<
< -->Содержание
- 1 Лучшие ответы
- 2 Общие советы по приготовлению
- 3 Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
- 4 Способы приготовления
- 5 Ответы знатоков
- 6 3Кижуч с овощами
- 7 Стейк из кижуча с лимоном
- 8 Приготовление
- 9 Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке
- 10 Как вкусно приготовить кижуч в кабачках
- 11 Инвентарь
Лучшие ответы
Карина Иванова:
Кижуч-очень вкусная красная рыбка! По вкусовым качествам не уступает форели и семге.У меня бабушка делает из него очень вкусную солянку и расстегайчики.Обычно на такой обед все внуки прибегают)))
ТЭРС:
кижучевая икра соленая-деликатес а с самой рыбой можно поступить как вам заблагорасудится. можно банально обваляв в сухарях пожарить
Любовь к:
по жарте с луком, и лука по больше
Nataliar05:
Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром. Кижуч очень полезен всем, особенно детям, беременным женщинам и пожилым людям. Мясо его очень нежное, в кижуче практически нет мелких костей, поэтому для детей это незаменимый продукт.
Шашлык из кижуча необыкновенно вкусен. Попробуйте приготовить стейки из кижуча. Вообще жареная и запеченная красная рыба необыкновенно вкусна. Если ее правильно приготовить на гриле, то получается королевское кушанье. Хрустящая корочка и сочная мякоть, которая тает во рту.
Тата:
Запечённая рыба.
Нужно:— рыба 1 кг— 3 помидора— сыр твёрдый 300г— чеснок 3 зуба— пол лимона— приправа для рыбы (или соль, перец)— майонез 200г— растительное масло
Приготовление:Рыбу очистить от кожи и костей, порезать на куски, сбрызнуть лимонным соком, натереть приправой и оставить на 15 минут.2 помидора нарезать кубиками, 1 кружочками, сыр натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс.Каждый кусок рыбы обмазать майонезом, выложить на противень (или форму для запекания) , смазанный растительным маслом. На рыбу положить чеснок, кружочки помидоров. Между кусками или сверху положить кубики помидоров, посыпать всё сыром. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Ирина Веденеева(Бурлуцкая):
Кижуч — 1 рыбкаЧеснок — 2 долькиЛимон — 2 долькиПриправыТравыКижуча помыть, срезать хвостовые и боковые плавники. Обработать приправами: солью, перцем. В брюшко заложить 2 дольки чеснока, разрезанный поперёк и одну дольку лимона, а так же немного зелени вовнутрь и сверху. Поскольку рыбка достаточно жирная, то больше ничего не потребуется. Переложить кижуча на фольгу и аккуратно обернуть. Запекать в духовке обычным образом.На тарелке отжать на рыбку дольку лимона.Кижуча хорошо подать с рисом с овощами.
Алена ))):
самый простой и верный способ:берешь фольгу, режешь лук, немного чесночка! несколько кусочков рыбки, которую ты натерла перед этим солью и приправой для рыбки/можно только перчиком! сверху сбрызгиваешь это лимонным соком! можно к этому добавить укропчика, петрушечки! завроачиваешь фольгу и в духовку минут на 20. Рыбка приготовиться в собственном соку без всякого масла. на гарнир можешь подать что тебе угодно!А еще филе кижуча можно запекать с картофелем, помидоркой и сыром! тоже очень вкусно.
йцу фвв:
а я всегда ее солю-свежу тушку рыбы отделяю от костей и натираю смесью из соли, сахара и черного перца и через сутки можно кушать!
Общие советы по приготовлению
Одно из главных достоинств кижуча – универсальность в плане вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать в качестве изысканного блюда к вину или как демократичную закуску под пиво. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.
При покупке кижуча стоит отдавать предпочтение свежему или охлаждённому продукту, плотному и упругому на ощупь. Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тонус, а мякоть – дряблую консистенцию. Размороженный кижуч — не самый лучший вариант для запекания, поскольку такое мясо, побывав в духовке, зачастую получается суховатым.
Филе серебристого лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. Когда оно свежее или охлаждённое, то получается вкусным само по себе и без добавления приправ
Тем же, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть по минимуму, иначе можно «забить» уникальный натуральный вкус мяса кижуча.
Идеальные вкусовые сочетания серебристый лосось образует с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным и грецким орехом, прованскими травами.
Особой нужды в мариновании кижуча перед запеканием нет, поскольку в нём мало косточек
Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: лимонный сок + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть богатство вкуса лососины.
Когда рыбу с овощами запекают открытым способом, соль должна использоваться умеренно, так как под её воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит пересушенным, не приобретая при этом красивую румяную корочку.
Рецепт приготовления кижуча в духовке смотрите в видео ниже.
Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.
Ингредиенты:
- кижуч (стейки) – 3 шт.;
- картофель – 600 г;
- сливки 10% – 200 мл;
- сыр сливочный – 200 г;
- пучки укропа – 2 шт.;
- мука – 1 стол. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
- Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
- Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
- Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
- Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
- В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
- Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.
- Белая рыба в духовке: рецепты
- Кабачки, фаршированные фаршем
- Как приготовить сибас в духовке?
С кижучем работать не сложнее, чем с остальными видами красной рыбы
Единственное, за чем важно следить, так это за его сочностью – если его очень долго держать в духовке под высокими температурами, он пересушится. По этой причине, запекая кижуча стейками впервые, не уходите из кухни надолго и периодически проверяйте его состояние при помощи ножа – когда мясо посветлеет внутри полностью, блюдо можно вынимать и подавать к столу
Способы приготовления
Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.
На пару
Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.
Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.
В духовке
Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.
- Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
- Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
- Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.
Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.
На гриле
На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.
На сковороде
Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.
Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.
Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.
Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.
На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.
В мультиварке
Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.
Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.
Ответы знатоков
Фея Цветочная:
Я заворачиваю порционные куски рыбки в фольгу, предварительно натерев их любимыми приправками, и отправляю в духовку. Всегда получается сочно!
ВИКТОР ВЛАДИМИРОВ:
От сухости фольга поможет + на место потрохов дольки лимона
Владимир Птохов:
Кижуч нежный
(Дмитрий Рооз, первое место в эстонском туре Bocuse d’Or за лосося 45)
Это делается так: нарезанные из рыбы порционные куски следует заправить солью, завернуть в пищевую пленку и отправить на 45 минут в духовку, разогретую до 45 градусов. Еще лучше запекать рыбу в течение часа, отметил он. Рыба получается мягкая, сочная и нежная, а ее цвет практически не меняется.
Статья rus.postimees.ee/?id=220880
Лелик С.:
Ну, я красную рыбу, как правило, делаю в пароварке. Она сочная получается. Если нет пароварки, то в духовке в рукаве специальном запечь. Можно при этом нафаршировать его овощами. Они сок дадут.
Алекс 777:
Берём кижуча. Очищаем от чешуи, вытаскиваем жабры, если не потрошенный — потрошим. Надрезаем рыбу какна порционные куски — но не до конца, хребет перерезать и хватит. Солим и перчим В надрезы добавляем кружочек помидора, кружочек лимона и майонез. И в духовку! время готовки зависит от размера рыбки, рыбка весом в 2 кг — готовилась на 200 гр. 30-40 мин. В процессе готовки поливаем водичкой с лимонным соком и специями. Приятного аппетита. Кстати попробуйте ещё приготовить стейки и рулет из кижуча. Вообще жареная и запеченная красная рыба необыкновенно вкусна. Если ее правильно приготовить на гриле, то получается королевское кушанье. Хрустящая корочка и сочная мякоть, которая тает во рту. Давайте научимся готовить стейки из кижуча на гриле. Для этого необходимо рыбу нарезать поперек туловища на стейки, толщиной два-три сантиметра. Голова и хвост нам не понадобится, из них можно сварить прекрасный рыбный суп. Стейки необходимо посолить, поперчить, посыпать любыми специями, какие вы любите. После этого стейки выкладывают на решетку гриля, лучше, чтобы она была двухсторонняя, тогда стейки зажимаются с обеих сторон и переворачивать их будет очень просто. Жарятся стейки минут десять. Не забывайте, что все морепродукты очень быстро готовятся. В процессе жарки стейки необходимо постоянно переворачивать и поливать пивом или вином. Желательно таким, которое вы будете подавать к столу. Пиво, проникая между волокнами рыбы запечется и даст вкус жареного хлеба. Получиться что-то похожее на рыбу в кляре, только без всякого теста. Благодаря тому, что снаружи стейка пиво быстро запечется, то образуется корочка, а внутри стейка пиво будет продолжать кипеть, в результате стейк получится великолепно прожаренным, сочным и нежным. В конце жарки, когда стейки практически готовы их можно сбрызнуть лимонным соком. Подавать стейки можно с зелень, салатом, лимоном. Необыкновенно вкусно. Этот рецепт подойдет для пикника, а если вы хотите приготовить кижуча дома, то попробуйте рулет из кижуча. Для этого необходимо очистить тушку кижуча, выпотрошить ее, отрезать голову, снять филе, вытащив все кости, удалить кожу и нарезать филе на кусочки толщиной примерно по сантиметру. Филе разложить на пищевой пленке, так, чтобы куски плотно касались друг друга, можно слегка внахлест. Затем необходимо посолить, посыпать лимонной цедрой, мелко нарезанным чесноком, белым перцем, рубленым укропом, сверху положить кусочки сливочного масла. После этого необходимо очень аккуратно свернуть филе рулетом, а потом завернуть его в пленку. У нас получится рыбная колбаска. Можно сделать несколько небольших колбасок. Так будет удобнее. Готовится рулет в пароварке, примерно пятнадцать минут. Гарниром к этому блюду, может быть, отварной рис, овощи, зелень.
2ь:
открываешь духовку засовываешь туда свою рыбу и усё
Наталия Ануфриненко:
посолите, поперчите снаружи и внутри, можно внутрь лимончик порезать. заверните в фольгу и в духовку. удачи!
Бифиформ Santa:
Рыбу надо надсечь по всей длине поперчно. В надрезы можно чего нибуддь напихать пассерованные овощи.
Гузеля:
кижуч наверно суховата будет, ее лучше с овощами и сыром в духовке
Пользователь удален:
в майнонез добавить соль перец и чеснок намазать рыбу оставить на пол часа и в духовку холодным мне нравится даже больше
ГЕНА МАТУШКОВ:
овот так!
3Кижуч с овощами
Кижуч можно готовить как в фольге, так и в пергаментной бумаге, что в первом, что во втором случае, рыба получается очень сочной, пропекшейся и мягкой.
Значит так, подготовка рыбы к запеканию остается прежней, но теперь к ней мы просто добавим овощи. Если это теплое время года, тогда нужно будет приобрести свежие продукты, в случае холодной зимы, просто покупаем замороженные овощи и дело с концом. Получается, что лакомится этим блюдом, можно будет в любое время года, а значит, что полезная еда на столе может быть четыре сезона в году.
Итак, рецепт:
- килограмм рыбки
- полкило овощей (здесь можно использовать абсолютно любые овощи, которые вы любите, начиная с томатов, заканчивая баклажанами, кабачками и т.д.)
- специи
- растительное масло (буквально пару столовых ложек)
- соевый соус или соль
Этапы приготовления:
- Если овощи заморженые, предварительно их нужно разморозить.
- Рыбу чистим и моем, как в предыдущем рецепте
- Надрезы делаются с двух сторон, если вы собираетесь запекать ее целиком.
- Смазываем специями тушку со всех сторон, во всех местах.
- Заворачиваем рыбу в пленку или фольгу, и оставляем мариноваться в таком виде на целую ночь, поместив ее в холодильник.
- С утра кижуч уже готов к дальнейшему приготовлению, так что можно взять пергаментную бумагу, смазать хорошенько ее растительным, желательно рафинированным маслом, разложить тонким слоем овощи, а сверху выложить замаринованного кижуча, сбрызнуть ее сверху соевым соусом или же посолить, а сверху выложить еще один слой овощей.
- Разогреть духовку до 180 градусов и поместить туда поднос с овощами и рыбой. Причем сверху. Блюдо должно быть закрыто пергаментной бумагой или же фольгой.
- Готовится такая рыба очень быстро из-за предварительной мариновки, так что 15 минут достаточно, чтобы она распахлась на весь дом и была готова к употреблению.
Также кижуча можно запекать с добавлением сливочного соуса.
Если обычно такой соус является спасением для многих блюд, то в данном случае, это такое дополнение к ароматной и мягкой рыбе. Все, что нужно для приготовления:
- сливки 250 г
- сыр 100 г
- приправы, и это не считая полкило филе кижуча
Кладем в противень рыбку солим, перчим. Посыпаем приправами, а также сливками, сверху все это засыпаем тертым на мелкой терке сыром и запекаем при температуре 200 градусов 15 минут. Рецепт до банальности прост, а вкус просто непревзойденный.
Что может быть проще и вкуснее представленных выше рецептов. Никаких заумных ингредиентов, которые так сложно порой бывает раздобыть. Все банально, но при этом, просто пальчики оближешь. И не забывайте, что все блюда из кижуча очень полезные, а значит, получая удовольствие от всех этих блюд, вы еще и оздоравливаетесь, пропитывая свой организм полезными витаминами и компонентами, которых так не хватает в обыденной жизни.
Стейк из кижуча с лимоном
Лимон – идеальное дополнение к стейку из кижуча. Его можно использовать в чистом виде, но лучше дополнить ароматными травами и специями.Ингредиенты
• 3 стейка;
• 1 лимон;
• соль, перец;
• 1 ст. л. масла;
• 0,5 ч. л. измельченных сухих трав, можно взять смесь.Приготовление
1. Разрезаем лимон пополам, из центральной части режем 3 тонкие дольки, убираем их в сторону, они пригодятся для оформления. Выдавливаем сок из оставшихся половинок.
2. Добавляем к лимону соль, черный перчик и любые сухие травы. Можно взять укроп, орегано, прованские смеси. Растираем все до однородности, заливаем ложку масла. Лучше всего для красной рыбы использовать оливу.
3. Смазываем промытые стейки лимонным маринадом, накрываем, оставляем на 30 минут.
4. Выкладываем рыбу в форму. Можно застелить ее куском фольги, чтобы ничего не пригорело и не испачкалось. Остатки маринада, который стекал в миску, выливаем поверх кижуча.
5. Ставим рыбу в духовку. Печем кижуча при 200 градусах около 20 минут. Если куски толще 2 см, то время можно увеличить, но температуру снижать не стоит.
6. Выкладываем приготовленного кижуча на тарелки, сверху укладываем по кружочку лимона, дополняем свежей зеленью.
Приготовление
Шаг 1
Итак, вы берете нарезанные стейки. Если вы купили целую, неразделанную рыбу, тогда вам нужно выпотрошить рыбу, убрать голову, плавники, хвост, тщательно её промыть и разрезать на отдельные стейки.
Затем солите и перчите рыбу, по желанию можно натереть рыбу специями для рыбы.
Шаг 3
Жарите на решетке (или на сковороде) по 3-7 минут с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте. В конце сбрызните рыбу лимонным соком.
Шаг 4
В процессе жарки, если вы жарите рыбу на решетке, ее можно поливать пивом или вином. Но тогда вкус самой рыбы теряется, а блюдо приобретает совершенно новый вкус.
Также вы можете не солить рыбу, а заранее замариновать стейки в соевом соусе со специями и аналогично обжарить их.
И помните, что во всем нужна мера. Несмотря на то, что кижуч можно есть детям, пожилым людям и даже беременным женщинам, следует воздержаться от переедания блюда из кижуча, а особенно людям с проблемами пищеварительной системы.
Красная рыба кижуч полезна и очень популярна в ресторанах. Особенной популярностью пользуются блюда типа запеченного кижуча в духовке. Присутствует кижуч в изысканных салатах, эту рыбу жарят на сковороде в панировке и подают в основном с овощами.
Рыба подходит для засолки, маринования и копчения. Ценители вкусной еды заметили, что шашлык из кижуча ничем не уступает шашлыку из мяса, а стейки этой рыбы могут прекрасно конкурировать с другими мясными блюдами. Мясо этой рыбы красное, оно отличается, например, от горбуши лучшими вкусовыми качествами, нежностью и сочностью, приятным ароматом и отсутствием большого количества костей.
Сейчас походы по ресторанам может позволить себе не каждый. К тому же всегда так было и так будет, что рыбные блюда, приготовленные в домашних условиях изумительно вкусны, и непременно станут отличным дополнением к праздничному столу. Одним из этих рыбных блюд является запеченный кижуч в духовке со свежей зеленью. Мясо этой рыбы получается нежным и мягким.
Хочу предложить вашему вниманию самый простой, но бесподобно-вкусный рецепт приготовления кижуча в фольге в духовке. Этот рецепт не оставит никого равнодушным.
Итак, приступаем к приготовлению запеченного кижуча.
Кижуч в духовке, ингредиенты:
- Тушка свежего кижуча — около 2 кг
- Майонез с лимонным соком — несколько ложек
- По пучку петрушки, укропа и зеленого лука
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Фольга для запекания
Кижуч в фольге в духовке — пошаговое приготовление
Очистим от чешуи рыбу, отрежем специальными ножницами плавники (когда я покупала рыбу, она уже была без головы и внутренностей) и хорошо промоем.
Затем бумажным полотенцем промокнем всю лишнюю влагу и порежем рыбу на кусочки — точнее, надрежем: режем только мясо вокруг, не трогая хребет. Получится, что кусочки мяса будут держаться на хребте.
В посуде перемешаем гость соли с перцем.
Хорошенько натрем этой смесью рыбу, в разрезах и внутри тоже не забудем.
Потом берем фольгу и складываем в два листа такой длины, чтобы рыба поместилась. Выкладываем рыбу на фольгу.
Последним делом помоем зелень, стряхнём, чтоб не было лишних капель воды и пучками закладываем ее внутрь рыбы.
Заворачиваем плотно кижуча с зеленью в фольгу и укладываем на противень.
Отправляем в разогретую духовку на 30 минут, но время приготовления рыбы зависит от свойств духовки и степени ее нагрева. Как известно, любая рыба готовится быстро, это правило относится и к запеченному кижучу.
Ну вот кижуч в духовке готов.
Очень сочная, мягкая рыба. А зелень… аромат невероятный. Ни один человек не останется равнодушным от довольно простого, но очень вкусного блюда запеченного кижуча в фольге в духовке.
Среди других видов рыбы кижуч отличается вкусным, нежным, сочным и ароматным мясом. К тому же стоит отметить, что в нем не так много костей. Рассмотрим популярные рецепты, которые можно использовать в домашних условиях.
Отзывы и комментарии
Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке
- Запекание рыбы на солевой подушке.
- Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
- Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
- Запекание филе или целой рыбы в соусе.
- Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.
Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки
Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:
- картошка, цветная капустка, кабачки;
- лучок, морковка;
- паприка;
- лимон;
- грибочки, морепродукты;
- рисовая крупа, гречка;
- молоко, сливки, сырок;
- майонез, йогурт, сметана;
- томатный соус, паста;
- горчица, имбирь, чесночок;
- мука, кунжутные семена;
- слоеное тесто;
- приправки, зелень.
Советы, как приготовить рыбу в духовке
Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.
- Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
- Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
- Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
- Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
- Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
- Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
- Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
- Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
- Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
- Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
- Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
- Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
- Красивую корочку дает натертый сыр.
- Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.
На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке
Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.
Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.
Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке
Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:
- путасу, горбушу, семгу;
- карпа, леща, сазана.
В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.
Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке
Рыбку чистят, потрошат, моют
В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой
Лучше, если вода будет проточной.
Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.
В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.
Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке
Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке
Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания
Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке. Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.
Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.
Как вкусно приготовить кижуч в кабачках
Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- 3 стейка;
- 600 г кабачков;
- пучок петрушки;
- зеленый лук;
- листья салата;
- луковицу;
- смесь перцев;
- соль и масло.
Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.
Способ приготовления:
- С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками.
- Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом.
- Сверху посолить и поперчите.
- Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.
- Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте.
- Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени.
- Сверху присыпьте солью и перцем.
- Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки.
- Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.
Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.
Инвентарь
Форма для запекания, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, мелкая терка, глубокая тарелка, венчик, дуршлаг, кухонные прихватки для горячего, соковыжималка для цитрусовых, пиала.
Шаг 1: подготавливаем лимон.
Шаг 2: подготавливаем филе семги.
Шаг 3: подготавливаем зелень.
Шаг 4: готовим соус.
Шаг 5: запекаем семгу в сливочном соусе.
Шаг 6: подаем семгу, запеченную в сливочном соусе.
Советы к рецепту:
– Вы можете использовать для натирания филе семги любые специи, которые вам нравятся больше всего. А можно использовать просто смесь из нескольких перцев, в таком случае мясо рыбы получается еще ароматней.
– Вместо свежей зелени можно использовать сушеную, в таком случае подберите количество специй под свой вкус и вкус ваших домочадцев и гостей.
– Семга итак довольно жирная и сочная, поэтому я использую сливки умеренной жирности, ведь сухой красная рыба получится только если ее передержать.
– Вместо филе можно взять и стейки, но приготовьтесь к тому, что вам придется поковыряться в тарелке, выискивая кости.
