рулетики из говядины с начинкой

<

< -->

Рецепт мясного рулета в духовке

Используемые продукты:

• говяжья вырезка — 800 гр.,
• груша (крупная) — 2 шт.,
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
• сыр (твердых сортов) — 150 гр.,
• зелень — пучок,
• соль, перец — по вкусу,
• оливковое масло — 2-3 ст. л.

А, еще потребуется: кулинарная нить, фольга.

Как приготовить мясной рулет в духовке:

Скажу Вам сразу, готовить совершенно не сложно. Единственным сложным процессом здесь, считаю разрезать кусок мяса на пласт так, чтобы он остался целым. У кого у рук бывало, тот без сомнения справиться легко. А, вот начинающим хозяюшкам, я сейчас попробую этот процесс объяснить.

Главное ничего не бойтесь, и нож для разделки мяса должен быть острый. Итак берем кусок мяса, ставим его на ребро, если так можно выразиться. Начинаем резать от края по центру, сверху вниз по всей длине, но в самом низу оставляем не дорезанным где-то 1, 5 сантиметра.

Так, разрезали, теперь раскрываем мясо, как будто книгу. Но мясо у нас еще толстое, значит надо его еще развернуть. Для этого, с середины каждого пласта (книгу развернули, получилось 2 пласта) делаем надрезы влево и вправо практически до конца, не дорезаем только по 1 см.

На каждом пласте по 2 разреза в бока, получается четыре, теперь мясо развернули. Как видим получился довольно внушительный пласт. Ничего, если есть неровности. Где слишком толсто, срежьте излишки.

Теперь нам нужно этот пласт мяса отбить. Для этого прикройте его целлофановым пакетом и отбивайте с обеих сторон. Это делается для того, чтобы мясо было мягче и быстрей готовилось. А прикрывая пакетом, при отбивании, мясо не летит в разные стороны. Уже отбитое мясо посолите, поперчите с обоих сторон по своему вкусу.

Ну, а сейчас мы будем готовить начинку. Для этого чисто вымытые груши, необходимо натереть на крупной терке (без сердцевины). Сыр тоже натереть на такой же терке. Лук репчатый очистить, мелко порезать. Зелень нашинковать, все сложить в одну миску и хорошо перемешать.

Берем пласт мяса, выкладываем на него всю начинку, разравниваем, но с краев оставляем примерно 1, 5 см, чтобы при сворачивании рулета, начинка не вываливалась. Начинаем с одного края аккуратно сворачивать рулет, желательно, как можно плотнее.

Затем кулинарной нитью обматываем и завязываем. Сверху рулет смазываем оливковым маслом, заворачиваем в фольгу. Ставим запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1, 2 часа. Смотрите по своей духовке, они все разные и каждый знает свою духовку, как нельзя лучше.

Но нам же нужно, чтобы мясной рулет в духовке был с красивой румяной корочкой. Для этого мы разворачиваем фольгу и минут 20, может кому-то и 15 минут хватит, даем рулету подрумяниться.

Вот в принципе и весь процесс приготовления мясного рулета в духовке. Достаньте его из духовки, пусть не много остынет, срежьте нить. Нарежьте кусочками, положите на тарелочку, украсьте по своему желанию и подавайте на стол.

Этот мясной рулет в духовке из говядины с оригинальной грушево-сырной начинкой, уверена придется по вкусу всем находящимся за праздничным столом. Приятного аппетита!

Как приготовить рулетики из говядины с сыром

Аналогично первому предложенному варианту можно получить несколько иное по внешнему виду и вкусу блюдо. Этот рецепт рулетиков из говядины предполагает другую начинку. В качестве наполнителя используйте сыр. Лучше всего брать твердые сорта, которые при нагревании расплавляются и превращаются в однородную тягучую массу. Чтобы начинка была готова, требуется минимум времени, поэтому мясную оболочку для большей мягкости нужно подготовить соответствующим образом. Во-первых, желательно использовать для приготовления блюда молодую говядину или телятину без прожилок и посторонних пленок. При нарезании старайтесь двигаться по волокнам и формировать одинаковые по толщине заготовки. Затем кусочки тщательно отбейте кухонным молоточком через пищевую пленку и поместите в маринад из вина, уксуса или лимонного сока. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Поместив на каждый мясной кусочек примерно по 1 с верхом ст.л. начинки, заверните изделия в рулетики. Выложите на противень и запекайте до готовности.

Аппетитные рулетики можно с успехом приготовить и с другими начинками. Фантазируйте и получайте необычайно вкусные блюда!

Быстрые мясные рулетики с черносливом в сливочном соусе

Закуска готовится очень быстро и просто, но получается потрясающе вкусной.

Состав:

• Говядина – 400 гр.
• Соленое сало – 150 гр.
• Чернослив – 150 гр.
• Сливки 10% — 400 мл.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Соль, перец.

Готовим:

1. Заранее запарьте чернослив горячей водой, затем слейте жидкость, плоды просушите бумажной салфеткой.
2. Нарежьте говядину плоскими полосками, отбейте кухонным молотком. Сразу посыпьте перцем и солью.
3. Поделите сало брусочками, положите на мясные заготовки. Рядом или сверху расположите черносливы.
4. Скрутите конструкцию в рулет, пожарьте на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.
5. Достаньте рулетики, пока отложите.
6. В масло, оставшееся от жарки, влейте сливки, чуть присолите, поперчите. На сильном огне доведите до закипания, затем выпаривайте на тихом огне, пока соус не загустеет (приблизительно 10 минут).
7. Положите в соус рулеты, продолжайте готовить еще 10 минут.

Говяжий рулет с яйцом

Потребуется:

• 1 кг говядины;
• 60 мл уксуса;
• петрушка;
• сушеный тимьян;
• соль, перец;

начинка:

• 4 вареных яйца;
• 50 мл молока;
• 100 г бекона;
• 4 моркови;
• 100 г замороженного зеленого горошка;
• 200 г шпината;
• 200 г хлебных крошек.

Бекон порежьте кубиками. Морковь отварите, очистите и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Горошек разморозьте при комнатной температуре, обсушите. Смешайте хлебные крошки, кусочки бекона, зеленый горошек, молоко, соль и перец.

Сделайте посередине куска говядины надрез, не доходя до конца 1 см. Раскройте его как книгу, прикройте пищевой пленкой и отбейте в тонкий пласт. Натрите с двух сторон солью, перцем и тимьяном, полейте уксусом.

Шпинат вымойте, обсушите, нарежьте широкими полосками и выложите на мясо. Сверху распределите приготовленную начинку и разложите полоски моркови. Посередине в одну линию

Выложите очищенные яйца. Мясо с начинкой сверните рулетом и заверните в фольгу. Положите в форму, залейте 3 стаканами воды. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 1,5 часа. После извлечения из фольги переложите рулет на блюдо и нарежьте ломтиками.

P.S. те, кто всем другим видам мяса предпочитает куриное, могут приготовить не менее вкусные рулеты из куриной грудки — с шампиньонами, плавленым сыром и грецкими орехами

Рулеты из телятины со шпинатом

На 4 порции потребуется:

• 8 тонких телячьих шницелей (весом около 70 г каждый);
• 400 г листового шпината;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• молотый черный перец;
• 8 ломтиков ветчины;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 200 мл бульона из телятины;
• 30 мл ликера «Марсала»;
• 1 ст. ложка светлого загустителя соуса.

Шпинат вымойте, очистите и, не обсушивая, опустите в кипящую подсоленную воду. Дайте ему слегка опасть, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Шницели вымойте, обсушите на бумажном полотенце, и кулинарной кисточкой смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Разложите шницели между двумя слоями пищевой пленки, и слегка отбейте. Затем посолите, поперчите и выложите на каждый шницель ломтик ветчины.

Чеснок очистите и порубите. Шпинат отожмите, распределите по ветчине, посыпьте чесноком. Посолите и поперчите. Ломтики телятины сложите пополам, сколите зубочистками и и обваляйте в муке.

Разогрейте на сковороде остатки сливочного и растительного масла, обжарьте мясо, затем влейте бульон и тушите рулеты 25 минут. Выложите из сковороды, заверните в фольгу и поставьте в тепло. Оставшийся от жарения сок заправьте ликером и заварите загустителем. Посолите и поперчите по вкусу. Подайте рулеты, полив их соусом.

Рецепт рулетиков в беконе

Ингредиенты:

• Свинина – 0,6 кг.
• Яблоки – парочка.
• Бекон – 12 ломтиков
• Сливки – 150 мл.
• Горчица – 6 чайных ложек.
• Тертый хрен – столько же.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Поделите мясную вырезку на 6 равных порций. Отбейте отбивными, подсолите, поперчите куски.
2. Промажьте горчицей.
3. Подготовьте яблоки, удалив сердцевину и почистив от кожуры. Нарежьте дольками, уложите на каждый кусок. Сверху накройте ломтиком бекона.
4. Рядом положите ложечку хрена, размажьте.
5. Скрутите отбивную рулетом, скрепите шпажкой или перевяжите конструкцию.
6. Уложите рядками в промасленную форму, если остались яблоки, расположите их между заготовками.
7. Залейте блюдо сливками, готовьте 45 минут в разогретой до 180 о С духовке.

Как приготовить рулетики в остром соусе

Оригинальный рецепт блюда с инжиром и грецкими орехами, изысканная закуска, достойная включения в праздничное меню.

Необходимо:

• Свинина – 500 гр.
• Сушеный инжир – 150 гр.
• Грецкие орехи – 80 гр.
• Голубой сыр (допустима замена обычным, твердым сыром) – 100 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соевый соус – 50 мл.
• Сливки – 50 мл.
• Масло для смазывания формы, соль.

Как сделать:

1. Нарежьте мясо на куски, как для отбивные. Отбейте, сложите в миску, посолите, пролейте соевым соусом. Маринуйте приблизительно 2 часа.
2. Параллельно запарьте горячей водой сушеный инжир. Спустя 15 минут слейте настой, обсушите.
3. Сложите инжир в чашу, добавьте грецкие орешки. Измельчите блендером в крошку.
4. Влейте сливки, положите размягченное масло. Вновь поработайте блендером.
5. Полученную ореховую пасту намажьте на отбивные. Сверху положите по пластине сыра, заверните в рулет.
6. Плотно уложите заготовки в форму, отправьте запекаться. Температура в печи 200 о С. время приготовления около 50 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов.

Рулет из фарша с черносливом в духовке

Простой рецепт приготовления мясного рулета найти несложно, важно, чтобы он оправдал ваши ожидания. Приготовив рулет из фарша с сухофруктами и орешками, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом и неповторимым ароматом

Ингредиенты:

• мясной смешанный фарш – 0,8 кг;
• молоко коровье пастеризованное – 75 мл;
• хлеб – 1 ломтик;
• российский сыр – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• чернослив вяленый – 100 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сухари панировочные – 5 стол. ложек;
• соль;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Сразу включим духовой шкаф и нагреем его до температуры в 180°.
2. Ломтик хлеба, можно зачерствелого, заливаем коровьим пастеризованным молоком и оставляем для размягчения.
3. Чернослив хорошенько промоем и просушим.
4. Вместе с ядрами грецких орехов измельчим чернослив в кухонном комбайне или блендере. Если таких приспособлений нет, мелко рубим ножом эти ингредиенты.
5. На меленькой терке натираем российский сыр.
6. Добавляем сыр к массе из орехов и чернослива и тщательно перемешиваем.
7. Фарш перекладываем в удобную посуду. Добавляем к нему размягченный хлеб, сырое куриное яйцо и соль.
8. До однородности перемешиваем эти ингредиенты. Приправляем смесью молотых перцев.
9. Расстилаем на столе полиэтиленовую пленку. Выкладываем на нее фарш и делаем из него пласт.
10. Сверху выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
11. Посыпаем его панировочными сухарями.
12. Перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.
13. Сверху делаем парочку надрезов, в которые закладываем размягченное сливочное масло.
14. Запекать рулет будем 40-45 минут.

• Лосось, запеченный в фольге в духовке
• Курица табака в духовке: рецепты приготовления
• Курица с шампиньонами и картошкой в духовке

Мясные рулеты – это не только праздничная закуска, но и отличная альтернатива магазинным колбасным продуктам. Вы будете уверены в качестве приготовленного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт рулета по-гречески

• 80 г сухарей для панировки;
• 1 морковка;
• 30 г сливочного масла;
• 850 г телятины;
• 2 г черного перца;
• 160 г ветчины;
• 4 лука;
• 3 ветки петрушки;
• 230 мл бульона.

Время на приготовление – 2 часа и 50 минут.

Калорийность – 101 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, убрать лишний жир, если нужно и обсушить говядину;
2. С помощью острого ножа разрезать мясо вдоль волокон, придавая ему форму прямоугольника;
3. Далее мясо отбить кухонным молотком, но не так, чтобы просвечивалось;
4. Натереть мясо любимыми специями, выполняя массажные движения (к примеру, смешать мускатный орех, орегано, паприку и тимьян);
5. Завернуть мясо в пленку или поместить в миску и накрыть, убрать в холодильник хотя бы на один час;
6. За это время нагреть духовку на 165 по Цельсию;
7. Лук почистить, вымыть его и половину нарезать полукольцами, а остаток маленькими кубиками;
8. Морковь вымыть, почистить ее ножом и нарезать на кубики;
9. Петрушку сполоснуть, мелко ее нарезать;
10. Ветчину нарезать кольцами или натереть на терке;
11. В сковороду поместить половину масла, растопить его;
12. Всыпать туда лук, который мелко порезан, сухари, петрушку и тушить до мягкости лука;
13. Мясо достать и распределить начинку по всей поверхности;
14. Далее разложить ветчину сверху на начинку;
15. Свернуть говядину в рулет, связать, чтобы не распался;
16. Растопить остатки масла и обжарить на нем рулет до румяности со всех сторон;
17. Убрать его в форму для запекания, залить бульон;
18. В сковородку после рулета всыпать полукольца лука и морковь;
19. Тушить до мягкости, выложить сверху на рулет;
20. Укрыть форму фольгой и запекать тридцать минут;
21. Затем вынуть рулет, снять фольгу и запекать еще десять минут;
22. Снова вытащить рулет, перевернуть его и печь еще десять минут;
23. За эти двадцать минут, его желательно полить бульоном с дна формы хотя бы четыре раза (примерно раз в пять минут будет достаточно);
24. Затем достать говядину, остудить и нести к столу.

Приготовление фаршевого рулета

Из предложенных продуктов можно приготовить один большой рулет. В остывшем состоянии он будет очень красиво выглядеть в виде порезанных поперечных пластин. Если же вы хотите подавать на стол рулетики из говядины с пылу с жару, сделайте небольшие порционные заготовки.

Приготовление начинки

Грибы очистите и нашинкуйте небольшими тонкими пластинками. Чеснок измельчите острым ножом. На разогретом масле быстро обжарьте грибы, выпаривая жидкость. Через 15-20 мин. добавьте чеснок, ароматные специи, рубленый шпинат и соль. Протушите массу несколько минут. После остывания смешайте с очищенными и нарезанными кубиками сладким мясистым перцем и вялеными помидорами.

Формирование фаршевого слоя

Мясо перемелите мелко (при необходимости 2 раза) через мясорубку. Вмешайте в массу раздавленный и порубленный чеснок, посеченную острым ножом зелень, специи и куриное яйцо. Хорошо отбив, посолите смесь. Расстелите на противне пергаментную бумагу и распределите на ней фарш слоем 1,5 см. Сверху выложите начинку

Осторожно приподнимая пергамент, постепенно сворачивайте массу

Обертывание беконом

Оберните изделие мясными кусочками, двигаясь по спирали.

Запекание

Поместите рулетик в разогретую до средней температуры духовку и жарьте 50-60 мин.

Рулетики из говядины с грибами

В качестве начинки в этом блюде используется удивительный продукт – энокитаке. Это японские грибы белого цвета, имеющие маленькие шляпки и тонкие длинные ножки. Перед заворачиванием в мясо начинку дополнительно не обрабатывают. Зато подливка, в которой тушатся рулетики из говядины, отличается особой пикантностью и насыщенностью. Пластинки мяса (400 г) предварительно слегка отбейте для получения равномерного тонкого слоя, затем поместите их на 15 мин. в маринад из 1 ст. л. соевого соуса, 1 неполной ч. л. чесночного сухого порошка, 2 ст. л. любого растительного (желательно оливкового) масла. Грибы (200 г) подготовьте по размеру будущих рулетиков. Заверните их плотно в мясные кусочки. Допускается выступание с обоих краев на 2-3 см. Быстро обжарьте до румяности на раскаленном масле. Доведенные до полуготовности рулетики сложите в сотейник и залейте соусом: 1 граненый стакан воды или нежирного мясного бульона, по 1 полной ч. л. кукурузного крахмала, сахара-песка, черного свежемолотого перца и поваренной соли. Тушите, слегка прикрыв крышку, около получаса.

Приготовление блюда по рецепту

1. Перемешайте первые 5 ингредиентов в средней миске. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте смесь солью и перцем.
2. Положите говядину на рабочую поверхность. Посыпьте сырной смесью по всей поверхности. Начиная с короткого конца, сверните мясо в рулет. Используя бечевку, обвяжите говяжий рулет. Посыпьте солью и перцем.
3. Разогрейте духовку до 180°С.Нагрейте 2 ст. л. оставшегося масла в тяжелой большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить рулет из говядины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, около 8 минут. Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения. Смешайте с соусом маринара. Накройте частично фольгой и запекайте в духовке, поворачивая рулет и поливая его соусом каждые 30 минут. Через 1 час уберите фольгу и продолжайте готовить, пока мясо не станет нежным, примерно через 30 минут. Общее время приготовления должно составлять около 1 часа 30 минут.
4. Достаньте рулет из соуса. Используя большой острый нож, разрежьте его на ломтики толщиной 1,5 см. Выложите ломтики на сервировочное блюдо. Полейте соусом и подавайте.Это блюдо дополнит вино Санджовезе.Рецепт праздничного итальянского рулета, начиненного беконом.В большой кастрюле, нагрейте масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук, чеснок и пассеруйте до мягкого и полупрозрачного состояния, около 2 минут. Добавьте сельдерей и морковь и посыпьте солью и перцем. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте помидоры, базилик и лавровые листья и уменьшите нагрев до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час или до сгущения. Выньте лавровые листья и попробуйте соус на вкус. Если он на вкус слишком кислый, добавьте несоленое сливочное масло, по 1 ст. л. за один раз, чтобы убрать кислоту соуса.Налейте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Измельчите до однородного состояния. Затем сделайте то же самое с оставшимся томатным соусом.Если вы не использовали весь соус, дайте ему полностью остыть, а затем вылейте в полиэтиленовые мешки для морозильной камеры. Храните в морозильнике до 6 месяцев.

Категории:

Мясные рулетики из свинины с начинкой

Блюдо называется «Тираспольские огурчики», поскольку начиняются огурцами. Приготовить блюдо очень легко, но забыть невозможно. У рулетов остр�