блюдо прекрасно сочетается с маринадом из лука и моркови. А еще рыбу не испортят чеснок и шалфей, черный перец и белая горчица, тимьян и перечная мята, мелисса.

Хороши рыбные блюда с лимоном, лаймом, сельдереем, петрушкой (в том числе ее корнем). Экстаргон, базилик, анис, майоран, фенхель – в том же списке. В каждом случае внимательно читайте рецепт.

В нашем случае мы используем розмарин. «Морская роса» (в переводе с греческого) сильная специя, которая может подавлять другие ароматы, поэтому использовать ее нужно в очень небольших количествах.

Немного душистых листиков свежего или сухого розмарина советуем добавить в приправы, которыми мы натираем карпа перед тепловой обработкой. Также розмарин можно добавить в сметанный соус.

Мультиварим

Разогреваем мультиварку на режиме «Выпечка» (8 минут), добавляем растительное масло и тушим овощи – лук с морковью (примерно 300 г лука на 1 большую морковь). Напомню, режим этот многофункционален и позволяет, в частности, аккуратно обжаривать нежные продукты.

По готовности добавляем рубленый укроп, а также измельченные зубчики чеснока, черный перец и лавровый лист. Овощи перемешиваем с небольшим количеством сметаны. Мы ведь готовим блюдо тушеный карп с овощами!

Полученную массу перекладываем в брюшко карпа и кладем в мультварку но не сразу. Сначала подушку из картофеля, почищенного заранее и нарезанного кружочками, на дно стелим. Сюда же можно добавить нарезанную кружочками морковь, лук, коренья.

Тут под рукой должен вовремя появиться стакан со сметаной. Вернее, сметанный соус, который готовится просто путем добавления в сметану мелко порубленной зелени и чеснока. Сметанкой сверху нашего карпика поливаем щедро.

И, наконец, переводим нашу мультиварку в режим «Тушение». Естественно, мы будем не огонь тушить, а нашего карпа томить до полной готовности. Тут главное – терпение, потому что запах уже идет такой обалденный, что платок нужен под рукой. Сами знаете, что подбирать.

Время готовки рыбы в мультиварке – 30-40 минут. Карп тушеный в сметане получится – пальчики оближете. Так что не зовите за стол много едоков – самим бы осталось!

Важные моменты и всё о том, как лучше всего запекать карпа с овощами в духовке

Важнейшим аспектом можно выделить правильный выбор рыбного продукта. Конечно идеальный вариант – это карп, выловленный собственноручно, так как здесь Вы будете на 100% уверены в свежести.

Если у Вас в семье нет рыбаков или в Ваших краях нет рек, не водятся карпы, то путь будет лежать в магазин

При выборе туши обращайте внимание на следующие факторы:

• Цвет жабр – они должны быть розовыми или красными. Если они слипшиеся, то брать такую рыбу не стоит.
• Глаза – они не должны быть мутными.
• Свежий карп должен быть в прозрачной, скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то откажитесь от приобретения такой рыбы.
• Также не должно быть крови, туша обычно плотная, не рыхлая.

Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото по приготовлению сазана с овощами в духовке, а ниже Вы можете посмотреть видео, где детально описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.

https://youtube.com/watch?v=eqsb7r9NgmY

Рецепт запекания карпа в духовке в фольге с кукурузой и лаймом

Если Вы любите сочетание сладких вкусов с мясом, морепродуктами или рыбой, попробуйте запечь карпа с кукурузой. Интереснее всего он будет смотреться с консервированными маленькими початками, но можно взять и обычные замороженные зерна, только предварительно обдайте их холодной водой и дайте им полежать в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

• карп крупный – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 200 г;
• томаты черри – 100 г;
• рис длинный белый – 100 г;
• соль;
• соевый соус – 2 стол. ложки;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• молотые прованские травы – большая щепотка.

Способ приготовления:

1. Поскоблить чешую карпа, убрать жабры, глаза, плавники.
2. Выпотрошить тушку через надрез по брюшку, промыть, натереть изнутри молотыми травами.
3. Рис залить водой, варить на среднем огне, подсолив, до полной готовности.
4. Соевый соус смешать с оливковым маслом, добавить сок из половинки лайма.
5. На рыбе сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, обильно полить её маринадом и оставить на полчаса.
6. В надрезы вставить полукружья оставшейся половинки лайма. Выложить карпа на лист фольги.
7. Рис смешать с ложкой маринада, который не впитался, заполнить этой массой рыбу внутри.
8. Консервированную кукурузу, если это початки, разрезать на несколько частей. Если простые зерна, рассыпать рядом.
9. Томаты черри порезать половинками, добавить туда же.
10. Завернуть карпа в фольгу, запекать при 190 градусах 45 минут.

• Рыба в горшочке в духовке с картошкой: выбираем рецепт
• Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
• Стейки кижуча в духовке: рецепты и особенности

Для того чтобы запеченный в фольге карп получился вкусно, не забывайте, что рыбу нужно выбрать самую свежую, а перед отправлением в духовку полностью разморозить. Делать это лучше на нижней полке холодильника – никакого помещения в воду на несколько часов или попыток прокрутить её в микроволновке: мясо станет водянистым. И внимательно следите за временем запекания, ведь даже целая тушка готовится очень быстро: на нее затрачивается менее часа.

Рецепт фаршированного карпа с овощами и перепелиными яйцами

Если Вам кажется, что наполнить рыбу можно только крупой, яблоками/апельсинами, грибами или овощами, это неверно: Вы можете приготовить фаршированного карпа даже с вареными яйцами, что придаст блюду сытности. При этом к такой рыбе уже не нужен очень тяжелый гарнир вроде картошки или макарон – просто сделайте легкий овощной салат или подайте её с большим количеством зелени, и перед Вами диетический, но питательный ужин.

Ингредиенты:

• небольшой карп – 1 кг;
• болгарский перец;
• морковь;
• яйца перепелиные – 5 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• пучок укропа;
• веточка розмарина;
• соль крупная – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 15 г;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Согрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло, добавьте растительное.
2. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите мелко. Бросьте в сковороду и томите на среднем огне под крышкой 15 минут. Периодически переворачивайте, чтобы овощи не подгорали.
3. Натрите чеснок, добавьте к овощам и выключите сковороду.
4. Залейте перепелиные яйца холодной водой, дождитесь её закипания на плите. Варите 6 минут.
5. Подготовьте карпа: помойте, счистите ножом чешую, отрежьте хвост. Удалите хребет и позвоночник через боковые спинные надрезы. Обязательно уберите и реберные кости.
6. Вытащите внутренности и промойте рыбу.
7. Хорошо натрите солью изнутри, положите часть овощной массы.
8. Аккуратно ровным рядом поместите очищенные перепелиные яйца, затем фаршируйте карпа остатками овощей.
9. Спинной разрез закрепите зубочистками. Карпа полейте остатками масла из сковороды, положите на него розмарин.
10. Оберните рыбу фольгой, положите на противень и запекайте 45 минут при 190 градусах. Подавайте с укропом: мелко нарезать и посыпать горячего карпа.

• Белая рыба в духовке: рецепты и советы по приготовлению
• Палтус в духовке: рецепты и особенности приготовления
• Карп в духовке: рецепт с картошкой, грибами, томатами
• Навага в духовке: рецепт рыбки, запеченной со сметаной

Фаршированный карп в духовке – с морковью и перцем, грибами, рисом, картофелем и даже яблоками – готовится достаточно просто. Самое главное, очень хорошо его почистить снаружи и изнутри. А чтобы избавиться от специфического запаха и слизи, можно замочить рыбу в холодной воде на 2-3 часа, добавив туда также столовую ложку соли.

Рецепт 4 карп, запеченный в духовке в фольге

Речную рыбу карп готовят разными способами, ее жарят кусками в масле, запекают целиком в духовке или на гриле. Потрясающе вкусным и сочным получается запеченный карп в фольге со сметаной. Чтобы придать особенный аромат, рыбу фаршируем морковью, репчатым луком и петрушкой.

• Карп 800 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Сметана 6 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Петрушка 4 веточки
• Растительное масло
• Специи и соль по вкусу

Карпа очищаем от чешуи, вырезаем жабры, потрошим и хорошо промываем. С двух сторон на подготовленной рыбе делаем продольные разрезы.

Поливаем карпа с двух сторон и внутри брюшка лимонным соком. Посыпаем молотым перцем, солью снаружи, внутри и натираем.

Для начинки карпа морковь натираем крупно, петрушку нарезаем мелко, один репчатый лук — перьями. Для подушки вторую луковицу нарезаем кольцами.

Сметану смешиваем с измельченным чесноком, солью, молотым перцем, меньше половины добавляем в начинку и перемешиваем.

Подготовленной овощной начинкой заполняем брюшко рыбы. Большой кусок фольги смазываем маслом и выкладываем «подушку» из лука.

На лук размещаем фаршированного карпа и смазываем остатками сметаны.

Накрываем рыбу в сметане вторым куском фольги, сворачиваем ее по краям, отправляем на противень и ставим в духовку при 190 градусах на 1 час. За 20 минут до приготовления карпа открываем и запекаем до коричневой корочки.

Ароматную вкуснейшую рыбу вынимаем, перекладываем на тарелку с зелеными листьями салата и подаем на стол с горячим картофельным пюре.

По желанию соус из сметаны можно дополнить небольшим количеством сладкой горчицы, любимыми свежими травами и специями.

Фаршированный

Порадовать близких людей с помощью вкусной и полезной еды очень просто. Особенно если к столу подается фаршированный карп в духовке. Тушка запекается целиком, предварительно очищается от чешуи, плавников и внутренностей. Она идеально сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбку, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кило;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• шампиньоны – полкило;
• лимонка – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытая тушка натирается лимонным соком, специями, приправами со всех сторон. Маринуется 30 минут.
2. Луковицы режутся полукольцами, морковка измельчается с помощью терки, грибы нарезаются мелкими кубиками.
3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
4. Тушка изнутри смазывается сметаной, брюшко фаршируется начинкой (овощи + грибы).
5. На спине делаются надрезы, сверху она заливается сметаной и размещается на противне с маслом.
6. В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
7. Запекать блюдо один час.

Курица, фаршированная грибами

Чтобы не думать о гарнире и внести разнообразие в многократно испытанный рецепт курицы в духовке целиком, запечем курицу с крепкими, молоденькими шампиньонами. Яблоки, блины, рис, гречка, чернослив – известные компоненты для фарширования птицы. Но в этот раз выбираем тепличные грибы миниатюрного размера, оставляем их цельными и предварительно протушиваем с луково-чесночным ассорти на сливочном масле. Такой фарш приобретает нежный молочный привкус, а размягченные грибы становятся особенно ароматными. Курица же легко разделывается на куски, не требуя абсолютно никаких усилий, и манит соблазнительным запахом.

Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной грибами:

• курица весом 2-2,5 кг – 1 тушка
• грибы (шампиньоны свежие) – 250-300 г
• сливочное масло – 50-70 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1/2 головки
• молотые специи (паприка, черный и красный перцы) – по 1-2 ч. л.
• молотый корень петрушки (сушеный) – 1 ст. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления курицы, фаршированной грибами:

Потрошеную тушку курицы следует вымыть, высушить и обильно натереть, включая внутреннюю полость, солью, молотыми специями.

Далее курицу сбрызнуть или смазать кисточкой растительным маслом и распределить раздавленные чесночные зубцы по всей поверхности. 1-2 зубца оставить целыми для будущей начинки. Укутав пленкой, поставить курицу мариноваться на 1-1,5 часа в холодильник.

На несколько минут погрузить шампиньоны в таз с холодной водой, затем тщательно промыть под струей, избавляя от остатков грунта.

Слив жидкость, грибы переложить на раскаленную сковороду с высоким бортом или в сотейник. Держать на сухой поверхности 4-5 минут, выпаривая влагу.

Затем добавить мелко изрубленные репчатый лук, чеснок, специи и обязательно корень петрушки, а также сливочное масло. Тушить грибы с луком примерно 5-7 минут на умеренном огне.

Готовую грибную начинку переложить в удобную емкость и полностью остудить.

Промаринованную курицу нафаршировать припущенными шампиньонами, скрепить деревянными шпажками или зубочистками.

Курицу, фаршированную грибами, герметично завернув в фольгу, положить на решетку или противень разогретой до 220 градусов духовки и запекать, снизив температуру до отметки 180 градусов, 1-1,5 часа. Последние 10-15 минут готовить, развернув упаковку. За это время корочка подрумянится, и курица приобретет более аппетитный вид.

Сочное, тающее мясо птицы основательно пропитывается запахами нежной сливочно-грибной начинки. Немного свежей зелени, овощей и блюдо приобретает торжественный вид! Курица, фаршированная грибами, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

• фаршированные блюда,
• шампиньоны

Оцените рецепт:

Лаваш

Это очень простое вкусное блюдо можно использовать как идею быстрого мобильного обеда вне дома или вариант холодной закуски – зависит от способа подачи. Тонкий лаваш с курицей и грибами хорош даже как относительно диетический продукт, ведь его калорийность – всего 145 кКал в 100 г. Как приготовить такое блюдо? Найти полчаса свободного времени и купить хороший армянский лаваш, который сделан на бездрожжевом тесте – он считается более полезным.

Ингредиенты:

• грибы любые – 250 г;
• филе куриное – 200 г;
• лаваш – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сметана – полстакана;
• зелень свежая;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Согреть сковороду, высыпать на нее нарезанные пластинками грибы. Готовить 8-10 минут.
2. Курицу отварить, порезать короткой соломкой.
3. Добавить к грибам.
4. Перец обмыть, лишить семян, измельчить такой же соломкой, как курицу.
5. Соединить эти ингредиенты, посыпать изорванной зеленью, полить сметаной. Перемешать.
6. Развернуть лаваш, выложить начинку. Скрутить его рулетом.
7. Обернуть пленкой/фольгой, убрать охлаждаться на 1,5-2 ч.
8. Если блюдо не должно быть низкокалорийным, можно обжарить или запечь на гриле полученный рулетик.

Курица, фаршированная грибами целиком

Если стандартные способы подачи птицы вам надоели, стоит попробовать запечь ее, не разделывая и наполнив чем-нибудь. Для праздничного стола зачастую сюда добавляют фрукты, но курица, фаршированная грибами в духовке, может получиться не менее прекрасной на вкус и вид. Вы можете взять любой из рецептов, ориентированный на другие части птицы, просто изменив технологию работы.

Ингредиенты:

• тушка куриная;
• гречка – полстакана;
• грибы – 140 г;
• потроха куриные – 100 г;
• сметана – полстакана;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• карри – 1/2 ч. л.;
• чесночные зубчики – 4 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Курицу натереть солью и карри. Полить соевым соусом. Оставить полежать, заняться начинкой.
2. Обжарить нашинкованный лук, добавить измельченные грибы и потроха. Томить 8-9 минут, постоянно перемешивая.
3. Влить сметану, всыпать изорванную зелень. Оставить под крышкой ненадолго.
4. Соединить эту грибную массу с гречкой, перемешать.
5. Фаршировать курицу нужно так, чтобы внутри осталось немного свободного пространства, иначе наполнение останется сыроватым, по вкусу будет «отрезано» от птицы.
6. Зашейте или заколите место введения начинки, наденьте на тушку рукав/пакет для запекания.
7. Готовится курица с грибами в духовке целиком около часа, температура запекания – 200 градусов.

Курица, запеченная на бутылке с хрустящей корочкой

Запеченная птица на бутылке, для кого-то, может показаться довольно необычным способом. Между тем, он применяется давно и успешно. Удобен тем, что никогда не остается сомнений, пропеклась ли птица внутри? Результат превосходит все ожидания, поскольку мясо получается нежным и сочным.

Поскольку куpица не лежит, а сидит — на противне освобождается много места, которое можно использовать для приготовления гарнира.

Необходимые продукты:

• тушка курицы;
• 7 картофелин;
• 2 маленькие луковицы;
• 3 помидора;
• 6 зубчиков чеснока;
• 150 г сметаны;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 0,3 ч. л. душистого молотого перца;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• соль, перец;

Приготовление:

Готовим сначала соус для натирки тушки. Для этого, смешиваем сметану с пропущенным через пресс чесноком. Солим, перчим. Добавляем пряные травы и специи. Перемешиваем и получаем красивый соус, который придаст кожице румяность.

Приготовленной смесью смазываем тушку. Оставляем ее мариноваться на 1 час. Нарезаем картофель кружочками, раскладываем на противень, оставляя место в середине для бутылки с курицей.

Сверху раскладываем кольца лука и кружки помидоров. Устанавливаем бутылку с теплой водой. Насаживаем на нее тушку птицы. А в противень наливаем половину стакана холодной воды.

Ставим заготовку в разогретую духовку (180 градусов). Зaпекаем изделие около часа, до румяности снаружи и полной готовности внутри.

Картофель в мультиварке с курицей и грибами рецепт на 5 порций

Картошка, приготовленная с курицей и грибами в мультиварке – отличное сочетание мяса и гарнира. Блюдо получится сытным, сочным, вкусным и ароматным, что не сможет не понравиться вашим родным.

• 600 г куриного мяса;
• 400 г отваренных грибов;
• 2 головки лука;
• Масло рафинированное;
• 7 картофелин;
• 2 моркови;
• 100 мл воды или бульона;
• 1 лист лавра;
• 4 ст. л. сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец.

Блюдо из картофеля, приготовленного в мультиварке с курицей и грибами, рассчитано на 5 порций.

1. Куриное мясо нарезается кусочками, лук и картофель очищаются, промываются и нарезаются кубиками, грибы слайсами, морковь тонкими полукольцами.
2. Чаша мультиварки смазывается маслом, включается режим «Жарка» и вводится лук с грибами.
3. Обжаривается при открытой крышке 15 мин., добавляется мясо и обжаривается ещё 10 мин.
4. Картофель и морковь перемешиваются, солятся и перчатся по вкусу, снова перемешиваются.
5. Крышка закрывается, выставляется режим «Жарка» и включается на 20 мин. При этом следует несколько раз открыть крышку и перемешать содержимое чаши.
6. Сметана разбавляется с водой, добавляется немного соли, перемешивается и заливается в чашу.
7. Добавляется лавровый лист, крышка закрывается и на панели выставляется режим «Тушение» на 40 мин.

Как приготовить курицу с картошкой слоями в духовке

Вот здесь вам точно потребуется форма, поскольку будет несколько слоев и в противень просто не войдет. Это некий аналог лазаньи, в котором роль разделителя выполняет картофель.

Ингредиенты

• куриное филе – 500-600 г;
• картофель – 800-1000 г;
• лук репчатый – 150 г;
• сметана – 150-200 г;
• грибы – 500 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• укроп, петрушка – по половине пучка;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Примечание: чеснока, укропа и петрушки здесь вполне достаточно, но вам никто не запрещает дополнительно использовать другие специи – целиком на усмотрение.

Способ приготовления

Будем делать два слоя. Если форма позволяет, можно и больше, просто увеличьте время нахождения в духовке.

Берем форму для запекания, смазываем ее маслом. Чтобы захватить бортики – возьмите кусочек сливочного, так будет меньше прилипать.

Картофель чистим, режем пластинами. Те, которые пойдут не самое дно, можно сделать чуть толще. Укладываем слой, слегка солим, перчим.

Режем лук и грибы, обжариваем на сковородке, также солим и перчим. Делим на 2 части, одну равномерно распределяем по пластинкам картофеля.

Чеснок мелко рубим, укроп и петрушку – режем. Высыпаем в сметану, слегка подсаливаем, перемешиваем. Затем смазываем полученной смесью грибы с луком.

Совет: много соуса не кладите, но и не жадничайте, постарайтесь соблюсти золотую середину, хотя правильная пропорция приходит только с опытом.

Сыр трем на крупной терке, не густо посыпаем сметанный соус.

Следующий слой делаем аналогично: картофель, грибы с луком, сметанный соус, сыр. Здесь пластинки картофеля можно нарезать тоньше, чем в первом слое.

Сверху выкладываем слой картофеля, слегка его солим и смазываем соусом. Закрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если слоев больше, время соответственно увеличивается.

Затем снимаем фольгу, посыпаем сверху оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку минут на 5-10.

Это блюдо лучше раскладывать по тарелкам достаточно широкой лопаткой, чтобы захватить все слои.

Курица, фаршированная грибами, луком и картофелем

Нет ничего вкуснее, чем курица, фаршированная грибами и картофелем. По сути, сочная курица запекается в духовке вместе с гарниром.

• 1 курица;
• 300 г картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 луковица;
• Масло растительное;
• По 2 ст. л. майонеза и сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 1 ст. л. мёда.

Курица, запечённая с грибами и картошкой, готовится по рецепту с подробным описанием.

1. Промойте тушку курицы, протрите насухо бумажным полотенцем.
2. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками, лук и грибы тонкими слайсами.
3. Разогрейте сковороду и влейте небольшое количество масла, выложите картофель, обжарьте до золотистого цвета.
4. Переложите в отдельную миску, посолите и поперчите.
5. Влейте в сковороду ещё масло, пожарьте грибы до румяной корочки, добавьте лук и жарьте 10 мин.
6. Смешайте грибы и лук с картофелем и перемешайте.
7. Немного соли смешайте с мёдом, молотым перцем и натрите тушку курицы снаружи и внутри.
8. Готовую начинку из картофеля и грибов выложите в середину тушки и зашейте.
9. Поставьте противень с курицей в духовку и запекайте при 180°С в течение 90 мин.
10. Соедините в миске сметану, майонез и давленый чеснок, взбейте и смазывайте курицу в процессе приготовления несколько раз.

С картошкой

Данное блюдо – одно из самых простых, ценящихся за сытность и доступность каждого ингредиента. Как приготовить картошку с курицей и грибами, чтобы сохранить сочность продуктов? Создать эффект сауны, когда при высокой температуре духовки воздух очень влажный и не дает мясу пересыхать. Такие условия позволяют обходиться без жирных соусов, что понижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

• курица (отдельные части) – 1 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• грибы – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• специи любые;
• масло оливковое;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать очищенный картофель четвертинками. Смазать оливковым маслом. Посолить.
2. Грибы нарезать мелко, морковь – кружочками.
3. Курицу обмыть, подсушить, обработать специями.
4. Выложить грибную массу на фольгу, сверху распределить курицу. Добавить картошку с морковью. Рассыпать сверху нарезанный чеснок.
5. Закрыть фольгу. Запекать 45 минут, предварительно прогрев духовку до 190 градусов.

Курица с грибами и картофелем в горшочках

Вокруг этого рецепта часто возникают споры, а нужно ли обжаривать ингредиенты перед тем, как закладывать их в горшочек. На самом деле зависит от того, что вы хотите получить в результате. Если вы настроены на более диетическое блюдо, с ароматным бульоном, то тогда закладывайте ингредиенты сразу. Курица, грибы и овощи при тушении выделят сок, благодаря чему и получится наваристый бульончик. Если вам все же по душе менее жидкие блюда, тогда предварительно лучше обжарить все компоненты.

Ингредиенты:

•  5-6 шт.средних картофеля
• 400 г. филе куриной грудки
• 300 г. грибов
• 1 крупная луковица
• 1 маленькая луковица
• 1 маленькая морковь
• 100г. твердого сыра
• 2-3 ст.л. сметаны
• Растительное масло для обжарки
• Соль,сахар,зелень,приправы — по вкусу

Способ приготовления: Грудку режем кубиками. Картофель помыть, почистить и нарезать пластиками. Шампиньоны режем на небольшие кусочки. Крупную луковицу нарежьте полукольцами, а маленькую мелко нашинкуйте.

Морковь натираем на крупной терке. Обжарим наши ингредиенты. На сковороде раскалите масло и обжарьте нашинкованный лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Еще через пару минут добавьте к овощам грибы,  поперчите и посолите по вкусу.

В данном рецепте я не стала обжаривать филе курицы, иначе все соки будут запаяны внутри мяса и они не передадутся овощам. Просто поперчила мясо и добавила немного специй. Раскладываем ингредиенты по горшочками. На дно кладем лук порезанный кольцами, затем филе курицы.

Поверх курицы мы будем чередовать слои картофеля и грибов, почти до самого верха горшочка, последним слоем должен быть картофель.

Подготовим заливку, для этого пару ложек сметаны смешиваем с вашими любимыми специями, добавляем щепотку соли и щепотку сахара, заливаем водой (примерно 100 мл) и перемешиваем. Заливаем горшочки, дополнительно верхушку смажем сметаной.

Накрываем горшочки крышками и ставим их в холодную духовку.

Разогревайте постепенно до 180 градусов. Точное время готовности сказать трудно т.к духовки у всех разные, ориентируйтесь по готовности картофеля. Когда он будет почти готов добавьте поверх немного свежей зелени и присыпьте тертым сыром.

Отправьте обратно в духовку  до образования сырной корочки.

Блюдо можно подавать а горшочке, а можно выложить его на тарелку.

Фаршированная курица без костей в духовке

Этот рецепт, хотя и требует сил и времени, но очень уж хорош. Поистине, царская еда. Фактически, это мясной рулет, заключенный в куриную оболочку. Блюдо получается необыкновенно красивое и снаружи, и внутри. А вкус несравненный. Это, действительно, праздничное кушанье. У гостей оно вызовет удивление, изумление и восторг. Такая это вкуснятина.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=0vxFCBABFd0

Нам понадобится:

• Курица — 1 шт.
• Печень куриная — 8-10 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Зелень укропа или петрушки — 1 пучок
• Шампиньоны консервированные — 1 б.

Подготавливаем куриную тушку. Потрошим, обрабатываем, моем. Аккуратно, чтобы не повредить, снимаем кожицу целиком с тела и ножек.  Начинаем с нижней части и двигаемся по направлению вверх. На грудке кожу легко отслоить пальцами. Где нужно используем нож, подрезая неотделяемые места.

Освободив грудинную область, начинаем снимать шкурку с шеи а, затем с крылышек. Освобождаем только плечевую часть и аккуратно отрезаем ее. Оставшиеся две части — предплечье и кисть  — оставляем в коже с косточками. Далее снимаем покров со спинки и продвигаемся к ножкам.

Повозиться, конечно, придется. Главное, чтобы снятая кожица была целехонькой. Лучше не торопиться.

Мясо тушки срезаем с костей. Из него мы делаем фарш. Пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Можно добавить мелко порубленную зелень укропа или петрушки. Добавляем соль и любимые специи.

Наполнять тушку мы будем куриным фаршем, овощами, грибами и печенью. Болгарский перец режем тонкой и длинной соломкой.

С помощью овощерезки нарезаем тонкими и длинными пластинами очищенную и вымытую морковь.

Подготовим шкурку к наполнению.  Сначала зашиваем или крепко перевязываем ниткой область шеи. Остальные отверстия внутренней части и ножек будем закреплять после того, как заполним кожу начинкой.

Все ингредиенты будем выкладывать слоями. Первым идет мясной фарш. Закладываем половину всей массы. Разравниваем по внутренней части шкурки (на спинке).

Следующим рядом идут полоски моркови. Ими мы застилаем мясную часть. Затем выкладываем нарезанные кусочками грибы.

Поверх грибной массы выкладываем оставшийся фарш. А на него размещаем куриную печень.Распределяем ее по всей площади.

Последним слоем выложим остатки моркови и кладем ряд болгарского перца. Начинка полностью заложена в шкурку.

Соединим все складки кожи на животе курицы и зашиваем крепкой ниткой, чтобы начинка не выпала.

Перевязываем крепкой ниткой кожицу в местах ножек. По готовности блюда все нитки легко удаляются.

Теперь наполненную начинкой тушку перевязываем толстой ниткой в трех местах. Так она сохранит форму.

Сверху иголкой делаем на всей поверхности небольшие проколы, чтобы кожа во время нахождения в духовке не лопнула. Смазываем все тельце майонезом.

Разогреваем духовку до 180-200°С. На противень насыпаем соль. Она впитает лишний сок и не даст подгореть мясу.

На соль кладем 2 листа фольги. А на нее начиненную курочку. Из фольги складываем форму, внутри которой находится тушка.

Отправляем нашу заготовку в духовку. Запекаем 40 минут при температуре 180-200°С. Затем уменьшаем температуру и томим еще 1- 1,5 часа.

Вынимаем готовую курочку из духовки. Удаляем все нитки. Перекладываем ее на блюдо и украшаем. Она хорошо зарумянилась, пропиталась соком.

Теперь пришло время ее попробовать. Посмотрим, какая она внутри. Отрезаем кусочек. Красота получилась.

Очень красивое и неординарное блюдо вышло. Оно аппетитно выглядит и душисто пахнет. Начинка нежная и очень вкусная. Такое кушанье на праздничном столе будет большим сюрпризом для всех присутствующих.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Лесные грибы — 21 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Лук порей — 33 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Как приготовить птицу целиком в пакете для запекания

Вам когда-нибудь доводилось есть куpицу, фаршированную фруктами, и только фруктами? Мы готовим птицу в дуxовке, добавляя чернослив или лимон.. Но в этом рецепте, автор предлагает нафаршировать тушку сразу 5 разными сладкими компонентами. И зaпечь ее в специальном для этого, пакете. Все ароматы остаются внутри и пропитывают мясо. Нежность и сочность характерна всем блюдам, которые готовятся с яблоками, апельсинами и другими плодами.

Признаюсь, что сама еще такой деликатес не готовила, но сразу взяла этот вариант себе на заметку, поскольку, очень люблю, когда в блюде сочетается мясо с фруктами.

Что потребуется:

• курица 2 кг;
• 1/2 яблока;
• 50 г чернослива;
• 50 г изюма;
• 1/2 апельсина;
• 1/2 лимона;
• соль;
• специи (красный и черный перец, паприка, кориандр, сухой чеснок, базилик);

Приготовление:

Тушку птицы моем, промокаем влагу бумажными полотенцами. Солим снаружи и внутри. Посыпаем специями и натираем.

Теперь готовим сладкую начинку. В глубокую посуду высыпаем чернослив, изюм. Яблоко нарезаем на небольшие кусочки. Вместе с кожурой добавляем несколько долек апельсина и лимона. Перемешиваем фрукты и заполняем ими тушку курицы. Фаршированную птицу укладываем в пакет для запекания и отправляем в разогретую духовку.

Готовим при температуре 180 градусов, один час. После, разрезаем пакет и доводим изделие до румяности еще 30 минут.

Курица, приготовленная в духовке с хрустящей корочкой, да еще целиком — это беспроигрышный вариант, если вы ждете гостей. Но такое блюдо вполне может заменить и домашний ужин, если птицу нафаршировать крупой или овощами

При приготовлении изделия, важно выдерживать необходимую температуру и время, чтобы мясо хорошо пропекалось

Можете сохранить статью на страничке своей соцсети, чтобы всегда иметь под рукой необходимый рецепт и советы по запеканию. Радуйте себя и своих родных новыми кулинарными открытиями!

Запеканка с курицей и картошкой в духовке

Через час запекания можно лакомиться простым, «здоровым», сытным блюдом.

Состав (основа):

• тушка курицы – 1 шт. (от 1,5 кг);
• соль, сухие лук, чеснок, молотый перец – по 7 г (или по вкусу);
• сливочное масло – 55 г.

Состав (гарнир):

• сухие чеснок, лук, соль – по 8 г;
• растительное масло – 45 г;
• грибы – 340 г;
• картофель – 800 г.

Этапы приготовления:

1. В мягкое масло добавляют специи и соль, перемешивают.
2. Перед подготовкой блюда курицу тщательно высушивают салфетками.
3. Маслом с пряностями натирают тушку. Снаружи натирают кожицу и вводят масло пальцами под кожу. Ножки также смазывают масляной смесью.
4. Каждый клубень картофеля в кожуре разрезают на 6 ровных кусков. Поливают картошку маслом, посыпают пряностями с солью, перемешивают.
5. Тушку запекают на картофеле на протяжении 1 ч. Температуру устанавливают среднюю (180-200 градусов).
6. Через час в картофель вводят грибы, готовят еще 20 мин.
7. Перед разделкой курицы на порции ей желательно «отдохнуть» 15 мин.

Рецепт курицы с грибами и сыром

Курица с грибами в духовке – это очень вкусно и придет по нраву даже самым требовательным гурманам. Предлагаем приготовить еще по одному рецепту курицу с грибами в духовке. Грибы и сыр считаются самой распространенной начинкой, а курица, приготовленная в духовке с сыром и грибами — это отличное праздничное блюдо, которое по достоинству оценят ваши родные, близкие и знакомые. Советуем к  ароматной курочке приготовить вкусненький и легкий салат  из мидий и кальмаров .

Необходимые продукты:

• 1 охлажденная курица
• 500 гр. твердого сыра
• 500 гр. грибов
• лук, чеснок
• оливковое масло, соль, перец

Начинаем приготовление курицы с грибами и сыром в духовке

1. Готовим начинку: лук нарезаем кубиками и обжариваем его на оливковом масле.

2. Грибы очищаем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на масле. Твердый сыр нарезаем кубиками и соединяем с приготовленными луком и грибами, все перемешиваем и слегка присаливаем, можно поперчить.3. Помещаем в середину курицы начинку и зашиваем нитью ей живот.

4. Перед тем, как курицу с грибами и сыром поместим в духовку ее дополнительно необходимо натереть оливковым маслом, солью, перцем и рубленым чесноком.

Все известно, что курица любит чеснок, с такой заправкой она получается особенно ароматной. Запекать в течение 1-1,5. Курица, фаршированная грибами в духовке готова.

Рецепт приготовления картошки с грибами, курицей и сливками на сковороде

Следующий рецепт картофеля с курицей и грибами можно разбавить сливками. На сковороде приготовить блюдо достаточно просто, а все ингредиенты приобретут нежный сливочный вкус.

• 2 куриные грудки;
• 300 мл сливок;
• 600 г картофеля;
• 500 г отваренных грибов;
• 60 г сливочного масла;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль и специи.

Приготовление картошки с грибами, курицей и сливками нельзя назвать трудным, главное – следовать поэтапному описанию.

1. Грибы нарезать соломкой, картофель почистить, промыть и также нарезать соломкой.
2. Грудки обрезать с костей, нарезать кусочками и обжарить на небольшом количестве сливочного масла до румяной корочки.
3. Картофель выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
4. Отдельно обжарить грибы на среднем огне в сливочном масле 15 мин.
5. Соединить все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолить, ввести любимые специи и влить сливки.
6. Перемешать и довести до кипения, протушить 3-5 мин. и выключить огонь.

Сытное блюдо с гречкой

Это питательное, полезное и оригинальное блюдо. Слегка поджаренная с грибами тушеная гречка получается особенно сочной.

Состав:

• гречка (в сухом виде) – 250 г;
• масло – 85 г;
• лук – 200 г;
• грибы – 400 г;
• курица – около 1300 г;
• лавровый лист, перец, соль, вода для тушения.

Этапы приготовления:

1. Курицу обваливают в небольшом количестве соли, перца. Обжаривают куски мяса со всех сторон.
2. В кипящее масло из-под мяса всыпают кусочки лука.
3. Пассируют их. Вводят в лук кусочки грибов.
4. Тушат все до полного выпаривания грибного бульона.
5. В грибы всыпают промытую гречневую крупу. Все прогревают несколько минут.
6. Эту смесь выкладывают в термостойкий лоток.
7. На массу кладут ломтики масла, куски курицы.
8. Все заливают водой, присаливают.
9. Накрывают лоток фольгой.
10. Тушат блюдо в духовке 50 мин. при 200 градусах.
11. Подают, как только снимают фольгу.

Гречка получается очень влажной, мягкой, напитанной соками курицы, грибов.

Запеченная курица на банке с водой

В многих семьях уже давно полюбили готовить интересный рецепт, а именно, тушку курицы одетую на банке.

Потребуется:

• Курица — весом 1.5-2 кг
• Банка высокая — 1 шт.
• Соль, куркума, паприка, смесь перцев
• Молотый лавровый лист, целый лавровый лист
• Перец горошком
• Чеснок

Приготовление

Когда будете покупать курицу, то обратите внимание, чтобы ноги были не скрещены. Так как при этом, часто делают перед упаковкой надрезы между ног и туловищем

Этого нам не нужно, потому что пар будет выходить в надрезы.

Тушку помойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы специи ее лучше пропитали. Кожу на шее завяжите узлом. Если ее нет, то скрепите отверстие зубочистками.

Возьмите соль и руками вдавите соль в тушку снаружи и внутри.

Все специи смешайте вместе, чтобы получить где-то 2 десертные ложки порошковой смеси. Натрите курочку сверху, с помощью рук, приготовленной смесью специй. Поставьте обмазанную тушку в холодильник на 1 час, чтобы она пропиталась ароматными специями.

Банку с узким горлышком, но устойчивую, поставьте на противень

Осторожно налейте в банку маленькими порциями кипяток, чтобы ее прогреть и она не лопнула. Горячей воды налейте половину банки

В воду опустите черный горошек и лавровый лист.

Достаньте тушку из холодильника и наденьте ее на банку с водой. Крылышки закройте фольгой от обгорания.

В противень налейте горячей воды и следите, чтобы за все время запекания, вода присутствовала. При необходимости — доливайте.

Поставьте банку с тушкой в духовку на 30-40 минут при 200 градусах С. За 15 минут до готовности обмажьте кисточкой зажаристую кожицу, обмакивая кисточку в воду на противне.

Приготовьте соус для обмазки готовой тушки. Для этого раздавите 4 зубчика чеснока, чтобы смешать  с подсолнечным или оливковым маслом и со щепоткой соли.

Достаньте готовую курицу и обмажьте ее чесночной смесью. Вкусная курица целиком готова для подачи.

Полезные советы:

• Сразу курицу можно обмазать смесью чеснока, перца и майонеза.
• Заткнуть отверстие в шее можно сырой картошкой.
• В банку можно положить зубчики чеснока и лимон.
• В противень можно положить вокруг банки картофель, морковь, болгарский перец, лук. Тогда воды налить чуть меньше. Получится вкусный гарнир с куриным жирком.

С любыми импровизациями получается курица целая и очень вкусная с хрустящей корочкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

• Поделиться
• Нравится 0

Вкусное и низкокалорийное блюдо к ужину.

• 50 минут Порций 1 Легко

Диетическая запеканка из грибов и куриного филе станет хорошим вариантом для ужина или перекуса, после которого можно не переживать о лишних сантиметрах на талии. Блюдо очень низкокалорийное, без масла и лишних жиров. Я использую для приготовления блюда обезжиренную сметану, но если калорийность не важна – можно добавлять обычную жирную сметанку. К блюду можно добавлять разнообразные травы, специи и приправы по вкусу. Подавать блюдо стоит горячим вместе с соусом, в котором тушилось блюдо, и легким овощным салатиком. Хорошим гарниром для такой диетической курочки станет цветная капуста или запеченная тыква.

Грудка курицы с грибами и сыром

Это порционное многослойное блюдо едят очень горячим. Также лакомство употребляют как закуску.

Состав:

• мясо курицы (филе) – 550 г;
• поваренная соль – 7 г;
• сухие специи – 9 г;
• майонез – 100 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 130 г;
• укроп – 30 г;
• твердый сыр – 120 г;
• растительное масло – 30 мл;
• маринад (из-под маринованных овощей) – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Ломтики филе отбивают, чтобы они стали плоскими и тонкими.
2. Замачивают отбивные на 15 мин. в тарелке с огуречным (или другим) маринадом.
3. Порезанный лук поджаривают на сильном огне 30 сек. Затем уменьшают огонь и 15 мин. прогревают луковую стружку.
4. Зажарку перекладывают в пустую емкость.
5. На сковородке 2 мин. обжаривают грибы (на сильном огне).
6. Нарезают укроп, натирают сыр.
7. На противень кладут лист фольги, который покрывают маслом.
8. Отбивные раскладывают на противне, солят, приправляют специями.
9. Отбивные покрывают майонезом, а на него выкладывают грибы.
10. Слой грибных пластинок закрывают прогретым луком, тертым сыром.
11. Сыр опять смазывают майонезом.
12. Последний слой – рубленая зелень.
13. Запекают блюдо 35 мин. (при 200 градусах).

Мясо под такой «шубкой» мягко режется вилкой, тает во рту.

На основе куриного мяса и грибов готовят много оригинальных рецептов. Некоторые из них стали уже классическими.

Вкусная курочка, запечённая целиком в соевом соусе с мёдом, чесноком и сыром

А этот рецепт понравится любителям сыра, им мы будем начинять тушку необычным способом. Получается очень нежная, вкусная и ароматная курочка. Пробуйте!

Ингредиенты:

• курица — 1,8 кг.
• жидкий мёд — 2 ч. л.
• соевый соус — 2 ч. л.
• соль
• чёрный молотый перец

для начинки:

• сыр твёрдых сортов — 100 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• майонез — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта:

Тушку помыть, разрезать по грудинке пополам, но позвоночник разрезать не надо. Раскрыть её как можно сильнее, посолить и поперчить.

Противень смазать растительным маслом, положить птицу кожицей вверх. Со стороны шей ножом отделить кожу от мяса, оставляя по краям

Делать это надо осторожно, чтобы не повредить кожу. Потом можно нож убрать и руками отделить кожу по все поверхности тушки. Должен получиться карман.

В отдельной миске смешать натёртый на мелкой тёрке сыр, майонез, измельчённый чеснок

Разложить начинку в карман, распределив по всей поверхности.

Смешать мёд с соевым соусом и кисточкой смазать курицу.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут чуть выше курицы поставить перевёрнутый противень. Это надо сделать для того, чтобы корочка не подрумянилась раньше времени из-за мёда.

В общей сложности запекать птицу примерно 50−60 минут.

Курица с грибами в духовке рецепт

— средняя репчатая луковка — мука – 145 г — свежие шампиньоны – 195 г — филе куриное – ½ кг — майонез – 190 г — твердый сыр – 50 г — соус сырный – 95 г — масло подсолнечника — специи

Филе покрошите средними пластами, посолите, приправьте приправками, помешайте с майонезом. Дайте промариновать 10 минут. Вымойте шампиньоны, покрошите и протушите на сковородке. Покрошите лучок колечками. Сырный соус смешайте с майонезом. Куриное филе обмакните в муке, обжарьте, чтобы с двух сторон образовалась румяная корочка. Курочку уложите первым слоем на противень. Сверху добавьте шампиньоны и лучок. Блюдо залейте соусом.

Сделайте и куриное жаркое с грибами в горшочках. Вас порадует его удивительный вкус.

Котлеты из кеты в духовке

Ингредиенты:

• Филейная часть рыбы – 300 г,
• Молоко – 100 г,
• Репчатый лук – половинка 1 штучки,
• Батон – 60 г,
• Сыр – 70 г,
• Сметана – 2 столовые ложки,
• Масло – для обжарки,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Полезный совет. Следите за состоянием котлет при запекании. Точное время приготовления зависит от их толщины и общего размера.

1. Наливаю молоко в глубокую тарелку. Замачиваю кусочки хлеба (лучше взять обветренный и зачерствевший) на несколько минут до размягчения. Отжимаю.
2. Чищу и мою лук. Режу пополам.
3. Пропускаю через мясорубку лук, обмякший хлеб и филе кеты. Лучше произвести процедуру по перемалыванию несколько раз или воспользоваться блендером со специальной насадкой. Добавляю соль и любимые специи по вкусу.
4. Скатываю из котлетного фарша аккуратные и красивые лепёшки.
5. Разогреваю духовку до 200 градусов. Пока она нагревается, смазываю противень небольшим количеством масла. Равномерно (на достаточном расстоянии друг от друга) раскладываю котлетки в виде лепёшек. Запекаю до лёгкой золотистой корочки.
6. Как котлетки слегка подрумянятся, поливаю сверху сметаной и добавляю натёртый сыр. Снова убираю в духовку.
7. Достаю после образования золотистой сырной корочки. Это произойдёт примерно через 7-10 минут.
8. Подаю кетовые котлетки вместе со свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира подойдёт свежее картофельное пюре.

Видео рецепт

Кета – отличный высокобелковый продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Приготовление этой рыбы семейства лососевых в духовке – хорошее решение для праздничного ужина. В процессе запекания можно использовать различные овощи и специи. Но главное – «не пересушить» рыбку.

Чтобы избежать этого неприятного явления, лучше воспользоваться рукавом для запекания или пищевой фольгой. Не забудьте за 3-5 минут до завершения приготовления открыть рукав (развернуть фольгу), чтобы рыбка подрумянилась. Удачи в кулинарных начинаниях!

Рыбный день

Необходимые ингредиенты:

• кета – 1 тушка;
• лимон – 1 шт.;
• укроп;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное рафинированное.

Процесс приготовления:

В качестве начального этапа нужно подготовить рыбу для запекания. Для этого ее следует старательно вымыть под проточной водой, выпотрошить, вычистить и отрезать голову и плавники. Несколько раз разрежьте рыбу в поперечном сечении и вставьте в получившиеся разрезы ломтики лимона. Со всех сторон поперчите и посолите кету.

В качестве следующего этапа подготовьте форму для запекания, для этого застелите ее фольгой, которую необходимо смазать маслом. Переложите на подготовленное место рыбу и закройте. Поместите форму в предварительно разогретый духовой шкаф, и оставьте на 25 минут. По прошествии указанного времени откройте верхнюю часть рыбы и вновь поместите в духовку на 6 минут.

Здесь будет не лишним воспользоваться верхним подогревом или функцией гриля, если она предусмотрена в данной модели техники. Это нужно, чтобы рыба подрумянилась.

Теперь кету можно доставать и помещать на стол в качестве главного блюда и украшения. В качестве гарнира вы можете выбрать отварной рис или овощи на свой вкус.

Красная рыба, в частности, кета, является превосходной основой для множества разнообразных блюд. Конечно, все мы любим, чтобы кушанье получилось вкусным, изысканным, и, при этом, было относительно простым в приготовлении. Так, сегодня я расскажу вам, как приготовить стейки из кеты в духовке
. Запеченная кета в виде стейков может быть приготовлена и на решетке, над углями. Но, если погода не позволяет готовить на природе – все это прекрасно запекается в духовке. Начнем.

Возьмем среднюю тушку кеты, свежевыловленной, или свежемороженной. Если рыба крупная – то, быть может, и половины хватит. Все зависит ваших планов, аппетитов и количества гостей. А запеченные в духовке стейки из кеты можно подать ко столу и к приходу гостей.

Если нам досталась уже разделанная замороженная красная рыба, то даем ей немного оттаять естественным путем, при комнатной температуре. Затем, нарезаем на вот такие стейки. Так намного удобнее запекать кету в духовке или на решетке. Цельную рыбу запекать дольше. А тут точно пропечется и довольно быстро.

Итак, наши стейки оттаивают полностью. Натираем рыбку солью со всех сторон. Соли умеренно, чтобы не перестараться. Если хотим штатный вариант запеченных стейков, то присыпаем совсем немного черным перцем и добавить совсем чуток розмарина. Если хотим острее – то натираем стейки из кеты красным молотым перцем.

Также, возьмем и очистим несколько средних луковиц. Хорошенько помоем лимон. Очищенный лук нарезаем кольцами. Также, кружочками нарезаем лимон. Осталось все это упаковать в фольгу перед запеканием.

На кусок пищевой фольги, сложенный вдвое, кладем несколько колец лука. Наверх укладываем, собственно, наш приправленный и посоленный стейк из кеты. Сверху – колечко лимона. Аккуратно заворачиваем. Стараемся замотать фольгу так, чтобы был минимальный шанс вытекания сока.

Таким образом оформляем все наши стейки из красной рыбы. Выкладываем завернутые порции на жаровню и отправляем в духовку. Она должна быть нагрета до 180 градусов. Если стейки небольшие и довольно тонкие – то достаточно 20 минут. Если посолиднее – полчаса.

Получается просто и великолепно. Запеченный в духовке, да еще в фольге стейк получается в меру сухим. Его увлажнял сок лимона и лук. Лук впитывает аромат и вкус рыбы. Рыба получает легкую кислинку от лимона.

Подавать стейки из кеты можно, например, с легким сметанно-кефирным , или сметанно-сливочным. Кто во что горазд. Подаем стейки с овощным салатом, с каким-то гарниром. Хорошо подходит и рис, и картофель в разных видах.

Рыба в сметане

Стейки кеты в фольге можно запекать с любыми дополнительными ингредиентами, будь то кабачки или ананасы. Давайте рассмотрим, как сделать рыбу невероятно нежной и мягкой, если замариновать стейки в сметане. Для приготовления приготовьте такие продукты:

• 1 кг стейков кеты;
• жирная сметана — 300 мл;
• специи (смесь перцев, тимьян, кориандр — по 0,5 ч. л.);
• зелень укропа;
• несколько листиков лавра.

В ступке хорошо измельчить все специи в однородную массу. Полученный порошок всыпать в миску со сметаной, добавить соль, перемешать и положить туда вымытые стейки рыбы. Натянуть на миску пищевую пленку и отправить в холодное место на 3 часа.

Затем вынуть содержимое из холодильника и разложить стейки на укрытый фольгой противень. Положите сверху горошки душистого перца и лавровый лист, заверните хорошо в фольгу и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. В конце можно приоткрыть рыбу, чтобы она немного подрумянилась. Подавать на стол можно с картофельным пюре, свежими или приготовленными на пару овощами, отварным рисом.

Желательно ставить рыбу на стол сразу после запекания, пока она горячая. Если вы готовите ее на обед или ужин для членов своей семьи или близких друзей, то можно переложить рыбу прямо в фольге на тарелку и немного ее раскрыть. Для праздничного застолья придется фольгу снять, а рыбу аккуратно переместить на красивое блюдо.

Как видите, готовить кету или любую другую красную рыбу из семейства лососевых в духовке довольно просто. Используют дополнительно в основном зелень и лимон. Остальные дополнительные ингредиенты и специи добавляют по своему вкусу и желанию. Пробуйте разнообразить блюда и радуйте своих родных новыми рецептами! Приятного аппетита!

Калорийность запечённой в духовке кеты

Средняя калорийность запечённой кеты составляет 150-170 килокалорий на 100 грамм. Рыба не отличается высоким содержанием жиров (не более 6 г/100 г), но увеличить энергетическую ценность можно за счёт использования жирных сметанных соусов, майонеза и сыра.

В качестве альтернативы используется маринад из свежевыжатого лимонного сока, соли и молотого чёрного перца.

Для уменьшения общей калорийности ужина рекомендуется подавать запечённую кету со свежими овощами и зеленью. Майонез и сметана придают необходимую сочность, но при диете их использование строго ограничено (запрещено вовсе).

Способы приготовления

Кету можно термически обработать разными способами. Каждый имеет свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит замариновать кету, тогда она точно не получится сухой.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Сохраняется сочность, не нарушается целостность кусочков. Можно при желании подрумянить рыбку и получить красивую золотистую корочку.

1. Порезав рыбу на порционные стейки, нужно уложить их на противень. Каждый кусочек посолить, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на полчаса при 200гр.С.
2. За несколько минут до окончания процесса стоит открыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но сделать это нужно аккуратно, не дав соку вытечь.

Запекать кету можно и не только с помощью фольги, а просто выложив рыбу целой тушкой или порезанной на кусочки на противень. Сверху можно положить кругляши помидора, лимон, натереть сыр, поливать различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использования фольги может стать рукав. В него удобно загружать продукт и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и получается ароматной.

Жарка

При правильной технологии обжаривания кеты можно добиться отличного результата. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить ее в соляном растворе. Не стоит бояться пересолить ее, ведь рыба не возьмет в себя лишнее.

1. Порционные кусочки отправляются на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Необходимо прижимать стейки лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху поливать их горячим маслом.
2. Жарить кету на сковороде нужно всего лишь 5-7 минут. И переворачивать кусочки нет нужды. Блюдо и так будет готово, пропечется полностью.
3. Как только цвет филе станет светло-розовым на середине кусочка, нужно вынимать рыбу.
4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце приготовления можно добавить немного воды и запечь рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или потушить стейки с овощами под соусом. Для получения диетического блюда стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно разнообразить по своему вкусу:

1. Подготовленную рыбу нужно порезать на порции. Замочить в соляном растворе на полчаса. Переложить кусочки на решетку для обработки паром.
2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
3. Здесь же на решетке стоит разместить и овощи. В таком случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
4. Через 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности.

Такой вариант приготовления кеты подойдет для детского питания, а также для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Особый аромат и вкус рыба приобретает, будучи приготовленной в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный внешний вид и отличный вкус – преимущества использования этой техники. Процесс прост, не требует сложной подготовки.

1. На аппарате необходимо установить максимальную температуру.
2. Стейки нужно промыть и просушить. Побрызгать соком лимона, посолить и добавить приправы.
3. Кусочки нужно распределить на решетке. Под ней лучше установить поддон, куда бы стекал сок с рыбы.

Жареные стейки подробный рецепт

В этом варианте расскажем все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

Состав:

• кета;
• свежевыжатый лимонный фреш;
• пряности, приправы;
• оливковое масло;
• соль.

Инструкция:

1. Подготовка рыбы. Замороженные стейки аккуратно превращаем в свежие путем разморозки в естественной среде. Если тушка свежая, очищаем от чешуи, потрошим, срезаем ненужности (плавники, голову, хвост), избавляемся от костей, предпочтительнее удалить кожицу, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним этапом будет нарезание на кусочки той величины, которая удобна.
2. Маринад. Подготавливаем все компоненты: ложка сока лимона, приправы, две ложки оливкового масла. Взбиваем вилкой, венчиком, ждем однородной массы. Погружаем кусочки, хорошенько обваляем в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем вымачиваться тридцать минут в прохладном месте.
3. Процесс жарки. Первое что необходимо сделать это разогреть поверхность посуды для жарки, масло не добавляем, готовим как есть. Включаем сильный огонь, накладываем ломтики морепродукта, жарим, ждем коричневатой корочки. Сильный огонь поможет быстро добиться желаемого результата, достаточно 3—5 минут. На более сильной температуре держать не стоит — кета быстро пересушивается. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, готовим еще пятнадцать мин.
4. Гарнир. Здесь можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Можно использовать стеклянную лапшу для любителей японской кухни, классический рис, овощи в разных исполнениях или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить кету соло, не добавляя ничего. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимончиком, красной икрой. Идеально подойдет для праздничного застолья, ужина с близкими.

Какие блюда можно приготовить

Как вкусно приготовить такую рыбу как кета? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее интересные будут рассмотрены ниже.

Способ первый

• одна целая небольшая туша кеты;
• половина лимона;
• соль;
• немного оливкового масла;
• приправы, например, прованские травы или розмарин.

Описание процесса приготовления:

1. Если тушка целая, то очистите её, выпотрошите, отрежьте голову, тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем.
2. Далее сбрызните рыбу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, натрите солью и травами, оставьте на пятнадцать минут.
3. Целиком рыбу лучше всего запекать в фольге, поэтому плотно оберните ею тушу и положите на противень.
4. Выпекайте кету при 180 градусах в духовке примерно час. В конце фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Способ второй

Вкусной получится кета, приготовленная с овощами.

Список необходимых ингредиентов:

• 700 граммов филе кеты без костей;
• морковка;
• две головки репчатого лука;
• два помидора;
• два яйца;
• 2/3 стакана сливок;
• соль и специи;
• немного масла.

Приготовление:

1. Рыбу вымойте, нарежьте на кусочки, натрите приправами и солью.
2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте, помидоры порежьте кружочками.
3. Форму или противень смажьте маслом, уложите на дно половину лука, потом всю морковь и кусочки кеты. На них положите оставшуюся часть лука и помидоры. Залейте всё сливками, взбитыми с яйцами (добавьте в смесь немного соли и приправ).
4. Готовьте блюдо не менее часа при 190 градусах в духовке.

Способ третий

Если хочется чего-то изысканного, сделайте кету с сыром. Вам понадобится:

• 500 граммов филе кеты;
• 200 граммов твёрдого сыра;
• маленькая головка лука;
• три-четыре столовых ложки майонеза;
• три зубчика чеснока;
• молотый перец и соль;
• четверть лимона.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала подготовьте рыбу. Для этого филе промойте, просушите, сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем, оставьте на пятнадцать минут.
2. Чеснок измельчите, предварительно очистив, смешайте с майонезом. Этим соусом смажьте филе кеты.
3. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами или кольцами.
4. В противень постелите фольгу, чтобы всё дно было покрыто ею. Положите на неё рыбу, сверху уложите слой лука.
5. Сыр натрите на средней тёрке, посыпьте им кету.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней рыбу под сыром в течение 50-60 минут.

• Чтобы кета получилась сочной, лучше всего её именно выпекать, так она сохранит все лучшие качества.
• Жарить такую рыбу не стоит, но если вы выбрали рецепт, предполагающий этот способ приготовления, то лучше обвалять кусочки в кляре, он сохранит сочность и предотвратит выпаривание жира и пересушивание мякоти.
• Чтобы кета получилась ароматной и нежной, перед приготовлением её можно замариновать. Но не используйте жирные и насыщенные маринады и соусы, идеальным вариантом будет смесь приправ, лимонного сока и оливкового масла. Оставлять рыбу в такой смеси следует буквально на двадцать-тридцать минут.
• Если вы хотите, чтобы мякоть приобрела насыщенный вкус и приятный аромат, то перед приготовлением сделайте на поверхности туши несколько разрезов, через которые проникнут приправы или маринад.
• Мякоть может развалиться в процессе термической обработки, и чтобы этого избежать, рекомендуется либо посолить кусочки или тушу за двадцать минут до приготовления, либо погрузить их в солевой раствор (чайная ложка соли на стакан воды). Далее просушите мякоть и переходите к основному этапу – выпеканию или жарке.

Если вы любите рыбу, то вас и ваших родных наверняка не оставят равнодушными аппетитные блюда из кеты. Приятного аппетита!

Дек 4, 2016 Ольга

Кета, приготовленная в духовке, обладает колоссальной пользой и отменными вкусовыми качествами. Все рецепты запекания рыбы направлены на то, чтобы была сочная. Мы собрали для вас лучшую коллекцию, каждый сможет подобрать вариант с учётом предпочтений семьи. Приступим!

Сливочно-овощная закуска

Кету повара называют тихоокеанским лососем. Благодаря тому, что эта рыба не костлявая, её можно готовить разными способами, но оптимальным решением для термической обработки считается запекание в духовке.

Для несытного ужина прекрасно подойдет кета, приготовленная с овощами и сливками. Калорийность готового блюда невысокая, а питательная ценность – наоборот.

Я готовлю такое диетическое блюдо, используя следующие ингредиенты:

• килограмм стейков кеты;
• пара штук болгарского перца;
• один небольшой кабачок;
• 150 гр. твердого сыра;
• одна средняя луковица;
• лимон;
• 100 мл нежирных сливок (не более 15%);
• 3 дольки чеснока;
• специи, соль по вкусу.

Этот рецепт отличается несложным приготовлением, незатратным по времени:

1. Готовлю стейки: если замороженные, то размораживаю в естественных условиях при комнатной температуре. Пересыпаю специями и солью, оставляю промариноваться на полчаса.
2. Кабачок нарезаю дольками, перец шинкую соломкой.
3. Луковицу очищаю, нарезаю тонкими кольцами, лимон режу тонкими дольками.
4. Сливки смешиваю с чесноком и тертым сыром, чеснок предварительно измельчаю с помощью терки.
5. В форму для запекания выкладываю кету, затем лимон, сверху укладываю кольца лука, на них – перец и последним слоем выкладываю кабачки.
6. Заливаю все слои соусом и отправляю в духовку на 40 минут.

Готовность запечённой рыбы проверяю ножом: если входит легко, то она нормально протушилась, а значит, готовы и овощи.

Важно: форму для запекания перед тем, как выкладывать слои, следует смазать оливковым маслом. Некоторые рецепты допускают использование сливочного масла, но это значительно повысит калорийность готового продукта

Кета в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:

• Филе кеты или горбуши – 1шт.;
• Репчатый лук – потребуется около половины головки;
• Зелень петрушки и/или укропа – несколько веточек;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Любой твердый сыр – 100г.;
• Майонез или сметана – 100мл.;
• Лимон – 1 шт.;
• Черный перец, соль;

Рыба, подобная используемой сегодня кете или горбуше, как правило после запекания становится несколько суховатой. Чтоб этого не произошло, и Ваша рыба получилась сочной, потребуется лишь поместить ее в фольгу, сделать сверху слой лука и сыра, и быстро запечь кету в духовке. О том, сколько запекать кету, речь пойдет чуть позже. Но давайте не будем забегать вперед, рассказываю пошагово, как готовится это интересное блюдо.

Для начала, разделаем целую рыбину на филе. С кожи рыбу снимать не нужно. Чистить рыбу от чешуи тоже не нужно. Кожа при запекании, и так станет мягкой и вкусной! Если кто испытывает затруднения с разделыванием рыбы на филе, можете поглядеть видео этого самого рецепта внизу страницы.

Подготовленное филе переместим или на противень, или разнос (на самом деле все равно куда, просто так будет удобней работать с рыбой), натрем кету с двух сторон солью, посыплем свежемолотым черным перцем. Уберем рыбу в сторону минут на 15-20 и дадим ей просолиться и напитаться ароматом перца.

Подготовим маринад. Переместим в отдельную миску 100 мл. майонеза (вместо него можно использовать сметану), натрем в него на мелкой терке цедру с половины лимона,

Выдавим на чеснокодавке 2 зубчика чеснока, добавим черный свежемолотый перец,

Мелко нарубим зелень укропа, и вмешаем его в майонез с цедрой и чесноком,

Хорошо перемешаем получившийся маринад для рыбы, и дадим ему минут 5 постоять,

Пока кета просаливается, а маринад настаивается, берем острый нож и нарезаем головку лука очень тонкими полукольцами. Целая головка лука Вам конечно вся не понадобится, но хрен его знает какое количество в итоге потребуется поэтому лучше подготовить больше чем меньше.

Еще одним подготовительным этапом будет натирание сыра на крупной терке. Но там все просто, поэтому двигаемся дальше.

Отрезаем ту половину лимона, которая без цедры, и поливаем лимонным соком филе кеты. Рекомендую делать это именно перед завершающим этапом, поскольку если полить рыбу лимоном и дать ей постоять, кислота обварит рыбу!

Теперь берем противень, берем кусок фольги, делаем из нее вот такую импровизированную подложку, загнув края внутрь. Уложим кету на фольгу, промажем рыбу половиной объема маринада,

Поверх, выложим в один слой полукольца лука,

А сверху лука – оставшуюся часть маринада. Таким образом, лук должен получиться у нас как бы между слоями маринада.

Теперь нам осталось посыпать рыбу хорошим таким слоем натертого на крупной терке сыра,

И отправить блюдо запекаться в заранее разогретый до двухсот пятидесяти градусов духовой шкаф. Сколько запекать кету в духовке? У меня на это ушло ровно двадцать минут, но, разумеется, все зависит от самой духовки, поэтому я рекомендую ориентироваться по внешнему виду сыра – сыр должен приобрести красивую румяную корочку. Как только это произойдет – кету можно вынимать!

Итак, вынимаем запеченную рыбу из духовки, дадим ей постоять минут 5, что она немного остыла (иначе расплавленный сыр не позволит нормально разрезать рыбу на порции!)

После чего подаем запеченную под сыром кету с отварным рисом. Очень будет Вам вкусно, если Вы и рыбу, и рис польете растопленным сливочным маслом.

Ну а в качестве подтверждения того, что кета по этому рецепту получается очень сочной, можете поглядеть эту фотографию.

Не разглядели? Тогда смотрите еще одну! Приятного всем аппетита!

Кета в духовке с овощами

Овощи, это здоровая и полезная пища, а если сочетать с красной рыбой получится вкусное блюдо. Аромат рыбе с овощами добавит соус Терияки.

Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты:

• 4 куска кеты;
• несколько перьев зеленого лука;
• 4 кусочка брокколи;
• две щепоти кунжута;
• 4 морковки;
• 1/3 стак. соевого соуса;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 2,5 ч. л. кукуруз. крахмала;
• ¼ чашки меда;
• 3 дольки чеснока;
• одна ч. л. имбиря;
• 5 ст. л. воды;
• 1 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

1. В кастрюльке соедините соус с водой (три ложки), добавьте уксус, мед, масло кунжута, раздавленный чеснок, измельченный имбирь и щепоть соли.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и доведите до кипения.
3. В миске смешайте остальную воду с крахмалом и вылейте в кастрюлю с соусом, доведите снова до кипения и варите помешивая, минуту, пока не загустеет. 10 минут остудите.
4. На несколько частей нарежьте брокколи, морковку порежьте кружочком, овощи выложите в миску и полейте маслом растительным, добавьте перец и соль, перемешайте.
5. На куски фольги выложите овощи, сверху филе, покройте все соусом и хорошо закройте фольгой.
6. Выложите рыбу с овощами на противень и пеките кету в духовке 25 минут.

Стейк кеты со сливками в духовке

Сливки придают рыбе особую сочность. Блюдо подходит под любой гарнир, что делает его особо популярным среди хозяек. Диетическим яство назвать никак нельзя, однако побаловать себя изредка данным лакомством можно.

Ингредиенты:

• кета среднего размера;
• 1 морковь;
• одна головка лука;
• ½ стакана муки;
• пол стакана жирных сивок (чем жирнее сливки, тем нежнее получится блюдо);
• соль и перец.

Поэтапный рецепт приготовления

Овощи очистите от кожуры и промойте. Морковь нарежьте брусочками, а лук — полукольцами. Кету промойте, нарежьте на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами.

Возьмите глубокую форму, уложите подготовленные ингредиенты в следующем порядке: морковь, лук, а в последнюю очередь — рыба (ее предварительно следует посолить, дать полежать несколько минут, а затем обвалять в муке).

В чашку вылейте сливки, добавьте немного соли и перца, взбейте массу миксером (не более пары минут, обильная пена ненужна). Вылейте сливки в форму с овощами и рыбой.

Противень с подготовленными продуктами поместите в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф, оставьте на 30-35 минут. Подавать яство на стол лучше горячим.

Хитрость: сливки в рецепте можно заменить сметаной. Но чтобы сметана не свернулась при тепловой обработке, сначала ее следует смешать с теплой водой 1 к 1 (данная пропорция обязательна, если воды добавить меньше, то смесь может расслоиться), и только потом этим составом залить рыбу и овощи в форме. И еще, если в наличии не оказалось ни сметаны, ни сливок, можно залить блюдо просто молоком, только использовать не половину стакана, как в рецептуре, а 1/4.

Как выбрать такую рыбу

Чтобы любое блюдо получилось вкусным, сначала следует правильно выбрать главный ингредиент. При покупке руководствуйтесь следующими критериями:

• Размер и вес тушки. Эта раба довольно крупная, и масса одной тушки взрослой особи может достигать 5-9 килограммов. Именно такая кета будет иметь жирную мякоть и насыщенный вкус.
• Понюхайте рыбу. Она должна иметь приятный морской запах. Если он неприятный и отдаёт тухлостью или же чем-то химическим, то либо кета несвежая, либо недобросовестные поставщики «напичкали» её искусственными добавками, сохраняющими яркий оттенок и другие присущие ей качества.
• Оцените цвет мякоти. Она отличается от прочих сортов красной рыбы довольно насыщенным оттенком. Так что если цвет бледный или имеет вкрапления, то, вероятно, рыба умерла своей смертью или долго лежала на прилавке. Цвет должен быть однородным и ярким.
• Как правило, в магазинах встречается свежезамороженная кета, и если вам попалась именно такая, то количество льда должно быть минимальным (по стандартам не более 5% от общей массы). Если вы живёте недалеко от моря, и вам повезло найти охлаждённую рыбу, то попробуйте надавить на неё. Мякоть должна быть упругой, поэтому вмятины обычно быстро исчезают. Если она осталась, то, скорее всего, кета несвежая. Поверхность же должна быть влажной, но не скользкой или покрытой слизью.
• О многом расскажут и глаза. Если они мутные или провалились, то кета вряд ли свежая и здоровая.

Что за рыба кета и с чем ее едят

У многих кета ассоциируется с королевской красной икрой – самой крупной, прозрачной и довольно дорогой. Кетовое мясо также заслуживает гастрономического внимания.

• Среди целебных качеств кеты – насыщенность ценнейшими жирными кислотами омега 3. При их недостатке может болеть сердце, появляются проблемы с сосудами, скачет настроение и давление.
• Стоимость кетовых стейков на порядок ниже лососевых, а их вкус, при правильной готовке, приятно удивляет даже гурманов со стажем. Причем большой изобретательности кета не требует: минимум специй, жар углей или домашней духовки и фольга для запекания.
• Конечно, как все рыбы, кета любит лимон. Кислота цитрусового плода выгодно подчеркивает нежность жирного красного филе и обогащает его ароматом.

Кета в духовке в фольге

• Масла эта рыба не требует – у неё достаточно своего жира. Но если рецептура предполагает его использование, то лучше брать оливковое категории extra virgin.
• Из специй – перец черный среднего помола и набор пряных трав для рыбы (можно найти в супермаркете).

Кета в фольге, запеченная в духовке, получается нежной, без лишних калорий. Поэтому ее можно смело включать в диетический лечебный рацион.

Если имеются проблемы с желудком, лимончик лучше заменить менее кислым апельсином или вовсе обойтись без цитрусов. И количество приправ нужно свести к минимуму, чтоб не раздражать проблемный орган излишней пикантностью блюда.

Несколько советов и нюансов по приготовлению великолепных беляшей

В течение всего сегодняшнего путешествия по рецептам я раскрывала множество секретов и нюансов вкусного приготовления этого блюда. Однако, остановимся здесь еще на нескольких.

1. Начинкой выпечки может быть не только свинина, говядина или баранина, а также куриное мясо.

2. Не бойтесь переборщить с репчатым луком. Вы помните, именно он делает татарское блюдо особенно сочным? Овощ можно даже смешивать 1:1 с фаршем. Это только в плюс.

3. В начинку, для усиления вкуса, еще можно положить мелко рубленую зелень. Какую? Которую любите.

4. А вот смешивать фарш с яйцом не стоит. Мясо от него дубеет и сочных изделий точно не получится.

5. Если не хотите заморачиваться с тестом, купите его в универмаге. Выбор, благо, большой: продают дрожжевое, пресное и слоёное.

Пусть это бесподобное мучное яство станет завсегдатаем вашего стола. И, возможно, некой традицией для особенных дней вашей жизни!

Следуйте всем советам, рецептам в статье, запаситесь огромным желанием и у вас обязательно получатся великолепные сочные беляши!  Создайте свою историю с этим дивным татарским блюдом!

Приятного аппетита!

Кушанье в духовке из дрожжевого теста

Быстро и просто, не стоя у плиты и не переворачивая каждый раз, можно соорудить в духовке это чудесное блюдо, следовательно, этот вид можно отнести к быстрому приготовлению. Ингредиенты и состав самые обычные, которые вы с легкостью можете приобрести в любом супермаркете.

Можно такие сделать из куриного фарша, это не принципиально, то, что любите то и берите. Ведь курица она нежнее и не такая калорийная, как другие виды.

Нам понадобится:

• мука пшеничная высшего сорта — 3 ст.
• фарш — 350-400 г
• сливочное масло — 40-50 г
• молоко — 1 ст.
• сахар — 1 ч.л
• сухие дрожжи — 1 ч.л
• лук репчатый — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль

Способ приготовления:

1. Возьмите готовый фарш, если у вас мясо, то перекрутите его на мясорубке или используя блендер.

Посолите и поперчите, добавьте тертый на терке репчатый лук. В принципе если хотите большей сочности, можно лук порезать на кубики.

2. Далее займитесь тестом. Приготовьте опару, возьмите чистую плошку и положите в нее сухие дрожжи. Затем внесите одну чайную ложку муки, одну чайную ложку сахара и соли щепотку.

Залейте ингредиенты молоком.

Важно! Молоко должно быть теплое, не горячее. Оставьте опару в теплое место постоять в районе 10 минут

После этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесите ложкой. Положите его отдыхать в тепленькое местечко на часок

Оставьте опару в теплое место постоять в районе 10 минут. После этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесите ложкой. Положите его отдыхать в тепленькое местечко на часок.

3. Сформируйте маленькие кружки толщиной примерно 1 см, а диаметром 10 см. Когда лепите не в коем случае не покрывайте стол мукой, его нужно смазать растительным маслом и формировать. Выложите начинку в центр, а края защипите, оставляя отверстие для выхода пара.

4. Вот, что должно получится. Выложите их на противень смазанный растительным маслом. Прикройте их полотенцем или большой салфеткой на 20-30 минут на расстойку.

5. Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут, или в зависимости от того какая у вас духовка, вообщем смотрите и ориентируйтесь по румяной корочке, как ее увидите, значит все готово. Чтобы на выходе они вышли вот такие золотистые, за 10 минут до конца готовки смажьте их яичным желтком.

Вот такие запеченные и сочные штучки с луком получатся, которые с легкостью можно подавать к столу, например со смородиновым киселем или молочным.

Домашний рецепт жареных мясных беляшей на молоке получаются как в столовой

Еще я готовлю беляши на молоке, потому что мне нравится чувствовать мягкий сливочно-молочный привкус у теста. И даже запах у них какой то особый, более ароматный. Давайте рассмотрим этот простой рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:

• молоко — 250 мл;
• сахар — 1 ст.л;
• свежие дрожжи — 30 г;
• мука — 500 г;
• соль — 1 ч.л;
• растительное масло — 2 ст.л.

Начинка:

• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Для начала следует слегка подогреть молоко. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры, чтобы дрожжи быстрее активировались. Затем к нему добавить сахар, дрожжи, соль, растительное масло, муку и все хорошо перемешать.

2. Посыпаем мукой рабочую поверхность, а руки смазываем растительным маслом и начинаем вымешивать тесто. Далее кладем его в миску, посыпаем чуть мукой и оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем на 30 минут.

3. Пока тесто поднимается, займемся фаршем. Луковицу и зубчик чеснока нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем блендером. Измельченную массу добавляем в фарш из свинины и говядины. Не забываем посолить и поперчить.

4. Теперь начинаем формировать беляши. Тесто я не раскатываю скалкой, а просто разделяю на одинаковые шарики и из них создаю круглые лепешечки. Посередине укладываю фарш и собираю края теста в узелочек, как показано на фото.

5. Переворачиваем и немного придавливаем для создания круглой формы. Чтобы они получились пышными нужно их оставить на некоторое время отлеживаться перед жаркой.

6. Выкладываем в кипящее растительное масло слепленные изделия и жарим на среднем огне. Во время жарки следите, чтобы они не соприкасались с дном сковородки, а плавали в масле. Не забудьте после их положить на бумажные полотенца, чтобы снять лишний жир. Так они будут менее калорийными и более вкусными.

Беляши с мясом очень вкусный домашний рецепт на сковороде

Изумительно вкусные беляши, хрустящие сверху и мягкие, сочные внутри. Именно такие и получаются по рецепту, приведенному ниже. Рекомендую все, от теста до фарша, сделать самому – это несложно, а вкус беляшиков с лихвой окупит потраченное время.

Ингредиенты:
тесто:

• Вода теплая – 250мл.
• Мука – 450–500гр.
• Соль – 10гр.
• Сахар – 10гр.
• Дрожжи (свежие) – 20гр. (1ст.л. сухих)
• Маргарин сливочный – 100гр.
• Масло растительное – для жарки

начинка:

• Фарш мясной – 500гр.
• Лук репчатый – 3 средние головки
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 30мл.

Приготовление начнем с теста. Готовится оно легко и просто.

В кастрюлю влейте воду и подогрейте до теплого состояния. Отправьте в нее дрожжи, соль, сахар и все перемешайте до растворения дрожжей.

Когда дрожжи растворятся, добавьте в кастрюлю мягкий сливочный маргарин. Разомните его вилкой.

Ничего страшного, что не растворится и будет комочками, это нормально.

Муку просейте через сито и начните частями добавлять в кастрюлю. Размешивайте ложкой.

Когда тесто загустеет и станет трудно его перемешивать ложкой, переложите все на предварительно смазанный растительным маслом стол и вымесите тесто руками. Чтобы оно не прилипало к рукам, руки также периодически смазывайте небольшим количеством растительного масла.

На вымешивание теста у вас уйдет минут 3-5. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и должно немного прилипать к рукам, много муки не добавляйте. Затем переложите его в любую емкость и закройте крышкой или пленкой на 1-1,5 часа. Нужно чтобы тесто хорошенько подошло.

С магазинными фаршами отдельная история. Как бы они красиво не выглядели, самодельный всегда вкуснее! Поэтому я просто рекомендую купить именно мясо и сделать все самому. На мой вкус наилучшая пропорция мяса – 60% говядины и 40% нежирной свинины.

В фарш обязательно добавьте репчатый лучок, также прокрученный на мясорубке или в блендере. А вот лук прокручивайте помельче. Так он будет менее заметен в беляшах, но вкус и сочность обеспечит.

В фарш добавьте соль, перец и холодную воду. Все хорошо перемешайте руками и отставьте в сторону при комнатной температуре.

Не убирайте фарш в холодильник, так как дрожжевое тесто не любит перепадов температуры.

Когда подойдет тесто, приступим к формированию беляшей. Тесто переложите на стол, смазанный растительным маслом, и разделите на шарики, размером с небольшое яблоко.

Шарик теста руками разомните в небольшую лепешку и в центр положите примерно 2 чайных ложки фарша.

Придерживая один край теста рукой, загните его к центру, а другой рукой сделайте гармошку, чтобы по центру осталось отверстие.

Затем беляш приплюсните сверху, чтобы придать ему плоскую форму.

Беляши бывают двух видов – открытые и закрытые. У отрытых по центру отверстие, у закрытых его нет. В открытые при жарке внутрь попадает растительное масло, придавай своеобразный вкус, у закрытых только мясной бульон. Попробуйте сделать разные и определите, какие вкуснее для вас.

Закрытый беляш делается точно также как открытый, только отверстие полностью слепливается.

Следующим шагом можете приступать к обжариванию, но будет лучше если вы их закроете пищевой пленкой на 5-10 минут. Тесто при этом немного поднимется, и они будут пышнее и мягче.

Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и обжаривайте беляши на среднем огне. Начинайте обжаривать со стороны, на которой отверстие у открытых беляшей или шов у закрытых. Обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните и обжаривайте с другой стороны.

Обжаренные беляши со сковороды сначала переложите на бумажное полотенце, на него стечет лишнее масло, а потом уже на блюдо для подачи.

Подавайте с чаем. Но мне больше нравится с холодным молоком, попробуйте и вы.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашние сочные беляши в духовке

Отдельные хозяйки не любят жареной пищи, считают ее не очень полезной для желудка и ищут другие способы приготовления традиционных блюд. Можно предложить следующий вариант беляшей, в нем тесто и начинка готовятся по традиционному рецепту, меняется лишь финальный этап. Для теста требуются:

• 1,5-2 ст. муки;
• 2 желтка;
• 1,5 ст. молока;
• 1/3 пачки маргарина (можно заменить маслом);
• 1-1,5 ст. л. сахара;
• 50 гр. обычных дрожжей.

Приготовление теста:

Молоко подогреть, вливать в дрожжи, потихоньку растирая, затем добавить сахар, соль и маргарин (или масло), который предварительно нужно расплавить.
В конце также понемногу подсыпается мука и замешивается тесто. Ему нужно «отдохнуть» 40-50 минут, за это время можно приготовить начинку.
Для начинки используется фарш (300 гр.) из любых сортов мяса, в идеале – баранина, можно смешать свинину и говядину

Важно добавить больше лука (4-5 головок) мелко нарезанного или натертого на бурачной терке. Сочности добавят сливки (1-2 ст

л.), вмешанные в фарш.
По форме беляши должны напоминать традиционные изделия, готовятся из кружка теста, края которого приподняты и защипаны. Начинка внутри, в своеобразном мешочке из теста. Поскольку используется духовка, то отверстие должно быть очень маленьким, чтобы сохранить сочность начинки.
Выпекать 30-40 минут при температуре 180 °С, готовность проверить с помощью деревянной зубочистки, при проколе у готового беляша должен выделять прозрачный сок. Приготовление татарских беляшей в духовке – это более правильный подход к режиму питания.

Как готовить

Этот рецепт беляшей в духовке с мясом заключается в выполнении следующих шагов:

Сперва подготовьте муку. Для того чтобы она обогатилась кислородом и освободилась от комков, просейте ее через сито в миску. Для создания яства берите муку высшего сорта, проверенных торговых марок и мелкого помола. Разбейте ножом яйца над маленькой миской, перелейте белок и желток в эту посуду. Желток одного яйца необходим для смазывания заготовок перед выпечкой, поэтому один из желтков отделите от белка, отправьте в отдельную чашку и отставьте в сторону. Белок же вылейте к остальным яичным составляющим. Всыпьте соль и тщательно взбейте венчиком. Для создания теста нужно применять теплый кефир. Поэтому перелейте его в маленькую кастрюлю, поставьте емкость на малый огонь. Нагревайте в течение 3 мин. Не перегрейте, иначе он свернется. Достаньте заледенелый маргарин из холодильника и тотчас натрите на крупной терке. Отправьте в емкость маргариновую стружку и просеянную муку (200 г), тщательно размешайте эти компоненты ложкой. Вылейте сюда же кефир, взбитые яйца, добавьте соду. Ручным венчиком размешайте массу до однородности. После добавьте оставшуюся часть муки малыми порциями и хорошенько вымесите тесто. Оно должно получиться средней консистенции – не жидким, но и не очень густым, мягким. Далее емкость с готовым тестом заверните в полиэтилен и отставьте на час, чтобы продукт настоялся. Подготовьте мясной фарш. Для этого извлеките его из морозилки, переложите в свободную посуду и оставьте на 1,5 часа, чтобы разморозился природным путем

Внимание: не размораживайте фарш под горячей водой или в микроволновке, иначе он утратит свои вкусовые качества. Очистите лук от шелухи, промойте под проточной водой

Острым ножом мелко покрошите его. После отправьте в тарелку. Внимание: измельчить лук можно также с помощью блендера или мясорубки. Но тогда нужно будет слить лишний сок, иначе начинка получится жидкой. Изготовьте начинку. Для этого смешайте фарш мясной с луком, солью и перцем. Переложите тесто для беляшей на стол, присыпанный мукой. Немного вымесите его, затем отрежьте маленький кусок и сформуйте из него «колбаску». Нарежьте ее на кусочки и скатайте из них шарики по 40 г каждый. Раскатайте шарики скалкой на круглые лепешки толщиной 1 см. Выложите на середину каждой лепешки столовой ложкой начинку. Края лепешки защипните по кругу, собирая к середине тесто. Обязательно в середине заготовки оставьте отверстие, придав ей форму ватрушки. Заготовки переложите на кухонный стол, а тем временем подготовьте духовку и противень. Для этого намажьте противень постным маслом и выложите на него беляши так, чтобы между ними имелось небольшое расстояние. Затем кисточкой намажьте каждый яичным желтком. Выпекайте в духовке, нагретой до 200 °С, 45 мин. Когда они подрумянятся, выключите духовку и извлеките из нее противень с выпечкой. Переложите беляши в миску с помощью металлической лопатки и накройте тканью. Дайте им остыть в течение 25 мин. Охлажденные беляши переложите на широкое блюдо и подавайте к столу.

Эту великолепную выпечку можно подавать к овощным салатам и первым блюдам. Также их можно есть в качестве самостоятельного яства.

Рецепт татарских беляшей с мясом и картошкой

Испечь вкусные беляши в духовке можно и по рецепту из татарской кухни. Начинка для них делается не только из мяса и лука, в нее добавляется также и картофель. В результате этого беляши получаются очень сытными.

Для приготовления беляшей по-татарски необходимо взять 3-4 стакана муки, кефира около 1-1,5 стаканов, 200 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли (по половине чайной ложечки на тесто и начинку), 500 г говяжьего или бараньего фарша, 3-4 картофелины, 1,5-2 луковицы, немного молока или воды, перец по вкусу. Потребуется также 1 яйцо для смазывания беляшей.

Как приготовить:

• Просеять в глубокую миску муку, к ней добавить соль, соду и размягченное масло. Хорошо размешать все ингредиенты. Добавить кефир в эту массу и замесить упругое тесто. Собрав его в шар, прикрыть пленкой, поставить в холод на полчаса.
• Пока оно выстаивается, приготовить начинку для беляшей. Картофель вымыть, почистить и мелко нарезать кубиками. Лук тоже измельчить. Фарш соединить с нарезанными картошкой и луком, влить немного молока или воды, посолить, поперчить. Всю массу тщательно перемешать.
• Тесто вынуть из холодильника, выложить на стол, припыленный мукой, и размять его руками. Разделить его на части и сформировать колбаски. Нарезать их затем на небольшие кусочки. Раскатать лепешки, в середину каждой положить начинку. Аккуратно приподнимая края, защипнуть их, формируя беляши с отверстием сверху.

• На противень выложить лист пергаментной бумаги или же смазать его маслом. Поместить на него сформированные беляши, смазав взболтанным яйцом.
• Отправить для запекания подготовленные беляши в духовку, которую нужно предварительно разогреть примерно до 180 градусов. Где-то через 35-40 минут они зарумянятся. К столу подавать чуть остывшими.

Есть немало и других рецептов беляшей в духовке. И не стоит бояться экспериментировать, используя разные виды теста и добавляя в начинку что-то от себя, ведь в итоге, возможно, может получиться совершенно эксклюзивный вариант этой вкусной выпечки.

Шаг 11: подаем беляши из духовки.

— – Свино-говяжий фарш можно заменить любым другим фаршем.

— – Маргарин, который мы используем для приготовления теста, можно заменить сливочным маслом.

— – Если у вас есть блендер, тогда можно воспользоваться им для приготовления теста.

— – Кроме черного молотого перца в начинку вы можете положить и другие специи на ваш вкус.

Беляши — одно из национальных блюд татарской кухни, популярное в большинстве стран мира, причем рецепт приготовления его крайне прост. Приготовленные беляши в духовке получаются очень вкусными, румяными и более полезными, чем жаренные на сковороде.

Есть множество рецептов, как приготовить вкусные домашние беляши из дрожжевого или сдобного теста. В качестве начинки можно использовать любой вид фарша, который придется вам по вкусу. Стоит помнить, что все рецепты имеют свои особенности, причем при наличии должной практики можно существенно расширить вариации.

Для того чтобы приготовить беляши в духовке с картошкой по этому рецепту, понадобится не так уж много продуктов.

Для теста:

• кефир — 300 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 450 г;
• сода — 1 ч.л.;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• мясо говядины — 500 г;
• картошка — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• специи — по вкусу.

Вначале необходимо просеять один стакан муки, после чего к ней в миску добавляется размягченное сливочное масло. Все перетирается до получения мелкой однородной крошки. Теперь можно добавить кефир, яйца, соль и соду. Хорошо перемешать, выложить массу на стол и понемногу вмешать оставшуюся муку.

Данный рецепт предполагает получение мягкого, не слишком плотного теста, иначе готовое изделие получится «резиновым». Далее его надо переложить обратно в миску и дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем. Чтобы приготовить начинку, нужно нарезать мясо на мелкие кусочки и очищенную от кожуры картошку на кубики. Добавить измельченный лук, масло, специи, после чего перемешать все в глубокой посуде.

Тесто разделить на 9 одинаковых кусочков, раскатать их кружочками средней толщины и выложить в центр небольшое количество фарша. Защипнуть края складками, оставляя открытым центр. Выпекать беляши в духовке примерно 30-40 минут при температуре 190-200°С. Чтобы не подсохла начинка, необходимо подливать в центр до краев воду или бульон через каждые 10 минут.

Беляши с картошкой стали одним из наиболее популярных вариантов среди всех существующих, а приготовить их может любой человек.

Как приготовить беляши из слоеного теста описание рецепта по шагам

Люблю слоеное тесто. Оно так аппетитно хрустит. Ты только прикасаешься к нему губами, а оно уже тает в устах… Неповторимые ощущения. А в компании с нежным мясом, закачаешься от удовольствия.

От предвкушения лакомого удовольствия, вы легко приготовите это чудное мучное творение. Главное, запаситесь временем и ваши труды окупятся с лихвой.

Ингредиенты для теста:

• 220 гр. сливочного масла (можно и маргарин);
• 150 гр. муки для первого этапа приготовления;
• 1 яйцо;
• 160 мл холодной кипячёной воды;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 1/2 ч. л. соли;
• 350-400 гр. муки для второго этапа приготовления.

Составляющие для начинки:

• 500 грамм фарша из свинины и говядины;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 150 гр. сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление теста

1. В глубокую ёмкость поместите порезанное на кусочки сливочное масло, поверх него просейте 150 грамм муки. Очень тщательно разотрите ингредиенты руками в единую массу. У вас получится тесто. Сформируйте из него комок и пока отложите.

2. Теперь нужно взять миску и отправить в него 350 гр. просеянной муки, посолить и перемешать. Далее переходим к яйцам.

3. В миску с водой разбейте яйцо и хорошенько перемешайте. В жидкость влейте уксус и смешайте ещё раз.

4. В тарелке с мукой сделайте лунку и залейте её частью уксусно-яичной массы. Опять сделайте ямку и снова влейте жидкость. Так нужно сделать 3 раза и хорошенько промесить мучную массу. Так у вас получится тесто.

5. Ровную поверхность стола или деревянную доску припорошите мукой и выложите на него тесто, продолжайте месить. Под вашими руками зародится мягкий и эластичный, не липкий комок теста.

6. Из теста с яйцом и уксусом раскатаем прямоугольный пласт 25х25 см, а в его центр разместим тесто из масла. Четырёхугольник нужно завернуть конвертом. Таким образом, комок масляного теста окажется внутри прямоугольника.

7. Конверт из теста уложим швом вниз и обернём пищевой плёнкой. Основу уберём остужаться в холодильник на 30 минут.

8. Как пройдёт полчаса, насыпьте муку на рабочую поверхность, достаньте тесто, расположите на столе швом вниз и тщательно раскатайте снова в прямоугольник 25х25 см. 2 вида теста должны равномерно раствориться друг в друге. И опять получившийся пласт сложим конвертом швом вниз, упакуем в плёнку или пакет. И снова уберём в холодильник на 30 минут.

Эту процедуру повторяем 2 раза. А в последний раз сложите пласт не конвертом, его нужно пару раз свернуть книжечкой. Теперь на нём можно готовить.

Соглашусь, что процесс приготовления не совсем быстрый. Если не хотите готовить слоеное тесто самостоятельно, то можно приобрести в магазине уже готовое.

Приготовление

1. Пока тесто ждёт своей очереди, почистите лук. Морковку помойте и так же очистите от верхнего слоя. Приготовьте разделочную доску, нож, тёрку. Мелко нарежьте лук на доске, а морковку измельчите на мелком полотне тёрки.

2. Принимаемся обжаривать овощи. Сковородку поставьте на средний огонь, добавьте подсолнечного масла и отправьте к нему измельчённые лук и морковь. Тушите до готовности под закрытой крышкой.

3. Теперь возьмём миску, уложим в неё фарш, а сверху жареные овощи.  Далее солим, перчим и хорошенько перемешаем всё руками.

4. Принимаемся за тесто. Достанем его из холодильника. Доску припорошим мукой и выложим на него швом вниз тесто и раскатаем в прямоугольник.

5. Далее нам нужно вырезать из него круги диаметром 10 см. Для этого можно подготовить, например, блюдце. Положите тарелочку  на край пласта, надавив на него. У вас получится лепёшка. И это действие проделайте с каждым участком теста.

6. На половине из всего количества кружочков делаем отверстия. Возьмите рюмку и переверните её, поместите в центр блинчика и надавите. Вуаля — получилась дырявая лепёшка.

7. Вспоминаем про начинку. Ложкой зачерпните фарш. Уложите его в центр каждого не дырявого блина. Сверху разместите дырявый кругляш. У вас получился беляшик.

Теперь берём вилку и его тыльной стороной придавливаем края лепёшек. Так скрепятся два блинчика, образуя цельный пирожок.

8. Теперь возьмём сыр и разделочную доску. Мелко накрошим продукт и уложим в центр беляшей.

9. Далее нам нужно смазать яйцом пирожки. Разобьём его в стаканчик и перемешаем. Возьмём кулинарную кисть и смажем поверхность лакомства. Как аппетитно выглядят наши заготовочки. Осталось за малым — запечь мучное яство!

10. Включим духовку на 180 градусов. Пока греется печь, противень смажьте сливочным маслом. Выложите на лист аппетитное блюдо и отправьте в духовой шкаф на 25-30 минут.

Вы только посмотрите, какая соблазнительная выпечка уродилась в глубинах духовочки. А теперь на тарелочку выложите беляшик, разрежьте… Ах, как сочится начинка в хрустящем тесте… Красота! Пробуйте. Первый кусочек самый божественный.

Тесто для беляшей общие принципы приготовления

В основном для беляшей используется дрожжевое тесто, замешанное на пшеничной муке высшего сорта. Но иногда его готовят быстрыми способами на кефире с добавлением рыхлителя. Муку перед замесом всегда просеивают, затем соединяют с остальными ингредиентами.

Что кладут в тесто:

• жидкость (вода, молоко, сыворотка, кефир);
• соль, сахар;
• жир (масло, маргарин).

Консистенция дрожжевого теста не должна быть жидкая, но и не сильно крутая. Оно должно получиться мягким, эластичным, поддаваться лепке. Мять массу нужно около десяти минут. При готовности она станет однородной, начнет отставать от посуды и отлипать от рук. Затем перекладывают в большую посудину и оставляют для подъема.

Время брожения зависит от следующих факторов:

1. Густоты теста. Если оно крутое и забитое мукой, процесс будет долгим. Мягкое тесто поднимается быстрей.
2. Температуры ингредиентов. Дрожжевое тесто никогда не замешивают на холодной жидкости или с ледяной мукой. Все ингредиенты должны быть теплыми, но не горячими. В противном случае можно заварить дрожжи и они погибнут.
3. Температуры в помещении. В тепле дрожжи активируются быстрей. Если в доме прохладно, емкость с тестом можно поставить на кастрюлю с теплой водой.
4. Свежести дрожжей. Если они просроченные или плохого качества, то брожение затянется или не будет происходить вообще.

Чтобы брожение не тормозилось, перед замесом теста рекомендуется заранее оставить все ингредиенты на столе. Жидкость подогревается до 45 градусов. Если используется сливочное масло или маргарин, то продукты нужно растопить до жидкого состояния и охладить. Горячие ингредиенты в тесто не добавляются.

Рецептура обыкновенного дрожжевого теста для беляшей, которое также подойдет для лепки пирожков с разнообразными начинками. В том числе и со сладким наполнением. Дрожжи используются сырые. Если их нет, то берем 3 ч. ложки гранулированных.

Ингредиенты

• 1,5 ст. воды;
• 35 грамм дрожжей;
• 3,5 ст. муки;
• 1 стол. ложка сахара;
• ¼ ложки соли;
• 40 мл масла растит.

Приготовление

1. Подогреваем воду. Она должна быть чуть выше температуры тела.
2. Добавляем сахар, после него дрожжи, размешиваем до растворения и оставляем минут на пять.
3. Пока растворяются дрожжи, муку просеять.
4. Солим воду с дрожжами, перемешиваем и выливаем в муку. Приступаем к замесу теста руками. По ходу подливаем растительное масло. Вместо него можно взять маргарин, предварительно растопленный и остуженный.
5. Вымешиваем тесто до однородной консистенции, возможно, что муки может потребоваться немного больше или меньше.
6. Помешаем тесто в большую кастрюлю, сверху накрываем матерчатым полотенцем. Ставим для брожения в теплое место. Можно поставить у плиты или возле батареи.
7. Через полтора часа проверяем. После хорошего подъема обминаем руками и оставляем до второго подъема. Можно приступать к лепке изделий.

Тесто для беляшей дрожжевое на молоке Холодное

Особенностью этого рецепта теста для беляшей является возможность завести его заранее. Например, с вечера, а утром порадовать семью свежими беляшами или пирожками. Или же приготовить с утра, а нажарить изделий после работы.

Ингредиенты

• один стакан молока;
• 0,5 ч. л. соли;
• одна ложка сахара;
• 7 г сухих дрожжей;
• масла 2 ложки ;
• муки около 2,5 стаканов.

Приготовление

1. Растворяем в молоке дрожжи сразу с солью, закладываем сахар. Даем постоять до полного расхождения крупинок.
2. Добавляем муку, в процессе замеса вливаем масло.
3. Тесто должно стать мягкое, немного липкое. Мнем его до гладкости и однородности. К посуде масса не должна прилипать.
4. Перекладываем в большую миску, накрываем сверху полотенцем и ставим в холодильник. Там оно будет себя замечательно чувствовать до 12 часов. Некоторые хозяйки предпочитают перекладывать в смазанный маслом пакет. Но в таком случае завязывать его нужно у самого края и оставить достаточно места для подъема.
5. Затем его достаем, оставляем на полчаса в тепле и можно лепить беляши.

Настоящий татарский бэлеш с мясом и картошкой вкусный домашний рецепт

Рецепт родного татарского бэлешэ я взяла у мамы. Она его готовит бесподобно. Это пирог на целую круглую таба. Так по-татарски называется противень.

И вы попробуйте испечь гордость татарской кухни! У вас получится превосходно!

Компоненты для теста:

• 300 гр. молока;
• 4 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
• соль на вкус.

Ингредиенты для начинки:

• 2 кг. картофеля;
• 500 гр. говядины;
• 500 гр. баранины;
• 4 лука;
• перец на глаз;
• соль на глаз.

Для смазывания:

• на глаз подсолнечное масло без запаха;
• сливочное масло по вкусу.

Приготовление начинки:

1. Переложите картошку в раковину и как следует её промойте. Подготовьте ёмкость с водой. Аккуратно очистите овощи от кожуры и отправьте в посуду с водичкой.

2. На разделочной доске нужно нарезать картофель мелкими кубиками. Сложить их в ёмкость с водой и пока отложить.

3. Берёмся за мясо. Основательно его моем. Возьмём кухонную доску, и порежем баранину с говядиной на небольшие кусочки любой формы. В большую миску нужно налить воды и уложить в неё нарезанное мясо. И пока отложить.

4. Возьмёмся за лук. Следует его очистить и на разделочной доске порезать на мелкие кусочки.

5. Теперь лук, мясо, картофель переместим в одну большую глубокую посуду, добавим соль, перец и хорошенько перемешаем. У вас получилась будущая начинка для вашего беляша. Прикройте её широкой посудой. И пока отодвиньте в сторонку.

Приготовление теста:

1. Принимаемся за тесто. В глубокую широкую ёмкость необходимо налить молоко, к нему добавить соду, соль, сметану, яйцо, майонез, подсолнечное масло. Всё хорошенько перемешать.

2. Настала очередь муки. Частями добавьте её в массу, смешивая ингредиенты. Муки может понадобится больше, или меньше четырёх стаканов. Главное, чтобы тесто стало мягким, упругим и не липнущим к рукам и посуде.

3. Подготовим рабочую поверхность. Надо выложить на стол деревянную доску и насыпать на неё муки. Комок теста вывалим на поверхность и немного помесим.

Приготовление бэлеша.

1. Начинаем собирать вкусный бэлеш. Возьмите нож, и разрежьте тесто на 2 кусочка: на большой и чуть меньше. Теперь раскатаем тесто на два блина толщиной 0,5 см.

2. Круглый противень для духовки покроем растительным маслом. Аккуратно выложим на неё большой блин. Откинем края лепёшки за границы противня.

3. Настал один из важных моментов

Осторожно вывалим начинку на тесто. Возьмём ложечку и распределим картошку с мясом по всей посуде

4. Теперь нужно взять маленький блин и накрыть им начинку. Края нижней лепёшки поднимите и соедините с верхней, защипывая краешки теста между собой. У вас получился пирог с кругом узора на верхней части.

5. Далее разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте в стаканчик растительное масло и кисточкой обмажьте со всех сторон пухлый беляш.

6. Отправляем блюдо в духовку и выпекаем 2 часа. Ах, какие ароматы поднимутся над вашей кухней… будете ловить блаженство.

7. За 10 минут до готовки пирога, сливочное масло переместите в стакан. Растопите жир в микроволновке. Можно и в сотейнике на плите. Масло нам будет нужно для начинки.

8. Барабанная дробь… скорее вынимаем наш ароматный и спелый беляш из печи, ставим на стол. Разрежем корочку по узору. Какой парок повалил от сочной начиночки. Ароматы наполнят вашу душу…

9

Растопленным маслицем полейте начинку и осторожно перемешайте. Корку разрежьте на кусочки и разложите по начинке

Ах, какая красота… глаза бы съели.

Теперь ставим огромный бэлеш в центр стола, расставляем тарелки. И каждый сам накладывает себе сочное мяско с нежной картошечкой, черпая бульон со дна блюда. Не забудьте ко всему яству прихватить корочку.

А когда начинка почти съедается, настаёт очередь дна пирога — это самый смак. Такой пропитанный соками бульона и ароматами мяса. Объедение! Разрежьте его на части и тоже разложите по тарелкам… если, конечно, осталось место в животике. Обязательно приготовьте это чудесное татарское блюдо и о вас будут слагать легенды!

 

Красный морской окунь запеченный с морковью

Ингредиенты:

• 4 морских окуня небольшого размера;
• 2 шт. репчатого лука;
• 3 шт. моркови;
• 0,5 лимона;
• 50 г сливочного масла;
• Несколько веточек петрушки (необязательно);
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим рыбу, избавляем ее от плавников и внутренностей.

• Снимаем шелуху с лука, и шинкую его полукольцами.
• Очищаем кожуру с моркови, нарезаем его тонкими кольцами.
• Окуня солим, перчим и спрыскиваем соком лимона.
• Берем стеклянную форму, смазываем ее, дно устилаем морковью.

• Рыбу наполняем луком, петрушкой и нарезанными кусочками сливочного масла.
• Складываем ее сверху на корнеплод.

• Накрываем фольгой, перекладываем в духовку и при температуре 180 градусов, выпекаем 40 минут.
• При надобности допекаем без накрытия.

Обратите внимание! В данном случае рыбу не нужно доставать из формы, поскольку она стеклянная, и блюдо смотрится оформленным и красиво выглядит.

Простые, несложные рецепты приготовления с предоставленными к ним фото, доступные продукты, которых не нужно искать по рынкам и магазинам. Запеченный в духовке, морской красный окунь сохраняет все свои полезные вещества. А вкус у этой рыбы просто волшебный.

Интересно!Мало кто знает, сколько полезных веществ и элементов хранит в себе рыба, а это: «белки, липиды, аминокислоты, йод, фтор, кальций, марганец, цинк, селен, железо, магний, фосфор, бром, витамин А, D, F, E, C, PP, витамины группы В, витамин Н».

Рецепт 5 картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

• Окунь морской
• Картофель — 7 шт.
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 8 шт.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Приправы — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
• Масло подсолнечное — 1-1,5 ст. ложки

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.

Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.

Посолить и добавить соевый соус.

Добавить приправы (1 ч. ложка).

Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.

Шампиньоны нарезать пластинами.

Шампиньоны выложить поверх картошки.

Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.

Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.

Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.

Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты

• Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
• Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
• Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
• Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
• Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

1. Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
2. Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
3. Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
4. Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
5. Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
6. Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

1. Далее срезаем спинной и остальные плавники.
2. Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

1. Окуня нужно очистить от чешуи.
2. Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
3. Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

1. Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
2. Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

1. Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
2. Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
3. Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

1. Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
2. Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
3. Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

1. Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
2. Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

1. Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

1. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
2. Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
3. Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

1. Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
2. При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
3. Окунь готов, когда подрумянится.

1. Вынимаем противень с окунем из духовки.
2. Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
3. Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.

Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

• Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
• Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
• Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
• Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

 

 

Праздничный салат Русский

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Новый год – большой, весeлый, долгожданный праздник. В нашей семье к нему заранее готовятся, так как уже сложилась такая традиция, что все самые близкие родственники собираются у нас в гостях. Помимо подарков, мы придумываем сценарий праздника, записываем новые диски караоке. Ну и, естественно, составляем новогоднее меню – это очень ответственное дело, к которому нужно подходить очень серьeзно и продумывать его начинаем за месяц вперeд.
Все это укрепляет семью, делает жизнь радостнее, веселее.
Семейным новогодним блюдом этого года стал салат «Русский». Он произвeл настоящий фурор среди гостей. По праву стал королeм стола — и по красоте своей, и по вкусовым качествам. Ещe бы не быть ему вкусным, ведь здесь аж три вида рыбы: отварная морская, нарезка из красной и белой рыбы, икра, и много ещe чего, что делает этот салат неповторимым и вкусным.
Салат готовился с любовью, шутками, хорошим настроением и желанием поучаствовать в конкурсе «Семейное блюдо года».

Пошаговый рецепт

Когда все необходимое подготовили, беремся за самих окуней. Если рыба была заморожена, то предварительно ее полностью размораживаем. Итак, окуня нужно тщательно очистить

В первую очередь с помощью ножниц избавляемся от плавников, делаем это осторожно, потому что они очень колючие. После этого, убираем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности, обязательно избавляемся от черной пленки внутри окуня, голову отрезаем и хорошо моем рыбу.

Берем ступку и отправляем в нее соль, щепотку душистого перца и перец горошком, имбирь, мускатный орех и кориандр

Все это нужно измельчить с помощью пестика, чтобы у нас получилась однородная масса специй.

Теперь нам нужно получившейся смесью специй хорошо посыпать рыбу, не забываем это сделать и внутри нее. Укладываем окуня в специях в емкость, затем поливаем лимонным соком, добавляем лавровый лист и все это заливаем сухим вином. В таком виде оставляем нашу рыбу мариноваться где-то на час, после истечения указанного времени, переворачиваем окуней на другую сторону и оставляем еще на столько же. Это необходимо чтобы рыба получилась сочной и хорошо промариновалась.

Пока окунь маринуется мы займемся овощами. Берем репчатый лук, чистим его, моем и аккуратно нарезаем кольцами, желательно сделать это тонко. Далее, отправляем нарезанный лук на сковородку с оливковым маслом, которого нам понадобится примерно 2 столовых ложки и обжариваем со всех сторон, пока он не стане румяным.

Теперь нам нужно ошпарить кипятком помидоры и снять с них кожуру. Когда это действие выполнено и у нас осталась только мякоть, тонко ее нарезаем. Петрушку и укроп шинкуем.

За это время рыба промариновалась, значит достаем ее из емкости и слегка обсушиваем с помощью салфеток. Но сам маринад нам еще понадобится. Окуня хорошо вываливаем в муке и отправляем на сковородку, которую мы не только предварительно разогрели, но и залили где-то 1/3 стакана оливкового масла. Таким образом обжариваем рыбу со всех сторон на сильном огне, чтобы у нас получилась румяная аппетитная корочка. После этого, огонь делаем маленьким и даем рыбе пожариться еще 5 минут.

Берем форму для запекания, смазываем ее оливковым маслом и укладываем в нее половину нарезанных помидоров. Далее, берем также половину нашинкованной зелени и равномерно посыпаем ею помидоры.

Чеснок чистим и мелко нарезаем, а можно просто натереть на терке.  Посыпаем им уложенные овощи. Овощи солим, при желании можно слегка поперчить. Достаем из маринада лавровые листы и тоже выкладываем в форму.

Следующим слоем выкладываем половину обжаренного лука.

Вот теперь выкладываем самих обжаренных окуней.

Поверх рыбы кладем оставшийся лук и посыпаем зеленью.

Теперь на рыбу кладем оставшиеся ломтики помидора. Поливаем маринадом рыбу и можем отправлять в духовку.

Духовку предварительно включаем и разогреваем до 240 градусов. Готовиться угощение будет около 45 минут, при этом чтобы овощи, находящиеся сверху не высыхали, нужно примерно каждые 7 минут поливать их выделившимся соком блюда. В форме всегда должна быть жидкость, чтобы ничего не пригорало. Вот наше угощение и готово.

Подаем нашего красного окуня в горячем виде с овощами, которые уже выполняют роль гарнира, но при желании можете дополнить чем-то еще. Получилось очень вкусно.

Окунь в духовке. Видео рецепт от Petr de Crilon

Окунь в духовке фото рецепт от Petr de Cril’on

Окунь в духовке начинаем готовить с того, что выбираем окуня. Качество и вкус готового окуня запеченного в духовке напрямую зависят от качества самого окуня. Поэтому его выбираем особенно тщательно.

Так как настоящего окуня морского красного мы пустили на рецепт «КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ», а речного окуня, который водится в наших реках, в магазинах мы не нашли, пришлось взять терпуга морского.
Хотя эта рыба из рода ленков, по вкусу и внешнему виду терпуг больше похож на окуня. Вы можете взять для рецепта «Окунь в духовке» хоть морского окуня, хоть речного, хоть озерного. Главное, чтобы рыба была крупного размера и по вкусовым качествам и внешнему виду была похожа на окуня.

Если Вы будете готовить окуня в духовке или в микроволновой печи с принудительным нагнетанием горячего воздуха в духовую камеру, Вы получите запеченного окуня такого же вкусного, как окуня горячего копчения, пригодного для здорового диетического и детского питания. Практически «убъете» двух зайцев: и вкусно, и полезно.

Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты

• Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
• Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
• Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
• Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
• Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

1. Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
2. Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
3. Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
4. Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
5. Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
6. Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

1. Далее срезаем спинной и остальные плавники.
2. Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

1. Окуня нужно очистить от чешуи.
2. Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
3. Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

1. Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
2. Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

1. Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
2. Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
3. Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

1. Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
2. Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
3. Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

1. Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
2. Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

1. Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

1. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
2. Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
3. Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

1. Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
2. При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
3. Окунь готов, когда подрумянится.

1. Вынимаем противень с окунем из духовки.
2. Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
3. Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.

Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

• Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
• Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
• Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
• Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Филе

Как приготовить филе окуня в духовке? Рыбку можно запекать не только целиком, в фольге, но и филировать, а затем тушить в соусе или готовить с овощами. Чтобы филировать тушку, не потребуются специальные знания или навыки, лишь немного терпения и острый нож. Положите тушку на доску, отрежьте голову и хвост, плавники, удалите внутренности и промойте. Поставьте нож строго параллельно поверхности стола и, начиная с головы, отделите филе от хребта к хвосту, а потом удалите сам остов. Пошаговое фото процесса можно найти в кулинарных книгах.

Ингредиенты:

• филе красного окуня – 700 г;
• сметана – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• морковь – 150 г;
• сыр – 120 г;
• соль, специи – на вкус.

Способ приготовления:

1. Нарежьте рыбную мякоть кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Замаринуйте их так: сбрызните лимонным соком, приправьте солью и специями. Дайте полежать 5-7 минут
3. Противень выстелите пергаментом, выложите кусочки.
4. Морковь натрите на терке со средними отверстиями, обжарьте с маслом.
5. Чеснок измельчите, положите в тарелку со сметаной. Введите яйцо, тертый сыр, специи, соль. Тщательно перемешайте заправку.
6. Выложите соус на каждый кусок рыбы, запеките все на протяжении 40-45 минут (сначала 180, а в конце гриль и 200 градусов).

Окунь в духовке в фольге простой, быстрый рецепт

Также можно оперативно и легко приготовить окуня в духовке в фольге по очень простому рецепту. Создание данного яства не потребует огромных затрат силы и энергии, а также сэкономит ваше время, позволяя потратить его на себя любимую.

Итак, готовим речного окуня запечённого в духовке в фольге. Для осуществления задуманного нам понадобятся такие компоненты:

• Речной окунь – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль;
• Чёрный перец молотый;
• Приправа для рыбных блюд;
• Лук – 1 шт.

Берём нашего речного товарища и очищаем его от чешуи. Отрезаем голову, хвост, не забываем о плавниках. Промываем тщательно под водой и подсушиваем кухонным полотенцем. Потом посыпаем его солью, чёрным молотым перцем и приправой для рыбы. Тщательно и скрупулёзно втираем пряную смесь в тело окуня. Сбрызгиваем соком свежеотжатой половины лимона и оставляем на 10-15 минут – пусть немного промаринуется.

Тем временем очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами. Ошпариваем его кипятком, чтобы стал мягче, а горечь ушла. Присаливаем его слегка и оставляем. На противень выкладываем лист фольги, смазываем немного подсолнечным или оливковым маслом. Далее кладём нашего окуня. В брюшко напихиваем лук и порезанный дольками лимон. Можно положить ещё пару пластинок сливочного масла, но это индивидуально по вкусу каждого. Заворачиваем фольгу аккуратно и ставим противень с окунем в фольге в духовку на 40-50 минут.

Окунь, запеченный в духовке в фольге, таким образом, получится мягким, нежным, словно тающим во рту. Лимон и лук придадут специфического вкуса рыбному мясу, а специи и сливочное масло оставят нежное послевкусие. К тому же, данное блюдо является очень полезным для нашего здоровья. Ведь приготовленное таким способом яство является низкокалорийным продуктом, который не добавляет лишних жиров на талии и бёдрах. Окунь прекрасно усваивается, питая организм человека полезными витаминами, микроэлементами. При такой обработке, блюдо сохраняет массу полезных веществ, которых так не хватает человеку в современном мире, при нашем экологическом положении. Бытует мнение, что рыба содержит в себе специальные вещества, так называемые антидепрессанты, которые помогают бороться со стрессами и негативными эмоциями, успокаивающе влияя на организм в целом. Поэтому, на сегодняшний день, как приготовить окуня в фольге должен знать практически каждый! Готовьте с удовольствием, кушайте на здоровье и живите здорово!

Притягивает домохозяек морской окунь не только вкусовыми качествами, но и розовым оттенком, который делает любое блюдо более приятным на вид. При жарке оттенок почти полностью исчезает, поэтому лучше запекать окуня в духовке. При запекании не теряются полезные свойства и содержащиеся витамины.

В состав запечённого окуня входят аминокислоты, витамины, кальций, фосфор, жиры, в особенности Омега-3. Калорийность окуня, приготовленного в духовке, составляет 103 ккал на 100 грамм.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• соль и перец;
• две луковицы;
• петрушка;
• растительное масло (отлично подойдет оливковое);
• морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Низкокалорийный красный окунь не только вкусный, но и полезный. Как и всякая морская рыба, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Блюда из этой рыбки можно готовить для повседневного меню, и для праздничного стола. Хорош красный окунь и на пикнике, приготовленный на мангале.

Приготовить рыбу можно различными способами:

• запечь в духовке целиком в сметане с картофелем или без него;
• пожарить морского окуня на сковороде;
• можно варить уху в мультиварке;
• очень вкусен окунь в кляре.

Его также запекают с помидорами и специями в фольге, фаршируют, готовят на пару, делают котлеты, суши и коптят.

Морской окунь запеченный с овощами

Ингредиенты:

• 3 тушки рыбы;
• 1 морковь;
• 2 шт. репчатого лука;
• 1 черенок лука-порей;
• 200 г зеленого горошка;
• 3-4 картофеля;
• 0,5 лимона;
• 6-8 шт. помидор черри;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 5-6 веточек тимьяна;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

• Очищенную от чешуи и плавников рыбу промываем, подсушиваем бумажным полотенцем.
• Чистим морковь и лук, порей шинкуем, репчатый нарезаем соломкой, а корнеплод пропускаем через крупную терку.
• Сковородку ставим на огонь, наливаем растительное масло и слегка поджариваем репчатый лук, прибавляем морковь и пассируем.
• Снимаем кожуру с картофеля, промываем и нарезаем крупными кусками.
• Солим, перчим, поливаем ее оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
• В форму с антипригарным покрытием выкладываем приготовленный корнеплод.
• Берем часть прожаренного лука с морковью, укрываем ими картофель.
• Рыбу солим, перчим, поливаем выжатым соком лимона и укладываем сверху, затем покрываем остальными пассированными овощами.
• В завершение устилаем веточки тимьяна и сбоку раскладываем разрезанные пополам помидоры.
• Прикрываем фольгой и отправляем в горячую духовую печь.
• Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, и открываем.
• При надобности, без фольги на верхней решетке допекаем еще минут 10-15.
• Выкладываем на тарелку рыбу, овощи рядом отдельными составляющими и присыпаем нашинкованным луком-пореем.
• К столу подаем горячим, с приготовленным заранее соусом.

Факт!Мясо окуня нежирное, не имеет резкого запаха, над ним можно проводить разнообразные кулинарные эксперименты.

Рецепт 3. Морской окунь в духовке в фольге

Ингредиенты

400 граммовая тушка морского окуня;

масло оливковое;

лимон – половинка;

кухонная соль;

морковка – 1 шт.;

сушеные пряные травы – щепотка;

зелень розмарина, петрушки и укропа;

лук – головка;

чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Срезаем ножницами с тушки окуня острые плавники, счищаем с нее чешую и потрошим. Удаляем с помощью острого ножа черную пленку. Хорошо промываем рыбу и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Головку чеснока разбираем на дольки, чистим их, ополаскиваем и выдавливаем через чеснокодавилку. Выкладываем давленый чеснок в тарелку. К нему добавляем смесь сушеных пряных трав и две ложки оливкового масла. Выдавливаем в тарелку сок из половины лимона, солим и тщательно перемешиваем.

3. Тушку окуня перекладываем на тарелку, хорошенько натираем ее солью, поливаем подготовленным маринадом и оставляем мариноваться на полчаса.

4. Луковицу очищаем от кожуры и шинкуем ее кольцами. Морковку чистим, моем и измельчаем тонкими полукольцами.

5. В раскаленную сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем в нем луковые кольца до легкого румянца. Выкладываем лук в тарелку.

6. Сковороду после лука моем, наливаем свежее масло и ставим на огонь. Слегка обжариваем морковь.

7. Выкладываем окуня на сковороду и слегка обжариваем с двух сторон, по паре минут на каждой. Это делается для того, чтобы окунь получился сочным.

8. Веточки зелени ополаскиваем и выкладываем на лист фольги. На зелень кладем тушку окуня. По всей поверхности рыбы раскладываем обжаренные луковые кольца и морковь.

9. Помидор моем, обтираем салфеткой и режем кольцами. Выкладываем их на рыбу поверх овощей. Плотно соединяем края фольги, перекладываем окуня на противень и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Окунь в фольге с овощами в духовке

Итак, давайте подробно рассмотрим, как запечь окуня в фольге в духовке с овощами. Для достижения поставленной нами цели нам понадобятся следующие продукты:

• Окунь речной – 1 шт. весом 1-1,5 кг;
• Картошка – 2 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Лимон – 1 шт.;
• Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Сыр – 200 грамм;
• Соль, чёрный перец молотый, кориандр, карри.

Чтобы правильно и вкусно запечь окуня в духовке в фольге нужно, для начала его подготовить. Поэтому очищаем рыбку от чешуи, потрошим её, промываем тщательно под проточной водой, отрезаем голову, плавники и хвост. Все отрезанные части тела рыбы, кроме внутренностей, можно отложить в морозилку, чтобы впоследствии сварить отменную уху. Далее, очищенного окуня солим, перчим, посыпаем молотым кориандром и карри. Выдавливаем сок из половины лимона и поливаем им нашу рыбку. Оставляем на 20-30 минут для того, чтобы мясо промариновалось и приобрело пикантного, ароматного вкуса.

Пока рыбка маринуется, давайте приготовим овощи для этого блюда. Итак, берём картофель, очищаем его от кожуры, промываем и режем кружочками. Далее очищаем морковь и нарезаем её тонкой соломкой. Лук режем полукольцами.

Ставим на огонь сковороду и наливаем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Когда оно хорошенько разогрелось, кладём лук. Слегка обжариваем до золотистого цвета. Снимаем с огня и оставляем немного остыть.

Берём противень и выстилаем его фольгой. Выкладываем на него наши продукты в следующей последовательности: сначала картофель, предварительно подсоленная и поперченная, наверх морковь, которую тоже нужно немного посолить для получения более насыщенного вкуса. Далее на овощи выкладываем промаринованного окуня. Чтобы окунь, запеченный в фольге в духовке, получился нежным и мягким, выкладываем на него порезанное тонкими пластинками сливочное масло. Заворачиваем фольгу, подпихиваем её тщательно со всех сторон и отправляем противень с содержимым в духовку на 30минут. Температура духовки должна быть 200-220С 0 . По истечению нужного времени вытягиваем противень, разворачиваем фольгу и обильно посыпаем рыбку натёртым на крупную тёрку сыром. Ставим в духовку ещё на 10-15 минут, до образования нежной, румяной корочки. Достаём наш кулинарный шедевр, выкладываем его на красивое блюдо, украшаем дольками лимона и свежей зеленью. Гарниром к данному блюду послужат овощи, можно лишь накрошить свежий салат с огурцов и помидоров. Звать к столу ваше семейство совершенно не потребуется, речной окунь в духовке в фольге с овощами сделает это за вас! Потрясающий аромат данного блюда привлечёт на кухню абсолютно всех без исключения.

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

В магазине или на рынке ищите тушки окуня ярко-красного оттенка. Поднимите чешую, под ней вы увидите белую кожицу. У рыбы должны быть яркие плавники и жабры. Не берите окуня с мутными глазами и сероватыми жабрами, это признак того, что он залежалый. Если вы покупаете филе или тушки без головы, то изучите цвет мяса. Хорошее филе – белое с розоватым оттенком. Если оно желтоватое, то перед вами, скорее всего, обыкновенный хек. Замороженная рыба должна быть ровной, без толстого слоя льда.

До того как приготовить морского окуня, разморозьте и почистите его. Чешуя легко снимается. Плавники и хвост отрежьте ножницами. Если есть голова, то ее обязательно надо удалить. Окуня необходимо тщательно очистить от внутренностей и черной пленки. Когда все будет готово, промойте рыбу под краном и обсушите. Исходя из того, что конкретно хотите приготовить, сразу приступайте к запеканию или предварительно промаринуйте.

Процесс приготовления окуня красного с картофелем в духовке

• Сначала необходимо подготовить овощи. Промываем тщательно морковь и картофель. Опускаем их в слегка подсоленную воду и варим в течение двадцати минут. Так как окунь готовиться довольно быстро, поэтому и надо заранее проварить овощи, что бы при запекании они не были сырыми.
• Окунь обладает очень нежной текстурой, и поэтому снимать чешую надо очень аккуратно, для того что бы кожа рыбы осталась в целости и сохранности.
• Что бы филе пропеклось как можно лучше и быстрее делаем неглубокие надрезы на коже рыбы. Полосы делаем в разные стороны по диагонали. В результате должен получиться оригинальный и очень красивый рисунок.
• Посыпаем рыбку специями. Можно применить смесь из белого, красного и черного перцев и розмарина. Это позволит придать окуню насыщенный и необычный вкус, и нежный аромат.
• Лучше всего использовать морскую крупную соль. Натираем ее всю поверхность рыбы
• Довольно оригинальный вкус красному окуню можно придать при помощи бальзамического уксуса, он придаст любому рыбному блюду небольшую кислинку и особую пикантность. Масло оливковое смешиваем вместе с бальзамическим уксусом. Приготовленным соусом поливаем окуней.
• Для маринованной рыбы нужно использовать сок лимона, это классическое сочетание известное многим. Мариновать рыбу в течение одного часа.
• Запекаем рыбу в специальной огнеупорной и антипригарной форме. На самое дно формы налить пару капель масла оливкового. Овощи нарезаем на крупные кольца, первым слоем ложем картофель. На него морковь, затем лук, все слои перчим и солим.
• Маринованного красного окуня выкладываем на самый верх овощей. Духовку разогреваем до двухсот градусов. Запекаем рыбу с овощами в духовом шкафу в течение сорока пяти минут.

Перед подачей на стол украсить дольками лимона и свежей зеленью.