Рецепты ароматных пирогов в духовке

<

< -->

Пышная, румяная сдоба любима многими. Но и, не заводя дрожжевую опару, можно приготовить замечательно вкусную выпечку. А тесто для неё очень быстро и легко готовится. К приходу гостей, для семейного чаепития, для лёгкого ужина и пикника — рецепты пирогов в духовке, разнообразны и учитывают любые вкусы.

Пирог с запечёнными овощами и сыром

Запекание овощей усиливает их естественный вкус и аромат. Этот открытый пирог отлично подойдёт для летних дней.

Тесто готовится из следующих продуктов

• мука — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• 1 желток;
• вода — 2 ст. л.;
• соль ¼ ч. л.

Для начинки

• лук репчатый — 1 шт.;
• красный и жёлтый перцы (болгарские) — по 1 шт.;
• молодой небольшой кабачок — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• сливки — 150 мл;
• сыр твёрдый — 110 г;
• масло растительное — 1 ст. л.

Замешиваем мягкое песочное тесто, не забывая, что вода и масло для него должны быть очень холодными. Из такого количества ингредиентов получится 350 г теста на форму диаметром около 20 см. Кладём его на 30 минут в холодильник, подготавливая тем временем начинку: очищаем от семян и режем мелкими кусочками перец, на кусочки покрупнее нарезаем кабачок, луковицу нужно разделить на 4 части, сыр натереть.

Теперь нужно разогреть до 200°С духовку. Тесто раскатать и выложить им форму, накрыть бумагой для выпекания, засыпать сухой фасолью и выпекать 10 минут, после чего убрать бумагу и фасоль, запекать ещё 5 минут.

Пока остывает основа для пирога, запекаем овощи: выкладываем их на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем при той же температуре, что и тесто, 25 минут. После этого температуру в духовке нужно снизить до 180°С. Взбиваем яйца со сливками и добавляем в меланж сыр, при желании можно добавить соли и перца. Все овощи выкладываем поверх теста, лук при этом можно разделить на чешуйки, заливаем яичной смесью. Запекать пирог до готовности нужно 30 минут.

Если вы хотите взять этот пирог в поход на природу или пойти с ним в гости, транспортировать его нужно в форме: песочное тесто очень крошится.

Воздушный пирог

С ним приятно будет встретить дорогих гостей: изысканный и немного экзотичный, он понравится всем.

Необходимые ингредиенты

• мука — 100 г;
• сахар — 60 г;
• масло сливочное — 70 г;
• 1 яйцо;
• инжир — 200 г;
• персики — 100 г;
• корица — 1 ч. л.;
• вино портвейн — 1 стакан.

Инжир режем на маленькие кусочки, заливаем вином и оставляем на полчаса. Из остальных продуктов, кроме персиков, делаем тесто. Теперь процеживаем инжир и соединяем его с очищенными и порезанными на дольки персиками. В фрукты вливаем 2 ст. л. вина и добавляем их в тесто. Получившуюся массу выкладываем в круглую форму, смазанную жиром. Выпекаем при температуре 200°С 50 минут.

Открытый пирог с грибами

Вкусный и сытный, он подаётся в горячем виде и может заменить второе блюдо к обеду.

Для теста

• мука — 2 стакана;
• маргарин — 100 г;
• сметана — 150 г.

Для начинки

• 200 г тёртого сыра;
• 500 г шампиньонов;
• сметана — 150 г;
• яйцо — 3 шт.;
• тёртый мускатный орех, зелень, соль, молотый перец — по вкусу.

Из просеянной муки делаем горку с углублением, куда кладём сметану и нарезанный мелкими кусочками маргарин. Добавляем соль и замешиваем тесто.

Когда тесто будет готово, из него нужно сформировать шар, завернуть его в плёнку и положить в холодное место на полчаса. Теперь можно заниматься начинкой. В глубокой посуде взбиваем сметану и яйца, добавляем очищенные и нашинкованные ломтиками грибы, сыр, соль, мускатный орех, перец. Охладившееся тесто разделываем и выкладываем в смазанную форму, сформировав невысокий бортик по внутренним краям.

Сверху равномерно распределяем начинку, помещаем в нагретую до 200°С духовку на 45 минут. Готовый пирог украшаем зеленью.

Рыбный пирог с картофелем

Он может возглавить рецепты пирогов для тех, кто любит вкусно поесть, но не располагает временем для длительного процесса приготовления.

Для теста

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 100 г;
• вода — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Начинка

• картофель — 200 г;
• рыбное филе (лучше с плотной структурой) — 300 г;
• сметана 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• соль, мускатный орех, перец — по вкусу.

Замешиваем тесто и на несколько минут ставим в холодное место. Рыбу отвариваем и разминаем вилкой.

Очищенный картофель варим до полуготовности и нарезаем ломтиками. Часть теста раскатываем и выстилаем им смазанную форму. Сверху раскладываем картошку и рыбу, заливаем сметаной. На этом этапе начинку можно по желанию приправить. Оставшимся тестом накрываем начинку, защипываем края и делаем небольшие надрезы на поверхности.

Смазываем пирог желтком и отправляем на 30 минут в жарочный шкаф, разогретый до 180°С.

Пирог с грушами и фундуком

Это довольно несложный способ выпечки одного из вкуснейших пирогов в духовке.

Понадобятся

• мука блинная — 140 г;
• фундук или лещина — 100 г;
• сливочное масло (порезать на кубики) — 175 г;
• сахар — 140 г;
• яйцо — 2 шт.;
• небольшого размера груши — 5 шт.;
• джем или конфитюр из абрикосов — 2 ст. л.;
• измельчённый чёрный шоколад — 50 г.

Размельчаем орехи блендером или в обычной ступке и добавляем их в муку, хорошенько перемешивая.

Масло смешиваем с этой мукой, пока она не будет напоминать крошки хлеба. Добавляем взбитые с сахаром яйца. Очищенные от сердцевины, мелко порезанные 2 груши и часть шоколадной крошки тоже добавляем в тесто. Теперь перекладываем его в смазанную форму. Оставшиеся груши очищаем, делаем тонкие дольки и выкладываем, легко вдавливая, на поверхность теста. Запекаем 50 — 60 минут при температуре 160°С.

Готовый пирог охлаждаем, не вынимая из формы, 10 минут. Затем ещё теплым перекладываем на решётку и смазываем джемом. Подавать к столу можно и тёплым, и холодным.

Рецептов пирогов в духовке такое множество, вариантов начинок такое многообразие, что всех не перечислишь. Но, освоив несколько рецептов пирога сладкого или сытного, простого в приготовлении или изысканного, вы без особого труда и с удовольствием будете их готовить.

У нас к вам маленькая просьба. На нашем сайте много пользователей, которым хотелось бы услышать ваше мнение о данном кулинарном рецепте. И было бы здорово, если бы вы оставили отзыв – многие сказали бы вас за это спасибо!