<
< -->Приготовление этого яства состоит из двух частей – подготовка начинки и жарка блинчиков.
Рецепт блинчиков
Для начинки понадобится:
- 500 гр. мяса
- одна большая луковица
- специи – соль, перец, лавровый лист, сельдерей, морковка – по вкусу
- 50 гр. сливочного масла
Блинчики с мясом запеченные в духовке будут особенно сочными и вкусными если брать в равных пропорциях говядину и полужирную свинину. Мясо со специями отвариваем в воде до готовности, даем остыть. Чтобы было более вкусным мясо, его опускают в кипящую воду, если мясо залить холодной водой и варить, то будет более вкусным бульон. Остывшую отваренную начинку режем на кусочки, перекручиваем на мясорубку. Затем берем глубокую сковородку, обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета на сливочном масле. Для придания золотистого цвета луку достаточно при жарке добавить немного муки или щепотку сахара. Когда лук готов, кладем перекрученное мясо, хорошо обжариваем. Начинка готова.
Тесто для блинчиков
Для теста понадобится:
- 500 гр. молока
- 3 яйца
- 250 гр. муки
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем муку, хорошо размешивает, затем добавляем растительное масло. Консистенция теста должна быть однородной, без комочков. Потом яично-мучную смесь разводим молоком и даем настояться 30 минут. Растительное масло добавляется в тесто для блинов по одной причине – в процессе жарки нет необходимости смазывать каждый раз жиром сковородку.
Блины можно подрумянить только с одной стороны – достаточно чтобы они легко снимались и не рвались, а начинку выкладывайте на не обжаренную сторону и заворачивайте конвертиком.
Заключительный этап приготовления
Когда конвертики готовы, возьмите противень, обильно смажьте любым жиром, уложите готовые конвертики, залейте сливками и ставьте в разогретую до 190 градусов духовку. Как только блинчики с мясом в духовке подрумянятся – можно выключать духовку и пробовать ваше блюдо. Блины с такой начинкой могут быть запеченные в соусе бешамель с тертым сыром или в томатном соусе.
Для разнообразия начинки можно использовать свежий обжаренный фарш с добавлением тертого сыра.
Приятного аппетита!
