свинина в духовке с грибами и сыром

<

< -->

Простой рецепт очень вкусной свинины с грибами на сковороде

Пикантный вкус этого блюда подарит вашим гостям неземное наслаждение и зарекомендует вас, как отличную хозяйку. Такое мясо можно подавать и к гарниру, и в качестве отдельного блюда.

Продукты:

• Свиная вырезка – 700 г.
• Шампиньоны – 700 г.
• Сметана – 1,5 ст.
• Луковица – 1 гол.
• Чеснок – несколько зубцов.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Специи (любые) – по вкусу.
• Подсолнечное масло – несколько ложек.

Что делаем дальше:

1. Удаляем с мясного куска плёнки и жилы, промываем и нарезаем соломкой среднего размера.
2. Промытые и очищенные шампиньоны разрезаем на 2-4 части.
3. Мелко шинкуем лук и чеснок.
4. Обжариваем мясо на сковороде с маслом до появления румяной корочки.
5. Отправляем туда же лук с чесноком, а следом и грибы.
6. Ещё несколько минут обжариваем на среднем огне (до полуготовности), затем добавляем сметану и выбранные специи.
7. Тушим на слабом огне примерно 40 минут, даем слегка остыть и можно подавать к столу.

Вариант 1 Классическое мясо с грибами и помидорами в духовке по-французски

Для этого блюда используются исключительно шампиньоны. По правилам их не нужно предварительно обжаривать или отваривать, грибы используются в свежем виде. Не стоит брать шампиньоны из морозилки, которые невозможно аккуратно нарезать. Для блюда используется свиная вырезка.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г майонеза;
• 250 г лука;
• 350 г помидоров;
• 200 г сыра;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт мяса с грибами и помидорами в духовке

Шаг 1:

Свиную вырезку нарезать кусочками поперек, примерный вес 100 грамм, из этого количества мяса получится 10 порций. Каждый ломтик отбить молотком. Площадь кусочка увеличится примерно в 1,5 раза. Посыпать свинину перцем, присолить и сразу разложить на противне в один слой.

Шаг 2:

Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, посыпать все кусочки мяса. Лук в традиционном французском блюде также не обжаривается.

Шаг 3:

Теперь идет майонез. Конечно, можно попытаться смазать луковый слой, но это будет сложно сделать. Поэтому нужно просто проколоть пачку, сделать тонкую сеточку из соуса.

Шаг 4:

Шампиньоны промыть, но не замачивать, чтобы грибы не напитались водой. Нарезать тонкими пластинками, используя острый нож. Слегка присолить грибы, разложить на слой лука с майонезом.

Шаг 5:

Кружками порезать помидоры, выложить на грибы. Укладывать столько кусочков, сколько влезет. При необходимости их можно разрезать и делить на несколько частей.

Шаг 6:

Сверху все мясо посыпать сыром, но не в один слой. Нужно стараться выкладывать на каждую порцию, чтобы они не слились в один пласт.

Шаг 7:

Выпекать мясо с помидорами и грибами в духовке при 180 градусах 45 минут.

Тонкости приготовления вкусного свиного мяса по-французски

• Основа этого кушанья – нежное филе свинины. Брать лучше мякоть из бедерной части туши или ошеек, сойдет также лопатка. Мясо должно пестреть тонкими жировыми прослойками. При запекании оно придаст блюду сочность и сытность.
• Перед закладкой в форму или на противень ошеек нужно порезать порционно и хорошенько отбить. Толщина ломтиков перед отбивкой – до 1,5 см, после обработки молоточком – 2-3 мм.
• Солить мясо нужно уже в форме. Если сделать это заранее, то оно отдаст сок и филе получится суховатым.
• Имеет значение порядок укладки мясных ломтей и других продуктов.

Так, если в блюде предусмотрена картошка — ее лучше класть поближе к мясному слою: под него или же сверху. Мясо сделает картофельную нарезку более сочной, а значит, она быстрее приготовится.

• Для пущей ароматности грибы перед закладкой в форму для запекания можно чуть подрумянить на сковороде.
• Любители французской классики рекомендуют сдабривать угощение большим количеством майонеза. Получается действительно вкусно, но уж очень калорийно! К тому же майонезный соус был создан как холодное дополнение к блюдам. Если его нагреть — он теряет свою однородность. Сливки – идеальное дополнение к мясной запеканке.

Но если вы всё же захотите использовать майонез — предлагаем вам мастер-класс по его изготовлению в домашних условиях.

• Лучше выбрать сорт сыра с высокой жирностью, например: российский, чеддер, голландский.
• Вводить сырную крошку рекомендуем примерно за 15 минут до конца запекания, когда мясо по-французски из свинины с грибами уже хорошо пропечется и будет почти готово.

Кроме томатных долек между мясом и сырным слоем можно прятать любые овощи, подбирая по вкусу: перец, синенькие, цуккини (все резать тонкими колечками), морковку (измельчить на терке).

Предлагаем базовый рецепт известного мясного лакомства. Его можно дополнять и корректировать по своему желанию.

Предложенный вариант горячей закуски – настоящая палочка-выручалочка в ситуации, когда на скорую руку нужно приготовить много вкусной еды. Свинина по-французски, сделанная в духовке с грибами и сливочной заливкой или в классическом варианте под майонезом, — быстрый ответ на вопрос: «что поесть?».

Угощение получается достаточно сытным, так что им вполне можно насытить всех проголодавшихся домашних. Еще и гостей останется, чем попотчевать, так что неожиданный звонок в дверь не застанет вас врасплох.

Классическая рецептура запекания свинины с грибами под сыром

Ингредиенты

• Грибы (шампиньоны) свежие — 200 г
  +

• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
  +

• Яйца куриные — 2 шт.
  +

• Свиная вырезка — 0,6 кг
  +

• Лук репчатый — 1 шт.
  +

• Твердый сыр — 100 г
  +

• Растительное масло — 2 ст.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Сметана — 200 г

Как приготовить свинину с шампиньонами и сыром в духовом шкафу

1. Свиное мясо моем, обтираем чистыми бумажными полотенцами, после чего нарезаем поперёк порционными кусками толщиной примерно 1 см. Отбиваем молоточком (обернув мясо предварительно пакетом) наши мясные куски, затем сдабриваем их перцем и солью.
2. Грибочки перебираем, тщательно обмываем, чтобы на них не осталось грязи с мусором, и нарезаем тонкими пластинами.
3. Чистим луковицу и произвольно, но не сильно крупно шинкуем её.
4. В масле на горячей сковородке пассеруем (обжариваем) нарезанные грибы и лук. Обжарка должна длиться до тех пор, пока компоненты не зарумянятся.
5. Противень, где всё будет запекаться, смазываем хорошенько изнутри подсолнечным маслом (слой масла должен быть тонким, поэтому сильно бортики и дно не маслите). Теперь на дно можно уложить свиное мясо.
6. На свинину кладём луково-грибную поджарку (распределяем её равномерно по всей поверхности мяса).
7. Напоследок поливаем блюдо соусом, сделанным из сметаны и тёртого сыра.
8. Готовим сытное угощение минут 30-40 при 180 градусах. Готовность перед извлечением из печки проверьте вилкой: вытекаемый прозрачный сок – показатель полной пропечённости свинины.

Вариант 3 Мясо с грибами и помидорами в духовке на противне слоями

Вариант не порционного блюда, для которого можно использовать любые даже мелкие кусочки свинины или говядины. Для сборки понадобится небольшой противень с бортиками не менее двух сантиметров.

Ингредиенты

• 800 грамм мяса;
• 400 грамм шампиньонов;
• 300 грамм помидоров;
• 150 грамм майонеза;
• 200 грамм лука;
• специи;
• 220 грамм сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть мясо. Для этого блюда его можно нарезать кубиками либо брусочками, но небольшого размера, примерно 15-20 грамм. Добавить соль, ложку майонеза, приправить перцем, перемешать и выложить на дно противня.

Шаг 2:

Нарезать лук соломкой, помять руками, пересыпать на мясо.

Шаг 3:

Вымыть грибы. Так как используются шампиньоны, отваривать ничего не нужно. Просто нарезать кусочками чуть мельче мяса. Можно сделать слайсы. Затем их нужно слегка присолить, размешать, только после этого выложить сверху на репчатый лук.

Шаг 4:

Вымытые помидоры нарезать пластинками, накрыть слой из грибов.

Шаг 5:

Сыр натереть крупно, густо покрыть блюдо.

Шаг 6:

Сверху смазать сырный слой майонезом, чтобы он не подгорел, а корочка не слишком быстро зарумянилась, так как блюдо будет готовиться целый час.

Шаг 7:

Духовка к окончанию сборки мяса с грибами должна прогреться до 190 градусов. Ставим противень, запекаем блюдо час.

Рецепты свинины с грибами и сыром

Ниже описано несколько проверенных рецептов. Благодаря пошаговой инструкции доступные продукты превратятся в сытное вкусное блюдо.

Рецепт №1

средне

Стейк из свинины с грибами и сыром

255 минут

Шаги5 ингредиентов

• стейк толщиной 2,5–3 см

  2 шт.

• грибы (среднего размера)

  6 шт.

• сливки (жирные)

  1 ст.

• лук

  1 шт. (примерно 80–100 г)

• соль, чёрный молотый перец

  по желанию

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 213,67 ккал

Белки 19,17 г

Жиры 6,63 г

Углеводы 3,61 г

1. Стейки посолить, поперчить. Сковороду поставить на сильный огонь, обжарить мясо с двух сторон. Чтобы получить равномерную румяную корочку, стейки переворачивают каждые 1,5–2 минуты.

2. Лук почистить, порезать соломкой, обжарить до золотистого цвета.

3. Грибы добавить к луку и продолжить жарку.

4. К готовой зажарке добавить сливки и варить примерно 5 минут. Заливку посолить, поперчить.

5. Духовку прогреть до +250°С. Противень смазать маслом, поместить на него стейки. На каждый кусок сверху выложить заливку.

6. Противень накрыть фольгой, плотно прижать края, проколоть зубочисткой в нескольких местах и поместить в духовой шкаф на 20 минут.

7. Блюдо достать, снять и выбросить фольгу. Мясо сверху засыпать сыром и отправить блюдо в духовой шкаф ещё на четверть часа.

Видео-рецепт

Стейк из свинины с грибами и сыромВидео-рецепт: Стейк из свинины с грибами и сыром

Важно! Свинину всегда ставят в предварительно разогретую духовку. Это позволяет сохранить её сочной

Рецепт №2

легко

Свинина с шампиньонами и сыром в духовке

850 г40-50 минут

Шаги8 ингредиентов

• лук

  100 г

• шампиньоны

  300 г

• свинина

  0,7 кг

• сметана

  3 ст. л.

• горчица

  1 ч. л.

• сыр

  100 г

• чеснок

  2 зубчика

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 225 ккал

Белки 19 г

Жиры 13 г

Углеводы 1 г

1. Головку лука почистить, разрезать на 4 части, нарезать соломкой и поджарить.

2. Шампиньоны добавить к луку, продолжить жарку.

3. В миску выложить сметану, горчицу, сыр и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешать.

4. Кусочки мяса выложить на противень, сверху разложить зажарку и всё залить сметанным соусом.

5. Разогреть духовку до +180°С и запекать мясо 30 минут.

Видео-рецепт

Свинина с шампиньонами и сыром в духовке Видео-рецепт: Свинина с шампиньонами и сыром в духовке

Важно! Тонкие листы пекарской бумаги для запекания обязательно промасливают, чтобы избежать прилипания к изделиям и растрескивания. Однако для силиконовой бумаги этого делать не нужно.. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибами

600 г50-60 минут

Шаги8 ингредиентов

• свиная вырезка

  400 г

• томат

  1 шт.

• шампиньоны

  100 г

• лук

  80–100 г

• сыр

  40–50 г

• майонез диетический

  100 г

• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

• растительное масло

  30–45 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 165,42 ккал

Белки 12,89 г

Жиры 7,64 г

Углеводы 4,89 г

1. Дно противня закрыть пекарским пергаментом для запекания, смазать маслом.
2. Выложить на противень подготовленную свинину.
3. Луковицу и помидор разрезать пополам, нарезать полукольцами.
4. На каждый кусочек мяса слоями выложить: лук, грибы (полить майонезом), помидор, сыр. Всё ещё раз полить майонезом.
5. Блюдо отправить в духовку, разогретую до +170°С, на 30–40 минут.

Видео-рецепт

Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибамиВидео-рецепт: Свиные отбивные с помидорами, сыром и грибами

Знаете ли вы? По мнению учёных из Гарвардского университета, человек впервые пожарил мясо более 2 млн лет назад. Благодаря тому, что оно легче жуётся, отпала необходимость в мощных челюстях, и они со временем стали меньше.

Итак, свинина, запечённая с грибами и сыром, — необыкновенно вкусное и простое блюдо. Для его приготовления потребуются минимум усилий, доступные ингредиенты и совсем немного времени. А в качестве гарнира отлично подойдут обычные овощи.

Как сделать свинину с грибами ещё вкуснее практичные советы

Все мы знаем, что совершенству нет предела, поэтому вносить изменения в рецептуру можно бесконечно. Тем более что это блюдо «открыто» для авторских экспериментов.

Вы можете придумать для разнообразия яства что-то по-своему новое, мы лишь предложим некоторые свои варианты, как внести вкусовое разнообразие в привычное угощение из свинины:

Грибы можно использовать не только шампиньоны. Лисички, вешенки, белые грибы – все эти и многие другие съедобные грибочки вы можете смело включать в состав своей закуски. Более того, из грибов вы можете сделать вкуснейший грибной соус, а затем подать с ним состряпанное своими руками блюдо.

Никто не запретит вам использовать в рецепте ассорти из овощей. Если вы очень любите сочетать мясо с овощами и грибами, то не отказывайтесь от своих пристрастий.
Помимо помидоров, свинина отлично «уживается» с кабачками, морковью, капустой, луком, болгарским перцем и многими другими витаминными плодами. Найти примеры таких блюд вы можете с лёгкостью у нас на сайте. Вот некоторые из них.

Запросто готовится свинина с грибами и крупами: гречкой, рисом и т. д. Такое блюдо удобно тем, что сочетает в себе сразу и мясную закуску, и гарнир к ней.

Если желаете и вовсе оригинального приготовления, оформления и подачи, то почему бы не попробовать запечь свинину в тесте или в горшочках. Это будет просто, быстро, но значительно более пикантно, чем обычное запекание в духовом шкафу.

Ознакомившись с пошаговыми рецептами и простыми секретами приготовления, можно приступать к делу. Свинина с шампиньонами в духовке, несомненно, удастся вам на все 100%. Будет так вкусно, что пальчики оближете. Не бойтесь пробовать что-то новое, «играйте» вкусом и удивляйте, ведь это главное правило успеха любого дела.

Приятного аппетита!

Свинина с грибами шампиньонами в духовке простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Охлажденный ошеек или огузок — 700 г
  +

• Грибы свежие — 300 г
  +

• Лук репчатый белого сорта — 1 небольшая головка
  +

• Сыр твердый типа Радомер — 100 г
  +

• Сметана с высокой жирностью — 3 ст.л.
  +

• Горчица классическая средней остроты — 1 ст.л.
  +

• Чеснок — 2 мелких зубка
  +

• Масло подсолнечника (без запаха) — 2 ст.л.
  +

• Перечная смесь мелкого помола — 0,5 ч.л.
  +

• Соль — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить свинину с грибами в духовке по-домашнему вкусно

Предусмотренные рецептурой шампиньоны имеют более нейтральный вкус и хорошо сочетаются почти со всеми продуктами. Но если положить их слишком много, грибные нотки начнут доминировать, и вкусовая гармония будет нарушена. Самое удачное соотношение грибов и мяса – 1:2. Лука и сыра в блюде должно быть равное количество.

• Готовку начинаем с лука. Его чистим, режем кольцами и пассируем на огне слабой интенсивности до прозрачности. Чтоб не подгорел, его нужно помешивать.
• К тому времени как луковая нарезка дойдет до кондиции, нужно уже порубить грибы на аккуратные пластинки.
• Отправляем их в сковороду и прожариваем при помешивании около 10 минут до тех пор, пока не уйдет лишняя влага. Как только это случится, солим луково-грибную поджарку и заправляем ее перцем.
• Мясной кусок нарезаем ломтями толщиной до 1 см и, завернув каждый в пленку, легонько отбиваем с обеих сторон.
• Соединив горчицу со сметаной (допустимо заменить ее сливками), заправляем тертым мелко чесноком и так же измельченным сыром, перемешиваем до однородности.
• На дно промасленной формы для запекания выкладываем ровным слоем поджарку из лука и грибов, промазываем его сырной заправкой на сметанной основе.
• Сверху равномерно раскладываем мясные «медальоны» и намазываем их остатками сырного соуса со вкусом чеснока и горчицы.

Секреты вкусного жаркого из свиного филе и грибов

• Перемороженное несколько раз свиное филе теряет свой вкус, и тут уж не помогут даже самые ароматные пряности. Так что желательно готовить только свежие продукты;
• Охлажденный или мороженый филей свиньи тоже сгодится, но хранить его долго запрещено, чтобы не потерял своей свежести;
• Грибы, особенно вешенки – продукт суховатый, и при жарке на сильном огне они превращаются в чипсы. Чтобы блюдо получилось достаточно сочным, лучше взять кусок свиньи с сальными прожилками.
• Грибной аромат придает еде аппетитность. Чтобы сохранить этот эффект, количество специй сводим к минимуму. Совсем немного молотого перца и щепотка дробленого кориандрового семени – этого будет достаточно.

Нежная мякоть свинины, тушеная с грибами в духовом шкафу: пошаговая рецептура

Соус к этому блюду делается на основе белого вина. Лучше брать сухое – оно придаст мясу и подливке легкую пикантность. Понадобится мясной бульон. Лучше брать нейтральный по вкусу и не слишком жирный куриный. Специи – по вкусу.

Ингредиенты

• Свиное филе с сальной прорезью – 400 г;
• Вешенки или шампиньоны – 300 г;
• Морковка сырая сочная – 2 небольших корнеплода;
• Луковица белая среднего размера – 1 шт.;
• Масло коровье – 50 г;

• Масло из семян подсолнуха – 2 ст.л.;
• Вино белое – 100 мл;
• Бульон крепкий мясной – 100 мл;
• Крахмал из кукурузы – 1 ст.л.;
• Перечная смесь (в помоле) – 0,5 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как запечь в духовке протушенную с грибами и овощами свинину

Во-первых занимаемся подготовкой мяса.

• Мясцо промываем, нарезаем небольшими кусочками, как на гуляш, отправляем в сотейник, где уже успело нагреться 2 вида масла (подсолнечного используем половину).
• Поджариваем свиную мякоть до золотистой корочки, не накрывая, в конце солим-перчим, мешаем, снимаем с огня.
• Тонкими кружками режем чищеную морковку, а потом делим их на 4 части. Луковицу нужно нарезать тонко полуколечками, шампиньоны – пластинками (вешенки – мелко кубиком).
• В масле, что осталось после мяса, под крышкой на слабом огне сначала поджариваем морковь, а когда приобретет золотистый оттенок, добавим лук и грибную нарезку.
• Тушим 5-7 минут, приправляем перцами и солим.
• Разбавляем крахмал в половине бульона и вливаем в овощи, туда же добавляем мясо, подливаем вино.
• В конце накрываем крышкой и отправляем в духовку на малый огонь. Запекаем до мягкости мясных кусочков и моркови. По времени это примерно 20 минут.

Подавать горячее рекомендуем с рубленой зеленью и нарезкой из свежих овощей. Чтобы запечь мясо в духовке, например, свинину с грибами под сыром или с овощами, нужно совсем немного опыта и простую проверенную рецептуру. Освоив основу, можно будет совершенствовать ее, экспериментируя со специями и пропорциями продуктов, что непременно оценят домашние любители мясных деликатесов.

Ваши комментарии 18

Маргарита19.11.2019
Настя, Спасибо Большое! Как же это Красиво и Празднично! Потрясающе! Спасибо, Анастасия! В Выходные Обязательно Приготовлю!

Настя19.11.2019
Маргарита, большое спасибо за внимание к рецепту!

Елизавета19.11.2019
Спасибо!!! Мясо мы любим! Обязательно приготовлю!

Настя19.11.2019
Елизавета, буду рада, если рецепт пригодится.

Елена19.11.2019
Здравствуйте, Настя. Я сегодня готовила — не поверите — вашу первую свинину «Гармошку»

Она очень вкусная. Представьте мое моё удивление, когда я увидела этот новый рецепт.))

Настя19.11.2019
Елена, ух, ничего себе! Вот это совпадение!:)))
Надеюсь, и этот рецепт пригодится.

Ирина19.11.2019
Настя! Спасибо огромное за такой шикарный рецепт! Уверена, будет очень вкусно. Подскажите, можно использовать замороженные шампиньоны? А если свежие, то их просто помыть и порезать?

Настя19.11.2019
Ирина, лучше использовать свежие. Почистить и нарезать.

Евгения20.11.2019
Настя спасибо Вам за прекрасный сайт. Благодаря Вашим стараниям я не только научилась готовить, но и полюбила кухню. Далеко не всегда пишу отзывы, как думаю и многие люди, но в душе всегда вспоминаю самыми теплыми словами. Спасибо ОГРОМНОЕ. Надеюсь, что еще много лет, каждый вторник буду находить новые рецепты. (o˘◡˘ o)

Настя20.11.2019
Евгения, так приятно, словами не передать! Спасибо Вам большое!
Очень рада, что сайт пригодился.

Екатерина21.11.2019
Настя, приготовлю свинину по вашему рецепту.Спасибо за прекрасный сайт и вкусные блюда!

Настя21.11.2019
Екатерина, спасибо большое!

Светлана21.11.2019
Полностью согласна с Евгенией. Не всегда пишем отзывы, но каждый вторник, Настя, ждём новинок на Вашем сайте! А в течение недели листаем «странички»: чтобы вкусненькое приготовить…) Ваш сайт лучший! Я вообще перестала заходить на другие кулинарные сайты. А какой у Вас замечательный форум!!! Вообщем- Вы лучшие!!! И в очередной раз спасибо за рецепт!

Настя21.11.2019
Светлана, большое спасибо Вам за такие душевные слова! Это очень приятно!
А форум у нас замечательный, согласна с Вами! На нем собрались прекрасные люди, а какие рецепты на форуме замечательные!

Наталья21.11.2019
Готовила «гармошку» только с сыром и помидорами, и было очень даже вкусно. Думаю, что добавив грибочки с луком и горчицей, букет вкуса обновленной «гармошки» будет просто фантастическим.

Настя21.11.2019
Наталья, буду рада, если и этот рецепт Вам пригодится.

Лариса28.11.2019
Настя, очень понравился рецепт. Но есть вопрос, если позволите. Можно ли открыть фольгу в конце приготовления, чтобы мясо немного подпеклось? Или это испортит вкус и лишит мясо сочности?

Настя28.11.2019
Лариса, можно.

Приготовление

Свинину для данного рецепта лучше брать балыковую, как для отбивных – она в меру жирная и очень удобно нарезается на ровные порционные кусочки. В качестве грибов не обязательно использовать шампиньоны, подойдут любые свежие грибы, но в таком случае их нужно будет предварительно отварить.

Мясо нарежьте порционными кусками поперек волокон. Толщина 1 кусочка должна составлять примерно 1 см. Данное правило необходимо соблюдать потому, что мясо в данном рецепте не требуется отбивать молотком, и слишком толстый кусок может не пропечься, а из тонкого вытечет сок и мясо получится сухим.

Чеснок очистите и нарежьте пластинками. На противень уложите фольгу в 2 слоя (это очень облегчает чистку посуды после готовки и не дает мясу прилипнуть к противню), налейте на фольгу растительное масло и распределите его по всей поверхности. Выложите мясо на противень, предварительно посолив и добавив специи на каждый кусочек.

Сделайте небольшие надрезы в мясе (воспользовавшись острым ножом) и вложите в них пластики чеснока.

Свежие помидоры нарежьте тонкими пластинами (толщиной 0,5 см) и выложите поверх мяса. Немного присолите томаты (сверху).

В глубокую миску натрите на крупной терке твердый сыр (в данном случае сыр сорта «Российский») и очищенные грибы. Если грибы свежие — они прекрасно трутся на терке. Но при желании, грибы можно нарезать тонкими пластинками – будет не менее вкусно.

Слегка посолите содержимое миски и добавьте, буквально, 2 ст.л. майонеза, он необходим для того, чтобы «связать» все ингредиенты между собой. Аккуратно выложите начинку на каждый порционный кусочек мяса. Если у вас остались грибы – выложите их на противень рядом с мясом, пусть тоже запекутся.

Если вы хотите приготовить более сытный вариант запечённого мяса, то под свиные медальоны можно положить нарезанный тонкими кружочками картофель и нашинкованный лук – остальное оставить согласно с указанным рецептом.

Свинина с шампиньонами и сыром запекается в разогретой до 200С духовке на протяжении 30 минут. За это время сыр расплавится, а мясо успеет приготовиться, не потеряв при этом своей сочности. Если вы хотите получить ещё более сочное мясо – дополнительно полейте его перед запеканием сметанным соусом (смесь сметаны с горчицей в пропорции 2:1).

По истечении указанного времени, выньте противень из духового шкафа и дайте ему постоять 5 минут.

Вкусная запеченная свинина в духовке с грибами и сыром – готова. Положите каждому на тарелку порционный кусочек запеченной свинины и гарнируйте свежими овощами.

Мясо получается сочным, легко режется и съедается еще быстрее, чем готовится. Приятного аппетита!

Как приготовить мясо с грибами

Чтобы свинина с грибочками не перебивали вкус друг друга, их обязательно обжаривают или отваривают отдельно, используя разную посуду. Уже за пару минут до готовности компоненты соединяют. Хотя в некоторых рецептах часто указывают, что жарить или тушить эти два продукта нужно сразу вместе. Приготовление свинины с грибами имеет множество вариантов. Есть отдельные рецепты для жарки на сковороде, запекания в духовке или же тушения в мультиварке.

В духовке

Более ароматной и сочной получается свинина, запеченная в духовке с грибами. За счет такой тепловой обработки мясо сохраняет влагу и большинство полезных веществ. Какие блюда запекают в духовке из этих ингредиентов? Вкусный жульен в горшочках, картофельная запеканка с начинкой из грибов и мяса или просто отбивные под сырной «шубкой». Выкладывать свинину можно отдельными кусками или же цельным пластом, а уже потом разрезать на порции.

На сковороде

К категории более простых рецептов относится свинина с грибами на сковородке. Ее жарят в собственном соку или же тушат в соусе, например, сметанном, сливочном или томатном. В последнем случае получается не просто подливка, а настоящий густой гуляш. При этом к свиному мясу можно добавлять разные продукты. Полезным сочетанием является капуста и грибы. Другие овощи тоже подойдут – перцы, лук, морковка или томаты. Для гурманов стоит попробовать свинину, тушеную с черносливом и грибами.

В мультиварке

Еще проще готовится свинина с грибами в мультиварке. Нужно только правильно нарезать ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить программу. Это может быть режим «Тушение», «Жарка», «Выпечка», «Мультиповар». В мультиварке тоже готовят гуляш, жаркое или просто подливку с луком и грибами. Есть особенный рецепт – корейская свинина. Он подойдет тем, кто любит кушанья поострее. Мясо сначала маринуют, затем нарезают тонкой соломкой, а уже потом обжаривают в мультиварке.

Инвентарь

гриль, сковородка, нож, доска, лопатка, тарелка, молоточек для мяса, пищевая пленка

Шаг 1: маринуем мясо.

Нарежьте свинину на кусочки толщиной около 2 см.Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты, для приготовления маринада в тарелке.Отбейте свинину молоточком через пленку с обеих сторон. Ломтики свинины должны стать примерно вдвое тоньше. Бейте не сильно, но долго.Смешайте маринад со свининой, так чтобы покрыты стали все кусочки мяса. Накройте тарелку пищевой пленкой и уберите мясо в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.

Шаг 2: подготавливаем грибы.

Грибы промойте, нарежьте крупными кусочками. Лук покрошите кубиками.Нагрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук в течение 1-2 минут. Добавьте грибы и слегка посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая, чтобы жарить, а не тушить грибы в собственном соусе. Подождите, пока вся вода испарится, добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня.Нарежьте моцареллу толстыми ломтиками.

Шаг 3: запекаем свинину на гриле.

Разогрейте гриль. Положите свинину и запекайте на сильном огне по 1,5 минуты с каждой стороны.Затем уменьшите огонь (или поместите мясо выше) и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, периодически обмазывая свинину оставшимся маринадом.

Шаг 4: добавляем грибы и сыр.

Положите на каждый кусочек немного грибов и толстый ломтик моцареллы в центр. И продолжайте готовить, пока моцарелла не расплавится.

Шаг 5: подаем свинину-гриль с грибами и сыром.

Запеченную свинину-гриль с грибами и сыром подавайте горячей. В качестве гарнира лучше всего свежий салат и хлеб.Приятного аппетита!

Свинина Звуки Франции

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Если Вы любите «мясо по-французски».. то просто кощунство делать его с майонезом… такое мяско надо готовить исключительно с соусом «Бешамель».. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола..
Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.
Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.
.. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Рецепт приготовления свинины с грибами и картофелем

Начнем приготовление с подготовительного этапа. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками. Можно добавить любимые специи. Теперь приступаем к свинине. Ее необходимо пропустить через мясорубку, после чего развести с молоком, не забыв добавить соль и перец. Фарш должен быть слегка мягким и жидковатым.

Далее нарезаем грибы, натираем морковь, шинкуем лук, а сыр измельчаем на терке. Кстати, сыр соединяем с кефиром, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану.

После того как пройден подготовительный этап и все ингредиенты готовы, можно приступать к тепловой обработке овощей. Грибы обжариваем вместе с луком. А вот морковь обжариваем с добавлением вина.

Далее все ингредиенты выкладываем слоями на противень или в форму в таком порядке: половина картофеля, фарш, грибы с луком, морковь, еще картофель. Все это сверху заливается молочно-сырной смесью. Многослойное блюдо готовится около 50 минут в духовке. Мясо с луком, грибами и сыром получается потрясающе вкусным.