Курица с брокколи и морковью, тушеная в сливках

Сочная запеканка

Проще всего приготовить брокколи в духовке с курицей, запекая продукты в нежной молочно-яичной заливке. В этом случае для работы понадобится определенный набор основных ингредиентов: 500 грамм брокколи (2-3 соцветия), 2 яйца, 300 грамм куриной грудки, луковица, полстакана молока, 50 грамм манки, немного соли, 15-20 грамм масла растительного и 30 грамм сливочного.

Готовить брокколи в духовке с курицей надо в несколько приемов:

  1. Первым делом соцветия капусты надо промыть, а затем отварить в течение 2-3 минут в чуть подсоленной воде. Это сделает овощ более мягким и позволит ему не хрустеть после запекания. Обработанные таким образом соцветия нужно откинуть на дуршлаг и дать им хорошо остыть.
  2. В это время на раскаленной сковороде надо обжарить в сливочном масле предварительно измельченный лук. Для этого потребуется не более 1-2 минут.
  3. Выложить на сковороду порезанную кусочками куриную грудку, добавить немного масла растительного и обжарить продукты вместе еще 3-4 минуты. Окончание процесса можно проконтролировать по изменению цвета мяса (оно должно посветлеть). После этого продукты надо посолить и сразу же снять их с огня.
  4. В отдельной посуде яйца тщательно взбить с молоком.
  5. Форму для запекания (керамическую, стеклянную или алюминиевую) изнутри промазать сливочным маслом и обсыпать манкой. Оставшуюся крупу можно добавить в заливку.
  6. В форму выложить предварительно обработанные продукты (капусту, мясо), залить их приготовленной яичной смесью и отправить в духовой шкаф на 30-35 минут. Чтобы блюдо получилось действительно диетическим, можно соорудить водяную баню. Для этого форму нужно поставить в кастрюлю с водой.

Готовую запеканку можно подавать к столу, обильно полив ее сметаной. А в качестве украшения подойдет любая зелень.

Ингредиенты для Китайская курица с брокколи

  • Грудка куриная


    2.5 кг

  • Брокколи

    (только соцветья)

    1.5 кг

  • Лук зеленый


    1 пуч.

  • Чеснок


    10 зуб.

  • Имбирь

    (свежий – 100 г, сушеный молотый – 2 ч. л.)

    100 г

  • Соевый соус

    (можно использовать терияки соус)

    4 ст. л.

  • Сахар


    3 ст. л.

  • Крахмал


    5 ст. л.

  • Соль

    (добавлять маленькими порциями и пробовать – по вкусу)

    2 ст. л.

  • Херес

    (сухой шерри (херес))

    3 ст. л.

  • Вода


    250 мл

  • Масло оливковое

    (очищенное масло для жарки – Extra Light Tasting)

    4 ст. л.

  • Масло кунжутное


    1 ч. л.

  • Перец красный жгучий

    (сушеный, разбитый на хлопья)

    1 ч. л.

  • Соус

    (китайский соус Хойсин (Hoisin): https://www.povarenok.ru/recipes/show/92007/)

    5 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Запекание в сырном соусе

Никто не будет спорить, что сыр наиболее часто используют для запекания самых разных продуктов. Помимо придания блюду чудесного аромата, он способен коренным образом изменить вкус. Существует множество способов запекания брокколи с курицей в духовке. С сыром это блюдо становится совсем другим. В принципе, все можно сделать очень просто. Понадобится всего несколько ингредиентов: 250 грамм куриного филе, 300 грамм брокколи, соль, полный стакан сливок, молотый перец, 100 миллилитров сметаны и 150 грамм твердого сыра.

Технология приготовления блюда включает в себя несколько шагов:

  1. Капусту сначала надо промыть, а потом отварить на пару в течение 3 минут.
  2. Мясо порезать кусочками толщиной не более 2 сантиметров, сложить их в глубокую миску, посолить, посыпать перцем, а потом залить сметаной и хорошенько перемешать. В таком соусе оно должно постоять в холодильнике 2-3 часа. Для большего эффекта продукты можно оставить на ночь.
  3. Духовой шкаф прогреть, пока шкала не остановится напротив деления 200 градусов.
  4. Сыр измельчить, используя крупную терку и смешать его со сливками.
  5. Мясо и капусту сложить в форму, а потом залить их приготовленным соусом и поставить в духовку на полчаса.

После такой обработки курица получается такой сочной и нежной, что понравится даже детям.

Рецепт Китайская курица с брокколи

Чеснок мелко нарубаем

Имбирь нарезаем мелким кубиком (2 – 3 мм)

Зеленый лук нарезаем мелкими колечками

Подготавливаем ингредиенты маринада

Смешиваем маринад:
нарезанные белые части лука,
половину чеснока,
соевый соус – 4 ст л
молотый имбирь – 2 ч л
Сахар – 1 ст л
шерри (херес) – 2 ст л
кунжутное масло – 1 ч л
Хойсин соус – 2 ч л

Если собираемся жарить курицу – нарезаем ломтиками 0.5 см, смешиваем с маринадом и ставим в холодильник на 30 минут.
Для Су Вида заранее мариновать не надо – курица промаринуется в процессе приготовления. Просто обмазываем грудки маринадом и раскладываем по пакетикам

Разогреваем Су Вид до 65 градусов Цельсия – при большом объеме кастрюли, потому-что будет градиент температуры и реальная температура около пакетиков будет около 79 градусов. Если готовим маленькую порцию в небольшой кастрюле – можно разогревать до 79 градусов. Закрываем пакеты почти до конца – оставив сантиметра 3 для выхода воздуха. Погружаем в воду, удерживая горловину над водой и даем воде выдавить воздух. Затем закрываем пакеты до конца и закрепляем на стенке кастрюли – чтобы они не утонули. Ставим таймер на 3 часа.
Если обжариваем курицу на сковороде – разогреваем вок или обычную сковороду с растительным маслом, выкладываем туда маринованную курицу и жарим до готовности на довольно сильном огне (минут 10 – 15)

Брокколи освобождаем от кочерыжек и разбираем на небольшие соцветья

Если курица готовилась в Су Виде – нарезаем грудки на ломтики 0.5 см толщиной и выкладываем в большую миску со сфрическим профилем – чтобы было легче перемешивать и не размять курицу. Сок, выделившийся из курицы и маринад сливаем в миску.
Если готовилась на сковородке – просто выкладываем в такую-же миску

Выкладываем соцветья брокколи на сковороду с растительным маслом. Солим, перчим, добавляем немного воды (чтобы образовывался пар), накрываем крышкой и готовим на пару, на среднем огне – минут 10, периодически помешивая. Брокколи должны остаться с хрустинкой.

Готовим соус. Выливаем в другую сковороду слитый маринад, жгучий перец, чеснок, имбирь и хойсин соус. Доводим до кипения на маленьком огне.

Разводим крахмал водой и вливаем в сковороду тонкой струйкой, постоянно помешивая. Проверяем на соль и перец. Даем немного повариться, чтобы соус загустел – учитываем, что, когда зальем соусом курицу, остудим и потом разогреем – соус станет жиже, потому, что добавится сок от курицы

Заливаем курицу соусом и осторожно перемешиваем – так, чтобы соус покрыл каждый кусочек курицы

Добавляем в миску брокколи и перемешиваем, чтобы брокколи равномерно распределились по объему блюда

Подаем с гарниром из риса или по Вашему вкусу.

Курица с брокколи и сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе – 700 гр.;
  • душистый перец – по вкусу;
  • брокколи – 200 гр.;
  • приправа для курицы – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 100 гр.

Процесс приготовления:

Куриное филе тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем. Каждое филе разрежьте на три длинные полоски. Слегка отбейте филе кухонным молотком.

Сверху присыпьте кусочки мяса приправой для курицы и отставьте в сторонку. Тем временем займитесь брокколи.

Если у вас замороженная брокколи, тогда ее необходимо заранее достать из морозилки, чтобы она растаяла. Свежую брокколи необходимо разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке пять минут.

Отправьте брокколи в блендер и измельчите. Если у вас нет блендера, тогда капусту можно очень мелко нарезать. Полученную массу немного подсолите, при желании поперчите. Сыр нарежьте пластинами, небольшую часть натерев на терке.

Включите духовку на 200 градусов. Пока греется духовка, устелите противень фольгой. На противень выложите куриное филе. На филе выложите измельченную брокколи, а затем пластинку сыра. Повторите снова все слои. Верхним слоем должна быть курица.

Можно сверху немного присыпать все приправой. Отправьте противень на 20-30 минут в горячую духовку.

Минут за 5 посыпьте верхнее куриное филе тертым сыром. Запекайте до румяной корочки.

Подавайте блюдо горячим со свежими овощами.

Мясной пирог с двойным дном

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Хочу вас угостить сегодня очень вкусным песочным пирогом с мясом и овощами. Он неимоверно нежный, сочный, с хрустящими бортиками и двойным дном. Полезные и прекрасно сочетающиеся между собой ингредиенты заставляют тянуться за следующим кусочком. Приготовила его сегодня на двоих с расчетом, чтобы: поужинать, завтра утром позавтракать и завернуть кусочек любимому на работу. В итоге: съели по кусочку на ужин, еще по одному, и еще.. Съели почти весь огромный пирог! А теперь вот сидим и смотрим на оставшийся одинокий кусочек) Чувствую, до завтра не судьба ему дожить! Кстати, в холодном виде он ничем не хуже, чем в горячем. Итак, давайте посмотрим, как же его приготовить.

Ингредиенты и как готовить

Хотите что-то приготовить очень вкусное и полезное поесть. Причем чтобы на это не тратить особо времени, тогда предлагаю вам приготовить курицу с брокколи, кулинарный рецепт приготовления который мне рассказала мама. Она его записала из какой-то телевизионной передачи. Итак, возьмите куриное филе, помойте его и порежьте на квадратики. После их надо замариновать в готовом соевом соусе и подержать так около одного часа. Кроме соуса налейте в маринад лимонный сок и оливковое масло. Можно взять и растительное масло. В течение этого часа обязательно несколько раз помешайте мясо. Потом возьмите сковороду. Нагрейте на ней масло и положите мясо. Тушите его около десяти минут. Оно должно поменять свой цвет. Потом к мясу положите голубой сыр. Он должен растопиться под температурой. Тогда надо высыпать, постоянно помешивая мясо, просеянную муку. Смесь получается густая. Поэтому советую разбавить ее молоком. После этого кладем в нее брокколи. Тушим так минуты три. Потом посыпаем молотым перцем. Можно досолить по вкусу, но соус и сыр уже соленые, поэтому, сначала попробуйте, а потом решайте, солить или нет. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Куриные грудки с брокколи

Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

12 ингридиентов

1 ч л меда

2 ст л обжаренных семян кунжута (на сухой сковороде)

небольшой кочан свежей брокколи

1 ч л крахмала

2 ст л оливкового масла

мед на кончике ножа

Соус для брокколи

1 ст л оливкового масла

1 ст л соевого соуса

Для подачи

1/2 ч л чили

250 гр куриных грудок

Соус для брокколи

все ингредиенты взбить

Грудки порезать на полоски тонкие

Замариновать в смеси оливкового масла,соевого соуса,меда и крахмала на 30 мин

Быстро обжарить на сухой сковороде до готовности ,накрыть крышкой…

теги:
соус
китайская
на пару
мед
чили

Куриная грудка в духовке

9 ингридиентов

40 мин

Паприка молотая
– 1 Чайная ложка

Куриное мясо
– 300-400 Грамм (филе)

Черный молотый перец
– 1 Щепотка

Соевый соус
– 100 Миллилитров

Растительное масло
– 100 Миллилитров

Хмели-сунели
– 1 Чайная ложка

Чеснок
– 3  Зубчика

Бальзамический крем
– 1 Чайная ложка

Другие специи по вкусу
– 1 Щепотка

Смешайте все компоненты маринада в единой миске. Итак, смешиваем соевый соус, бальзамик, чеснок, хмели-сунели, паприку, оливковое масло. Помещаем в этот маринад подготовленное филе курицы. Можно взять и индейку. Тут по желанию. Маринад отлично подходит даже к свинине.

Натрите на терку твердый сыр. Я использую терку с крупными дырками, чтоб сыр не сгорел в дух…

теги:
на обед
на ужин
на праздничный стол
птица
курица
куриная грудка
горячие блюда

Рецепт приготовления брокколи с курицей

2-3 порции

40 минут

92 ккал

5/5 (1)

Рецепты, описанные в этой статье, будут полезны тем, кто хочет питаться правильно. Но даже если вас и не беспокоит количество калорий в пище, то не спешите закрывать страницу.

Ведь курица с брокколи это не только полезно, но и вкусно. Это блюдо можно сочетать с различными гарнирами или есть отдельно. Способов приготовления этого блюда достаточно много.

Сегодня мы поговорим о двух вариантах: на сковороде и в мультиварке. Итак, приступим.

Курица с брокколи в сливочном соусе

Кухонные принадлежности: сковорода с крышкой, доска, нож.

Куриная грудка 700 г
Стручковая фасоль 100 г
Брокколи 1 вилок
Лук 1 шт.
Сливки 200 мл
Растительное масло 20 мл
Соль по своему вкусу
Соевый соус на свой вкус
Сухой чеснок на свой вкус
Орегано на свой вкус
Черный перец на свой вкус
  1. Режем на кусочки 700 грамм помытого мяса.
  2. Моем один вилок брокколи и разделяем на соцветие. Разрезаем крупные соцветия.
  3. Нарезаем мелко луковицу.
  4. Филе обжариваем на сковороде с растительным маслом.
  5. Добавляем лук, когда мясо подрумянится. Периодически помешиваем.
  6. Солим на свое усмотрение. Добавляем сухой чеснок, орегано и соевый соус. Перемешиваем.
  7. Кладем брокколи и 100 грамм стручковой фасоли.
  8. Вливаем 200 миллилитров сливок, перемешиваем, накрываем и тушим 5-7 минут на среднем огне.
  9. За минуту до готовности добавляем черный перец по своему вкусу.

Прекрасным гарниром для курицы с брокколи может быть отварной рис, гречневая каша, картофельное пюре или макароны.

С этим блюдом также подают различные соусы: горчичный или сметанный.

рецепт

Короткое видео поможет вам приготовить вкусную курицу с брокколи.

  • Хорошее мясо курицы имеет розовый цвет. Ни в коем случае не желтый.
  • Вес нормального филе не превышает 200 граммов. Если кусок мяса весит более 300 грамм, то это означает, что курица питалась кормами для ускоренного роста. Чтобы вывести вредные вещества, мясо нужно проварить или промыть несколько раз.
  • При надавливании на качественное мясо на нем не остается следов давления.
  • Качественное куриное филе содержит мало флаги. Если промокнуть мясо салфеткой, она останется почти сухой.

Время: 1 час.Порции: 2-3.Калорийность на 100 г: 70 ккал.Кухонные принадлежности: мультиварка, пароварка, миска, доска, нож.

Куриное филе 400 г
Цветная капуста 150 г
Брокколи 150 г
Спаржа 100 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Соевый соус на свой вкус
Растительное масло 20 мл
Соль на свой вкус
Черный перец на свой вкус
Вода 200 мл
  1. Разогреваем мультиварку в режиме «Жарка».
  2. Нарезаем крупно луковицу.
  3. Также крупно нарезаем 400 грамм куриного филе.
  4. Складываем мясо и лук в одной миске, добавляем соль перец и соевый соус. Маринуем несколько минут.
  5. Вливаем в мультиварку несколько миллилитров масла и кладем туда мясо с луком.
  6. Нарезаем 1-2 зубка чеснока, отправляем к мясу и перемешиваем, чтобы обжарить со всех сторон. Следите за тем, чтобы не пересушить мясо.
  7. Разбираем 150 грамм брокколи и 150 грамм цветной капусты. Обязательно убираем плодоножку.
  8. Неплотно складываем в пароварку брокколи, капусту и 100 грамм спаржи.
  9. Наливаем в мультиварку примерно 200 миллилитров воды, ставим пароварку и закрываем. Выставляем режим «Тушение» на 15 минут.

В данном случае мы одновременно приготовили куриное мясо и овощной гарнир к нему. Это очень диетическое блюдо. Но если вы не боитесь набрать лишние калории, то вы можете добавить какой-нибудь традиционный гарнир и соус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Алтайский сыр – 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр – 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр – 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр – 316 ккал/100г
  • Литовский сыр – 250 ккал/100г
  • Озерный сыр – 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» – 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» – 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» – 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
  • Сыр белый – 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
  • Брокколи – 33 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Соевый соус – 51 ккал/100г
  • Лимонный сок – 16 ккал/100г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г

Удачное сочетание

В России брокколи стали использовать в пищу не более 3-4 десятилетий назад. Раньше в основном обходились обычной белокочанной капустой. Но после того как специалисты внимательно изучили полезные свойства «зеленой родственницы», она стала частой гостьей на столах во многих семьях. Удивительно, но в этих маленьких зеленых кочанчиках содержится даже больше белка, чем в говядине. Кроме того, богатый минеральный комплекс также вызывает огромный интерес. Конечно, ведь в ее сочных листиках очень много кальция, железа, серы, магния, фосфора, калия, цинка и марганца. Все это дополняет обилие витаминов (А, С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и К), а также наличие бета-каротина и фолиевой кислоты. Запекание брокколи в духовке с курицей считается наиболее щадящим способом тепловой обработки этого уникального овоща. А его сочетание с диетическим мясом позволяет приготовить блюдо, максимально полезное для организма любого человека. Ведь капуста нейтрализует вредные свойства белков животного происхождения. Кроме того, она помогает переваривать и выводить из организма излишний холестерин, что благоприятно сказывается на состоянии крови. Приготовленное из этих продуктов блюдо представляет собой уникальный тандем диетического мяса и ценнейшего овоща

Это важное обстоятельство привлекает к ним внимание хозяек

Как приготовить брокколи с курицей в духовке

Курицу разделить на порционные кусочки (я взяла 3 готовых порционных бедра), помыть, обсушить на полотенце и выложить в миску. Добавить соевый соус и перемешать. Соевый соус нужен обязательно хорошего качества.

Добавить к курице готовую горчицу, майонез и кетчуп. Майонез по желанию и пользе можно заменить сметаной, любой жирности. А кетчуп заменить на качественную томатную пасту.

Тщательно перемешать кусочки курицы с полученным соусом, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт майонезно- томатно-горчичной заправкой.

Добавить по вкусу сухую аджику (приправу) и ещё раз перемешать. Аджику можно заменить на паприку сладкую или другие приправы, специи.

Добавить соль и перец по вкусу, также можно добавить смесь перцев, тогда готовое блюдо получится более ароматным. Убрать в холодильник на 1 час для маринования.

Брокколи для этого рецепта можно использовать, как свежую, так и замороженную. Я взяла замороженную капусту, предварительно её разморозила, слила жидкость.

Форму для запекания (лучше всего использовать керамическую), слегка смазать растительным маслом.

Выложить в середину кусочки промаринованной курицы и по краям разложить соцветия капусты. Капусту слегка посолить и поперчить по вкусу.

Запечь блюдо в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, в течение 40-45 минут.

Обязательно время от времени поливать кусочки курицы и брокколи выделившимся соком. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром.

Подать в горячем виде. Приятного аппетита!!!

 

 

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *