Рецепты аппетитных пирожков

Аппетитные, румяные, пышные пирожки — это и похвала хозяйке, и символ достатка в доме. Не случайно рецепт пирожков с самыми разнообразными начинками, испечёнными в духовке, есть практически в каждой национальной кухне мира.

Способы и правила замешивания теста

Чтобы выпечка была по-настоящему вкусной, нужно правильно замесить тесто. Самый простой рецепт пирожков в духовке — бездрожжевой.

Понадобитсярецепт пирожков в духовке

  • кефир — 0,5 л;
  • мука — 300 г;
  • яйцо — 1 шт.,
  • сода — 5 г;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • сахар — 5 г.

В кефир положить соду. Важно, чтобы она как следует погасилась: об этом будет говорить появившаяся взбитая пена. Затем добавить яйцо, сахар, соль. Муку нужно всыпать постепенно. Тесто хорошенько вымесить и выкладывать небольшими порциями на разделочную доску, посыпанную мукой, тут же формируя лепёшки. Фарш положить по центру лепёшки и соединить её края. На смазанном противне разместить пирожки и выпекать их в жарочном шкафу при температуре 220° — 240°С 20 — 25 минут.

Для быстрых пирожков в духовке тесто разделывать нужно сразу после смешивания всех ингредиентов, без выстаивания, чтобы оно не получилось излишне рыхлым.пирожки из духовки

Лучше всего по возможности вместо кефира использовать простоквашу из домашнего молока: на ней бездрожжевая домашняя выпечка получается особенно воздушной.

Масло лучше не использовать, чтобы не утяжелять тесто.

При приготовлении сладких пирожков в духовке без использования дрожжей в повидло, джем или варенье нужно добавить кусочки свежих фруктов с плотной мякотью(отлично подойдёт яблоко), защип выполнить «ёлочкой» и укладывать их на противень швом вверх. Начинка не вытечет и не пригорит.

Печёные пирожки в духовке с использованием дрожжей

Классический способ приготовления, но достаточно трудоёмкий и времени требует больше.

Необходимые ингредиентыпирожки из духовки

  • дрожжи — 10 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 400 г;
  • сливочное масло — 10 г;
  • сахар —25 г;
  • соль — 5 г;
  • отдельно взбитый желток для смазывания.

Молоко слегка подогреть. Дрожжи растворить в воде, процедить и добавить их в молоко, туда же всыпать соль, сахар, муку, добавить яйца и размешивать до получения однородной массы.

пирожки из духовкиВ самом конце добавить размягчённое масло, ещё раз перемешать, накрыть тесто салфеткой и примерно на 1,5 часа оставить в тёплом месте. Когда тесто поднимется, его нужно обмять, оставить ещё на 2 часа, затем уже готовое тесто снова обмять, выложить на стол, посыпанный мукой. Сделать из теста жгут, отрезать от него кусочки, формировать из них шарики, дать им расстояться минут 5 и раскатать лепёшки. На середину каждой лепёшки выложить приготовленную заранее начинку и вылепить пирожки. Противень смазать, разместить на нём пирожки так, чтобы между ними оставалось расстояние 3 — 4 см и сверху смазать яичным желтком. Печёные пирожки в духовке должны находиться 15 — 20 минут при температуре 230°- 260°С.

Очень вкусны пирожки с фруктовой начинкой в молочной заливке

Выпекаются они не на противне, а в форме.

Понадобитсяпирожки из духовки

  • мука – 0,5 кг;
  • дрожжи – 20 г;
  • молоко – 375 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 70 г;
  • сливовое повидло – 150 г;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • жир для смазывания формы.

В 250 мл молока растворить дрожжи. Добавить туда половину нормы масла, 50 г сахара, яйцо, муку, посолить. Оставить на полчаса. Снова перемешать тесто, разделить его на 16 частей и сформировать шарики. В них сделать углубления, наполнить повидлом, защипнуть. Духовку разогреть до 50°С. В смазанную форму вплотную друг к другу положить слегка сплющенные шарики, накрыть, оставить в тёплой духовке на 15 минут. Вынуть форму и разогреть духовку до 200°С. Оставшиеся молоко, сахар и масло разогревать, помешивая, в небольшой посуде, пока сахар полностью не растворится. Получившейся смесью полить пирожки и выпекать в течение 30 минут.

Чтобы изделия не приобрели кисловатого вкуса, тесту нельзя давать перестаиваться.пирожки в духовке

Масло следует использовать строго по рецепту, так как при его избытке пирожки будут расплываться.

Сахар тоже следует отмерять столько, сколько рекомендует рецепт теста для пирожков в духовке. Излишнее количество сахара замедляет процесс брожения, тесто становится тяжёлым, плохо пропекается. Если сахара недостаточно, пирожки не будут румяными.

Лёгкий, быстрый, экономный рецепт

Традиционное дрожжевое тесто поможет разнообразить рецепт вкусных пирожков в духовке с использованием картофеля. Это оригинальный вариант выпечки для плотного завтрака или перекуса в середине дня, для пикника на природе или чаепития с гостями.

Необходимые продуктыпирожки в духовке

  • мука — 800 г;
  • дрожжи сухие — 11 г (маленькая пачка);
  • картофель — 4 — 5 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 1 /4 ч. л.;
  • для начинки удачным выбором будут обжаренные грибы, мясо, субпродукты, рыба, яйцо с зелёным луком.

Картофель очистить, варить до готовности, воду слить в отдельную посуду. Картошку потолочь, переложить в литровую ёмкость с таким расчётом, чтобы оставалось место для отвара, в котором она готовилась: им нужно залить ёмкость с картошкой доверху. Затем в посуду, где будет замешиваться тесто, выложить картофельную массу, добавить дрожжи, соль, сахар, масло, 100 г муки. Всё аккуратно перемешать, накрыть полотенцем, оставить на полчаса. Потом подмешать остатки муки и снова поставить в тёплое место на 30 минут. Все последующие действия — те же, что с использованием обычного дрожжевого теста. Выпекать при температуре 220°С примерно 25 минут.

Если в состав теста входят нерастворимые добавки, их объём не должен превышать 100 гр. на каждые 400 гр. жидкости в составе теста, иначе оно будет плохо подниматься.пирожки в духовке

Масла не должно быть больше 100 гр. на 200 гр. жидкости, иначе тесто будет сухим, истончённым.

Вкусовые качества теста очень легко варьировать, смешивая муку разных сортов, или добавляя к молоку луковый, томатный либо тыквенный сок.

Рецепты пирожков с разнообразной начинкой позволяют сделать эту выпечку уместной на любом столе, как закуску и самостоятельное блюдо, как дополнение к супам и бульонам, молоку, чаю и компотам. И побаловать себя и своих близких вкуснейшими пирогами очень даже полезно!

 

Загрузка...

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Проголосуй первым!)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *