Свиной антрекот на кости в духовке, запеченный с картошкой

<

< -->

В фольге

Хоть блюда из свинины и не входят в категорию диетических, а баловать себя ими каждый день не будешь, но один раз приготовить что-нибудь вкусненькое всё же очень хочется. Если хотите разнообразить свое меню, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Нежное, сочное, ароматное мясо с картофельной прослойкой, завернутое фольгой – лучший из возможных вариантов.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 7 шт.;
• перец-горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину нашпигуйте травами, лавровым листом, чесноком.
2. Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими дольками.
3. На дно жаропрочной формы уложите фольгу. Сверху выкладывайте мясо, затем картофель.
4. Плотно закройте все края фольги так, чтобы не оставалось просветов.
5. Томиться свинина с картошкой в духовке в фольге должна при 200°С на протяжении часа.

Рецепт грузинского шашлыка из свинины на костях

Чтобы шашлык удался на славу, уделите внимание правильному подбору мяса. Корейка, шейка — это идеальные части свинины именно для шашлыка, тем более если они на кости

Далее дело за малым — остается замариновать кусочки мяса и пожарить.

Продукты:

• Мясо — 675 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 75 г
• Чеснок — 15 г
• Кефир — 475 г
• Соль, специи

Шашлык из свиных ребрышек

Приготовление:

1. Порежьте свежее мясо на кусочки, посолите, добавьте специи, перец.
2. В общую массу добавьте кольца лука, измельченный чеснок.
3. Потом налейте кефир. Массу утрамбуйте, накройте чем-то и перенесите в холодильник хотя бы на два часа.
4. Затем расположите мясо на решетке и обжарьте с двух сторон на углях. Не поливайте кусочки свинины ничем, лучше снимайте шашлык с огня периодически, чтобы не подгорел. Так ваше мясо будет сочным, не потеряет своего вкуса.
5. Уже готовое мясо подавайте на широком блюде с овощами, картофелем и зеленью.

Вариант 3 Самый быстрый рецепт мяса на косточке в духовке

На приготовление этого рецепта вы затратите минут пять. Вам понадобится копчёная грудинка, варёная картошка или любой гарнир, который нужно обновить и доесть.

Ингредиенты:

• 200 г копчёной грудинки;
• 25 г столовой горчицы;
• 80 г помидор;
• 300 г варёного картофеля.

Пошаговый рецепт

Копчёную грудинку с белоснежными прослойками сала и тонкими косточками обмажьте готовой столовой горчицей.

В сотейник налейте 30 мл воды.

В середину положите мясо.

Вокруг разместите гарнир. Можно с одной стороны положить отварной картофель, а с другой рассыпчатую кашу.

Нарежьте помидор на пластинки.

И уложите на гарнир.

Теперь поставьте сотейник в горячую духовку.

Через несколько минут вы увидите, что на мясе образовалась красивая корочка и выделился сок. Всё, блюдо готово!

Достаньте мясо и нарежьте на порции.

Гарнир размешайте с соком, который выделился при жарке.

Добавьте к сервировке консервированный зелёный горошек или фасоль в томате. Отдельно подайте луковые кольца в лимонном соке.

Вариант 5 Мясо на кости в духовке в ягодном соке с орехами

Попробуйте и такой необычный рецепт. Мясо отлично маринуется в кисловатом соке из брусники и смородины. Ягоды придают мясу красивый цвет и приятный запах.

Ингредиенты:

• 1000 г мяса с косточкой (корейки);
• 100 г брусники;
• 100 г смородины;
• 50 мл мёда (светлого цветочного);
• 200 г орехов (фундука);
• 5 г соли;
• 3 г сухого чабреца;
• 2 г чёрного перца (горошка);
• 50 мл воды;
• 80 г лука.

Пошаговый рецепт

Корейку помойте, затем срежьте лишний жир и неровные части.

Сделайте неглубокие (2 см) параллельные надрезы между косточками.

Натрите мясо крупной солью.

Лук нашинкуйте продолговатыми кусочками.

В каждый надрез положите по две горошины чёрного перца и кусок лука.

Свежие или размороженные ягоды поместите в глубокую посуду и раздавите ступкой. В блендере процесс пройдёт быстрее, но вкус у маринада из-за измельчённых семечек получится уже другим.

Если у вас прошлогодний и засахаренный мёд, то его нужно слегка подогреть.

Смешайте жидкий мёд и раздавленные ягоды.

Переложите корейку в сотейник или в глубокую форму из фольги.

Обмажьте мясо маринадом со все сторон, между косточками и в надрезах.

Накройте крышкой и поставьте на два часа в холодильник.

Отправьте замаринованную корейку запекаться.

Подлейте немного воды. Следите, чтобы на дне сотейника было немного жидкости высотой 1-2 см.

Через час проверьте мясо на готовность.

Теперь разбейте фундук и выньте ядрышки.

Натрите орехи на мелкой тёрке. У вас получится мягкая и воздушная ореховая стружка.

Готовую корейку разделите поперёк волокон.

Порции свинины на косточке выложите на блюдо.

А сверху посыпьте ореховой стружкой.

Теперь розоватое мясо на кости из духовки выглядит аппетитно и нарядно. Ореховая стружка очень похожа на лёгкий снежок. Вот вам подходящий рецепт к новогоднему столу!

Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи — вот всё, что нам понадобится для . Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса

Я очень люблю такой вот «сухой» способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

Итак, кладём мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

После чёрного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите её со всех сторон в стейк.

Вот такой чудесный стейк у нас получился.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

Завернём мясо в бумагу для выпечки и немного отобьём мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнём жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

Затем перевернём стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

Обжарим мясо с двух сторон ещё по 3 минуты, снимем с огня и дадим стейку отдохнуть в течение 10 минут. Стейк из свинины на кости готов, сервируйте по желанию и наслаждайтесь великолепным сочным и ароматным мясом!

Угощайтесь на здоровье!

Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.

Свинина запеченная Мой каприз

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Давно не баловала своего мужчину, захотелось не только вкусно, но и красиво подать обычный ужин, после которого проси чего хочешь)))
Состав блюда довольно простой, но получается вкусно, а если иметь подходящую красивую форму для запекания, то такое горячее на праздничном столе будет смотреться красиво.
Запеченная свинина под картофельно-грибным одеялом, с расплавленным сыром, а для нежности и особой вкусовой нотки добавила капусты, получилось нежно и вкусно. Сверху накрыла тестом, которое заслуживает отдельного внимания, нежное, мягкое, ненавязчивое, все так гармонично, и не смотря на большой состав, ничего лишнего не оказалось.

Маргарин Йогурт Соль Мука пшеничная Сода Горчица Томатная паста Сок лимонный Смесь перцев Зелень Свинина Грибы Сметана Картофель Лук репчатый Капуста белокочанная Сыр твердый Чеснок

Эксклюзивно от шеф-повара

Мясо свинина на косточке в духовке готовится несложно, и сейчас вы в этом сможете убедиться. Полноценно раскрыть вкус мясной вырезки поможет маринад.

Ингредиенты:

• рафинированное масло оливы – 80 мл;
• корейка охлажденная на кости – 1,5-2 кг;
• соус Вустерский – 30 мл;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• смесь молотых перцев, соль;
• зелень;
• горчица зернистая – 1 стол. ложка;
• сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
• столовая горчица – 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Свиную корейку предварительно размораживаем и делаем распилы по кости, чтобы можно было ее красиво и аккуратно нарезать порционными кусками.
2. Нарезаем порционными кусками мясную вырезку. Хорошенечко промываем каждый кусок и просушиваем салфеткой.
3. Подготавливаем все необходимые специи и пряности для приготовления маринада.
4. Если вы плохо чувствуете баланс специй, четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции или используйте универсальные пряные смеси.
5. Все ингредиенты соединяем и хорошенечко перемешиваем до получения соуса однородной консистенции. По вкусу добавляем соль мелкого помола.
6. Свиную корейку на кости заливаем приготовленным соусом, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место хотя бы на один час.
7. Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
8. Выкладываем свиную корейку на кости в маринаде на противень.
9. Ставим в духовой шкаф на 35-40 минут. Запекать будем при температуре в 200°.
10. Блюдо получается сочным, а аппетитная янтарная корочка так и манит к столу.
11. Сервируем блюдо зеленью, а в качестве гарнира добавляем тушеную капусту или свежие овощи.

Как пожарить стейк из свинины на кости на сковороде рецепт

Стейк — любимое блюдо мужчин, женщин, да и детей. Однако приготовить дома его правильно выходит не у всех. Даже если мясо подобрано идеально он у многих получается слишком жестким. Давайте изучим тонкости рецепта приготовления стейка из свинины.

Продукты:

• Корейка — 775 г
• Масло — 65 мл
• Перец черный — 25 г
• Зерна горчицы — 17 г
• Соль крупная — 19 г
• Специи

Стейк из свинины на косточке

Приготовление:

1. Измельчите зерна, перец и смешайте их со специей.
2. Тщательно этим составом обработайте мясо, после обмажьте его маслом, посолите.
3. Пусть минут пятнадцать пропитается ароматами и наберет свой вкус.
4. Расколите сковороду на печи, добавьте совсем немного масла
5. Обжарьте стейк с двух сторон в течении трех, четырех минут каждую.

Для сочного стейка важно — вначале мясо обжарить при высокой температуре, а лишь после этого его тушить на медленном огне. Мясо не должно быть мерзлым

Идеально подойдет свинина комнатной температуры. Толщина стейка может быть от двух до четырех сантиметров.

Стек на косточке из свинины

Если у вас есть дома свинина на косточке, то, как видите, из нее можно приготовить ряд блюд, которые порадуют вас и ваших домочадцев своим сочным вкусом, ароматным запахом. Какое из блюд готовить, выбирать вам — все зависит от вкусовых предпочтений. В любой рецепт можно вносить корректировки. Вкусная запеченная свинина на косточке получается с грибами. Для украшений второго блюда можно добавлять брокколи, цитрусовые, айву и другие продукты растительного происхождения.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке сочно и вкусно рецепт в рукаве

Это жаркое готовится легко и получается просто потрясающим. Запекаемое в пакете кушанье сохраняет все ароматы используемых ингредиентов. А нам нужно только сложить все подготовленные продукты в рукав и отправить в печь. Главное не уходить далеко из кухни, чтобы не прокараулить готовность блюда.

Запеченное мясо с овощами смело можно отнести к диетическим трапезам. Впрочем, если вам больше нравятся продукты с румяной корочкой, это вполне достижимо. Просто вначале готовьте кушанье в герметичной полиэтиленовой упаковке. А потом разрежьте ее и чуть подрумяньте содержимое.

Вот, какие понадобятся компоненты:

• Шея – 900 гр.
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Картофель – 1,5 кило
• Куркума – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Орегано – 1 ч. ложка
• Лук – 2 головки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень укропа – несколько веточек

Как запекать свинину с картошкой в рукаве

1. Мясо промойте, слегка обсушите и нарезайте на одинаковые по размеру кусочки (примерно по 5-6 см).

2. Очистите и промойте лук. Одну головку пюрируйте в блендере, а вторую пошинкуйте тонкими полукольцами. Всё это отправляется к мясу. Туда же соль, специи, оливковое масло и все тщательно перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на час. Конечно, хорошо бы все это оставить на ночь, но для быстрого приготовления часа будет достаточно..

3. Очищенные клубни промойте и измельчайте дольками такого размера, как вам нравится. Подготовьте рукав и зафиксируйте с одной стороны зажимом. Отправляйте в него картофель ( нужно чуть присолить), туда же промариновавшееся мясо с луком. Завязывайте второй край пакета. Посмотрите на фото ниже. Аппетитная у нас получилась конфетка, не правда ли?

Зубочисткой или ножом сделайте 4-5 проколов на верхней стороне рукава. Через такие отверстия во время запекания будет выходить пар.

4. Отправляйте сверток в холодную духовку. Выпекать его нужно 60-80 минут при температуре 200 градусов. По прошествии этого времени проверьте готовность мяса. Для этого разрежьте кухонными ножницами рукав.

Если хотите побольше зарумянить кусочки, оставьте ещё на 10 минут в раскрытом пакете. Перед подачей на стол посыпьте сверху измельченной зеленью. Оооочень вкусно!

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы

1. Не берите томатный соус для намазки, нужен именно кетчуп.  Яблочный уксус можно заменить сухим белым вином. Сахар можно заменить на мед.

2. Мясо:

   Можно использовать любые отбивные, но лучше всего использовать мясо на косточке. У меня котлеты весом ориентировочно по 200г вместе с костью. Вы также можете использовать куриную грудку без кости весом по 180г или филе куриного бедра без кости по 200г. Грудку я бы рекомендовала заранее замариновать. И так, если вы приняли решение мариновать, то можно сложить мясо в кулек, добавить намазку и помассировать мясо с намазкой. Положите в холодильник до 24 часов. Если в морозилку, то сразу, оно замаринуется, когда будет размораживаться.

   При какой температуре запекать свинину?

   Для свиных отбивных 200 градусов хорошая температура. В конце для получения карамелизированной корочки необходимо будет или поднять температуру, или включить верхний гриль.

   Отбивные весом около 200г хватит в обще сложности 30минут. И даже если они будут у вас по 400г время приготовления не надо увеличивать, только не делайте их слишком толстыми!

3. Картофель должен быть мелким, убедитесь, что он у вас не более 3см в диаметре. Если возьмете больше он просто не успеет приготовиться за это время. Есть у вас картофель крупнее, есть два пути или разрезать его, как сделано у меня. Или дать ему фору в приготовлении большую чем в 15 минут.

Свинина на кости запеченная в духовке — это серьезно вкусно — пикантная и сладкие с небольшим количеством кислинки. Сверкающая, карамелизированная, золотистого цвета!

5 — 2 голосов

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 30 минут

Общее Время: 40 минут

Ингредиенты

• 800 грамм свинина 4 отбивные на кости примерно по 200г каждая
• 800 грамм картофель мелкий. Средний надо будет разрезать пополам
• 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным

для Намазки (маринада)

• 1 ч.л. вустерширский соус можно заменить на 1ч.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кетчуп
• 1 ст.л. соевый соус
• 2 ст.л. сахар лучше коричневый
• 1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч.л. уксус лучше яблочный

Инструкции

Картошка:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Картофель моем, сушим бумажным полотенцем, при необходимости разрезаем пополам.
Перемешиваем с маслом, посыпаем солью и перцем, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Свинина:

• Пока картошка стоит в духовке смешиваем все ингредиенты для намазки (маринада). Намазываем с двух сторон свинину, оставив небольшое количество намазки.
• Вынимаем картошку по истечение 15 минут из духовки, выкладываем мясо на противень ставим вместе с картошкой в духовку на 15 минут
• Достаем противень, смазываем свинину толстым слоем оставшейся намазки(маринада) и запекаем еще 10-15 минут, пока свинина не станет золотистой. Хорошо на несколько минут включить гриль пока корочка на свинине не карамелизируется и не станет золотистой.
• При желании можно посыпать нарезанной петрушкой.
• Подаем
• и наслаждаемся! Очень вкусно с чесночным соусом!

Примечания

Советую попробовать вместе салатом из брокколи!

5 — 2 голосов

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 3 минут

Общее Время: 18 минут

Ингредиенты

• 1 шт брокколи Одна большая головка или две маленькие головки капусты
• 150 грамм бекон как можно менее жирный
• 1/4 стакан миндаль хлопья (лепестки)
• 2 шт лук шалот зеленый лук или красный лук репчатый

для Сметанной заправки:

• 1/3 стакан сметана я использую 15% жирности
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1/4 ч.л. чесночный порошок или 1/2 зубчика чеснока измельченная
• 2 ч.л. уксус яблочный или белый винный
• 2-3 ст.л. молоко
• 1 ст.л. дижонская горчица
• 3/4 ч.л. сахар белый

Инструкции

• Сметану смешиваем со всеми ингредиентами для заправки. Солим и перчим по вкусу. Молоко можно использовать для достижения желаемой консистенции. Особенно это может потребоваться если вы решили взять сметану погуще. Ставим настояться на 20 минут.
• Разрезаем брокколи на равные соцветия, бланшируем не более 2 минут. Сливаем в дуршлаг, обливаем холодной проточной водой или опускаем в холодную воду со льдом чтобы быстро охладить. Сливаем и даем стечь в дуршлаге.
• Обжариваем хлопья миндаля на сухой сковороде на среднем огне и ссыпаем в миску остывать.
• Бекон мелко нарезаем и готовим на сковороде на сильном огне до золотистого цвета.
• Лук мелко нарезаем.
• Смешиваем брокколи, бекон, миндаль, лук. Поливаем заправкой и перемешиваем.
• Перекладываем в сервировочную посуду и подаем.

Примечания

Салат хорошо подойдет к свиным отбивным на косточке!

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Жаркое в горшочках

Это также очень популярный рецепт, который многие любят готовить. Называют его еще красивым и аппетитным словом — «жаркое».

Это блюдо можно приготовить двумя основными способами, с предварительной обжаркой овощей и без нее. В первом случае отдельно обжаривается лук, морковь, болгарский перец и помидоры, а затем все это выкладывается в горшочек вместе с мясом и картофелем. Часто в составе ингредиентов встречаются и грибы.

На страничках моего блога уже есть очень вкусный рецепт такого жаркого с грибами в горшочках. И поэтому, чтобы не повторяться, сегодня я хочу поделиться рецептом, где овощи не обжариваются. Это убыстряет процесс готовки, но от этого вкус блюда в целом никак не страдает. Получается оно вкусным и ароматным, с мягким мясом и рассыпчатой картошкой.

Нам понадобится (на 2 горшочка):

• свинина мякоть — 450 — 500 гр
• картофель — 600 гр
• морковь  — 1 — 2 шт
• лук — 1 — 2 шт
• болгарский перец — 1  — 2 шт
• бульон — 1 стакан
• специи для мяса
• соль, перец черный молотый по вкусу
• свежая зелень — для посыпки

В составе ингредиентов овощи даются в количестве  1 — 2 шт. Это означает, что если они небольшого размера, то их понадобится две штуки, а если крупные, то одна.

Приготовление:

1. Мясо, мякоть порезать небольшими брусочками. Хотя иной раз я готовлю и из ребрышек. Мясо на косточке дает особый наваристый вкус бульону.

2. Лук порезать мелкими кубиками.

3. Морковь и болгарский перец также можно порезать кубиками, а можно и соломкой, кому как больше нравится. На вкусе это существенным способом не отразится.

4. Картофель очистить и порезать средними кубиками.

5. Приготовить горшочки и выложить на дно мясо. Готовиться оно дольше всего, поэтому на дне будет как раз очень хорошее тепло.

Когда я готовлю жаркое из курицы, то добавляю кусочки и вниз, и в серединку. Они успевают приготовиться вместе с картошкой.

6. На мясо выложить лук.

7. Следом морковь и болгарский перец.

Если хотите добавить помидоры или грибы, то их также лучше закладывать в серединку, чтобы они равномерно напитали своим соком и мясо, расположенное внизу, и картошку, которую мы положим поверх овощей.

8. Посыпать картошку смесью специй, использовать их можно любые. Можно использовать уже готовую смесь для свинины, которая продается в любом магазине.

Я обычно использую свою смесь специй, которая включает молотый кориандр и зиру, паприку, тимьян, розмарин, и другие сушеные травы.

9. Также посыпать солью и перцем по вкусу. И залить бульоном. Его также можно взять любой, даже овощной. Ну или в крайнем случае, налить просто воду.

Мясо и овощи дадут сок, специи — аромат и блюдо в целом получится вкусным.

10. Накрыть горшочки крышками, или можно приготовить из теста слойки. Как раз в прошлом рецепте я рассказывала, как это сделать.

Блюдо получается в таком виде наиболее желанным. Ну кто же откажется, от горячего жаркого с аппетитным румяным свежеиспеченным хлебом?!

11. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в нее горшочки. Через 30 минут достать и попробовать, картошка должна быть наполовину готова. Тогда же попробовать достаточно ли соли, посолить по необходимости.

В это же время можно накрыть верх слойками.

12. Убавить огонь до 180 градусов и выпекать еще 20 минут.

13. Готовое блюдо достать из духовки, дать постоять минут 15, не открывая крышки. Затем открыть, посыпать сверху порезанной зеленью и подать к столу.

Вкусное, ароматное блюдо готово.   Кушать его нужно обязательно с удовольствием!

Свинина с картошкой на противне в духовке пошаговый рецепт

Хотя данный вариант считается классическим, он универсален. Это жаркое может стать роскошным семейным обедом или украсить праздничное застолье. Поверьте, оно даст фору любым другим горячим блюдам. Если сомневаетесь, самое время все проверить.

Чтобы на свинине во время запекания образовалась румяная корочка, понадобится соус. Я готовлю домашний майонез за пять минут. Однако если вы категорически против использования этого продукта, не беда. Не отказываться же из-за этого от приготовления шедевра. Просто вместо соуса возьмите сливки или натуральный йогурт.

Запаситесь для этого блюда такими продуктами:

• Картошка – 6-7 клубней
• Свинина – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 6-7 зубков
• Майонез – 100 мл.
• Черный перец – немного
• Соль – по вкусу
• Лаврушка – 2 листиков
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки

Как приготовить свинину с картошкой в духовке

1. Мясо промываем и обтираем бумажным полотенцем. Далее режем его средними по размеру кусочками. Форма значения не имеет, можете нашинковать кубиками или брусочками.

2. Очищаем и промываем картофель, лук и чеснок. Луковицы шинкуем кольцами и полукольцами.

Зубчики чеснока надо измельчить дольками. Затем в каждом кусочке мяса делаем небольшой надрез и засовываем в образовавшийся кармашек чесночок. теперь мясо надо посолить и поперчить.

3. Сверху мясо присыпаем луковыми полукольцами и заливаем майонезом. Перемешиваем все и отставляем эту миску миску в сторону. Этот этап очень важен: на нем свинина напитывается специями и становится нежной и сочной.

4. Нарезаем картофель кусочками произвольной формы. Действуйте по своему усмотрению. Кто-то любит картошку покрупнее, а кто-то помельче.

Присаливаем картофель и чуть перчиком посыпаем, а также сдабриваем измельченными лавровыми листьями.

5. Противень обильно смазываем маслом. И выкладываем на него промаринованную свинину.

В картофель добавляем немного масла и руками перемешиваем. Затем, отправляем его к мясу.

6. Противень отправляется в духовку на 40 минут.

7. Незадолго до готовности достаньте блюдо и добавьте маринованный лук вместе с соусом. Примерно, через 10 минут уже можно вынимать противень из печи. Подавать это ароматное угощение лучше в горячем виде. При желании сверху его можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Как приготовить котлету из свинины на косточке

Приготовить маринад на основе сушеных специй и горчицы. В этом рецепте использовалась пряно-острая смесь – сухая аджика. Ее состав: хлопья красного и зеленого сладкого перца, молотый кориандр, укроп и петрушка, молотый черный и белый перец, гранулированный чеснок, абхазская соль, хмели-сунели. Букет специй может быть другим, по вашему усмотрению. Со свининой также хорошо сочетаются такие специи: паприка, розмарин, куркума, базилик, тимьян, эстрагон, кумин (зира), лавровый лист и пр.

Для приготовления ароматной смеси для маринования смешать в глубокой посудине горчицу, подготовленную приправу, выдавленный через пресс чеснок и немного растительного масла. Соль и мед пока что не добавлять.

Перемешать до получения немного неоднородной эмульсии.

Свиную котлету на косточке вымыть, просушить бумажными полотенцами и смазать со всех сторон густым маринадом. Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на 30-40 минут или накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1-3 часа (можно и дольше).

Чтобы котлета на косточке поучилась сочной, перед отправкой в духовку нужно «запечатать» мясные волокна. Проще всего это сделать на сковороде. Разогреть в сковородке немного масла (оливкового или подсолнечного) и обжарить свинину с каждой стороны до румяной корочки (по 1,5-2 минуты).

Если сковорода отсутствует или нет возможности ей воспользоваться, «запечатать» волокна можно и в духовке. Для этого необходимо разогреть духовой шкаф до температуры 230-240 градусов или включить гриль. Положить мясо в жароупорную форму и поставить в духовку. Когда котлета покроется корочкой посолить ее, перевернуть и снизить температуру приготовления до 180 градусов. Продолжать запекать еще 15 минут до готовности.

За 5-7 минут до предполагаемой готовности распределить по поверхности свинины чайную ложку меда – он образует пикантную румяную корочку.

На готовность котлеты проверить зубочисткой: если при проколе самого толстого места будет вытекать прозрачный сок, блюдо готово к подаче.

Чтобы котлеты получились более сочными, в процессе запекания периодически поливать их вытопившимся жиром.

Подавать котлеты на косточке можно сразу после запекания, но лучше, чтобы они «отдохнули» 5-7 минут под фольгой.

К этому блюду подходят легкие гарниры из овощей и нежирные соусы по вкусу. Например, очень вкусный сливовый соус прекрасно подойдет к свинине.

Приятного аппетита!

Свинина на косточке рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

• 700 г ребрышек;

• 4 болгарских перца;

• 10 морковка;

• 3 луковицы;

• 3 помидора;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 ложка масла;

• 1 ложка грецких орешков.

1. Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2. Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3. Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4. Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5. Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6. Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Тушеная

Даже самое нежное мясо можно испортить, пересушив филе при жарке на сковороде. Такая беда обойдет вас стороной, если обычной жареной свинине вы предпочтете тушеное блюдо. Просто выложите поочередно выложите все ингредиенты в жароустойчивую посуду для выпекания, а затем добавьте к ним немного кипяченой воды. Не спешите пробовать рецептуру: сначала выясните по порядку, как же готовится картофель со свининой в духовке.

Ингредиенты:

• вырезка – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как для рагу, нарезать кубиками картофель. Луковицы очистить и нашинковать полукольцами, а морковь натереть.
2. Отделить филе от косточки, нарезать небольшими кубиками.
3. Заправить специями все ингредиенты и выложить поочередно на противень.
4. Первый – картофельный слой, затем оставшиеся овощи. Завершают блюдо кусочки свинины.
5. Вылить на противень стакан теплой воды, накрыть фольгой и отправить томиться в духовку.
6. Через 60 минут тушеная картошка со свининой в духовке готова.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусную тушеную картошку со свининой.

Способ приготовления

Поделиться

Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.

Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины

Не будем рекомендовать приобрести мясо специально выращенных животных. В магазине, на рынке вполне можно купить стейки с косточкой. Просто нужно взять охлажденный вариант.

Как выбирать свинину подробно описано здесь. 

Если мясо разрезать самому, то нужно делать ломтики минимум по сантиметру толщиной.

Дома мясо хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, острым ножом разрезать с двух сторон так, чтобы получились решетки. Надрезы должны быть четко видны, но неглубокими.

Можно слегка отбить свинину вместо ее разрезания. Отбивать рекомендуют уже приправленные специями кусочки. Делать это необходимо не слишком усердно, раза два с каждой стороны.

Подготовленные кусочки натирают солью, маслом, смешанным с травами чесноком, майонезным соусом. Тут уже кто во что горазд. Оставляют мариноваться на 20 минут.

Теперь варианты.

1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде

На глубокую сковороду с толстым дном выливаем ложку растительного масла без запаха. Ждем, когда раскалится. Проверяем сухой спичкой без серы или зубочисткой: бросаем в сковороду. Если масло вокруг дерева бурлит, шипит, пора класть мяско.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы сохранить сочность. Вкусно в процессе добавить веточку розмарина.

Затем кладем на пергамент в противень, смазываем чесночным пюре с травами или просто теплым маслом, накрываем фольгой, доводим до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.

Проверка на готовность проста: разрезаем ножом – смотрим. Розовый сок – нужно допекать, прозрачный – пора извлекать. И снова рифма. Почему бы и не постихоплетствовать: ведь вкусное, сытное блюдо так легко готовить, что остается еще время на творчество.

Поэтому перед подачей нужно позаботиться, чтобы гарнир или салат уже был готов. К такому кушанью подойдут салатики из свежих овощей, некалорийные гарниры.

Подавать лучше, выложив на зеленые салатные листочки, украсив веточкой розмарина или четвертинками помидоров черри.

2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке

Выбор и подготовка мяса осуществляется так, как описано в первом варианте.

Дальше можно изобразить шубку или кляр. Рецепт с шубой ниже – подробный, с фото.

А вот кляр может быть из муки, сухарей или… чернослива.

1. Слегка отбитое мясо обваливаем в муке (панировочных сухарях), затем во взбитом яйце, в муке. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. Помещаем на пергамент в форму, запекаем при 190 градусах 20 минут. Такие отбивные можно разогревать.
2. Чернослив тщательно промываем, заливаем кипятком, оставляем под крышкой на полчаса. Спустя время избавляем от лишней влаги, перекручиваем через мясорубку или превращаем в пюре при помощи блендера. Подготовленное мяско смазываем майонезно-горчичным соусом, обваливаем в черносливе, помещаем на смазанный маслом противень. Накрыв фольгой, запекаем при 200 градусах 25-35 минут. За 5 минут до готовности укрытие можно убрать, чтобы верх подрумянился. А чтобы не ушла сочность, можно присыпать отбивные тертым сыром.

Еще один оригинальный рецепт свиной отбивной на косточке будет подробно описан в пошаговом варианте. Этот способ проверен не однажды многими партиями гостей на всевозможных праздниках, во время разнообразных торжественных событий. Как правило, ответ на вопрос: “Что приготовить?” – всегда одинаков.

Ведь мясо, запеченное с грибной или черносливовой шубкой, получается всегда невероятно ароматным и вкусным. Одной порции хватает, чтобы утолить голод. Выглядит же блюдо очень привлекательно, презентабельно.

(Visited 4 805 times, 3 visits today)

Насколько прожаривать

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5-8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают. Хитрость

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее. Хитрость

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Домашняя корейка классический рецепт

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

• корейка — 0,5 кг;
• масло растительное — 30 мл;
• соль;
• майоран — 1 чайная ложечка;
• перец молотый — половинка чайной ложки;
• тимьян — 4-5 веточек;
• чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

1. Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
2. С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
3. Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
4. Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
5. Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
6. Щедро смажьте корейку растительным маслом.
7. Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
8. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
9. Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
10. Держите его в духовке 60 минут.
11. Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
12. Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.