Рецепты белого хлеба домашней в духовке

<

< -->

Издревле хлеб считался не только ценным пищевым продуктом, но символом процветания и благополучия. Он играл важную роль в культуре и традициях славянских народов, отождествляясь с домашним очагом, уютом, гостеприимством. Сегодня роль блюда стала куда более прозаичной – хлеб уже не ставят во главе стола и редко пекут дома, отдавая предпочтение магазинной продукции. Тем не менее, свежий, румяный каравай, приготовленный своими руками, наверняка обрадует гостей и домочадцев, позволит насладиться полной вкусовой палитрой и не оставит сомнений в безвредности всех ингредиентов. Если Вы как раз ищете рецепт белого хлеба в духовке – эта статья для Вас.

Без лишних сложностей

Даже опытные кулинары порой не решаются печь дома хлеб, опасаясь трудностей, связанных с приготовлением опары или закваски. Мы предлагаем рецепт белого хлеба в духовке, который позволит обойтись без этих смесей, нетребователен к пропорциям ингредиентов и процессу готовки. Заинтригованы? Тогда подготовьте следующее:

• пшеничная мука – 3 ст.;
• минеральная вода – 200 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 5 г.

Негазированную минеральную воду слегка подогревают, разводят в ней сухие дрожжи, соль и сахар. Затем вливают растительное масло, тщательно перемешивают и начинают понемногу всыпать муку. Когда тесто приобретет достаточную плотность, его замешивают руками до полной однородности.

Емкость с готовым продуктом накрывают плотной тканью (например, чистым кухонным полотенцем) и оставляют в теплом месте на 40-45 минут. За это время объем должен увеличиться почти вдвое.

Теперь нужно определиться с размером будущих буханок – тесто можно раскатать в пласт целиком либо предварительно разделить на две или три равных части. Каждому пласту придают прямоугольную форму, после чего берут за узкий край и скатывают в рулет. На поверхности рулета острым ножом делают 5-10 диагональных надрезов. Осталось расположить хлеб на противне, смазанном растительным маслом.

Завершающий этап – работа с духовкой. На ее дне или нижней полке располагают емкость с водой, которая необходима для паровой обработки блюда. Духовку разогревают до 200-210 градусов, после чего вверху располагают противень с хлебом. При данной температуре время выпекания составит 25-30 минут. Индикатором готовности будет плотная золотистая корочка на поверхности буханок. Как только она появится, огонь выключают, хлеб вынимают из духовки и дают ему полностью остыть. Подают к столу нарезанным. Этот простой рецепт хлеба в духовке отлично подойдет для приготовления бутербродов и сэндвичей, а также домашних сладостей.

Мягкий «кирпичик»

Пришло время представить Вам классический рецепт белого хлеба в духовке. В отличие от описанного выше способа, он предполагает использование опары, но ее приготовление максимально упрощено, а результат, несомненно, оправдает даже самые смелые ожидания. Список ингредиентов включает следующие позиции:

• пшеничная мука – 3 ст.;
• минеральная вода – 200 мл;
• растительное масло – 75 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• сахар – 5 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 5 г.

Начнем с приготовления опары. Для этого понадобиться подогреть воду, развести в ней сухие дрожжи и половину муки, всыпать сахар. Смесь должна получиться однородной, с крупными пузырями на поверхности. Опару помещают в банку и отправляют в тепло на полчаса. В качестве источника тепла можно использовать бытовую батарею или ванночку с горячей водой.

Готовая опара сильно поднимается, меняет консистенцию, а иногда – и цвет.

К ней добавляют соль и оставшуюся муку, после чего интенсивно замешивают тесто. Растительное масло либо вливают в тесто в процессе его приготовления, либо используют для смазывания рук. Через 10-15 минут вымешивания продукт станет однородным и мягким, потеряет клейкость. Дождитесь этого момента, не всыпая дополнительную муку, и получите воздушный хлеб. Готовое тесто скатывают в шар, помещают в глубокую емкость, накрывают тканью и оставляют в тепло – на это раз не менее, чем на час.

Следующий этап – формовка хлеба. Из полученного теста можно приготовить один большой «кирпичик» или два маленьких. Чтобы края буханок получились ровными, лучше воспользоваться специальными формами для выпечки, но допустимо и применение обыкновенного противня. В любом случае, куску нужно придать прямоугольную форму и сделать его достаточно толстым.

Включаем огонь и ждем 15-20 минут – духовка должна разогреться до 180-200 градусов, а тесто – окончательно дойти. Классический рецепт белого хлеба нормирует время приготовления 40-50 минутами. Затем горячие буханки достают и смазывают сливочным маслом, чтобы придать особые свойства остывающей корочке. Готовый «кирпичик» станет отличным полуфабрикатом для домашних тостов.