Окунь морской красный рецепты приготовления

Опубликовано: 23.12.2019

 

Содержание

Красный морской окунь запеченный с морковью

Ингредиенты:

  • 4 морских окуня небольшого размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 3 шт. моркови;
  • 0,5 лимона;
  • 50 г сливочного масла;
  • Несколько веточек петрушки (необязательно);
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чистим рыбу, избавляем ее от плавников и внутренностей.

  • Снимаем шелуху с лука, и шинкую его полукольцами.
  • Очищаем кожуру с моркови, нарезаем его тонкими кольцами.
  • Окуня солим, перчим и спрыскиваем соком лимона.
  • Берем стеклянную форму, смазываем ее, дно устилаем морковью.

  • Рыбу наполняем луком, петрушкой и нарезанными кусочками сливочного масла.
  • Складываем ее сверху на корнеплод.

  • Накрываем фольгой, перекладываем в духовку и при температуре 180 градусов, выпекаем 40 минут.
  • При надобности допекаем без накрытия.

Обратите внимание! В данном случае рыбу не нужно доставать из формы, поскольку она стеклянная, и блюдо смотрится оформленным и красиво выглядит.

Простые, несложные рецепты приготовления с предоставленными к ним фото, доступные продукты, которых не нужно искать по рынкам и магазинам. Запеченный в духовке, морской красный окунь сохраняет все свои полезные вещества. А вкус у этой рыбы просто волшебный.

Интересно!Мало кто знает, сколько полезных веществ и элементов хранит в себе рыба, а это: «белки, липиды, аминокислоты, йод, фтор, кальций, марганец, цинк, селен, железо, магний, фосфор, бром, витамин А, D, F, E, C, PP, витамины группы В, витамин Н».

Рецепт 5 картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

  • Окунь морской
  • Картофель — 7 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Шампиньоны — 8 шт.
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Приправы — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Масло подсолнечное — 1-1,5 ст. ложки

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.

Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.

Посолить и добавить соевый соус.

Добавить приправы (1 ч. ложка).

Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.

Шампиньоны нарезать пластинами.

Шампиньоны выложить поверх картошки.

Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.

Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.

Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.

Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты

  • Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
  • Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
  • Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
  • Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

  1. Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
  2. Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
  3. Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
  4. Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
  5. Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
  6. Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

  1. Далее срезаем спинной и остальные плавники.
  2. Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

  1. Окуня нужно очистить от чешуи.
  2. Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
  3. Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

  1. Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
  2. Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

  1. Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
  2. Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
  3. Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

  1. Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
  2. Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
  3. Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

  1. Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
  2. Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

  1. Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

  1. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
  2. Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
  3. Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

  1. Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
  2. При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
  3. Окунь готов, когда подрумянится.

  1. Вынимаем противень с окунем из духовки.
  2. Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
  3. Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.

Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

  • Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
  • Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
  • Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
  • Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

 

 

Праздничный салат Русский

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Новый год – большой, весeлый, долгожданный праздник. В нашей семье к нему заранее готовятся, так как уже сложилась такая традиция, что все самые близкие родственники собираются у нас в гостях. Помимо подарков, мы придумываем сценарий праздника, записываем новые диски караоке. Ну и, естественно, составляем новогоднее меню – это очень ответственное дело, к которому нужно подходить очень серьeзно и продумывать его начинаем за месяц вперeд.
Все это укрепляет семью, делает жизнь радостнее, веселее.
Семейным новогодним блюдом этого года стал салат «Русский». Он произвeл настоящий фурор среди гостей. По праву стал королeм стола — и по красоте своей, и по вкусовым качествам. Ещe бы не быть ему вкусным, ведь здесь аж три вида рыбы: отварная морская, нарезка из красной и белой рыбы, икра, и много ещe чего, что делает этот салат неповторимым и вкусным.
Салат готовился с любовью, шутками, хорошим настроением и желанием поучаствовать в конкурсе «Семейное блюдо года».

Пошаговый рецепт

Когда все необходимое подготовили, беремся за самих окуней. Если рыба была заморожена, то предварительно ее полностью размораживаем. Итак, окуня нужно тщательно очистить

В первую очередь с помощью ножниц избавляемся от плавников, делаем это осторожно, потому что они очень колючие. После этого, убираем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности, обязательно избавляемся от черной пленки внутри окуня, голову отрезаем и хорошо моем рыбу.

Берем ступку и отправляем в нее соль, щепотку душистого перца и перец горошком, имбирь, мускатный орех и кориандр

Все это нужно измельчить с помощью пестика, чтобы у нас получилась однородная масса специй.

Теперь нам нужно получившейся смесью специй хорошо посыпать рыбу, не забываем это сделать и внутри нее. Укладываем окуня в специях в емкость, затем поливаем лимонным соком, добавляем лавровый лист и все это заливаем сухим вином. В таком виде оставляем нашу рыбу мариноваться где-то на час, после истечения указанного времени, переворачиваем окуней на другую сторону и оставляем еще на столько же. Это необходимо чтобы рыба получилась сочной и хорошо промариновалась.

Пока окунь маринуется мы займемся овощами. Берем репчатый лук, чистим его, моем и аккуратно нарезаем кольцами, желательно сделать это тонко. Далее, отправляем нарезанный лук на сковородку с оливковым маслом, которого нам понадобится примерно 2 столовых ложки и обжариваем со всех сторон, пока он не стане румяным.

Теперь нам нужно ошпарить кипятком помидоры и снять с них кожуру. Когда это действие выполнено и у нас осталась только мякоть, тонко ее нарезаем. Петрушку и укроп шинкуем.

За это время рыба промариновалась, значит достаем ее из емкости и слегка обсушиваем с помощью салфеток. Но сам маринад нам еще понадобится. Окуня хорошо вываливаем в муке и отправляем на сковородку, которую мы не только предварительно разогрели, но и залили где-то 1/3 стакана оливкового масла. Таким образом обжариваем рыбу со всех сторон на сильном огне, чтобы у нас получилась румяная аппетитная корочка. После этого, огонь делаем маленьким и даем рыбе пожариться еще 5 минут.

Берем форму для запекания, смазываем ее оливковым маслом и укладываем в нее половину нарезанных помидоров. Далее, берем также половину нашинкованной зелени и равномерно посыпаем ею помидоры.

Чеснок чистим и мелко нарезаем, а можно просто натереть на терке.  Посыпаем им уложенные овощи. Овощи солим, при желании можно слегка поперчить. Достаем из маринада лавровые листы и тоже выкладываем в форму.

Следующим слоем выкладываем половину обжаренного лука.

Вот теперь выкладываем самих обжаренных окуней.

Поверх рыбы кладем оставшийся лук и посыпаем зеленью.

Теперь на рыбу кладем оставшиеся ломтики помидора. Поливаем маринадом рыбу и можем отправлять в духовку.

Духовку предварительно включаем и разогреваем до 240 градусов. Готовиться угощение будет около 45 минут, при этом чтобы овощи, находящиеся сверху не высыхали, нужно примерно каждые 7 минут поливать их выделившимся соком блюда. В форме всегда должна быть жидкость, чтобы ничего не пригорало. Вот наше угощение и готово.

Подаем нашего красного окуня в горячем виде с овощами, которые уже выполняют роль гарнира, но при желании можете дополнить чем-то еще. Получилось очень вкусно.

Окунь в духовке. Видео рецепт от Petr de Crilon

Окунь в духовке фото рецепт от Petr de Cril’on

Окунь в духовке начинаем готовить с того, что выбираем окуня. Качество и вкус готового окуня запеченного в духовке напрямую зависят от качества самого окуня. Поэтому его выбираем особенно тщательно.

Так как настоящего окуня морского красного мы пустили на рецепт «КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ», а речного окуня, который водится в наших реках, в магазинах мы не нашли, пришлось взять терпуга морского.
Хотя эта рыба из рода ленков, по вкусу и внешнему виду терпуг больше похож на окуня. Вы можете взять для рецепта «Окунь в духовке» хоть морского окуня, хоть речного, хоть озерного. Главное, чтобы рыба была крупного размера и по вкусовым качествам и внешнему виду была похожа на окуня.

Если Вы будете готовить окуня в духовке или в микроволновой печи с принудительным нагнетанием горячего воздуха в духовую камеру, Вы получите запеченного окуня такого же вкусного, как окуня горячего копчения, пригодного для здорового диетического и детского питания. Практически «убъете» двух зайцев: и вкусно, и полезно.

Как приготовить окуня в духовке. Ингредиенты

  • Для приготовления окуня в духовке возьмем большого терпуга, можно любого другога окуня, — 1 — 2 штуки.
  • Масло растительное для смазки рыбы и противня — 50 — 100 грамм.
  • Свежая зелень укропа, зеленый лук для сервировки — 50 — 100 грамм.
  • Соль, черный перец свежепомолотый — по вкусу.
  • Сок лимона для сбрызгивания окуня — 1 столовая ложка.

Как приготовить морского окуня рецепт от Petr de Cril’on

  1. Для приготовления окуня в духовке выбираем свежего или свежемороженного окуня, в нашем случае терпуга.
  2. Обычно терпуг продается замороженным в брикетах, покрытый тонким слоем ледяной глазури. В супермаркетах его слегка размораживают для того, чтобы удобнее было отделить тушки друг от друга для продажи.
  3. Терпуг не должен иметь механических повреждений, ржавых пятен на брюшке и голове. Проверьте, по возможности жабры, они должны быть темно-красными.
  4. Постарайтесь понюхать рыбу, запах должен быть приятным и свежим, а цвет рыбы сочным, с ярко-выраженными темными полосками по всей поверхности рыбы
  5. Перед готовкой терпуг разморозьте в холодильнике.
  6. Затем начинаем подготавливать терпуг. Срезаем грудные плавники.

  1. Далее срезаем спинной и остальные плавники.
  2. Срезаем аккуратно, стараясь не срезать вместе с плавниками часть тушки.

  1. Окуня нужно очистить от чешуи.
  2. Чешуя у окуня мелкая, шершавая, желательно чистить его, надев на руки перчатки.
  3. Если Вы предпочитаете голыми руками обрабатывать рыбу, то будьте аккуратны.

  1. Обтираем тушку окуня бумажным полотенцем.
  2. Кухонными ножницами разрезаем брюшко до самого калтычка.

  1. Аккуратно потрошим окуня, одновременно удаляя черную пленку и кровь.
  2. Если черную пленку не удалить со стенок брюшка окуня, то мясо окуня приобретет горьковатый привкус.
  3. Также удаляем жабры, аккуратно подрезая их кухонными ножницами.

  1. Под струей холодной воды промываем брюшко окуня и голову от крови.
  2. Для удобства можете воспользоваться специальным ершиком.
  3. Только ершиком надавливайте на окуня не сильно, чтобы не повредить мясо.

  1. Окунь в духовке хорошо пропечется, если по всей длине тушки, с обоих сторон, сделать 3 — 4 надреза до хребтовой кости.
  2. Лимонным соком сбрызгиваем по прорезам и брюшко окуня.

  1. Окуня солим и перчим, промазывая прорезы, брюшко, и по всей поверхности тушки.

  1. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него окуня.
  2. Если у Вас окунь по размеру целиком не помешается на противень, его можно разрезать пополам.
  3. Тушку окуня также смазываем растительным маслом с обеих сторон.

  1. Разогреваем духовку или камеру СВЧ-печи с функцией принудительного нагнетания горячего воздуха и ставим в нее противень с окунем.
  2. При температуре 200 градусов Цельсия запекаем окуня в течение 20 — 30 минут.
  3. Окунь готов, когда подрумянится.

  1. Вынимаем противень с окунем из духовки.
  2. Прекрасное блюдо диетической кухни готово!
  3. Кто любит аромат копченой рыбы, может перед запеканием смазать окуня жидким дымом при помощи силиконовой кисточки.

Как сервировать окуня запеченного в духовке по рецепту и фото от Petr de Cril’on

  • Окунь в духовке запеченный выкладываем на красивую тарелку белого фарфора.
  • Фасоль в томатном соусе с чесноком это лучший гарнир для такого чудо — окуня.
  • Оттеняем вкус зеленым лучком с укропом.
  • Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 95

Жиры: 10

Белки: 17

Филе

Как приготовить филе окуня в духовке? Рыбку можно запекать не только целиком, в фольге, но и филировать, а затем тушить в соусе или готовить с овощами. Чтобы филировать тушку, не потребуются специальные знания или навыки, лишь немного терпения и острый нож. Положите тушку на доску, отрежьте голову и хвост, плавники, удалите внутренности и промойте. Поставьте нож строго параллельно поверхности стола и, начиная с головы, отделите филе от хребта к хвосту, а потом удалите сам остов. Пошаговое фото процесса можно найти в кулинарных книгах.

Ингредиенты:

  • филе красного окуня – 700 г;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сок лимона – 30 мл;
  • морковь – 150 г;
  • сыр – 120 г;
  • соль, специи – на вкус.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте рыбную мякоть кусочками по 4-5 сантиметров.
  2. Замаринуйте их так: сбрызните лимонным соком, приправьте солью и специями. Дайте полежать 5-7 минут
  3. Противень выстелите пергаментом, выложите кусочки.
  4. Морковь натрите на терке со средними отверстиями, обжарьте с маслом.
  5. Чеснок измельчите, положите в тарелку со сметаной. Введите яйцо, тертый сыр, специи, соль. Тщательно перемешайте заправку.
  6. Выложите соус на каждый кусок рыбы, запеките все на протяжении 40-45 минут (сначала 180, а в конце гриль и 200 градусов).

Окунь в духовке в фольге простой, быстрый рецепт

Также можно оперативно и легко приготовить окуня в духовке в фольге по очень простому рецепту. Создание данного яства не потребует огромных затрат силы и энергии, а также сэкономит ваше время, позволяя потратить его на себя любимую.

Итак, готовим речного окуня запечённого в духовке в фольге. Для осуществления задуманного нам понадобятся такие компоненты:

  • Речной окунь – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль;
  • Чёрный перец молотый;
  • Приправа для рыбных блюд;
  • Лук – 1 шт.

Берём нашего речного товарища и очищаем его от чешуи. Отрезаем голову, хвост, не забываем о плавниках. Промываем тщательно под водой и подсушиваем кухонным полотенцем. Потом посыпаем его солью, чёрным молотым перцем и приправой для рыбы. Тщательно и скрупулёзно втираем пряную смесь в тело окуня. Сбрызгиваем соком свежеотжатой половины лимона и оставляем на 10-15 минут – пусть немного промаринуется.

Тем временем очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами. Ошпариваем его кипятком, чтобы стал мягче, а горечь ушла. Присаливаем его слегка и оставляем. На противень выкладываем лист фольги, смазываем немного подсолнечным или оливковым маслом. Далее кладём нашего окуня. В брюшко напихиваем лук и порезанный дольками лимон. Можно положить ещё пару пластинок сливочного масла, но это индивидуально по вкусу каждого. Заворачиваем фольгу аккуратно и ставим противень с окунем в фольге в духовку на 40-50 минут.

Окунь, запеченный в духовке в фольге, таким образом, получится мягким, нежным, словно тающим во рту. Лимон и лук придадут специфического вкуса рыбному мясу, а специи и сливочное масло оставят нежное послевкусие. К тому же, данное блюдо является очень полезным для нашего здоровья. Ведь приготовленное таким способом яство является низкокалорийным продуктом, который не добавляет лишних жиров на талии и бёдрах. Окунь прекрасно усваивается, питая организм человека полезными витаминами, микроэлементами. При такой обработке, блюдо сохраняет массу полезных веществ, которых так не хватает человеку в современном мире, при нашем экологическом положении. Бытует мнение, что рыба содержит в себе специальные вещества, так называемые антидепрессанты, которые помогают бороться со стрессами и негативными эмоциями, успокаивающе влияя на организм в целом. Поэтому, на сегодняшний день, как приготовить окуня в фольге должен знать практически каждый! Готовьте с удовольствием, кушайте на здоровье и живите здорово!

Притягивает домохозяек морской окунь не только вкусовыми качествами, но и розовым оттенком, который делает любое блюдо более приятным на вид. При жарке оттенок почти полностью исчезает, поэтому лучше запекать окуня в духовке. При запекании не теряются полезные свойства и содержащиеся витамины.

В состав запечённого окуня входят аминокислоты, витамины, кальций, фосфор, жиры, в особенности Омега-3. Калорийность окуня, приготовленного в духовке, составляет 103 ккал на 100 грамм.

Окунь морской красный рецепты в духовке

Купить окуня красного морского можно в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается только разморозить и можно приступать к основной части, а именно к приготовлению блюда. Отметим, что готовить окуня рекомендуется с использованием минимум добавок. Приготовить рыбу в духовке можно различными способами, мы рассмотрим два рецепта, не отличающиеся сложностью приготовления, но при этом позволяют получить вкусное блюдо.

Рецепт первый. Необходимые ингредиенты:

  • лимон;
  • соль и перец;
  • две луковицы;
  • петрушка;
  • растительное масло (отлично подойдет оливковое);
  • морской окунь (0,6 кг.).

Приготовление:

  1. Тушка размораживается, после ножницами срезаются плавники. С плавниками нужно быть осторожными, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Брюшко тщательно очищается от остатков внутренностей, также нужно удалить черную пленку. Тушка промывается под холодной проточной водой и высушивается бумажным полотенцем.
  2. Растительное масло смешивается с несколькими столовыми ложками сока лимона. После этого по вкусу добавляется перец, специи и соль. Полученным маринадом тушка со всех сторон тщательно смазывается.
  3. Пока тушка будет пропитываться, очищаем луковицы и нарезаем их кольцами. Теперь берем половинку лимона и нарезаем его полукружиями. Далее измельчаем петрушку.
  4. Растительным маслом смазывается противень, после этого на него укладывается «подушка» из лука на который выкладываем тушку красного морского окуня. Поверх тушки выкладывается лимон, брюшко наполняется нарезанной петрушкой.
  5. Выпекается окунь при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

На этом все, блюдо готово и его можно подавать к столу.

Низкокалорийный красный окунь не только вкусный, но и полезный. Как и всякая морская рыба, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Блюда из этой рыбки можно готовить для повседневного меню, и для праздничного стола. Хорош красный окунь и на пикнике, приготовленный на мангале.

Приготовить рыбу можно различными способами:

  • запечь в духовке целиком в сметане с картофелем или без него;
  • пожарить морского окуня на сковороде;
  • можно варить уху в мультиварке;
  • очень вкусен окунь в кляре.

Его также запекают с помидорами и специями в фольге, фаршируют, готовят на пару, делают котлеты, суши и коптят.

Морской окунь запеченный с овощами

Ингредиенты:

  • 3 тушки рыбы;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 черенок лука-порей;
  • 200 г зеленого горошка;
  • 3-4 картофеля;
  • 0,5 лимона;
  • 6-8 шт. помидор черри;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 5-6 веточек тимьяна;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

  • Очищенную от чешуи и плавников рыбу промываем, подсушиваем бумажным полотенцем.
  • Чистим морковь и лук, порей шинкуем, репчатый нарезаем соломкой, а корнеплод пропускаем через крупную терку.
  • Сковородку ставим на огонь, наливаем растительное масло и слегка поджариваем репчатый лук, прибавляем морковь и пассируем.
  • Снимаем кожуру с картофеля, промываем и нарезаем крупными кусками.
  • Солим, перчим, поливаем ее оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
  • В форму с антипригарным покрытием выкладываем приготовленный корнеплод.
  • Берем часть прожаренного лука с морковью, укрываем ими картофель.
  • Рыбу солим, перчим, поливаем выжатым соком лимона и укладываем сверху, затем покрываем остальными пассированными овощами.
  • В завершение устилаем веточки тимьяна и сбоку раскладываем разрезанные пополам помидоры.
  • Прикрываем фольгой и отправляем в горячую духовую печь.
  • Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, и открываем.
  • При надобности, без фольги на верхней решетке допекаем еще минут 10-15.
  • Выкладываем на тарелку рыбу, овощи рядом отдельными составляющими и присыпаем нашинкованным луком-пореем.
  • К столу подаем горячим, с приготовленным заранее соусом.

Факт!Мясо окуня нежирное, не имеет резкого запаха, над ним можно проводить разнообразные кулинарные эксперименты.

Рецепт 3. Морской окунь в духовке в фольге

Ингредиенты

400 граммовая тушка морского окуня;

масло оливковое;

лимон – половинка;

кухонная соль;

морковка – 1 шт.;

сушеные пряные травы – щепотка;

зелень розмарина, петрушки и укропа;

лук – головка;

чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Срезаем ножницами с тушки окуня острые плавники, счищаем с нее чешую и потрошим. Удаляем с помощью острого ножа черную пленку. Хорошо промываем рыбу и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Головку чеснока разбираем на дольки, чистим их, ополаскиваем и выдавливаем через чеснокодавилку. Выкладываем давленый чеснок в тарелку. К нему добавляем смесь сушеных пряных трав и две ложки оливкового масла. Выдавливаем в тарелку сок из половины лимона, солим и тщательно перемешиваем.

3. Тушку окуня перекладываем на тарелку, хорошенько натираем ее солью, поливаем подготовленным маринадом и оставляем мариноваться на полчаса.

4. Луковицу очищаем от кожуры и шинкуем ее кольцами. Морковку чистим, моем и измельчаем тонкими полукольцами.

5. В раскаленную сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем в нем луковые кольца до легкого румянца. Выкладываем лук в тарелку.

6. Сковороду после лука моем, наливаем свежее масло и ставим на огонь. Слегка обжариваем морковь.

7. Выкладываем окуня на сковороду и слегка обжариваем с двух сторон, по паре минут на каждой. Это делается для того, чтобы окунь получился сочным.

8. Веточки зелени ополаскиваем и выкладываем на лист фольги. На зелень кладем тушку окуня. По всей поверхности рыбы раскладываем обжаренные луковые кольца и морковь.

9. Помидор моем, обтираем салфеткой и режем кольцами. Выкладываем их на рыбу поверх овощей. Плотно соединяем края фольги, перекладываем окуня на противень и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Окунь в фольге с овощами в духовке

Итак, давайте подробно рассмотрим, как запечь окуня в фольге в духовке с овощами. Для достижения поставленной нами цели нам понадобятся следующие продукты:

  • Окунь речной – 1 шт. весом 1-1,5 кг;
  • Картошка – 2 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Сыр – 200 грамм;
  • Соль, чёрный перец молотый, кориандр, карри.

Чтобы правильно и вкусно запечь окуня в духовке в фольге нужно, для начала его подготовить. Поэтому очищаем рыбку от чешуи, потрошим её, промываем тщательно под проточной водой, отрезаем голову, плавники и хвост. Все отрезанные части тела рыбы, кроме внутренностей, можно отложить в морозилку, чтобы впоследствии сварить отменную уху. Далее, очищенного окуня солим, перчим, посыпаем молотым кориандром и карри. Выдавливаем сок из половины лимона и поливаем им нашу рыбку. Оставляем на 20-30 минут для того, чтобы мясо промариновалось и приобрело пикантного, ароматного вкуса.

Пока рыбка маринуется, давайте приготовим овощи для этого блюда. Итак, берём картофель, очищаем его от кожуры, промываем и режем кружочками. Далее очищаем морковь и нарезаем её тонкой соломкой. Лук режем полукольцами.

Ставим на огонь сковороду и наливаем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Когда оно хорошенько разогрелось, кладём лук. Слегка обжариваем до золотистого цвета. Снимаем с огня и оставляем немного остыть.

Берём противень и выстилаем его фольгой. Выкладываем на него наши продукты в следующей последовательности: сначала картофель, предварительно подсоленная и поперченная, наверх морковь, которую тоже нужно немного посолить для получения более насыщенного вкуса. Далее на овощи выкладываем промаринованного окуня. Чтобы окунь, запеченный в фольге в духовке, получился нежным и мягким, выкладываем на него порезанное тонкими пластинками сливочное масло. Заворачиваем фольгу, подпихиваем её тщательно со всех сторон и отправляем противень с содержимым в духовку на 30минут. Температура духовки должна быть 200-220С 0 . По истечению нужного времени вытягиваем противень, разворачиваем фольгу и обильно посыпаем рыбку натёртым на крупную тёрку сыром. Ставим в духовку ещё на 10-15 минут, до образования нежной, румяной корочки. Достаём наш кулинарный шедевр, выкладываем его на красивое блюдо, украшаем дольками лимона и свежей зеленью. Гарниром к данному блюду послужат овощи, можно лишь накрошить свежий салат с огурцов и помидоров. Звать к столу ваше семейство совершенно не потребуется, речной окунь в духовке в фольге с овощами сделает это за вас! Потрясающий аромат данного блюда привлечёт на кухню абсолютно всех без исключения.

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

В магазине или на рынке ищите тушки окуня ярко-красного оттенка. Поднимите чешую, под ней вы увидите белую кожицу. У рыбы должны быть яркие плавники и жабры. Не берите окуня с мутными глазами и сероватыми жабрами, это признак того, что он залежалый. Если вы покупаете филе или тушки без головы, то изучите цвет мяса. Хорошее филе – белое с розоватым оттенком. Если оно желтоватое, то перед вами, скорее всего, обыкновенный хек. Замороженная рыба должна быть ровной, без толстого слоя льда.

До того как приготовить морского окуня, разморозьте и почистите его. Чешуя легко снимается. Плавники и хвост отрежьте ножницами. Если есть голова, то ее обязательно надо удалить. Окуня необходимо тщательно очистить от внутренностей и черной пленки. Когда все будет готово, промойте рыбу под краном и обсушите. Исходя из того, что конкретно хотите приготовить, сразу приступайте к запеканию или предварительно промаринуйте.

Процесс приготовления окуня красного с картофелем в духовке

  • Сначала необходимо подготовить овощи. Промываем тщательно морковь и картофель. Опускаем их в слегка подсоленную воду и варим в течение двадцати минут. Так как окунь готовиться довольно быстро, поэтому и надо заранее проварить овощи, что бы при запекании они не были сырыми.
  • Окунь обладает очень нежной текстурой, и поэтому снимать чешую надо очень аккуратно, для того что бы кожа рыбы осталась в целости и сохранности.
  • Что бы филе пропеклось как можно лучше и быстрее делаем неглубокие надрезы на коже рыбы. Полосы делаем в разные стороны по диагонали. В результате должен получиться оригинальный и очень красивый рисунок.
  • Посыпаем рыбку специями. Можно применить смесь из белого, красного и черного перцев и розмарина. Это позволит придать окуню насыщенный и необычный вкус, и нежный аромат.
  • Лучше всего использовать морскую крупную соль. Натираем ее всю поверхность рыбы
  • Довольно оригинальный вкус красному окуню можно придать при помощи бальзамического уксуса, он придаст любому рыбному блюду небольшую кислинку и особую пикантность. Масло оливковое смешиваем вместе с бальзамическим уксусом. Приготовленным соусом поливаем окуней.
  • Для маринованной рыбы нужно использовать сок лимона, это классическое сочетание известное многим. Мариновать рыбу в течение одного часа.
  • Запекаем рыбу в специальной огнеупорной и антипригарной форме. На самое дно формы налить пару капель масла оливкового. Овощи нарезаем на крупные кольца, первым слоем ложем картофель. На него морковь, затем лук, все слои перчим и солим.
  • Маринованного красного окуня выкладываем на самый верх овощей. Духовку разогреваем до двухсот градусов. Запекаем рыбу с овощами в духовом шкафу в течение сорока пяти минут.

Перед подачей на стол украсить дольками лимона и свежей зеленью.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.