запеканка из говядины с картофелем в духовке

<

< -->

Что сегодня на второе Мясная запеканка

Знакомство с этим сытным блюдом предлагаем начать с самого легкого рецепта — запеканки мясной с картофелем в духовке. Ее изюминка — сметанно-молочная заливка, которая придает блюду нежный вкус, сочность и вносит новые нотки в привычное сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• картофель — 2 килограмма;
• фарш — 600 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук — 2 головки;
• яйца — 4 штуки;
• соль;
• молоко — 400 мл;
• перец;
• сметана — 250 мл.

Приготовление:

1. Картофельные клубни вымойте, очистите, нарежьте в виде кружочков (не слишком толстых). Посыпьте их солью. Поперчите.
2. Снимите с лука шелуху. Мелко его нашинкуйте.
3. Обжарьте его до прозрачности на растительном масле.
4. Не снимая сковороду с огня, добавьте к луковой поджарке фарш. Приправьте его специями, перцем и солью. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. Затем налейте воды и потушите еще 15-20 минут.
5. Подготовьте жаропрочную форму — всю ее внутреннюю поверхность смажьте маслом.
6. На низ формы выложите половину картофельных кружочков.
7. На них положите фарш.
8. Накройте его второй порцией картофеля.
9. В отдельной емкости взбейте молоко с яйцами, сметаной, солью и горьким перцем.
10. Залейте заготовку запеканки полученным соусом.
11. Духовой шкаф нагрейте до 190-200°.
12. Поставьте в него форму со своим кулинарным изделием.
13. Готовьте запеканку час, пока ее верх не приобретет аппетитный «румянец»!

Пошаговый рецепт

1. Картофель очищаем, заливаем водой, солим и готовим около 30 минут, пока не станет мягким. Чтобы картошка приготовилась быстрее, ее можно нарезать на средние кубики и отварить. По времени займет не больше 15 минут. Но для такого способа не стоит брать сорта картофеля, которые хорошо развариваются.

2. Пока варится картофель, лук мелко нарезаем, выкладываем в растительное масло в сковороду и жарим на среднем огне, помешивая, пока слегка не зарумянится.

3.  Готовую говядину нарезаем на очень мелкие кубики или измельчаем через мясорубку. Отварную говядину можно заменить на сырой говяжий фарш и просто обжарить с луком.

4. Подготовленные кусочки говядины отправляем в сковороду с румяным лучком, жарим около 4 минут, помешивая. В конце добавляем для аромата молотый кориандр, молотый черный перец и соль. Начинка для запеканки готова.

5. Готовую картошку без жидкости перекладываем в миску, добавляем манную крупу (1 ст. л.) и половину сливочного масла. Хорошо разминаем толкушкой. Чтобы пюре получилось без комочков, лучше использовать миксер или блендер. Если масса получается слишком густой, добавляем немного молока. В готовое пюре разбиваем яйцо и еще раз быстро перемешиваем. Яйцо и манная крупа выступают связующими продуктами, которые загустят пюре при запекании. Яйцо еще поможет образовать красивую корочку без добавления сыра и сметаны.

6.  Чтобы готовую запеканку было легко извлечь из формы, смазываем ее небольшим количеством масла (часть масла оставляем) и посыпаем со всех сторон манкой.

7. На дно подготовленной формы выкладываем половину картофельного пюре и равномерно распределяем.

8. Вторым слоем выкладываем обжаренные с луком кусочки говядины. Распределяем ровным слоем.

9. Третьим слоем выкладываем остатки пюре и распределяем.

10. Второй секрет для красивой корочки – это растопленное сливочное масло. Чтобы масло удержать на поверхности пюре, столовую ложку смачиваем в воде и делаем на поверхности углубления (волны). Остатки масла растапливаем в микроволновой печи и поливаем запеканку сверху. Ставим все в разогретую до 220 градусов духовку и готовим ароматное блюдо около 40 минут.

11. Может уйти меньше времени, зависит от духовки. Как только блюдо покроется красивой коричневой корочкой, оно готово. Манка в пюре разбухнет, яйцо загустеет и пюре получится очень густым. Красивую и вкусную запеканку вынимаем. Она будет свободно отходить от стенок формы.

12. Ароматную запеканку сразу делим на порционные кусочки, перекладываем на тарелки и подаем с зеленью и легким овощным салатиком.

Приятного аппетита!

Очень вкусный картофельный гарнир

Картофель можно отварить, поджарить, но чтобы приготовить его одновременно и вкусно, и полезно, и не слишком калорийно, лучше всего сделать картофельную запеканку с сыром в духовке. Блюдо выходит легким и необычайно аппетитным. Из кухонной утвари для него требуется разделочная доска, нож, венчик для взбивания либо миксер. Из продуктов будет достаточно всего трех основных компонентов.

Ингредиенты:

• картофельные клубни — 4 штуки;
• сметана 80-100 г;
• соль;
• яйца — 1 штука;
• сыр — 100 г;
• масло подсолнечное либо оливковое — 2-3 стол. ложки;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Возьмите картофель (хорошо, если все клубни будут одинаковой величины). Промойте его под холодной водой. Снимите кожуру.
2. Нарежьте каждую картофелину круглыми слайсами толщиной около 5 мм.
3. Включите духовку. Выставите в ней нагрев до 200°.
4. Пока духовой шкаф разогревается до необходимой температуры, сделайте заливку для будущей запеканки.
5. Выложите в глубокую посуду сметану (если вы больше предпочитаете майонез, то можно использовать и его, но он не слишком подходит для горячих блюд).
6. В сметану вбейте яйцо. Посолите.
7. С помощью миксера (или вручную, используя венчик) взбейте сметанно-яичную смесь.
8. Натрите сыр на терке с мелкими ячейками.
9. Добавьте сыр в приготовленный сметанный соус, смешайте все его компоненты.
10. Дно и бортики огнеупорной формы смажьте маслом.
11. Выложите в нее половину картофельных кружочков в виде рыбьей чешуи.
12. Присыпьте этот слой перцем и другими специями. Не забудьте о соли!
13. Залейте картофель половиной подготовленного соуса.
14. Выложите оставшуюся порцию картофеля.
15. Полейте его оставшейся заливкой.
16. Отправьте запеканку в горячую духовку примерно на 40 минут.
17. Когда картофель станет мягким (это можно проверить вилкой или ножом), доставайте блюдо.
18. Украсьте его свежей зеленью и подавайте к столу!

Запеканка с французским колоритом только картофель и сливки

Вы не узнаете, какой нежный вкус может иметь обычный картофель, пока не попробуете приготовить картофельную запеканку без мяса по этому рецепту. А весь секрет — в сливках, которыми пропитываются картофельные дольки. Они придают привычному овощу новые вкусовые оттенки, а добавление чеснока наделяет блюдо изумительно вкусным ароматом!

Приготовление:

1. Вымойте картофель.
2. Очистите клубни. Нарежьте их тонкими «монетками» толщиной в 3 мм.
3. Чесночные дольки нарежьте вдоль на 2-3 части (в зависимости от их размера).
4. Внутреннюю поверхность формы для запекания обработайте маслом и хорошо натрите чесночком.
5. Выложите в два яруса картофельные ломтики (по принципу черепицы).
6. Разложите поверх них чеснок.
7. На него выложите весь остальной картофель.
8. Все залейте сливками.
9. Запекайте свое кулинарное изделие в духовке при 180° около 1,5 часов.

Как приготовить картофельную запеканку с мясом

Не знаете, как приготовить картофельную запеканку с мясом? Следует подобрать правильно основной компонент – фарш. Он может быть из свинины или курятины, берут и исключительно куриный или свиной, но главное – он должен быть свежим. Предпочтительнее всего делать его самому или же выбирать готовые куски и прямо в магазине, прокручивая их для уверенности в свежести продукта.

Фарш следует предварительно обжаривать с луком (полчаса, не более). Понадобится нарезать овощи, а сыр – натереть. Перед этим варится классическое пюре. После того, как оно остыло, выкладывают все слои по очередности в форму, ставят в духовку на нужное время. Внутрь дополнительно кладут овощи – чаще помидоры, лук. Понадобится майонез, масло сливочное и другие продукты. Украшать запеченный верх лучше кунжутом и зеленью.

Постная картофельная запеканка лучший рецепт

Для этого блюда, кроме картошки, вам потребуется любое рыбное филе. Рыба может быть речной или морской, единственное условие — удалите из нее кости.

Ингредиенты:

• рыба — 350 г;
• картофель — 0,5 кг;
• томаты свежие — 2 штуки;
• сыр — 70 г;
• горчица — 1 чайн. ложечка;
• сметана — 3 стол. ложки;
• лимонный сок — 1 стол. ложка;
• сливки (20-процентные) — 7 стол. ложек.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса соедините в одной миске сметану, сливки, горчицу. Долейте ложку лимонного сока. Все перемешайте.
2. Картофель очистите от кожуры.
3. Нарежьте его кружочками.
4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее картофельную нарезку.
5. Следующий слой — кусочки рыбного филе. Их следует хорошо подсолить.
6. Сверху выложите помидоры, нарезанные в поперечном направлении.
7. Помидорный слой накройте кусочками картофеля.
8. Очистите луковицу. Ее также нарежьте кольцами и выложите на картофель.
9. Залейте все слои приготовленной заливкой.
10. Засыпьте все тертым сыром.
11. Когда духовка раскалится до 180°, ставьте в нее запеканку.
12. На приготовление блюда обычно уходит 40 минут.

• Запеканка из манки в духовке: рецепты
• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Запеканку можно «соорудить» практически из любых ингредиентов, но самыми популярными считаются творог и картофель. Причем последний «дружит» не только с мясом. Он гармонично сочетается с рыбой, грибами и другими овощами. А если ничего из перечисленного у вас нет, чтобы превратить запеканку во вкусное блюдо, будет достаточно и сливок.

Запеканка с говядиной и овощами с пряными травами

Эта блюдо сложное, ингредиентов в нем много, придется повозиться на кухне, но зато в итоге получается очень вкусно. Мясо хоть и говяжье, но в запеканке становится нежным и мягким, оно прекрасно сочетается вкусом с болгарским перцем, морковью, помидорами, чесноком.

Продукты:

• 0,5 кг говяжьего мяса;
• 3 небольших помидора;
• 1 средний корнеплод моркови;
• 2 сладких перца;
• 3 луковицы;
• 200 г твердого сыра;
• 1 баночка консервированной красной фасоли;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 3 зубка чеснока;
• майонез;
• соль, молотый черный перец;
• базилик и орегано по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Говядину  нужно подобрать из филейной части. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Овощи чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим чеснокодавилкой или измельчаем ножом. Морковь натираем на терке, красивее получится, если использовать терку для корейской моркови.
3. Ставим сковороду на плиту и обжариваем в растительном масле лук и чеснок.
4. Добавляем морковь и обжариваем ее 5 минут, помешивая.
5. Кладем  к овощам мясо и жарим еще 10 минут. Этого достаточно, окончательно говядина дойдет в духовке.
6. Кладем пряные травы и специи, все по вкусу.
7. Подготовим остальные овощи. С помидоров и перца нужно снять кожицу, для этого их опустим в кипяток, томаты на 1 минуту и сразу же в холодную воду. Перец в кипятке держать нужно дольше, минуты 4, потом тоже опустить в холодную воду. Теперь кожица с овощей снимется легко.
   Совет!Чтобы запеканка была красивее, лучше взять зеленый и красный перец.
8. Нарезаем томаты и перец кубиками, слегка подсаливаем.
9. Выкладываем мясо в форму для запекания  с обжаренными луком и морковью.
10. Далее идет слой болгарского перца с томатами.
11. Теперь высыпаем равномерно консервированные фасоль и кукурузу.
12. Делаем слой майонеза. Чтобы было удобнее распределить майонез по нашей мясной запеканке, отрезаем у пакетика уголок и выдавливаем  майонез сеточкой.
13. Наконец посыпаем тертым твердым сыром и ставим в духовку, которую предварительно разогрели  до  180 градусов.
14. Ждем 40 минут и чудесная ароматная запеканка из говядины с овощами готова.

Запеканка с говяжьим фаршем и кабачками

Этот рецепт  необычный, он готовится с … пивом. Конечно, безалкогольным, пиво только добавит пикантный вкус говядине.

Продукты:

• 400 г говяжьего мяса;
• 150 г копченой колбасы;
• 3 сырых яйца;
• 100 мл молока;
• 300 г  почищенных кабачков;
• 3 ст.л. ложки натертого сыра (с горкой);
• 1 луковица;
• 150 мл безалкогольного пива;
• 50 г сливочного масла;
• соль, перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Говяжье мясо (из филейной части) прокручиваем на мясорубке, копченую колбасу и лук мелко режем, а потом обжариваем с фаршем до полуготовности. Солим, перчим по вкусу и вливаем пиво.
2. Тушим на медленном огне около сорока минут.
3. Кабачки, лучше брать молодые, не толстые, нарезаем кружочками, потом кубиками, обжариваем на сливочном масле.
4. В смазанную маслом форму выкладываем слой кабачков, потом слой тушеного с пивом говяжьего фарша с колбасой и снова слой кабачков.
5. Взбиваем яйца с молоком и тертым твердым сыром. Выливаем на кабачки и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем горячим.

Картофельная запеканка с овощами и секретным ингредиентом

Если вы любите острое, то вам может понравиться картофельная запеканка без мяса в духовке, рецепт которой включает добавление такого необычного компонента, как лечо. Оно придаст блюду остроту и пикантный вкус. Использовать это кушанье можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 0,6 кг;
• фасоль стручковая — 300 г;
• брокколи — 200 г;
• лук-репка — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• молотый острый перец — на ваш вкус;
• сыр (по желанию) — 150 г;
• лечо или кетчуп — 4 стол. ложки;
• сметана (йогурт) — 150 мл.

Приготовление:

1. Очистите картофель. Отварите до готовности в воде без добавления соли.
2. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
3. Снимите с лука шелуху и нарежьте его маленькими кубиками.
4. Разогрейте в сковороде масло.
5. Обжарьте лук до появления характерного запаха, затем бросьте в сковороду морковь.
6. Отварите стручковую фасоль.
7. Брокколи нарежьте.
8. Готовый картофель разомните в пюре. Для вкуса положите в него масло и молоко. Поперчите. Добавьте соль.
9. Вымытый помидор нарежьте тонкими пластинками.
10. Готовую фасоль измельчите ножом.
11. Подготовьте жаропрочную форму — смажьте ее изнутри маслом.
12. Уложите на ее дно слой картофельного пюре.
13. На него положите пару ложечек лечо. Совет! Если у вас нет такого компонента, то замените его кетчупом или томатным соусом.
14. Выложите брокколи, обжаренные лук и морковь.
15. Добавьте пряности.
16. Положите отваренную фасоль.
17. Сделайте еще одну картофельную прослойку.
18. На нее положите две ложечки лечо и распределите его по всему пюре.
19. Сверху уложите кусочки томатов.
20. Полейте запеканку сметаной или йогуртом.
21. Натрите твердый сыр и посыпьте изделие, чтобы получить хрустящую румяную корочку.
22. Запекайте блюдо в духовом шкафу при 200 градусах. Доставать его можно уже через 20-25 минут, так как все ингредиенты используются в готовом виде.

Вкусная идея запеканка, которая тает во рту

Чтобы вкусно накормить обедом свою семью, необязательно иметь в холодильнике дорогостоящую экзотику. Из обычного продуктового набора можно «сотворить» достаточно оригинальное блюдо, например, запеканку из пюре с фаршем в духовке. Вот рецепт, который проверен временем. Он больше всего понравится тем, кто любит «пюрешку» и котлеты.

Ингредиенты:

• фарш из любого мяса — 0,5 кг;
• картофель — 1 кг;
• яйца — 3 штучки;
• лук круглый — 2 штуки;
• перец;
• масло подсолнечное или оливковое;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите картофель. Нарежьте его кусками.
2. Отварите обычным способом до полной готовности.
3. Бульон, в котором картофель варился, слейте. Разомните картофель до состояния пюре.
4. Подождите, пока оно немного остынет, вбейте в него 2 яйца. Все смешайте.
5. Очищенный лук-репку нарежьте мелкими кусочками.
6. Накалите в сковороде масло. Выложите в нее измельченный лук и обжарьте до появления характерного аромата.
7. Мясной фарш поперчите, посолите, также обжарьте его в масле на умеренном огне (не забывайте помешивать).
8. В смазанную маслом форму выложите часть картофельного пюре.
9. Картофельный слой покройте фаршем.
10. Поверх него выложите оставшуюся половину пюре.
11. В миске взбейте яйцо с молоком либо кипяченой водой.
12. Этой смесью покройте верх запеканки.
13. В разогретую до 180° духовку поставьте форму с мясной запеканкой.
14. Блюдо будет готово примерно через 20-25 минут.

Добавляем овощи получаем праздничное блюдо Запеканка для особого случая

Хотя это кушанье предназначено для повседневного рациона, и для праздничного меню вполне подойдет такое блюдо, как запеканка из фарша с картошкой в духовке, если ее рецепт дополнить овощами и твердым сыром. Эта вкуснятина украсит стол и точно понравится гостям.

Ингредиенты:

• картофель — 700-800 г;
• фарш мясной — 600-700 г;
• помидоры — 2 штуки;
• лук — 1 большая головка;
• сыр — 100-150 г;
• помидоры — 2-3 штучки;
• сметана — 0,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• соль;
• бульон — 80 мл;
• приправы для мяса;
• растительное масло — 3 стол. ложки;
• перец;
• сливочное масло — 50 г;
• зелень.

Приготовление:

1. Отварите нарезанный большими кусочками картофель в воде с солью.
2. Воду слейте в миску (ее можно использовать в качестве бульона).
3. Растолките картофель, добавьте масло и молоко, все перемешайте.
4. Вбейте в пюре яйцо, опять тщательно смешайте все компоненты пюре.
5. Сделайте смешанный фарш (свинина + говядина). Положите в него соль, специи, перец.
6. Лук измельчите ножом, обжарьте в небольшой порции растительного масла.
7. Добавьте к луку фарш. Жарьте, помешивая, чтобы разбить все комочки.
8. Влейте в фарш мясной либо овощной бульон и готовьте его 10 минут (при этом большая часть жидкости выпарится).
9. Включите духовку, установив в ней температурный режим 200°.
10. Возьмите огнеупорную форму. Обработайте ее боковые стенки и дно маслом.
11. Сделайте первый ярус из картофельного пюре.
12. Накройте его фаршем.
13. Снова выложите толченый картофель.
14. Поверх этого слоя выложите сметану.
15. Нарежьте помидоры дольками или кружочками. Разложите их поверх сметаны.
16. Натрите сыр, смешайте его с укропом и другой зеленью и украсьте им верх изделия.
17. Ставьте запеканку в горячую духовку.
18. Через 20 минут можете доставать свое кулинарное «произведение» из духовки.
19. Прикройте запеканку полотенцем и дайте ей настояться 10 минут.
20. Теперь можете подавать ее к столу!

С мясом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность готовки: средняя.

В подобный рецепт мясной запеканки с картофелем добавлено немного нюансов – это делает его еще более вкусным и ароматным. Например, сверху должен использоваться тертый твердый сыр, а внутрь хозяйки с удовольствием дополнительно добавляют сметану для нежности. Калорийность этого блюда выше, а питательность больше, за счет чего получается сытный продукт для всей семьи.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• картофель – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• яйцо – 1 ед.;
• сметана – 200 г;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Для классического картофельного рецепта требуется предварительно приготовить мясной компонент, промолоть в мясорубке, добавить яйцо и специи.
2. Параллельно сварите пюре (в некоторых случаях можно даже использовать то, которое осталось со вчерашнего дня).
3. Обжарьте мясной компонент с луком и морковью, добавить лавровый лист. Делать это следует на масле, чтобы в итоге получилось сочное блюдо.
4. Выложите отдельными слоями в форму (можно на фольгу). Внутрь положите сметану. Сверху потрите сыр
5. Пеките в духовке. Температура: 180 градусов.

Запеканка с говяжьим мясом под кокосовым молоком

Сегодня в нашем меню вкусная запеканка из говядины в духовке. В этом рецепте мясо и овощи запекаются под кокосовым молоком, оно придаст блюду приятный ореховый привкус. Нет кокосового молока, подойдут обычные сливки.

Продукты:

• 500 г говяжьего мяса или телятины;
• картофель 300 г;
• сыр, желательно Пармезан 200 г;
• помидоры, лучше мясистые 300 г;
• кокосовое молоко 130 мл, можно заменить сливками;
• чеснок, много не нужно, чтобы не перебить аромат других продуктов;
• пряности, любые, какие вам нравятся;
• масло.

Способ приготовления:

1. Разрезаем мясо на кусочки, отбиваем каждый кусочек молотком, добавляем соль и пряности для мяса.
2. Режем картофель кружочками, кладем их на дно блюда для запекания.
3. На картофельный слой выкладываем говядину, чеснок, помидоры.
4. Заливаем молоком, запекаем 30 мин.
5. Выкладываем сыр, готовим еще 12 мин.
6. Просим к столу.