Лазанья с фаршем и овощами

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде Uno momento

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».

Ингредиенты:

  • Мука – 0, 5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Минеральная вода
  • Соль, чеснок – по вкусу
  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Томатная паста – 1,5 ст. л
  • Помидоры свежие – 3 шт
  • Небольшой кабачок – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Масло сливочное  – 50 г
  • Растительное масло 3 ст. л
  • Сыр – 100 г
  • Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш ( на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.

9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем томаты в собственном соку.

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.

11.Тушим до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.

12. Натираем сыр на крупной терке.

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.

14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.

Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!

Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек !

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

Лазанья Неаполитанская

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Паста для лазаньи – 8 пластинок
  • Фарш мясной – 450 грамм
  • Пармезан – 60 грамм
  • Вино (красное) – 50 миллилитров
  • Морковка – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Рикотта – 60 грамм
  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Паста томатная – 200 грамм
  • Помидоры – 1 килограмм
  • Сельдерей (стебель) – 250 грамм
  • Масло оливковое 30 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, затем посолите и отварите в кипящей подсоленной воде листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (отваривайте тесто на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
  2. Сельдерей сполосните водой и порежьте на небольшие кусочки.
  3. Морковь очистите от кожуры, сполосните под холодной водой от остатков земли, а затем натрите на крупной терке.
  4. Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.
  5. На хорошо разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек растительного масла. Положите на сковородку кусочки сельдерея, натертую морковь и полукольца лука. Хорошо перемешайте и обжарьте овощи до мягкости.
  6. Добавьте в сковороду 50 миллилитров вина, уменьшите огонь и тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.
  7. Помидоры помойте, удалите плодоножку, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
  8. Добавьте к овощам томатную пасту и кусочки томатов, перемешайте и тушите под закрытой крышкой около 30 минут. не забывайте периодически помешивать.
  9. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему сырое яйцо и фарш. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на другой сковороде до золотистого цвета.
  10. Два оставшихся яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы, а затем нарежьте колечками.
  11. В форму для выпечки налейте несколько ложек растительного масла, а затем промажьте им все стенки формы. Вылейте на дно посуды 2 столовые ложки соуса, затем положите листы лазаньи, на них выложите слой фрикаделек, опять немного соуса, листы лазаньи, немного сыра рикотта и посыпьте все тертым твердым сыром. Повторите слои снова в такой же поочередности. На верхний слой теста выкладывать фрикадельки не нужно, залейте все соусом и посыпьте тертым сыром.
  12. Закройте верх формы фольгой, а затем отправьте лазанью в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 25-30 минут.
  13. Уберите фольгу и дайте лазанье постоять в духовке еще около 10-12 минут. вкуснейшее итальянское блюдо готово! Приятного вам аппетита!

Лазанья в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Паста для лазаньи – 6 штук
  • Фарш – 750 грамм
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Сыр твердый – 250 грамм
  • Бульон мясной – 1 стакан
  • Соль – несколько щепоток
  • Паста томатная – 2 столовые ложки
  • Масло растительное – несколько ложек (для жарки)
  • Сливки – 0,5 литра
  • Мука – 60 грамм
  • Сливочное масло – 80 грамм
  • Мускатный орех – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте мелкими кубиками. Налейте на сковороду несколько столовых ложек растительного масла, а затем обжарьте лук до мягкости. После того, как лук станет мягким и золотистым, добавьте мясной фарш. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить в течение 10-15 минут.
  2. В стакан бульона добавьте две столовые ложки томатной пасты и размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к фаршу с луком. Добавьте соль и перец, все хорошо перемешайте и дайте потушиться под закрытой крышкой около 10-15 минут.
  3. В небольшой кастрюльке растопите растительное масло (огонь не выключайте, а убавьте до минимума), добавьте к нему небольшими порциями муку (желательно предварительно ее просеять), хорошо перемешайте и влейте понемногу сливки, не прекращая постоянно помешивать соус. Внимательно следите за консистенцией соуса, вполне возможно, что сливок уйдет меньше, чем указано в ингредиентах. Когда вы увидите, что соус начинает становиться более густым, добавьте соль и мускатный орех, а затем снова доведите соус до кипения. Не забывайте помешивать соус на протяжении всей готовки. После закипания, снимите кастрюлю с огня.
  4. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
  5. На смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки положите половину листов лазаньи (если у вас большая форма, то количество отвариваемых листов и начинки следует увеличить).
  6. Выложите на пасту половину мясной начинки. Разровняйте и залейте половиной соуса Бешамель.
  7. Сыр натрите на крупной терке и разделите на две части. Первой половиной посыпьте мясную начинку.
  8. Поверх сыра выложите оставшиеся листы лазаньи, слой фарша с луком, залейте оставшимся соусом Бешамель и обильно посыпьте тертым сыром.
  9. В разогретую до 200°С духовку поставьте форму с лазаньей и готовьте в течение 30-40 минут (время приготовления напрямую зависит от вашей духовки). Приятного вам аппетита!

Лазанья с фаршем рецепт классический с соусом бешамель

Лазанья считается классическим блюдом города Болонья, расположенного именно в этой провинции. Именно поэтому лазанья классическая – это лазанья болоньезе.  В каждом городе существует свой рецепт – сицилийская лазанья, по-неаполитански и т.д. В наше время приготовить лазанью очень просто. Можно купить готовые листы, а можно сделать тесто, как для обычных макарон – используя муку твердых сортов пшеницы, яйца, воду, соль и оливковое масло. В классической лазанье традиционно используется 6 пластов теста.

Соус бешамель для лазаньи –  то же самое, что майонез для оливье. Его, конечно, можно купить, но лучше сделать самому. Это самый вкусный соус для лазаньи. Рецепт бешамеля не так уж сложен –  нам понадобятся сливочное масло, мука, молоко, соль, перец и шепотка мускатного ореха , чтобы приготовить этот замечательный соус.

Итальянцы предлагают рецепты лазаньи и соусы к ней в шикарном разнообразии. Попробуем соус бешамель, который отличается нежностью, придает блюду особенный вкус. И – что является большим плюсом – прост в приготовлении.

Как приготовить лазанью  из готовых листов:

Рассмотрим приготовление пошагового рецепта лазаньи в домашних условиях с фото.

Для приготовления лазаньи размером примерно 20х27 см потребуется:

  • Пластины для лазаньи – 250 г.
  • Фарш свино-говяжий – 500 г.
  • Мука – 100 г.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло оливковое или растительное – 2 ст. ложки, для пассировки.
  • Масло сливочное – 25 г.
  • Лук – 1 большая луковица.
  • Сыр – 350 г.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 большая.
  • Чеснок – несколько зубчиков.
  • Приправы по вкусу, у нас – прованские травы, приправа универсальная (паприка, перец, куркума, кориандр).

Некоторые нюансы рецепта лазаньи в домашних условиях:

  1. Процесс приготовления начинки можно упростить, если заменить помидоры кетчупом.
  2. Нижний и верхний слои лазаньи поливать соусом нужно более обильно, чем средний слой.
  3. Некоторые рецепты рекомендуют сверху использовать сыр «Пармезан». Однако для этого легко подойдет любой другой твердый сыр.
  4. После отключения духовки лазанье желательно дать остыть. Сразу же, горячая, она будет «жидковата» и менее эстетична.

Весь процесс приготовления можно условно разделить на три этапа: подготовка мяса, приготовление соуса, выпечка лазаньи.

Этап подготовки мяса (фарша) для лазаньи:

1. Заливаем томаты кипятком на одну минуту, затем –  холодной водой. С помидоров снимаем кожицу.

2. Лук очистим, мелко порежем. Также подготовим морковь и натрем на крупной терке. Чеснок очищаем, мелко рубим. 

3. Помидоры измельчаем с помощью блендера в кашицу.

4. Пассеруем лук и морковь на растительном масле до полуготовности.

5. Добавляем к пассерованным овощам фарш, обжариваем

При этом важно сделать его мелкозернистым – для этого, помешивая, разделяем на маленькие кусочки. Добавляем приправы

6. Когда фарш уже готов, добавляем томатную пасту из протертых помидоров, чеснок. Протушим еще 10-15 минут и отставим остывать. Мясо к лазанье готово!

Приготовление соуса бешамель:

1. Молоко нагреем, растопим в нем сливочное масло.

2. Добавляем муку, постоянно помешивая. Кипятим до консистенции жидкой сметаны.

3. Всыпаем приправы по вкусу.

4. Взбиваем соус блендером до однородной массы.

Выпечка лазаньи в домашних условиях:

Итак, после того, как все готово, можно «собирать» лазанью воедино. Алгоритм «сборки» выглядит следующим образом:

1 слой: листы лазаньи, внахлест в 1 см.

2 слой: соус бешамель.

3 слой: половина фарша.

4 слой: 1/3 сыра.

  • 5 слой: листы лазаньи.
  • 6 слой: соус бешамель.
  • 7 слой: остаток фарша.
  • 8 слой: 1/3 сыра.
  • 9 слой: листы лазаньи.

10 слой: остаток соуса бешамель.

Запекаем лазанью в духовке, нагретой до 170-180 градусов, в течение 40 минут. За 5 минут до отключения духовки – пирог посыпаем сверху оставшимся тертым сыром.

Лазанья готова!

Подаем к столу с овощами, зеленью!

Приятного аппетита!

Простой рецепт лазаньи в мультиварке

Такую вы можете сделать абсолютно по любому варианту, возьмите ваш любимый за основу, только вместо духовки (вдруг у вас нет духовки или она на ремонте) используйте чашу мультиварки. Режим выберите «Выпечка» 1 час. Можно также готовить и на пару при помощи специальной чаши с дырочками. В любом случае получится великолепно. Попробуйте и вам понравится.

На этом вроде бы и все. Хочу спросить у вас, а вы знаете диетические варианты этого блюда для худеющих или тех кто на диете, напишите, какие начинки вы используете.

Добавляйтесь ко мне в группу в контакте и читайте меня почаще, буду очень рада. Всем до скорого.

P.S Как и обещала видео, которое поможет вам сделать тесто для этого чудного незабываемого итальянского пирога:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Алтайский сыр – 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр – 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр – 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр – 316 ккал/100г
  • Литовский сыр – 250 ккал/100г
  • Озерный сыр – 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» – 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» – 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» – 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
  • Сыр белый – 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш – 351 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Томатная паста – 28 ккал/100г
  • Соль –  ккал/100г
  • Листы лазаньи – 337 ккал/100г

Классический рецепт лазаньи с фаршем в духовке

В каждой провинции Италии существуют свои вариации популярных блюд национальной кухни и лазанья – не исключение. Тем не менее, под традиционным рецептом преимущественно подразумевают рецепт, где использовано рагу с мясным фаршем, а для пропитки используется соус Бешамель: на основе молока, сливочного масла и муки. Между слоями вводят моцареллу, как единственный сыр, дающий длинные тягучие нити, а вот поверхность лазаньи обычно посыпается Пармезаном, чтобы получилась хрустящая корочка.

Ингредиенты:2

  • свинина – 300 г;
  • телятина – 300 г;
  • листы для лазаньи – 10 шт.;
  • Пармезан – 200 г;
  • Моцарелла – 300 г;
  • молоко – 700 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • мука высш. сорта – 2,5 стол. ложки;
  • масло оливковое – 2 стол. ложки;
  • мускатный орех – щепотка;
  • красное сухое вино – 100 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Смешать в небольшой глубокой сковороде оба вида масла (оливкового – 1 стол. ложка), согреть.
  2. Высыпать муку и подрумянивать минуту, выставив среднюю мощность конфорки.
  3. Влить молоко, когда мука перестанет создавать комочки, и очень старательно размешать.
  4. Соус должен готовиться до момента, пока он не начнет густеть и не станет по консистенции похож на нежирную сметану. После снимите его с плиты и отставьте в сторону, не забыв добавить мускатный орех.
  5. Прокрутить через мясорубку оба вида мяса, предварительно разрезанного на кусочки.
  6. Выложить в свободную сковороду и подлить оставшееся оливковое масло.
  7. Готовить, слегка присолив, примерно 15 мин., чтобы фарш обжарился и немного пропекся изнутри.
  8. Добавить томатную пасту и красное вино, хорошо перемешать. Тушить до полного испарения жидкости.
  9. Включить духовку прогреваться до 200 градусов.
  10. В форму для лазаньи налить немного соуса, затем положить сухой лист (некоторые производители требуют предварительно листы отваривать – внимательно следите за информацией на упаковке) или несколько – зависит от размеров дна.
  11. Сверху опять полить соусом, затем сделать слой из горячего фарша.
  12. Присыпать обильно тертым мягким сыром (Моцарелла).
  13. Повторять шаги 11-12, пока у Вас не останется последний лист лазаньи. Его нужно смазать соусом и посыпать только Пармезаном.
  14. Отправить блюдо в духовку. Через 10 мин. уменьшить температуру до 180 градусов и печь 25 мин.

Лазанья Домашняя

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты Порции: –+4

  • Фарш ½ кг
  • Лук репчатый 2 луковицы
  • Морковь 1 крупная
  • Помидор 1 шт.
  • Белое сухое вино 100 гр.
  • Листы лазаньи готовые 30 шт.
  • Перец болгарский ½ шт.
  • Масло сливочное 90 гр.
  • Молоко коровье 750 мл.
  • Сыр 50 гр.
  • Мука 90 гр.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Свежая зелень – несколько веточек  
  • Соль – несколько щепоток  
  • Масло растительное – для жарки  
  • Пармезан – по вкусу  

Шаги
1 час. 30 мин.Печать

  • Попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо: нежные листы лазаньи с мясным фаршем и ароматным соусом бешамель. Подготовьте сначала все необходимые ингредиенты.
  • Внимательно изучите инструкцию на упаковке с лазаньей. Возьмите такое количество пластинок, чтобы в итоге на каждого человека вышло по 5 штук (желательно взять немного больше, потому что в процессе отваривания несколько штук могут сломаться). Отварите листы лазаньи согласно инструкции.
  • Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на мелкие кубики. Морковку очистите от кожуры, тщательно промойте и натрите на крупной терке. На сковороду налейте несколько ложек растительного масла и обжарьте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку морковь, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.
  • Когда пластинки пасты для лазаньи отварятся до готовности, достаньте их при помощи шумовки, а затем разложите на чистом влажном полотенце, сверху накройте вторым мокрым полотенцем и на него разложите следующую партию пластинок. Продолжайте раскладывать листы лазаньи до тех пор, пока они все не окажутся на влажном полотенце. Сверху обязательно накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
  • Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, а затем мелко нарежьте. Добавьте перец к морковно-луковой смеси и обжаривайте 7 минут. не забывайте постоянно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
  • Добавьте к овощам фарш, как следует перемешайте и влейте 100 грамм вина. Уменьшите огонь и дождитесь полного выпаривания вина, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
  • Помидор помойте, разрежьте пополам, а затем натрите на терке (только мякоть, а кожуру выбросьте).
  • Добавьте помидор на сковороду к овощам и фаршу, тщательно все перемешайте и тушите около 20 минут. чеснок очистите и мелко нарежьте (или пропустите через специальный пресс). Петрушку промойте, немного обсушите на бумажном полотенце, а затем мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам на сковороде. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
  • Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло и постепенно добавьте муку, тщательно все перемешивая.
  • Сделайте самый маленький огонь, а затем понемногу добавьте молоко, активно перемешивая соус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока смесь закипит, и выключите плиту. В соус можно добавить немного сыра, натертого на мелкой терке. В таком случае перемешивать нужно будет до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
  • Форму для выпечки смажьте растительным маслом, затем выложите слой пасты для лазаньи, слой фарша с овощами, слой соуса бешамель. Повторить такой порядок слоев еще 4 раза.
  • Верх лазаньи залейте большим количеством соуса и тертого сыра. Готовится лазанья в разогретой до 180ºС духовке на среднем уровне около 35-40 минут. Приятного вам аппетита!

Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель

Лазанья с соусом бешамель – это классический рецепт итальянского блюда. А обязательным компонентом настоящей лазаньи является, конечно же, соус бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, на самом же деле, это под силу каждому. Немного усилия, и вы покорите даже истинного итальянца!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты
Порции: –+6

  • Лазанья:
  • Говядина 500 гр.
  • Листы лазаньи готовые 1 пачка
  • Бекон 100 гр.
  • Сыр Пармезан 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Лук репчатый ½ шт.
  • Молоко коровье 50 мл.
  • Красное сухое вино 5 ст.л.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Масло сливочное 1 ч.л.
  • Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
  • Соль морская 2/3 ч.л.
  • Соус:
  • Мука 40 гр.
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Молоко коровье 750 мл.

На порцию

Калории: 172 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.6 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

  • Пока мы будем готовить ингредиенты для лазаньи поставим разогреваться духовую печь на 180 градусов.

  • Для соуса смешаем растопленное масло и муку. Эту смесь обжариваем на сковороде несколько минут. Молоко подогреваем, и горячим добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и продолжаем жарить до полного растворения муки. После этого вводим мускатный орех и снова мешаем до однородного состояния.

  • Чистим лук и нарезаем его на небольшие кусочки. Теперь также очищаем и подготавливаем морковку.

  • Стебли сельдерея нарезаем квадратиками.

  • Снова подогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым будем обжаривать смесь из нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

  • Добавляем к зажарке фарш из говядины, его также следует немного обжарить.

  • Томатную пасту разводим небольшим количеством воды и вмешиваем ее в готовую массу. На сковороду выливаем вино, перемешиваем смесь, добавляем соль и специи. Ставим самый маленький огонь и жарим 20 мин., после чего добавляем 50 мл. молока. Продолжаем жарить еще 40 мин.

  • Параллельно на другой сковороде жарим бекон. Когда бекон готов перекладываем его к рагу.

  • Теперь берем форму для выпекания и слоями укладываем макаронные листы, рагу, соус и тертый сыр. Так несколько раз, насколько хватит продуктов. Последний слой засыпаем сыром. Ставим в духовую печь на 20-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях

Обязательным условием в приготовлении этого блюда является правильно приготовленный соус бешамель. Сама по себе эта выпечка очень сложная, если делать самим тесто. Я обычно покупаю его в магазине, супермаркете, уже готовое и пригодное для эксплуатации.

Нам понадобится:

  • фарш говяжий — 200 г
  • морковка — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • перец болгарский — 0,5 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • листы пластинки маленькие — 14 шт.
  • вино — 50 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло оливковое для жарки
  • молоко — 400 мл
  • масло сливочное — 40 г
  • мука — 40 г
  • сыр тертый — 40 г
  • зелень
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первым и главным шагом являются листы, которые  отварите или замочите в воде, следуя инструкции на упаковке. Без них ничего не получится сделать.

2. Репчатый лук желательно взять красного сорта, ведь он не такой горький,  порежьте на мелкие кусочки, используя кулинарный нож. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте оливковое масло и внесите туда резанные овощи, перемешайте и жарьте до готовности. Лук должен быть слегка золотистый и стать мягким.

3. После истечения времени листики выньте из водички, и положите их на мокрую салфетку. Вот так как показано на рисунке. После нужно будет накрыть все листики другой влажной салфеткой.

4. К жареной морковки и луку добавьте фарш, перемешайте, посолите, если любите поперчите. Жарьте 2 -3 минуты, затем внесите мелко порезанный болгарский перец. И жарьте так еще 5 минут.

5. После этих действий налейте в продуктам вино, перемешайте и жарьте пока оно не выпарится.

6. Для ароматности порубите зеленую петрушку или укроп. А может вы добавите и то, и другое. Затем резанный на мелкие кусочки чеснок, ну и конечно же мякоть помидора, который принесет некую кислинку в это блюдо. Варите так примерно 5-6 минут, до тех пор пока вся жидкость не испарится. А далее прикройте крышкой и уберите в сторонку, как говорится начинка готова.

7. Следующим шагом в приготовлении лазаньи будет соус, как же его приготовить? Чтобы получился настоящий бешамель смешайте растопленное на водяной бане или микроволновке масло с мукой, и варите на небольшом огне, пока не добьетесь золотистого цвета.

8. Теперь как вы добились нужного цвета, влейте тонкой струйкой коровье молоко, огонь еще убавьте ниже. Посолите, поперчите. Перемешайте. Нужно в конце, после того, как доведете это дело до кипения бросить лавр. Варить кипящий соус не нужно, как только закипел, выключите и уберите с плиты.

9. Следующий шаг, самый наверно интересный это сборка. Возьмите листик и на него положите начинку, полейте бешамелью, затем опять листик+начинка+соус, одна лазанья готова.  И так далее пока не получите 7 порционных кусочков.

10. Сверху присыпьте сыром, натрите на мелкой терке.

11. Отправьте в духовку выпекаться, а потом удивляться вкусному результату.

На вид она получается жидкая и очень сочная, главное, что листы не твердые, а очень мягкие.

Какая она получается на вкус у вас мои любимые подписчики и гости блога? Пишите, не стесняйтесь свои комментарии, отзывы и предложения.

Как приготовить соус бешамель в домашних условиях

Теперь начнем готовить бешамель – основной молочный соус. А вот и самое интересное! Соус, то не итальянский, а французский. Как эти два блюда нашли друг друга не знаю, хотя эти две кухни, ну очень соперничают друг с другом, но факт есть факт.

Итак, растапливаем на сковороде сливочное масло, и когда оно основательно разогреется, то есть появятся пузырьки, нужно добавить 1-1,5 полные столовые ложки муки. Сразу размешивайте их специальной деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции. В это время, не прекращая избавляться от комочков, вливаем тонкой струйкой холодное молоко.

Сколько его потребуется – вопрос интересный. Нужно довериться интуиции. После этого продолжаем варить на слабом огне 8-10 минут, помешивая. Добавляем специи: мускатный орех или черный перец: всего по щепотке, не больше. Соус должен получиться однородным, не густым и не жижким, что-то среднее.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
  • Чеснок измельчить.
  • Помидоры измельчить в блендере.
  • Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
  • Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.

Соус: Сливочное масло растопить.

Добавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.

Сыр натереть на мелкой терке.

В смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.

На листы лазаньи выложить половину фарша.

Фарш полить 1/3 соуса.

Посыпать 1/3 сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить сверху оставшийся фарш.

Смазать половиной оставшегося соуса.

Посыпать половиной оставшегося сыра.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом.

Посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью с фаршем в духовке 45 минут при 180 градусах.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

  1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
  2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
  3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
  4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
  5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Фотографии приготовивших:

Простая лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Если Вам не удается купить специальные листы для этого блюда, а приготовить самостоятельно их Вы опасаетесь, поскольку никогда не занимались созданием макаронных изделий и лапши, попробуйте рецепт «ленивой лазаньи», для которой используется лаваш. Нужен очень тонкий ролл, желательно свежий, чтобы он еще был мягким, и не на дрожжевом тесте. Остальной набор продуктов такой же, как для любой классической лазаньи.

Ингредиенты:

  • лаваш пшеничный – 450 г;
  • свинина – 200 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сыр мягкий – 100 г;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук фиолетовый – 2 шт.;
  • молотые прованские травы – 1 чайн. ложка;
  • оливковое масло;
  • мука – 2 стол. ложки;
  • молоко – 550 мл;
  • сливочное масло – 2 стол. ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Крупными кусочками порежьте куриное филе и свинину, забросьте в кухонный комбайн и прокрутите. Пюрировать не нужно – просто добейтесь хорошего измельчения.
  2. Посолите получившийся фарш, добавьте молотые травы.
  3. Порежьте кубиками томаты, сложите в глубокую сковороду и полейте оливковым маслом (примерно 1,5-2 стол. ложки).
  4. Добавьте нашинкованный лук, грейте 4-6 мин., не накрывая крышкой.
  5. Введите фарш, влейте полстакана воды и тушите 20 мин. На этом этапе сковороду крышкой уже накрыть стоит.
  6. Отдельно растопите масло, перемешайте там же на плите с мукой и аккуратно влейте молоко. Когда жидкость начнет кипеть, подсолите её и снимите с огня.
  7. Разрежьте лаваш на части по величине формы, в которой планируете готовить лазанью.
  8. Уложите 2 листа на дно, смажьте их соусом, а затем выложите слой фарша.
  9. Полейте соусом, посыпьте тертым мягким сыром и снова положите лаваш.
  10. Повторяйте эти шаги, пока не закончатся продукты. Последним должен стать лаваш, который укрывают соусом и твердым сыром.
  11. Запекайте лазанью в течение получаса при 200 градусах.
  • Как испечь хлеб в духовке: рецепты
  • Творожный кекс: рецепты приготовления

Как Вы могли увидеть по предложенным выше рецептам, лазанья с фаршем в духовке и в классическом виде, и в упрощенном (без традиционных листов) – это не самое сложное блюдо. Преимущественно трудности возникают с приготовлением соуса Бешамель, который при особом желании можно не делать, а сухие листы пропитывать разведенной кипяченой водой томатной пастой. Сливочный вкус, безусловно, будет утерян, зато Вы сэкономите время, а также получите менее калорийное блюдо.

 

 

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *