Рецепты аппетитных куриных грудок в духовке

<

< -->

Хозяйки, которые заботятся о калорийности и химическом составе обеда для своей семьи, нередко делают куриные грудки в духовке, рецепт тут можно выбрать любой. Есть более праздничные блюда, есть повседневные, есть почти без калорий, а есть весьма опасные для фигуры. Главное, чтобы получилось вкусно и/или полезно.

Немного важной информации

Некоторые считают, что мясо — продукт в принципе вредный. Но правильно приготовленные куриные грудки в духовке — без шкурки, масла, не слишком подгоревшие — это исключительно ценная пища для организма, особенно растущего. Вот общие химические данные для 100 граммов:

• энергетическая ценность — всего 113кКал;
• вредные насыщенные жиры — всего 15% от суточной нормы;
• полезные жиры (МНЖ и ПНЖ) — около 35% от с.н.;
• белки — 24% от с.н. (почти половина — незаменимые аминокислоты);
• витамин K — 12% с.н. (нужен для формирования костных тканей, улучшения свойств крови);
• витамины группы B — около 15% от с.н. (отвечают за строительство клеток разных тканей);
• витамин PP (B3) — около 50% с.н. (нужен для кроветворения, нормальной выработки гормонов).

Также грудка курицы богата калием, магнием, фосфором, медью, натрием, селеном. Так что ее очень рекомендуют вводить в рацион маленьких детей, кормящих мам, людей, которые заняты непростым интеллектуальным трудом.

Вся прелесть в том, что запечь грудку очень легко. Для этого не нужен особый кулинарный талант или сложные ингредиенты. Да и времени для большинства рецептов нужно по минимуму. Белое мясо быстро маринуется — не долее 1–2 часов — и запекается всего 35–50 минут.

Рецепт №1. Куриная грудка в рукаве

Это рецепт запеченной куриной грудки в духовке, приготовленной в кулинарном рукаве. Он самый легкий в сравнении с последующими. Берем:

• грудки куриные на кости — 2 шт. (800 грамм).

Для маринада берем:

• чеснок — 4 зубчика;
• острый соус чили или кетчуп — 2 ч.л.;
• горчицу сладкую (можно дижонскую) — 1 ч.л.;
• масло оливковое — 1 ч.л.;
• любимые приправы, соль — по вкусу.

Совет: лучшими приправами для белого мяса птицы считаются карри, паприка, шалфей, майоран, розмарин, имбирь, белый и розовый перец.

1. Смешиваем все для маринада, отправляем туда грудки и оставляем в холоде на 2 часа.
2. Кладем птицу в рукав для запекания, завязываем его с двух сторон, кладем конструкцию на противень и отправляем запекаться в течение 30 минут при t 200°C, режим «Нижний нагрев».
3. Взрезаем рукав сверху, запекаем в режиме «Верхний нагрев» 10 минут.

Лучше всего сочетается с запеченными кабачками, свежими помидорами, огурцами, рисом. Легкий и полезный обед!

Рецепт №2. Грудка куриная в панировке

Вот элементарный и одновременно диетический рецепт запеченной куриной грудки в духовке. Нам потребуются:

• грудки куриные на кости — 2 шт. (800 грамм).

Для маринада:

• сливочное масло — около 75 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица сладкая — 1 ст.л.;
• столовое вино — 2 ст.л.

Для панировки:

• панировка белая (сухари молотые) — 150 грамм;
• сыр твердый — 50 грамм;
• соль, специи — по вкусу.

Последовательность действий:

1. Топим масло, смешиваем с горчицей, солью, вином и давленым чесноком и отправляем в этот охлажденный маринад грудки без шкурки приблизительно на 1 час.
2. Перемешиваем специи, соль, тертый пармезан и панировку в отдельной посуде.
3. Противень выкладываем фольгой, ее смазываем небольшим количеством масла, духовой шкаф разогреваем до 200°C, режим «Нижний нагрев».
4. Чтобы каждая грудка в духовке получилась идеально, сначала слегка присыпаем ее сухой смесью, обмакиваем в маринад, вновь панируем.
5. Выкладываем грудки на противень, запекаем 20 минут в режиме «Нижний нагрев». Затем на 10 минут включаем режим «Верхний нагрев» — золотим верх.

Подавать желательно сразу, крышкой не накрывать, чтобы панировка не размокла. Идеальный гарнир — овощи и молодая картошечка. Объеденье!

Рецепт №3. Фаршированные куриные грудки в духовке

Фаршированные куриные грудки в духовке — беспроигрышный вариант. В качестве «фарша» можно выбрать яблоки, ананасы, чернослив, апельсины… Ну, а из несладких ингредиентов — грибы, сыр, помидоры, кабачки, жареные баклажаны и так далее. Готовится все по единой схеме. Берем:

• грудки куриные на кости — 2 шт. (800 грамм);
• начинку (что угодно, например, грибы с сыром и зеленью);
• специи, соль — по вкусу.

Для маринада:

• майонез — 6 ст.л.;
• лук репчатый — 2 шт.

Начинаем готовить:

1. Подготавливаем птицу: делаем «кармашки», куда будем складывать начинку.
2. Натираем грудку соль, специями.
3. Трем репчатый лук на мелкой терке, смешиваем с майонезом и помещаем в эту смесь мясо на 1 час.
4. Фаршируем наши «карманчики» и скалываем их зубочистками.
5. Ставим птицу в духовку на 45 минут при температуре +200°C, режим «Нижний нагрев».
6. Включаем «Верхний нагрев» на 10 минут, чтобы подрумянить верх.

Вуаля! Наше суперблюдо готово! Красиво получается и с «карманами», и при фаршировке «дольками».

Рецепт №4. Куриная грудка в сливочном соусе

Еще один рецепт сочной, умопомрачительной куриной грудки — в сливочном соусе. Этот вариант вполне применим к запеканию совместно с птицей картофеля, кабачков, помидоров, грибов… Что положить снизу — придумывайте сами, в зависимости от предпочтений ваших гостей.

Потребуются:

• грудки куриные на кости — 2 шт. (800 грамм).

Для сливочного соуса:

• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное или сливочное — 50 мл;
• сливки 33% — 200 мл;
• зелень, мускатный орех, шафран, кориандр — по 0,5 ч.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Порядок готовки:

1. Смешиваем специи, чеснок, зелень, соль, перец и натираем ими куриные грудки. Оставляем на 1 час в холоде.
2. Чуть подогреваем масло (до +35°C) и смешиваем со сливками. Взбиваем массу в пену.
3. Противень выкладываем фольгой. Смазываем ее маслом. Чтобы куриные грудки в духовке получились сочными, выкладываем их на «подушку» из овощей или грибов.
4. Поливаем полученный «пирог» взбитой массой из масла и сливок.
5. Такие куриные грудки в духовке — рецепт абсолютно универсальный. Внизу может быть, например, нарезанная дольками картошка, сверху — помидоры, или внизу — кружочки кабачков и баклажанов, сверху — грибы.
6. Запекать 30 минут в режиме «Нижний нагрев» при температуре около 180°C и 12–15 минут в режиме «Верхний нагрев».

Экспериментируйте!

Куриная грудка — это благодарный продукт. Он примет любой вкус, который вы пожелаете ему придать. Пробуйте свои кулинарные таланты, смешивайте, добавляйте неординарный гарнир, и вы прослывете фантастической хозяйкой со своим неординарным «шефским» меню.