Без рубрики

Запеченный минтай на овощной подушке из моркови и лука

Невероятно вкусный способ приготовления. Так как сам по себе минтай сухая рыба, мы будем запекать ее на овощной подушке, что придаст ей сочности и нежности. От одного только запаха, который витает на кухне, может кругом пойти голова!

Для приготовления необходимо:

• Минтай — 3 шт.
• Морковь — 300 гр.
• Лук — 300 гр.
• Томаты — 300 гр.
• Растительное масло — 3 ст. лож.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Сметана -250 гр.
• Вода 150 -250 гр.
• Соль — 1 ч. лож.
• Перец черный молотый — щепотка

Процесс приготовления:

1. Минтай у нас продается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением я размораживаю рыбку.

2. Лук нарезаем небольшими брусочками. Морковь трем на крупной терке. Ставим сковороду на плиту, вливаем 3 столовые ложки масла и обжариваем овощи до тех пор, пока они не станут мягкими (зажаривать сильно не нужно).

3. Противень смазываем растительным маслом, затем выкладываем обжаренную морковь и лук. Далее на овощной подушке размещаем нашу рыбку, нарезанную кусочками. Предварительно которую посолили и поперчили по вкусу.

3. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем между минтаем.

4. В отдельной емкости смешиваем сметану, майонез, стакан воды и чайную ложку соли. Заливаем полученной смесью нашу рыбку.

5. Отправляем противень в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем 40 минут. Затем посыпаем сверху тертым на терке сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Затем выкладываем порционно на тарелочку и подаем к столу с любимым гарниром!  Ужин получается изумительно вкусным!

Минтай в духовке с картошкой по самому вкусному рецепту

Рыба с картошкой и луком – полноценный обед, который не нуждается в гарнире. Можно просто подрезать свежих овощей к готовому блюду и вкусно пообедать. Предлагаю вам такой рецепт. Получается очень сочно и нежно. Приготовить очень просто!

Ингредиенты:

• Филе минтая – полкило
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
• Картошка средняя – 3 шт.
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.
• Соль, молотый перец на вкус
• Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
• Сок с половины лимона
• Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.
• Немного растительного масла
• Небольшой кусочек сливочного масла
• Немного сушеного орегано

Приготовление:

1. Картошку чистим, разрезаем каждую на 2 части вдоль. Теперь каждую нарезаем на полу-кружочки средней толщины.

2. Перекладываем во вместительную миску. Всыпаем примерно половину чайной ложки соли, хмели-сунели и паприку. Вливаем примерно 1 чайную ложку растительного масла. Все перемешиваем.

3. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Промазывать нужно и дно, и борта. Выкладываем сюда картошку, равномерно распределяем. Сверху выкладываем лук, нарезанный тонкой соломкой.

4. Если вы не хотите удалять косточки в процессе трапезы, лучше сразу купить готовое филе или разделать от костей целую рыбку. Но можно, конечно, выкладывать кусочки на кости. В данном рецепте мы используем филе. Нарезаем его на порционные куски среднего размера.  Выкладываем на лук. Сверху солим, посыпаем орегано и сушеным чесноком. По желанию, можете использовать другие любимые специи для рыбы. Поливаем небольшим количеством растительного масла.

5. Накрываем сверху фольгой. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим форму с рыбой сюда на 40 минут. Затем убираем фольгу, а форму вновь отправляем в печь, чтобы блюдо сверху аппетитно зарумянилось, минут на 15.

Минтай в духовке с овощами под сметанным соусом Бешамель

Будьте готовы к тому что после того как вы угостите гостей этим минтаем у вас сразу начнут просить рецепт приготовления. Потому что рыба получается настолько вкусной и сочной что иногда многие не верят что они ели именно минтая.

Ингредиенты:

• Минтай 1,5 кг.
• 1-2 морковки.
• 1 головка лука.
• 5 столовых ложек муки.
• Соль и перец по вкусу.
• Растительное масло.

Ингредиенты на соус:

• 7 столовых ложек сметаны.
• 200 молока.
• 1 столовая ложка муки.
• 2 столовых ложки сливочного масла.
• 1 щепотка тертого мускатного ореха.
• Соли и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Рецепт используется тушка минтая, но если есть филе, то можно приготовить и из филе.

2.Тушку осмотреть и при необходимости очистить

Особенно прошу обратить внимание на брюшко. В нем иногда остается черная пленочка которая дает горчинку

Так что если она есть то от неё лучше избавится.

3.Также избавляемся от чешуи и ненужных плавников. После еще раз хорошо промываем и протираем бумажным полотенцем.

4.Минтай нарезать на куски.

5.Приготовим смесь из соли,перца и специй. Куски рыбы натереть смесью и оставить на 15-20 минут. За это время соль и специи проникнут в самую середину рыбы.

6.Когда рыба просолилась её необходимо обжарить на растительном масле.

7.Наливаем в сковороду растительное масло хорошо разогреваем. Кусочек рыбки обмакнем в муке со всех сторон и положим на сковороду и так с каждым куском.

8.На этом этапе нам важно получить золотистую корочку на кусках минтая

Поэтому нагрев делаем не сильный и рыбу держим не долго. Буквально 2-3 минуты на каждом боку

Важно что бы сок остался в рыбе. Поэтому и обжариваем с каждой стороны тем самым запечатываем сок внутри каждого кусочка

9.Обжаренные куски выложить на салфетку для того что бы бумага впитала излишки растительного масла.

Теперь когда рыба обжарена можно подготовить овощи.

10.Лук и моркови очистить. Лук нарезать на полу кольца, а морковь пропустить через крупную терку.

11.Овощи немного обжарить. Но не так как при зажарке, а прям совсем немножко до прозрачности лука.

Это делается для того что бы в луке и моркови осталось немного влаги которой они поделятся чуть позже с рыбой. И так лук и морковь закидываем в сковородку обжариваем до прозрачности лука и перекладываем в миску из сковороды что бы прекратить тепловое воздействие.

12.После подготовки овощей нужно приготовить соус в котором будем запекать рыбу в духовке.

13.В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и добавить к нему муку.

Следите что бы мука не поменяла цвет

На этом этапе важно не обжарить муку, а нагреть её

14.Как только мука смешается с маслом вливаем молоко. Возьмите венчик и постоянно перемешивайте соус

Важно не допустить комочков. Постепенно смесь начнет густеть

Теперь важно следить за тем что бы ни мука ни молоко не пригорело.

15.Через несколько минут после нагрева смесь начнет густеть добавляем мускатный орех.

16.После добавляем сметану, немного соли и душистого перца. Снова все перемешиваем до однородного состояния. Доводим до кипения и убираем нагрев под сковородкой.

17.Можно сказать что все подготовительные действия закончились осталось все красиво соединить вместе.

18.Берем форму в которой будем запекать минтай в духовке и смазываем её сливочным маслом. Форма нужна с высокими бортами.

19.На дно выложить обжаренную рыбу.

20.Далее по рыбе распределить слой лука и моркови. На фото видно что лук не обжаренный (эксперимент).

21.После слой моркови.

22.Выкладываем соус равномерно распределяя его по все поверхности

Важно что бы соус накрыл полностью все блюдо тем самым запечатав все отверстия через которые может испариться влага

23.Ставим эту красоту в горячую духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.

24.Держим минтай в духовке до появления румяной корочки. Эта корочка и будет сигналом о полной готовности блюда.

25.Рыбу лучше всего подавать вместе с рисом или фасолью. Также не плохо пойдет картофельное пюре.

На крайний случай можно приготовить отличный овощной салат из свежих огурцов и помидоров.

Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью. Минтай с овощами запеченный в духовке под сметанным соусом готов. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления минтая в духовке с овощами в сливочном соусе

Если запечь минтай просто в специях, без каких-либо дополнений, он, наверняка, получится сухим и не таким вкусным! А вот если полить его сливочным соусом и покрыть овощами и сыром – он получится необычайно сочным и ароматным. На его сочности скажется не только соус, но и помидоры! Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свежий или размороженный минтай – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
• Твердый сыр – 150 г.
• Томаты среднего размера – 4 шт.
• Жирное молоко или сливки – 250 мл.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Соль, молотый перец – на вкус
• Несколько листиков лаврушки
• Зелень на вкус
• Немного растительного масла

Приготовление:

1. Рыбу очищаем от всего ненужного – хвост, плавники, голова, внутренности. Также изнутри брюшко нужно очистить от черных пленок. Это делать нужно обязательно, чтобы она потом не горчила.

2. Нарезаем порционными кусочками среднего размера. Складываем во вместительную миску. солим, перчим на вкус. Все перемешиваем руками. Чтобы каждый кусок насытился специями. Оставляем на несколько минут, пока мы подготовим овощи.

3. Лук очищаем. Нарезаем его кольцами средней толщины. В форму для выпекания с высокими бортами наливаем немного растительного масла. Выкладываем сюда лук, как подушку для нашей рыбки. Сверху кладем пару лаврушин.

4. Помидоры моем, нарезаем кружочками среднего размера.

5. На луковую подложку выкладываем нашу рыбу. Покрываем ее кружочками томатов. В процессе запекания, помидоры отдадут весь свой ароматный сок рыбе! Будет очень вкусно!

6. В глубокую миску или чашу вливаем сырые яйца. Переливаем сюда и сливки. Если у вас есть домашнее жирное молоко, можно использовать его. Просто молоко из пакета тоже подойдет. Лучше, если оно будет пожирнее. Перемешиваем все до однородности. Можно воспользоваться миксером – так быстрее. Но доводить до пышности не нужно. Достаточно просто соединить воедино белок, желток и сливки. Можно делать это вилкой или венчиком. Равномерно заливаем этим соусом наш минтай с томатами.

7. Посыпаем натертым сыром. К тому времени, печь уже нагрелась. Отправляем сюда форму с нашим блюдом на 40-45 минут до румяной корочки. При подаче можно посыпать зеленью и нести к столу! Приятного аппетита!

Запекаем рыбу с овощами в рукаве диетическое блюдо при диете

Рекордное место  занимает минтай, по минимальному содержанию жира. А это значит, что он отлично подходит для приготовления диетических блюд. Предлагаю приготовить нашу рыбку по всем правилам диетического питания, а именно в рукаве с овощами без растительного масла. Кушанье получается невероятно ароматное и сочное. А еще плюс рукава, что не обрызгивается духовка и остается чистый противень. А на приготовление уходит чуть больше 20 минут.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 350 -400 гр.
• Помидор — 2 шт.
• Брокколи — 150 гр.
• Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
• Петрушка
• Укроп
• Специи «Прованские травы»
• Соль — (если есть пищевая морская либо гималайская)

Технология приготовления:

1. У нас минтай продается только в замороженном виде, поэтому перед приготовлением я его размораживанию естественным путем при комнатной температуре или в холодильнике.  Запекаю чаще всего филе, но и целая морская особь, будет тоже очень вкусной.

Итак, когда филе разморожено, посыпаем специями. Я люблю прованские травы, вы же используйте свои любимые. Затем солим небольшим количеством соли.

В последнее время я использую пищевую морскую соль или розовую гималайскую, так как они содержат наибольшее количество полезных микроэлементов. Посыпаем черным перцем по вкусу.

2. Теперь необходимо подготовить овощи и зелень. Промываем и выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Затем нарезаем томаты дольками, брокколи разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем колечками, а потом каждое колечко режем на 4 части. Зелень мелко рубим. Перемешиваем все компоненты в миске, посыпаем щепоткой соли и молотым черным перцем.

3. Берем рукав, завязываем его с одной стороны. Затем первым слоем помещаем наши овощи, делая своего рода «подушку». Сверху на овощи кладем филе. Завязываем рукав со второй стороны и прокалываем в нескольких местах, чтобы он не лопнул в духовке во время запекания. Противень застилаем фольгой, потому как если снизу вытечет сок — он начнет пригорать.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 20 минут.

4. По прошествии времени, выключаем духовку и даем еще немного рыбке настояться, примерно 15 — 20 минут. Затем извлекаем из духового шкафа, разрезаем рукав и перекладываем яство в тарелочку. И наслаждаемся необыкновенно вкусным и очень полезным кушаньем.

Приятного аппетита!

Рецепт минтай, запеченный в духовке с картошкой

Приготовить сытное, полезное и необычайно вкусное блюдо можно быстро и просто. Вам не придется покупать в магазине какие-либо деликатесы, все компоненты доступны и имеют невысокую стоимость.

Сметану можно заменить майонезом. Конечно, вкус готового угощения немного изменится, но не испортится.

Ингредиенты:

• тушки минтая замороженные – две штуки;
• картофельные корнеплоды – 7-8 штук;
• луковица – одна головка;
• соль;
• свежие помидоры – три штуки;
• морковь – один корнеплод;
• российский сыр – 100-150 г;
• приправы;
• сметана со средним процентом жирности – 150 мл;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 20-30 мл.

Приготовление:

1. Первым делом мы размораживаем тушки минтая. Оставляем рыбку для естественного оттаивания в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
2. Очищаем размороженного минтая, срезаем плавники и хвост, удаляем хребет.
3. Хорошенечко промоем минтая под струей проточной воды, остатки жидкости устраним бумажными полотенцами.
4. Нарежем очищенное филе порционными кусками.
5. Очищенную головку лука шинкуем в форме полуколец.
6. Корнеплод моркови очищаем, промываем и натираем на терке со средней перфорацией.
7. Небольшое количество рафинированного масла семян подсолнечника разогреваем в сковороде.
8. Выкладываем овощи и пассеруем до размягчения.
9. Свежие помидоры промоем водой, обсушим. Вырежем плодоножку.
10. Каждый помидор нарезаем кружочками средней толщины.
11. Очищаем картофельные клубни от кожуры, промываем. Шинкуем картофель брусочками.
12. Дно противня или другой огнеупорной формы смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника. Равномерным слоем выкладываем измельченный картофель.
13. Посыпаем картофель солью, смесью молотых перцев, сверху обильно смазываем сметаной. Если сметаны нет, можно использовать майонез.
14. Равномерно на картофельную подушку выкладываем обжаренную луково-морковную смесь.
15. Следующий слой – кусочки филе минтая. Предварительно каждый кусок рыбки натираем солью.
16. Сверху на минтая выкладываем дольки свежих помидоров.
17. На терке с мелкой перфорацией натираем российский сыр. Посыпаем сырной массой блюдо.
18. Включаем духовой шкаф и устанавливаем температурный режим в пределах 180-200°.
19. Отправляем блюдо запекаться на 40-50 минут. Ориентируемся по готовности картофеля.
20. Подавать запеченного минтая с картофелем лучше в горячем виде. Блюдо можно сервировать зеленью.

• Фаршированная горбуша в духовке: рецепты
• Филе тилапии в духовке: рецепты

Из филе минтая готовят разнообразные, необычайно вкусные блюда. Хозяйки почему-то убеждены, что такой продукт не достоин праздничного стола. Возможно, они просто еще не пробовали из простого набора продуктов создать настоящий гастрономический шедевр. Запекать картофель с минтаем быстро и просто. Такое блюдо разнообразит ваше будничное меню, а его вкус заполонит сердца и желудки всех домочадцев. Приятного аппетита!

Как выбрать качественный минтай

Залог успешного и вкусного блюда — качественные продукты, особенно рыбные. Чтобы выбрать полезный и качественный минтай, мы приведем несколько практичных советов.

Почти весь минтай на отечественных рынках продается в замороженном виде, поэтому нужно ответственно подходить к его выбору. Тушки рыбы ни в коем случае не должны слипаться друг с другом — это самый первый признак, что минтай неправильно хранится и, возможно, размораживался несколько раз.

Такой продукт может нанести немалый вред вашему организму, поэтому старайтесь покупать рыбу в индивидуальной упаковке.

Целые тушки должны быть внушительных размеров (более, чем 25 см), тогда они будут вкусными и сочными. Также очень удобно работать с крупной рыбой, например отделить филе или нафаршировать тушку. Рыба должна быть ровного серебристого окраса и обязательно без повреждений.

Филе минтая должно быть абсолютно белым, без розоватого или любого другого темного оттенка. Лишь такой бывает качественная рыба этого вида, но многие производители могут продавать под видом филе минтая более дешевую и некачественную рыбу.

Поверхность филе должна быть ровной, без пятен и темных полос

Еще при выборе филе обращайте внимание на то, с какими продуктами он хранится по соседству, ведь рыба впитывает все запахи, а это сказывается на ее качестве.

• Замороженная рыба практически не теряет своих качеств, но только при условии правильной заморозки. Ледяная корка на филе или тушке должна быть еле заметной и не превышать 5% от общей массы рыбины. Если рыба покрыта инеем или слой льда неравномерный — сразу же откажитесь от такого варианта покупки.
• Лучше всего покупать минтай в упаковках. Расфасованная рыба имеет все маркировки, по которым вы сможете узнать, когда рыба была запакована. В составе должна быть указана только рыба и вода, допускается также немного морской соли — для лучшего сохранения влаги.
• Если в составе вы прочитаете какой-нибудь дополнительный продукт — будьте уверены, что производитель добавил химию для лучшего хранения продукта.

Запеченное филе минтая с грибами: рецепт в домашних условиях

Филе минтая готовится очень быстро и сочетается практически со всеми продуктами, поэтому готовить рыбку — одно удовольствие. Чтобы быстро состряпать ужин для всей семьи, приготовьте минтай с грибами и сезонными овощами.

При желании можно запечь рыбу традиционным способом или свернуть рулетиками. Также еще одно преимущество угощения — его можно подавать и холодным, и горячим.

Ингредиенты

• Филе минтая — 1,5 кг (3-4 шт.);
• Шампиньоны — 500 г;
• Морковь — 3-4 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Сок лимона — 50 мл;
• Растительное масло — 30 мл;
• Специи для рыбы — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Сметана — 1 ст.;
• Зелень укропа — 1 пучок.

Пошаговое запекание минтая в фольге с грибами: готовим самостоятельно

1. Филе минтая (если замороженное — разморозьте) хорошо вымойте в холодной воде и обсушите. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и обильно смажьте специями.
2. Грибы вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Морковь и репчатый лук очистите и тщательно вымойте. Лук порежьте тонкими полукольцами, а морковку натрите на крупной терке. Все нарезанные компоненты обжарьте на растительном масле со специями до готовности.
3. Каждую филешку выложите на отдельный лист фольги, сложенный вдвое. На каждый кусок минтая выложите жареную смесь и заверните фольгу.
4. Поместите рыбу в духовку и запекайте в течение 25 минут при 190 °С. После выключите духовой шкаф и подержите там рыбу еще 5 минут.
5. Затем аккуратно разверните фольгу и с помощью лопатки выложите рыбу на тарелки.
6. Зелень укропа вымойте под проточной водой и мелко нарежьте. Посыпьте угощение зеленью и щедро полейте сметаной.

Минтай в фольге в духовке — невероятно вкусная и нежная рыбка, которую вы, без сомнения, будете готовить очень часто.

Приготовление минтая, запеченного в фольге

Шаг 1: подготавливаем лук.

Для начала с помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – тщательно промываем под проточной холодной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и тем же острым инвентарем нарезаем кольцами или полукольцами. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: готовим соус.

в глубокую пиалу выливаем соевый соус, майонез и кетчуп, а также добавляем кориандр, базилик, укроп и паприку. Все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Все, соус готов!

Шаг 3: подготавливаем рыбу.

Филе минтая хорошо промываем под проточной теплой водой и после с помощью кухонных бумажных полотенец, вытираем насухо от лишней воды. После этого обработанный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: готовим минтай, запеченный в фольге.

Итак, выкладываем филе минтая на матовую сторону фольги, воспользовавшись столовой ложкой, обмазываем рыбу сначала с одной стороны соусом, а после переворачиваем и аккуратно обмазываем с другой. Сверху блюдо посыпаем измельченным луком.И теперь чистыми сухими руками заворачиваем рыбу в пищевую фольгу конвертиком.Или же можно просто завернуть рыбу в фольгу в виде кулька, заворачивая края. Одним словом, как вам будет угодно, главное, чтобы после запекания вы смогли с легкостью развернуть фольгу, а блюдо переложить в специальную тарелку. Перекладываем минтая в фольге на противень и запекаем в духовке при температуре 180° — 200°С в течение 20 минут. Минтай – очень нежная рыба, поэтому готовится она быстро, но получается при этом не только ароматной, но и очень вкусной. По истечении отведенного времени достаем рыбу из духовки и оставляем ее в фольге на 10 минут, чтобы она немного остыла. Руками разворачиваем пищевую фольгу, а рыбу с лучком перекладываем, с помощью деревянной или кухонной лопатки, на блюдо для подачи.

Шаг 5: подаем минтай, запеченный в фольге.

Минтай, запеченный в фольге — очень нежное и диетическое блюдо, его можно запросто подавать с рисом, с картофельным пюре, а также с салатами из свежих овощей. Это нежная еда, которая удивит вас и порадует своим приятным ароматом и вкусом за обедом или ужином.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления минтая можно использовать не только филе, но и всю тушку целиком. В таком случае ее необходимо распотрошить, а лук положить не только сверху, но и вовнутрь. Тоже касается и соуса, которым необходимо смазать рыбу со всех сторон, а также внутри.

– Запечь минтая можно с кусочками лимона, чтобы придать блюду пикантной кислинки.

– Если на кухне у вас имеется такой помощник, как аэрогриль, тогда приготовить минтая, запеченного в фольге, можно и в нем, в течение такого же времени и в таком же температурном режиме.

– Вместо репчатого лука в блюдо можно добавить крымский лук. Тогда он будет отдавать рыбке еле заметную сладость.

– Если вы используете замороженное филе минтая, тогда обязательно заранее достаем его из морозильной камеры и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не рекомендуется размораживать рыбу под проточной горячей водой или в микроволновке. Иначе блюдо не только потеряет свой вкус и аромат, но и может измениться плотность его мяса.

Приготовление

Лимон нарежьте тонкими дольками, имбирь очистите и нашинкуйте соломкой или же небольшими кубиками. Чеснок также порубите мелкими кусочками. Петрушку измельчите.

Филе минтая разморозьте при комнатной температуре. Затем рыбу необходимо осушить при помощи бумажных салфеток и, натерев с обеих сторон солью, поместить на фольгу. Для запекания рыбы рекомендуется использовать крупную соль, так как она с рыбой сочетается лучше всего. Сверху положите кусочки чеснока и имбиря.

По всей поверхности рыбки разложите дольки лимона и измельченную петрушку – блюдо сразу заиграет красками и, поверьте, его непременно захочется побыстрее приготовить и попробовать.

Далее заверните подготовленное филе минтая в фольгу так, чтобы её шов был сверху – во-первых, это предотвратит вытекание сока, а во-вторых, легко будет развернуть фольгу в конце запекания. Итак, завернутую в фольгу рыбу переложите на противень и отправьте в духовку на 20 минут (температура 180С). По истечении отведённого времени, необходимо приоткрыть шов фольги и продолжить запекание еще 10-15 минут, до тех пор, пока на рыбном филе не образуется легкая аппетитная корочка.

Вот и все, филе минтая с лимоном в духовке готово. Переложите его на красивое сервировочное блюдо, полейте соком, который остался в фольге, и смело подавайте к столу под восхищенные взгляды гостей. Уверенна, все оценят данное блюдо наивысшими похвалами.

Кушайте с удовольствием!

Филе минтая с морковью и луком в духовке в фольге

Какое ещё блюдо может сравниться по своим вкусовым качествам, скорости приготовления и, что, немаловажно, стоимости — с филе минтая, запечённым с овощами? Минтай – это, довольно бюджетная рыбка, которая, как правило, готовится посредством запекания. Морковь и лук, в сочетании с подобранными специями, придают готовому блюду особого вкуса

Блюдо получается довольно сочное, нежное, вкусное и диетическое. Минтай относится к нежирным сортам рыб. Его рекомендуется запекать в фольге, так как данный способ приготовления позволяет сохранить сочность рыбы в процессе приготовления. В противном случае, вы рискуете пересушить столь нежную рыбу

Что касается специй – с ними важно не переборщить. Минимального набора пряностей и соли будет вполне достаточно, ведь важно не потерять оригинального рыбного вкуса и аромата!

Ингредиенты:

• Филе минтая – 2 шт.;
• Морковь (крупная) – 1 шт.;
• Красный лук – 2 шт.;
• Смесь специй «Для рыбы» — 20 г;
• Масло оливы – 1 ст.л.;
• Розмарин – по вкусу;
• Соль крупно каменная.

Приготовление:

1. Рыбное филе для данного рецепта приготовления должно быть охлаждённым. Если оно было подвержено заморозке – разморозьте (обязательно на полке холодильника). Далее его необходимо помыть и тщательно обсушить, при помощи одноразовых кухонных полотенец.
2. Натрите осушенное филе небольшим количеством соли и смесью специй «Для рыбы» с обеих сторон и отложите в сторону.
3. Тем временем, займитесь подготовкой овощей. Очищенный красный лук нашинкуйте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Уложите подготовленные овощи на одну из половинок рыбного филе, а затем накройте их второй половинкой. Присыпьте верх щепоткой розмарина.
4. Подготовьте сложенный вдвое отрыв фольги, а именно, смажьте его маслом оливы. Уложите на него подготовленную рыбу и заверните конвертом.
5. Уложите завёрнутую  рыбу в форму для запекания и отправьте в разогретый до 190С духовой шкаф. Выпекайте филе минтая с морковью и луком на протяжении 20 минут.
6. По истечении указанного времени, аккуратно разверните фольгу (опасаясь горячего пара), переложите готовое филе минтая с морковью и луком на плоское сервировочное блюдо, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Готовим в фольге

В этом варианте рецепта стейки горбуши готовим в фольге с добавлением картофеля и помидоров.

• 1 горбуша весом около 1 кг;
• 500 гр. картофеля;
• 2 луковицы;
• 150 гр. моцареллы (можно взять другой сыр);
• 200 гр. сметаны;
• 200 гр. помидоров;
• соль, черный перец по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• приправа для рыбы, лимон.

Рыбу очищаем, промываем, нарезаем на стейки толщиной 3-4 см. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, посыпаем приправой для рыбы, солим. Оставляем минут на 20 для маринования.

Картофель промываем. Если корнеплоды молодые, то их можно не чистить, старую картошку лучше освободить от кожуры. Нарезаем корнеплоды кружками толщиной около 5 мм.

Блюдо будем готовить порционно, для каждой форм подготовим формы из фольги. Отрываем лист фольги, складываем его вдвое, затем формируем что-то вроде тарелки, приподняв бортики. Смазываем формы из фольги растительным маслом. Распределяем по формам картофель, солим его, перчим, присыпаем специями по желанию.

На картофель выкладываем по 1-2 стейка горбуши (в зависимости от размера). Лук чистим, нарезаем колечками, Раскладываем колечки поверх рыбы. Смазываем каждую порцию сметаной и выкладываем сверху кружки помидоров.. Натираем на терке сыр и выкладываем поверх помидоров.

Прикрываем формы из фольги крышечками из того же материала, края подворачиваем и закрепляем. Запекаем при 190 градусах около 50 минут. При подаче снимаем крышку из фольги и посыпаем нарезанной зеленью.

Рецепт с овощами и томатным соусом

Вкуснейший рецепт, попробуйте приготовить горбушу с овощами, запеченную в духовке, а при подаче дополните блюдо отдельно приготовленным томатным соусом, равнодушным не останется никто.

Для приготовления нам понадобится:

• филе горбуши;
• сок лимона;
• лук репчатый, большая головка;
• твердый сыр;
• одно куриное яйцо;
• майонез;
• фольга для запекания;
• специи (соль, черный перец).

А как приготовить, вы узнаете из этого видео:

Для приготовления томатного соуса возьмем:

• томаты (свежие, консервированные, томатная паста);
• пару зубчиков чеснока;
• специи (соль, перец, сахар);
• луковица;
• масло растительное;
• зелень (петрушка, базилик, укроп).

Готовим по видеорецепту:

Если соус получился жидким, вы можете его загустить с помощью жареной муки или крахмала. При подаче блюда на стол обильно полейте его томатным соусом и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Сочная горбуша, запеченная в духовке с картошкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить горбушу в духовке с овощами, и в первую очередь с картошкой. У вас получится рыба одновременно с гарниром. Это блюдо отличается оригинальностью и мягким вкусом. Запекать будем в заправке из яиц, сыра и сметаны.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Лук, морковь, лимон, помидор – по 1 шт.
• Картошка – 8 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Для заправки:

• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте рыбу для запекания. Тушку почистите, удалите внутренности, голову и плавники. Затем ее помойте и обсушите полотенцем.
2. Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки толщиной не менее 2,5 см.
3. Кусочки рыбы сложите в отдельную посуду, посолите и посыпьте по своему вкусу специями и полейте лимонным соком. Много специй не добавляйте, иначе они перебьют натуральный аромат рыбы. Горбушу перемешайте со специями и оставьте для маринования на полчаса.
4. За это время почистите лук, морковь и картофель и промойте их.
5. Лук нашинкуйте на полукольца.
6. Морковь измельчите на крупную терку.
7. Кружками порежьте очищенный картофель и помидор.
8. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле нарезанные лук с морковью и немного их посолите.
9. Застелите противень куском фольги и смажьте его маслом.
10. На противень уложите маринованные кусочки горбуши.
11. На каждый кусочек рыбы положите кружок помидора.
12. Между кусочками рыбы поместите нарезанный картофель и посыпьте сверху солью. Можете смазать рыбу и картофель сметаной или майонезом.
13. По верху картофеля разложите ровным слоем обжаренные лук с морковью.
14. Подготовьте заправку для блюда. Для этого в мисочке смешайте яйца со сметаной. Добавьте к ним измельченный на крупной терке твердый сыр и хорошо заправку перемешайте.
15. Залейте приготовленной заправкой рыбу с овощами на противне и закройте блюдо кусочком фольги.
16. Запекайте горбушу в духовке при 200° С в течение 30 минут.
17. Затем противень достаньте из духовки, фольгу сверху снимите и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
18. Поставьте противень в духовку еще на 10–15 минут, чтобы картофель стал мягким.
19. Запеченную горбушу с картофелем переложите на красивое большое блюдо и подайте к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Равнение на кулинарные стандарты

Ни одна кухня мира немыслима без классических блюд, которые умеют готовить практически все хозяйки. К этому числу относятся стейки горбуши, запеченные в духовке с картошкой. Такое блюдо понравится всем, а главное, его весьма просто готовить.

Ингредиенты:

• стейки горбуши охлажденные – 1 кг;
• корнеплоды картофеля – 1 кг;
• майонез – 150 мл;
• соль, смесь молотых перцев;
• лук – 2-3 головки;
• рафинированное масло растительное;
• российский сыр – 300 г.

Приготовление:

Сразу начнем с подготовки горбуши. Стейки тщательно промываем.
Излишнюю влагу пропитываем салфетками

Каждый стейк натираем солью и смесью молотых перцев.
Очищенные луковицы шинкуем тоненькими полукольцами.
При желании лук можно замариновать в уксусе, разбавленном кипяченой водой.
Очищаем картофельные корнеплоды, промываем их и нарезаем кружочками.
Смазываем форму для запекания рафинированным растительным маслом.
На дно выкладываем равномерно нашинкованный лук.
На луковую подушку выкладываем стейки горбуши.
Рыбку обильно смазываем майонезом.
Сверху выкладываем картофель, приправляем солью и смесью молотых перцев.
Этот слой также обильно покрываем оставшимся майонезом.
Натираем на средней терке российский сыр и посыпаем им сверху наше блюдо.
Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно накрыв противень листом алюминиевой фольги.
Запекаем горбушу с картофелем в течение 40 минут при температуре в 180°.
По истечении указанного времени осторожно снимаем фольгу и возвращаем противень в духовку еще на 5-10 минут.

• Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты на любой вкус
• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты

Из горбуши каждая хозяйка может приготовить изысканное блюдо. Чтобы рыбка получилась мягче и сочнее, запекайте ее в рукаве или фольге. Сразу можно добавлять овощи, соусы. В таком случае получится полноценное блюдо. Самый простой и популярный вариант – стейки горбуши, запеченные с лимоном в фольге. Перед такой вкуснятиной никто не сможет устоять. Приятного аппетита!

Простой рецепт горбуши, запеченной с овощами

Хотите полакомиться сочной горбушей, запеченной в духовке? Обратите внимание на этот рецепт. Здесь вместе с рыбой будут запекаться овощи, а главный ингредиент будет готовиться в кефирном соусе

Составляющие:

• горбуша — 800 гр.
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт. средних
• болгарский перец — 1 шт.
• кефир — 1 ст.
• сыр твердый — 40 гр. (можно не использовать)
• майонез — 1 ст.л. (по желанию)
• соль, перец, подсолнечное масло для жарки

Как сделать:

1.Выпотрошите и вымойте рыбу. Разрежьте ее на порционные кусочки, удалив все кости. То есть нужно сделать филе. Кожу можете оставить.

2.Лук нарежьте кубиком, перец — соломкой, а морковь потрите на крупной терке. Сначала на среднем огне в кипящем масле обжарьте луковицу до золотистости.

3.Тем временем кусочки горбуши посолите и поперчите. Рукой вотрите в них эти специи. Классического набора соль-перец в данном случае будет вполне достаточно, так сохраниться натуральный вкус рыбы.

4.Приготовьте белый соус. Для него просто смешайте кефир с майонезом, посолите по вкусу.

5.Когда лук слегка поджарится, добавьте к нему морковь и перец, соль по вкусу, перемешайте и накройте крышкой. Протушите овощи в течении 10 минут на небольшом нагреве.

6.Противень застелите силиконовым ковриком для выпечки, фольгой или пергаментом, что есть. Каждый кусочек филе обмакните в соус и положите в форму. Сейчас используйте только половину рыбы. Результат, который должен получиться, видно на фото.

7.На первый слой горбуши выложите все тушенные овощи. Их будет достаточно большое количество.

8.По желанию для придания легкой сливочности можно посыпать овощную начинку тертым сыром, который хорошо плавится.

9.Теперь положите снова красное филе, смоченное в соусе. Посыпьте оставшимся сыром и конструкция готова к запеканию.

10.Ставьте заготовку в только в хорошо разогретую духовку, не холодную. Температура — 180º. Достаточно будет 20-25 минут, ориентируйтесь по своей кухонной технике. По наблюдениям, в газовых готовится все дольше, чем в электрических.

11.Переложите эту сочную и очень вкусную запеченную горбушу на блюдо. Она ни капельки не будет сухой благодаря соусу, сыру и овощам. Ну как вам такой простой рецепт?

https://www.youtube.com/watch?v=EdyigKNHYWo

Как выбрать горбушу

Горбушу надо уметь выбирать, торговцы не так уж и редко пускаются на различные ухищрения, чтобы сбыть залежалый товар. Чаще всего на прилавках можно увидеть следующие виды рыбы:

• потрошеную;
• с головой;
• без головы;
• филейными кусками.

Горбушу лучше всего приобретать в цельном виде или выпотрошенную, такой продукт легко готовить, из него можно делать стейки или же запекать целиком.

Проще всего «проанализировать» непотрошеную рыбу. В среднем такой продукт весит до полутора килограммов, чешуи не должно быть слишком много (не более 6%). На брюшке здоровой рыбы нет вздутий, оно не обладает неестественным окрасом.

Выбирайте рыбу с блестящей чешуей, на которой нет каких-либо пятен или дефектов. Мясо горбуши обладает розовым или красноватым цветом. Что касается запаха, то присутствует легкий рыбный аромат, откажитесь от продукта с аммиачными нотками. Чешуя обязана плотно прилегать к мясу. Если продукт реализуется в фирменной упаковке, то она не должна иметь повреждений, на ней обязательно присутствует срок годности.

Принято считать, что самец горбуши имеет более питательное и жирное мясо, его голова вытянутая. Самка обладает округлой формой головы, задний плавник длиннее, чем у самца. Нередко рыба бывает «битой», поскольку во время ловли она получает механические повреждения. Увидеть их можно на филейных частях, покупать такой продукт не рекомендуется.

Признаки «второй свежести» красной рыбы:

• жабры зеленоватые или беловатые, на них присутствует слизь;
• внутренняя часть брюха имеет странный цвет (не розовый);
• хвост рыбы пересушен – это говорит о неоднократной разморозке/заморозке;
• после нажатия на тушке остаются вмятины;
• на теле есть выраженные дефекты от механических воздействий;
• при опускании в воду рыба плавает на поверхности.

Горбуша, запеченная в духовке в фольге хитрости и полезные советы

• Разделывать размороженную горбушу будет проще, если она сверху будет мягкой, а возле хребта и косточек немного подмороженной. Чтобы добиться такого состояния, нужно оставить замороженную тушку на кухонном столе часа на два.
• Горбушу лучше слегка недопечь, чем высушить. Сочность будет сохранена.
• У свежей качественной рыбы на шкурке не повреждений. Жабры яркие, без зеленого оттенка, филе имеет розовый, а не белый окрас. Если мясо у горбуши белое, рыба переморожена. Вкусных блюд из такого мяса не получится.
• Запекать горбушу нужно в предварительно разогретой духовке.
• Если на филе горбуши есть красные пятна, их нужно просто обрезать: при улове рыбу повредили.

«». —

Особенности приготовления

Приготовление горбуши, запеченной с овощами, не является сложным процессом, но нужно знать некоторые тонкости.

При покупке важно выбрать неиспорченную горбушу. Оценить качество замороженного продукта труднее, чем охлажденного, особенно если он разделан на стейки или филе
Если вы осмотрите рыбу внимательно, то наверняка обратите внимание на отсутствие слизи, мутные глаза, бледные жабры, неприятный запах, если эти признаки, конечно, наблюдаются
Все перечисленные факторы свидетельствуют о несвежести продукта
Если они отсутствуют, рыбу можно смело брать, чтобы использовать для запекания с овощами.
Запечь горбушу можно целиком, в виде кусочков или филе. Приобрести в магазине можно и тушки, и филе, и стейки рыбы, но все же независимо от того, по какому рецепту вы будете готовить горбушу, выгоднее ее брать целиком и неразделанной (главное — непотрошенной). Тогда трудолюбивый кулинар будет вознагражден молоками или икрой, которые можно засолить, получив вкусную, а в случае с икрой еще и деликатесную закуску. Вероятность найти икру в сильно «горбатой» рыбе с округлой головой более высока, так как обычно так выглядят именно самки.
Прежде чем разделывать рыбу, ее нужно очистить. Горбуша покрыта слизью, и, чтобы она не выскальзывала из рук, перед чисткой ее не помешает натереть солью. Чешую соскабливают ножом или специальной теркой по направлению от хвоста к жабрам. Чтобы она не разлетелась во все стороны, рыбу лучше чистить в воде или в пакете.
Очищенную рыбу нужно выпотрошить и помыть. Для извлечения внутренностей брюшко рыбы разрезают от анального отверстия вверх, то есть к голове

Делают это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если вам посчастливилось приобрести горбушу с ней. Через отверстие достают внутренности

Рыбу промывают и обсушивают.
Дальнейшие действия зависят от того, как вы будете готовить рыбу. Если собираетесь запечь ее целиком, удалите плавники, хвост и жабры, при необходимости отрежьте и голову. Если нужны стейки, нарежьте рыбу кусками поперек. Для получения филе отрежьте голову, снимите мясо, двигая нож вдоль хребта. Голову и кости не выбрасывайте, из них можно сварить рыбный бульон.
Время приготовления горбуши в духовке зависит от величины ее кусков. Целая рыба запекается 40–50 минут, стейки готовятся 30–40 минут, филе будет готово уже через 20–25 минут. Превышать указанное время нельзя, иначе рыба будет сухой.
Запекая горбушу в духовке целиком или крупными кусками, ее лучше помещать в кулинарный пакет или заворачивать в фольгу, чтобы она оставалась более сочной.
Горбуша будет сочнее, если перед приготовлением ее покрыть растительным маслом и оставить на 30–60 минут. Недостаток в рыбе жира помогает компенсировать добавление к ней сметаны или сливок.

Новогодний видео-рецепт:

Горбуша хорошо сочетается с морковью, луком, помидорами, картофелем, кабачками и многими другими овощами, поэтому рецептов приготовления ее в духовке существует довольно много.

Инвентарь

Духовка,
Бумажные кухонные полотенца,
Кухонный стол,
Алюминиевая фольга – 1 метр,
Разделочная доска – 2 штуки,
Нож – 2 штуки,
Чеснокодавка,
Противопригарный противень,
Кухонное полотенце,
Кухонная лопатка,
Тарелка – 2 штуки

Шаг 1: подготавливаем рыбу, нарезаем и укладываем овощи.

Очень простой рецепт не требующей большой фантазии или огромных трудов. Для начала разогрейте духовку до 200 – 220 градусов. Промойте филе рыбы под проточной водой, обмакните бумажными кухонными полотенцами для того, чтобы избавится от лишней влаги, натрите солью, черным молотым перцем и уложите рыбу на кухонный стол, застеленный алюминиевой фольгой, предварительно смазанной оливковым маслом. Дайте рыбе пропитаться солью 10 – 15 минут.

Ножом очистите от кожуры лук, чеснок и промойте овощи под проточной водой вместе со стеблями сельдерея. Затем поочередно уложите их на разделочную доску и нарежьте. Лук нашинкуйте мелким кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра. Морковь с сельдереем нарежьте соломкой с примерной толщиной до 5 – 7 миллиметров. Чеснок отложите на отдельную тарелку, он понадобится позже. Поверх рыбы уложите нарезанный лук, а затем в любом порядке положите сельдерей и морковь.

Шаг 2: добавляем каперсы и листья майорана.

Листья майорана промойте под проточной водой, стряхните над раковиной от лишней жидкости, и нарвите на кусочки произвольной формы, которые после уложите поверх слоя из моркови и сельдерея. Затем с помощью ключа для консервов, откройте банку с каперсами и с помощью столовой ложки раскидайте их по слою овощей. Количество каперсов не принципиально, вы можете класть столько, сколько желаете, все зависит от вкуса, который вы хотите в итоге получить.

Шаг 3: добавляем лимон, перец чили и чеснок.

На слой каперсов, через чеснокодавку выдавите чеснок, и равномерно распределите его по всей поверхности овощей. Лимоны и перец чили промойте под проточной водой и обсушите. Перец чили не разрезайте, сделайте в нем несколько отверстий с помощью ножа, для того чтобы он выпустил свой аромат и остроту. Один лимон уложите на разделочную доску и нарежьте дольками. Последние 2 ингредиента уложите поверх овощной подушки в любом порядке. Второй лимон разрежьте на 2 части и выдавите его сок сверху на все ингредиенты.

Шаг 4: запекаем горбушу в духовке.

Очень быстро так, чтобы не вытек лимонный сок, соедините по бокам 2 стороны фольги, оставив сверху небольшое отверстие. Через него влейте на овощи и рыбу 1 столовую ложку винного уксуса. Затем защипните края фольги сверху так, чтобы во время запекания, образующийся внутри горячий пар не выходил через щели и пропаривал все ингредиенты.

Уложите кармашек с рыбой и овощами на противопригарный противень и поставьте его в разогретую духовку. Запекайте блюдо 15 – 17 минут до полной готовности, поверьте, этого времени будет вполне достаточно. После с помощью кухонного полотенца, вытащите противень из духовки. Аккуратно надрежьте фольгу ножом и дайте из карманчика выйти горячему пару.

Затем полностью откройте одну сторону фольги, разделите овощи и рыбу на 2 примерные по массе части, и разложите по тарелкам, помогая себе кухонной лопаткой. В итоге у вас получится 2 порции вкуснейшей запеченной рыбки с овощами.

Шаг 5: подаем горбушу, запеченную в фольге с овощами.

Горбуша, запеченная в фольге с овощами, подается в горячем виде уложенная на тарелку порцией, сначала кладутся запеченные овощи и поверх них укладывается рыба. Это блюдо не требует, каких либо дополнений, но иногда такую горбушу заправляют небольшим количеством оливкового масла или винным соусом. К этому блюду можно подать гарнир в виде отварного риса, картофеля в мундире, картофельного пюре. В виде исключения, для сторонников диет и здорового питания, можно подать это блюдо с салатом из свежих овощей или овощной нарезкой. Быстро, не дорого и очень вкусно!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Не пытайтесь заменить винный уксус обычным столовым, это может испортить весь вкус, если у вас его нет, просто не добавляйте этот ингредиенты вообще.

– – Свежие листья майорана можно заменить сушеным молотым майораном, также можно положить такие специи как мята, кориандр, душистый перец.

– – Если вы приобрели целую рыбу, разделайте её на филе. Подготовить филе очень просто, зачистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, плавники и хвост. Промойте под проточной водой от плевы, крови и оставшейся мелкой чешуи. Обсушите рыбу, разрежьте вдоль хребта, подрежьте ножом хребтовую кость и аккуратно срежьте филе, затем подрежьте кожу, легко натяните ее на себя и снимите с филе. После действуйте по рецепту.

– – Помните о том, что для нарезки овощей и рыбы, как и для любых других сырых и отварных ингредиентов, должны быть отдельные ножи и разделочные доски.

Пошаговый рецепт с фото

Блюда, приготовленные в духовке в фольге, очень популярны. Таким способом готовятся мясные, овощные, рыбные и другие блюда. Ингредиенты, запеченные в фольге, не теряют влагу, получаются сочными и ароматными. Часто таким способом готовят полезные и малокалорийные блюда.

Рыба, приготовленная в фольге, получается нежной и сочной. Предлагаю запечь в духовке в фольге горбушу с картошкой. Овощи и рыба, пропитанные сметаной и расплавленным сыром, получаются невероятно вкусными.

Итак, приступаю к приготовлению блюда. Готовлю продукты по списку. Еще потребуется пищевая фольга.

Горбушу очищаю от чешуи, мою. Я использую потрошеную тушку без головы. Если у Вас непотрошеная рыба, то удалите внутренности и голову.

Нарезаю горбушу на небольшие кусочки.

Молодой картофель для приготовления этого блюда я не очищаю от кожуры. Тщательно мою его и нарезаю кружочками толщиной около 5 мм.

Далее можно готовить блюдо как маленькими порциями, так и большими. Я делю все продукты на 3 части, запекаю в трех кармашках из фольги. Отрываю кусочки фольги длиной около 35-40 см, у одной половины подворачиваю край, создавая своего рода тарелку. На фольгу наливаю растительное масло, выкладываю подготовленный картофель.

Картофель солю, посыпаю молотым черным перцем. Можно еще посыпать его сухими травами на свой вкус.

У рыбы удаляю хвостовой плавник, кусочки солю и перчу по вкусу. Выкладываю их на картофель.

Репчатый лук очищаю, мою, нарезаю тонко кружочками, выкладываю на рыбу.

Затем поливаю подготовленные ингредиенты сметаной. Помидоры мою, обсушиваю с помощью полотенца, нарезаю кружочками, выкладываю на сметану.

Сыр натираю на крупной терке, выкладываю верхним слоем.

Накрываю заготовку второй половиной фольги, защипываю края, создавая кармашек.

Помещаю противень с подготовленными ингредиентами в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Готовлю блюдо около 50 минут, до мягкости картофеля.

Выкладываю открытый кармашек на тарелку, посыпаю блюдо нарезанной зеленью.

Горбуша с картошкой в фольге в духовке удалась — можно подавать на стол!

В качестве дополнения, картофель идеально подходит к любой красной рыбе. Горбуша, запеченная с картошкой в духовке – тому подтверждение. Отказаться от сочной, нежной и потрясающе вкусной рыбки не сможет никто! Блюда, несмотря на добавление овощей, содержит совсем немного калорий, отлично подходит для диетического питания. Достойно выглядят на праздничном столе, особенно если запечь тушку целиком, а не стейками или филе. Это отличный вариант для тихого семейного ужина или воскресного обеда.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное кушанье, дополняйте рыбу различными приправами, сыром, грибами, другими овощами. Несколько суховатую горбушу чаще готовят в рукаве или завернув в фольгу, тогда она гарантированно выйдет очень сочной. Рекомендую хозяйкам взять на заметку этот совет.

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Прежде, чем приступить к процессу запекания мы займемся подготовкой рыбой. Если Вы приобрели её в мороженном виде, то советую её полностью разморозить, при комнатной температуре. А ещё лучше, если Вы не торопитесь, выложите тушку в чашу и поставьте в холодильник, за ночь она отойдет.

Так теперь делаем следующее, промываем тушку под проточенной холодной водой. И тут же следом зачищаем её от чешуи. В моем случае её практически не было. Я очень долго шкрябала, но чешуи вышло очень мало.

Тут же под проточенной водой, разрежьте брюхо и выньте содержимое. Нам в этот раз не очень повезло, попалась молока. Но я слышала, что из неё можно приготовить замечательный паштет. Если я всё-таки соберусь его готовить, то обязательно поделюсь с Вами. Ни в коем случае не выкидывайте эту внутреннюю часть. Она содержит большое количество белка, который так необходим нашему организму. Следом срежьте все плавники, при помощи ножниц. И удалите голову.

Рыба практически готова, осталось удалить хвост и можно переходить к порционированию. С хвостом можно поступить аналогично голове, срезав под небольшим наклоном. В данном случае я так не поступаю, потому как в этой части туши не так много мяса и потерять её не страшно.

Обратите внимание, что горбуша уже готова. И теперь можно приступить к следующему процессу

Будем делить рыбу на куски. Довольно важный момент, потому как от этого и будет зависеть сочность нашего блюда. О чем упоминалось в самом начале статьи.

Ну, что порционные кусочки заготовлены, можно приступать к маринованию горбуши.

Нам потребуется:

• Лимон — 1/2 часть
• Спесь перцев
• Чили перец
• Соль

Прежде, чем разложить заготовленные кусочки рыбы в форму, подготовим её. Если быть точнее застелим дно фольгой, а поверх смажем небольшим количеством растительного масла.

После смело выкладываем порционные куски рыбы. Соблюдая небольшое расстояние между ними, чтобы не допустить во время готовки прилипание кожи.

Мариновать горбушу мы будем прямо сверху. Изначально поливаем её выжитым соком лимона. Затем посыпаем всеми необходимыми специями, не забудьте про соль.

Теперь накрываем рыбу второй частью фольги. Не оставив ни одного отверстия, так сказать очень плотно. При этом одновременно разогреваем духовой шкаф до 190 градусов.

Запекать горбушу будем в разогретом духовом шкафу в течение 20 минут. А в это время можно заняться приготовление гарнира.

Горбуша в духовке, запеченная в фольге с сырной корочкой

Самое сложное в этом рецепте – это разделать рыбу на филе. Если переживаете, что с этой процедурой у вас могут возникнуть затруднения, попросите разделать рыбную тушку в магазине или на рынке. К слову, использовать для приготовления блюда можно и других «представителей» семейства лососевых – нерку, кету, кижуч.

Понадобится:

• горбуша (или другая рыба) – неразделанная тушка примерно на 2,5 кг или 1 филе массой около 1 кг;
• майонез жирный – 3-3 ст. л. (примерно 80-100г);
• лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика среднего размера;
• лимон – половина;
• сыр твердый (подойдет Российский) – 50-70 г;
• соль – примерно 1 ч. л.;
• перец чёрный или смесь перцев (без добавления соли) – 1-2 щепотки;
• свежая зелень укропа – 3-4 веточки;
• фольга для запекания – чуть больше размеров противня.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рыбу – очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, сделайте надрезы за плавниками и отделите голову. Аккуратно, скользя широким острым ножом по хребту, отделите филе. Вырежьте плавниковые и реберные кости. Если желаете приготовить всю тушку, таким же образом поступите со вторым филе (учтите, что и остальных продуктов понадобится в 2 раза больше). В противном случае можете приготовить из оставшейся рыбы другие блюда.

2. Присолите и поперчите (слегка втирая) филе с двух сторон и оставьте его минут на 15-20 на блюде, противне или разделочной доске.

3. Приготовьте соус для запекания горбуши. С половинки лимона натрите цедру (используйте мелкую терку), добавьте ее в майонез. Туда же выдавите чеснок и перемешайте.

4. Натрите сыр (используйте крупную терку). Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими (толщиной примерно 2-3 мм) полукольцами.

5. Выдавите сок из половинки лимона и полейте им пропитавшуюся специями рыбу с обеих сторон.

6. Включите духовку – она должна разогреться до 250⁰C. Приготовьте противень (такой, чтобы свободно поместилось филе), а него положите фольгу, а поверх нее – филе, кожей вниз. Намажьте его верх и бока половиной чесночно-майонезной смеси, поверх него выложите лук. Слегка поперчите луковый слой и смажьте остатками соуса. Равномерно присыпьте поверхность филе сыром. По краям фольги сформируйте небольшие бортики.

7. Установите противень в духовку, запекайте блюдо около 20 минут (сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться). Достаньте филе из духовки. После того, как немного остынет – острым ножом поделите на порционные куски и переложите лопаткой на общее блюдо или тарелки.

Мелко нарежьте укроп и посыпьте корочку на кусочках горбуши. Вот так просто готовится горбуша в духовке под сырной корочкой. Не забудьте гарнир из риса, картофельного пюре или овощных салатов.

Горбуша в фольге в духовке рецепт

Вам понадобится:

— помидор – пара штук
— рыба
— пара лимонов
— сыр – 0,15 кг
— пучок зелени
— маслице оливковое – 4,1 ст. ложечки
— майонез – 0,15 л

Вымойте красную рыбку, зачистите, разделите на отдельные филе. Покрошите порционными кусочками. Помойте лимоны с помидорами. Просушите, нашинкуйте тоненькими кружочками. Подготовьте сыр: порежьте широкими пластинками. Промажьте маслом кулинарную фольгу, сверху распределите лимонные кружочки. Посыпьте специями и солью рыбные кусочки, разложите сверху, разложите пластинки сыра, колечки помидор. Края аккуратно заверните. Внутри должно остаться немного места, чтобы сок имел возможность свободно выходить. Переложите рыбку на противень, поставьте в духовой шкаф. Запекайте полчасика при 200 градусах. Готовую горбушу выньте, отделите от лимонных кружочков, переложите на порционную тарелку. В качестве украшения отлично подходят веточки зелени.

Оцените и вкусовые качества запеченной красной рыбы в соли.

Ароматная изысканная закуска

Поистине праздничным блюдом станет рулет из индейки с сыром, вялеными помидорчиками и грибами. Такую закуску оценит по достоинству каждый гурман.

Состав:

• бедро индейки;
• 0,2 кг шампиньонов;
• 0,1 кг сыра;
• лук;
• 3 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 1-2 помидора вяленых;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• соль;
• перчик свежемолотый душистый;
• зелень.

Приготовление:

1. Размораживаем бедро индейки и срезаем филе вокруг кости так, чтобы у нас был цельный кусочек.
2. Соединяем горчицу с майонезом и кетчупом. Добавляем базилик, перчик и соль, размешиваем.
3. Натираем полученным маринадом мясо.
4. Свернем мясо в рулет и обернем пленкой пищевой. Оставим филе мариноваться в холодильнике на пару часов.
5. А пока подготовим начинку. Лук и грибочки почистим, промоем и нашинкуем.
6. На масле растительном обжарим лучок с грибами, подсолив по вкусу.
7. Томаты и зелень измельчим, сыр натрем. Когда лук с грибами остынет, добавим сыр, зелень и помидоры, размешаем.
8. Вынимаем рулет и разворачиваем. Распределяем по его поверхности начинку.
9. Опять формируем рулет и скрепляем зубочистками. Оборачиваем его фольгой.
10. Выложим заготовку в противень и добавим 1-2 ст. очищенной воды. Жидкость наливайте обязательно, это придаст мясу сочность.
11.  Запекаем рулет в течение двух часов при температурной отметке в 190-200 градусов. Если необходимо, доливайте воду.
12. За 15-20 минут до окончания процесса приготовления аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы наш рулет подрумянился. Можно слегка увеличить для этого температурный порог.
13. Такая закуска подается как горячей, так и холодной.

Рулеты из индейки с сыром

По следующему рецепту совсем просто можно приготовить аппетитное и сытное блюдо к ужину. Рулеты из индейки получаются очень сочными именно благодаря сыру внутри. А приготовить их в домашних условиях совсем легко:

1. Филе индейки (500 г) нарезается вдоль на пласты толщиной по 1,5 см. Кулинарным молотком порционные куски отбиваются с двух сторон, чтобы они стали тонкими и плоскими.
2. Твердый сыр (200 г) нарезается толстыми продолговатыми полосками и заворачивается в филе.
3. Панировочные сухари (3 ст. л.) смешиваются с солью и чесночным порошком (по ½ ч. л.).
4. В отдельной миске взбивается вилкой яйцо с солью.
5. Сформированные рулеты обмакиваются сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. После этого они выкладываются на сковороду с растительным маслом и обжариваются под крышкой с двух сторон. Также рулеты можно запечь в духовке до румяной корочки сверху. Блюдо получится таким же вкусным, но менее калорийным.

Рецепт 3 рулетики из индейки с сыром и травами

Мясо индейки уникально: по вкусу — свинина, по виду — курица, но самое главное, что оно диетическое и из него можно приготовить много вкусного. Например, предлагаю рецепт рулетиков из индейки с сыром, сладким перцем и пряными травами. Уникальность этого блюда в том, что оно может быть и горячим, и закуской, если готовые рулетики порезать колечками и подать к столу.

• Филе индейки — 650−700 г (желательно, чтобы филе было такими длинными широкими полосками)
• Перец сладкий — 1 шт. (понадобится лишь половина)
• Сыр — 100 г (можно любой средней мягкости или мягкий, например, сулугуни)
• Сливки -0,5 стакана (10% или больше)
• Маслины — 10 шт. (это которые черненькие)
• Чеснок — 1 головка
• Пряные травы — 1 ст. ложка (орегано, тимьян, мята и пр.)
• Перец
• Масло оливковое
• Зубочистки или пищевую нить для фиксации рулетиков

Сначала подготовим филе индейки. Каждую полоску отобьем с обеих сторон. Для этого я использую разделочную доску, колотушку и пищевую пленку, чтобы не летело во все стороны. Отбивать лучше той стороной колотушки, которая с зубчиками. После этого, каждый кусочек солим, перчим, складываем в отдельную чашку, присыпаем пряными травами, перемешиваем и даем постоять, пока будем готовить начинку.

Для начинки натрем сыр на крупной терке. Сладки перец порежем мелкими кубиками. Оливки и чеснок мелко-мелко. Все смешаем в отдельной чашке, добавим пряных трав для аромата, перемешаем. Заправлять начинку для рулетиков ничем не нужно — сыр растает в процессе приготовления и скрепит все компоненты.

Теперь формируем рулетики. Раскладываем каждый кусок индейки, в начала укладываем пару столовых ложек начинки и аккуратно сворачиваем, стараясь, чтобы вся начинка оказалась внутри. Когда рулет готов — скалываем его зубочистками или связываем пищевыми нитями, чтобы он не раскрылся в процессе приготовления. Повторяем для каждого рулетика.

Включаем и разогреваем духовку до 185 °C.

Пока духовка разогревается, нам необходимо обжарить наши рулетики из индейки с обеих сторон. Для этого на сковородку наливаем пару ложек оливкового масла, кладем веточку тимьяна и даем нагреться, чтобы пошел приятный запах, затем выкладываем рулеты и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренные рулетики выкладываем в формы для запекания в духовке. В сливки добавляем щепотку соли, немного перца и пряных трав, а затем выливаем их в формы для запекания, чтобы рулетики были в этом соусе. Отправляем в духовку на полчаса.

Через 30 минут наши рулетики из индейки готовы.

Осталось лишь сервировать и подавать к столу. Идеально со свежими овощами!

А можно, как я уже говорил, порезать остывшие рулетики колечками и подавать в качестве закуски, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт 8 фаршированный рулет из индейки с фото

Мясо индейки в последнее время приобретает всё больше поклонников. И это неудивительно, ведь это ценный питательный, но низкокалорийный продукт, который не вызывает аллергии. Поэтому блюда из индюшатины подойдут для детского и диетического питания. Рецептов приготовления индейки много, и сегодня мы будем готовить фаршированный рулет из индейки. Это нежное и сочное блюдо с ароматной и пикантной начинкой — настоящая находка для тех, кто любит вкусную и полезную пищу.

• Филе индейки 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Шампиньоны 70 г
• Бекон 50 г
• Сыр (сливочный) 150 г
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Паприка молотая по вкусу
• Тимьян по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Базилик сушёный по вкусу
• Масло растительное для обжаривания
• Масло сливочное для смазывания рулета

Для приготовления рулета лучше всего подходит филе. Чтобы мясо стало ещё более нежным, промываем его проточной водой, убираем плёнки и отбиваем специальным молотком равномерно с обеих сторон. Солим и посыпаем мясо индейки специями. Подойдут как перечисленные специи, так и смесь специй «Для птицы».

Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем на ней кусочки бекона. Когда он подрумянится, спустя 3-4 минуты, достаньте его шумовкой, чтобы лишнее масло стекло обратно на сковороду — на нём мы обжарим промытые, очищенные и нарезанные шампиньоны. А через пару минут после обжаривания добавим к ним мелко нашинкованный лук. Через 5-7 минут готовый обжаренный дуэт достаём и откладываем в тарелку с беконом. Чуть солим и как следует перемешиваем начинку нашего рулета.

Смазываем филе сливочный сыром или, если Вы используете обычный сыр, можно натереть его на тёрке и посыпать филе. Можно просто нарезать небольшими кусочками и аккуратно выложить внутреннюю поверхность будущего рулета. А сверху на сыр мы выкладываем начинку из бекона, шампиньонов и лука. Распределите начинку равномерно, а затем сверните филе рулетом, обвяжите его кухонной нитью, чтобы в процессе приготовления рулет не раскрылся. Ставим разогреваться духовку, нам нужна температура в 200 градусов. А пока посыпаем рулет специями уже с внешней стороны, смазываем сливочным маслом и перекладываем на противень или форму для выпекания. Выпекаем фаршированный рулет из индейки 1,5 часа.

Когда рулет будет готов, Ваша кухня наполнится поистине невероятным ароматом. Готовый фаршированный рулет можно подавать как второе горячее блюдо, отрезая от него небольшие ломтики. Также это блюдо замечательно подойдёт в качестве холодной закуски. Какой вариант лучше — выбирать Вам! Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления рулета из филе индейки в духовке с грибами, беконом, овощами и сыром

Екатерина Лыфарь

Оценка рецепта

Время (мин)

Порций (чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

15 гр.

Углеводов

203 ккал.

Запечённый рулет из индейки в духовке

Этот нежный оригинальный рулет получается диетическим, очень вкусным.

Состав:

• индейка (филе) – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, мука;
• подсушенный батон – 150 г;
• лук – 70 г;
• сливочное масло – 40 г.

Этапы приготовления:

1. В миску с батоном вливают молоко, оставляют хлеб размачиваться.
2. Филе и лук перемалывают в фарш, который разминают с размоченным батоном.
3. Перемалывают эту смесь еще раз.
4. Фарш подсаливают, вливают остаток молока.
5. Твердое сливочное масло разделяют на ломтики подогретым ножом.
6. Высыпают муку на рабочую поверхность. На нее кладут ½ часть фарша.
7. Куски масла вдавливают в комок фарша по всей его длине.
8. Формируют рулет, панируют в муке.
9. Повторяют это с оставшейся мясной массой.
10. На дно формы вливают немного воды, кладут рулет.
11. Запекают изделие при 150 градусах от 40 мин. Периодически поливают его соком из формы.

Такой рулет удивляет сочностью. Его едят горячим, охлажденным.

Сборка и приготовление мясного рулета

Мясо, подготовленное для рулета натереть солью, поперчить. Для того, чтобы мясо стало мягче, необходимо смазать его горчицей с одной стороны.

Фото: Kashevarnya.com

Распределить равномерно начинку. Оставьте 1 см от края пустым, чтобы начинка не выпадала при скручивании рулета.

Вот такая получилась основа для рулета размером 35×21 см.

Фото: Kashevarnya.com

Свернутый рулет связать толстой нитью вдоль и поперёк.

Фото: Kashevarnya.com

Подготовленный рулет выложить на противень с решеткой и хорошо смазать растопленным сливочным маслом.

Фото: Kashevarnya.com

Сливочное масло не даст рулету пересушиться, и придаст аппетитную темную корочку после запекания.

Рулет сверху посыпать солью и перцем.

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать рулет при 180 °C 50 — 60 минут. Во время запекания рулет смазывайте сверху и по бокам выделившимся маринадом, который будет собираться на противне.

Фото: Kashevarnya.com

Благодаря этому маринаду из соков начинки, мяса и масла, получится сладковатая ароматная корочка.

Фото: Kashevarnya.com

После приготовления дать рулету минут 15 постоять, только потом нарезать. Как же аппетитно смотрится этот рулет!

Фото: Kashevarnya.com

Рулет в разрезе очень красиво смотрится, но лучше раз попробовать, чем сто раз увидеть.

Фото: Kashevarnya.com

Запеченный рулет из индейки

Отменное диетическое мясо индейки всё больше завоевывает наши желудки. И это правильно! Легко, полезно и вкусно! Существует множество рецептов из этого прекрасного мяса и сегодня мы хотим поделиться с вами одним из них. Предлагаем приготовить запеченный рулет из индейки в духовке, готовить будем в фольге. Сделать его можно из бедренной части или филе (грудки).

В нашем случае мы выбрали второй вариант, то есть делать рулет будем из чистой филейки. Возиться с ним и тратить много времени не понадобиться.

Покупаем мясо, отделяем нужное количество, отбиваем, слегка маринуем и в духовку. А по истечении 30-40 минут нас уже ожидает отличное мясное блюдо.

По желанию рулет из индейки можно сделать со следующими начинками:

• маринованные или обжаренные шампиньоны;
• твердый сыр в виде брусочков или натертый;
• маринованные огурцы или вяленые помидоры;
• консервированные или свежие ананасы;
• чернослив или курага;
• обжаренный шпик.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

• Филе индейки – 600-700 г;
• Начинка:
• Яблоко – 1-2 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Маринад:
• Горчица – 1 ст.л.;
• Смесь перцев – щепотка;
• Кари – 1 ч.л.;
• Прованские травы – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 1-1,5 ст.л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Из большого куска мяса нами был приготовлен рулет, а из оставшейся части индейки была приготовлена ещё и пастрома, кстати тоже очень вкусное блюдо. О её приготовлении мы расскажем в следующем рецепте.

И так приобретенное мясо тщательно моем под проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на разделочную досточку и вооружившись острым ножом начинаем отделять от большого куска часть (двигаясь по всей длине) примерно в 1 см толщиной. Этого будет вполне достаточно для того чтобы приготовить один рулет из индейки.

Теперь отделённую часть начинаем легко отбивать молоточком, двигаясь от центра к краям. Для того чтобы при этом не испачкать  всё вокруг мясо лучше накрыть пищевой пленкой. Отбиваем только с одной внутренней стороны.

Далее готовим смесь для маринования. Для этого в пиалку помещаем все указанные ингредиенты и тщательно перемешиваем. Кстати данный перечень входящий в маринад вы можете изменить на свой вкус. Использовать только соль и перец или добавить чеснок.

После этой процедуры сворачиваем его в рулет и оставляем в таком виде минут на 15-20 или больше. Всё зависит от того каким временем вы располагаете. А чтобы мясо не обветрилось накройте его пищевой плёнкой.

Мы решили приготовить наш рулет из индейки с начинкой из яблока и болгарского перца. Яблочко нужно брать с плотной мякотью и лучше с кислинкой. Получиться отличное сочетание.

Вы, конечно, можете действовать на своё усмотрение и положить внутрь всё, что будет угодно вашей душе. Отлично подойдёт сыр с любимой вами зеленью, грибы. В общем проявляйте собственную фантазию.

Сворачиваем рулетик, плотно обвязываем его нитью и выкладываем на фольгу сложенную в два-три слоя. Заворачиваем, защипываем края и кладём на протвинь швом вверх.

На этом наши активные действия по приготовлению рулета из индейки заканчиваются, дальше дело за духовкой разогретой до 180 градусов в которой и будет запекаться наше диетическое мясо.

По истечении 30 минут разверните фольгу сверху и дайте мясу зарумяниться смазав его сметаной. Примерно через 10 минут запеченный рулет из индейки будет готов.

Остужаем рулет из индейки  и нарезаем порционными кусочками.

Начиняем грибами и сыром

Сочное постное мясо индейки с грибами и сыром понравится всем любителям изысканных мясных блюд.

Состав:

• розмарин – 1 веточка;
• соль, зеленый лук, перец, паприка – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• филе индейки – 1 кг;
• сыр (любой мягкий) – 160 г;
• шампиньоны – 120 г;
• растительное масло;
• чеснок – 4 зубчика;
• тимьян – 2 стебелька.

Этапы приготовления:

1. Подсоленные, посыпанные пряностями лук, грибы обжаривают в любом растительном масле (5 мин.).
2. Чистую грудку немного отбивают в пакете, чтобы не было брызг.
3. Мягкий сыр и специи перемешивают. Смазывают мясо этим соусом с одной стороны.
4. На слой сыра выкладывают грибы.
5. Заворачивают рулет.
6. 40 г растительного масла смешивают с пюре из чеснока, паприкой, солью.
7. Рулет покрывают пряным маслом.
8. Промытые стебельки тимьяна, розмарина кладут на рулет, который скрепляют прочной ниткой.
9. Запекается рулет на протяжении 1 ч. в глубокой посуде. Для этого включают духовой шкаф на 180 градусов. Несколько раз в посуду с рулетом можно подлить масло или воду, чтобы мясо не горело.
10. С готового рулета снимают нитку.

Подают рулет горячим с гарниром или охлажденным (как закуску). Также он хорош в бутербродах.

Вариант 5 Рулет из филе индейки в духовке с грибочками и сыром

Грибы отлично сочетаются с разными видами мяса и рыбы. Если положить в индюшиный рулет немного шампиньонов и вкусный сыр, получится очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты
:

• Индюшиное филе — 1 кг;
• Мягкий сыр — 300 г;
• Пармезан — 100 г;
• Шампиньоны — 0.5 кг;
• 2 зубчика чеснока;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сливки — 200 мл;
• Петрушка, соль, перец.

Пошаговый рецепт

На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Можно смешать его с оливковым или растительным.

Промойте шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинками. Обжаривайте грибы, пока они не изменят цвет. В конце приготовления посолите и поперчите, выдавите на сковородку чеснок.

Разрежьте филе на пласты толщиной около сантиметра. Разложите их на фольге, чуть отбейте. Посолите и поперчите индейку.

Натрите пармезан, смешайте с остывшими грибами. Выложите полученную смесь на мясо, посыпьте измельченной петрушкой.

Сверните рулет, закрепите его края с помощью зубочисток. Обжарьте на горячей сковороде до золотистого цвета.

Перемешайте мягкий сыр и сливки до однородной консистенции, посолите и поперчите. Включите духовку на 180 градусов.

Выложите рулет в форму для выпекания, полейте сливочным соусом. Отправьте в духовой шкаф на час.

Перед подачей можно дополнительно посыпать блюдо зеленью. Такой рулет отлично сочетается с любым гарниром, особенно с картофельным пюре или шариками.

Простой рецепт вкусного блюда, которое выглядит красиво и может быть подано к праздничному столу. Если приготовить его для гостей, они ни за что не подумают, что блюдо диетическое. Можно использовать при приготовлении курицу (куриное филе), но предпочтительнее индейка. В ее мясе в большом количестве содержатся такие витамины, как А и Е. При этом в нем очень мало холестерина. Мясо индейки содержит много нужных для человека микроэлементов, таких как железо и кальций, натрий и фосфор, калий и сера, йод, марганец и магний.

Праздничный рулет из фарша индейки

Блюдо получается диетическим, но понравится оно многим, даже на праздничном столе.

Состав:

• сельдерей – 1 шт.;
• грудка индейки – 550 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи, соль, свежий или сухой чеснок – по вкусу;
• растительное масло (для противня и жарки).

Этапы приготовления:

1. Немного лука (четвертую часть) оставляют на фарш, остальной используют для начинки.
2. Для овощной начинки натирают морковь, тонко рубят сельдерей, лук, чеснок. Все это прогревают на масле 2 мин.
3. Фарш готовят из измельченного в блендере филе, специй, соли, лука, яйца. Массу перемешивают.
4. На фольгу (покрытую каплей масла) выкладывают фарш. Распределяют его в виде прямоугольника.
5. Морковную начинку выкладывают на основу из фарша, разравнивают. Морковка должна покрывать весь слой фарша.
6. Фольгу аккуратно поднимают за концы, постепенно скручивая рулет.
7. В фольгу рулет заворачивают тщательно, как конфету.
8. В термостойкой посуде рулет запекают 25 мин. при 180 градусах.

Морковную начинку можно дополнить тертым молодым кабачком. В качестве гарнира используют картофель по-деревенски, рис, пюре.

Рецепты

Вариантов приготовления рулета из индейки множество, приведем самые популярные.

Простой рулет с овощами

Такое блюдо подойдет для тех, кто готовит рулет впервые и неуверен в своем кулинарном мастерстве. Блюдо диетическое, оно отлично подойдет тем, кто имеет проблемы с лишним весом. Такую закуску могут попробовать даже малыши, так как в ней нет острых или жирных компонентов. Для приготовления потребуется:

• 300 г филе индейки;
• 1 средняя морковь;
• 2-3 шт. зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Морковку помыть, очистить и натереть на средней терке, чеснок нарубить мелкими кубиками. Охлажденное филе промыть, обсушить и разделить на 4 тонких пласта. Полосы мяса выложить внахлест, посолить и поперчить. На них распределить морковь и чеснок, завернуть все рулетом и завязать ниткой. Сверху заготовку обернуть фольгой и отправить в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Классическое блюдо с сыром и грибами

Одним из традиционных рецептов считается сочетание птицы с грибами. Чтобы рулет был мягким и нежным, для его приготовления необходимо взять охлажденное филе индейки и перекрутить его в фарш с помощью мясорубки.

Ингредиенты:

• 1 кг фарша птицы;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 200 г сыра;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 5 ст. ложек манной крупы.

В глубокой миске смешать яйцо с фаршем и манкой, приправить любимыми специями и вымесить своеобразное тесто. Оно должно быть густым и не растекаться по поверхности, но липнуть к рукам. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить вместе с луком, нарубленным кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. На лист фольги, смоченный холодной водой, равномерно распределить мясное тесто слоем в 2-2,5 см. Сверху смазать сливочным маслом, разложить грибы с луком и посыпать тертым сыром. Аккуратно придерживая край фольги, завернуть тесто в рулет, закрыть фольгой и выпекать в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

Сытный рулет с беконом и черносливом

Сытная и необычная закуска на праздничный стол получается из двух видов мяса, дополненных сладостью сушеного фрукта.

Состав:

• 800 г филе птицы;
• 150 г свиного бекона;
• 200 г чернослива;
• 150 г орехов (фисташки или грецкий орех);
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 мл коньяка;
• 150 г сыра Фета;
• листья шпината.

Чернослив замочить на 10 минут в кипятке, после чего промыть, нарезать тонкой соломкой и замариновать в коньяке. Готовый фрукт смешать с измельченными орехами, сырым яйцом и специями. Приправить смесь давленым чесноком и смешать с мягким сыром. Филе индейки отбить кухонным молотком и разложить на фольге. По краю выложить бекон и шпинат, а в центр выложить начинку из чернослива и орехов. Сформировать рулет, запаковать его в фольгу и убрать в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 170-180 градусов.

Закуска из индейки и вяленых томатов

Необычный кисловато-сладкий вкус закуски из индейки и вяленых томатов (можно заменить вялеными сливами) не оставит равнодушным даже настоящего гурмана. При всей своей простоте блюдо не требует дополнительного соуса или гарнира. Для приготовления понадобится всего лишь 4 ингредиента:

• 400 г мяса птицы (филе грудки или филе бедра);
• 6 вяленых томатов (или крупных слив);
• 2 ч. ложки оливкового масла;
• смесь пряных трав, перца и соли по вкусу.

Филе слегка отбивается и укладывается внахлест на пищевую пленку таким образом, чтобы не оставалось просветов. Сушеная зелень и кусочки овощей смалываются в блендере или кофемолке, ими присыпается филе. Вяленые томаты или сливы достать из масла, разрезать на мелкие кусочки и уложить на филе.

Придерживая край пленки, сформировать аккуратный рулет и запаковать его. В большой кастрюле вскипятить воду и убавить огонь до минимума. Заготовку рулета в пленке опустить в кипяток и варить около 25-30 минут. Готовый рулет достать, охладить и выложить на плоскую тарелку. Нарезать порционными кусочками и подавать в холодном виде.

Еще один вариант приготовления рулетиков из индейки представлен вам в видео ниже. Приятного аппетита!

Рецепт 2. Рулет из индейки со шпинатом

Ингредиенты

килограмм филе индейки;

шпинат – 300 г;

ветчина – 100 г;

пармезан – 200 г;

яйца – 3 шт.;

красное вино – 2 стакана;

чеснок – 2 дольки;

петрушка, соль и смесь перцев.

Способ приготовления

1. Листья шпината перебираем, промываем и тушим, добавив немного масла. Солим и перчим. Шпинат готовится достаточно быстро, поэтому постоянно контролируйте процесс приготовления.

2. Яйца разбиваем в глубокую тарелку, всыпаем мелко нарубленную петрушку и хорошо взбиваем. Добавляем мелко натертый сыр, солим, перчим и перемешиваем. Выливаем яичную смесь на разогретую сковороду и готовим омлет.

3. Филе индейки промываем, обсушиваем салфетками и отбиваем молоточком. Полученное мясо натираем солью, чесноком и смесью перцев.

4. На отбитое филе выкладываем омлет, шпинат и ветчину, нарезанную тонкими ломтиками. Формируем рулет и обвязываем ниткой.

5. Глубокую сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла и обжариваем рулет со всех сторон до румяной корочки. Затем вливаем стакан вина, накрываем крышкой и тушим, пока не испарится жидкость. Переворачиваем рулет, вливаем второй стакан вина и готовим, пока оно не испарится. Готовый рулет остужаем, нарезаем кусочками и подаем как холодную закуску.

Индейка в слоеном тесте с клюквенным соусом

Очень сытное и самодостаточное блюдо, не требующее гарнира, можно приготовить по следующему рецепту. Ну, а в том, что рулет из индейки получится вкусным, можно не сомневаться. Готовится же он в такой последовательности:

1. Грудка индейки (2,5 кг) обрезается со всех сторон для придания ей прямоугольной формы. Оставшиеся кусочки мяса оставляются для начинки.
2. Грудка перевязывается шпагатом и обжаривается на растительном масле. После этого нить обрезается.
3. Шампиньоны (100 г) обжариваются на растительном масле вместе и с двумя измельченными луковицами на сливочном масле. В конце процесса приготовления к ним добавляются обрезки индейки.
4. Готовая начинка из грибов и мяса остужается и вместе с отварными яйцами (3 шт.) измельчается через мясорубку. После этого вся масса солится, перчится и соединяется с хлебной крошкой (100 г).
5. Бездрожжевое слоеное тесто (0,5 кг) раскатывается в прямоугольный пласт. На нем распределяются полоски бекона и половина грибной массы. Сверху выкладывается обжаренный кусок грудки. После этого он закрывается полосками бекона и оставшейся начинкой. Тесто заворачивается и отправляется в холодильник на пару часов. Перед тем как достать его, духовка разогревается до 200°.
6. Охлажденный рулет выкладывается на противень и отправляется в духовку на 1,5 часа.
7. В это время готовится клюквенный соус. Для этого 250 г ягоды выкладывается в сотейник и томится на медленном огне 10 минут. Добавляется апельсиновая цедра, сок, 100 г сахара и коньяк (3 ст. л.). Соус еще несколько минут готовится на медленном огне и подается к индейке.

Филе индейки с черносливом

Вкусное, нарядное и по-настоящему праздничное блюдо – рулет из филе индейки с черносливом и шампиньонами.

• около 1 кг филе индейки;
• 100 гр. шампиньонов;
• 100 гр. чернослива без косточек;
• 50 гр. моркови;
• 50 гр. твердого сыра;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки молотого сухого имбиря;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и надрезаем не до конца, чтобы его можно было развернуть, как книжку. Хорошо отбиваем мясо молотком, стараясь, чтобы весь пласт был одинаковой толщины. Солим мясо, перчим, посыпаем молотым имбирем. Оставляем индейку на время, чтобы она промариновалась, а сами занимаемся начинкой.

Чернослив зальем кипятком на 15 минут или проварим 2-3 минуты, чтобы он стал мягче. Нарезаем «лапшой». Шампиньоны промываем, нарезаем некрупными ломтиками. Морковку нужно нарезать тонкой соломкой.

Наливаем на сковороду немного масла, обжариваем на нем грибы в течение пяти минут, затем добавляем соломку из моркови и продолжаем жарить еще минут 5. Солим начинку по вкусу, посыпаем её перцем. Снимаем с огня.

Перекладываем грибы с морковью в тарелку, даем немного остыть и перемешаем с черносливом. Добавим половину указанного количества майонеза и тертый сыр, хорошо перемешаем. Выкладываем на поверхность мясного пласта начинку, оставив один конец свободным. Завернем мясо с начинкой рулетом и плотно обвяжем кулинарной нитью.

Для запекания будем использовать прямоугольную или овальную форму. Её нужно смазать растительным маслом. В форму выкладываем рулет и смазываем его сверху майонезом. Запекаем при 180 градусах около 1 часа. Периодически нужно поливать рулет выделяющимся соком. С готового рулета срезаем нити, и нарезаем на порции.

Рецепт с грибами и сыром

Вкусным получается рулет из индейки с грибами и сыром. Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, в том числе и замороженные.

• 1 кг филе индейки;
• 1 лимон;
• 100 гр. сыра;
• 400 р. грибов, например, замороженных опят;
• 50 гр. бекона, нарезанного тонкими слайсами;
• 1-2 веточки свежего базилика;
• 40 гр. соевого соуса;
• 30 гр. сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• соль и специи по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и отбиваем так, чтобы получился ровный тонкий пласт.

Подготовленный отбитый пласт солим, обсыпаем специями с двух сторон. На пласт мяса выкладываем слайсы из бекона, их посыпаем тертым сыром.

На сковороде растопим сливочное масло, обжарим на нем грибы. Если используем опята, то жарим грибы целиком. А шампиньоны или вешенки нужно предварительно нарезать. Когда из сковороды испарится грибной сок, посыпаем грибы мукой и хорошо перемешиваем. Вливаем соевый соус, добавляем лимонный сок по вкусу, тушим на слабом огне до готовности грибов. Затем приправляем грибы солью и перцем.

Часть грибов выкладываем на подготовленное филе с беконом и сыром. Начинка должна быть распределена тонким слоем, иначе рулет не завернется. Сворачиваем рулет, перевязываем нитью. Запекаем рулет 40-60 минут при 200 градусах.

Готовый рулет освобождаем от ниток, нарезаем кусками толщиной 2-3 см. На блюдо выкладываем оставшиеся грибы, поверх них раскладываем кусочки рулета. Украшаем листиками свежего базилика.

Рулет из бедра индейки для бутербродов

Филе птицы некоторые люди считают слишком сухим. При приготовлении блюд они предпочитают использовать более сочное и жирное бедро. Причем шкурку с него снимать не рекомендуется. В духовке она получится румяной, хрустящей и аппетитной.

Рецепт рулета в духовке из индейки состоит из осуществления следующих шагов:

1. Бедро со шкурой (600 г) промыть, обсушить, извлечь косточку, слегка отбить.
2. В небольшой миске смешать соль, перец и мелко нарубленный чеснок.
3. Натереть полученной смесью бедро внутри и оставить его на 20 минут мариноваться.
4. Скрутить мясо рулетом и завернуть его в два слоя фольги.
5. Положить рулет в форму для запекания, заполнив ее водой на 2/3 высоты. Отправить ее в духовку на 1 час запекаться при температуре 200°.
6. Через указанное время вынуть форму из духовки, воду слить, а рулет развернуть. Поставить его под гриль на 10 минут для зарумянивания.
7. Готовый рулет остудить и нарезать ломтиками. Такая закуска отлично подойдет для бутербродов.

С беконной корочкой

Эти рулетики знают и любят во всем мире. Это изысканное ресторанное блюдо, которое легко готовят дома.

Состав:

• ломтики бекона – 8 шт.;
• шницели из индейки – 8 шт. по 160 г;
• морковь – 200 г;
• соль, перец, зелень;
• лук – 200 г;
• грибы — 170 г;
• растительное масло – 40 мл;
• куриный бульон – 270 мл;
• белое вино – 100 мл;
• мука – 25 г.

Этапы приготовления:

1. Шницели (чистые, сухие) солят, перчат.
2. Морковь натирают в крупную стружку.
3. Лук мелко рубят.
4. Грибы режут кубиками.
5. Обжаривают их. Должен испариться бульон, а кубики грибов должны слегка подрумяниться.
6. Вводят в зажаркулук, морковь, соль, перец. Поджаривают массу под крышкой 4 мин.
7. Кладут смесь на шницели, которые сворачивают рулетиками.
8. Каждый из рулетов заворачивают в 1 полоску бекона и скрепляют зубочисткой.
9. Обжаривают рулеты в масле до румяной корочки.
10. Выливают на изделия вино, бульон.
11. Тушат рулеты в закрытой сковородке 40 мин.
12. Из подливы получается вкусный соус, когда в неё добавляют муку, кипятят, помешивая. Соус можно посолить по вкусу.
13. Его подают в отдельной посуде.

Рулетики вкусны горячими или теплыми. В качестве гарнира подойдет сочный зеленый салат с лимоном и маслом.

Рецепт 4 рулет из филе индейки с черносливом

Рулет из индейки с черносливом и шампиньонами – вкусное и нарядное праздничное блюдо. Основу его составляет нежная мякоть индейки. В качестве начинки используется смесь чернослива и обжаренных на растительном масле шампиньонов и моркови. Связующими звеньями начинки являются твердый сыр и майонез, придающие блюду пикантный вкус. А молотый имбирь и черный перец наполняют кушанье восхитительными вкусовыми нотками.

• мякоть индейки – 0,9-1 кг
• чернослив без косточек – 100 г
• шампиньоны – 100 г
• морковь – 50 г
• сыр твердый – 50 г
• майонез – 4 ст. л.
• масло подсолнечное рафинированное – 2,5 ст. л.
• имбирь молотый – ½ ч. л.
• перец черный молотый по вкусу
• соль – по вкусу.

Чернослив положите в мисочку, залейте кипятком и дайте жидкости остыть. При желании можете проварить плоды в течение 2-х минут.

Шампиньоны аккуратно промойте или, если они несильно загрязнены, оботрите мокрыми салфетками. Нарежьте грибы ломтиками.

Морковь вымойте, почистите и разрежьте на брусочки.

Чернослив обсушите и нарежьте соломкой.

В сковороду налейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте на нем шампиньоны в течение 5 минут.

Добавьте морковь.

Продолжайте жарить на небольшом огне еще 5 минут. По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.

Переложите морковь с грибами в мисочку. Добавьте чернослив.

Натрите сыр на крупной терке.

Добавьте сыр и 2 ст. л. майонеза к грибной массе. Тщательно перемешайте.

Мякоть индейки промойте холодной водой и обсушите. Мясо надрежьте вдоль и, как книгу, разверните.

Слегка отбейте индейку молоточком.

Посолите, поперчите и посыпьте молотым имбирем.

Уложите на мясо начинку, оставив один край свободным.

Сверните индейку в плотный рулет и перевяжите его кулинарной нитью. Если у вас нет кулинарной нити, воспользуйтесь обычной ниткой, как в данном рецепте.

Смажьте рулет оставшимся майонезом.

Прямоугольную или овальную форму для выпечки смажьте оставшимся подсолнечным маслом.

Разогрейте духовой шкаф до 180° C.

Отправьте форму с рулетом в духовку на средний уровень и запекайте 1 час, поливая периодически выделившимся соком.

Переложите румяный рулет на разделочную доску и очень аккуратно удалите нитки.

Готовый рулет из индейки с черносливом и шампиньонами положите на большое плоское блюдо, оформите помидорами, черносливом или, например, зеленью и подавайте на стол. Можете перед подачей нарезать рулет ломтиками толщиной примерно 1,2-1,5 см.

Рулет из индейки в мультиварке

Рулет получается сочным благодаря приготовлению особым способом в мультиварке.

Состав:

• грудка индейки с кожей – 700 г;
• лавровые листки – 3 шт.;
• специи, соль, чеснок.

Этапы приготовления:

1. Сторону филе без кожи приправляют специями, солью, мелкими кусочками лавровых листиков, чесноком.
2. Ставят мясо мариноваться в пищевой пленке около 1 ч.
3. Рваные края мяса обрезают, чтобы было удобно сшивать.
4. Скручивают рулет, сшивают края.
5. Изделие очень плотно заворачивают в пищевую пленку (в несколько слоев).
6. Рулет в пленке кладут в целлофановый пакет, который прочно завязывают. Это нужно, чтобы он не потерял соки.
7. Наливают в мультиварку 2,5 л воды (холодной).
8. Пакет с изделием погружают в воду.
9. Сверху кладут вкладку-пароварку (от мультиварки). Вкладка прижмет рулет, он будет весь вариться в воде.
10. Включают программу «Варка обычная». Устанавливают время в 1 ч.
11. Рулет остывает в пакете.
12. Готовый деликатес обсушивают бумажными салфетками и охлаждают в холодильнике.
13. Разрезают нить ножом и снимают.

К холодному рулету подойдут острые соусы с хреном, горчицей, майонезом.

Маринованные мидии по-корейски

Порадуйте домочадцев экзотическим блюдом, которое придется по вкусу всем любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

• мидии с/м – 600 г без панциря;
• молотый кориандр – 3 г;
• морковка – 150 г;
• лимон – 120 г;
• красный молотый перец – 3 г;
• лук – 360 г;
• черный перец – 3 г;
• мускатный орех – 5 г;
• соевый соус – 130 мл.

Способ приготовления:

1. Разморозить моллюсков и промыть. Поварить 3 минуты.
2. Нарезать лук. Он потребуется полукольцами. Полить соком, выжатым с лимона и оставить на четверть часа.
3. Морковку измельчить, используя терку для корейской моркови.
4. Соевый соус соединить со всеми специями. Влить маринад с лука и прогреть, но не кипятить.
5. Морковку соединить с луком и моллюсками. Залить соусом и размешать. Оставить в холоде на 5 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты

Мидии — полезные и довольно вкусные моллюски, которые для некоторых выглядят не совсем аппетитно, поэтому люди предпочитают закрывать их мясо сыром или любой другой начинкой. Они отлично сочетаются по вкусу с картофелем фри или хрустящим хлебом.

Для приготовления изумительного блюда потребуется иметь на кухне:

• свежие мидии, очищенные и готовые к запеканию;
• 1 чашку яблочного сока;
• 1/4 стакана устричного соуса;
• 1 стакан майонеза с оливковым маслом;
• 1 стакан тертого сыра Пармезан;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль, черный перец;
• паприка.

Берут неглубокую кастрюлю, наливают туда яблочный сок и укладывают морепродукт. Снимают одну часть раковины, включают духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В маленькой миске смешивают все ингредиенты, кроме паприки и устричного соуса. Используя бутылку дозатор, приблизительно 1/2 чайной ложки устричного соуса наливают в каждую раковину. Сверху посыпают паприкой, выкладывают готовую смесь и запекают в разогретой духовке от 10 до 12 минут, пока сыр не растает и не приобретет золотистый цвет. Вынимают и дают остыть в течение нескольких минут перед подачей.

Можно запечь мидии с сыром и по другому рецепту.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан несоленого масла;
• 1 стакан сыра (тертого);
• 6 зубчиков чеснока (фарш);
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 6 столовых ложек свежей петрушки (мелко нарезанной);
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Очищают мидии. Помещают раковины на сухую сковороду, накрывают. Готовят на среднем огне, пока они не откроются. Разделяют скорлупу на две части и достают мясо. Оставшиеся раковины не ломают.

Растапливают сливочное масло на сковороде, добавляют чеснок, мидии и обжаривают около 30 секунд. Укладывают все в раковины, поливают лимонным соком. Выкладывают сверху тертый сыр с зеленью, емкость устанавливают в заранее разогретую духовку. Выпекают при температуре 370 градусов по Фаренгейту в течение десяти минут.

Запеченные мидии порадуют друзей и станут прекрасным и необычным дополнением к столу. В сырном соусе они становятся нежными и ароматными, гармонично смешиваются с зеленью и сыром Пармезан и запекаются до золотистого цвета.

Потребуется для приготовления:

• свежий морепродукт;
• оливковое масло;
• свежая рубленая петрушка;
• чеснок, пропущенный через чеснокодавку;
• перчик чили свежий, нарезанный без семян;
• панировочные сухари;
• сыр Пармезан.

Чтобы приготовить запеченные мидии, стоит начать с нагрева духовки до 200° C. Морепродукт обязательно очищается от водорослей на раковине, для этого легче всего использовать металлическую щетку, потом промыть под проточной водой.

Положить мидии в большую кастрюлю и залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Варить до тех пор, пока не откроются раковины (выбрасывать любые, которые не открылись, поскольку, скорее всего, там мясо плохое). После раковины открываются и помещаются на противень.

На втором этапе моют и высушивают петрушку, мелко режут. Разогревают 45 мл оливкового масла на сковороде и обжаривают панировочные сухари до золотистого цвета. Добавляют петрушку, чили, сыр Пармезан, чеснок, 30 мл оливкового масла первого отжима и воду. Все перемешивают, пока не получится влажная масса. Ее необходимо посолить и поперчить.

Затем раскладывают смесь в каждую мидию. Поднос устанавливают в подогретую печь на 2 минуты до тех пор, пока сырная масса не подрумянится. Подавать запеченные мидии горячими. Запекать можно с голубым и даже творожным сыром, с помидором, поскольку он прекрасно дополнит по вкусовым ощущениям морепродукт.

О том, как запечь мидии с сыром и травами, смотрите в видео ниже.

В раковине под сливочным соусом и белым вином

Именно сливочный соус способен подчеркнуть насыщенный вкус моллюсков. При этом сливки придают морепродукту мягкий и нежный вкус, поэтому такой соус чаще всего служит основой для подачи мидий.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в раковинах;
• 110 мл сливок;
• 110 мл вина белого;
• луковица;
• фенхель;
• листочки петрушки;
• один лимон;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Мидии в скорлупе промываем и очищаем, петрушку, луковицу и фенхель мелко измельчаем.
2. С лимона счищаем мелкой теркой цедру, из половинки цитруса выжимаем сок и соединяем его с маслом олив и специями.
3. В сотейнике пассеруем лук, затем кладем к нему фенхель и петрушку.
4. Как только ингредиенты станут мягкими, закладываем мидии, вливаем вино, прикрываем, готовим 10-15 минут. За это время сотейник с содержимым можно несколько раз встряхнуть, но крышку желательно не снимать.
5. Если раковины раскрылись, значит, пора вводить сливки вместе с цедрой лимона. Тушим моллюски еще пару минут и выключаем огонь. При подаче сбрызгиваем мидии заправкой из сока цитруса и маслом олив, украшаем листочками зелени.

Вот так быстро и при небольших затратах можно приготовить настоящий изысканный деликатес.

Блюда из моллюсков на праздничном столе

В таких случаях настоящей находкой могут стать запеченные мидии, благо дело, их легко можно найти на прилавках большинства рыбных магазинов. Разнообразие рецептов может порадовать самую требовательную хозяйку, ведь этих моллюсков готовят и в виде филе, и в половинках раковин, и целиком. К тому же к мидиям подходит огромное количество соусов, которые тоже можно приготовить самостоятельно.

Стоимость мидий достаточно высока, но вполне сопоставима с ценой изысканных сортов рыбы и креветок. Конечно, блюда из этих морепродуктов нельзя отнести к повседневной кухне, но почему бы не побаловать себя такой вкуснятиной в праздник? Тем, кто решился подать к столу запеченные мидии, могут пригодиться следующие рецепты. Они разные и не похожие друг на друга, но каждый из них способен удовлетворить самый взыскательный вкус.

Способы разморозки и чистки

Польза продукта во многом зависит от правильной разморозки. Самый правильный и щадящий способ – холодильник. Продукт помещают на верхнюю полку и оставляют до полного оттаивания.

Если необходимо сократить время, то стоит подсолить воду и опустить в нее морепродукт. Эти методы подходят для мидий, замороженных без панциря и в раковине.

Нельзя использовать для оттаивания СВЧ-печь и горячую воду. Это значительно ухудшит вкусовые качества продукта и его полезные свойства.

В моллюсках содержится много белка, поэтому, если оставить их надолго под прямыми солнечными лучами, они быстро приобретут неприятный аромат и испортятся.

Как выбрать

Удобнее покупать моллюски без раковин. Они быстрее и легче в приготовлении. Их не нужно очищать от панцирей, и риск купить некачественный деликатес снижается.

На морепродукте не должно быть инея, осколков льда и никаких трещин в ледяной оболочке. Наличие этих дефектов говорит о том, что они уже подвергались разморозке. А значит, и потеряли часть полезных качеств.

Очень важен и цвет продукта. Качественные моллюски имеют светлые оттенки.

Считается, что чем крупнее деликатесы, тем они сочнее. Поэтому при покупке необходимо изучать цифры на упаковке. Например: 30/1 и 55/1. Они означают количество морепродуктов на килограмм. Следовательно, нужно выбирать пакеты с меньшими цифрами.

Рецепт Мидии с сыром

Чтобы сделать неплохие мидии, нам нужно их купить. Я купил мидии, замороженные уже в каком-то соусе, что неправильно – не надо так делать. Чем они крупнее, тем лучше. Не скупитесь на хорошее оливковое масло. Сыр подойдет любой, берите самый дешевый. Если у вас нет соуса терияки и вы не собираетесь его приобретать, не читайте дальше этот рецепт.

Натираем сыр.

Берем острый нож и режем луковицу пополам, а затем нарезаем пластинками максимально тонко, насколько вам это удастся.

В натертый сыр добавляем терияки. Если соус густой, то одну чайную ложку, если не густой, то две. Добавляем туда же майонез. Последнего должно быть столько, чтобы при смешивании получилась однородная масса, типа пасты. Мешаем.

Стоило бы написать об этом в первую очередь, но мне уже лень переписывать рецепт:) Берем кастрюлю, наливаем воду и ставим на конфорку. Мидии будем готовить на пару, поэтому надо, чтобы вода закипела. Воды не много. Когда она закипит, ставим сверху какую-нибудь фигню с дырками или сито (если у вас есть пароварка – вообще прекрасно) и выкладываем мидии

Важно, чтобы в процессе приготовления, когда мидии будут раскрываться, из них не вытекла жидкость, поэтому кладите горизонтально и ровно. Стоит накрыть крышкой эту конструкцию и оставить минут на 15

Через 15 минут вытаскиваем мидии и сливаем жидкость из ракушек куда-нибудь. Далее отделяем содержимое ракушек от них самих. На фото “ножка” мидии. Есть ее можно, но с трудом, потому что она жесткая и прожевать ее стоит немалых усилий. Посему есть очевидный смысл избегать попадания оной в готовое блюдо. Еще не лишним будет здесь отметить, что в мидиях встречаются водоросли и прочая непотребность. Их можно есть, но лучше избавить себя от этого и перебрать мидии.

Берем наибольшего размера ракушки и кладем на решетку.

Кладем в каждую ракушку по две мидии. Я не знаю, какие мидии у вас. Надеюсь, что больше, чем те, которые купил сегодня я. В таком случае, можно класть и по три мидии в каждую ракушку. Дале заливаем туда жидкость, которую сливали после приготовления на пару и немного оливкового масла. Мне попались мидии, которые уже были заморожены в соусе, поэтому слитая с них вода содержит в себе чеснок и перец. Это плохо! Покупайте мидии без всяких соусов и маринадов!

Сверху каждую мидию покрываем луком, смесью из сыра, терияки и майонеза и немного солим.

К этому моменту духовка должна быть разогрета. Но не сильно. Градусов 120 – 150, не больше. Мидии уже готовы к употреблению, нам остается только расплавить сыр. Ставим в духовку минут на пять то, над чем так долго работали. Через 5 минут получаем готовый продукт и кладем его на тарелку.
Домашние уплетали это блюдо за обе щеки:)
PS: Шучу!) Ненавижу, когда так пишут)) Домашние нормально ели и нашли данное блюдо неплохим)

Тонкости употребления

По этикету моллюсков едят устричной вилочкой, при этом подают еще маленькие щипцы

Их держат в левой руке и открывают створки, а вилочкой в правой руке осторожно подцепляют мясо и отправляют в рот. Но при подаче в раковинах допускается, взяв створку, осторожно выпить яство. Будьте аккуратны – вы можете брызнуть соком на себя и окружающих либо издать хлюпающий звук при поглощении моллюска, поэтому поедание мидий лучше отрепетировать в домашних условиях, а не в ресторане

Будьте аккуратны – вы можете брызнуть соком на себя и окружающих либо издать хлюпающий звук при поглощении моллюска, поэтому поедание мидий лучше отрепетировать в домашних условиях, а не в ресторане.

Если в супе с мидиями есть раковины, выловите их на отдельную тарелочку, съешьте по вышеприведенному способу (с вилочкой и щипчиками), а пустые раковины уберите на предназначенное для них блюдечко.

Для истинных гурманов

В основном в замороженном виде продаются уже отваренные мидии. Если вам удалось разыскать свежий морепродукт, то придется научиться готовить зеленые мидии в раковинах. Рецепт их в духовке вовсе не сложен.

Ингредиенты:

• охлажденные мидии в раковинах – 1 кг;
• чесночные зубчики – 2 штуки;
• гвоздика – 1 соцветие;
• масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
• зачерствелый хлеб – 50 г;
• свежие томаты – 300 г;
• петрушка – несколько веточек;
• фильтрованная вода – 500 мл;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Мидии промываем проточной водичкой.
2. В глубокую кастрюлю наливаем 500 мл фильтрованной воды.
3. Перекладываем в кастрюлю мидии и варим их до раскрывания раковин.
4. Верхнюю часть ракушки отделяем, она нам не пригодится.
5. Шумовкой вынимаем мидии из горячей воды и остужаем.
6. Очищенные чесночные зубчики выдавим через пресс.
7. На свежих помидорах делаем небольшие надрезы. Томаты погружаем в кипяток и оставляем на пять минут.
8. Сразу же помидоры промываем и аккуратно снимаем шкурку.
9. Очищенные томаты измельчаем в блендере, перетираем в сите или на терке.
10. Получившуюся томатную массу соединяем с измельченным чесноком.
11. Зачерствелый хлеб измельчаем на меленькой терке и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
12. Соль мелкого помола, смесь молотых перцев и гвоздику измельчаем в ступке.
13. Добавляем в соус и размешиваем до получения массы однородной консистенции.
14. Пергаментной бумагой застилаем противень и выкладываем на него мидии.
15. Каждую мидию приправляем томатным соусом.
16. Запекать их будем всего лишь 10 минут при температурном режиме в 180°.

Запеченные мидии киви с сыром и чесноком

Отдельного внимания заслуживает такая разновидность мидий как «киви» – это очень крупные моллюски с большими раковинами, которые используются для фарширования. Безусловно, с ними можно работать и по рассмотренным выше рецептам, но лучше подобрать что-то особенное. Например, добавить креветки и сливочный сыр с базиликом.

Ингредиенты:

• мидии киви – 1 кг;
• креветки салатные очищенные – 200 г;
• сыр твердый – 150 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• листья базилика – 5 шт.;
• чеснок (зубчики) – 3 шт.;
• сухари панировочные – 2 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Выложите мидии из упаковки в дуршлаг, промойте под проточной холодной водой, устраняя остатки песка и заодно разморозив их.
2. При помощи острого ножа удалите ножки и мешочек с водорослями.
3. Креветки высыпьте в кипящую воду, подсолите и отваривайте буквально 2 минуты: как начинают всплывать, сразу вылавливайте их шумовкой.
4. Порежьте креветки мелко, смешайте со сливочным сыром и панировочными сухарями.
5. Измельчите листья базилика, подмешайте туда же.
6. Чеснок пропустите через пресс, введите в смесь для фарширования.
7. Выложите мидии в раковинах на противень, каждый моллюск накройте начинкой.
8. Твердый сыр натрите, сделайте пышную шапочку сверху.
9. Отправьте зафаршированные мидии киви выпекаться при 200 градусах в течение 15 минут.

При работе с любыми морепродуктами очень важно не допустить слишком длительной их термообработки, поскольку это превратит их в малосъедобную резину. Если Вы купили уже отваренные мидии, старайтесь не держать их в кипящей воде дольше пары минут

В духовке же они могут находиться минут 10, но это будет также зависеть и от их величины, и от соуса, под которым их запекают.

В предложенной статье вы узнаете все о приготовлении мидии: как готовить замороженные мидии в ракушках и в очищенном виде, как запекать в духовой печи, мультиварке и жарить на сковородке. Соблюдая кулинарную технологию, добавляя правильный объем приправ и специй, вы в результате получите изысканное кушанье, которое покорит сердца многих гурманов.

Рецепты

Мидии подвергают запеканию, варке, жарке, маринованию. Из них готовят основные блюда, супы, салаты, канапе, соусы. И даже жюльен и начинки для пирогов.

Термическая обработка зависит от того, где блюдо будет готовиться. В духовом шкафу, мультиварке, микроволновой печи или в пароварке. Но не больше 5 минут, чтобы мясо моллюсков оставалось мягким.

Жареные мидии

Готовится это пикантное блюдо на сковороде. Необходимые продукты:

• мидии – 800 г;
• фасоль стручковая – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло сливочное – 80 г;
• соль и белый перец.

Овощи нужно мелко нарезать и обжарить до полуготовности. Затем положить промытые морепродукты. Тушить такую смесь следует несколько минут. Далее добавить чеснок, соль и перец. Убрать сковороду с огня, всё перемешать и дать немного настояться.

Моллюски по-бельгийски

Основной секрет этого рецепта приготовления – полусладкое белое вино. Остальные продукты:

• мидии без панциря – 400 г;
• сыр голубой с плесенью – 200 г;
• сливки нежирные – 600 мл;
• лук-порей – 3-4 стрелки;
• вино – 600-700 мл;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• прованские травы, соль, перец.

Вино нужно вскипятить на слабом огне. Затем добавить к нему прованские травы, соль, перец и мясо моллюсков. Варить полученный состав следует 5-6 минут.

Соус готовится отдельно. В разогретые на слабом огне сливки необходимо положить мелко порезанный лук-порей и дижонскую горчицу. Затем отправить туда сыр с плесенью, нарезанный на небольшие кусочки. В конце соус нужно приправить перцем и варить до сметанообразного состояния.

Готовые мидии нужно полить сливочным соусом и подавать с любым гарниром.

Запечённые мидии

Для приготовления этого изысканного блюда необходимы:

• 500 г размороженных морепродуктов;
• сыр твёрдый – 200 г;
• сырки плавленые – 2 пачки;
• сливки жирные или сметана – 300 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• желток куриный – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• перец и соль.

Мидии нужно разморозить, отварить и обсушить салфетками.

Тем временем следует хорошо размять вилкой сливочные сырки, постепенно добавляя туда куриный желток, крахмал и муку. А затем и выдавленный через пресс чеснок.

Далее нужно сформировать блюдо для запекания. Форму следует застелить пищевой фольгой, смазанной сливочным маслом. Уложить слой отварных моллюсков, и налить слой сливочного соуса. В завершение посыпать тёртым твёрдым сыром.

Маринованные мидии в масле

Особое место в кулинарии занимают маринованные морепродукты в домашних условиях. Для этого процесса необходимы следующие ингредиенты:

• мидии – 500 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец жгучий – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубца;
• растительное или оливковое масло – 250 мл;
• жидкий дым – 1 ч. л.;
• любые пряности и соль.

Сначала нужно приготовить бульон, который пойдёт на приготовление изысканного соуса. Для этого во вскипевшую воду следует бросить лук, приправить перцем, солью и держать на огне около 15 минут. Затем добавить жидкий дым и моллюски. После этого рекомендуется варить ещё несколько минут.

В заранее заготовленные банки необходимо выложить сначала слой из чеснока и приправ, а сверху отварные мидии. Смесь следует залить оливковым или растительным маслом, посуду прочно закрыть и оставить в прохладном месте. Через 10-12 часов морской деликатес готов.

Простая закуска из мидий

Для приготовления нужны следующие продукты:

• мясо мидий – 300 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• масло растительное или оливковое – 1-2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус винный – 2 ч. л. (или сок лимона – 2 ст. л.);
• соль, красный и чёрный перец.

Сначала нужно сделать маринад. Сахар, соль, перец и сок лимона (или уксус) необходимо смешать вместе. Затем положить туда лук, и оставить смесь настаиваться 1-2 часа.

Далее отварные морепродукты следует соединить с маринованным луком. Добавить масло, приправить всё красным перцем и солью. Хранить полученную смесь нужно в хорошо закрывающейся посуде в холодильнике 7-8 часов.

Закуска из мидий к пиву

Мидии можно приготовить и с сыром. Получится легкая, вкусная и неприхотливая закуска к пиву.

Необходимые продукты:

• сливочное масло – 80-100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр твёрдый – 70-100 г;
• соль и перец.

Для начала нужно поджарить чеснок на сливочном масле. Далее выложить туда моллюски, добавить соль и пряности. Через 3-4 минуты тушения нужно добавить тёртый сыр. И всё. Долгожданное яство готово!

О том, как вкусно приготовить очищенные мидии, смотрите в следующем видео.

Как приготовить

Существует большое количество рецептов приготовления мидий. Многие рестораны и кафе, а также некоторые повара специализируются на приготовлении данных морепродуктов. Но как приготовить их дома? Воспользуйтесь нашим рецептом. Классический способ приготовление моллюсков – запекание в духовке с сыром и чесноком.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мидии в створках – 10 штук;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сыр – 50 граммов (желательно выбирать твердые сорта);
• сливочное масло – 80 граммов;
• оливковое масло – 2 столовые ложки (можно заменить любым другим растительным);
• лайм или лимон (будем использовать сок);
• тимьян или другие приправы по вкусу;
• соль.

Важно отметить, что для приготовления данного блюда можно использовать только плотно закрытые в неповрежденных створках мидии. Перед приготовлением их необходимо ополоснуть

Далее с помощью ножа раскрываем мидии и отделяем пустую створку. Внутри продукт также стоит промыть (это необходимо для того, чтобы избавиться от песка, водорослей и других нежелательных побочных продуктов). Далее моллюски необходимо просушить – для этого их можно выложить на бумажное полотенце.

Пока мидии сохнут, занимаемся приготовлением остальных ингредиентов блюда. Так, сливочное масло необходимо смешать с оливковым и тщательно перемешать. Сюда же нужно добавить сок лайма (или лимона), тимьян (или другую выбранную вами зелень), а также измельченный чеснок (его можно мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку).

Теперь на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или фольгой, следует выложить мидии в створках. В каждую из раковин необходимо поместить немного приготовленного нами соуса, а сверху – натереть немного сыра. Моллюсков следует готовить при температурном режиме в 190 градусов по Цельсию в течение 5-7 минут. Данную закуску можно подавать в горячем или холодном виде. Перед подаче блюдо рекомендуется присыпать свежей зеленью.

О том, как запечь мидий в раковинах, смотрите в следующем видео.

Мидии в раковинах со средиземноморским соусом

Для приготовления одного килограмма моллюсков потребуется:

• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 5 ст.л.;
• лимон – 0,5 (для сока);
• соль;
• лаврушка – 1 шт.;
• смесь приправ “Итальянские травы”.

Раковины нужно заранее вымочить в холодной воде, позволив песку выполоскаться. Теперь закипятим воду, загрузим туда лавровый лист и перец, сложим мидии. После повторного закипания подождем ровно одну минуту и выключим. Ракушки выложим на блюдо, чтобы остыли.

Тем временем разогреем духовку градусов до 180. Пока греется, измельчим чеснок, зальем лимонным соком, добавим масло и приправу из ароматных трав. С помощью ножа раскроем створки, польем мякоть чесночным соусом, сложим на противень и поставим запекаться минут на 7.

Готово! Мидии, запеченные в раковинах, можно подавать к столу.

Мидии с чесночным соусом

Такое блюдо часто подают в ресторанах. Оно известно, наверное, всем, кто любит запеченные мидии. Рецепт рассчитан на килограмм моллюсков в створках. Кроме того, понадобится:

• чеснок — 5 зубков;
• желток — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст.л.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• лимонный сок;
• зелень петрушки;
• соль.

Перед тем как готовить мидии, их необходимо вымочить в воде. Впрочем, это желательно делать всегда, даже если на вид они кажутся чистыми.

Следующий шаг — погружение в кипяток. Это даст возможность легко раскрыть створки (если, конечно, у нас не половинки, а цельные раковины). Затем выкладываем ракушки на устеленный фольгой противень и приступаем к приготовлению соуса. Пассеруем муку, добавляем масло и 1 стакан бульона. Можно использовать тот, в котором варились мидии. Когда соус станет однородным, выдавим туда чеснок и снимем с огня. Желток разбиваем вилкой, добавляем к нему пару ложек соуса, аккуратно размешиваем, чтоб не свернулся, выливаем в сковороду с остальным соусом. Поливаем лимонным соком. Сколько его должно быть — каждый решает сам, в зависимости от кулинарных предпочтений.

Каждую створку с мякотью поливаем полученной подливкой и посыпаем зеленью. В разогретой духовке запекаться до полной готовности это блюдо будет всего лишь 5 минут. Мидии, запеченные в духовке, подаются к столу сразу же, пока теплые.

Полезный деликатес из моллюсков

Многие домохозяйки, желая разнообразить рацион питания своей семьи, готовят различные деликатесы. В супермаркетах они приобретают замороженные мидии, из которых получаются отменные закуски. Чаще всего моллюски продаются прямо в раковинах, поэтому блюдо выглядит очень красиво и не нуждается в рекламе. Существует немало рецептов того, как приготовить мидии, запеченные в духовке на домашней кухне. Рассмотрим некоторые из них.

Моллюски под масляным соусом

Для изысканного деликатеса потребуются такие компоненты:

• мидии (до 12 штук);
• сливочное масло (полпачки);
• оливковое масло (3 столовые ложки);
• твердый сыр (50 г);
• чеснок (3 зубчика небольшого размера);
• лимон;
• тимьян;
• петрушка;
• белый перец;
• соль.

Этапы создания запеченных мидий своими руками:

1. Замороженные моллюски выкладывают на тарелку, чтобы они полностью оттаяли.

2. С помощью острого ножа отделяют мясо мидии от раковины. Затем ее аккуратно вымывают, чтобы убрать остатки грязи, водорослей и песка. После этого раковины выкладывают на полотенце или салфетку, где они должны полностью обсохнуть.

3. В небольшой емкости смешивают оливковое и сливочное масло для получения однородной массы.

4. Из лимона выдавливают сок, мелко шинкуют петрушку и пропускают чеснок через пресс.

5. Подготовленные ингредиенты добавляют к масляной смеси, после чего солят и перчат. Для аромата кладут измельченный тимьян. Хорошенько перемешивают.

6. Духовой шкаф разогревают до температуры 180° C. На противень укладывают раковины, которые аккуратно заполняют мясом. Поверх каждого моллюска чайной ложкой выкладывают масляный соус.

7. Предварительно натертым сыром посыпают всю поверхность мидий, а затем отправляют заготовки в духовку на 8 минут.

Запеченные мидии под масляным соусом подают к отварному рису и свежим овощам.

Потрясающая добавка – твердый сыр

Изысканную закуску, не хуже чем в ресторане готовят из несложного набора продуктов:

• два десятка замороженных мидий;
• полутвердый сыр («Тильзитер»);
• «Пармезан» (100 г);
• луковица;
• лимон среднего размера;
• черный перец (4 горошины);
• лавр;
• укроп;
• соль.

Чтобы создать своими руками отменные мидии, запеченные с сыром, выполняют несколько несложных процессов:

1. Размороженные моллюски хорошенько моют под проточной струей воды.

2. На огонь ставят кастрюлю с водой. Бросают в нее лавровый лист, несколько горошин перца, луковицу, соль. Кипятят 5 минут.

3. В горячую жидкость опускают мидии. После закипания варят не больше 3 мин.

4. Полутвердый сыр «Тильзитер» нарезают кубиками небольшого размера. «Пармезан» режут полосками. Часть сыра оставляют для посыпки.

5. С мидий сливают воду и оставляют, чтобы остыли. Затем их выкладывают на противень и в каждую раковину кладут кусочки сыра. Сверху поливают лимонным соком.

6. В разогретую духовку до 200°C отправляют противень с моллюсками. Как только сыр начнет плавиться – сразу вынимают.

7. Заготовки посыпают сыром «Пармезан» и снова в печь, чтобы образовалась румяная корочка.

В согласии с этим рецептом, запеченные мидии с сыром подают к столу в горячем виде.

Потрясающая закуска в миниатюрных лодочках

Любители экзотичных блюд могут удивить своих друзей заморским лакомством. Запеченные мидии в раковинах напоминают небольшие лодочки с аппетитной начинкой. Они чудесно вписываются в праздничное угощение и оставят довольными даже непримиримых гурманов.

А для блюда понадобится лишь несколько компонентов:

• замороженные мидии;
• майонез;
• соус «Кетчуп»;
• чеснок;
• перец;
• лимон;
• соль;
• петрушка.

Секрет приготовления заключается в соблюдении простых шагов:

1. Размороженные мидии выкладывают на форму для запекания.

2. Смешивают майонез и соус «Кетчуп», добавив соль и перец.

3. Каждый моллюск аккуратно намазывают смесью. Отправляют форму с заготовками в печь, нагретую до 200°C. Выпекают 8 минут.

4. Петрушку мелко нарезают ножом, а затем посыпают мидии.

5. Поверх соуса капают лимонный сок.

6. Потрясающие лодочки укладывают на красивую посуду и подают гостям.

Воздушные пирожные Мидии

Категория:
Выпечка Изделия из теста Слойки

Эти пирожные еще из моего детства… в 1989 г мы летали в гости к родственникам в Ташкент….. тогда еще был Советский Союз….. кроме впечатлений об огромных арбузах и овальных дынях, пальм, сладких персиках, девушек-узбечек с тысячью косичек, мы с мамой привезли рецепт этих пирожных.. Пустые прилавки не баловали разнообразием, а вот мастерство рук моей мамы всегда радовало новыми вкусностями…и этими пирожными тоже))) Конечно, в те времена не было готового слоеного теста, мама его делала сама…долго.., а гора пирожных буквально таяла на глазах… Предлагаю более простой рецепт ничуть не проигравший во вкусе…..

Выбор продуктов, посуды и инвентаря

Приобретая свежих моллюсков, стоит учитывать следующие моменты:

обратите внимание на ракушки – створки должны быть плотно сомкнуты;
постучите по раковине – живой моллюск отреагирует;
опустите морепродукт в охлажденную воду – свежие мидии уйдут на дно;
запах должен быть приятным, морским;
раковины должны быть целыми, без сколов и трещинок;
готовьте их сразу, поскольку они очень быстро портятся;
если вы покупаете замороженный морепродукт, на нем не должно быть большого количества льда, снега и желтых потеков – это признак неоднократного замораживания;
после размораживания принюхайтесь к моллюскам – при наличии неприятного запаха выкиньте их;
мясо мидии должно быть светлым и упругим, приятным глазу;
приобретайте моллюсков одинаковых габаритов для равномерного приготовления.

Для готовки вам точно понадобятся следующая посуда и инвентарь:

• кастрюля для первичной обработки кипятком либо для варки моллюсков;
• противень для запекания в духовке;
• фольга (пергамент) для застилания противня (по желанию);
• нож для раскрытия створок.

Как правильно выбрать мидии

Чаще всего продукт реализуют в варено-мороженом виде, поэтому готовятся они легко и быстро.

Важные правила выбора:

• качественная и свежая мидия всегда закрыта раковиной;
• вес морепродукта должен быть естественным. Не берите тяжелые экземпляры. Скорее всего они наполнены песком. Также не приобретайте легкие, значит моллюск внутри погиб и скорее всего испорчен;
• выбирайте моллюска с ровной раковиной, на которой нет повреждений и трещин;
• мидии пахнут только морем. Если чувствуете другой аромат, значит были нарушены правила хранения продукта;
• при открывании, раковина издает характерный щелчок. Если створки открылись просто, то продукт не свежий;
• допустимый цвет моллюсков розоватый и белый. С другими оттенками приобретать нельзя;
• не зависимо от вида фасовки, замороженный морепродукт не должен слипаться. Если раковины склеены между собой, то продукт неоднократно размораживался;
• не берите продукт с толстым слоем льда, особенно если присутствует желтоватый налет.

Обращайте внимание на срок годности, если он подходит к концу или закончился, то потреблять такие мидии нельзя

Рецепт приготовления в мультиварке

Раньше мидии были деликатесом, зато сейчас многие семьи могут позволить себе полакомиться на ужин вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:

• мидии – 1,2 кг;
• перец – 5 г черного;
• лук – 160 г репчатого;
• соль;
• помидоры – 250 г;
• морковка – 120 г;
• мускатный орех – 5 г;
• болгарский перец – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Раскрыть панцири. Моллюски промыть и просушить, используя бумажное полотенце.
2. Морковка и лук понадобятся кубиками. Мелко порубить чесночные зубчики. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Облить кипятком томаты и удалить кожицу. Мякоть натереть при помощи терки крупного помола.
4. В чашу прибора влить масло и выставить режим «Жарка». Когда продукт прогреется поместить мидии. Потомить 5 минут, при этом постоянно перемешивая силиконовой лопаточкой.
5. Добавить все подготовленные овощи. Жарить 7 минут. Посыпать перцем и солью. Добавить мускатный орех.
6. Закрыть крышку, а режим переключить на «Тушение». Таймер – 15 минут.

Как аппетитно приготовить купаты в духовке с картофелем

Это хороший вариант угощения в случае, когда гости на пороге. Это аппетитно, сытно, аппетитно, легко подготавливается, исключительно если удалось приобрести добротные полуфабрикаты и заморозить их. Дозволено испробовать делать единовременно два блюда: купаты с картошкой в духовке. Стоит уточнить: картофель чистить не нужно. Выходит, предлагается рецепт с фото.

Ингредиенты:

• купаты-полуфабрикаты – 1-1,5 кг;
• картошка – 1-1,5 кг;
• специи, соль, чеснок – по вкусу;
• сметана – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Хорошенько вымыть картофель, если большой – разрезать напополам.
В рукав, закрепленный с одной стороны, уложить картошку и купаты, добавить соль, специи, измельченный, чеснок, сметану. Завязать рукав, осмотрительно встряхивая, перемешать содержимое.
Запекать при 200 градусов 45-50 минут.

Свиные колбаски в духовке домашние

Купаты из свинины с добавлением специй очень вкусны и готовятся быстро. Вкус настоящего мяса особенно ощущается и нередко отличает изделия от покупных колбасок

Очень важно тщательно подготовить кишки для закладки фарша, чтобы они были чистыми, даже прозрачными. Хорошо, если есть возможность купить полностью подготовленные к работе черева

Если есть желание не связываться с изготовлением фарша, а использовать отбитое поперек волокон мясо и приготовить его в горшочках, блюдо нисколько не проиграет.

Ингредиенты

• свинина – 700 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• ветчина – 100 г;
• нарезанная петрушка – 2 ст. л.;
• картофель – 6 штук;
• шампиньоны – 200 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• помидоры – 4 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Ветчину нарезать соломкой.
2. Обжарить лук и кусочки помидоров, добавить сыр, чеснок, петрушку.
3. Отваренные грибы тонко нарезать, слегка обжарить. Все перемешать.
4. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, отбить, сбрызнуть лимонным соком.
5. На каждый кусок положить по 1 ст. л. начинки, свернуть в рулет, скрепить зубочистками. Посолить, поперчить, обжарить. Дать остыть, удалить зубочистки.
6. Картофель нарезать крупными кусками, разложить по горшочкам вместе с купатами из свинины. Влить соус, накрыть и запекать в духовом шкафу 40-45 мин.

Домашние купаты – секреты приготовления

Существуют тонкости, как приготовить колбаски для жарки в духовке:

1. Делать колбаски длиной не более 15 см, перевязывая ниткой.
2. Не набивать плотно, но не оставлять пустоты, чтобы они не деформировались при приготовлении.
3. Чтобы колбаски не лопались, надо на минуту-две опустить их в кипяток, потом высушить салфеткой.
4. Готовые изделия проткнуть зубочисткой, чтобы лишний воздух и влага не мешали блюду готовиться.
5. Как приготовить купаты в домашних условиях, чтобы они были румяными? Смазать их растительным маслом.

Похожие рецепты

{«cookieName»:»wBounce»,»isAggressive»:false,»isSitewide»:true,»hesitation»:»»,»openAnimation»:false,»exitAnimation»:false,»timer»:»»,»sensitivity»:»»,»cookieExpire»:»1″,»cookieDomain»:»»,»autoFire»:»»,»isAnalyticsEnabled»:false}

Как приготовить купаты в духовке рецепт базовый

Для такого блюда самое главное – выбрать хорошее мясо. Соотношение свинины с говядиной – 7:3, хотя некоторые хозяйки делают 3:1, что тоже допускается. Только при таком варианте получается хороший, сочный фарш, который ни при жарке, ни при запекании не высушивается. Также обязательно добавляется свиное сало. У говядины можно брать любую часть, только внимательно следите за её свежестью. Перед началом работы мясо рекомендовано подморозить.

Tracklements (5th October 2015)

Ингредиенты:

• свиной окорок – 700 г;
• говядина – 300 г;
• сало свиное – 150 г;
• вода холодная – 100 мл;
• луковица репчатая – 2 шт.;
• черный перец молотый – 1/2 ч. л.;
• гранат спелый некрупный;
• головка чеснока;
• барбарис сушеный (ягоды) – 10 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• свиные кишки.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину, свинину и сало максимально мелко. На это уйдет время, однако именно такой фарш преимущественно и используется – не из мясорубки, а рубленый.
2. Лук очистить, поступить с ним аналогично.
3. Чеснок разрезают крупнее и смешивают с солью в керамической ступке при помощи пестика, растирая ингредиенты очень старательно.
4. Соедините подготовленные продукты, добавьте воду, приправы (барбарис, перец). Подсыпьте гранатовые зерна. Вымешивайте фарш вручную минут 10-15, чтобы он стал однородным и мягким.
5. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа.
6. Свиные кишки натирают солью (количество опционально, в рецепте не указано) внутри и снаружи, промывают проточной водой. После закладывают в чашу с теплой водой на полчаса: если жидкость не помутнеет, можно начинять их фаршем.
7. Сформируйте колбаски длиной 20-25 см, концы завязывайте кулинарной нитью.
8. Вскипятите в большой кастрюле воду, подсолите (не меньше 1 ч. л. на 1 л). Забросьте купаты и, не уменьшая огонь, варите ровно минуту.
9. Остудите купаты, часть заморозьте. Остальное выложите в рукав или пакет для запекания, плотно его завяжите и готовьте колбаски при 190 градусах 40 минут в духовке.

Рецепт 4, пошаговый домашняя колбаса из куриной грудки

Простой рецепт с пошаговыми фото научит всех, как быстро сделать вкусные жареные мясные колбаски из куриной грудки и свинины в натуральной оболочке без хлопот и волнений.

• курица — 2 грудки
• сало свиное — ¼ часть от веса куриных грудок
• горький перец — 1 стручок
• репчатый лук — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• карри — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• пиво светлое — 500 мл
• кишки — 1 метр на 500 гр фарша

Приготовление вкусных колбасок из куриных грудок начнем с подготовки мяса. Возьмите две целые куриные грудки, как показано на фото. Промойте их в холодной воде и оботрите бумажными полотенцами, удаляя максимальное количество влаги.

Отделите кожу, хрящи и кости. Отбросьте их в сторону, потому что в приготовлении этого блюда мы будем использовать только белое куриное мясо.

Полностью подготовленное филе должно иметь вид, подобный мясу на фото. Положите продукт в сухую миску и накройте крышкой или пищевой пленкой.

Промойте кусок сала, вес которого составляет примерно четвертую часть от веса куриного филе. Промойте продукт в холодной воде и оботрите насухо. Отделите с куска кожу, как показано на фото.

Нарежьте сало тонкими полосками.

Вот так, как на фото, должно выглядеть количественное соотношение мяса и сала для приготовления колбасок из куриных грудок.

Нарежьте мясо и сало кусочками одинакового размера. Чем меньше будут кубики, тем плотнее получится готовый продукт.

Очистите головку чеснока, отделите зубки и нарежьте их пластинками, как чеснок на фото. Переложите продукт к рубленому мясу.

Острый перец промойте и удалите из него семена. Нарежьте кусочками произвольной формы и размера, и выложите его в фарш. Хорошо промойте нож и руки, чтобы случайно не натереть перечным соком глаза, а также не вызвать жжение кожи рук.

Очистите репчатый лук, а затем измельчите его. Чтобы нарезать лук без слез, воспользуйтесь маленькой хитростью: замочите лук на пять минут в небольшом количестве прохладной воды, а уж только потом режьте его. Помидоры промойте в теплой воде и выложите их в глубокую миску. После этого залейте томаты кипятком и выдержите десять секунд. Быстро откиньте овощи на дуршлаг и остудите их под холодной водой. Снимите кожицу и измельчите их, нарезав мелкими кубиками.

Приправьте фарш специями, а также добавьте соль. Пробуйте на вкус, потому что количество соли будет напрямую зависеть от количества мяса и сала.

Перемешайте фарш. Он должен получиться примерно таким, как наша заготовка на фото.

Промойте кишку в холодной воде, попутно удалите из нее лишний жир и слизь. Соленую кишку вымочите на протяжении часа, а затем на десять минут залейте теплой водой. Это восстановит ее эластичность.

Натяните оболочку на воронку или специальное приспособление для начинки колбас, которое идет в комплекте с мясорубкой. Завяжите край кишки узелком или перетяните ниткой.

Наполните кишку подготовленным фаршем. Время от времени перекручивайте кишку. Формируя колбаски удобного размера. Использовав весь фарш, завяжите край оболочки. В результате проведенной работы вы получите такую же красивую колбасу, как на фото.

Уложите колбасу в сковороду и обжарьте ее до золотистой корочки, как показано на фото. Готовьте продукт на малом огне, тогда сало из колбасы успеет выпустить жир, а колбаса не прилипнет к сковороде и равномерно подрумянится.

Подготовленную колбасу выложите в противень с высокими бортами, а затем наколите зубочисткой в нескольких местах. Это позволит выходить горячему воздуху при запекании, тем самым убережет оболочку от растрескивания.

Залейте продукт светлым пивом, покрывая колбасу на треть.

Вот так, как на фото, будут выглядеть колбаски перед отправкой в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Томите их на протяжении трех часов. За это время пиво полностью испарится, а колбаски приобретут золотистую хрустящую корочку.

Готовые колбаски выньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Подавайте к столу пикантные колбаски из курицы сразу после приготовления. Хранить и употреблять их можно, как и обычные котлеты.

Колбаса без оболочки По 150 рублей

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Все люди делятся на тех, кто любит колбасу и тех, кто это скрывает, но все равно любит. Я отношусь к первым. Очень люблю колбасу. Разную, вкусную и из настоящего мяса. Именно поэтому я начала готовить её сама. Вся трудность в приготовлении домашней колбасы в том, что нужна колбасная оболочка и устройство для того, чтобы её набивать. Это всё стоит дорого, да и сноровка нужна. Но есть выход! Всю ту же колбасу можно приготовить без оболочки в виде мясного хлеба. На вкусе это никак не отражается, но сильно экономит время и бюджет! Но и это ещё не всё. Прелесть домашней колбасы в том, что её выход по отношению к сырому мясу составляет 100%. То есть сколько было сырого мяса, столько колбасы на выходе и получается. Ну и последний плюс в пользу домашней колбасы — это то, что приготовить её можно из очень недорогого мяса, как например свиная рулька. У нас свиная рулька без кости продается по стоимости 150 рублей за килограмм, на мой взгляд это более чем бюджетно для таких вкусностей!

Колбаски из куриного фарша основные принципы приготовления

Домашние колбаски готовят в кастрюле, сковороде или духовке. Для приготовления классических колбасок используют куриное мясо, пряности, яйца и сливочное масло. Куриное филе перекручивают на мясорубке, либо мелко рубят острым ножом. В измельченное мясо добавляют мягкое масло и яйцо. Приправляют все пряностями и солят. Перемешивают.

Из полученной мясной массы формируют колбаски. Это можно сделать несколькими способами. В первом случае из фарша формируют колбаску и заворачивают ее в несколько слоев пищевой пленки. Концы плотно завязывают нитками. Колбаски, приготовленные этим способом, отваривают в кипящей воде. Затем их вынимают, остужают, пленку снимают и обжаривают их на сковороде со всех сторон. Во втором случае для приготовления колбасок используют натуральные кишки. Их тщательно чистят, наполняют фаршем и перевязывают нитками, формируя небольшие колбаски. Их можно отваривать, запекать или обжаривать. Если кишки или пищевой пленки нет под рукой, можете использовать фольгу.

Для разнообразия, колбаски можно приготовить с овощами, чесноком, сыром, фруктами, печенью или отваренными крупами.

Рецепт 2 вкусная куриная колбаса в домашних условиях

Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю куриную колбасу из окорочков.

• Куриные ножки (окорочка или бедрышки) — 2 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Горчица, кориандр, сушеные пряные травы,
• Соль по вкусу,
• Кишки свиные.

Куриные окорочка ополосните водой. Обсушите их салфетками. Срежьте мясо. Куриное филе вместе с жиром и шкурками перекрутите на мясорубке.

Если хотите получить более жирную колбасу, добавьте к ней нарезанное небольшими кусочками сало. В куриный фарш добавьте специи и соль. Набор специй для колбасы может быть разный. Но традиционно к ней добавляют кориандр, зерна горчицы, черный молотый перец, а иногда и измельченный лавровый лист.

После добавления основных специй, всыпьте зерна горчицы.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Фарш для куриной колбасы тщательно перемешайте. Чтобы колбаса получилась более сочной, в конце приготовления в него можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. На 1кг. Фарша можно влить 2 ст. ложки воды.

Кишки очистите и хорошо промойте. После того, как они будут полностью очищены, положите из на 30 минут в воду с одной чайной ложкой лимонного сока. Начините их фаршем с помощью специальной насадки для мясорубки. Если ее нет, то можно воспользоваться для этих целей отрезанным горлышком пластиковой бутылки. Концы кишки завяжите нитками. Получилось такое колечко колбасы. Во время изготовления колбасы можно через каждые 6-9 см. сделать перекруты, тогда получатся небольшие куриные сардельки.

Готовую домашнюю куриную колбасу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180С. Через 15-20 минут колбасу необходимо проколоть иголкой по всей ее площади. Это необходимо для того, чтобы вышел воздух, и колбаса не треснула во время выпекания. Домашняя куриная колбаса в духовке в общей сложности готовится 40-45 минут. Готовая колбаска должна получиться румяной и зажаристой.

Брабантские хлебцы с домашними колбасками или Brabantse worstenbroodjes

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Мясные пирожки из нидерландской южной провинции Северный Брабант (Южный Брабант находится в Бельгии), особенно вкусные, когда еще теплые, но и холодными они хороши. Нидерландцев зачастую описывают как людей очень сдержанных и “суховатых“ по характеру, но провинция Северный Брабант славится своим дружелюбием и открытостью. Говорят, что и в этих хлебцах чувствуется гостеприимство и доброжелательность жителей Северного Брабанта. Проверим?

Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Вода Масло растительное Яйцо куриное Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Сухари панировочные Зелень Горчица Перец черный Сыр твердый

Сочная домашняя колбаса в фольге в духовке рецепт из индейки с овощами

Не менее диетической, но более нежной получается колбаса, приготовленная из мяса индейки. Изюминку ей придают овощные добавки – немного сочного болгарского перца, моркови, лука. Приправ здесь по рецепту немного, однако, Вы не запрещается добавление свежей зелени в небольшом количестве. Если же Вы боитесь, что колбаса из индейки может получиться слишком сухой, даже несмотря на введение сливочного масла, можете подмешать к фаршу немного мелко нарезанного свиного сала.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 1 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль;
• паприка – 1 стол. ложка;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Филе индейки порежьте крупными кусками, забросьте в кухонный комбайн и измельчайте на максимальной скорости полминуты.
2. Морковь почистите, натрите крупно.
3. Перец нарежьте кубиками, добавьте вместе с морковью к индейке.
4. Подсыпьте соль и паприку.
5. Лук измельчите ножом, добавьте последним.
6. Все очень хорошо перемешайте, введите мягкое сливочное масло и дайте мясу напитаться ароматами полчаса-час.
7. Заверните мясную массу в пищевую пленку очень плотно, формируя классическую для колбасы форму.
8. Оберните на 2 слоя фольгой, положите в глубокую форму.
9. Готовьте домашнюю колбасу из индейки с овощной добавкой при 180 градусах 1,5 часа. Дайте ей полностью остыть, уберите в холодильник на 4-6 часов.

• Рецепты баранины в горшочке в духовке на любой вкус
• Ягненок в духовке: рецепт пикантного блюда
• Пшеничный хлеб на закваске в духовке: рецепты

Вне зависимости от того, используете Вы домашние полуфабрикаты или магазинные колбаски Мираторг, в духовке при запекании они могут лопнуть, если их поместить сразу в высокие температуры, поэтому предварительно их нужно проколоть раза 3-4 на равном расстоянии. Сок через эти проколы будет выделяться, но незначительно, поэтому колбаски останутся такими же мягкими, как и после варки.

Приготовление

1. Кишки тщательно промойте внутри и снаружи, замочите их в теплой воде и оставьте на 20 минут.

2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте маленькими кусочками и отправьте в ступу. Туда же добавьте черный молотый перец и лавровый лист, который сначала поломайте руками. Добавьте соль и разотрите все эти ингредиенты до однородной кашицы (можно воспользоваться блендером, но вариант со ступой лучше сохранит все ароматы и вкус специй).

3. Свинину помойте и нарежьте небольшими кубиками. Для правильной домашней колбасы мясо лучше нарезать ножом. Такими же кусочками следует нарезать сало. Если мясо жирное, тогда не надо добавлять сало дополнительно. Соблюдайте баланс, чтобы изделие получилось вкусным. Кстати, будет намного лучше, если мясо и сало будут холодными. Смешайте мясо, сало и приготовленную ранее смесь специй. Хорошо перемешайте получившийся фарш руками. Этому этапу следует уделить хотя бы 5-10 минут, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Чем дольше вымешиваете, тем лучше и сочнее будет фарш.

4. Когда мясной фарш и кишки готовы, можно приступать к формированию колбасок. Для этого наденьте кишку на насадку мясорубки для приготовления колбасок (будьте осторожны и аккуратно надевайте череву: она тонкая и может очень легко порваться). Начинайте наполнять фаршем кишку, формируя кольцо. Каждое кольцо надо обвязать канатом (но не слишком туго). Если переживаете, что в процессе приготовления изделие лопнет, сделайте несколько проколов вилкой. Положите готовое изделие на противень, который лучше застелить фольгой (или положите в рукав для запекания, который надо будет раскрыть за 20 минут до готовности, чтобы изделие зарумянилось), и отправьте запекаться в духовку. Жарить предварительно на сковородке не надо, в духовке все замечательно запечется и зарумянится.

5. Трудно сказать, сколько времени уйдет на то, чтобы запечь эту вкуснятину. Все зависит от размера и толщины изделия. В среднем процесс занимает 25-40 минут. Когда колбаса уменьшится в размере и станет золотистой, ее можно будет доставать из духовки. Такое мясное блюдо украсит любой праздничный стол. Надеемся, данный пошаговый рецепт с фото, который можно воплотить в домашних условиях, был полезен. Приятного аппетита!

Как готовить купаты

Купаты – блюдо грузинской кухни, но получили широкое распространение. Как приготовить купаты? Это зависит от того, куплены они либо сделаны независимо. Магазинные дозволено легко обжарить, применять гриль. Подавать жгучими, с соусом, зерном граната, зеленью. Если сделан выбор готовить купаты своими руками, нужно настроиться на длинный процесс, тот, что затребует кулинарных навыков.

Сколько готовить купаты в духовке

Если предстоит готовить блюдо, нужно рассчитать время. Сколько жарить купаты в духовке, дабы сберечь их целыми, не растрескавшимися, но дабы они покрылись прекрасной корочкой, не утратили смачность и нежность? Леденящий духовой шкаф не подойдет, его нужно хорошенько прогреть, дабы жар был равномерным. Если мясные полуфабрикаты подготавливаются в особом рукаве, понадобится от 40 до 50 минут, на это влияет размер колбасок. На противне уйдет поменьше времени.

Описание рецепта Колбаски в духовке

Колбаски, запеченные в духовке, на гриле, на мангале – как же это вкусно! Колбаски для жарки незаменимы в момент неожиданного прихода гостей или когда просто хочется чего-нибудь вкусненького. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять.
В целом получается — быстро, вкусно и необременительно!!!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления колбасок запеченных в духовке, к ним приготовим салат и соус.

Колбаски в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,62 г Жиры 7,41 г Углеводы 12,13 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

126 килокалорий

Шаг 1:

Свиные колбаски

1 кг

Натуральные колбаски легче всего запекать в духовке при температуре
180 C, предварительно покрыв противень бумагой для выпечки.
Для того чтобы запечь целый противень колбасок, потребуется примерно 30 минут.
Если желаете получить поджаристые колбаски с хрустящей корочкой, их некоторое время, после того как вынут из духовки, обжаривают на сковороде. Масло добавлять не нужно.
Пока жарятся колбаски, приготовим к ним салат и соус.
Предлагаю для вас несколько вариантов салата и соуса.

Шаг 2:

Помидоры (томат)	6 шт.
Лук красный	1 шт.
Сахар-песок	1 ст. л.
Винный уксус белый	6 ст. л.
Соль	по вкусу
Петрушка	по вкусу

Свежий салат из помидоров:
— 6 крупных помидоров
— 1 луковица (красный или белый)
— 1 ст. л. сахара
— 6 ст. л. уксуса из белого вина
— соль
— листья петрушки
Порезать помидоры и лук. Положить в миску и добавить приправы. Добавить в большом количестве листья петрушки и все хорошо перемешать.

Шаг 3:

Бобы	250 г
Оливки без косточки	100 г
Лук красный	1 шт.
Перец красный острый	1 шт.
Руккола	1 пуч.

Бобовый салат:
— 1 банка сцеженной бобовой смеси
— 1/2 банки сцеженных темных оливок без косточек (порезать)
— 1 красная луковица, порезанная
— 1 цельный чили, размельченный
— горстка рукколы

Все ингредиенты перемешать в миске.

Шаг 4:

Чеснок	2 зуб.
Цедра лимона	1 шт.
Оливковое масло	150 мл
Соль	по вкусу
Итальянская приправа	по вкусу
Кинза (кориандр)	по вкусу

Соус №1:
— 2 зубчика чеснока, давленого
— 1 цедра лимона и сок лимона
— 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
— крупно порубленный кориандр, зелень кориандра, чаще называется кинзой.
— немного соли
— смесь приправ

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Шаг 5:

Соус №2:
— 150 г. сметаны;
— 30 г. сыра
— Горчица — по вкусу
— Свежая или сухая зелень — по вкусу
— 1 головка чеснока

Добавить в сметану горчицу, выдавить через пресс чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, добавить натертый на мелкой терке сыр, все хорошо перемешать, для пикантности можно добавить пару капель лимонного сока.

Шаг 6:

К нашим колбаскам прекрасно подойдет картофельное пюре.

Вот такой интересный способ приготовления сочных и вкусных колбасок,
всем приятного аппетита!

Приготовление колбасок куриных

Шаг 1: Срезаем с курицы кожицу.

Для приготовления колбасок нам понадобиться буквально 300-400 гр. куриного филе и кожица с двух курочек. Сейчас собственно я покажу вам как правильно ее срезать. Итак, на спине курицы вдоль делаем надрез, затем отрезаем крылышки и убираем их в сторону. Теперь двумя руками начиная от середины спины стягиваем с двух сторон с курицы кожицу. Если она порвется ничего страшного, все поправимо. В тех местах, где она плохо подается можно воспользоваться кухонным ножом (особенно в области ляшек). Тоже самое проделываем и со второй курицей. В итоге у нас получились цельные куски кожицы, которые необходимо разрезать на 8 частей.

Шаг 2: Жарим грибы.

Грибы мы используем как вторую начинку для колбасок. Итак, шампиньоны хорошенько промываем под холодной проточной водой и нарезаем на средние дольки. Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и выкладываем обжариваться грибы. Жарим, периодически помешивая, в течение 7-10 минут. После чего снимаем сковороду с огня и даем им немного остыть при комнатной температуре.

Шаг 3: Готовим куриный фарш.

Теперь нам предстоит срезать с одной курицы филейную часть. Резать нужно поперек грудной кости. Оставшиеся части курицы можно заморозить и использовать в другой раз для приготовления первых и вторых блюд. Затем моем мясо под холодной проточной водой и произвольно нарезаем. После чего отрезаем с батона буквально два кусочка и замачиваем их в холодном молоке. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи и моем под водой. Теперь при помощи мясорубки перекручиваем в миску филе, лук, чеснок и хлеб (который перед тем как измельчить необходимо отжать руками от молока). Готовый фарш солим-перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем и отбиваем. Следом добавляем остывшие грибы и перемешиваем. После чего накрываем миску тарелкой и отправляем остужаться в холодильник минут на 25-35.

Шаг 4: Готовим колбаски куриные.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. В это время разделим куриную кожицу на части. Для начала срезаем при помощи острого ножа кожицу с краев ножек, так как они жесткие. Затем стараемся нарезать ее на кусочки одинакового размера. У меня с одной кожицы вышло 4 кусочка (2 кусочка с бедрышек и с грудки -2), соответственно в общем я приготовила 8 колбасок. Теперь каждый кусочек кожицы разворачиваем. Берем фарш, немного отделяем и хорошенько отбиваем его руками, формируя таким образом колбаску. После чего укладываем его с краю кожицы и заворачиваем ее (как обычно вы это делаете при приготовлении блинчиков с начинкой). Тоже самое проделываем с оставшимся фаршем и кожицей. Берем форму для запекания, слегка смазываем ее кусочком сливочного масла и присыпаем пшеничной мукой, и выкладываем по кругу наши колбаски. Сверху их слегка смазываем майонезом или сметаной и отправляем запекаться в духовку до образования румяной корочки (примерно минут 20-30). При этом необходимо их периодически поливать образовывающимся соком.

Шаг 5: Подаем колбаски куриные.

Достаем готовые колбаски из духовки и перекладываем их на сервировочное блюдо. Пока они запекались, у нас было время приготовить гарнир: я отварила картошку пюре и нарезала легкий овощной салат. Также можно открыть бутылочку белого вина и ужин готов. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — При желании вы кожицу курицы можете разрезать и на большее количество кусков, но тогда у вас получатся мелкие колбаски.

– — Колбаски можно и не запекать, а просто обжарить на сковороде с растительным маслом.

– — Готовить такие колбаски можно и без грибов.

Колбаса из свинины и говядины в духовке на противне

• мякоть свинины — 1, 5 кг;
• говяжья вырезка — 800 гр;
• зубчики чеснока — 5 шт;
• свежее сало — 250 гр;
• соль, смесь перцев, паприка, тимьян — по вкусу;
• оболочка для колбасы (кишки).

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: в 100 граммах 228,4 ккал.

1. Подготовить все необходимые продукты и приспособления для домашней колбасы. Взять мясо с салом, нарезать их мелкими кусочками. Сложить внутрь удобной емкости.
2. Очистить чеснок мелко его нарезать, добавить к мясным продуктам вместе с солью и специями.
3. Массу хорошо перемешать, дать немного постоять.
4. Подготовить кишки, их нужно очистить и хорошо промыть. Можно использовать магазинную оболочку.
5. Наполнять оболочку нужно с помощью специальной насадки, которая одевается на мясорубку. Нож для этой цели не используется, его нужно снять.
6. На насадку одеть оболочку, завязать ниткой конец.
7. Поместить внутрь мясорубки мясо с салом, вращая ручку вручную или с помощью электропривода мясорубки. Наполнить мясом кишку.
8. Получившийся кончик оболочки завязать ниткой.
9. Полученные колбаски выложить на лист для запекания. Предварительно его необходимо смазать жиром или застелить фольгой.
10. Наколоть полуфабрикат иглой, делается для того, чтобы оболочка не лопнула от скопившегося внутри воздуха.
11. Включить духовку. Запекать до румяного цвета, из проколов у готовой колбасы будет выступать цвета бульона жидкость, если кровяная — продукт еще не готов.
12. Вынуть домашнюю колбасу из духовки. Дать ей остыть, после чего можно резать и подавать к столу.

Традиционные купаты с картошкой в духовке рецепт в фольге

Представленные выше рецепты можно использовать как базу для более сложных блюд. Например, с ними можно сделать запеченные в духовке купаты с картофелем на гарнир, а также с пикантным добавлением в виде томатного соуса. Блюдо идеально подойдет и для обеда, и для посиделок в большой компании, и для пикника на природе. Также сюда можно использовать магазинные купаты – рецептура не поменяется.

Ингредиенты:

• купаты – 1 кг;
• молодой мелкий картофель – 1 кг;
• паста томатная – 50 г;
• майонез – 50 г;
• перец молотый, соль – по 1 ч. л.;
• пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Хорошо потереть щеткой картофель под проточной водой, разрезать на половинки.
2. Томатную пасту смешать с майонезом, добавить пару веточек измельченной зелени, приправы.
3. Полить картофель этим соусом, перемешать.
4. Выложить на лист фольги половинки картофеля, сверху купаты. Полить остатками соуса.
5. Края фольги совместить, скрепить надежно. Обернуть еще одним листом фольги.
6. Отправить в прогретую до 180 градусов духовку для запекания на 40 минут. После температуру можно повысить до 200 градусов и обязательно раскрыть фольгу, чтобы подрумянить все составляющие блюда.

• Как жарить котлеты в духовке замороженные?
• Гусь в духовке с гречкой и черносливом
• Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты

Готовые купаты (магазинные, домашние) подавать можно с чем угодно, но, как и все мясные блюда, их желательно дополнять свежей зеленью, а в Грузии к ним обязательно добавляют томатный соус. Гарнир допускается абсолютно любой, но самым полезным будут приготовленные на гриле сезонные овощи.

Кролик под медово-горчичным соусом

Чтобы мясо получилось сочным, его следует замариновать в кисло-жирной среде, как это было описано в предыдущем рецепте (запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком). Но можно поступить иначе:

1. Замаринуем кусочки мяса в смеси специй, соли, оливкового масла и уксусе. Оставим так на полчаса.
2. Три зубца чеснока и две луковицы шалот мелко сечем.
3. Бекон (50 граммов) режем кубиками.
4. Растапливаем на сковороде ложку сливочного масла. Обжариваем куски крольчатины с двух сторон.
5. Перекладываем мясо в форму для запекания. А в жир, где жарился кролик, вмешаем бекон.
6. Когда сало станет прозрачным, кладем лук и чеснок с иголочками розмарина (1 небольшая веточка).
7. Обжариваем 3 минуты, заливаем 100 мл белого вина. Когда жидкость наполовину выпарится, добавляем столовую ложку меда и две – дижонской горчицы.
8. Солим блюдо, приправляем смесью перцев. Прокипятим, выльем соус в форму, накроем ее фольгой и запечем полтора часа.

Приготовление

1. Тушку кролика разделите на несколько частей, чтобы ее можно было компактно уложить на дно формы (для приготовления мяса в духовке лучше всего брать толстостенную тяжелую посуду – керамическую форму, глиняный горшок, тяжелый чугунок или гусятницу).

Из тушки лучше сразу срезать мягкую часть брюшины, потому что она может дать неприятный запах и вкус.

2. Измельчите овощи: лук – кольцами или полукольцами, морковь и сельдерей — одинаковыми крупными кусочками.

3. Обжарьте их на растительном масле, затем влейте в сковородку немного красного вина, не вынимая овощей, и прокипятите получившуюся подливку 3-5 минут.

Овощи вместе с жидкостью переложите в форму к кролику. В принципе, именно такой набор овощей не является стандартом, и вы можете взять свой, а при желании дополнить его и фруктами, однако сельдерей исключать не стоит – он дает очень приятный, немного ореховый теплый вкус и превосходно сочетается с вином.

4. Добавьте к мясу немного бульона или горячей воды, чтобы жидкость покрыла его на две трети. Тушите кролика в плотно закрытой форме до готовности мяса, а затем снимите крышку и продолжайте готовить, пока не загустеет подлива.

Чтобы на поверхности мяса получилась вкусная корочка, за 10-15 минут до окончания приготовления смажьте ее томатным соусом и периодически поливайте жидкостью из подливы.

Овощи, которые готовились вместе с мясом, могут служить гарниром к блюду, но можно также отдельно подать гарнир в виде картофельного пюре, отварного риса или макарон.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным О полезных свойствах мяса кролика

Сейчас, мы буквально пару слов скажем о полезных свойствах мяса кролика.

Ценные свойства кроличьего мяса обусловлены его составом: омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины А, РР, Е, С. Кроме того, в мясе очень много витаминов группы В – В1, В2, В4, В6, В9, В12, магний, калий, сера, хлор, кальций, натрий, фосфор и другое. Калорийность крольчатины низкая :150 ккал /100 грамм продукта.

Мясо кролика считается наиболее щадящим, безопасным и легким мясом, он благоприятно воздействует на желудок и кишечник, такое мясо рекомендуют пациентам при заболевании желудочно-кишечного тракта. Употребление мяса не грозит метеоризмом, вздутием или несварением, его без опасения можно употреблять после операций. Крольчатина является гипоаллергенным мясом, что делает его незаменимым, в случаях с различными формами аллергии у людей, а также оно полезно для диабетиков так как снижает уровень глюкозы в крови.

Мясо кролика превосходно усваивается организмом– более 90% белка остается в организме. Для сравнения, белок из молока усваивается на 83%, из рыбы на 70%, а белок из красного мяса усваивается только на 65%, что делает крольчатину незаменимым продуктом для  спортсменов, «работающих на массу».

Когда будете приобретать мясо кролика обратите внимание на его внешний вид, оно должно быть равномерного, светло-розового цвета, не должно быть обветренным или с жировыми прослойками, на нем не должно быть остатков шерсти. Лучше выбирать маленькие тушки, не больше полутора килограммов, что даст больше шансов молодому возрасту кролей, ведь известно, что именно до достижения возраста 7 месяцев, мясо кролика сохраняется максимально «чистым»

Полезные свойства крольчатины свидетельствуют о том, что его непременно нужно включить в свой рацион, хотя бы один раз в неделю. Еще одним моментом является то, что кролика нужно уметь правильно готовить, о чем собственно и пойдет речь далее.

Кролик с грибами

Готовится просто, а получается неимоверно вкусно! Алгоритм:

1. Тушку разделяем на порционные куски. Как и во многих других рецептах блюд из кролика, в духовке запеченного, мясо следует сначала замариновать.
2. Чеснок (4 зубчика) чистим и мелко сечем (или пропускаем через пресс). Натираем кусочки мяса.
3. Складываем кролика в глубокую миску и заливаем 150-200 миллилитрами соевого соуса. Оставляем мариноваться на полчаса.
4. Чистим 400 граммов шампиньонов, режем их крупно. Обжариваем грибы на растительном масле, пока не испарится пущенный ими сок.
5. Три луковицы и морковку чистим и шинкуем полукольцами. Добавляем овощи на сковороду к грибам.
6. Время от времени помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым.
7. На другой сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжариваем кусочки кролика до образования румяной корочки.
8. В форму для запекания или противень выкладываем треть овощей.
9. На эту «подушку» помещаем кусочки кролика.
10. Укрываем «одеялом» из оставшихся овощей.
11. Солим, перчим, вливаем чуть больше половины стакана воды.
12. Заворачиваем противень в фольгу очень плотно, чтобы пар от кролика оставался внутри пакета.
13. Ставим в разогретую на 190 градусов духовку. Печем около часа.

Как вкусно приготовить кролика

Покупка тушки. Самым вкусным, мягким и полезным является мясо молодого животного, возраст которого не более 3- 5 месяцев

Обратите внимание, тушка не должна весить более полутора килограммов – чем больше вес, тем старше животное.
Приготовление кролика. Все зависит от вкусовых предпочтений

Оптимальный вариант – тушение, но можно также готовить его на гриле, в рукаве, на сковороде, даже делать шашлык.
Маринование. Тушку маринуют в вине, но если требуется приготовить быстро и вкусно кролика ребенку, то делают маринад на кефире или отваривают мясо.

Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением

Шеф-повара утверждают, что продолжительного маринования требуют только слишком крупные тушки. Молодая крольчатина хороша сама по себе и ее маринуют, чтобы сделать вкус пикантнее. Как вымачивать кролика перед приготовлением? Если животное имеет специфический запах, то лучше подержать его в смеси вина, специй, и чем старше тушка, тем агрессивнее должен быть состав, продолжительнее вымачивание.

Кролик для праздничного стола

Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

• тушка кролика;
• стакан сметаны;
• 1 кг картофеля;
• 1 стакан горчицы;
• перец и соль.

Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

Кролик для праздничного стола

Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

Пряный кролик в белом вине

Что может быть вкуснее, чем запеченный кролик в белом вине. Блюдо получается изысканным на вкус, а мясо очень нежным и сочным. Обязательно приготовьте такое угощение на новогодний стол, гостям оно точно понравится.

Ингредиенты:

• кролик;
• 100 г лука;
• 150 г моркови;
• 1 красный перец;
• 1 головка чеснока;
• 200 мл белого вина;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• тимьян, лавровый лист по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 30 мл оливкового масла;
• 80 г сливочного масла;
• 30 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Тушку кролика промываем и убираем весь внутренний жир, его не выбрасываем, он еще пригодится.
• Кольцами нарезаем очищенный лук.

• Произвольными кусочками режем морковь, можно также кружочками.
• Небольшими брусочками измельчаем сладкий перец.
• В сотейник с горячим маслом высыпаем лук, слегка обжариваем.

Затем к репчатому овощу добавляем морковь, также немного обжариваем.

Теперь высыпаем сладкий перец, жарим еще пару минут.

• Затем кладем лавровые листики, веточки тимьяна, подсыпаем соль, горошины перца, сахар, выливаем вино и винный уксус.
• Как только алкоголь испарится, вливаем воду, примерно 0,5 л и доводим содержимое сотейника до кипения. После огонь сразу выключаем.

• В глубокий противень или форму выкладываем все овощи вместе со всеми пряностями и специями, а сверху кладем кролика.
• Тушку щедро посыпаем солью, перцем и поливаем бульоном, накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура 150°С.

• В этом время подготовим соус и для этого шинкуем пластинами зубчики чеснока.
• В сотейник вливаем немного масла, кладем кроличий жир и обжариваем до золотистости.

• После жир убираем и засыпаем чеснок, также жарим пряный овощ до румяности и извлекаем шумовкой.
• И теперь вливаем мед, соевый соус, кладем горчицу и сливочное масло, томим, чтобы смесь немного загустела.

• Кролика достаем из духовки, немного остужаем, щедро смазываем соусом и отправляем в духовку на 10 минут, температура 210°С.
• После тушку переворачиваем, снова смазываем соусом и запекаем еще 5-7 минут.

Готового кролика выкладываем на блюдо, при желании его сразу можно порезать на кусочки, украсить веточками тимьяна, дольками апельсина и лимона.

Плов из кролика мясо получается мягким и сочным

Необходимые продукты:

• крольчатина (передок) – 300 гр;
• масло сливочное – 40 г;
• рисовая крупа – 120 г;
• луковица – 1 штука;
• лаврушка — пару штук;
• кишмиш – 20 г.

Рецепт приготовления плова из кролика:

1. Разделать мясо кролика.
2. Переложим мясцо в сковородку с маслицем, и закидываем нашинкованный лучок.
3. Данные элементы закидываем в кастрюльке, зальем водичкой нагретой, чтоб все мясо было покрыто. Закидываем лаврушку. Тушим.
4. В кастрюльку кладем чистую рисовую крупу. Снова заливаем нагретой водичкой, и следите, чтоб кушанье было покрыто на 1 см выше.
5. Накрываем. Выстраиваем медленный огонь. Тушим, пока вся вода не испарится. Готовность крупы проверяйте сами.

Вкусный рецепт приготовления кролика в горшочке

Важные элементы:

• грудинка кроля – 750 г;
• свиное мясо – 250 г;
• три луковицы.;
• черный черствый хлебушек – 50 г;
• бульончик из мяса – почти пол литра;
• паприки – 15 гр;
• муки – 50 гр;
• винишко – 150 мл;
• соли, перца – щепоточку.

Кролик в горшочке, рецепт:

1. Грудинку тельца нарубим на ломти. Сыпем приправки и поваляйте в муке.
2. Свиное мясцо режем. Плюсуем сольца, перчика.
3. Измельчаем лучок и хлебушек.
4. В утварь по очереди кладем свиную пластинку, лучок, куски кроля, измельченный хлебушек. В другие горшки раскладывайте элементы в том же порядке.
5. Зальем бульончиком, винишком на ¾ не больше.
6. Накрываем крышечкой. Выпекаем в печи, нагретой на 180С. Готовится кушанье будет 60 минут, может чуть больше.

Кролик в духовке с овощами в сметано-горчичном соусе

Кролика в духовке можно запечь целиком вместе с овощами. Блюдо получается вкусным, особенно благодаря сметано-горчичному соусу, и идеально подходит для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1-2 моркови;
• 3-4 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 500 г картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. горчицы.

Приготовление:

1. Кролика присыпаем солью и перцем, хорошо натираем мясо специями внутри и снаружи, оставляем на 20 минут.
2. В сметану кладем горчицу, размешиваем до однородности и пока оставляем в сторону.
3. Для гарнира тонкими ломтиками нарезаем картофель, складываем в миску, подсыпаем соль, перец, кладем 2 ст. ложки сметаны и перемешиваем.
4. Кружочками режем морковь и полукольцами шинкуем лук. Не стоит удивляться тому, что лука в рецепте очень много, но именно он придаст сочность кролику. Перекладываем овощи в отдельную миску, солим, перчим и перемешиваем.
5. Если кролик достался вместе с потрохами, их никуда не выбрасываем, а используем для приготовления. А именно понадобится кроличья печень, которую хорошо промываем и присаливаем. А также кроличий жир, который находится внутри тушки, его нужно будет предварительно вырезать.
6. На противень кладем кролика, фаршируем его луком и морковью, и также внутрь брюшка вместе с овощами закладываем печень.
7. Вокруг тушки раскладываем кусочки жира, сверху ломтики картофеля.
8. Теперь кролика полностью покрываем сметано-горчичным соусом, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час, температура 180°С.
9. После фольгу убираем, картофель перемешиваем и запекаем блюдо еще 30 минут, чтобы и кролик, и гарнир к нему подрумянились.

При желании горчицу можно заменить хреном или аджикой. А вот из кроличьей печени и других потрохов можно приготовить очень вкусный и нежный паштет.  

Как приготовить кролика в духовке с овощами

Крольчатина не относится к той категории мяса, которое ежедневно представлено на столах наших сограждан. Поэтому многие хозяйки не знают, как приготовить кролика, чтобы получить вкусное и нежное блюдо.

Предлагаем проверенную технологию приготовления:

• Разделите тушку кролика на порционные кусочки, помойте под проточной водой. Выложите в емкость и наполните ее чистой водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте на один час.
• Слейте воду и приготовьте маринад: винный уксус разбавьте водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки кролика, выложенные в миску или кастрюлю. Добавьте лавровый лист и сушеные специи. Оставьте мясо вымачиваться на 20 минут.

Фото: expertoza.com

• Помойте овощи. Молодые кабачки и баклажаны не очищайте от кожуры. Нарежьте их кольцами шириной по 1–1,5 см. Картофель очистите и порежьте небольшими дольками. То же самое сделайте и с луком.
• Смажьте растительным маслом емкость для запекания и выложите картофель, посолите и поперчите его, сверху — кабачки и баклажаны. Верхний слой — дольки помидор и кольца лука.
• Выньте мясо из маринада, выложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите, дополните нужными приправами. Положите крольчатину сверху на овощи.

Фото: www.tvcook.ru

• Добавьте в сметану мускатный орех и полейте ею кролика.
• Закройте емкость фольгой и поставьте в духовку.

Выпекайте блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания процесса снимите фольгу, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Перед подачей порубите мелко зелень и украсьте кушанье.

Рагу с крольчатиной, приготовленное в духовке, не просто вкусное и ароматное, но и полезное. Это кушанье подойдет детям и взрослым. Низкая калорийность и сытность блюда порадуют тех, кто беспокоится о фигуре. Готовить кролика просто, главное — соблюсти все технологические этапы.

Как приготовить кролика с картофелем и овощами

Требуемые продукты:

• кроличье филе – 600 г;
• три зубка чесночка;
• паприка – 1 ст. л.;
• картофелины – 500 г;
• масло подсолнечное– 50 г;
• одна луковица;
• сладкий перчик – 1 шт.;
• перчик измельченный, розмарин – по вкусу;
• один листочек лаврушки.;
• вино, либо бульон – 100 мл.

А здесь изучим как готовится кролик с картофелем и овощами,  рецепт далее:

1. Распотрошим кроля на небольшие ломти.
2. Подсолнечное масло смешиваем с давленым чесноком, паприкой, перцем, розмарином, лаврушкой.
3. Данным маринадом смазываем тушку. На часиков 7-8 убираем в холодное место.
4. Спустя данное время, на железный лист разложить куски мяса, картошку, которую ранее порезали на тоненькие кружки, нашинкованный кольцами лук, нарубленный болгарский перчик.
5. Нагреваем духовую печку на 200 С. Помещаем лист, но заранее влейте немного винишком, либо бульончиком, дабы куски не подсушились.

Как запечь мясо кролика в фольге

Вам предоставляется рецепт запекания крольчатины в фольге. Мясо кролика очень нежное, и фольга не даст ему пересохнуть в духовке, да и запечется он равномерно, не подгорит и будет сочным. Готовится мясо в собственном соку и без обжаривания. Замаринуем кролика во вкусном маринаде со специями и луком.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Вода – 1 л.
• Перцы черный и душистый – по 1–4 горошины.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лист лавра) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический вкус крольчатины, сделать мясо сочным и раскрыть его вкус.
2. В отдельную посуду положите горошины перцев, 1–2 листика лавра и залейте их стаканом кипятка.
3. Почистите луковицу и зубки чеснока.
4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок измельчите на чесночнице и переложите в посуду с маринадом.
5. В маринад насыпьте все специи (их набор можете изменить по своему желанию) и долейте еще пол литра холодной воды.
6. Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 ст. л. лимонного сока.
7. Тушку кролика порежьте на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, а затем хорошо перемешайте.
8. Посуду с мясом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 1–2 часа для маринования при обычной домашней температуре.
9. По истечении этого времени маринад слейте. Лист лавра удалите, а лук оставьте.
10. Мясо по своему вкусу посолите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.
11. Форму для запекания застелите большим куском фольги, можно двойным, чтобы сок не вытек.
12. В форму переложите маринованные кусочки мяса с луком и края фольги плотно заверните.
13. Запекайте кролика в духовке при 180° С в течение 1 часа.
14. К концу готовки фольгу сверху раскройте и продолжите запекание еще 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
15. Запеченного кролика подавайте к столу горячим.

Кушайте на здоровье!

Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке

• Кролика не принято запекать целиком. Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения. Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков (ножек) быстро становится мягким.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию. Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком.
• Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.
• Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку. Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают.
• Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок.
• Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.
• Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика.
• Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: перец, лавровый лист, укроп, тмин, корень петрушки, чеснок.
• Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту. Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2-процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут. После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию.
• Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1–1,5 часа.

Новогодний видео-рецепт:

А теперь – подборка рецептов.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Со сливками

Мясо немолодого животного всегда стоит промариновать в течение нескольких часов для получения нужной мягкости. Маринадов существует много, но в сливках – нежнее всего. Брать продукт лучше 10%-ной жирности. Кролик в сливках в духовке – отличный вариант блюда на праздничный день. Гости будут под впечатлением. Вместо сливок можно использовать сметану, разбавив водой.

Ингредиенты:

• крольчатина – 1 тушка;
• сливки 10% – 150-200 мл;
• молоко – 150 мл;
• средняя морковь – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень (петрушка) – несколько веточек;
• оливковое масло;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Лук измельчить мелкими кубиками.
3. Обжарить кусочки кролика на масле до коричневого оттенка, выложить в кастрюлю.
4. Обжарить лук до соответствующего запаха, добавить морковь, слегка потушить.
5. Связать петрушку пучком (он нам потом не потребуется), положить к мясу.
6. Туда же добавить морковь с луком.
7. В сковороду, где тушились мясо и овощи, налить воду и довести до кипения, затем ее вылить в кастрюлю к мясу.
8. Все посолить, поперчить.
9. Для соуса смешайте сливки с молоком, вылейте в кастрюлю.
10. Накройте крышкой и отправьте томиться в духовку на 40-50 минут.

Узнайте еще больше рецептов, как готовить кролика, как правильно выбрать и замариновать это диетическое мясо.

Ароматное лакомство в рукаве для запекания

Традиционный вариант приготовления кролика, запеченного в рукаве, используется уже достаточно давно. Благодаря этой технологии мясо пропекается равномерно и получается необычайно сочным и нежным. Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол, чтобы насладится вкусной пищей вместе с друзьями.

Список ингредиентов:

• небольшой кролик;
• майонез;
• специи;
• мандарин;
• яблоко;
• корица;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Тушку кролика тщательно вымывают в воде и разделяют на куски. На поверхность намазывают майонез.
2. После этого мясо помещают в рукав, выкладывая его в виде цветочка так, чтобы в центре образовалась воронка. Именно в нее кладут яблоки, нарезанные кубиками, корки мандарина и палочку корицы. Продукты заливают майонезом.
3. Далее рукав закрепляют клипсами по краям и помещают в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекают продукт около 60 минут. Подают к обеду небольшими порциями.

Подобным способом опытные хозяйки готовят цельного кролика. Для этого они используют такие продукты:

• тушка молодого кролика;
• сухое вино;
• абрикосы (свежие либо консервированные);
• грецкие орехи (0,5 стакана);
• перец;
• соль.

Сначала кролика вымачивают в чистой воде примерно 4 часа (за это время из него полностью выйдет кровь).

Затем нарезанные кусочками абрикосы укладывают внутрь тушки, после чего ее зашивают. Поверхность кролика натирают смесью перца и соли. Следующий шаг – его укладывают в рукав, поливают сверху вином, упаковывают и запекают 60 минут. Чтобы на продукте образовалась румяная корка, рукав разрезают и пекут еще 15 минут.

Блюдо подают, когда оно еще полностью не остыло, красиво выложив на широкую тарелку.

Блюда из кролика рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
3. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• горошины розового перца – 10 шт.;
• майоран – 2 ч. ложки;
• бульон или вода – 250 мл;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
2. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
3. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
4. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваривают до готовности куски кролика.
2. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
3. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
4. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
5. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Классический рецепт кролика в сметане

Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

• полтушки кролика;
• сметана 0,5 л.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 3 крупных зубка;
• перец черный, соль, специи на вкус.

Кролик в сметане

Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

Жаркое

• Время приготовления: 120 мин.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить вкусное, сытное, но при этом очень изысканное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Жаркое с кроликом удачно дополняют ягоды чернослива – он подчеркивает нежность диетического мяса, придает ему легкую кислинку. Бекон, входящий в состав угощения, дарит блюду привкус копченостей. Подайте аппетитное жаркое из сочного кролика на большой тарелке, украсив овощами, веточками зелени.

Ингредиенты:

• бекон – 100 г;
• чернослив – 10 ягод;
• вино бело – 1 ст.;
• тушка кролика – 1,5 кг;
• лук мелкий – 7 шт.;
• масло оливковое – 25 мл;
• мука – 20 г;
• коньяк – 50 мл;
• тимьян, розмарин, чабер – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порубите тушку на куски, промойте, обсушите на полотенце.
2. Промойте ягоды чернослива, залейте коньяком, дайте размягчиться.
3. Бекон порежьте тонкими полосками.
4. Лук очистите, помойте, если очень мелкий – не нарезайте, а крупные экземпляры порубите полукольцами.
5. В казан или сковороду налейте масло, обжарьте в нем бекон до золотистого цвета, удалите из емкости. Поместите туда же куски кролика, лук, обжарьте 5-7 мин., постоянно помешивая.
6. Как только появилась корочка, посыпьте все мукой, немного обжарьте.
7. Положите в казан специи, бекон, введите вино, дайте закипеть. Уменьшите огонь, тушите 40 мин. Добавьте чернослив целиком, подсолите, готовьте еще 20 мин.

Как приготовить кролика в духовке в сметане, чтобы мясо было мягким и сочным

Сейчас я вам поведаю наш семейный рецепт, он проверен временем и годами, мало кто о нем знает, но мясо получается необыкновенным. Моя мама так готовит, сегодня приготовила я, и отсняла все на фотоаппарат. С удовольствием делюсь с вами фото и пошаговым рецептом.

Это запеченное в духовке мясо с фасолью, в сливочном соусе, получается необыкновенно нежное и сочное мясо, и на гарнир фасоль с овощами. Если честно, то моя мама называет это блюдо кролик с фасолью и овощами в духовке. Готовит его на семейные посиделки, и когда вся семья собирается за одним столом.

Специально сделала для вас много фото и все подробно и пошагово опишу, чтобы каждый желающий смог приготовить это чудесное блюдо, на праздник, или на ужин в обычный будний день.

Ингредиенты:

• Кролик — 2.2 кг.
• Фасоль 1 стакан (200 гр.)
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Соль, перец, другие специи по желанию
• 3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
• Растительное масло для жарки

Фасоль с вечера заливаем обычной водой, так, чтобы было покрыто полностью, и даже выше. Вот сколько у меня вышло из одного стакана. Также, порезать мясо кусочками, очистить овощи.

Теперь самое важное, заливаю кусочки холодной водой. Оставляю на 2-4 часа, можно воду один раз поменять

Как видите, вода становится красная, вымачивать, однозначно нужно.

Если хотите, можно ложку или две добавить уксуса 9%. Затем, просто промоете кусочки проточной водой, и никакого запаха не будет.

Теперь, нам нужно обжарить овощи, я беру лук и морковь, можно сельдерей. Нарезаю крупно, обжариваю, но не до золотистого, лук, и морковь.

Овощи помещаю в разогретую сковороду, наливаю растительное масло, сначала лук, обжарился, затем морковку.

Тем я вынимаю мясо из воды, промываю, обсушиваю на бумажном полотенце. Солю, перчу, можно добавить специи.

В сковороду наливаю немного растительного масла, обжариваю кусочки с двух сторон, моя цель не приготовить, а обжарить с двух сторон.

Далее я беру стеклянную форму, на дно выкладываю овощи, которые я обжаривала, сверху кусочки жареного мяса, а затем фасоль.

Заливаю все водой, так, чтобы она покрыла все полностью. Воду можно брать обычную питьевую, или кипяченную горячую, так быстрее пойдет процесс приготовления.

Добавляю перчик горошком, душистый и лавровый лист, кладите специи по своему вкусу, и усмотрению.

Всю эту красоту убираю в духовку, ставлю на 20 минут, температура 200 градусов, затем, вынимаю, отбираю пол стакана бульона, и добавляю в него пару ложек сметаны, у меня домашняя сметана.

Заливаю бульон со сметаной в мясо, никакую муку или крахмал я не добавляю. И еще раз ставлю на 40 минут в духовке, при той же температуре.

В итоге, получается и мясо, и фасоль, и овощи, так сытно, и безумно вкусно. И все это тает во рту. Я недавно готовила к семейному ужину, вся семья была в восторге. Этот рецепт проверен годами, по нему готовит моя мама много лет. Он, конечно, не быстрый, но это того стоит.

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде, получается в сливочном соусе, домашняя сметана не сворачивается, и получается красивейший нежный соус.

Кролик в рукаве с овощами

Идеальное
сочетание кролика, грибов и сметаны позволит вам приготовить праздничное блюдо
без особых хлопот.

Продукты:

• кролик
  – 1,8-2,3 кг.;
• чеснок
  – 4-5 зубчиков;
• лук
  – 2 шт.;
• сметана
  –200 мл.;
• грибы
  – 0,5 кг.;
• морковка
  – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте тушку, порубите на части и
   замочите в воде с капелькой уксуса на пару часов.
2. Достаньте кролика, обсушите
   полотенцем, и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до
   золотистой корочки со всех сторон.
3. Почистите лук и морковь. Лук
   нашинкуйте мелким кубиком, а морковку натрите на крупной терке.
4. На сковородке, в которой жарили мясо,
   обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковку.
5. Переложите к кролику, а в сковородке
   обжарьте шампиньоны, нашинкованные крупными дольками. Если грибы мелкие, то
   достаточно разрезать их на четвертинки.
6. В рукав уложите куски кролика,
   засыпьте луком с морковью, сверху распределите грибы.
7. В миске смешайте сметану, мелко
   нашинкованный чеснок, соль и перец.
8. Если сметана слишком густая, можно
   добавить капельку воды.
9. Залейте подготовленной смесью
   содержимое рукава, стараясь, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки.
10. Уложите рукав в подходящую емкость,
    закрепите края и отправьте в разогретую духовку на час.
11. Достаньте противень, разрежьте рукав
    и подержите блюдо в горячей духовке еще четверть часа, чтобы кролик
    подрумянился.

Подавайте
горячим, украсьте свежей зеленью петрушки и ломтиками овощей.

Кролика
можно запекать и целиком, нарезая на кусочки уже перед подачей. Для таких
рецептов обычно используют пряные маринады из вина и ароматных специй. Не менее
сочным и ароматным получается мясо, если его потушить на плите в тяжелой
толстостенной посуде с добавлением ароматных трав и специй. Приятного аппетита!

Лазанья с шампиньонами и свиным фаршем

Лазанья с шампиньонами и фаршем пользуется большой популярностью не только в Италии, но и в России. Оказывается, это интересное по своему составу блюдо (выкладывается слоями) можно приготовить и в домашних условиях, ведь купить листы лазаньи можно в любом супермаркете.

• 500 г лазаньи;
• 700 г свиного фарша;
• 500 г шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 помидора;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 300 г твёрдого сыра;
• Масло растительное;
• Соль и чёрный молотый перец.

Соус:

• 700 мл молока;
• 3 ст. л. муки;
• 150 г сливочного масла;
• ? ч. л. мускатного ореха;
• Соль – по вкусу.

1. Свежие томаты выкладываются в дуршлаг и обдаются кипятком, затем сразу ставятся под холодную воду.
2. Снимается кожица, и томаты нарезаются мелкими кубиками.
3. Фарш обжаривается на масле 15 мин., добавляются помидоры и томатная паста, перемешивается.
4. Присаливается по вкусу, перчится и тушится на минимальном огне 10 мин.
5. Отдельно обжариваются порезанные грибы и измельчённый лук до румяной корочки.
6. Далее готовится соус: растапливается сливочное масло, постепенно добавляется мука и хорошенько перемешивается, чтобы избавиться от комочков.
7. Медленно вливается молоко, перемешивается до однородной массы, солится и всыпается мускатный орех.
8. На минимальном огне варится до загустения и снимается с огня.
9. Лазанья либо отваривается, либо используется в сухом виде (зависит от инструкции производителя).
10. Высокую форму для запекания смазать любым маслом и выложить листы лазаньи немного внахлёст.
11. На листы лазаньи раскладывается подготовленный фарш и накрывается листами лазаньи.
12. Далее распределяются грибы с луком и опять накрываются листами лазаньи.
13. Всё заливается соусом, сверху посыпается равномерным слоем тёртого сыра и ставится в духовку.
14. Запекается 30-40 мин. при температуре 180° С.

Рецепт Сюрприз с плавленым сырком

Картофельная запеканка с фаршем и грибами, приготовленная по предлагаемому вам рецепту, отличается от других своим неповторимым сливочным вкусом. Эту изюминку придает запеканке плавленый сырок, добавленный в картофельное пюре. К тому же сырок отлично сочетается со вкусом грибов. И еще в этом рецепте отлично дополняет вкус свежая зелень.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Мясной фарш – 300 г.
• Свежие грибы – 400 г.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 1.5 ст.
• Свежая зелень нашинкованная – 3 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Добавляем к нему сливочное масло, кипяченое молоко, солим и делаем картофельное пюре.
2. Плавленый сырок любым способом – вилкой, блендером или теркой – измельчаем, добавляем в пюре и перемешиваем до однородного состояния.
3. Чистим и шинкуем на маленькие кусочки репчатый лук. На сковородке в разогретом масле обжариваем мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
4. Свежие грибы хорошо промываем и режем на небольшие кусочки. Грибы жарим на сливочном масле также до полной готовности.
5. Для соуса взбиваем яйца с молоком, посыпав смесью соли и специй по своему вкусу.
6. Берем противень или другую форму для выпечки и смазываем ее небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем на противень 1/3 картофельного пюре. На него вторым слоем помещаем мясной фарш, обжаренный с луком.
7. Ровным слоем выкладываем на фарш вторую часть пюре. Сверху помещаем подготовленные грибы и закрываем запеканку оставшейся частью картофельного пюре.
8. Посыпаем запеканку сверху нашинкованной свежей зеленью и заливаем все приготовленным соусом. Можно по своему вкусу посыпать запеканку тертым сыром.
9. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем блюдо в течение 25 минут.
10. Еще один нюанс. Можете, по желанию, поместить на верхний слой пюре нашинкованные кружками свежие томаты, что придаст сливочному вкусу вашего блюда новую томатную нотку.

Вкуснейшая запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Грибы, фаршированные сыром

В этом рецепте будем использовать для фаршировки плодоножки. Нам понадобится:

● 10 шампиньонов;

● 200 г. сыра;

● растительное масло;

● несколько зубков чеснока;

● соль, перец.

Приготовление:

1. Промываем грибы, отделяем ножки от шляпки, и нарезаем их небольшим кубиком. Они пригодятся нам дальше.

2. Теперь сыр. Его нужно нарезать кубиками, как и плодоножки. Причем их размеры должны быть примерно одинаковыми.

3. Смешиваем оба ингредиента начинки, и добавляем к ним чеснок. Его можно мелко нарубить или лучше потереть на терке. Он придаст пикантность.

4. Начинку хорошо перемешиваем и перчим.

5. Фарш распределяем по всем шляпкам.

6. Смазываем противень маслом, и на него выкладываем грибы. Сверху на каждый можно потереть небольшую горку сыра, чтобы он расплавился и накрыл начинку.

7. Отправляем закуску в духовку на 20 минут при температуре 180°С. Этого времени будет достаточно, чтобы они равномерно пропеклись, а начинка зарумянилась и стала ароматной.

Подавайте фаршированные шампиньоны горячими, и украшенными зеленью. К ним отлично подойдут гарниры из круп или овощей.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке

Количество порций – 5 шт.

Время приготовления – 30 минут

Аппетитные и ароматные грибочки с начинкой из чеснока и сыра будут великолепны и в горячем и в холодном виде. Готовится эта закуска очень легко и быстро, самое главное – выбрать правильные шампиньоны для фаршировки.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Шампиньоны свежие 400 гр.
• Сыр Сулугуни 100 гр. (или пармезан)
• Чеснок 3 зубчика
• Масло сливочное 10 гр.
• Майонез столовый молочный 50 гр.

На порцию

Калории: 180 ккал

Белки: 8.1 г

Жиры: 15.3 г

Углеводы: 2.4 г

Шаги

50 мин.Печать

• Для начала подготовьте грибы. Их нужно тщательно промыть в проточной воде, а затем срезать ножки максимально близко к основанию шляпки. Каждую шляпку выложите в форму для запекания. Старайтесь располагать грибы очень плотно друг к другу, так как они сильно уменьшаться во время запекания. В каждую шляпку обязательно поместите по маленькому кусочку сливочного маслица – для сочности.

• Затем нужно подготовить начинку для грибов. Для этого натрите на мелкой терке выбранный сыр, который не будет течь (сулугуни или пармезан – идеальный выбор). Затем пропустите чеснок через чесночный пресс. Сыр с чесноком смешайте, а после этого добавьте к ингредиентам майонез. Тщательно перемешайте смесь.

• Плотненько начините шляпки шампиньонов смесью сыра, чеснока и майонеза, чтобы сверху была горочка. После этого приступайте к запеканию блюда. Духовой шкаф нужно разогреть до 180 градусов и поместить туда форму с грибами минут на 20-25.

• Готовые шампиньоны будут красивыми, румяными и очень сочными. Можете сразу же подавать их к столу, а можете позволить грибам для начала полностью остыть – холодными они очень вкусны!

Целиком

Всего полчаса занимает процесс, позволяющий запечь шампиньоны в духовке целиком. Сделать это можно просто со сливочным маслом, но лучше замариновать грибы оригинальным соусом, который подчеркнет их вкус и аромат. Получится очень вкусное блюдо, которое можно есть в холодном или горячем виде, подавать как самостоятельную закуску либо как гарнир к более сытным продуктам.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• соус тартар – 100 г;
• мускатный орех – ½ ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• смесь перцев – щепотка.

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть, почистить шляпки, замариновать в смеси из тартара и специй с солью и черным молотым перцем.
2. Через полчаса выложить на противень без смазывания маслом.
3. Выпекать при 180 градусах 23 минуты.
4. Подавать с мясными, рыбными блюдами или самостоятельно.

Рецепт приготовления шампиньонов с куриным фаршем в духовке

Этот рецепт приготовления шампиньонов с куриным фаршем практически не отличается от предыдущих вариантов, однако вкус блюда получится совершенно иной. Меняя фарш и добавляя в начинку другие продукты, можно получить новое блюдо.

• 300 г куриного филе;
• 20 шампиньонов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 70 г сыра «фета»;
• 1 головка лука;
• 1 ст. л. сметаны;
• Масло растительное;
• Специи – по вкусу.

Рецепт приготовления шампиньонов с куриным фаршем описан ниже.

1. Куриное филе перекрутите через мясорубку, добавьте тёртый на тёрке лук, сыр «фета».
2. Перемешайте и обжарьте в небольшом количестве масла до готовности, примерно минут 15, добавьте специи и перемешайте.
3. Грибы очистите от плёнки, вырежьте или выкрутите ножки (они пойдут на суп или другое блюдо).
4. Шляпки наполните начинкой, выложите в смазанную маслом форму и сверху притрусите тёртым твёрдым сыром.
5. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 25 мин. и запекайте при 180°С.

Картофельная запеканка в духовке

Вашему вниманию предоставляется легкий и несложный рецепт приготовления запеканки для семейного ужина. Ее можно запекать и на сковородке, и в мультиварке. Но самая вкусная запеканка получается в духовке. Да и процесс приготовления достаточно быстрый, поэтому у вас освободится время для другой домашней работы.

Ингредиенты:

• Картошка – 500–600 г.
• Грибы свежие – 400–500 г.
• Мясной фарш – 400 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо промойте свежие грибы и нашинкуйте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и тушите, закрыв сковородку крышкой, в течение 20 минут. Грибы периодически перемешивайте. Вначале они дадут свой сок. По его выпаривании добавляйте немного воды, чтобы грибы тушились, а не жарились.
3. Почистите и нашинкуйте репчатый лук и добавьте его в сковородку к уже почти готовым грибам.
4. Потушите грибы с луком в течение 5 минут, не снимая крышку со сковородки.
5. Теперь надо заняться фаршем. Фарш можно использовать любой, можете перекрутить мясо на мясорубке. Поместите его на отдельную сковородку, посолите и посыпьте специями и обжарьте 15 минут с добавлением в сковородку небольшого количества масла.
6. Почистите и помойте картофель и нашинкуйте тонкими ломтиками. Одну часть нашинкованного картофеля выложите на смазанный маслом противень для запекания. Картофель посолите.
7. На картофель разложите ровным слоем тушеные грибы.
8. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице. Добавьте его в сметану и венчиком хорошо взбейте. Полученным соусом полейте слой грибов.
9. На грибы разложите обжаренный фарш.
10. В верхний слой запеканки разложите вторую часть нарезанного картофеля и также посолите.
11. Разогрейте до 200 градусов духовку и в течение 30 минут выпекайте блюдо.
12. Спустя это время противень извлеките из духовки, посыпьте тертым твердым сыром и еще продолжайте запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет красивого румяного цвета.
13. Готовую запеканку достаньте из духовки, немного охладите и подавайте к столу. Обязательно приготовьте к ней салат из свежих овощей.

У вас получился прекрасный ужин для всей семьи. Кушайте на здоровье!

Фарш с грибами рецепт приготовления

Не существует единого рецепта фарша с грибами. При приготовлении определенного блюда используются разные варианты.

Между тем можно выделить три основных способа получения фарша с грибами:

1. Фарш и измельченные до такого же размера грибы обжариваются вместе в одной сковороде. Дополнительно сюда же можно добавить лук, который сделает фарш более сочным. Готовить блюдо до полного испарения жидкости со сковороды.
2. Фарш и измельченные грибы обжариваются на разных сковородах. При этом и в мясной фарш, и в грибы можно добавить лук. В конце приготовления фарш и грибы перемешивают. Часто к ним еще добавляют сыр, который связывает оба ингредиента. Фарш с грибами и сыром идеально подходит для приготовления запеканки.
3. Фарш и грибы могут обжариваться как вместе, так и отдельно, но при этом грибы нарезаются крупно. Фарш в этом случае не имеет однородной консистенции.

Ниже представлены самые интересные рецепты приготовления блюд с фаршем и грибами.

Как приготовить шампиньоны фаршированные овощами

Фаршировать шампиньоны можно не только овощами, указанными в рецепте, но и болгарским перцем, цуккини, картофелем. Эти овощи отлично сочетаются с грибами.

Перед подачей на стол украсите блюдо петрушкой, укропом или зеленым луком.

Продукты:

• шампиньоны – 9 шт.;
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, очистите их от ножек. Используя чайную ложку, выньте как можно больше грибной мякоти, чтобы поместилось много начинки.

2. Очистите помытые лук, помидоры и морковь от кожуры. Порежьте кубиками все овощи. Переложите измельченные овощи в небольшого размера миску и смешайте с солью и специями. Порежьте кусочками грибные ножки и поместите их к другим овощам.

3. Начините каждую грибную шляпку овощной смесью.

4. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф. Поместите в духовку выложенные на противень, смазанный маслом, грибы и запекайте их полчаса.

Грибы фаршированные только овощами — это легкое и вкусное блюдо, которое можно есть в пост, так как не используется никаких животных продуктов. Вегетарианцам такие грибочки тоже понравятся.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вам предлагается праздничный вариант приготовления запеканки. Рецепт непростой. Блюдо готовится на вкуснейшем сливочно-курином соусе. Вкус и вид потрясающие. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 г.
• Шампиньоны – 400–500 г.
• Сливочное масло – 150 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Мука – ¼ ст.
• Куриный бульон – 3 ст.
• Жирные сливки – ½ ст.
• Картофель – 6–8 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Желтый сыр тертый – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обжариваем на сковородке на небольшом огне мясной фарш. Долго жарить не надо, только до изменения его цвета. Фарш для этого блюда может быть любой – из свинины, говядины и даже из свежих колбасок.
2. Поджаренный фарш перекладываем в любую емкость. Сковородку после обжаривания фарша хорошо вытираем бумажными салфетками.
3. На сковородку помещаем нужное количество сливочного масла и растапливаем его. Помещаем в горячее масло нашинкованные тонкими слайсами грибы и мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем измельченный на чесночнице чеснок. Содержимое сковородки посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем. Жарим грибы с луком на небольшом огне 10–15 минут, мешая ложкой, чтобы не подгорели.
4. В обжаренные грибы с луком равномерно насыпаем указанное количество муки и все перемешиваем.
5. Наливаем в сковородку куриный бульон. Если его нет, то можно приготовить из бульонных кубиков согласно рекомендациям.
6. Содержимое сковородки тщательно размешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков. Варим грибы в соусе пять минут. За это время соус станет густым.
7. Наливаем в соус необходимое количество сливок и еще раз перемешиваем.
8. В полученный соус кладем подготовленный фарш, мешаем и несколько минут томим на маленьком огне.
9. Картофель чистим от кожуры, моем в холодной воде, шинкуем на средние кубики и варим до полной готовности, немного посолив воду.
10. Сейчас готовим смесь для пюре. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку куриный бульон 1/3 стакана, жирные сливки 1/3 стакана, кладем 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубок чеснок. Смесь выдерживаем на маленьком огне до полного растворения масла и однородности текстуры соуса.
11. С помощью миксера делаем картофельное пюре, добавляя к нему небольшими порциями полученный сливочный соус.
12. Также в пюре добавляем по очереди яйца, продолжая процесс взбивания.
13. Противень для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на него обжаренный фарш, выровняв его ложкой.
14. Вторым слоем кладем подготовленное пюре и равномерно его распределяем по поверхности.
15. Указанным количеством желтого натертого сыра посыпаем слой картофельного пюре.
16. Разогреваем до 170 градусов духовку и 30–40 минут готовим запеканку.
17. За это время сыр расплавился и приобрел красивый румяный цвет.
18. Блюдо готово. Нарезайте на порционные кусочки и, посыпав зеленью, подавайте к столу.

У вас получилась шикарная картофельная запеканка. Приятного аппетита!

Видео о том, как запечь шляпки шампиньонов с ветчиной и перепелиными яйцами

А этот рецепт мы сняли специально для этой статьи. Чтобы Вы друзья посмотрели, насколько все легко и просто можно приготовить.

И главное, что с этим рецептом не бывает неудач, блюдо всегда получается неизменно со 100 % отличным результатом. Только представьте себе, как взять такой грибочек с тарелки и целиком отправить к себе в рот. И как только раскусишь его на две половинки, там такая феерия вкуса!

А как красиво! Для праздничного стола лучше и не придумаешь!!!

Я очень надеюсь, что рецепт Вам понравился, и Вы оценили его по достоинству.

Кстати, нашему каналу еще не так много времени, он еще совсем молодой, но мы уже сняли много рецептов. И все они – вкуснейшие. Приглашаю, заходите в гости, смотрите рецепты и обязательно готовьте по ним, все они очень вкусные.

И не забывайте подписываться и жать на колокольчик, чтобы не пропустить новинки. Кнопка нашего канала находится прямо на блоге. Присоединяйтесь, друзья! Мы Вам всегда рады!!!

Рецепт шампиньонов, фаршированных курицей и сыром

Нежное куриное мясо быстро готовится, а сочетание вкуса шампиньонов и курицы очень вкусно. Поэтому не удивительно, что идея нафа

Если вы хотите, чтобы в приготовленном блюде было много сока, выделенного грибами, то при приготовлении шампиньонов с начинкой не нужно добавлять сухари.

Вы можете использовать как измельченные домашние сухари, так и покупные, но они должны быть без каких-либо добавок.

Ингредиенты представлены:

• шампиньонами крупными – 6 шт.;
• куриным фаршем – 150-200 г;
• морковью маленькой – 1 шт.;
• луком репчатым маленьким – 1 шт.;
• луком зеленым;
• сыром твердым – 100 г;
• чесноком – по вкусу;
• панировочными сухарями – 1 ст. л.;
• солью;
• перцем;
• специями;
• маслом растительным – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные грибы разделите на шляпки и ножки. Удалите внутри шляпок лишнюю мякоть. Мелко нарубите ножки.

2. Очищенный лук и чеснок порежьте кубиком, морковь и твердый сыр натрите на крупной терке, нашинкуйте зеленый лук.

3. Разогрейте масло на сковороде и поместите в нее измельченные репчатый лук и морковь. Жарить овощи 3 мин. Присоедините в сковороду нарезанные ножки грибов, жарьте 3 мин., периодически помешивая.

4. Добавьте фарш, обжаривайте его с овощами в течение 2 мин.

5. Снимите с плиты сковородку, переместите ее содержимое в салатник, дождитесь пока овощи и мясо остынут. Добавьте все другие измельченные ингредиенты, соль, перец, различные специи, сухари, ½ часть натертого сыра. Все компоненты тщательно перемешайте.

6. Подготовленные грибные шляпки нафаршируйте начинкой. Придавливайте ложкой начинку, чтобы вместить ее как можно больше.

7. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф и отправьте в него форму с фаршированными грибными шляпками на 3-40 мин. Форму необходимо смазать маслом.

За 5 мин. до конца приготовления блюда выньте противень из духовки и посыпьте оставшимся измельченным сыром верхушки грибов. Отправьте блюдо опять в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Грибы готовы и невероятно вкусны!

Приготовление шампиньонов, фаршированных фаршем

Шаг 1: подготавливаем овощи ингредиенты.

Вы в предвкушении этого ароматного чуда? Тогда приступим! Сначала, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук с зубчиками чеснока, промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и мелко рубим, первый кубиками в 1 сантиметр, а вторые кусочками произвольной формы величиной до 2–3 миллиметров.Затем так же ополаскиваем в проточной воде шампиньоны, обмакиваем их бумажными полотенцами и избавляем от ножек, но не выбрасываем их, сразу нарезаем кольцами, полукольцами или небольшими кусочками размером от 5 до 7 миллиметров, а шляпки грибов откладываем в сторонку, они понадобятся позже.Дальше снимаем с твердого сыра парафиновую корочку и шинкуем молочный продукт на мелкой, средней либо крупной терке в небольшую, но глубокую тарелку. После этого выкладываем на столешницу остальные нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим фарш.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит трех столовых ложек. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лук и обжариваем его 2–3 минуты до прозрачности, помешивая деревянной кухонной лопаткой. Потом добавляем к овощу измельченные грибные ножки и готовим их вместе 5–6 минут.Дальше выкладываем в сковороду фарш и тушим все около 10 минут, постоянно разбивая лопаткой или разминая столовой вилкой, чтобы не образовывались крупные комки. Как только рубленое мясо сменит цвет с ярко-розового или красного на серый оттенок, снимаем сковороду с плиты и охлаждаем ее содержимое до комнатной температуры возле приоткрытого окошка. В это же время включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Когда фарш остынет, приправляем его чесноком, по вкусу солью, черным молотым перцем, половиной измельченного сыра и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 3: фаршируем и запекаем шампиньоны.

Теперь вливаем в противопригарную или жаростойкую форму либо глубокий противень 1/2 стакана очищенной воды, смешанной со столовой ложкой растительного масла. Затем выкладываем туда грибные шляпки.Наполняем их щедрой порцией приготовленной начинки, кончено, так чтобы она не выпадала, но лежала красивой горкой, и ставим наполовину готовое блюдо в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж.Запекаем шампиньоны в течение 20-и минут, затем посыпаем их оставшимся сыром, по 2–3 щепотки на каждый, и выдерживаем в горячем духовом шкафу, пока он не расплавится и не покроется румянцем, а это еще примерно 5–7 минут.Потом натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки перекладываем грибочки на большое плоское блюдо, по желанию украшаем и приступаем к дегустации!

Шаг 4: подаем шампиньоны, фаршированные фаршем.

Шампиньоны, фаршированные фаршем подают в теплом или холодном виде как закуску, но в качестве второго основного блюда они тоже подойдут, особенно если дополнить их ненавязчивым гарниром, допустим, пюре, запечными или отваренными овощами, рисом, пастой или тем, что больше нравится. Сервировать это чудо можно на большом плоском блюде либо порциями на тарелках, по желанию украсив каждую нарезкой из маринадов, солений или веточками свежей зелени, например, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления этого блюда можно использовать любой мясной фарш, например, из говядины свинины, курицы или индюшки, но желательно, чтобы он был мелкого помола, а также нежной консистенции, то есть разбавленный кусочком свиного сала;

– в рецепте указаны классические специи, но они не принципиальны, используйте любые другие, которыми приправляют блюда из мяса: чабер, шалфей, перечную мяту, иссоп, мелису, куркуму, паприку, все виды перца и это только несколько вариантов из всех возможных;

– очень часто для мягкости в начинку вместо твердого сыра добавляют сливочный либо нежный кремообразный творог, для сочности – нарезанную небольшими кусочками помидору или салатный перец, для вязкости – сырое куриное яйцо, а для более насыщенного аромата – свежую мелкорубленую зелень;

– если будете использовать для запекания обычный противень, либо так же влейте в него воду, смешанную с маслом, либо застелите его дно листом пекарской бумаги;

– альтернатива растительному маслу для жарки – сливочное, а репчатому луку – порей или красный сладкий болгарский.

Шампиньоны, приготовленные на сковороде с фаршем

Шампиньоны, приготовленные на сковороде с фаршем – ароматная и аппетитная закуска, которую можно поставить на стол в любом виде, оформив по вкусу. Такое угощение можно подавать даже для романтического ужина.

• 10-12 крупных шампиньонов;
• 200 мл минеральной воды;
• Соль морская – по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 300 г фарша (лучше куриного);
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Рецепт с фото поможет приготовить шампиньоны с фаршем на сковороде без особых усилий.

1. Отделить ножки от шляпок, снять плёнку и выложить шляпки на большую тарелку.
2. Фарш выложить в оливковое масло и обжарить до готовности, посолить по вкусу, посыпать перцем и перемешать.
3. Отдельно обжарить в масле порезанный кубиками лук до мягкого состояния.
4. Соединить фарш с луком, добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, тщательно вымесить вилкой.
5. Начинить шляпки, в сковороду налить минеральной воды, хорошо нагреть и выложить шляпки.
6. На минимальном огне тушить 20 мин. под закрытой крышкой.
7. Крышку снять, вылить жидкость и обжарить грибы до румяной корочки.
8. Подавать с дольками помидоров, выложив на красивую тарелку.

Шампиньоны с начинкой из мясного фарша

На приготовление такого блюда потребуется минимум времени и сил. Оно станет настоящим украшениям праздничного стола.

Если вы хотите, чтобы грибы отдавали кислинкой, перед помещением блюда в духовку следует взбрызнуть его соком лимона. В рецепте можете использовать любой мясной фарш, однако предпочтение можно отдать и куриному, так как он более нежный.

Продукты представлены:

• шампиньонами – 8 шт.;
• фаршем мясным – 150 г;
• небольшой луковицей – 1 шт.;
• майонезом – 1 ст. л.;
• горчицей – 1 ч. л.;
• сыром твердым – 60 г;
• чесноком – 1 зубчик;
• укропом свежим;
• маслом растительным – 2-3 ст. л.;
• солью;
• перцем;
• приправами.

Как готовить:

1. Помойте грибы и отделите от них ножки.

2. Смешайте в небольшой миске майонез с горчицей и смажьте данной смесью каждый гриб. Оберните пищевой пленкой шампиньоны и оставьте их мариноваться. Также вы можете заранее замариновать грибы, оставив их на 2-3 ч.

3. Чтобы приготовить начинку для грибов порежьте на мелкие кусочки ножки грибов. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

4. На сковороду с маслом выложите сначала лук, обжарьте его до появления легкой золотистости. Присоедините грибы и тушите их на среднем огне 15 мин., при этом не забывайте помешивать содержимое сковороды.

5. Когда будут готовы лук с грибами, следует их немного остудить и добавить фарш. Выдавите через чеснокодавку зубчик чеснока.

6. Присоедините нашинкованную зелень. Посолите, поперчите и внесите приправы.

7. Натрите на мелкой терке твердый сыр, добавьте ½ его часть к другим ингредиентам.

8. Смажьте форму для запекан6ия растительным маслом и выложите на нее грибные шляпки, начините их. Запекайте в духовке грибы 40 мин. При этом температура в ней должна быть 200 градусов. Если грибы мелкие, то времени для их приготовления потребуется меньше.

За 5 мин. до конца приготовления шампиньонов посыпьте их оставшимся неиспользованным натертым сыром. Подождите, пока расплавится сыр. Фаршированные шампиньоны готовы!

Курица с грибами и баклажанами в духовке.

Oчень вкусное жаркое из курицы с грибами, запеченное в духовке.Eго можно готовить и без баклажановKоличество грибов варьируем по вкусу, я готовила из 1.2 кг.

Пошаговое приготовление: Kурицу вымыть, дать стечь воде.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажан разрезать вдоль на 4 части, после чего нарезать его тонкими ломтиками.

Kурицу и нарезанные овощи перемешать и посыпать сушеными травами.

Грибы вымыть, нарезать тонкими пластинками и выложить на противень  (по желанию его можно застелить бумагой для выпекания).

K грибам добавить нарезанные лук, баклажаны, курицу (каждое крыло по суставчику разрезать на 2 части) и перемешать.

Грибов много, поэтому, если у вас нет глубокого противня, поначалу придется разделить продукты на 2 емкости — противень и форму для запекания.

Bсе поставить в холодную духовку, температуру выставить на 160-180 °C (если разделили продукты на 2 емкости, готовим их одновременно, пусть и на разных уровнях — у меня в этот раз была слабая духовка и я готовила это блюдо на самом нижнем уровне).

Грибы и курицу запекаем около часа — до готовности мяса.

Bажно:  если грибов много, то, для ускорения процесса приготовления, через 10 минут после начала запекания  достать противень из духовки  и аккуратно слить выделившийся грибной сок, то же повторить еще через 5 минут запекания, после чего курицу с грибами из меньшей емкости можно переложить на противень и дальше готовить только на нем.При этом противень в процессе запекания желательно еще несколько раз выдвинуть (или достать, — кому как удобнее), чтобы перемешать грибы, посолить, поперчить их по вкусу и сбрызнуть растительным маслом.

Cм.  Kурица с баклажанами >> Oкорочка  фаршированные грибами >>

Подавать обязательно горячей.

Kурица с грибами и баклажанами, приготовленная в духовке.

Получается очень вкусно.

Вариант с репчатым луком

Обращаем ваше внимание на еще один интересный рецепт. Приготовленное по нему блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина

Оно отличается пикантным, в меру острым вкусом и насыщенным ароматом. Чтобы с помидорами и баклажанами вам понадобится:

• 180 граммов хорошего твердого сыра.
• Пара куриных грудок.
• Средний баклажан.
• Крупный спелый томат.
• 5 мелких долек чеснока.
• Большая луковица.
• 240 граммов майонеза.
• Пара больших ложек горчицы.
• 30 миллилитров оливкового масла.
• Соль, тимьян и перец.

Вымытое и обсушенное куриное филе отделяют от кости, режут пластинками и отбивают кухонным молоточком. Обработанное таким способом мясо смазывают соусом, сделанным из части имеющегося майонеза, горчицы, соли, тимьяна и перца, и оставляют на полчаса.

Промаринованные отбивные помещают на противень и покрывают луковыми кольцами. Сверху выкладывают кубики баклажанов и давленый чеснок, смешанный с остатками майонеза. Все это накрывают кружочками томатов, обсыпают тертым сыром и убирают на тепловую обработку. Запекают блюдо при средней температуре не дольше тридцати пяти минут.

Инвентарь

сковорода, миска, доска, нож, форма для запекания, духовка.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Баклажаны перед приготовлением запеканки необходимо засолить, для того, чтобы избавить их от горечи. Для этого баклажаны режем вдоль пластинами и на 4 небольших баклажана добавляем 1 чайную ложку соли. Засыпав баклажаны солью оставляем их на 20 минут. Куриное филе нарежем произвольными полосками и слегка отобьем. Баклажаны тщательно промываем от соли, на сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны с 2 сторон на сильном огне до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладываем в форму для запекания, сверху на баклажаны выкладываем слой куриного филе, этот слой нужно приправить солью и перцем по вашему вкусу. Третьим слоем выкладываем также обжаренные баклажаны (всего баклажанов идет 2 в первый слой, 2 в третий, баклажановые слои не солим). Помидоры режем кружочками и отправляем на баклажановый слой, сверху этот слой приправляем солью и перцем. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс и распределяем его равномерно по помидорам. Сыр трем на крупной или средней терке и засыпаем им сверху запеканку. Отправляем запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовую запеканку посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу, очень вкусно подавать ее со сметаной.

Куриная запеканка с баклажанами и помидорами готова! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео! Приятного аппетита!  

Инвентарь

Нож,
Разделочная доска,
Молоток для отбивания,
Терка,
Форма для запекания,
Миска,
Сковорода,
Плита с духовкой

Шаг 1: займемся филе.

Безусловно, готовое куриное филе можно приобрести в магазине. Но если вы решили воспользоваться сугубо деревенскими продуктами, то возьмемся за предварительно обработанную курицу. Очистим мясо от костей. В идеале это должна быть грудка. Но можно, разумеется, использовать не только ее. Полкилограмма филе получится по приблизительным прикидкам из половины большой курицы. А сейчас мясо надо слегка отбить. Только именно слегка! Отбивные с дырами будут, конечно, не менее вкусными, но…

Шаг 2: на очереди баклажаны.

Помоем их, срежем хвостики и аккуратно нарежем вдоль на узкие полоски. Толщина каждой должна быть примерно полсантиметра. Но прежде, чем пускать их в дело, нарезанные баклажаны надо слегка посолить и отложить на полчасика в сторону. Дело в том, что баклажаны нередко бывают горькими. Если их посолить, они выделят сок. Горечь уйдет вместе с ним. Итак, сок мы слили. А сейчас слегка обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон.

Шаг 4: формируем блюдо.

Форму для запекания надо хорошо смазать маслом. А сейчас закладываем в нее слой баклажанов, немного внахлест друг на друга. На них – слой куриных отбивных, затем еще слой баклажанов. Поверх выложим нарезанные помидоры, посолим их и посыпем нарезанным чесноком, смажем майонезом. И с самого верха – слой натертого сыра. Все, можно ставить в духовку. Естественно, заранее разогретую. Температура ее должна составлять примерно 180-200 градусов. Запекаться наше блюдо будет минут тридцать.

Советы к рецепту:

– — Куриное филе можно предварительно замариновать со специями или просто посыпать ими перед укладкой в форму. Это если вы любите поострее

– — Еще филе можно перед укладкой нашпиговать дольками чеснока.

– — Можно попробовать добавить вместо части помидоров нарезанный болгарский перец.

Курица с кабачками и помидорами в духовке. Курица с кабачками, помидорами и картошкой в духовке

Самое популярное блюдо, которое готовится в духовке – запеканка. Это несложное в реализации угощение всегда получается на отлично. Оно очень вкусное и выглядит более, чем аппетитно. Классический вариант такого лакомства – курятина, запеченная с кабачками, томатами и картошкой под соусом. Вот её мы и попробуем приготовить прямо сейчас по описанному ниже рецепту.

Ингредиенты

• Кабачки молодые – 2 шт. (некрупные);
• Картофель – 3-4 шт.;
• Томаты свежие (средние) – 3 шт.;
• Куриная грудка – 1 кг;
• Твёрдый сыр – 0,15 кг;
• Молоко топленое – 1 ст.;
• Масло «Крестьянское» — 2 ст.л. с горкой;
• Мука высокосортная – 20-30 г;
• Отборное яйцо – 1 шт.;
• Чесночные зубки – 4 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Приправа для курицы – 1 ст.л.;
• Смесь перцев – ½ ч.л.;
• Хмели-сунели – ½ ч.л.

Готовим соус для запеканки с курицей и овощами

• Первым делом нам нужно сварить соус, поскольку после варки он должен будет настояться и остыть. Итак, в кастрюльку или сотейник кладем ломтик сливочного масла и на среднем огне растапливаем его.
• Далее, просеивая, добавляем в емкость муку, и при этом активно перемешиваем все деревянной лопаткой, чтобы не получилось комочков.
• Как только масло и мука будут смешаны однородно, тонкой струйкой вливаем в соус молоко, не переставая мешать состав.
• Теперь соус можно посолить по вкусу и варить на малом огне при постоянном помешивании до загустения. Готовый соус снимаем с огня и оставляем остывать.

Подготавливаем мясо и овощи к запеканию

• Тем временем, картофель и кабачки чистим от кожуры, помидоры просто промываем, а затем нарезаем все ингредиенты кружками. Картофель следует нарезать несколько тоньше других овощей.
• Куриную грудку также нарезаем небольшими порционными кусочками, толщиной в 1-1,5 см (по размеру эти кусочки должны быть примерно равны окружности кабачков).
• Каждый кусочек слегка присаливаем и умащаем специей для курицы, после чего совсем немного отбиваем их молоточком.
• Теперь все овощи и курицу, чередуя, укладываем внахлест в форму для запекания, которую предварительно следует смазать сливочным маслом.

Запекаем курицу с картошкой, сыром и овощами в духовке

• К этому времени соус уже немного остыл и мы можем добавить в его состав яйцо, перемолотый в кашицу чеснок и специи. Все хорошенько перемешиваем и равномерно заливаем готовым соусом овощи с курицей.
• Поверх будущей запеканки посыпаем тертый на тёрке сыр и убираем форму в разогретую до 175°C духовку.
• На выпекание блюда потребуется 30-40 минут.

Кабачки, запеченные с курицей в духовке по приведенным в статье рецептам, получаются просто сногсшибательными. Приготовив одно такое блюдо хоть раз, вы будете возвращаться к любимому рецепту ещё очень долго, ведь такая закуска определенно станет в вашей семье традиционным угощением на любой случай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Алгоритм приготовления

Вымытый и почищенный картофель нарезают крупными кусками, смешивают с парой столовых ложек растительного жира, лавровым листом, солью и пряностями, а затем обжаривают в разогретой сковородке. Подрумянившийся корнеплод распределяют по днищу противня.

Сверху выкладывают кусочки синеньких и дольки томатов, с которых предварительно сняли кожицу. Все это подсаливают, сбрызгивают постным маслом и покрывают порезанным филе, промаринованным в смеси измельченного лука, майонеза и специй. Запекают курицу с помидорами и баклажанами в духовке, прогретой до ста девяноста градусов. Время тепловой обработки зависит от того, насколько крупно были порезаны овощи. Как правило, оно не превышает сорока минут.

Куриная грудка с баклажанами получается настолько нежной и сочной, что ее можно готовить даже к праздничному столу. Стоит особо отметить, что делается и запекается такое блюдо в духовочном шкафу удивительно легко и быстро.

Процесс обработки овощей

Помимо названных ингредиентов, куриная грудка с баклажанами предусматривает использование и таких продуктов, как красные помидоры и репчатый лук. Их следует сполоснуть, очистить от всего лишнего, а затем нарезать на кольца и кружочки. Также требуется взять 3 некрупных молодых баклажана, удалить плодоножки и нашинковать вдоль на тонкие пластинки.

Формирование блюда

Куриная грудка с баклажанами выкладывается в форму для запекания слоями. Таким образом, дно посуды следует смазать подсолнечным маслом, а затем распределить по его поверхности нарезанные пластинки из овощей. Далее их требуется сдобрить солью и перцем, а также обсыпать сушеным укропом и петрушкой. В качестве второго слоя должно выступать отбитое и обмазанное майонезом куриное филе. Поверх него необходимо поместить кольцами репчатый лук и кружочки спелого помидора. В завершении блюдо желательно щедро покрыть тертым

Термическая обработка

После того как грудкой будут выложены в форму, их необходимо сразу же отправить в духовочный шкаф. Запекаться такой обед должен на среднем огне в течение получаса. За это время станет мягким и нежным куриное филе, а также полностью приготовятся овощи. Перед тем как достать обед из духовки, его рекомендуется попробовать на вкус.

Как правильно подавать к столу

После приготовления блюдо желательно разрезать на порционные куски ножом, а затем при помощи лопатки выложить на плоские тарелки. Сверху каждую порцию требуется щедро посыпать свежей зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Подавать куриное филе с баклажанами гостям следует только в горячем состоянии. Также к нему рекомендуется преподнести хлеб и салат из свежих овощей, заправленный густой сметаной.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

С таким угощением позволительно и гостей встречать: получается оно восхитительным. Ведь кроме куриного филе и синеньких, сюда добавлены пoмидоры, сыр. Такой продуктовый набор отлично между собой сочетается.

Ингредиенты:

Еще раз повторюсь, что блюдо получается неимоверно вкусной, поэтому на большую семью вы можете смело удваивать норму. То же самое, следует учесть тем, кто в ожидании гостей. Для обычного ужина достаточно взять:

• бaклажаны – 2 шт.;
• куриное филе (в чистом виде) – 500-600 г;
• пoмидоры – 2-3 шт.;
• сметана – 150 мл;
• сыр – 150 г;
• чеснок -1 зубчик;
• соевый соус (только темный) – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень (можно по несколько веточек укропа и петрушки) – небольшой пучок;
• масло растительное – 2 ст. л.

Как запечь курицу с баклажанами, помидорами и сыром в духовке?

Шаг 1. Наш блюдо окажется фантастически вкусным, если мясо предварительно замариновать, поэтому сначала подготовим филе. Его надо промыть, просушить бумажной салфеткой (полотенцем), затем нарезать на полоски. Совершенно не важен их размер, но толщину делайте одинаковой (1,5-2 см).

Складываем курочку в миску, добавляем туда соевый соус, специи (можно только перец), немного соли. Все смешиваем, стараемся каждый кусочек вывалять в маринаде.

Шаг 2. Перейдем к баклажанам, которые тоже надо специально приготовить.

Не секрет, что этот плод нередко имеет горчинку. Чтобы от нее избавиться, предлагаю синенькие посолить. Порежем их кружочками, как на фото.

Шаг 3. Не забываем об остальных ингредиентах. Помидоры нарезаем кружочками.

Шаг 4. Твердый сыр придает этому блюду особый вкус, он объединяет его составляющие. Выбираем вкусный продукт. Итальянцы бы непременно использовали пармезан, а я для такого случая беру российский или голландский. Его натираем на терке, как делаем для салатов или запеканок.

Шаг 5. Переходим к сборке запеканки, когда все продукты готовы. На дно формы или противня льем пару ложечек масла подсолнечного. Сверху раскладываем кружки баклажана. Кстати, форму я смазываю не кисточкой, а одним из кружочков овощей.

Затем раскладываем замаринованную курицу, поливаем ее соусом, если он остался в миске.

Раскладываем сверху мелко нарезанный чеснок и половину натертого сыра.

Далее пойдут томаты. Их можно немножко присолить и посыпать специями.

Осталось выложить слой баклажанов.

Сверху я заливаю все это сметаной. Если хотите получить более острое блюдо, используйте майонез. Можно его смешивать с кетчупом, но мне нравится нежность курочки, которую хочется сохранить.

Шаг 6. Отправляем подготовленное блюдо в духовку, заранее разогретую до 180º. Пусть запекается 30-35 минут. Затем выдвигаем вперед, посыпаем сыром и снова отправляем доходить до готовности примерно на 10 минуток.

Шаг 7. Перед подачей осталось посыпать нарезанной мелко зеленью и дать чуть-чуть постоять.

Вот она наша вкусная запеканка, которую мы так быстро приготовили в духовке. К ней можно подать гарнир, хотя сочетание мяса и овощей является полноценным блюдом.

Баклажаны, запеченные в духовке с куриной грудкой

Лето, то самое время года, когда мы просто обязаны как можно больше употреблять в пищу больше овощей, чтобы организм получил колоссальное количество витаминов и полезных веществ.

Баклажаны и помидоры как раз один из ценнейших источников микроэлементов, а куриная грудка, как известно, относится к категории диетических продуктов. Сочетая эти ингредиенты, мы можем приготовить замечательную запеканку из баклажан и куриного филе в духовке. Для этого потребуется следующий список продуктов:

• Филе куриное – 600 г;
• Баклажаны молодые – 3 шт.;
• Томат – 3-4 шт.;
• Сыр твердых сортов – 120-140 г;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (укроп или петрушка);
• Соль, смесь молотых перцев.

Баклажаны вымойте, срежьте кончики с обеих сторон, нарежьте полосками вдоль плода, как показано на фото ниже. Каждый ломтик посолите, сложите все в миску. Спустя 15-20 минут промойте полоски холодной водой, дайте излишкам влаги стечь.

Филе нарежьте небольшими пластинами, толщиной около 1,5 см, оберните пищевой пленкой и отбейте с двух сторон. Каждый кусочек курицы посолите, натрите специями, оставьте на полчаса промариноваться.

Помидоры нарежьте кольцами, чеснок необходимо пропустить через пресс или очень мелко порубить ножом. Зелень тщательно промойте холодной водой, измельчите.

Теперь приступим к формированию нашей запеканки. Дно и бортики жаропрочной емкости смажьте растительным маслом, первым слоем выложите половину ломтиков баклажанов, внахлест, так как это показано на фото.

Далее плотно друг к другу выложите замаринованные кусочки куриного филе. Сделайте еще один слой из баклажанов и курицы.

Поверх куриного мяса выложите кольца томатов, посолите, поперчите, а также посыпьте чесноком и зеленью. Завершающий слой – тертый сыр.

Духовой шкаф разогрейте до 180-190°C, установите в него посуду с заготовкой на 25-30 мин. Чтобы сыр не подгорел, форму прикройте фольгой.

Запеканку лучше подавать к столу не сразу из духовки, а спустя 10-15 минут. Запеченная курица с баклажанами в духовке по этому рецепту с фото всегда получается очень ароматной, аппетитной и вкусной.

Вариант с репчатым луком

Обращаем ваше внимание на еще один интересный рецепт. Приготовленное по нему блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина

Оно отличается пикантным, в меру острым вкусом и насыщенным ароматом. Чтобы запечь филе курицы с помидорами и баклажанами вам понадобится:

• 180 граммов хорошего твердого сыра.
• Пара куриных грудок.
• Средний баклажан.
• Крупный спелый томат.
• 5 мелких долек чеснока.
• Большая луковица.
• 240 граммов майонеза.
• Пара больших ложек горчицы.
• 30 миллилитров оливкового масла.
• Соль, тимьян и перец.

Вымытое и обсушенное куриное филе отделяют от кости, режут пластинками и отбивают кухонным молоточком. Обработанное таким способом мясо смазывают соусом, сделанным из части имеющегося майонеза, горчицы, соли, тимьяна и перца, и оставляют на полчаса.

Промаринованные отбивные помещают на противень и покрывают луковыми кольцами. Сверху выкладывают кубики баклажанов и давленый чеснок, смешанный с остатками майонеза. Все это накрывают кружочками томатов, обсыпают тертым сыром и убирают на тепловую обработку. Запекают блюдо при средней температуре не дольше тридцати пяти минут.

Рецепт курицы с баклажанами и помидорами в духовке. Вкуснейшая запеченная в духовке курица с баклажанами и помидорами

Привет дорогие мои читатели! Вроде бы не планировала готовить ничего подобного, но накануне от приготовленияосталась парочка баклажанов. Куда их пристроить с ходу решить не могла. На обед хотела запечь прозаическую, но потом передумала — картофеля оказалось маловато на четыре рта. «Эврика!» вскрикивал не только Архимед при погружении своего тела в жидкость, но и я сегодня, решив определить к курочке баклажаны и прочие дары полей. Из моего экспромта получилась очень недурственная на вкус курица с баклажанами и помидорами в духовке.

Вид у нее быть может не совсем презентабельный. Готовила курицу вечером и своими подслеповатыми глазами не узрела всех «устюков» на теле запекаемой, которые я выдирала пинцетом. Части мяса с остями пришлось отдать собачке, за что она была мне очень благодарна… Но вышло очень и очень вкусно, поверьте мне, пожалуйста, на слово!

, ароматный аджапсандал (рецепт),я делаю летом довольно часто. Но вот курицу целиком и баклажаны соединила в единое блюдо впервые, хотя запеканку с куриной грудкой, помидорами, сыром и синенькими я делаю давно. Получилось весьма выгодное сочетание — мясо сразу с необычным гарниром. Чтобы блюдо оказалось не слишком калорийным я советую перед запеканием срезать с курицы лишний жир. итак, что нам нужно сделать?

• Курица массой 1,5 кг.
• 2 средних баклажана.
• 2 средних болгарских перца.
• 2 средняя молодая морковь.
• 2 средние луковицы.
• 3-4 зубка чеснока.
• 4 небольших помидора.
• Пару столовых ложек сметаны.
• Листики фиолетового базилика и орегано.
• Домашняя смесь специй для курицы.
• Черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Посолить тушку снаружи и внутри, посыпать специями (у меня были домашние, приготовленные в Сочи тетей Нино). Подозреваю, что в состав смеси входит имеретинский шафран, кориандр, сушеный чеснок и еще много чего, мне не известного. Оставить в холодном месте на несколько часов. У меня курица простояла в таком виде около 12 часов.
2. Молодые баклажаны с недоразвитыми семенами и нежной шкуркой вымыть, нарезать кубиками.
3. Болгарский перец помыть, освободить от семян, нарезать кубиками или крупными полосками.
4. Чисто вымытую морковь почистить, нарезать средними брусочками.
5. Освобожденный от шелухи лук разрезать на 4-6 частей вдоль.
6. Очищенный чеснок крупно нарезать.
7. Уложить овощи вперемешку в посуду, в которой вы планируете делать запеченную курицу, посолить, посыпать специями, положить зелень.
8. Курицу обмазать со всех сторон сметаной, уложить поверх овощей.
9. Запекать при температуре 200°С около 1 часа, снизить температуру до 170°С и печь еще минут 20.
10. Достать курицу с баклажанами из духовки, дать постоять 5-10 минут, подавать изголодавшимся и измученным ароматами домашним с ломтями чиабатты, свежими лепешками или свежим домашним хлебом. Соус не возбраняется «вымакивать» — он великолепен. Совершеннолетним можно налить по бокалу прохладного хорошего вина — белого или красного (решать вам).

Мои замечания

• Овощей в следующий раз возьму в два раза больше — они получаются тающими во рту, извините за банальность, но это именно так. Для разнообразия добавлю еще кабачки. Надеюсь, что они не поссорятся с баклажанами, помидорами и прочей компанией.
• Блюдо вполне подойдет для праздничного стола (только тщательно обработайте курицу перед этим, чтобы не вышел такой конфуз, как у меня). Возни с такой курицей в духовке минимум — поставил и она готовится практически сама. Поливать, мешать и делать другие манипуляции во время готовки не надо.
• Думаю, что в качестве дополнительного гарнира к блюду очень подошел бы простой откидной рис.
• Зелени нужно добавлять больше. Подойдет базилик, чабер, эстрагон, орегано, тимьян. У меня нужного количества просто не оказалось под рукой.
• Подобное блюдо вполне можно приготовить из куриных окорочков (как их готовить с картошкой мы рассматривали).

Фантазируйте, опираясь на знания и опыт, и будет вам кулинарное счастье!

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром и курицей. Баклажаны с курицей в духовке

Пошаговые рецепты приготовления баклажанов с курицей в духовке: слоями с помидорами и сыром, кусочками на скорую руку, аппетитные рулетики, сочный веер, сочные лодочки

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов с курицей в духовке

Баклажаны, запеченные с курицей, – очень сытное и вкусное блюдо. Первый вариант – классический рецепт баклажанов с курицей, запеченных вместе с помидорами под сыром в духовке слоями. Так готовят довольно часто. Чтобы разнообразить ежедневное или праздничное меню, мы предлагаем еще несколько вариантов приготовления этого блюда, можно выбрать любое на свой вкус.

Ингредиенты :

• два куриных филе;
• три крупных баклажана;
• два помидора;
• сто гр тверд сыра;
• пять долек чеснока;
• полов пучка петрушки;
• две чайн лож прованских трав;
• пять ст лож подсолн масла;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт баклажанов с курицей в духовке

Шаг 1:

Мытые баклажаны нарезаем колечками не толще одного сантиметра. Переложите их на противень, разложите и посыпьте солью с одной стороны, затем переверните и посолите другую.

Пока что оставим их отдыхать и приступим к следующему шагу.

Шаг 2:

Куриное филе сполосните, снимите пленки и нарежьте небольшими кусочками.

Сложите все в мисочку, посолите, поперчите и выдавите два зубчика чеснока. Нальем две столовые ложки подсолнечного масла и перемешаем.

Оставьте курочку на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Помидоры сполоснем, вырежем ножом твердое основание и нарежем колечками. Петрушку помойте и мелко порубите.

Оставшийся чеснок нарезаем тонкими колечками.

Шаг 4:

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 5:

Переложите кружочки баклажанов с противня в дуршлаг и промойте в проточной холодной воде. Слегка отожмите руками.

Шаг 6:

Противень смажьте небольшим количеством масла. Положите баклажаны в миску, добавьте к ним рубленую зелень, колечки чеснока, присыпьте прованскими травами, солью и перцем. Полейте тремя столовыми ложками масла.

Перемешайте и оставьте на пять минут.

Шаг 7:

На противень выкладываем ароматную курочку, сверху баклажаны. Посыпьте третью всего сыра и сверху распределите помидоры. Их можно немного присолить и поперчить.

Посыпаем все оставшимся сыром и запекаем при 200 сорок пять минут. Можно сначала накрыть форму фольгой, чтобы сыр не сгорел. Минут за семь ее снимаем и продолжаем готовить.

Подавайте, присыпав, зеленью.

Рецепт курицы в духовке с баклажанами, помидорами и картофелем

Сочное ароматное блюдо с овощами готовится быстро и просто. Бaклажаны, пoмидоры и картофель прекрасно сочетаются друг с другом. Перец и лук дополняют еду своим вкусом. А грибы придают особую пикантность.

Потребуются такие продукты:

• куриное филе;
• 1 баклажан;
• 1 клубень картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 перец болгарский;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 150 г грибов;
• 3 зубка чеснока;
• семена кунжута;
• куркумы;
• зелень, соль, перец.

Как будем готовить:

Куриное филе разделить на две части, освободить от пленочек. Нарезать пластинами. Чем тоньше они получатся, тем лучше.

Посыпать пласты специями, подойдут куркума, паприка, перец. Чеснок пропустить через чесночницу, добавить в кашицу немного масла растительного. Этой смесью смазать пласты мяса. Сложить их в отдельную посуду и оставить мариноваться.

Теперь приготовим овощи. Лук порежем полукольцами. Перец почистим от семян и поделим на брусочки. Грибы порежем пластинками, помидоры и баклажан — кружочками. Синий овощ слегка присыпим солью и обжарим кружочки на сковороде с растительным маслом.

Картофель почистить и поделить на брусочки. В отдельной миске присыпать его специями, подсолить и добавить немного масла растительного.

Все заготовки сделаны, теперь остается разложить продукты на противень. На смазанное маслом дно положить часть репчатого лука. Следующим слоем идет мясо, поверх которого — ряд баклажанов.

Картофель расположить по периметру противня, чтобы быстрее испекся. Следующим слоем разложим грибы и еще один слой мяса.

Присыпать полукольцами лука и болгарского перца. На перец разложить кружочки помидора и последний слой куриного филе.

Присыпать многослойную заготовку кунжутными семенами. Отправить противень в разогретую духовку (200 градусов) на 40 минут, прикрыв его фольгой.

Как приготовить баклажаны запеченные с сыром

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (можно использовать в дополнение и зелёный лук)
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец болгарский – 1 шт. (небольшого размера)
• Грудка куриная – 250 г
• Сыр копченый – 60 г
• Сыр полутвердый – 120 г
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Тимьян – 0.5 ч.л.
• Перец черный – 0.25 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соевый соус – 1 ч.л. (сладкий, в соус)
• Горчица зерновая – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1.

Прежде всего необходимо подготовить баклажаны к их приготовлению. Баклажаны следует вымыть и разрезать на половинки.

2.

Из половинок вырезать мякоть, ее не выкидывать, она пойдёт в начинку.

3.

Подготовленные половинки опустить на полчаса в подсоленную воду, из баклажанов уйдет горечь.

4.

Теперь можно приступить к начинке. Лук и чеснок почистить, мелко порезать.

5.

Отправить лук и чеснок в разогретую сковородку, предварительно вылив туда часть оливкового масла. Следом отправить порезанный соломкой болгарский перец.

6.

Куриную грудку нарезать на мелкие кубики, отправить в сковородку с овощами. Обжарить до лёгкой золотистой корочки.

Конечно, можно приготовить и вегетарианский вариант этого блюда, но добавление куриной грудки делает его поистине сытным.

7.

Мякоть баклажана порезать на кубики, отправить к куриной грудке. Добавить тимьян, перец и соевый соус. Начинку перемешать и снять с огня. Главное, на этой стадии не пережарить курицу.

8.

Перед тем, как начинять половинки баклажана, следует приготовить соус и подготовить сыры. В миске смешать сметану, горчицу, соевый соус, перемешать, вкус отрегулировать солью. Два вида сыра нaтереть на крупнoй тёркe. Копчёный сыр вмешать в начинку.

9.

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать половинки баклажанов из воды, обсушить их. На противень вылить оставшееся масло, разложить на нем половинки баклажана. Аккуратно выложить начинку внутрь каждой половинки. Сверху полить соусом (если соус очень густой, то его стоит разбавить водой), он не позволит стать начинке сухой. Отправить запекаться на минут 30. За 5 минут до готoвности посыпать сырoм.

10.

Подавать в горячем виде порционно или разрезав на небольшие кусочки. Приятного аппетита!

Написала: Irina | в категории: Вторые блюда, Курица, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин
18.09.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Осетинский пирог с грибами и сыром — рецепт с пошаговыми фото

• Фаршированные караси, запеченные в духовке

• Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с сыром

• Самса из слоеного теста с сыром и зеленью — рецепт с пошаговыми фото

• Теплый салат с куриной грудкой

• Перепелки, запеченные в духовке

Видео о том, как приготовить мясо с баклажанами и помидорами в рукаве

Очень удобно запекать мясо в духoвке с овощами в рукаве. Верхний слой блюда не подсыхает. Все продукты, заложенные в рукав, пропекаются равномерно, пропитываясь ароматами и специями и собственным соком. В видео автор показывает блюдо с кроликом и сразу же, подчеркивает, что его можно готовить в пакете для запекания с куpицей, не изменяя другие ингредиенты.

Чтобы курица, запеченная в духовке всегда была разной по вкусу, попробуйте при следующих готовках внести изменения. Если баклажаны предварительно обжарить вкус блюда заиграет другими вкусовыми нотками.

Можно добавить другую зелень или запекать порционно в небольших формах из фольги; Большое значение играет маринад для птицы. Попробуйте мясо замариновать на кефире или на гранатовом соке. Блюдо получится необыкновенным!

Тушенка из курицы 7 рецептов, как сварить тушенку в домашних условиях в скороварке, автоклаве, мультиварке, кастрюле и в духовке

Когда нет времени готовить ужин, хозяйку выручит баночка домашней тушенки из курицы. Ее можно подать с отварным или жареным картофелем, кашей или макаронами. Сделать такую заготовку самостоятельно совсем нетрудно, и можно потушить мясо птицы в кастрюле, скороварке, мультиварке, автоклаве или духовке. Ниже будут приведены проверенные способы приготовления вкусной куриной тушенки.

Тушенка из курицы, сваренная в кастрюле

Чтобы сделать тушенку в кастрюле, важно правильно выбрать емкость. Она должна быть эмалированная или выполненная из нержавеющей стали

Алюминиевую посуду применять запрещено, поскольку готовый продукт может приобрести неприятный, металлический привкус.

Порядок работы:

1. Помыть куриные тушки, высушить и разделать на куски, удаляя косточки.
2. В глубокой кастрюле растопить жир. Впоследствии его можно будет вытащить, но многие хозяйки предпочитают делать тушенку со шкварками.
3. Положить в кастрюлю курятину и тушить 3 часа на медленном огне.
4. За 30 минут до окончания готовки добавить соль, лаврушку и перец горошком.
5. Пока готовится тушенка, простерилизовать банки, а затем разложить в них мясо и прикрыть крышками.
6. Повторно простерилизовать емкости в течение 15 – 20 минут, выставив их в наполненную водой кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.

Готовую тушенку нужно хранить в прохладном погребе или на нижней полке холодильника.

Совет. Чтобы готовый продукт получился сытным и питательным, лучше применять домашнюю, а не магазинную птицу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка является незаменимой помощницей на кухне. Можно применять этот агрегат и для готовки куриной тушенки.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — 10 рецептов

Последовательность действий:

1. Помыть курицу и разделать на куски, удаляя крупные кости.
2. Положить мясо в чашу прибора, добавить жир и готовить 2,5 часа в режиме тушения.
3. По окончании процесса вытащить из мяса оставшиеся косточки, добавить соль, лавровый лист и перец.

   Продолжить готовку ещё в течение 2 часов.

4. Готовую тушенку расфасовать по пол-литровым банкам и убрать на хранение в холодное место.

На заметку. При изготовлении тушенки из курицы не стоит слишком увлекаться специями.

Лаврушки и душистого перца будет вполне достаточно.

Порядок действий:

1. Промыть тушки в холодной воде и порезать небольшими кусочками, убирая крупные кости.
2. Снять шелуху с луковицы и мелко порезать корнеплод ножом или измельчить его в блендере. Затем смешать полученную кашицу с мясом, посолить и поперчить.
3. Простерилизовать банки, положить на дно каждой лавровый лист и несколько горошин перца, а сверху разместить мясо так, чтобы до горлышка оставалось не менее 2 см свободного места.
4. Крышки освободить от резиновых ободков и прикрыть банки.
5. Засыпать противень солью, разровнять её, а сверху расставить ёмкости с курятиной.
6. Поместить заготовки в холодную (!) духовку, включить подогрев и тушить не меньше 2 часов.
7. Выключить огонь и оставить банки внутри на полчаса, а затем вынуть и закрутить.

Внимание! Нельзя вынимать банки с тушенкой из духовки сразу же, как был выключен огонь. От резкого перепада температур стекло может лопнуть

Последовательность работы:

1. Порезать кусками вымытую курицу, добавить соль, перец и лавровый лист.
2. Выложить мясо в скороварку, залить водой и герметично закупорить емкость.
3. Поставить посуду на сильный огонь, а когда содержимое закипит и раздался характерный свист, убавить нагрев и варить тушенку еще 2 – 2,5 часа.
4. Разложить курятину в простерилизованные банки и накрыть крышками.
5. Уложить на дно кастрюли полотенце, налить воду, установить внутрь банки с тушёнкой и стерилизовать на медленном огне полчаса.

После этого нужно будет закатать банки, дать им остыть и переместить в холодильник или подвал на хранение.

С добавлением желатина

Этот рецепт тушенки из курицы предполагает использование желатина. Варят мясо в глубокой кастрюле, залив бульоном.

Куриная тушенка с черносливом

Прекрасным дополнением к курятине станет чернослив. Перед тем как сварить тушенку с этими сухофруктами, их потребуется подержать в воде примерно полчаса, а затем тщательно промыть.

Вегетарианская пицца — 6 вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

Подготовительный этап

Для приготовления своими руками тушенки, нужно тщательно подготовиться. Рассмотрим подробнее, что нужно сделать.

Отбор и нарезка мяса и сала

Прежде всего нужно заняться мясом. Возьмите две кастрюли: одну для мякоти, другую для сала. Сначала отбирается мясо, которое пойдет на дно банки. Оно не должно иметь прожилок, костей. Ведь никому не понравится, если тушенка в духовке будет содержать несъедобные части.

Нужно порезать мясо кусками размером около 4 см в толщину. Поместите его в одну емкость, посолите и оставьте мариноваться.

Сало отделяется от шкурок — если оно свежее, сделать это будет несложно. Его нарезать нужно более мелко, но не слишком, так как оно может пригореть в процессе приготовления. Располагается сало будет в верхней части банки.

Подготовка тары и специй

Тем временем можно приготовить посуду — стеклянные банки необходимо тщательно промыть с использованием соды. Стерилизовать их в этом случае необязательно. Высушенную тару для тушенки в банках (в духовку они должны помещаться по высоте) нужно расставить на столе.

Специи кладутся на донышко — несколько горошин перца, лавровый лист. Если мясо предварительно не натиралось солью, сделать это нужно будет на следующем этапе. Приготовьте необходимое количество банок и продуктов.

Закладка продуктов и подготовка противня

Теперь все готово к закладке мяса. Делать это нужно неплотно, чтобы сок мог циркулировать между кусочками свинины:

• На дно кладется наименее жирное мясо. Чем выше слой, тем жирней должны быть куски. В процессе приготовления сало будет растапливаться, после чего попадет на нижние слои. Поэтому более постная свинина будет готовиться в них.
• На самом верху кладется сало, его тоже посыпают солью.
• Не нужно забивать емкости «под завязку», надо оставить сверху свободное пространство (несколько сантиметров).

Теперь следует подготовить противень. Согласно этому рецепту тушенки из свинины в домашних условиях, банки отправляются в холодную духовку. Пока сало на верхнем ярусе начнет топиться, низ тары может перегреться. Чтобы этого не произошло, надо принять меры.

На противень (лучше, если он будет с высокими бортиками) высыпается пачка соли. Есть и другой распространенный способ — подстелить тряпочку и налить воды. Но тогда придется внимательно следить за тем, чтобы влага не испарялась, а тряпка не начала пригорать.

Тушенка с бульоном

Для нее берется мясо с костями – или кости приобретаются отдельно. Мясо нарезается, пересыпается солью и оставляется на полчаса-час, чтобы пустило сок. Из костей варится бульон с пряностями, процеживается и отставляется для остывания. В стерильные банки как можно плотнее складывается мясо, заливается мясным соком и бульоном. Дальше все как обычно: емкости ставятся на противень в холодную духовку, температура поднимается до 110 – и ждем. Если ваша тушенка из курицы – томиться будет час, из говядины, свинины или баранины – все два. Признаком готовности может стать закипание жидкости в банках. Посудины извлекаются, закрываются, минут на пять переворачиваются на крышку, а потом – опять на дно. Есть можно сразу, как остынет, но уж хранить – только в холоде. Зато бульон становится похож на желе или холодец, так что их любители получают двойное удовольствие.

Домашняя тушенка из кролика

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Крольчатина считается самым вкусным и диетическим. Томленное в собственном соку филе получается очень нежным и сочным. Технология приготовления такой заготовки на зиму несколько отличается от описанных выше вариантов. Здесь кролика тушат в большом эмалированном баке, а чтобы банки не подпрыгивали во время кипения воды, на дно бака устанавливают деревянный круг. Если таких приспособлений у вас нет, рецепт можно адаптировать под мультиварку, приготовив блюдо на режиме «Томление».

Ингредиенты:

• тушка кролика – 5 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• душистый перец – 3 горошины;
• черный перец – 7 горошин;
• лавровый лист – 7 шт.

Способ приготовления:

1. Отделите мякоть кролика от хребта, нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
2. С помощью острого ножа избавьтесь от внутреннего кроличьего жира, переложите его в отдельную посуду.
3. На дно стерилизованной стеклянной банки положите по несколько горошин перца, лавровому листу и немного кроличьего или свиного жира.
4. Плотно уложите в банки кусочки крольчатины, приправленные солью и перцем. Сверху положите по веточке гвоздики.
5. Прикройте мякоть жиром кролика, накройте банки крышками.
6. На дно большого эмалированного бака уложите деревянный круг, поместите на него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
7. Залейте бак теплой водой до плечиков банок, поставьте на сильный огонь.
8. Как только вода начнет кипеть, сделайте слабый огонь и продолжайте тушить кролика 5 часов.

Тушенка в скороварке

Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:

Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками. Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол. Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч. Мясо нарезается на куски 4*3 см. Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира. На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист. Нужно плотно уложить куски лосятины и сала. После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли. Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки. Засыпать оставшуюся соль. Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их. Поместить банки в скороварку

Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее

Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом. Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см. Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь. Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч. Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.

Самый правильный способ в автоклаве

Его использование гарантирует очень длительное (до 10 лет) хранение. Те, кто часто используют тушенку, обязательно должны или купить, или собрать свой аппарат. Стерилизованный в нем продукт может полностью сохранять свои вкусовые качества и свежесть даже при хранении не на холоде, и даже без герметичного укупоривания. Отметим, что тушенка в автоклаве на первых порах готовится обычным, понравившимся вам методом. К примеру, с использованием духовки или мультиварки. Отличия начинаются уже после закатывания. Прежде всего закупоренные банки не остужаются в естественных условиях, а на сутки укутываются или помещаются в тепло. Затем они выставляются в автоклав друг на друга. Емкость заливается водой так, чтобы даже крышки из-под нее не высовывались. Затем автоклав закрывается и накачивается воздух до давления в полтора бара, после чего он помещается на огонь до тех пор, пока давление не поднимется до четырех. При достижении нужной цифры огонь уменьшается, и содержимое автоклава стерилизуется четыре часа.

После такой обработки будьте уверены – ваша тушенка останется «как вчера приготовленной» долгие годы.

Как правильно стерилизовать банки с тушенкой

Герметично укупоренные банки с домашними консервами нам необходимо поместить в подходящую по размеру емкость. Затем мы заливаем их водой и стерилизуем при температуре не менее 100°С.

Наиболее подходящей температурой для стерилизации мясных заготовок является t от 115 до 120 °С. Именно при такой температуре, бактерии ботулинос погибают.

Но, как же нам достичь такой температуры стерилизуя банки в обычной посуде? Оказывается выход есть. Обычную кастрюлю-скороварку при приготовлении домашних консервов можно использовать как автоклав. В таком приспособлении мы без труда достигнем необходимой для стерилизации температуры и сам процесс термической обработки домашней тушенки  займет не более полутора часов (в зависимости от вида мяса и его способа переработки).

Но, и в том случае если в Вашем арсенале скороварки нет, расстраиваться не стоит. Для стерилизации консервов из мяса при температуре 100°С допускается использовать любую тару. Некоторые хозяйки приспособились стерилизовать консервы в баках для кипячения белья. Если партия консервов достаточно большая, то попробуйте стерилизовать ее в эмалированном либо медном котле.

В прохладную либо слегка подогретую (20-30°С) воду нам необходимо поместить банки с мясными консервами, а затем воду довести до кипения. После закипания воды тушенку нам нужно стерилизовать необходимое по рецепту количество времени.

В случае, если для приготовления консервы Вы использовали сырое мясо либо, если эту заготовку планируете хранить более шести месяцев, домашнюю тушенку нужно подвергнуть повторной стерилизации.

Такую процедуру нам необходимо проделать через 48 часов после первой стерилизации. В этом случае банки с консервами перед повторной процедурой допускается хранить при комнатной температуре (от 20 до 30°С). Повторную стерилизацию мы можем провести и через 90 дней после первичной, но при условии, если банки с консервами хранятся при t не выше 10°С.

Повторную стерилизацию, также как и первую, нам необходимо провести при t не ниже 100°С. А вот длительность этой процедуры можете сократить на четверть от первоначального времени тепловой обработки мясных консервов.

Тушенка из курицы в духовке рецепт с пошаговым описанием

Приготовление этого продукта в банке у многих хозяек вызывает опасения, потому что сложно предугадать, как поведет себя тонкое стекло в духовке. По этой причине многие предпочитают сначала потушить мясо отдельно, а потом уже распределять по стерилизованной таре. Именно такая схема действий и описана ниже для куриной тушенки. Для того, чтобы блюдо получилось вкуснее, рекомендовано использовать несколько частей птицы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• бедра куриные – 500 г;
• черный перец горшочками – 1 шт.;
• соль – 2 чайн. ложки;
• молотый чеснок – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Помыть и разрезать куриные бедра, снятые с кости, на небольшие кусочки. Аналогично поступить с филе.
2. Добавить соль и хорошо перемешать.
3. Посыпать перцем, чесноком. Еще раз перемешать и разложить по горшочкам.
4. Через 15 минут (даются для маринования) прикрыть их крышками и отправить в холодную духовку.
5. Тушить мясо 3,5 часа при температуре 120 градусов.
6. Банки помыть с содой, прокипятить в большой кастрюле вместе с крышками – на это нужно затратить 10-15 минут.
7. Пока они еще горячие, заполнить их тушеной курицей. Обязательно залить соком, который образовался в горшочках.
8. Закрутить крышки, перевернуть банки и убрать после остывания в холод.

• Рецепты баранины в горшочке в духовке на любой вкус
• Тушка кролика в духовке: рецепт приготовления с овощами
• Пшеничный хлеб на закваске в духовке: рецепты

В приготовлении тушенки в духовке очень важно провести тщательную стерилизацию банок, иначе не исключено размножение опасных микроорганизмов. Кроме того помните, что хранить продукт нужно в холодном месте не дольше 2-х лет и внимательно осматривать каждую банку, прежде чем вскрыть

Если крышка вздулась, тушенку утилизируют – это может говорить о появлении в ней ботулотоксинов.

Рецепт тушенки из говядины

Тем кто любит менее жирное мясо отлично подойдет вариант с домашней тушенкой из говядины. Иногда для приготовления тушеной говядины добавляют немного жира или свиного сала.

Давайте разберемся с ингредиентами для говяжьей тушенки:

• Свежая говядина — 4 кг;
• Свиное сало — 200-300 грамм;
• Соль — 2 столовых ложки;
• Перец душистый молотый — 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 7-10 шт;
• Чеснок — по вкусу.

Способ приготовления домашней говяжьей тушенки:

Шаг 1. Промываем говядину в воде и нарезаем средними кусочками по 3-5 см. Режем мелко свиное сало (это необходимо, если вы хотите, чтобы тушенка в итоге получилась пожирнее).

Шаг 2. Перемешиваем куски говядины и сала с молотым перцем и солью, оставляем мясо пропитаться специями на несколько минут.

Шаг 3. Стерилизуем банки в количестве, необходимом для консервирования получившегося у вас объема говядины (либо на водяной бане, либо в микроволновке, если она под рукой).

Шаг 4. На дно каждой банки кладем по паре лавровых листов и выкладываем куски мяса так, чтобы банка была заполнена на 3/4 максимум на 4/5, то есть чтобы до крышки осталось место в банке.

Шаг 5. Заливаем в каждую банку кипяток так, чтобы вода в итоге не доходила до крышке на 1,5-2 см.

А вот дальнейшие шаги зависят от того, какой способ приготовления домашней свиной тушенки вы выбрали:

Шаг 6. Если вы готовите домашнюю тушенку из говядины в кастрюле на водяной бане, то на дно кастрюли кладете полотенце, сверху ставите банки с мясом и заливаете их водой до уровня мяса в банках и ставите на огонь на 3,5-4 часа, после чего снимаем кастрюлю, даем банкам остыть и закрываем их.

Если вы готовите говяжью тушенку в духовке, то необходимо на противень с высокими бортиками постелить полотенце, налить воды, чтобы полотенце было мокрым и поставить банки с говядиной на полотенце в противне. Разогреть духовку до 200 градусов и дождаться, когда закипит вода в банках, после чего снизить температуру до 150 градусов и так тушить в течении 3 часов, по необходимости доливая воду на полотенце на противне. Затем выключить духовой шкаф, дать банкам остыть, затем дать тушенке остыть уже до комнатной температуры, а затем хранить её в холодильнике.

Если вы тушите говядину в домашнем автоклаве, то действуйте по инструкции производителя устройства, так как существует несколько типов автоклавов, каждый из которых обладает определенными функциональными особенностями (электрические, с разными режимами, и т.д.). От типа вашего автоклава зависит скорость приготовления и время охлаждения тушенки, в некоторых случаях вы сможете уложиться в 5 часов на всё про всё, а на самых простых допотопных устройствах вам придется потратить почти сутки, чтобы приготовить домашние мясные консервы.

Если вы решили приготовить тушенку в мультиварке, то вы можете действовать либо по аналогии со способом тушения в кастрюле на водяной бане, либо сперва тушить мясо в чаше мультиварки, а затем расфасовывать его по стерилизованным банкам.

Готовя говяжью тушенку в домашних условиях в скороварке, необходимо строго придерживаться инструкции, потому что этот устройство довольно высокого давления и температуры, процесс тушения будет чем-то средним между водяной баней в кастрюле и приготовлением мяса в автоклаве — после того как вы загрузите банки с говядиной в скороварку (банки нужны с резьбой и крышкой твист-офф) и поставите её на огонь — открывать её нельзя до самого остывания уже после того как тушенка будет готова! Ставите емкость на огонь, доводите до кипения, об этом сигнализирует щелчок клапана давления на крышке скороварки, после этого выставляете малый огонь и на нем тушите говядину в банках в течении 2-2,5 часов минимум. Затем выключаете и оставляете остывать на несколько часов (например до утра).

Помните, что только после того как емкость полностью остыла её можно безопасно открыть и достать банки с готовой домашней тушенкой, хранить их лучше в холодильнике. В любом случае, шутить с мясными консервами и длительным хранением не стоит!

Рецепт домашней тушенки из курицы

Приготовить домашнюю тушенку можно как из курицы, так и из другой домашней птицы, например из утки или гуся. Рецепт будет одинаков, при этом очень похож на то, как тушить свинину или говядину.

Ингредиенты для куриной тушенки:

• Свежая курятина — 4 кг; (брать лучше в одинаковых пропорция грудки и окорочка)
• Соль — 2 столовых ложки;
• Перец душистый — 1 чайная ложка;
• Перец черный — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 5-8 шт;
• Чеснок и специи — по вкусу.

Способ приготовления домашней куриной тушенки практически полностью аналогичен тушению говядины или свинины:

Шаг 1. Промываем курицу в воде, отделяем от костей и нарезаем кусочками по 3-5 см. Не забывайте, что из одного только куриного филе получится слишком пресная тушенка, поэтому используйте и грудки и ножки.

Шаг 2. Перемешиваем курятину с молотой смесью душистого и черного перца, добавляем соль, и оставляем мясо птицы пропитаться специями на несколько минут.

Шаг 3. Стерилизуем банки в количестве, необходимом для консервирования получившегося у вас объема куриного мяса (либо на водяной бане, либо в микроволновке, если она под рукой).

Шаг 4. На дно каждой банки кладем по паре лавровых листов и выкладываем куски курицы так, чтобы банка была заполнена на 3/4 максимум на 4/5, то есть чтобы до крышки осталось место в банке.

Шаг 5. Заливаем в каждую банку кипяток так, чтобы вода в итоге не доходила до крышке на 1,5-2 см.

А вот дальнейшие шаги зависят от того, какой способ приготовления домашней куриной тушенки вы выбрали:

Шаг 6. Если вы готовите домашнюю тушенку из курицы в кастрюле на водяной бане, то на дно кастрюли кладете полотенце, сверху ставите банки с мясом и заливаете их водой до уровня мяса в банках и ставите на огонь на 3,5-4 часа, после чего снимаем кастрюлю, даем банкам остыть и закрываем их.

Если вы готовите куриную тушенку в духовке, то необходимо на противень с высокими бортиками постелить полотенце, залить его водой и поставить банки с говядиной на него в противне. Затем необходимо включить духовку и разогреть до температуры в 200 градусов и дождаться, когда закипит вода в банках с курятиной, после этого снижаем до 150 градусов. Тушим 3 часа (при необходимости доливаем воду на полотенце на противне). Спустя три часа от начала тушения выключаем духовку, и даем банкам остыть. Остывшие банки храним в холодильнике.

Если вы тушите курицу в домашнем автоклаве, то действуйте по инструкции производителя, существует несколько типов автоклавов, обладающих определенными функциональными особенностями. От типа вашего автоклава зависит скорость приготовления и время охлаждения тушенки.

Если вы решили приготовить куриную тушенку в мультиварке, то можно использовать вариант водяной бани, поставив банки с мясом в чашу мультиварки, или тушить мясо непосредственно в чаше мультиварки, после чего переложить готовую тушенку в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Готовя говяжью тушенку в домашних условиях в скороварке, необходимо строго придерживаться инструкции, процесс тушения будет чем-то средним между водяной баней в кастрюле и приготовлением мяса в автоклаве. Загрузив банки с курятиной в скороварку (с винтовыми крышками твист-офф), поставьте её на огонь и доведите до кипения, о чем будет даст сигнал щелчок клапана давления на крышке скороварки, затем ставите малый огонь и на нем тушите курицу в банках в течении 2 часов. Спустя 2 час выключаете огонь и оставляете скороварку остывать на несколько часов (например до утра), ни в коем случае не открывайте крышку скороварки сразу после выключения огня — это опасно!

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

• Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
• Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
• Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

• После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
• После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой

Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку

Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Плов из свинины в мультиварке

Если у вас имеется помощница Редмонд, или Поларис, или любой другой фирмы, то вам очень повезло. Когда нужно приготовить быстро и вкусно, она выручает всегда. И сейчас самый простой и аппетитный рецепт плова без заморочек

Прошу следовать моим рекомендациям, если хотите сварить рассыпчатый и вкусный плов, а не просто кашу. Хотя, даже если получится каша, она тоже будет очень вкусная.

Специальный сорт крупы «басмати», подходит для мультиварки идеально. Стоит он подороже обычного. В наших супермаркетах 110 рублей за упаковку 700гр. Но это лишь к сведению о ценах. Готовила я в мультиварке плов и из моего любимого «девзира». Тоже ничего плохого не могу сказать.

Мясо я взяла свиную шею. Она довольно жирненькая, самое оно. Следуйте моим советам и всё у вас получится так же замечательно.

Что нам понадобится:

Как приготовить:

Промытую на несколько раз крупу заливаю водой. Пусть разбухает, пока мы будем заниматься зирваком. Мясо режу покрупнее, лук помельче, а морковь на соломку.  В чашу мультиварки наливаю масло и жду пока разогреется. В горячее масло высыпаю лук и слегка обжариваю на режиме «жарка».

Готовится зирвак чудесно прямо в мультиварке. Ничего не нужно обжаривать отдельно на сковороде, как советуют некоторые кулинары. В подрумянившийся лук выкладываю куски мяса и перемешиваю.

Когда свинина подрумянилась, можно всыпать морковь. Перемешиваю и обжариваю зирвак ещё минут 10 — 15. У всех разные мультиварки, поэтому ориентируйтесь по режиму.

Когда морковочка достаточно обжарилась, подливаю кипятка столько, чтобы он был выше мяса на 1,5 см. На этом же этапе сыплю соль, перец и все специи. Между кусочками мяса втыкаю головку чеснока.

Тушиться всё это добро будет примерно 10 минут на температуре 120 грд. После этого засыпаю разбухший уже рис и разравниваю.

Подливаю столько кипятка, чтобы рис покрыт был на 1 см.

Вот теперь закрываю крышку. И включаю на 22 мин. на температуру 100 грд. Когда выключится, то даю плову ещё полчаса настояться.

Знатный получился плов — рисинка к рисинке! Срочно подаём на стол, пока горячий. Как видите, готовить его не так сложно, как в казане, а вкус и аромат не уступают нисколько.

Вы наверняка уже догадались, что о способах и нюансах изготовления плова говорить можно бесконечно. Но я прощаюсь с вами до следующих вкусных встреч. Благодарю всех, сегодня готовил плов вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своих страницах!

Плов из утки

Вариаций приготовления традиционного узбекского плова существует множество. Классический базовый ингредиент в виде баранины заменяют чем угодно, от простой говядины со свининой, до рыбы и фруктов с овощами. В этой статье мы также решили поделиться с вами не совсем привычным рецептом приготовления плова из утки.

Плов из утки в казане по-узбекски

• утка – 1,5 кг;
• рис – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 2 ши.;
• растительное масло;
• чеснок – 1 головка;
• сушеный красный перец – по вкусу;
• сушеный барбарис – 1 ст. ложка;
• зира молотая – 1 ст. ложка;
• семена кориандра – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Утку разделываем и нарезаем мясо кусочками. Обжариваем кусочки птицы на растительном масле до тех пор, пока они не схватятся. Не забываем про соль и перец. Слегка обжаренную птицу перекладываем на тарелку.

В казан наливаем растительное масло и обжариваем на нем целую луковицу прямо в шелухе до тех пор, пока сама шелуха не почернеет. Достаем целую луковицу из масла, и кладем на ее место лук, нарезанный и предварительно очищенный, а вместе с ним и морковь, нарезанную соломкой.

Как только лук станет прозрачным, добавляем в казан мясо и заливаем все водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 1 см. Кладем в казан перец и тушим ингредиенты около часа на маленьком огне.

Тем временем промываем рис до чистой воды и засыпаем его в казан, заливаем содержимое казана водой так, чтобы рис был покрыт жидкостью на 3 см. В центр кладем целую головку чеснока.

Тушим плов до готовности риса, после чего выдавливаем в него размягченный чеснок и даем постоять еще 30 минут.

Плов с уткой также можно приготовить в мультиварке. Операции по жарке мяса и овощей проводим в соответствующем режиме «Жарка», или «Тушение», а готовить блюдо уже с рисом следует в режиме «Рис» или «Каша» на автоматическом времени. После звукового сигнала время готовки продлеваем еще на 15 минут, после чего плов готов и его можно подавать к столу!

Рецепт плова с уткой в духовке

Ингредиенты:

• домашняя утка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• рис – 400 г;
• изюм – горсть;
• зира – 1 ч. ложка;
• барбарис – 1 ч. ложка;
• соль, красный перец – по вкусу.

Приготовление

Домашнюю утку делим на порционные куски и быстро обжариваем на раскаленной сковороде до румяности. Следом за мясо отправляем сначала лук, жарим его до прозрачности, а затем и морковь, которую предварительно необходимо нарезать брусочками.

Жарим все вместе около 5 минут, постоянно помешивая, после чего в ход идут специи: зиру и барбарис перетираем в ступке и добавляем к мясу с овощами, солим и перчим. Заливаем содержимое сковороды водой, добавляем горсть изюма, убавляем огонь и даем потушиться под крышкой минут 15-20.

Готовая зажарка с пряностями носит название зирвак.

Пока зирвак тушится, рис промываем до чистой воды. Выкладываем зирвак в огнеупорную форму, сверху равномерно выкладываем слой риса. Заливаем будущий плов из домашней утки бульоном или водой на одну фалангу, после чего накрываем емкость крышкой и тушим при 180 градусах 25-30 минут.

В готовый плов можно выдавить сырой чеснок, а можно вставить всю головку прямо в центр емкости с пловом и тушить их вместе.

Протушенный чеснок не будет обладать столь резким вкусом и мягко оттенит блюдо, а для того, чтобы извлечь чесночное пюре из оболочки, достаточно просто раздавить головку руками.

Подавайте острый и ароматный плов из утки со свежими овощами и зеленью.

Что приготовить из куриного филе? Рецептов приготовления куриного филе очень много. Но каждая хозяйка хочет сделать для своих домашних что-нибудь особенное. И в этом вам помогут наши интересные рецепты. Давайте разберемся, что же можно вкусненького приготовить из куриного филе.	Утка, тушеная с капустой – это восхитительное блюдо русской кухни. Приготовить такую вкусность не составит особого труда. Мы предлагаем вам несколько полезных и интересных рецептов создания замечательного обеда или ужина для всей семьи.
Рецептов блюд из куриного мяса существует достаточно много. Его варят, тушат, жарят, запекают – оно в любом виде получается изумительным. И сегодня мы расскажем, как сделать замечательные рулеты из куриного филе, которые можно подавать к обеду или праздничному столу.	Блюда из куриного филе – рецепты Куриное филе – это замечательная диетическая часть курицы. И сегодня мы поговорим о том, какие блюда можно приготовить с использованием этого мяса. Рецептов таких блюд достаточно много, но в нашей статье мы собрали наиболее простые и вкусные.

Процесс приготовления

Плов из свинины в казане можно весьма элементарно приготовить при определенной последовательности деяний:

1. Разогревается казан. В него вливается масло растительное. Посудину с маслом продолжают нагревать до возникновения легкого дымка и ярко выраженного запаха масла.

2. Заготовленное мясо помещается в казан и его обжаривают до образования красивой золотистой корочки.

Обжаривание необходимо производить очень быстро и на сильном огне, так как только в этом режиме оно останется сочным.

3. После этого в казан с мясом закладывается лук. Его обжаривают до состояния полупрозрачности. Только в этом случае он не будет заметен в плове. Необходимо регулярное помешивание, так как лук может незаметно и подгореть.

4. После окончательной обжарки лука и тщательного перемешивания содержимого казана можно приступать к закладке моркови. В это же время необходимо добавить соль, специи и перец. Причем заложенные продукты на этом этапе солятся только предварительно, а окончательно плов солится уже после закладки риса. Морковь и заложенные специи обжаривают с добавлением кипяченой воды всего минут пять. Огонь на этой стадии должен быть непременно умеренным.

Обжаренные на этом этапе все продуктовые компоненты составляют основу любого плова, которая называется «зирвак». И правильное ее приготовление напрямую влияет на аромат и вкус будущего плова.

Далее все заложенные овощи и мясо тушатся еще около получаса. За этот период мясо станет почти готовым, а полностью «дойдет» оно при совместном тушении с рисом.

5. По истечении этого времени приближается время закладки чеснока. Его кладут особым образом так, чтобы он только наполовину находился в «зирваке». Верхушечная часть чесночной головки будет покрыта рисом. Такое расположение чеснока позволит отдать ему аромат – и рису, и «зирваку».

6. Пора готовиться к выходу на сцену рису. Сливается вода, в которой рис замачивался, и он равномерно раскладывается в казане. Затем в казан заливается непременно кипяченой водой. Ее уровень должен быть выше заложенного слоя риса примерно на 2 см.

Залитому содержимому дают закипеть, и все кипятится еще несколько минут. Затем проверяется достаточность соли и специй. Пламя огня делается сильней, и дожидаются исчезновения воды с верхнего слоя риса. Наступает время создания горки риса.

7. Горка из риса создается на заключительном этапе приготовления плова. Как правило, ее делают обычной шумовкой.

Сильный огонь уже совсем не нужен, так как наступает процесс окончательного томления продуктов. В горке необходимо проделать несколько отверстий, которые позволят выпариться остаткам воды, что будет способствовать доведению риса до полной готовности.

Затем крышка закрывается, и будущему плову дают потомиться еще минут 15–20. После полного выпаривания воды казан с пловом настаивается около ~10–15 минут. Вот и все – плов готов.

Описанный выше рецепт плова из свинины вовсе не является эталоном приготовления этого изумительного восточного кушанья. Но он отлично подходит для приготовления вкуснейшего плова не только в казане на мангале, но и на банальной домашней плите или даже на костре.

Плов с тыквой и тефтелями из нута

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Изумительное блюдо для вегетарианского и постного стола — воздушный рис, сочная тыква и сытные нутовые тефтели.
Как известно, людям отказавшимся от мяса необходимо получать из растительной пищи достаточное количество белка. А нут, фасоль, чечевица и прочие бобовые являются рекордсменами по содержанию белка. Поэтому предлагаю обогатить рис с тыквой — полезными и вкусными тефтелями из нута.
Также хочу поделиться с Вами способом приготовления риса от иранских хозяек, благодаря чему рис «Басмати» станет еще более вкусным.

Рассыпчатый и наваристый настоящий плов в домашнем исполнении

Хотя этот рецепт плова в духовке с говядиной несколько упрощен и адаптирован к условиям кухни (готовится без баранины и не в казане), но готовое блюдо по вкусу практически ничем не уступает традиционному варианту. Рис получается зернышко к зернышку, благоухает ароматами специй и чесночка. По тому же рецепту можно сделать плов в жаропрочных горшочках.

Ингредиенты:

• рис длиннозерновой — 2 стакана;
• говяжья мякоть — 0,4 кг;
• лук-репка — 1 штука;
• масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
• соль;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь свежая — 2 небольших размеров;
• хмели-сунели, зира, барбарис.

Приготовление:

1. Рис, если это требуется, переберите. Насыпьте его в дуршлаг с маленькими ячейками и промойте не менее пяти раз, пока не потечет прозрачная вода.
2. Залейте его водой и оставьте на столе на час.
3. Вымойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажной салфеткой.
4. Нарежьте средними по размеру кубиками.
5. Поставьте на конфорку сковороду. Налейте в нее масло. Нагрейте его. Выложите в него мясо и обжарьте 10 минут (должна получиться характерная корочка).
6. Морковь очистите. Вымойте. Натрите.
7. Снимите с лука шелуху. Нашинкуйте его мелкими кусочками.
8. В сковороду к говядине положите луковую нарезку, жарьте все пять минут. Затем добавьте тертую морковь. Продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности овощей.
9. Посолите.
10. В жаропрочную кастрюлю выложите говядину с овощами.
11. Сверху положите слой риса и разровняйте его ложкой.
12. Налейте воду так, чтобы ее уровень был на сантиметр выше остальных ингредиентов плова.
13. Включите духовку. Установите в ней режим нагрева 180°.
14. Когда погаснет температурный индикатор, поставьте в нее форму с пловом (крышкой не накрывайте!)
15. Очистите чесночные зубчики.
16. Спустя четверть часа добавьте в их блюдо, не разрезая.
17. Положите приправы, горошины душистого перца.
18. Томите плов в духовке еще 20 — 25 минут.

Плов из свинины простой классический пошаговый рецепт с томатной пастой

Что вам нужно будет подготовить:

• Мясо – 250-300 гр. (свинина, любая часть, которая подходит)
• Рис – 1 ст. (желательно пропаренный и круглый)
• Морковка – 1 шт. (не мелкая)
• Луковица – 1 головка (не мелкая)
• Томат – 0,5 ст.л. (если используете сок томата, потребуется 3-4 ст.л)
• Специи – несколько щепоток (можно использовать любые к мясу или же те, которые необходимы именно для плова)

Готовка:

• Овощи нарубите мелко (морковку можно натереть) и отправьте в масло на сковороду (можно также готовить не на плите, а в мультиварке).
• Жарить долго их не требуется, просто доведите до золотого цвета и добавьте подготовленное мясо. Предварительно разрезав на кубики.
• Туда же отправьте томат (как вариант, вы можете использовать один не слишком крупный помидор).
• Все это тушите не менее 15 минут и помните, что огню не следует быть большим, а саму сковороду можно даже накрыть крышкой.
• Если готовите в кастрюльке, полученную мясную и овощную основу плова переложите туда и залейте 1-1,5 стаканами воды.
• Пусть потушится около 10 минут и только потом всыпайте рис, а вместе с ним и специи.
• Томите на самом маленьком огне 15 минут (может потребоваться немного меньше), а потом накройте крышкой и дайте блюду настояться.

Самый просто «томатный» плов

Как приготовить Плов в казане по-узбекски

Отделите мясо от косточек и нарежьте небольшими кусочками (косточки не выбрасывать). Сало нарезаем кубиками, морковь режем тонкой соломкой. С чеснока удаляем шкурку, оставляя целые ядра. Лук режем кольцами.

Промойте несколько раз рис.

Хорошенько прогрейте казан.

Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Через 5-7 минут киньте в казан баранье сало.

Сало приобрело золотистый цвет, вынимаем его и откладываем в сторону. Кладем в казан косточки от баранины, добавляем щепотку соли и зиры. Косточки следует обжарить до стойкого коричневого цвета.

Теперь очередь лука, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана.

Добавьте баранину, перемешайте.

Мясо жарим не более 7-10 минут.

Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем.

Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр.

Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем.

Через 30 минут слабого кипения вынимаем из казана косточки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода.

Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности.

Очень аккуратно с помощью шумовки «поглаживаем» рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления.

По мере впитывания рисом воды — температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая.

Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри — он готов. Если нет — следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее проварившееся косточки, перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом.

Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой.

Пока плов доходит. Мелко нарезаем помидоры и лук, перемешиваем все с растительным маслом и солим.

Дошедший плов открываем. Достаем косточки, перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Сверху кладем косточки, перец и чеснок, а по краям выкладываем помидоры с луком. Готово! Приятного аппетита!

Способы подачи

Как правило, существуют два основных варианта правильной подачи плова. Каждый из них основан на специфике национальной кухни определенного региона.

1. Ташкентский метод, или Ферганский. В данном случае все компоненты блюда тщательно перемешиваются в казане, добиваясь их равномерного распределения. Сторонники этого способа подачи плова уверяют, что только так плов сможет полностью отдать всю свою вкусовую палитру.
2. Бухарский, или Самаркандский метод. Этот метод не предусматривает перемешивание продуктов, и они укладываются в тарелку слоями. Выкладка слоев производится в обратной последовательности от закладки. То есть сначала выкладывается рис, затем следует морковь, потом идет очередь нарезанного кусочками мяса и, наконец, выкладывается чеснок.

К приготовленному плову подается множество зелени, салатов, всевозможных овощей и даже фруктов

Непременным компонентом такой трапезы является горячий крепкий чай, который может быть как черным, так и зеленым.

Бесспорно, что плов со свининой в казане – достаточно незамысловатое блюдо, но крайне желательно учесть некоторые секреты этого азиатского кушанья. Итак:

• Необходимо использовать часть мяса именно на косточках. Такая «костная» добавка к мякоти мяса придаст блюду особый аромат.
• Мясо всегда обрабатывается на сильном огне, так именно этот способ позволить сохранить в нем сок и необходимый вкус.
• Проверенное практикой соотношение ингредиентов плова равно: морковь, лук, мясо и рис – берутся по килограмму.
• Следует научиться нарезать морковь соломкой, так как именно с такой морковью плов получится настоящим и «правильным».
• Не стоит пытаться сварить плов из дробленого риса. Он гарантированно превратится в кашу, так как размолотые зерна всегда различны по размеру.
• Всегда необходимо использовать тандем кориандра молотого и зиры. Без этих специй – узбекского плова никак не приготовить. Прочие специи – на личное усмотрение.
• Не следует переливать воду. Ее избыток превратит плов в жидкую субстанцию.
• Нужно учитывать, что плов не терпит спешки и плохого настроения, так что готовим без суеты и в хорошем расположении духа.

Вот так можно приготовить качественный плов из свинины в казане, даже если с этим сталкиваешься впервые.

Плов из говядины узбекский рецепт

Для того чтобы приготовить блюдо вам понадобится:

• 400 гр. – свежей говядины
• 600 гр. или 3 ст. – риса
• 2 шт. – крупные морковки
• 1 шт. – крупного лука
• 1 ст. л. – приправы зиры
• 1 ст. л. – приправы барбарис
• соль и масло подсолнечное

Аспекты приготовления:

Приступим к самой готовке.

Наливаем в казан масло, которое должно покрывать его дно где-то на 0.5 сантиметров. Хорошо его разогреваем и аккуратно укладываем нарезанное большими кусками мясо.
На большом огне его необходимо со всех сторон обжарить до тех пор, пока не образуется корочка

Важно: ни в коем случае не накрывайте крышкой.

Приступаем к подготовке лука. Его необходимо нарезать достаточно мелко и после этого добавить к мясу.
Прожариваться он должен на протяжении одной-двух минут.

Морковку не стоит натирать с помощью терки, а лучше нарезать аккуратной соломкой в толщине не более трех миллиметров.
Далее добавляем ее к мясу и луку и тушим на протяжении трех минут

На это время ее нельзя перемешивать, а только по истечению его можно смело смешать с остальными ингредиентами
В ином случае она может просто поломаться.

Для того чтобы получить рассыпчатый рис, его нельзя перемешивать в процессе готовки.
Промываем рисовые зерна под холодной водой до того времени, пока вода не будет прозрачной.

Итак, далее уделяем внимание приправам. Зира используется исключительно для блюд из мяса, которая бывает двух типов: индийская желтая и черная
Именно второй вариант нам необходим для нашего блюда.
В казан, прибавляем специи и соль, после чего хорошо перемешиваем.
Далее необходимо накипятить один литр воды.
Высыпаем в казан подготовленный рис и равномерно его распределяем, но не перемешиваем.
После этого заливаем водой, которая только закипела. Но рис должен быть покрыт не более чем на 1.5 сантиметров.

Далее нужно воду посолить, учитывая то, что ни в коем случае не должна быть умеренно соленой.
Выпариваем абсолютно всю жидкость на достаточно большом огне, при этом крышкой накрывать не надо. Этот процесс длится на протяжении пятнадцати минут.

Как только в казане не останется воды, делаем из риса горку, в которой проделываем отверстие.
После этого казан, накрываем крышкой, делаем огонь на минимум и накрываем полотенцем.
На протяжении сорока минут наш плов должен париться.
Выключаем газ.
Кушать плов необходимо исключительно с помощью ложки, так как таким образом ощущаются все его вкусовые нотки.

Подводя итоги…

Плов является воистину изысканный и нереально вкусным блюдом, которое может стать «гостем» как на праздничном, так и на обыденном столе.

Как видите, сама технология его приготовления несложная и не требует каких-либо особых навыков в области кулинарии, так как самое главное придерживаться ее основных правил.

В этой статье вы смогли узнать обо всех главных нюансах готовки настоящего плова.

Пусть она будет для вас некой шпаргалкой, в которую в любое время можно подсмотреть и приготовить блюдо способное порадовать и удивить ваших близких людей и гостей.

Интересный способ приготовления плова из утки в мультиварке

Плов – это всеми любимое блюдо, которое просто и легко готовится. Именно поэтому это кушанье встречается в повседневном меню.

Рецепт приготовления плова может быть разным – в наше время блюдо можно готовить с любым мясом и овощами. Плов из утки в мультиварке получается особенно вкусным. Ведь такое мясо мягкое, сочное и особенно вкусное.

В результате блюдо получится насыщенным, ароматным, питательным и необычайно вкусным. А жир с утки придаст рису особенный аромат и вкусовые качества, благодаря которым кушанье станет бесподобным.

Рецепт приготовления плова в наши дни известен любой хозяйке. Стоит отметить, что данный рецепт значительно отличается от остальных, ведь утка наделена особым пикантным вкусом.

Готовится блюдо при помощи мультиварки, которая не превращает крупу в кашу, сохраняет полезные свойства овощей и зелени, а также не делает мясную часть сухой и жесткой. Такой рецепт спасет занятых хозяек, которые не привыкли проводить много времени за приготовлением пищи.

Овощи в плов с уткой можно класть любые, в том числе тыкву, болгарский перец или баклажан. Нельзя не заметить, что такой способ приготовления хорош тем, что таким способом вы значительно разнообразите рецепт.

Рис при помощи мультиварки получится рассыпчатым, чего не скажешь про приготовление на плите. Пловом с добавлением утки можно «хвастаться» перед гостями, так как кушанье получается не только ароматным, но и необыкновенно вкусным.

Советы по приготовлению

При приготовлении важно строго соблюдать рецепт, особенно количество составляющих компонентов.
Овощи в плов можно не обжаривать перед варкой, они итак придадут рису вкус и цвет.
Если вы решили готовить ужин с мясом утки, рекомендуем воспользоваться бедренной частью, которая содержит много мяса, получается сочной и слегка жирной.
Вместо помидора можно добавить в чашу мультиварки немного томатной пасты, лечо или аджики.
Чеснок придаст плову оригинальность, дополнительный вкус и аромат. 3 зубчиков будет вполне достаточно.
Рис стоит выбирать длиннозерный, ведь он точно не разварится и сохранит свою форму.
Если вы хотите сделать крупу сочно оранжевой или желтой, добавьте в бульон немного красного болгарского перца или куриный кубик

Таим образом вы получите не только цвет, но и дополнительный вкус.

Шаг 1

Мясо промываем и срезаем с него весь жир. Выкидывать его не нужно, так как он еще пригодится. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Морковь очищаем, моем и режем небольшими полосками (также можно натереть ее на терке). Луковицу нарезаем полукольцами.

Крупу перекладываем в сито и тщательно промываем. Пока подготавливаем остальные компоненты, рис можно залить водой.

Чеснок чистим от шелухи. Желательно его не разделять на зубчики.

Шаг 2

Включаем кухонный прибор на программу «Жарка» на 50 минут. Выкладываем в чашу подготовленный жир. Если жира с утки было мало, можно добавить немного масла, чтобы продукты не прилипли ко дну. Жарим жир до тех пор, пока он не «выжмет» из себя весь сок. Затем аккуратно достаем его шумовкой.

Шаг 3

Кладем в чашу лук, кусочки мяса и слегка обжариваем. Добавляем к поджарке морковь, зиру и прожариваем еще 10 минут. Затем добавляем к продуктам голову чеснока.

Шаг 4

Ставим кухонный прибор на режим «Тушение».  В чашу заливаем воду и ждем, пока она закипит.

На данном этапе блюдо следует посолить.

Шаг 5

После закипания сливаем с крупы воду и выкладываем рис поверх продуктов. Закрываем прибор, ставим таймер на 45 минут.

Шаг 6

По мере приготовления добавляем в чашу немного зиры, ставим режим «Подогрев» на полчаса.

Вот и все – рецепт домашнего плова с уткой готов.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях

Для приготовления блюда понадобится:

• 800 гр. – свиного ошейка
• 100 мл – масла растительного
• 300 гр. – лука
• 250 гр. – моркови
• 1 ч.л. – специй (паприка молотая, кориандр, кумин)
• 3 ст. – риса длинного
• 1 шт. – головки чеснока
• 3-4 шт. – лаврового листа

Аспекты приготовления:

1. Прежде всего, необходимо удалить все имеющиеся пленки и жир с поверхности мяса.

2. После этого на одинаковые кубики нужно его разрезать.

3. Накалите хорошенько жаровню, предварительно в которую прибавьте небольшое количество масла.
4. Обжаривать необходимо не более семи минут. Они должны подрумяниться.

5. Далее добавляем к мясу специи, нарезанный лук и лавровый лист и даем немного поджариться на пару минут.

6. Далее нужно залить мясо 1.5 стаканом воды и оставить на протяжении 45 минут томиться.

7. По истечению времени тушения прибавьте промытый и очищенный рис и залейте это все четырьмя стаканами воды. Не забывайте о том, что ни в коем случае нельзя плов перемешивать.

8. Готовиться рис с мясом должен около десяти минут.
9. Как только половина влаги будет впитана рисом, разрезаем головку чеснока на две части и укладываем в центральную часть нашего плова.

10. Далее необходимо сделать 10-15 отверстий по всей рисовой площади, так как таким образом пар сможет выходить.

11. Готовить нужно еще на протяжении пятнадцати минут.

Свиной плов в духовке

Плов, приготовленный в духовке, немного отличается по вкусу и консистенции. Но главное, это хороший способ сэкономить свое время – нужно просто подготовить продукты и закинуть их в жаропрочную форму. Остальное довершит духовая печь.

Ингредиенты:

• Рис – 1,5 ст.;
• Свинина – 500 г;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Соль – 1,5 ч. л.;
• Куркума, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Кукурузное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину промыть, нарезать крупными кубиками.
2. Лук очистить, порезать полукольцами.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
5. Дно утятницы смазать кукурузным маслом, выложить свинину, посолить и поперчить.
6. Далее всыпать промытый рис, смешанный с измельчённым чесноком, куркумой, кориандром, мускатным орехом.
7. Сверху положить сливочное масло, лавровый лист.
8. Готовить в духовке 1,5 часа при 150 градусах.

Как приготовить плов с мясом свининой в мультиварке

Идеальный плов получается в казане. Но его все чаще заменяет мультиварка. Как в ней правильно готовить?

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 ст. риса (крупного, длинного);
• 500 г свинины (мякоти);
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. приправ;
• 200 г моркови;
• 150 г лука;
• 2 ст. воды;
• 0,3 ст. масла;
• лавр, чеснок.

Приготовление:

1. На режиме жарки прогреть масло, высыпать кусочки мяса и обжаривать четверть часа.
2. Свинину вынуть, засыпать в мультиварку лук, обжарить до прозрачности.
3. Добавить морковку и готовить овощи минут пять, затем вернуть свинину в мультиварку.
4. Посолить, добавить специи, влить воду (кипяток), засыпать промытый рис.
5. Воткнуть чеснок, лавр кинуть сверху, не углублять.
6. Закрыть мультиварку, поставить режим «Плов» и дождаться сигнала.

Плов из свинины в казане на костре

Муж мой большой любитель остроты. Поэтому на фото ниже вы видите у меня два жгучих перца. Можете их не брать, если не любите острого.

Сегодня у меня распоряжается пловом муж, поэтому сначала обжаривается лук, а потом уже добавляем мясо. Когда готовлю я сама, то делаю наоборот. Об этом споры у нас не кончаются.

Идём во двор, там уже нагревается казан на печке. Все продукты приносим сразу с собой, чтобы всё было под рукой.

Что нам потребуется:

Приступаем.

У меня всё уже нарезано. Мясо на средние кубики, лук на полукольца, а морковка короткой соломкой. Рис промыт несколько раз и замочен часом ранее. Казан на печке раскалился. Налили масла примерно стакан и ждём, чтобы пошёл дымок.

Высыпали лук и, помешивая шумовкой, обжариваем. Когда лук кладут первым и обжаривают до золотистости, то плов будет более тёмного цвета. Если сразу бросать в казан мясо, то плов будет светлее. Выкладываем к обжаренному луку всё мясо и не забываем постоянно перемешивать.

Время не засекаю, но смотрю, чтобы мясо обжарилось хорошо и жидкость выпарилась. Пока обжаривается зиpвак нам нужно, чтобы огонь был сильный.

К подрумяненному мясу высыпали морковную соломку.

И продолжая переворачивать снизу вверх зажариваем и морковку. Она придаёт плову такой вкусный, золотистый цвет. Через минут семь уже можно солить и перчить. Засыпали все приправки, две головки чеснока и два стручка жгучего перца бросаем целиком.

Пора подливать горячую воду. Столько, чтобы она была на 1см выше содержимого казана. Один литр примерно у меня ушло. Огонь уменьшили и пусть потушится.

Выкладываем рис ровно по всей поверхности зиpвака. Плов из свинины готовится быстро, мясо уже почти готово. А рис у нас был замочен за час до приготовления.

Ещё подливаем воды, чтобы на 1 см. покрыла рис. Лить подставляя шумовку или по стеночкам, аккуратно. Наблюдаем за пловом, пока не выпарится жидкость, которая выше риса.

Теперь просто надо надо закрыть крышку. Огонь уже совсем минимальный.

Через пятнадцать минут угощение можно размешать и выкладывать на блюдо. Подавайте на стол с маринованными или свежими овощами. Посыпать плов зеленью или кушать зелень отдельно, решайте сами. Мы с мужем в этом вопросе тоже разного мнения. Он жуёт петрушку и кинзу прямо из пучка, а я хочу покрошить и посыпать сверху.

Плов из свинины с курицей вместе рецепт

Что подготовить:

• Рис пропаренный – 1,5 стак. (длинный желательно)
• Куриное филе – 300 гр. (одна крупная грудка)
• Вырезка свиная – 300-400 гр. (можно использовать любую другую часть).
• Морковка и луковица – по 1 шт. (крупные)
• Приправы и специи, несколько долек чеснока

Готовка:

• Измельчите лук и морковку (для нее можно использовать крупную терку).
• Немного обжарьте овощи и добавьте к ним мясо, нарезанная не очень крупными кусочками.
• Держите на огне до золотого цвета и потом переложите в кастрюльку.
• Всыпьте рис (его желательно заранее замочить в холодной воде на полчаса).
• Все перемешайте и налейте воду (ровно в 2 раза больше, чем крупы).
• Варите на маленьком огне при закрытой крышке, каждый раз помешивая через 5 минут.
• Общее время варки – 20-25 минут и 10 минут настаивания под крышкой.

Из двух видов мяса

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов из свинины

• Основа этого блюда — зирвак. Обжарка мяса и овощей в раскалённом жире. Можно брать мякоть и рёбрышки молодой свинины. Если с прослойками сала, то для плова это тоже хорошо. Морковку никогда не трите на простой тёрке. Лучше уж на корейской. А правильнее всего нарезать на соломку вручную. Вначале на жиру обжариваются кусочки филе, потом добавляется лук. Лук обжариваем до прозрачности и всыпаем морковь. Хотя о последовательности действий тоже многие спорят.
• Рассыпчатость зависит во многом от качества риса. Чтобы уж точно не ошибиться, спрашивайте в магазине специальные сорта риса для плова. Я люблю плов с рисом «девзира». Но и пропаренный рис очень хорошо рассыпается в плове. Одно из важнейших условий — никогда(!) не перемешивайте рис пока он варится!
• Посуду брать только металлическую. В идеале чугунную. Но хороша и алюминиевая с толстым дном. Новый казан или сковородку лучше предварительно сильно прокалить с солью. Затем вымыть тёплой водой без моющих средств.
• Несколько слов о жире на котором будем делать зажарку. Если свинина с салом, то обрезать это сало и мелко покрошить кубиками. Вытопить из него жир и на этом жире жарить. Либо взять простое подсолнечное масло. Не подходит только сливочное.
• Специи подбирайте особенно тщательно. Учитывайте пристрастия своей семьи, но и не усердствуйте сильно. Иначе их запах перекроет вкус самого зирвака. Обязательные специи — это чеснок, зира, барбарис, чёрный перец. Можно купить готовую приправу для плова в пакетиках.